Ⅰ 老鵝用什麼燉好吃
燉鵝肉怎麼做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
Ⅱ 鵝怎麼燉好吃
霸王鵝的做法：
[用料]
鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老薑20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量
[做法]
1、首先將當日宰殺的鵝,清洗干凈,將鵝頭和2隻鵝腳切除改刀.
2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之後撈出亮水.
3、苦茭去皮洗凈
4、霸王花用沸水浸泡約20分鍾
5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透.
6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調整到牛羊肉欄目開始壓制.
7、大約40分鍾後菜品成熟.這里特意提醒大家放香辛料的時候老薑可以多放一點用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點.香料並不是放得越多越好吃.放多了反而會適得其反.
8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鍾.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過後再將血旺撈出倒入.
9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水.
10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一並撈出.既可食用.
Ⅲ 如何燉鵝最好吃
1、去皮剁塊：鵝肉去皮剁塊，鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出。
2、油熱後下鵝肉：坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒，下蔥姜蒜一同炒香，加入花椒，再加入一大碗清水煮。
3、煮開後下土豆：四十五分鍾後先下胡蘿卜，然後下土豆，因為土豆比胡蘿卜熟得快。
4、出鍋：胡蘿卜和土豆熟之後放鹽即可出鍋。
Ⅳ 東營都有啥好吃的
糖醋裡脊~餅炒回鍋肉:淄博路上 西一區北門往裡走10米 太行山面館(味道一級棒~另外特色面也十分美味)強烈推薦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
麻辣魚： 五台山路與黃河路路口北50米路西川味； 路東川味的豆腐皮好吃
排骨米飯：鑽井院大門西100米路北
肉夾鏌： 淄博路西段 辛店派出所對面 安群大酒店
鍋貼： 嵩山路 油田一中東面胡同里 青島海鮮
羊肉串： 老西三路大鬍子對面 新疆燒烤 羊肉串巨好吃 拌面也很香
拉麵： 燕山路黃河路口南100米路東蘭州拉麵 還有個什麼鼎 涼拌牛肉 淄博路 蘭州拉麵
烤鴨： 東城 貴賓樓
魚湯： 羅鎮 大家都知道
茶坡 海鮮還不錯 不過嚴重不如以前了
羊肉湯： 石大菜市場 單縣羊肉湯 ； 嵩山路 如意全羊 ； 西市場 殿福羊湯
順風： 地球人都知道
黃河大酒店。。。對過。。。單縣羊肉湯：大碗10元；
八分廠。。。涼皮小店。。。水餃：葷、素一口價，兩人10元吃飽（加水餃湯）
勝泰路（勝利報社北門西50米）一家人火鍋魚，超便宜好吃，25塊一鍋還送四個菜
肉加饃：西三路，區三小東門，王三肉夾饃；
蔥香餅：勝泰路
水餃：淄博路和五台山路交界路口東北角的：大家福
東城商貿城的新疆大盤雞
職大後門的新四川麻拉魚；
青島路勝大超市西邊的川貴園麻拉魚；
喜歡吃羊肉的可以到石大對面的新疆風味！大盤雞不錯！
聊城路雲頂KTV西邊的錦秋大吃的排GU；
重慶小天鵝的火鍋好吃
過了丁庄收費站向南約6km，路東有一個振華飯店。非常不起眼，外表很破爛。但螃蟹好，蝦油鹹菜也不錯。
八分場的「運輸大盤雞」做的辣炒小公雞一級棒
雖然俺不吃辣，但勝利日報社後面的「我家川菜」館的麻辣魚、小鹹菜、土豆絲真的是特別棒！
河口最西面那條路（南北方向）勞動局對面有一家「紅太陽」做的笨雞很好吃
物質局門口（火車站北面，可能是玉山路吧）佳佳樂水餃非常好吃，特別是羊肉水餃特別純，別看店小，山東菜做得地道，還有一個長發PLMM店員。
燒烤有一家做的特好吃------------ 就是夜歸人的專業級烤肉嘍！！
雲門山路南頭忘不了手抓龍蝦旁邊的「微山湖酒家」菜色8錯，店裡有道特色菜——鯽魚水餃，冬天吃得肚子里熱乎乎，賊拉好吃咧～珍珠魚丸和椒鹽北極蝦也是「味道好極了！
東城。府前街轉盤向北。地稅局對面，有一家「黃河口笨雞」店。也是開了很多年了，環境、服務都一般。但是笨雞做的很正。尤其是肉吃完了還可以要求回鍋。但是要另外算帳。雞大概是17元/斤。一般4、5個人去，要上只3斤左右的雞。再點點小菜，最後回鍋。足夠吃的了……口水啊！！！
烤鴨:現在東勝的烤鴨做的不錯,兩個人去點一隻鴨子就夠吃了.88元.
水餃是東城的銀座水餃好吃了.皮薄餡大,那叫一個實惠.一家三口,點三樣,不過16元了
西城，雲門山路南頭，路西，「瑞豐酒店」，是14年多的老店，菜相當正宗，我從92年就光顧，老闆是濟南人，特實在，親自掌勺，現在每天都有特價菜。我向大家推薦幾道菜，嘗過了就知道！「蒜爆羊肉」「孜然心管」「爆炒腰花」「香辣蟹」，電話「8716633」。
東城商貿城季家羊肉館（在藍海大酒店北面，路南），燉的羊肉巨好吃（18元一斤），肉爛湯鮮，再配上自己烙的單餅，口水ing........還有炒腰花等等，就是環境一般。電話：8085162
在勝華路與濟寧路（現河採油廠南門口的路）路口向東150米，新開一家「鴿子樓」酒店。裡面招牌菜——紅燒鴿子，味道太好了！
東城去太陽島的路上（神馳化工對面）有一家做鴨子，雞還有紅燒構港的地方，叫南郊飯店，紅燒狗崗巨好吃！～～口水嘩嘩迪
燕山路山城酒家的水煮膳魚和四川涼面不錯，就是有點貴，一份膳魚好象45元。運輸那的小山城的大盤雞也很好，
寶島之星對面的川婆婆有一道辣炒雞脆骨也很好。
淄博路西邊黃河龍香辣雞和東趙經濟開發區有一家回鍋雞也很好。
麻辣魚吃了N種還是青島路東段的重慶麻辣魚好吃，據說是原來新四川麻辣魚的分店，不過職大後面的裝修完後，做的遠不如以前了。
在勝華轉盤西100米路南新開的西安羊肉泡味道也還行，價格稍貴，10元一份，油有點大。
在老菜市場的西邊，有個胡同有一個馬踏湖魚館，有一個魚的菜，酸酸的，味道也很好。
運輸長運一公司招待所的羊肉做的和新疆做的一樣。而且做法很多。我去吃過兩次了。西部工委的都說和他們在新疆做的一樣。就是地理位置太偏。在鑽井去東安的路上過了東青高速 路北。
野兔：孤東一棵樹附近有家小店做的餚兔子，還有從仙河鎮到海港路上，維修大隊門口的小店做的墩兔子和辣炒兔子，都很好吃滴
孤島的大盤雞也很好吃，好像是在車站附近
仙河鎮十分場新開的東方紅的兔子頭很好吃
濟南路西頭客家香，主營中西套餐和粵式小吃，品種不是太多
俺喜歡吃米線！！誰知道除了油田外語俱樂部對面rola的 好像叫居易樓的米線好吃，還有哪得好吃？
淄博路東段建委對面的「王小二胡同炒雞店」感覺還行，先炒再燉
Ⅳ 鐵鍋燉大鵝是哪裡的特色菜
鐵鍋燉大鵝是東北很有名的一個菜系，看製作方法也很有意思，如果你沒吃過鐵鍋燉大鵝，想自己嘗試一下的話，可以看看鐵鍋燉大鵝的正宗做法竅門，希望能夠幫助到大家。
鐵鍋燉大鵝是哪裡的特色菜
鐵鍋燉菜是東北地區的特色食品。
鐵鍋燉原本是指我國東北及周邊一些地區的一種烹調方法。 它用爐子燉雞、魚、鵝等食物。 在現代社會，它是用電熱鐵鍋煮的。鐵鍋燉菜屬於東北菜，大概起源於東破時期，
鐵鍋燉菜現已遍布全國，它的味道以鹹味為主，適合一些口味較重的人。不過，傳到外省後，味道也隨著當地人的口味發生了變化。
鐵鍋燉大鵝的正宗做法竅門
1、材料：鵝1隻、洋蔥1個、姜3片、蒜頭4個、精鹽適量、花椒面適量、豆油適量、醬油適量、料酒適量、適量的糖。
2、將鵝切成小塊，鍋里放水，倒入鵝，煮沸。
3、將焯過水的鵝肉放入水中去除浮頭，瀝干水分備用。
4、洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切碎。
5、取一個鑄鐵鍋，燒熱，倒入適量豆油，加入蔥姜爆香。
6、倒入鵝肉，翻炒均勻。加入適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、糖調味。加水，以少於鵝的為准。
7、大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，中間翻動幾下，以免燒鍋。
8、大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。
9、大鵝皮金黃，味道純正，鐵鍋燉好。
燉大鵝怎麼會好吃
1、鐵鍋最好。鐵鍋燉鵝使用方便。鑄鐵鍋是製作鐵鍋的最佳工具。恆溫有利於鵝的成熟。鐵鍋中的微量元素隨著鵝的變化而微妙地變化，鵝的營養將得到充分釋放。出來吧，以後會有好的解決辦法。
2、木燉。就像在飯店用鐵鍋燉一樣，最好用柴火燉。大火燒開後，用小火煨至骨頭酥肉爛爛，余火加熱至湯汁濃稠。木火加熱的優勢是其他能源無法比擬的。烹調食物 烹調時，食材受熱更均勻，鵝肉在燉好的鵝下面可以成熟一致。
3、香氣增強。鵝本身有魚腥味。需要通過一些香料去鵝腥味，促進營養物質的分泌，才能達到湯汁鮮美的效果。
4、慢燉。傳統的大鐵鍋燉菜和現在的煎鍋都需要用小火煮，這樣可以讓鵝變得更容易入味，加快成熟時間，達到鵝軟、爛、香的效果。
5、油調料。使用動物油和植物油來增強鵝的風味。可以使用大豆油、菜籽油和豬油等油類，或動植物的混合油。
6、配菜提味。在燉鵝中添加一些裝飾物以增加風味和豐富度，可以添加干或新鮮的鵝皮以增加風味。
Ⅵ 鵝怎麼燉好吃 家常做法
如下：
准備材料：鵝1隻、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、鵝肉洗凈剁成大塊備用。
Ⅶ 怎樣燉的鵝好吃
清燉鵝肉的材料
鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
清燉鵝肉的做法
首先需要我們把材料都准備好，然後選擇把鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫，同時還可以讓鵝肉去腥。這時候我們要在鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入准備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下，等到翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透，就可以開始吃了。
清燉鵝肉的食用功效
清燉鵝肉是我們熟悉的一種食物，在平時我們很多人都會愛吃這種食物，吃起來對我們健康是很有幫助的，首先鵝肉主要營養成分為的蛋白質，其蛋白質含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，我們完全可以通過吃這種食物來補充營養，同時鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優質的脂肪，因為其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清燉鵝肉，可以很好的解決掉腸胃的不適情況，對於我們促進消化也是會有好處的，所以我們在平時就不應該錯過吃清燉鵝肉。
Ⅷ 鵝怎麼燉好吃
鐵鍋燉大鵝是東北傳統的一道名菜，在農村因其用土灶烹制，味道鮮美，量大，貼上玉米餅子蘸著湯汁，絕配。鐵鍋燉大鵝正是東北人的豪爽、好客。
溫馨小提示：
1.鵝肉纖維粗要多燉一段時間。覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃。實在沒精力也可以高壓鍋。
2.記得鵝肉要冷水下鍋焯水，這樣去腥效果更好。
3.喜歡吃土豆的朋友，也可以在後期往鍋里加上適量的土豆塊，味道口感也非常不錯。
其它小技巧，因為鵝身上絨毛比較多，所以朋友們購買的鵝最好是已經殺好了的鵝，這樣處理起來就會比較方便，不需要花費太多的心思，吃起來也干凈。另外鵝肉買來了之後一定要放在清水中浸泡去一下血水，雖然後期也是要焯水的，但是這一步也是非常有必要的，做好的鵝肉吃起來更嫩更香！
Ⅸ 鵝怎麼做好吃
一、粵菜系——沙姜香茅黑鬃鵝:有獨特的粵菜風味!
黑鬃鵝又名棚鵝，毛黑身細腳短，骨細肉嫩，味道鮮美，是製作燒鵝的絕佳原料，但是你有沒有試過用沙姜香茅來製作鹵鵝呢?
先用沙姜粉和香茅粉兌成的.汁抹在鵝身上，腌制四小時。再用沙姜、香茅、鹽、糖熬成的湯汁鹵鵝，需要用中火煮十五分鍾，再關火焗十分鍾，即可出爐斬件。
二、川菜系——萵筍燒鵝!鴨子換鵝口感更棒!
今天給家推薦這道經典的家常菜——萵筍燒鵝
這道菜不僅是一道家常菜，在平時聚會、過節的餐桌上都是出現頻率特別高的一道菜
不過常見的都是用萵筍燒鴨肉，這次我們就用鵝肉來做
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利
萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和飢餓感，達到減肥目的
食材：
鵝肉：半隻
萵筍：500g
配料：泡椒、大蒜、老薑
香料：八角、大料、花椒
調料：豆瓣醬、生抽、食鹽
第一步：鵝洗凈剁小塊，萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，泡椒、大蒜切碎，老薑切片，洗凈備用
第二步：熱鍋放油,下入八角、大料、花椒，小火將其爆出香味，再加入切好的鵝肉，大火爆炒至鵝肉出油
第三步：依次放入泡椒、大蒜、生薑、豆瓣醬迅速翻炒均勻
第四步：加入適量清水，再加適量生抽和鹽，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾
第五步：加萵筍，繼續燒制3分鍾左右，待收汁起鍋
小提示：
1、鵝肉不放心的可以焯水，但是口感會差一點
2、萵筍不要炒得太久,以免口感不夠爽脆
3、萵筍切滾刀口感更好
4、喜歡吃辣的可是適量放一點小米椒
三、湘菜系——黃燜鵝
主料： 鵝肉 500克
輔料： 紅辣椒 100克
調料： 子姜 50克 醬油 15克 黃酒 50克 鹽 2克 味精 1克 大蒜 25克 香油 2克 豬油(煉制) 100克 澱粉(玉米) 15克 各適量
黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊;
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片;
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用;
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油(75克)燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒;
5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鍾，放入醬油、精鹽(1.5克)炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯(500克)，燜20分鍾，鵝肉即柔軟，盛入大碗;
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
四、魯菜系——孔家石鍋燉鵝
孔家石鍋燉鵝的做法步驟
1. 宰殺後的鵝清理干凈2. 加入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒等十二小時的腌制3. 然後加入香葉、草果、花椒、鹽、雞精、生抽、秘制調料等用石鍋慢火燉制四個小時以上4. 最後加入配料干筍、寬粉以及特製的腐竹大火燒制而成。
小貼士
1、鵝肉的選材不能糊弄，直接影響菜品品質
2、清洗干凈
3、腌制時間不要縮短，以防不能完全去除雜味
4、火候