Ⅰ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1、豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
中文名 涼拌豬頭肉 主要食材 豬頭肉，黃瓜 工 藝 涼拌 輔 料 蒜
目錄
1 詳細介紹
▪ 材料
▪ 調料
2 做法
詳細介紹編輯
材料
豬頭肉
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
1. 豬頭肉切片。
2. 蔥白切絲，尖椒切絲
3. 放調料拌勻
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
豬頭肉
豬頭肉
咸筍豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進豬頭肉炒勻。
5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要准備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪
Ⅱ 中國哪裡的豬頭肉出名
要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香乾爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。
長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背。
而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然後要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恆溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。
還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那裡買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那裡了，不知道老大爺還在哪裡嗎？
今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品。
第三個:江蘇鹽城的鹵豬頭肉。江蘇鹽城的鹵豬頭肉是鹹的，幾乎在全國各地都出名。因為和它的製作工藝有關，所以江蘇的鹵豬頭肉顯得才會特殊。
第四個:山西長治有名的豬頭肉。在晉東南一帶，其中最出名的一家鹵豬頭肉就是長子縣城的焦家豬頭肉了。不知道大家有沒有幸運吃過呢。他家的豬頭肉，豬肉是新鮮的，而且味道剛剛正好。不管是家裡的老人和小孩，都喜歡吃。
Ⅲ 豬頭肉怎麼涼拌 怎麼涼拌豬頭肉好吃
1、豬頭肉洗浄煮熟，放入兩塊拍爛的老薑入味。
2、撈出冷卻，切成薄片，取一小碗。
3、將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻，調和成調料淋到豬頭肉上即可。
Ⅳ 涼拌豬頭肉怎麼做好吃，涼拌豬頭肉的家常做
涼拌豬頭肉怎麼做好吃，涼拌豬頭肉的家常做
食材
主料
熟豬頭肉
500g
青筍
1根
紅燈籠椒
半個
青辣椒
1個
輔料
大蔥
1根
蒜泥
適量g
辣椒油
適量g
食鹽
適量g
醋
適量g
味精
適量g
步驟
1.青辣椒切絲，用食鹽腌制一下備用
13.最後加入辣椒油和芹菜葉，拌勻即可
Ⅳ 怎樣涼拌豬頭肉好吃
家庭版涼拌豬頭肉，清脆美味，簡單易做
主料：豬頭肉
輔料：油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜
步驟做法：
1、豬頭肉洗凈，把豬毛刮洗干凈，備用；
2、鍋里放清水，把豬頭肉放入鍋中煮至用筷子剛好能穿透，這時剛好熟了，不要煮得太久了，煮太久會煮爛，吃著就沒嚼勁也很快膩；
3、將煮好的豬頭肉撈起，並放入冰水中進行降溫，保持豬頭肉的脆嫩，這樣口感會更好些；
4、再把冷卻後的豬頭肉取出，並切成薄片，加入適量油辣子、適量花椒粉、適量食用鹽、適量生抽、適量醋、適量味精、適量芝麻油、適量白糖攪拌均勻，再撒上蔥花和香菜攪拌均勻，香脆的涼拌豬頭肉就做好了。
豬頭肉放入冰水中冷卻，能夠保證豬頭肉的香脆口感，一定要冷卻到位。
Ⅵ 誰知道那家涼拌豬頭肉好吃，本人想學下
材料
豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
Ⅶ 做法，涼拌豬頭肉怎麼做好吃，涼拌豬頭肉的家常做法
食材明細
豬頭肉300G
芹菜少許
花生少許
鹽適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
花椒粉適量
辣椒油適量
味精適量
雞精適量
白糖適量
芝麻適量
雞湯適量
生抽少許
醋1滴
微辣口味
拌工藝
三刻鍾耗時
普通難度
3
拿一大容器，加入所有材料，放入所以調料拌勻。
涼拌豬頭肉的做法步驟
Ⅷ 2021-07-14
導讀：哪些年，因為貧窮，導致某些人對某些食物，總有一種偏執的喜好。盡管它們很尋常，很普通，很廉價，甚至被某些人棄如敝履……。但是，有那麼一些人，就是忍不住，戒不掉……執著的，也許只是對曾經求而不得的一種補償。
01 前序
每次外出，無論是短途的休假，還是長途的旅行，先生永遠不會忘記帶的，肯定是午餐肉。
家裡食品儲物櫃里，午餐肉也一定是必備品。三五罐的，總是少不了的。午餐肉是菜農家的招牌儲備食品，親朋友鄰，遠近皆知。
平常在家的日子，隔三差五的，先生會擰開一罐，用小刀片成餅干大小、碼在盤子里，再用叉子叉著，慢悠悠的放入嘴中，細嚼慢咽、津津有味的品嘗，彷彿這就是世界上最美味的佳餚。
菜農家的菜園子里，韭菜一定是四季常有的。春夏秋三季，韭菜種植在菜園里，自然生長。冬季天冷不適合，先生就自己動手搭溫室，創造條件也是要讓地里長出韭菜來的。所以，冬天，菜農家的韭菜也就成了遠近聞名的香饃饃啦。
午餐肉、韭菜，於很多人，不過是一些普通的唾手可得的食物，但於先生而言，比任何山珍海味，飛禽走獸還要美味，要珍貴，具有誘惑力。按先生的原話說：「我現在心心念念饞的這么點東西，也不過是滿足一下幼時的那點未盡的念想而已。」
「滿足一下幼時那點未盡的念想。」簡簡單單的一句話，讓我的心酸酸澀澀，顫顫悠悠的，夾雜著絲絲疼痛。
記憶深處中，那些笑中帶淚，淚中含笑的歲月里，今天很多人不削一顧，視而不見的普通食物，成了我們那些年的心心念念，求而不得！
02 二團的韭菜飄香
先生出生於新疆阿克蘇的建設兵團，生於此長於斯，及至成年考上大學才第一次走出新疆進入內地。
先生的故鄉，從每年的10月開始草木皆枯，一直持續到來年的5月，大地才開始解凍，萬物復甦，春天來臨。整整8個月的時間，北風夾雜著冰雪，荒蕪一片，點綠不見。
先生的原話說：家家戶戶從每年的9月開始，就整車的往家裡拉大白菜，土豆、皮牙子（洋蔥）往地窖里存儲。這是供應全家未來8個月的全部蔬菜。來年開春，哪家能在五一勞動節前吃上韭菜，那這一定是富裕人家。
炒韭菜時，韭菜的香味從土牆的裂縫里，廚房的敞門里，窗戶的縫隙里四散飄逸，三鄰五舍的，都能聞到。
韭菜的香味，喚醒著人們的味蕾。彷彿忽如一夜春風來，味蕾在舌尖覺醒，綻放，猶如千樹萬樹梨花開。嗅覺、味覺、從舌尖到舌根，從大腦到腸胃，以至於全身上下的每一個細胞，都牢牢的被韭菜香抓住了。口水在舌根噴涌，止不住的不停的下咽……。
這時，淘氣的孩子們一定是一窩蜂的跑出家門，循著韭菜香上門去蹭上幾口。羞澀的大人們只能呆在家中，任憑那綠綠翠翠，清清香香的韭菜在腦海中翻滾不息，再無可奈何的咽下那舌根底線控制不知的長串口水……。
好在，所有人都知道，韭菜飄香時，冬盡了，春來了……
03 一盤涼拌豬頭肉
昨晚和好友通電話，聊著聊著，話題就回到了高中時代。好友突然問起：菜農，你還記得畢業前的那盤「涼拌豬頭肉嗎？」……我呆愣了一下，最直接的反映，是咽下了瞬間湧上的口水。
我知道，我又開始想念那種酸酸甜甜、麻麻辣辣的滋味了。
那一片片被切得像紙片一樣薄薄亮亮的豬頭肉，混雜著大蔥白、小蔥花、干紅辣子、濕綠辣椒絲的豬頭肉，孤立突兀的擺在一張褐黑的，油漆斑駁剝落的，一米見方的老舊餐桌的情景，圍坐在餐桌邊的4個女孩，怎麼可能忘記呢？
那是高考後，離開學校的最後一天。我們收拾完書本物件，4個好朋友相約一起來到了學校旁邊的小餐館，准備打一次牙祭，為高中生活畫上最後一個句號。
小餐館很小。4張小方桌，16隻小方凳並列兩行擺放，把餐廳擠得滿滿當當的，中間過道僅容一人通過。後廚和前廳之間也沒有任何遮攔，敞亮得很。一抬眼，你就能望見廚房的土培灶台。
小餐館很舊。水泥地面上散落著大小不一的各種油漬污垢留下的黑點。水泥灰糊的牆面斑駁脫落，掛著一張用圓珠筆手寫的，字體歪歪斜斜的菜單。映入眼簾的，還有那隻泛著油膩的酒水櫃台。
過了午飯點，餐廳沒有別的客人。 我們圍著一張小餐桌坐下，不多不少剛好湊了一個四角齊全。
坐定後，4個女生把兜里翻了一個底朝天，湊出來4塊5毛錢。3個一元的硬幣，2張5毛的紙幣，外加5個1毛錢的鋼鏰，堆在脫漆的舊木桌子中間，挺顯眼的。
看看牆上的菜單：涼拌豬頭肉:大盤3.5元/盤；小盤3元/盤.回鍋肉：3元/盤；蒜薹炒肉：3元/盤；西紅柿蛋湯：0.5元/份……。
再看看我們那可憐的4塊5毛錢，記不清是誰提議的：「我們就點一盤涼拌豬頭肉吧？涼拌豬頭肉裡面調料多，下飯。」
於是，就有了我們心心念念幾十年都無法忘卻的「那一盤涼拌豬頭肉」!
「那盤涼拌豬頭肉」的確是百味俱全。蔥滋味、姜滋味、蒜滋味、再混雜著芝麻桂皮八角香葉等調料的香滋味、酸滋味、甜滋味、麻滋味、辣滋味、入口滿嘴油香的肉滋味……, 各種滋味，讓我們口齒留香，回味無窮。
那種酸甜甜滋味、麻麻辣辣的滋味，伴隨著4個小女生從四川的小山村走向北上廣深；從年少青蔥走向中年從容；從囊中羞澀到溫飽富足……。
酸酸甜甜麻、麻辣辣的，又何止是當年的那一盤豬頭肉啊？幼時的窮困，少時的落魄，青年時的拮據，哪些踩過的荊棘，走過的溝坎，那一樣，不是酸酸甜甜、麻麻辣辣呢？
好在，人到中年，我們都已雨過天晴，歲月靜好！
當然，直至現在，家庭聚餐，涼拌豬頭肉依然是我的最愛。同學聚會，涼拌豬頭肉也依然是我們的首選。
04 結束語
那些年，我們蹭過別人家的韭菜炒雞蛋；
那些年，我們湊錢買過一盤豬頭肉；
那些年，我們曾共享過一碗方便麵;
那些年，我們也曾在高中的宿舍，窩在被窩里啃過泡菜就饅頭；
那些年，一塊午餐肉，一塊雞蛋糕，一根小冰棍，一個小糯米團子，對我們來講，都是世間難得的美味，都是我們的心心念念。
那些笑中帶淚，淚中帶笑的日子，終究是一去不返了。
我很慶幸，我們的孩子不用再經歷那些蹭韭菜、湊錢買豬頭肉的日子。我又覺得不幸，我們的孩子也很少有機會體味到那種心心念念，求而不得後被滿足的幸福和愉悅！
老天終究還是公平的，給你關上一扇門，便會幫你打開一扇窗，得失之間，請砥礪前行吧。