Ⅰ 興義的美食有哪些
羊肉粉
興義—「中國羊肉粉之鄉」，興義羊肉粉歷史悠久，源於清代，至今已有300多年的歷史，在製作上工序較多、工藝復雜、做工精細，能保持數百年味道始終如一。其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。沒嘗過這樣一碗羊肉粉，那就不算來興義！
Ⅱ 貴州有什麼好的小吃
貴陽花溪鵝肉，花溪鵝肉粉
店面干凈的一般都還可以
還有個東西叫「只耳根」，北方人吃不慣，巨難吃，不過當地人都吃，據說那年可預防非典
Ⅲ 貴州風俗傳統美食
1花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是以上等黃牛肉和熬制的湯為底，添上一筷子秘制牛肉、蓮花白，再撒上少許蔥花和香菜，湯底香濃，牛肉爽口，米粉軟韌。牛肉粉之精髓在於湯，吃粉前喝口湯，吃粉後再喝口湯，意猶未盡
2腸旺面
腸旺面可以說是貴州非常有代表性的一道美食了，腸旺諧音常旺，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通面條更韌、脆。其湯鮮、血嫩、面脆使人贊不絕口，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，以色、香、味三絕而著稱
3老素粉
貴陽老素粉，顧名思義是沒有肉的，同時它也沒有湯底，粉選擇酸粉為最佳，酸粉較米粉更粗更入味。佐以酸蘿卜、花生米、蔥花、黃豆、豆芽、酸菜、油辣椒、醬油、醋等等干拌，酸辣開胃，令人食指大動
4遵義豆花面
據說起源於光緒年間，最初是素麵，是一行善人家專為來寺廟燒香拜佛的人開的，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面。
一指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆漿里，面條上蓋著鮮嫩的豆花，就著旁邊小碟里的蘸水吃，鮮甜香辣，唇齒留香
5砂鍋粉
砂鍋粉可選擇清湯、酸湯口味，貴州酸湯多為紅酸湯，將海帶、白菜、番茄、豬肉、豬肝、鵪鶉蛋、火腿片等配菜和一小卷細細的粉絲煮在一起，配上一碟辣椒水，驅寒暖胃，別有一番風味
6羊肉粉
貴州的羊肉粉種類非常多，有遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和獨具特色的油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥
7凱里鵝肉粉
將雪白的粉一燙，鋪上幾片鵝肉，撒上兩點蔥花，再舀上一勺香味濃郁的鵝肉湯，這就是凱里鵝肉粉，食用時不需要再加辣椒，吃本味為佳
看到這里是不是感覺貴州真是個嗜粉如命的地方233333
8糯米飯
貴州的糯米飯有幾種，一種是把海帶絲、折耳根、土豆、豆腐絲、花生、脆哨等等佐料夾在糯米里；一種是將佐料全部和在糯米飯里，還會在糯米飯里加上一點香腸臘肉、醬油等拌勻；還有一種是貞豐糯米飯，和普通的糯米飯不同的是會在糯米里夾上幾塊豬瘦肉，葷素搭配
9絲娃娃
絲娃娃是用大米麵粉烙成手掌那麼大的薄餅，捲入涼面、蘿卜絲、折耳根、海帶絲、豆腐乾、脆哨等等配菜，因外表酷似襁褓中的娃娃而得此名。將自己喜愛的配菜自由搭配，卷好以後澆上一勺蘸水便可入口品嘗，麵皮綿韌、配菜脆嫩，嚼起來極富層次感
10戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是選用經鹼水洗泡的老豆腐，將其切成手掌大小，再放到有眼鐵板上不停地翻動，癟癟的豆腐塊像饅頭一樣鼓鼓地膨脹起來，外表金黃油亮，劃開一個口子往裡填上一勺蓮花白、折耳根為主的佐料即可食用
11黃粑
黃粑主要原料為大米和黃豆，其製作相當繁雜，耗時也頗長，成品焦黃，呈塊狀或圓柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香讓人垂涎欲滴，口感細膩綿軟，香甜可口
12炸洋芋
炸洋芋是將土豆削皮切成波浪形，根據不同人的口味炸製成不同程度，再配以各種佐料，香辣爽口，解饞必備
13但家香酥鴨
但家香酥鴨是將鴨子切成塊狀，入鍋炸至沒有一點水分，酥到骨子裡，起鍋後刷上以花椒及其他佐料配製好的調味料的一道風味小吃。第一次吃的小夥伴可能會有點不習慣，因為非常的麻，但麻得回味無窮，於是一塊接著一塊吃
14洋芋粑
將洋芋煮熟後，搗成泥狀，然後添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和麵粉，將其捏成餅狀，然後再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，蘸著甜面醬或者五香辣椒面即可
15烤小豆腐
烤小豆腐是貴陽有名的民間風味小吃，炭火盆上面架著一個鐵絲網子，將切成小塊的豆腐置於網上，再刷一層薄油，烤得發黃逐漸膨脹，外面焦黃皮脆，然而裡面卻非常嫩，有的還會爆漿，非常爽口，再放到五香辣椒面碟里一蘸，又香又辣又麻又燙
16豆腐圓子
「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金」說的便是豆腐圓子。主料為黃豆，先把黃豆磨成漿汁做成酸湯豆腐，然後加入各種佐料攪拌均勻，再捏成一雞蛋大小的圓餅送入鍋炸，色呈焦黃，心似蜂窩。食用時劃開一個小口往裡塞上一勺蘸水即可
17蛋包洋芋
蛋包洋芋，顧名思義，先將土豆蒸熟切成顆粒，然後和著芍皮、酸蘿卜、花椒粉、辣椒粉、五香粉等翻炒均勻，再將雞蛋調勻煎成蛋皮把剛才的土豆一裹而成
18遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕起源於清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤，不腥不膩。外形棕紅而內金黃，飽滿油潤，香氣撲鼻，望而垂涎
19青岩鹵豬腳
青岩鹵豬腳，又名狀元蹄。據說光緒年間，青岩人趙以炯准備赴京趕考，啟程之時，其母擔心他在路上飲食跟不上就為他鹵了一鍋豬腳帶在路上吃，結果金榜題名，高中狀元。青岩鹵豬腳選一歲左右的豬之蹄，取十餘種名貴中葯入味，經文火溫煨，精心鹵制而成，入口肥而不膩，糯香滋潤
20糕粑稀飯
糕粑稀飯，以藕粉做底，上面放一個煮熟了的米糕團，看上去煞是可愛，再撒上一些瓜子、芝麻、花生碎、蜜餞等配料，吃的時候用勺子把米糕搗碎，和在藕粉里，入口清甜而不膩
21冰粉
冰粉又有水果冰粉、綠豆冰粉、玫瑰冰粉等。是以調配好的紅糖水和少許薄荷水中加入透明似果凍狀的冰粉，再撒上芝麻、花生碎、果脯等，根據需求再加入不同的水果、綠豆湯和玫瑰水，最後加入少許冰塊即可食用。可謂是清涼解暑，夏日必備
22安順裹卷
安順裹卷是貴州省安順市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼面等。做法很簡單：將辣椒醬塗抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調味品放入其中，包裹起來即可食用
23竹簽烤肉
竹簽烤肉有香辣、醬爆兩種口味，可以根據自己的喜歡來選擇，肉類有豬肉、黃喉、雞皮、牛筋等等，細長的簽上串上肉，撒上辣椒面和蔥花，再配一碗折耳根辣椒水，愉快的夜生活就此開始
24糍粑
糍粑是以糯米為主料，浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食
25水城烙鍋
水城烙鍋是用一個特製的砂鍋，中間凸起，周邊呈下坡狀邊上形成一個溝槽，鍋上刷上油，各種各樣的食物就排放在砂鍋上，滋滋作響，香味四溢
26大方臭豆腐
大方臭豆腐乾，名曰臭，其實吃起來並不臭，支個烙鍋，小板凳圍在四邊，嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著，顏色微黃，質地酥嫩細膩，口感特別
27小米鮓
小米鮓（zhǎ）是一個非常有代表性的貴州民俗美食，可甜可咸，以金黃糯小米為主要原料，佐以臘肉、火腿、紅糖等不同食材蒸扣而成，色彩鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，口感香糯甜爽細膩
28米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，用米漿加鹼熬就，冷卻後形成塊狀凝凍狀的豆腐。食用時涼水泡一會兒，切成一指粗細的條狀，辣椒，蒜末或者薑末混和了醋醬蘸水直接淋拌其上即可食用，口感清涼、Q彈
29息烽陽朗雞
貴州息烽朗雞史創於1979年，至今已有近30年歷史，以貴州優質的土公雞為原材料，同時加入10餘種秘制香料精心烹制而成，集「鮮、香、辣、麻、嫩、糯」等特點為一體，色香味美
30凱里酸湯魚
凱里酸湯魚製作原料主要有酸湯、魚等，其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮而成。該魚肉質鮮美、酸爽過癮
以下省略若干...
還有很多美食比如像豆米火鍋、毛肚火鍋、涼拌蕨根粉等等，就不列舉了，貴州的很多美食藏在大街小巷，也許外表不起眼，但入口的瞬間你一定會驚喜
Ⅳ 鵝肉粉做法
材料
咸鵝，白菜，粉絲
做法
步驟1：咸鵝半隻切塊，用溫水清洗干凈待用。
步驟2：入適量薑片，適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫。
步驟3：加入適量料酒轉小火煨1小時左右.
步驟4：倒入洗凈的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先溫水泡好的粉絲。
步驟5：兩分鍾就可以關火了，因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽了。
Ⅳ 鵝肉粉在貴陽有教的嘛
鵝肉粉，在貴陽、乃至貴州都挺出名的，畢竟這是貴陽的特產。正宗的鵝肉粉要達到幾點：湯鮮、肉香、回味、中草葯養生。鵝肉粉講究的是原汁原味，沒有任何添加劑，好吃又健康。
貴陽學習鵝肉粉的地方不是很多，一般你上網搜索一下就能找到。我們的老師都是有三十年以上的教學經驗。你在選擇培訓學校的時候，應該要注意地方有學校的師資規模，學校是否有辦學資格、是否能夠後期進行技術更新。這些都是你需要注意的地方。
希望以上答案能夠幫助你
Ⅵ 鵝肉粉歷史
鵝肉粉也不知道起源到底是哪一家，只曉得大約是發源於黔東南的凱里。和貴州主流的圓米粉不一樣，鵝肉粉用的是扁平的米皮，比涼粉厚實比圓米粉更易入味。鵝肉湯浸透的米皮吃起來細膩又淋漓，與滑溜溜的圓米粉相比有不同的口感，很襯奶油味道濃郁的湯。
貴州凱里至古就有「吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
Ⅶ 凱里有什麼美食推薦
當時去貴州自駕游，去之前做攻略看看貴州有什麼 美食 ，結果看了各種酸湯魚，其中右以凱里酸湯魚最為知名。因此做攻略時特意把凱里加入，當作是自駕游途中的專門一站，就為吃酸湯魚。
最終執行了計劃行程，在凱里一家有名的店吃了，確實名不虛傳，是一種奇怪地好吃。後來深入地了解了一下，才知道酸湯的酸不是醋產生的酸味，是西紅柿發酵後的腐酸（這是我的定義），我說這個酸味咋這么奇怪呢！
選一條魚，配上青辣椒、蔥、蒜苗和新鮮西紅柿等配料，再根據自己的喜好添加幾樣配菜，與酸湯放在一起，做成一鍋美味的酸湯魚。吃吧，無論是喝酒還是吃飯，它都是一道百搭的菜，一口魚配一口湯，怪味的酸辣配著魚肉的鮮美，再加上民族風格的飯館，更加讓你感覺這道菜真是具有民族特色的一道菜。
凱里的 美食 多得很，酸湯魚是硬是要吃的，就是酸湯系列也是可以的，酸湯粉，酸湯大腸，酸湯雞，酸湯豬腳，酸湯牛肉等等，成為了食客的最愛。還有不少凱里特色的 美食 ，比如牛滾凼，豬小弟，鵝翅膀，這些名符其實的 美食 。除了這些正餐食物之外，光是早餐食物就有，社飯，砂鍋粉，羊肉粉，豬腳粉，酸湯粉，腸旺面，牛肉粉，骨湯面，鵝肉粉，湖南面等等，天下 美食 ，可謂一應俱全。還有那些大飯店值得推崇的事物，龍眼肉，家鄉扣肉，宮保雞丁，魚香肉絲，香辣牛肉，火燒狗肉，黃燜狗肉，沙灘狗肉，炒九香蟲，酸湯魚，酸湯雞鴨，四喜丸子等等，天下名菜集大成於凱里也。
作為一個地道的凱里人，一提到凱里的 美食 ，腦海中自然閃過無數 美食 的畫面，都有流口水的沖動。
（1）酸湯魚：自認酸湯，凱里的最佳，自然少不了一道《酸湯魚》的 美食 。酸湯是比較書面的喊法，本地人都是喊「糟辣」，糟辣 是用紅尖椒剁碎，加甜酒、姜、蒜等等搭配，放在壇子里經過九九八十一天發酵而成的。所以要做酸湯，少不了「糟辣」。稻花魚是稻田裡自然養殖，魚苗從小吃稻花自然長大，要數十月間收穀子時候的稻花魚最肥美。最純正的酸湯+最肥美的稻花魚，造就了凱里最知名的 美食 ——酸湯魚
（2）說到凱里當然少不了香甜的「糯米酒」還有阿妹醉人的敬酒歌。糯米酒是用糯米，經過幾道工序發酵釀制而成，味道香甜可口、醇香醉人，到凱里必須去嘗嘗。
（3）凱里還有很多很多讓人流連忘返的小吃想起 中博的砂鍋粉、最後一家麻辣燙、凱里鵝肉粉、老凱里米花糖還有讓人回味無窮的那一鍋老臘肉等等。
凱里好吃的 美食 太多太多，說也說不完，歡迎親自來體驗，吃嗨凱里！！！！
凱里的紅湯酸菜魚。在火車站旁邊的小攤吃的餛飩味道也不錯，價錢也很公道。一個女老闆，很和氣。對了，凱里的地瓜當水果賣。
去凱里，一定要去鎮遠古鎮，鎮遠古鎮應該是凱里的名片了。夜景風光可以和鳳凰古城一比，且沒有那麼商業化。
凱里的 美食 還是以苗族菜品為特色，尤其是紅湯酸菜魚。我曾深入鎮遠小鎮的巷子，四處打探有什麼 美食 ，真的。腿都酸了。問了街邊擺攤賣蔬菜的，家門口的老大娘，一致推薦紅湯魚。大娘還特別強調，是紅湯！紅湯！難道還有其他顏色的？印象最深的是裝在礦泉水瓶里的辣椒醬，應該是自己家手工製作的。因為要做高鐵去其他地方玩，沒敢買來嘗嘗。
1、凱里酸湯魚-是出了名的凱里招牌菜！酸湯魚根據凱里各地區的作法各有不相同，共同點就是酸。其次是辣。
2、酸湯牛肉（火鍋類）-同樣的酸分為好幾種，有西紅柿酸湯，辣椒酸湯，以及米白酸湯，以酸湯澆鍋底，涮牛肉吃。
3、暗湯-一種黑暗料理，此料理味道其臭無比，但很多人確非常喜愛，暗湯石料是以一些葷素菜煮熟後，放入一壇內密封無氧發酵，成熟後取其料作為火鍋鍋底。涮菜或肉吃。
4、酸湯菜-用清酸湯或者紅酸湯煮的素菜，只放一點鹽；一般不放油，非常開胃的菜！
凱里現在有個魚匠，很火，正准備從東北去考察品嘗一下
凱里酸湯魚，帶皮小黃牛肉很不錯。
你凱里人????酸湯魚的吃，用你那叫酸湯魚????不知道不為罪
凱里紅酸湯，酸湯魚，酸湯粉了解下。
酸魚和酸肉
Ⅷ 凱里美食
每個地區都有著自己特色的飲食文化，和一些讓人十分喜愛的特色食品，很多喜愛旅遊的朋友在經過一些地區都要去食用當地的特色食品，而在旅遊之前做好要旅遊地方的計劃優勢是那裡美食是很重要的事情。而一些人們不知道凱里有什麼好吃特色食品，那麼，凱里有什麼好吃的呢?
第一，凱里有什麼好吃的呢?以辣香而著稱的凱里小吃，具有鮮明的地方特色。如享有盛名的酸湯粉、豆花面、腸旺面、牛肉粉、羊肉粉、烤豆腐、臭豆腐等，風味特別，價廉物美，令人垂涎。它們的味型通過不同的加工方法妙制，腌制、烤制、制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。調制出的各種小吃湯味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可謂是「一辣一格，辣出百味，辣出風格，辣出品位」。凱里小吃街主要有：二商場小吃一條街道，牛場壩小吃一條街，麵粉廠燒烤一條街等。黔東南是「吃酸」的故鄉，酸食無處不有，男女老少都有「嗜酸」的愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚壇、腌肉壇等，還流傳著「三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉」和「壇不下，菜不爛」等關於酸食的的俗語。黔東南的風味食品有侗鄉腌魚、鎮遠道菜、凱里酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。
第二，來到凱里一定要嘗嘗他們這里的酸湯魚。很好吃的。他裡面的酸味並不是醋，好像是用一種秘制的配方調制而成，並且加上他們這里的蘸醬，吃起來很好吃，酸酸的，辣辣的感覺。來到貴州，有好多人腸胃就有點吃不消了，他們這邊的口味會比較重，並且好喜歡吃火鍋，來到這里一定要吃一下這里的黃牛肉火鍋，很好吃，這邊的牛肉口感很好，在加上裡面加點花椒，那是辣的不要不要的。
凱里有什麼好吃的呢?紅酸湯是凱里地區苗族人民的傳統食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特點具有開胃的作用。凱里紅酸湯獲地理標志保護產品。紅酸湯是凱里地區苗族人民的傳統食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特點具有開胃的作用，食用後能令消化不良、厭食等患者胃口大開。凱里人素有「三天不吃酸、走路打翩翩」的民間俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位。由凱里經濟開發區明洋食品廠隆重出品的「玉夢」牌凱里紅酸湯不僅保留了傳統紅酸湯特有的色、香、味等特點，而且經科學