⑴ 中國有哪些辣椒產地呢哪裡的辣椒最好呢
宋祖英老師有首膾炙人口的《辣妹子》,對我的影響頗深,剛開始我是不吃辣的,後來變的一發不可收拾,辣椒的作用非常大,在鹵肉、火鍋、燒菜中都離不開它們,想要讓食物更美味,就少不了辣椒以及調味料的使用,今天的介紹的主角就是辣椒。
3、河南新一代辣椒
主產於河南、河北等地,是朝天椒的一種,長度約一寸,顏色紅亮、香氣濃郁,是用量較大的辣椒干製品之一,它的辣度特點,會從較濃開始,然後衰減較快,
⑵ 淘寶有什麼好吃的干辣椒和辣椒面
二荊條。又粗又長肉厚顏色暗沉的就是二荊條了,特點色澤好、香味濃,辣度柔和還有點回甜。炒辣椒油,上色上香非常好,麻辣香鍋、干鍋、重慶小面都是用這種辣椒。適合所有有辣椒的菜餚,江湖地位不可撼動。
⑶ 中國有哪些辣椒產地哪裡的辣椒最好吃
中國有哪些辣椒產地?哪裡的辣椒最好吃?都說自己家鄉的辣椒好,香味濃,辣味夠,但個人覺得,自己喜歡的才是好的。曾經有一次在北京的新發地市場里找自己喜歡的辣椒,干辣椒,要辣,還要香。個人只知道咱雲南丘北的辣椒好,又辣且香,找了幾天,嘗遍了所有在那裡賣著的辣椒品種,沒有一個夠味的。最後,在一個河南大姐那裡找到了咱雲南的丘北辣椒。
像雲南德宏州的涮涮辣對於一般人來說是無法食用的,我在德宏的時候,當地廚師聽說我是四川人,就用半盤的涮涮辣做了一盤回鍋肉,吃的時候感覺口裡放了一把燒鹼,無法食下,那廚師還說了一句,我以為四川人多厲害呢,不過如此,我讓他試一下,他連連擺頭,連試都不敢試一下。
⑷ 如何選購干辣椒,哪種干辣椒最香最辣最紅
您好,辣椒味道熱辣,入菜不僅具有強烈刺激性,而且它還可以健胃消食,溫中散寒,在製作熱鹵食品時,還有一定的上色作用。
一、選購干辣椒有以下幾點:
1、看顏色。挑選干辣椒時要看錶面的顏色,品質好的干辣椒顏色會比較紅亮,而干辣椒表面紅色發暗,說明干辣椒放置的時間比較長。
2、看錶面。品質好的干辣椒外表完整,沒有破損以及蟲斑等。
3、聞味道。品質好的干辣椒香味比較濃,沒有刺鼻的味道。
4、用手觸摸。選購干辣椒的時候可以用手觸摸,品質好的干辣椒乾燥程度會更好。
二、干辣椒主要有以下幾種:
1、二荊條干辣椒:產於四川,它的辣度適中,但是香味濃郁,並且增色效果也極佳,是中餐廚房中用處最多的一種干辣椒。在製作辣椒油、辣椒粉、復雜紅油中都能看到它的身影。
2、四川七星椒:其果實雖小,但是皮薄肉厚,不僅辣味高,香味也足,是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久,除了可以製作麻辣火鍋,也可以製作辣椒油,還能勝任干鍋、干煸等系列菜品。
3、貴州子彈頭:個頭較小,辣度高,香味足,色澤紅亮。因為香味持久,乾子彈頭辣椒常用來製作香辣菜餚,比如:熗炒菜、麻辣風味等菜餚,也可以製作辣椒粉或者紅油。
4、河南新一代:朝天椒的一種,它的顏色比較紅亮,辣度低,但是香味最濃,常用在不需要辣味太足的鹵水中,或者熬制火鍋底料。
5、福建辣椒王:個頭短,肉質比較厚,辣味比前幾種都高,但是香味也不差,並且非常持久,還不渾湯。最常用在麻辣鹵水中,比如:絕味、精武、周黑鴨等。
以上希望能夠幫到您,祝您生活愉快。
⑸ 干辣椒哪種最香呢
干辣椒是我們生活中常見的一種調味料,一般做菜的時候放一點干辣椒都會提升菜品的味道,但是相對於南方和北方,干辣椒就是有著不同的價值。南方人尤其是四川人和湖南人是特別喜歡吃辣的,到當地幾乎沒有菜是不辣的。
第三種:七星椒
七星椒是一種香味特別濃郁的一種辣椒品種,為什麼叫做七星椒呢》是因為,它的辣度足以到達七顆星,所以叫做七星椒,這是做川菜不可缺少的一種辣椒,因為實在太辣了,所以很多人都是望而卻步,小心會辣哭你。