『壹』 醉蝦是哪裡的特色美食這道菜具體做法是怎樣的
西昌醉蝦是西昌著名的特色菜餚，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等於沒到過邛海。用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以「灌醉」這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那麼我們就可以到多一些白酒，生吃活蝦是一種很生猛的吃法，對於沒有吃過醉蝦的人來說，具有很大的挑戰性，但是只要吃過了都會意猶未盡，印象深刻。醉蝦一般適用的體型偏小，先用清水沖洗干凈表面泥沙類雜物，再用一盆清水度養3小時左右，中途可換水一次。讓其最大限度的排除雜物，撈出裝盤後用高度白酒撒勻倒入適量食用白醋，也可根據個人口感放少許白糖去西昌遊玩的朋友必吃的一道美食。蝦是從西昌邛海抓的，用料腌制好之後可以直接食用，這樣的做法既保存了活蝦的鮮味，又充分滲透了料的香味，十分可口。
『貳』 醉蝦是江浙滬一帶的一道特色名菜，它的做法是怎樣的
眾所周知醉蝦是一道流星雨江浙滬等地的一道特色名菜。其看名字就不難理解，醉蝦就是將新鮮大蝦放入到酒中，使蝦充分吸收酒之後便成為醉蝦，這種做法不僅能充分體現蝦的鮮美，還能品嘗到酒的清香。
這道美食在江浙滬一帶的飯店當中都能吃到，價格上不算便宜，但口感上要比油燜和白灼的做法好處許多，而且十分的新鮮，能保持蝦的原汁原味。做好的醉蝦味道鮮美，口感也十分的飽滿，讓人回味無窮。下面就把詳細的做法分享給大家。
小貼士：
購買蝦的時候一定要是鮮活的，這樣才能保證醉蝦的純真口味。
『叄』 杭州有哪些好吃的美食
杭州不單單有聞名世界的西湖風景，更有讓人流連忘返的杭幫菜。
這本就是溫潤如畫的江南水鄉，魚肥水美，杭幫菜自然沿襲著江浙慣有的」清淡「，注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，但又比上海蘇州無錫少了幾分甜度。
這次，小鹿會介紹一些經典的杭幫菜，這些是我們小時候吃到大的味道，是關於記憶的味道，是無可替代的味道……
1、東坡肉（四季金沙、湖濱28）
東坡肉基本上做杭幫菜的餐廳都會有，但做的好的實在是太少，大部分餐廳的東坡肉讓我覺得就是在吃滿口的油。
其實杭州人吃的是東坡肉已經升級版，湖濱28的【金牌扣肉】就是從東坡肉改良而來的。豬肉切片層層排列後被整齊地碼成金字塔狀，造型挺括得讓人心驚。
寶塔中嵌入筍干，較之豪放的東坡肉多了一點文雅之氣。
四季的金沙廳的鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的幾塊肉之一。
肥瘦適當，肥而不膩，入口即化，表面的醬汁較濃，紅燒肉、鮑魚、青豆的膩度一次遞減，更值得回味。
2、叫花雞（湖濱28、柏悅中餐廳、杭州酒家）
凱悅中餐廳湖濱28的江南富貴雞是叫花雞的升級版，整個杭州城最有儀式感的叫花雞。
雞肉軟爛入味，夾雜著荷葉、香菇的清香，還有五花肉的膩香，說這是排名杭州第一的叫花雞我相信應該沒人會有疑義。
叫花雞另外的一個plus版，在柏悅中餐廳。
在富貴雞的基礎上加了黑松露。選用童子雞整隻去骨，加入雲南牛肝菌，雞樅菌及義大利產黑松露油及黑松露醬，調味料高湯，用西湖產的晾乾荷葉包裹，而後用酒糟泥封層，150度高溫烤制。雞肉糯嫩，香氣撲鼻。
當然也有平價版，在杭州酒家，叫花雞是裝在鐵蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的時候是98一隻。
醉蝦（西湖國賓館紫薇廳）
醉蝦是杭幫菜中較為著名的一道菜，雖然有些殘忍，但真的很好吃。
醉蝦我推薦西湖國賓館紫薇廳的楊梅酒熗蝦，蝦是用楊梅酒生嗆，上桌後等3-5鍾掀蓋，有很足的楊梅味道。最新鮮的美味，很殘忍的美食，上桌後的蝦都活蹦亂跳的。
西湖醋魚（西湖國賓館紫薇廳）
很多食客把西湖國賓館紫薇廳的西湖醋魚評為杭州最好吃的西湖醋魚。
西湖醋魚也是杭幫菜中知名度最高的一道了，但大部分的西湖醋魚，不是太甜就是太算。樓外樓的西湖醋魚應該是最知名的，但大部分去吃過的應該很失望吧。
但紫薇廳不一樣，醋汁香甜、沒有魚腥、魚肉鮮嫩，還能點小份，絕對超出你的預期。
而且，樓外樓人多太雜了，但是紫薇廳絕對夠清凈。
龍井蝦仁（四季金沙）
龍井蝦仁是浙江名菜，選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹制，最後用泡開的龍井茶葉點綴。
這道菜的成功，兩點很重要，龍井的清香和蝦仁的Q彈。
其它家餐廳的龍井蝦仁可以算作好吃，而這家則是讓人驚艷。
還有一些杭州的小吃推薦
最好的拌面在四季金沙、豆漿我去游埠、生煎我喜歡寶美、燒麥自然就是景芳周大姐了。
外出旅行千萬不要忘記做攻略，不知道什麼地方好玩可以去馬蜂窩上查些相關游記，不知道當地特色美食特產你可以試試袋鹿旅行，這些信息都可以查到。
『肆』 你的家鄉有什麼重口味的美食
我的家鄉在福建，屬於南方地區。這里的重口味美食有:
1、泡血蚶。
泡血蚶
血蚶多血，血液是紅色的，味道吃著鮮美，作心臟形。福建寧德當地人都是把它洗凈，直接倒入滾燙的清水中泡10秒，就可以撈出連血帶肉吃掉，雖看著血腥，但吃著鮮甜無比，肉質嫩、爽、滑。
2、雞仔胎。
雞仔胎
雞仔胎是福建閩南的一道小吃，起源於福建漳州，它可不是毛雞蛋，毛雞蛋是死胎，而雞仔胎是活胎，也就是雞蛋在孵化的過程中，只有一個雛形，但是還未孵化出小雞的活胎蛋。
傳統的吃法就是磕破雞蛋圓頭的那面，去掉蛋殼，露出雞胎和羊水薄膜，撕掉薄膜，用湯勺攪動幾下，讓雞胎隨著羊水流出食用；或者直接倒嘴裡吃。
3、土筍凍。
土筍凍
土筍凍是福建的一道傳統風味小吃，起源於福建泉州，所用的主要原料就是一種蠕蟲，也叫沙蟲、星蟲、土筍，是把擠壓破肚的沙蟲洗凈，經過熬煮再冷卻凝固而成，看著很可怕，營養價值卻很高。
4、蟶熘。
蟶熘
蟶熘是福建莆田非常流行的一道風味小吃，它是一種軟體動物，有點類似於花甲，可以燉，可以炒，還能燉湯喝，吃著潤嫩爽滑，鮮甜爽口，還有諸多的食療功效。
『伍』 醉蝦也是一道傳統名菜，怎樣製作出好吃的醉蝦
醉蝦一定要用活蝦來做，不過每個人做醉蝦的方法也都不一樣，下面就來分享一下如何在家做醉蝦。第二種是蝦自己本身醉了。答案當然是蝦自己本身醉了咯！放入玻璃缸盛器中，和調料一起上桌。將調料倒入蝦中，蓋上蓋，醉十分鍾左右，打開蓋即可供家人親友食用。招待貴客這醉蝦都是餐桌上卻不得的角色。而這醉蝦看似簡單，做法和選材還是非常講究的。要想吃到健康的醉蝦，可是一點都馬虎不得。要不就得吃到滿肚子的細菌了。
鮮活蝦用水清洗干凈，去除蝦槍，須和腳，放入碗內，淋上曲酒。然後將蔥切碎，蓋在蝦身上，然後蓋上碗蓋備用，將豆腐乳，醬油，味精和香油調勻成蘸料，做醉蝦時，不要把蝦須和蝦搶剪掉，否則吃起來就沒有那種粗獷的感覺，缺少了原始與野性的味道，那這道醉蝦就是沒有靈魂的醉蝦！做醉蝦，首先要用新鮮的大蝦，無論在色澤，口感都是無與倫比的。醉蝦最有名的應該是用太湖的白蝦製作的，據說這樣製作出來的蝦，入口時蝦還會動，並且最能吃出蝦肉的緊實和鮮美來。
『陸』 醉蝦吃的時候還是活的嗎
醉蝦在烹飪時蒙2個小時以上的吃的時候蝦是死的。只蒙二十分鍾就上桌的，蝦只是醉而未死，有的還活蹦亂跳。
製作醉蝦使用的蝦不能太大，也不能太小，一定要鮮活的海蝦，最好是白蝦，白蝦殼比較薄，容易入味，殼也好剝去。
醉蝦在福鼎大大有名，很受大家喜歡，有外地客人光臨，當地人也樂於推薦這道美味海鮮，未經烹飪的鮮蝦，確實好吃，蝦肉嫩滑爽口，鮮甜無比，再加上各種調料的增味，會讓味蕾體會到的美妙不可言喻。
(6)衢州哪裡醉蝦好吃擴展閱讀：
醉蝦好吃但不可多吃
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。美味雖好，但健康更重要，食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。