Ⅰ 過年必做的10道家常年夜菜，葷素搭配營養高，好看好吃年味足
食材：
雞腿、香菜、檸檬、蔥花、蒜末
做法：
1：調料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，蔥花淋上熱油拌勻，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少許代糖拌勻：
2：雞腿冷水下鍋，加薑片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡涼，涼後撕成小塊，放入碗中，倒入靈魂料汁，加檸檬片與香菜拌勻即可
做法如下：
黑魚切片，加入鹽 料酒 胡椒粉 玉米澱粉 油抓勻。
1：准備一盤酸菜，蔥姜蒜，金針菇。
2：油下入蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金針菇煮熟撈出裝碗中。
3：魚片下鍋燙熟立馬撈出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺熱油激出香味
食材：菠菜2把，金針菇1把
調味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖鹽雞精
做法
1：菠菜金針菇洗凈去根，鍋里加鹽把水燒開
2：先放金針菇再放菠菜煮熟，過一遍冷水放碗里， 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油， 少許鹽糖雞精拌勻即成（可放紅椒末點綴顏色）
食材
帶魚、蔥、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉
1：帶魚洗凈去內臟 蔥姜絲 料酒 小半碗花椒泡的水 生抽 鹽抓拌勻蓋上保鮮膜腌制三小時以上 （中途記得翻一下）然後倒掉水和蔥姜絲、花椒， 2勺澱粉抓勻，烤盤最好鋪油紙，擺入腌制好的帶魚
2：烤箱上下管200度 提前10分鍾預熱，烤20分鍾即可
主料
新鮮對蝦 800克
調料
生薑 20克、小蔥 20克、食用鹽 3克、花生油 30克
輔料
薑片 15克、小蔥 30克、料酒20克
1：起鍋燒水，水沸後下兩片姜，一個蔥結，20克料酒。
2：然後倒入新鮮大蝦，水重新沸騰後，繼續煮一分鍾即可！
3：起鍋，蝦倒出來，准備擺盤。
4：准備一個大盤子，每一隻都緊靠著前一隻蝦，圍成一圈。
5：然後做個姜蔥汁。姜塊拍扁，剁碎成蓉，蔥也切碎，混在薑蓉里一起剁，味道出來後裝到碗里，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌一下即可。
做法如下：
1：螃蟹一定是鮮活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黃多才是關鍵，而且肉質會更嫩!然後用牙刷消洗干凈。
2：鍋中一定要放足冷水，蒸螃蟹的時候一定要冷水下鍋，在加熱過程中蒸汽加熱升溫，會有效地鎖住螃蟹的鮮美味道。水面高度要離螃蟹最少2公分的樣子，否則沸騰的時候會滾到螃蟹，也會造成蟹黃的流失。水中放入薑片，蔥段和料酒，蒸籠里鋪上一層紫蘇葉，這樣蒸出的螃蟹可以去腥去異味。
3：螃蟹肚子朝上放入蒸籠，這樣可以防止蟹黃、蟹汁的流失，有效地保證了螃蟹的鮮美。捆在身上的草繩先不要解開，因為在蒸汽蒸的過程中螃蟹會劇烈地掙扎，導致蟹腿會掉，而且草繩的清新味道也有袪腥的效果！
4：清蒸大閘蟹-般在15-20分鍾，這樣蒸出來的螃蟹最為鮮美，正常情況大火蒸5-8分鍾，再轉小火蒸10-12分鍾，期間不可以打開鍋蓋，具體要看螃蟹的大小來定時間。蒸好以後不要著急拿出大閘蟹，讓它在鍋里燜2-3分鍾。
食材：山葯、番茄醬、生抽、白醋、糖，鹽澱粉水
1：調汁：一勺生抽 一勺白糖 半勺白醋 兩勺番茄醬 五勺清水
2：山葯削皮煮5分鍾，鍋內起熱油加入山葯翻炒片刻加入醬汁，加入半碗澱粉水，中小火收汁即可，特別簡單。
食材
排骨2斤，土豆，小蔥，生薑，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蚝油
1：首先把排骨清洗干凈，切小塊，土豆去皮切滾刀塊，八角桂皮香葉冰糖，蔥姜備用。
2：排骨涼水入鍋，放料酒薑片煮出血水撈出備用。熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小蔥生薑八角桂皮香葉，加熱水沒過食材。
4：小火燉煮一個小時，期間把土豆放鍋里煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可。
食材：
雞腿四個，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，澱粉
做法：
1：雞腿去骨去皮切成小丁放入碗中 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少許胡椒粉 一勺澱粉，抓勻腌制二十分鍾。
2：熱鍋入油，油溫六成熱，放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復炸一次。
3：鍋留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，再次翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，澱粉，料酒，白糖
1：青椒切絲，瘦肉切絲，蒜末切好備用。
2：肉絲中加一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺澱粉，抓勻腌制十分鍾。
3：調醬汁：半碗清水加一勺生抽 一勺蚝油 一勺澱粉 少許白糖，攪拌均勻備用。
4：熱鍋入油，放入肉絲大火翻炒至變色盛出，鍋留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒絲炒至變軟，放入炒好的肉絲翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火煮開，收汁即可。
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Ⅱ 過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜，整個中國就是一張美食地圖，這道菜簡單而不清淡，這道菜里的肉入口即化，這是家裡常備的食譜，下面是過年有哪些好吃的菜，讓我們一起來看一下吧！
過年有哪些好吃的菜1
一 、年年有魚
【清蒸鱸魚】
原料： 鱸魚 姜蔥蒜 蒸魚豉油 紅椒 料酒 油鹽
製作：先將鱸魚表面塗抹少許鹽，再塗抹適量的料酒腌制一下；將薑片放在鱸魚的表面； 燒鍋開水，將鱸魚放在爐上大火蒸八分鍾； 鍋中放入少許花椒和少許油， 加熱至微微冒煙； 將蒸好的鱸魚表面的薑片撿起來， 潷去水分；澆淋上蒸魚豉油，撒上大蔥絲、小蔥、紅椒圈，將燒熱的胡椒油澆淋在於魚表面即可。
二 、牛氣沖天
【番茄玉米牛肉湯】
原料：牛肉 玉米 番茄 薑片 高度白酒 花椒粉 油鹽
製作：牛肉塊放入冷水鍋中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的沖洗干凈；鑄鐵燉鍋中加入少許油，將牛肉塊放進鍋中翻炒幾下；加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁，加入開水和薑片，加蓋繼續燉煮40分鍾，加入玉米塊加蓋繼續煮上5分鍾，最後加入鹽和白鬍椒粉調味即可。
三、闔家團圓
【珍珠丸子】
原料：肉餡 糯米 薑末 澱粉 枸杞 胡椒粉 鹽 量
製作： 糯米洗凈後提前浸泡1小時； 肉餡中加入鹽、薑末，澱粉、胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁； 將調制好的肉餡團成肉丸後放入糯米中滾動，讓其表面均勻地沾上糯米；燒鍋水，將它放入蒸屜中，加蓋大火蒸上25分鍾，拿出來在珍珠肉丸上分別放上一顆枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香雞腿】
原料：雞腿 米酒 蚝油 薑片 胡椒粉 鹽
製作：用叉子在雞腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 鹽， 薑片， 胡椒粉和等調味料，帶上一次性手套按摩一下， 腌制2個小時；在電飯煲中墊入薑片，將腌制好的'雞腿的雞皮朝下放在薑片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮飯按鈕，時間到取出燜煮好的雞腿，切成塊擺放在盤中， 將多餘的汁倒入鍋中，加入少許水澱粉，大火收汁後， 將芡汁淋澆在雞腿上即可。
五 、百財聚來
【瑤柱扒白菜】
原料：白菜菜芯 瑤柱 牛奶 紅蘿卜 澱粉 糖 雞精 油鹽
製作：將洗凈瑤柱後泡上10分鍾； 燒熱開水加入少許鹽和油，下入白菜菜心放進鍋中焯水，焯好後整齊地擺放在盤中；再將瑤柱連同泡過的水一起倒入鍋中， 加入鹽、胡蘿卜片，糖和橄欖油調味後煮上兩分鍾；倒入少許牛奶一起煮；加入少許水澱粉不停地攪拌收到濃稠時， 將它淋澆在焯好的白菜上即可。
六、 鴻運當頭
【 番茄大蝦】
原料：鮮蝦 西蘭花 白果 番茄沙司 糖 薑末 料酒 油鹽
製作：鮮蝦從蝦背上剝開，挑出蝦線； 新蝦加入鹽、料酒和薑片， 攪拌均勻腌制一下； 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 下入西蘭花和白果焯水後撈出；將油燒熱時下入鮮蝦，炸至變色且表殼微微收縮後撈出。鍋中少許油加入薑末爆香，加入番茄醬一起煸炒幾下，加入水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味； 加入鮮蝦大火燜煮大蝦，將汁收到濃稠後盛出擺放在盤中。
過年有哪些好吃的菜2
一、「花開富貴」
蒜蓉、粉絲，加上圍成花形狀的大蝦，好看又好吃，還有營養，花開吉祥，富貴滿堂過大年。
食材：蝦、粉絲、大蒜、生薑、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟：
第一步： 准備好所有的食材，蝦去蝦線蝦須清洗干凈；粉絲用開水浸泡15分鍾；大蒜剝皮切碎，姜切碎，青紅辣椒切丁，全部放到碗里，加入食鹽，然後澆上熱油，攪拌均勻，製成蒜蓉醬。
第二步： 泡軟的粉絲剪成小段，鋪到盤子底部，然後澆上一半蒜蓉醬，再把大蝦擺上圍成圈，最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。
第三步： 然後放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤30分鍾左右即可出爐，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀開屏魚
過年的餐桌上怎麼能少得了魚呢？魚寓意年年有餘，大部分家庭年夜飯都會做上一條魚，不但好吃營養，寓意也是很好的哦。分享大家一個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。食材：魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟：
第一步： 魚處理好清洗干凈，先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處，注意千萬不要切斷，然後用食鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步： 盤子底部鋪上蔥姜絲，然後把腌制好的魚擺上，魚身上再擺上蔥姜絲和蒜片，開水上鍋蒸7分鍾出鍋，倒掉蒸出來的汁水，澆上蒸魚豉油和熱油即可。
三、香菇油菜
那麼多肉，也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不錯哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟：
第一步： 香菇去蒂洗干凈，頂部劃上十字刀花；油菜洗干凈切段，開水下鍋焯2分鍾撈出過涼水，瀝干水分備用；香菇也焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
第二步： 把香菇和油菜擺放到盤子里，適量的生抽、蚝油、食鹽加適量清水澱粉調勻成薑汁，熱鍋熱油，倒入薑汁燒開，燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。
四、燈籠茄子
大紅燈籠高高掛，全家老少樂哈哈，這道燈籠茄子既有菜又有肉，好吃得很，顏值也超高，年夜飯一定要有它。食材：茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟：
第一步： 茄子洗干凈去頭尾，縱切成5厘米的塊，每塊均勻切5刀，不要切斷，而且要切的淺一些，這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。
第二步： 豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁，把肉餡塞進茄盒裡，全部做好之後擺放到盤子里，大火蒸20分鍾，蒸好擺盤，用胡蘿卜裝飾一下就可以了。
五、紅燒排骨
這樣年女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。食材：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步驟：
第一步： 排骨洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水裡加一點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鍾撈起，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
第二步： 鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋里倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鍾左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
過年有哪些好吃的菜3
春節餐桌必備菜，好吃，好看，有營養，5分鍾就蒸好，特別簡單
1、首先准備1塊肉，3分肥7分瘦最好，把它切成塊，放入攪餡機中，依次加精鹽，十三香，蚝油，料酒，白鬍椒面，蛋清，色拉油，澱粉，蔥，少許清水，然後攪成肉餡，放到一旁備用.
2、青皮蘿卜能增強機體免疫功能，助消化，幫助營養物質吸收，抗癌防癌等，今天我們就需要半根青皮蘿卜，把它切成薄一點的片，用水焯一下，切記千萬不能焯時間長，大約1分鍾左右就可以。把焯好的蘿卜片過一下了冷水，然後撈出來控控水。
3、這里我切了一些蔥花，辣椒圈，香菜末。要是不愛吃辣的可以把辣椒圈換成枸杞，這樣既營養還好吃。
4、所有的食材都准備好後，我們拿起一個蘿卜片，放入肉餡，再擺放在盤子中，肉餡盡量放多一點，因為熟了之後，肉餡會縮小一點點。接著我們在肉餡上逐個擺上枸杞或者是辣椒圈，把剛才剩下的雞蛋黃放在中間就可以啦，然後上鍋蒸熟，這里我大約蒸了5，6分鍾。接下來重新起鍋，鍋內加少許油，再加入蔥花，辣椒圈炒香，然後倒入適量的水，醬油提色，蚝油，精鹽提味，鍋中水開後再用水澱粉勾一下芡，再放少許雞精提鮮，然後等湯汁濃稠後，把它臨到蘿卜肉卷上就可以了。
5、我們這道蘿卜釀肉就做好了，好吃，好看，有營養，做法還簡單，過年時做上一盤，指定受歡迎，喜歡就收藏吧！
食材清單（青皮蘿卜、豬肉、精鹽、十三香、蚝油、料酒、醬油、色拉油、白鬍椒面、蛋清、澱粉，蔥花，枸杞，辣椒圈）
洪洋溫馨提示：1、焯蘿卜片不能焯時間長，以免影響口感。
2、攪肉餡時少放點水，這樣吃起來口感會很嫩。
3、至於放辣椒還是放枸杞，個人還是覺得辣椒比較好吃。
Ⅲ 春節的美食有哪些
1、炸春卷
春節必備美味炸春卷，很多地方的人都會在春節期間做一道炸春卷，新手製作出來的炸春卷，味道遠遠勝過超市賣的那種現成的，炸春卷有肉餡的也有素餡的，炸好以後外酥里嫩，超級好吃，是春節必備的一道美味小零食，不論是大人還是小孩超級愛，你的家鄉春節吃炸春卷嗎？炸春卷是不是你家鄉的特色呢？
2、炸豆腐
春節必備美味炸豆腐，新鮮的豆腐難以保存，炸豆腐便成為了人們的最愛，油炸過的豆腐不僅外觀金黃誘人，味道也是十分的美，最主要是保存時間久，春節在做大鍋菜、燉菜時，放一些炸豆腐比鮮豆腐更美味，而且還能增加一股獨特香味，吃起來特別享受呢，春節你的家鄉這樣吃豆腐嗎？
3、炸肉丸
春節必備美味炸肉丸，每年春節相信家家都會做炸肉丸來吃吧，肉餡加上各種調味料，一部分用來包餃子吃，一部分把它炸成肉丸，不管是炒菜還是燉菜放一些炸肉丸，外酥里嫩、口感獨特，特別好吃還誘人，尤其是在做銅火鍋時，放一些炸肉丸，真是美味到讓人尖叫。
4、炸土豆
春節必備美味炸土豆，這種吃法是農村人的最愛，農村人管它叫熗土豆，經過油炸的土豆味道獨特，口感誘人，做大燴菜放一些，菜品立馬提升一個檔次，炸土豆香味濃郁，讓整個菜都生機勃勃，具有靈魂，做炒菜也是美味的一種，炸土豆配粉條炒著吃，美味勝過大魚大肉，農村人愛到不行行。
5、年糕
年糕可謂是春節的必備美食，有著很好的寓意，寓意來年更好、團團圓圓，生活節節高升。每年過年人們都會蒸年糕來吃，蒸年糕軟糯噴香，吃起來Q彈誘人，還著有紅棗的獨特香味，吃不完的蒸年糕做成炸年糕吃，味道更美，讓很多人百吃不厭，深深迷戀，人人都愛吃的美味。
Ⅳ 春節年夜飯必做的10道菜，春節必吃的10種食物年夜飯
除夕年夜飯必備的10道菜推薦：
1、 紅燒鯉魚： 魚是年夜飯上不能少的一道菜，因為民間有年年有餘(魚)這一說法，除夕夜吃紅燒鯽魚也有大吉大利的意思。
2、 雞肉 ：除夕團年飯桌上少不了雞，寓意吉利，年夜餐桌上也要擺一隻雞，那是吃雞起家。
3、 餃子 ：北方除夜年夜飯必吃的一道菜就是餃子，“餃子”也叫“餃子”，有新舊交替的含義，年夜飯吃餃子也有團圓、吉祥的意思。而且餃子形似元寶，過年吃餃子寓意“招財進寶”。
4、 宮爆年糕 ：年糕也叫做“年年糕”，諧音是“年年高”，過年吃年糕寓意人們的生活一年比一年高。
5、 紅燒豬蹄 ：這是不少酒店除夕年夜飯訂餐必備的菜餚，寓意著“手到財來”，而且豬蹄加花生、發菜等一起燉煮很有營養，味道美味。
6、 椒鹽蝦 ：廣州人很喜歡吃海鮮，過年吃蝦也有特別含義，寓意每天笑哈哈。
7、 肉丸子 ：有地方年夜飯上會准備各種肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象徵著團團圓圓。
8、 炒四季豆 ：四季豆也是很多家庭年夜飯首選蔬菜，形狀和竹子相似，還被賦予了“扶搖直上”的含義，而且吃四季度寓意四季平安。
9、 鹵水金錢肚 ：鹵菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像銅錢一樣，牛百葉色澤是金黃的，加上其它鹵味搭配就成了年夜飯餐桌上的“財富擔當”，寓意金錢滿地。
10、 三鮮砂鍋 ：三鮮砂鍋裡面用的是綠豆粉絲，粉絲非常細長，寓意常來常往，而且有地方會放肉圓，象徵團團圓圓。
以上就是我分享的除夕年夜飯必備的10道菜，其實每個地方飲食文化不同，除夕夜准備的菜餚也會不同，但是不管准備什麼菜，最重要還是一家人在一起。
Ⅳ 過年做哪些菜比較好
時間過得真快，馬上就要過年了，你家的年夜飯准備做什麼吃呢？如果你還在不知道吃什麼的話，今天就讓我來給你推薦，這6道大菜如何？年夜飯的時候，記得給家裡人做一做，人人都愛吃哦。
這幾道菜的做法還非常簡單，每一道菜都是年夜飯的經典，每年過年的時候，我們都可以把這幾道菜，提前備上一些。平時想吃的時候，只需熱一熱，就能越吃越香，還特別的省事，好上手。
好了，多的就不給大家多說了，下面就隨我一起來看一看，這幾道菜的做法是怎麼做的吧。這可都是從飯店師傅那裡偷學來的，按照這些步驟去做，就能讓你做出一桌，好吃的年夜飯。
一、炸酥肉
【原料】：生薑，蔥片，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，花椒，食用油，麵粉，雞蛋
【製作】
1、要准備一小塊裡脊肉，然後把裡脊肉改刀切成長條，並裝入大碗中備用。
2、往切好的肉絲中加入生薑，蔥片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，花椒十幾顆，並下手抓拌均勻，把肉絲腌上半個小時，讓其入味。
3、趁著豬肉腌制的時間，我們要來准備適量麵粉，並往裡面打入一個雞蛋，再加入適量清水水，將其攪拌成細膩的麵糊。
4、肉絲腌制好以後，我們也要用筷子，把裡面的蔥姜給它夾掉，然後把肉絲加入到，准備好的麵糊中，並用筷子攪拌均勻，讓其均勻裹上一層麵糊。
5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱，等用筷子放入熱油中，有氣泡出現時，即可把裹上麵糊的肉絲，放入熱油中，並開中小火對其進行油炸。
6、在對酥肉進行油炸的時候，等其表面被炸至金黃後，要給它控油撈出。然後把油溫加熱至全熱，再把炸過的酥肉，入油鍋復炸半分鍾後，才可以食用哦，這樣做出來的酥肉，就會特別脆口。
二、鹹菜扣肉
【原料】：五花肉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹹菜，食用油，蔥，姜，料酒
【製作】：
1、首先我們要准備一塊上等五花肉，把五花肉切小塊以後，再放到熱水中，並加入蔥、姜，大火煮幾分鍾，煮出內部血沫。
2、趁著煮五花肉的時間，我們要准備一小把鹽菜，並用溫水給它泡發開備用。
3、取出煮好的五花肉，並用叉子紮上一些小孔，然後往其表面抹上一些生抽、老抽，這樣做出來的扣肉，顏色就會更好看。
4、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱，然後把五花肉加入熱油中，並開中火油炸，將其炸至表面金黃後出鍋，並用涼水浸泡幾分鍾，將其泡出虎皮狀。
5、把泡發好的鹹菜切碎後，再放到干鍋中，將其水氣炒干。然後准備一個小碗，並往碗中加入胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖適量攪拌均勻，調成料汁備用。
6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接著，再准備一個盤子，並把五花肉擺盤，再把鹹菜平鋪到其表面，並淋入料汁，放入蒸鍋中大火蒸半個小時。
7、最後把蒸好的扣肉，用盤子倒扣裝入盤中後，我們的鹹菜扣肉就做好了，你學會了嗎？
三、粉蒸肉
【原料】：五花肉，黃豆醬，白糖，生抽，粉蒸米粉，小蔥
【製作】
1、准備一塊五花肉，然後把五花肉改刀切成小塊。並裝入大碗中。接著往五花肉中加入蒜末適量，再加入一勺黃豆醬，少許白糖，少許生抽，攪拌均勻後，放入冰箱中腌一小時。
2、五花肉腌制好以後，要往裡面加入適量清水，並用筷子攪拌均勻。
3、往五花肉裡面，再加入適量的粉蒸米粉，在外面超市中就能買到，5塊錢一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。
4、所有五花肉全部均勻裹上米粉以後，我們要准備一個盤子，並把五花肉均勻擺入盤中，將其整理平整。
5、准備蒸鍋，然後把五花肉冷水放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子，等鍋中水燒開以後，轉中火蒸上一個小時，將五花肉完全蒸熟。
6、等時間到了以後，需要蓋上蓋子，再燜上5分鍾，然後把蒸好的粉蒸肉，從蒸鍋當中取出，並往其表面撒上一些蔥花點綴，我們的粉蒸肉就做好了。
7、粉蒸肉這樣去做的話，一點都不油膩哦，肥而不膩，軟糯入味，你學會了嗎？
四、紅燒魚
【原料】：鯽魚，食用油，食鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小蔥，大蒜，生薑，紅椒
【製作】
1、首先我們要去購買一條魚，草魚，鯽魚，羅非魚都是可以的，買好以後的魚，要將其宰殺好以後，再在其背面打上花刀。
2、往魚肉中加入蔥、姜、鹽適量，並用手將其塗抹均勻，把魚肉腌制半小時，去腥入味。
3、趁著魚肉腌制的時間，我們要來准備一些配料，分別用蔥段，蒜粒，姜粒，還有紅椒粒。等魚肉腌制好以後，取出腌制好的魚肉，並用廚房紙巾，擦乾表面的水分。
4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三層熱，加入少許食鹽，再把魚肉加入鍋中，將近兩面煎至金黃。
5、鍋中留底油，然後把准備好的配料加入鍋中，炒出香味以後，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入適量清水，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖調味，大火燒開。
6、把煎好的魚肉加入鍋中，並開小火不停慢燉，同時把湯汁，不停淋入到魚身上，讓其更好入味。
7、小火慢燉20分鍾，等肉被完全燉入味以後，就可以出鍋了。接著把鍋中湯汁粘稠，並淋入魚身，再撒上一些蔥花點綴，美食即可食用。
五、清蒸魚
【原料】：鱸魚，蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油，紅椒
【製作】
1、首先購買一條鱸魚，把鱸魚宰殺好後，並在鱸魚的背面打上花刀，這樣鱸魚在蒸制過程中，才更容易快速成熟。
2、准備適量蔥姜水，然後把蔥姜水加入到鱸魚中，並塗抹均勻，讓鱸魚腌制20分鍾，對其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出來鱸魚，味道就會很怪。
3、鱸魚腌制的時間，我們要准備適量蔥絲，姜絲以及紅椒絲，然後用清水泡卷以後，放一旁備用。
4、准備一個盤子，往盤子底部放上一些蔥段，以及幾片薑片。等魚肉腌制好以後，把腌好的魚平鋪到盤子表面。
5、往魚的背面，也放上一些蔥段和薑片，同時准備蒸鍋，並往蒸鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開後，再把魚放入蒸鍋中。
6、開大火快速對魚肉進行蒸制，大概10~15分鍾，等魚肉完全蒸熟以後，即可出鍋。然後把三絲平鋪到魚肉背面，再淋入熱油，激發出香味。
7、最後我們要另起鍋，往鍋中加入清水半碗，再加入蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油適量，將其熬成料汁以後，淋入到蒸好的魚肉中，我們的清蒸魚就做好了，味道非常鮮美。
Ⅵ 春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜
過年對很多年輕人們來說是一件很難的事情，因為在這一天大家要做很多菜給家人吃，而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜，所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜，那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜是什麼呢？
春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣蔥爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法：
1、小炒肉：首先將瘦肉洗凈後切條，將胡蘿卜、冬筍、青紅辣椒洗干凈後切絲備用，將黑木耳泡發後切條，蔥切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、醋、醬油、雞精進行腌制，然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成為醬湯。起鍋燒水後放入冬筍，熱鍋溫油後下入薑片、蒜末爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白，繼續放入冬筍、蘿卜絲翻炒，繼續加入木耳炒熟後加入醬汁，然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味，大火收汁即可。
2、木須肉：將黃瓜將瘦肉洗干凈後切片備用，姜蒜拍成碎末，木耳發泡。將瘦肉放在碗中，倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行腌制，木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟，然後再碗中打入兩個雞蛋，繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋液，再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香，轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白，然後繼續下黃瓜木耳雞蛋，放入鹽、雞精翻炒均勻即可。
由於每個地區的口味不同，所以年夜飯的家常菜也會有所不同，大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。
Ⅶ 過年吃的美食
過年吃的美食
過年吃的美食，春節是我國的古老傳統節日，並且在如今也流行於許多的國家當中，過年吃的美食是數不勝數的，大家都是十分的喜歡，我和大家一起看看過年吃的美食的相關資料。
過年吃的美食1
1、餃子
在北方的年夜飯桌上，餃子是任何山珍海味都無法替代的一道大宴美食。餃子，又名嬌耳、交子，是新舊交替之意。除夕守歲吃餃子，意為「更歲交子」。此外，餃子外形似元寶，過年吃餃子，也有「招財進寶」之意。
2、餛飩
餛飩，諧音「混沌」、「渾囤」，過年吃餛飩取其開初之意，也有糧食滿倉的意思。另外一個原因就是餛飩形狀像元寶，而且過年包餛飩還有講究，必須捏住餛飩皮的兩角往裡包，意為「兜財」。
3、年糕
春節吃年糕是很多地方都有的風俗，福建的紅/白年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因為年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，吃年糕寓意人們的工作和生活一年比一年高。
4、八寶飯
八寶飯的用才講究，工藝相當繁復，分量足，甜度高，適合全家人分食享用，象徵團團圓圓。據民俗專家介紹，八寶飯中的蓮子象徵婚姻和諧，桂圓象徵團圓，金桔象徵吉利，紅棗象徵早生貴子，蜜冬瓜、蜜櫻桃象徵生活甜蜜，薏仁象徵長壽，瓜子仁則寓意平安無災。由此看來，八寶飯好像一隻聚寶盆，寓意新的一年能夠財源滾滾。
5、魚
春節餐桌上最少不了的就是魚，因為魚同「余」，代表著「盈餘」，意味著「年年有餘」。過年吃魚還有很多講究，魚應該是年夜飯上的最後一道菜，而且不能吃完，這象徵著年年有「余」。另有一些地方要把魚頭和魚尾留到大年初一吃，代表一年從頭到尾都有富「余」。
6、雞
雞與「吉」諧音，在廣東有「無雞不成席」的說法，雞更是廣東人過年不可缺少的一道美食。人們通過吃雞來祈福吉祥，期盼來年能飛黃騰達。
7、湯圓
在我國南方有春節吃湯圓的習俗。湯圓的「圓」寓意「團圓」、「圓滿」，象徵家庭和諧，生活甜美。
8、糍粑
「打糍粑，過新年」在湘西地區尤為盛行。糍粑是用糯米製作的，粘性很大，過年吃糍粑可以把家人們用於「黏」在一起，寓意人們對新年的團圓之意。
9、春卷
春卷流行於全國各地，江南一代尤為盛行。春卷是將韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆腐絲、雞絲、香菇等食材合炒，然後用薄餅將合菜包起來，從頭吃到尾，代表「有頭有尾」。有些地方則是吃炸春卷，油炸後的春卷看起來像是一塊塊金條，有「黃金萬兩」的吉慶寓意。
10、面條
福建一些地區有過年吃面條的習俗。面條，素有長壽之意，新年吃它，還有「長長久久」的意思。
11、臘味
在以前，臘味是秋冬季節特別受歡迎的風味食物。過了臘八節，基本家家戶戶就開始做臘腸、臘肉、臘魚等，等到過年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包，又叫「年豆包」，是東北人春節期間才做的一種年餑餑。粘豆包是用黃小米和小豆餡製作而成的。蒸粘豆包和蒸饅頭一樣要發面，發面的「發」寓意「發財」、「發家」，蒸粘豆包則象徵「蒸蒸日上」。
13、粽子
過年包粽子吃粽子是廣西、浙江等一些農村才有的習俗，寓意「包中」。尤其是有孩子的家庭，大都會包一些，用來預祝自家的孩子將來能「高中」。
14、黃豆芽
黃豆芽，蘇州人還給它取了個好名，叫「如意菜」。上海、蘇州人的年夜飯席上一定少不了「如意菜」，祝願新的一年「稱心如意」。另外，黃豆芽是發芽菜，象徵升和發，十分吉祥如意。
過年吃的美食2
餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取「更歲交子」之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為「招財進寶」，人們還會將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。
年糕
早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的'百果年糕、福建芋艿年糕及紅/白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音「年高」，是春節必備的應景食品，寄託了人們「年年高」的期望。
長面
也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛面。
湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。
雞
「無雞不成宴」是廣東人的口頭禪，廣東、香港一帶過年一定要吃雞，雞與吉發音相似，代表生活吉祥如意。湖北人過年則是要喝雞湯，象徵清泰平安。雞翅寓意展翅高飛，雞爪寄意「新年抓財」，吃雞骨頭則表示「出人頭地」。
魚
春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有餘，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有餘。
餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，「餛飩就酒，越吃越有」，寄託了靖江人對新一年的美好願望。
糍粑
湖南湘西土家族人素有「二十八，打粑粑」的說法。臘月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人過節也有吃糍粑的習慣。
過年吃的美食3
過年的家常菜
一、孜然土豆片
食材：土豆、洋蔥
調料：干辣椒、花椒、姜、蔥、大蒜、小蔥、芝麻、孜然、鹽、雞精、生抽、
製作步驟：
1、將土豆切成薄片、浸泡在冷水中紡織氧化變色、洋蔥切成大小均勻的小塊；
2、干辣椒斜切成段、大蔥切段、姜切片、大蒜切片、小蔥切成蔥花；
3、將土豆片控水瀝干、不粘鍋內倒入適量食用油、燒至八分熱時倒入土豆片翻炒變成接近透明的顏色盛出放置一旁備用；
4、鍋內再倒入適量油、燒至五分熱時依次加入花椒顆粒、辣椒段、大蔥、薑片、蒜片爆香、加入切好的洋蔥塊翻炒出香味
5、將盤中的土豆倒入鍋中繼續翻炒、這時可以加入孜然炒出香味、再加入適量鹽、雞精調味盛盤裝出
6、撒上切好的小蔥花和白芝麻做點綴、一盤好吃又下飯的孜然土豆片就做好了。
二、宮保雞丁
食材：雞胸肉
調料：大蒜、大蔥、花生、花椒、干辣椒、芡粉、料酒、白酒、生抽、鹽、雞精、豆瓣醬適量
製作方法：
1、將雞胸肉切成小塊放在碗中加入芡粉、少量水攪拌均勻、可以防止肉變老；
2、將辣椒對半切開、大蔥只取蔥白部分切成段、大蒜切成片備用；
3、將花生泡入涼水中約一分鍾撈出瀝干水分備用；
4、冷鍋倒油加入瀝干水分的花生慢慢煎炸、看到油熱花生發出噼啪聲時、加入適量白酒可以時花生米更加酥脆；
5、將炸好花生米盛盤裝出、並且去皮分成兩半；
6、鍋內再次加入食用油、燒至六分熱時、倒入和芡粉混合的雞胸肉炒至變色、加入適量料酒去腥、繼續翻炒再加入生抽調色、然後依次放入花椒、干辣椒、大蔥、大蒜爆出香味；
7、加入適量豆瓣醬炒至變色、可以先嘗嘗鹽味、如果味道不夠、再適量加點鹽；
8、加入處理好的花生米、雞精翻炒幾下關火盛盤裝出、撒上少許白芝麻即可
三、干煸四季豆
食材：四季豆
調料：大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、鹽、雞精
製作方法：
1、四季豆抽筋洗凈切成兩段；
2、大蒜切片、干辣椒斜切成段備用；
3、鍋內加入適量清水燒開以後倒入四季豆焯水一分鍾、去除豆腥味、同時也是為了易熟；
4、鍋內加油燒熱依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯過水的四季豆；
5、中火不斷翻炒至四季豆有縮水表面變乾的跡象；
6、加入蒜片繼續翻炒出香味再加入鹽、雞精盛盤裝出；
7、撒上適量白芝麻做點綴即可
四、耗油蒜蓉生菜
食材：生菜一顆
調料：大蒜、耗油、鹽、食用油
製作方法：
1、生菜掰開洗凈、大蒜剁成碎末蒜蓉；
2、鍋內加入適量清水燒開、放入洗凈的生菜焯水燙熟撈出瀝干水分裝入盤中；
3、熱鍋倒入適量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香；
4、加入適量水燒開加鹽調味做成湯汁；
5、將燒開的湯汁淋在已經擺盤裝好的生菜上、一盤耗油蒜蓉生菜就做好了。
Ⅷ 春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單，忙忙碌碌一整年，就等著回家過春節，親朋好友歡聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言歡。下面我們來看看春節做什麼菜好吃又簡單。
春節做什麼菜好吃又簡單1
推薦一：白切雞
第一個冷盤，過年吃雞，大吉大利。冷盤可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理干凈，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成薑蓉，小蔥洗凈一半打結，一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水，鍋里放蔥結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做「3進3出」，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鍾左右
3、浸泡的時候准備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝干水分，在雞身上均勻的`塗抹上蔥油，最後把雞切小塊，擺盤即可。
推薦二：燈籠蝦
蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；
燈籠蝦做法：
1、先把蝦線去掉。水裡放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；
2、胡蘿卜切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；
推薦三：醬豬手
醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。
推薦四：四喜丸子
肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意」有財「，花菜寓意」發財」。
春節做什麼菜好吃又簡單2
推薦一：五彩繽紛主食
五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；
推薦二：醬牛肉，牛氣沖天。
醬牛肉做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
推薦三：糖醋排骨
甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鍾。
2. 排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
推薦四：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法：
1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裡焯一下水，撈出瀝干。4.鍋里放少許油，放入冰糖。5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒著色。6.放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鍾。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
春節做什麼菜好吃又簡單3
推薦一：清蒸魚
魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。
清蒸魚做法：1、魚放上蔥絲和姜絲，水開後蒸8分鍾；
2、燒熱油，淋再魚上；
3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；
推薦二：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合；
推薦三：胡蘿卜玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。
胡蘿卜玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗干凈後和冷水同時入鍋，燒開後用溫水清洗干凈。其次、胡蘿卜和玉米洗凈，切塊，大骨與蘿卜和玉米一起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；
推薦四：年糕
年糕：寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
Ⅸ 過年做什麼菜又好吃又好看又簡單，春節做什麼菜好吃又簡單
沒幾天就是年三十除夕夜了，又是除舊迎新的時候，這天，家家戶戶都會忙著張羅豐富的年夜飯，一家人圍著桌子坐在一起吃飯熱鬧又開心，而且為了圖個吉利也會准備一些有寓意的菜餚，那麼過年做什麼菜又好吃又好看又簡單，春節做什麼菜好吃又簡單？下面推薦幾個過年適合做的好吃又簡單的菜。
一、清蒸鱸魚
1、先要准備食材，需要鱸魚、生薑、小蔥、蒜、蒸魚豉油、紅椒料酒、食用油和食鹽。
2、先將鱸魚處理干凈，然後在表面塗一些食鹽和料酒腌制下，然後將生薑切片放鱸魚表面。
3、將鍋里的水燒開，然後把鱸魚放爐火上蒸8-10分鍾，裡面放適量花椒和食用油，一直加熱到微微冒煙，然後撿出鱸魚表面的薑片，並且潷去水分。
4、在鱸魚上澆淋蒸魚豉油，撒上適量大蔥絲、小蔥和紅椒圈，最後將燒熱的胡椒油淋在蒸熟的鱸魚表面即可。
二、糯米蒸排骨
1、准備食材，需要用到排骨、糯米、姜、蔥、食鹽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉。
2、先取適量糯米浸泡兩小時左右，然後加入少量生抽、蚝油和老抽攪拌。
3、將排骨洗干凈，加澱粉泡出血水，接著加入姜絲、鹽、生抽、蚝油，再加上少量白砂糖和胡椒粉腌制半小時。
3、將排骨粘上糯米，然後把玉米洗干凈切成塊擺入盤中，水燒開之後上鍋蒸30-40分鍾即可。
三、百財卷肉
1、先准備食材白菜、豬肉和雞蛋。
2、將豬肉剁成肉末，然後加入適量食鹽、生抽、耗油、蔥蒜末，接著撒入一些五香粉和澱粉，再打一個雞蛋進去，將其攪拌均勻。
3、白菜洗干凈下鍋煮軟，撈出白菜過涼水，然後將攪拌均勻的肉末搓成丸子放白菜葉根部，再慢慢捲起來，放盤中上鍋蒸15分鍾。
4、重新起鍋，倒入適量食用油、生抽和蚝油，再加入少許水澱粉熬醬汁，最後將熬好的醬汁淋到白菜卷上即可。
Ⅹ 春節都做什麼好吃的
春節的美食有哪些：1、餃子 北京俗諺：「好吃不過餃子」，廣受普通百姓的歡迎。餃子，又稱「水餃」，因為形態微扁，在有些地方又被叫作「扁食」。多用皮包餡，通過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源於南北朝時期，是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節，餃子就更是不可缺少的美味佳餚。 2 、糍粑 糍粑同樣也是春節里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做准備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 3、過年都有哪些民俗小吃-年糕 年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕的傳統習俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象徵金銀。既寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望，又取「年高」的長壽之意。如今的年糕已經發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。 4 、過年都有哪些民俗小吃-煎堆 煎堆華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。5、春餅 古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數種生菜同食，則號為春盤。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰「咬春」。江南也有春餅，但做法不同於北方。 6、過年都有哪些民俗小吃-元宵 元宵是春節的另一大美食。按傳統，它是正月十五元宵節的必吃食品，現在人們則不太強調時令，一概歸為春節美食。 元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，南北方風味各異。元宵吃法也有多種，煮食、油炸、蒸食均可。為了滿足現代人快捷、方便的需求，超市裡常年賣各種口味的速凍元宵，當然，其銷量在春節期間為最大。 7、過年都有哪些民俗小吃-豌豆黃兒 豌豆黃分粗、細兩種。 北海公園仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車運至 廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。因此，人們聽了他們吆喚：「哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧!」就感到有新春的意味。