① 德州扒雞好吃嗎
怎麼說呢？作為地地道道的德州人。小時候吃扒雞覺得特別好吃！外酥里內，而且骨頭入口即化，那時候覺得能吃到扒雞就是一件特別幸福的事情！
但是後來隨著人們的生活水平的提高。好多人再吃扒雞時會說，沒有想像的好吃或者是沒有了小時候的味道！其實這還真有點冤枉德州扒雞了！其實德州扒雞的工藝一直沒有變，或者說是越變越好！只是隨著人們生活水平的提高，口味也越來越高了！
就拿我特別愛吃的北京烤鴨和糖醋裡脊來說，十年前吃這倆個菜的時候，覺的那時人間美味，現在再吃的時候就不會有那樣的感覺了，其實歸根結底還是我們的日子變好了，胃也就變得挑剔了！
其實對於很少吃德州扒雞的外地人來說，我這個德州人還是很推薦大家都來品嘗我們德州的特產---德州扒雞的，外酥里內，骨頭入口即化！可能很多不太了解德州扒雞的朋友會買錯，大家一定要認准德州扒雞老字型大小德州牌扒雞，不要買了其他工廠生產的扒雞，畢竟工藝不一樣，味道就大不相同！
也只有德州牌扒雞的才是正宗的老字型大小，也只有德州牌扒雞的骨頭是脫骨的（入口即化），另外也有我們當地人會覺得鄉盛扒雞也很好吃，個人感覺一般！大家可以嘗一下，做一下比較！德州牌的是老字型大小，鄉盛是最近幾年才出來的一個生產扒雞的工廠，他主要供貨於小超市！大家可以比較一下，比較一下才會知道哪個比較好
② 扒雞是哪個省份的著名小吃
扒雞是山東省的著名小吃。扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統風味特色名吃，屬於魯菜，製作材料有雞、砂仁、丁香、玉果等。
德州扒雞，又名德州五香脫骨扒雞，是中國山東的傳統美食，屬於魯菜系中的經典。德州扒雞是非常著名的除了德州西瓜與德州金絲棗之外的德州三寶，而且，德州扒雞有著多年的歷史。
扒雞的製作
以選用l千克左右的當地小公雞或未下蛋的母雞為好。將雞頸部宰殺放血，在60℃的熱水中浸燙褪毛，清洗干凈。在雞右翅前面頸側開一小口，拉出食管和氣管。在腹下靠近肛門處開口，掏凈內臟，沖洗干凈。
將光雞放在冷水中浸泡凈血水，撈出控干水分，放在工作台上整形，將雙翅從頸部刀口交叉插入，從口腔中向左右伸出，兩爪交叉塞入腹腔，形成鴛鴦戲水似的造型，控凈水分。
將白糖放入鍋內，加入50克清水，以中火炒成棗紅色，再加人300克水熬至溶化，離火晾冷，即糖色。然後在雞體上均勻塗抹糖色，晾乾。
鍋置大火上，倒入植物油燒至七成熱時，放入上色後的雞體炸2分鍾至呈金黃色、微光發亮時，撈出瀝油即可。油溫切忌過高，以免炸黑。
③ 德州扒雞的特點
扒雞的特點就是特別的松軟，而且嚼起來特別的有味道，最主要是特別的香。
④ 德州扒雞好吃嗎 德州扒雞味道怎麼樣
扒雞是雞肉做法的一種，做好的扒雞顏色和烤鴨有幾分相似，其中以扒雞最為盛名。那麼， 扒雞好吃嗎？ 扒雞味道怎麼樣？
扒雞好吃嗎
挺好吃的，肉很爛，連骨頭都可以咬碎，容易消化，對牙口和腸胃不好的是個很好的選擇。口味和熟食店賣的扒雞有差距，口味損失比較小。
不只是肉爛味香，入口即化，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。真空包裝精美嚴實，讓人感覺很衛生，很放心和家人一起分享美食。肉質酥爛，絕對是孩子和牙口不好的老人首選美食。
扒雞什麼味道
個人認為口味對於年輕人偏淡了點。
整雞，沒有多餘的醬汁。骨肉酥爛，骨頭都能咬得動。對愛吃清淡的人來說，略咸香辛料略重但可接受。冷食雞皮入口即化，雞肉略有嚼頭，適合當零食或下酒菜。雖然沒什麼醬汁，加熱了吃卻雞肉濕潤不覺得干，可以下飯吃，也可加水燉成雞湯。不論怎麼吃都沒有油膩感。無蔗糖，甜度低，基本吃不出甜味。不含添加劑，很健康。
食用建議
建議店家可以拓展一點新口味，比如五香味，醬香味，川香味。符合不同地區人群喜愛。
味道鮮美口感爽滑，老人小孩都可食用，雞肉是一整隻的雞，真材實料，干凈，香氣撲鼻，肉質鮮嫩，口感上乘。真空外包裝開袋即食方便儲藏，食品安全有保障，吃的健康放心。
⑤ 想要做出好吃的扒雞該注意哪些事情
首先，在選擇原料的時候，要選擇市場上現殺的白條雞，也可以選擇冷凍過後的三黃雞，但是沒有現殺的白條雞好吃，而且重量要在1.5到2斤之間。然後把雞攤開降降溫，用清水洗干凈，上面的黃皮和毛還有毛錐也都弄乾凈，把氣管和食管以及所有的排泄物全部去除干凈，另外內臟也要處理干凈。
為了讓雞看起來更加豐滿就得剪雞脯子，剪的時候從雞屁股順著雞脯子的兩邊進去，把硬骨和軟骨連接的地方剪開。還有，剪雞脯子的時候在雞脯肉里留下的小洞可以讓肌肉吃起來更加美味。盤雞的時候把兩個雞腿插進雞屁股里，兩個雞腿要盤扣緊，然後把雞翅塞進雞嘴裡，把翅尖呈現一字型露出來。
以前炸雞上色的時候都是用蜂蜜，現在都是用白糖稀。把一斤白糖和14斤溫水攪勻以後，糖稀水中放入盤好的雞滾均勻，起鍋燒油，燒到油溫在185到190攝氏度的時候，把雞炸成金黃色出鍋，不要炸太重的顏色。如果糖和水顏色不對、多高或者過低的油溫，炸雞的顏色就會不好。
把篦子放鍋里，加上三分之一的老湯，把雞脯子朝外雞頭朝里擺上，放個香料包在中間留的空隙里，一般情況下，大鍋的話大概20隻左右擺一層，料包放在最下面一層，就這樣把第二、三層也擺上，料包一直都是依次加入的三個料包循環著，加入新的去掉舊的。
雞上面5厘米的位置是加入清水和老湯的地方，一般加10%的清水，最多25%，在把篦子加上把石頭加上，擺多少只雞一定要記著。在糖快開的時候撇沫，一直撇到湯大開適量加入味精和白糖，大火煮5分鍾然後小火煮40分鍾關火，再燜6到8個小時出鍋，這個時候溫度保持在45攝氏度吃起來會更加美味。
注意扒雞的香是煮熟之後燜出來的，所以燜雞的時候湯裡面那層浮起來的油不要動，這場油像個鍋蓋一樣保溫。加工扒鴨和扒鵝的方法跟扒雞類似，只不過鴨和鵝比較大，需要的時間會更長一些。
大部分人都可以吃扒雞，但是扒雞中的脂肪較多，有冠心病或高血脂或者動脈硬化的人不要吃。掌握住這幾點，好吃又有營養的扒雞就可以吃了。