㈠ 天水美食
1、天水呱呱：是甘肅天水的一種漢族傳統風味小吃，被譽為「秦州第一美食」。相傳起源於漢代，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
2、天水雜燴：天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上蒸籠蒸熟，切成條形，做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
3、清真碎面：清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在於把面擀開後，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又勻，切得又細又勻，切成的菱形小片長約1厘米左右，形如雀舌，碼在盤中。也有人不稱碎面，而形象地稱為雀舌頭。
4、天水麵皮：天水麵皮用麵粉製成，做法是將麵粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後去清水，加放食鹼，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，冷卻後切成粗細長條即可。麵筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市著名的地方風味小吃。
5、天水撈撈：天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，使之更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食慾大增，胃口大開。
㈡ 在天水遊玩，最應該去吃的小吃是哪一個
在天水遊玩，最應該去吃的小吃是哪一個？
1.在天水遊玩，最應該去吃的小吃是天水饊飯。估計天水的人都吃慘了！沙礫飯是用玉米等雜糧做成的，是天水特有的特色小吃。其他地方沒有。要說做法，真的很像玉米粥。具體是這樣的:先把水燒開，然後准備半碗涼水和少許玉米或其他雜糧，攪拌成裡面沒有玉米麵疙瘩和沉澱物的清水，然後倒入鍋中的開水中，邊煮邊攪拌。不能混為一談，直到更粗。
4.天水雜燴，天水雜燴是甘肅著名的具有天水風味的小吃，一種「天水雜燴」。不知道這是多少人的童年回憶？天水雜燴其實是肉餅，這個餅也是雞蛋餅。把肉末均勻的鋪在蛋餅上，放鍋里蒸，然後把肉丸放在切好的蛋餅上。一層肉和一層餅壓實切成條狀後，加入湯汁，撒上蔥花和香菜。葷素搭配，鮮美爽滑，一頓美味的地方特色小吃就完成了。
㈢ 天水特色小吃有哪些
1、漿水面，天水漿水面又稱酸菜飯，是一種傳統麵食小吃，是天水廣大地區，特別是農村一帶的家常飯。用發酵的酸菜熗炒做鹵而製成的面條。味酸，能生津止渴，清熱祛暑。
天水景點：
1、天水麥積山風景名勝區
天水麥積山風景名勝區位於甘肅省天水市，全景區包括麥積山石窟、仙人崖、石門、曲溪四大景區和一個古鎮街亭溫泉景區，總面積215平方公里，現為國家AAAAA級旅遊景區。
2、伏羲廟
中國西北地區著名古建築群之一，原名太昊宮，俗稱人宗廟，地址位於甘肅省天水市秦州區西關伏羲路。一九六三年被甘肅省人民政府公布為甘肅省重點文物保護單位，現為全國重點文物保護單位。
3、南郭寺
南郭寺，位於甘肅省天水市城南2公里山坳，佔地5.7公頃。這里樹木蔥蘢，古柏參天，風景優美，鳥語花香，為天水的八景之一，譽名"南山古柏」。建寺已有一千多年的歷史，為歷代詩人墨客覽勝之地。中國唐代大詩人杜甫於公元759年流寓秦州（今天水）時，寫下一百餘首贊美詩。
㈣ 甘肅天水的十大名吃有哪些
甘肅天水的十大名吃有：清水扁食、天水雜燴、天水麵皮、天水呱呱、甘谷鍋盔 、秦安米黃、甘谷酥圈圈，打鹵面、茄鯗、豬油盒。
1、天水雜燴
天水呱呱是甘肅省天水地區的著名傳統特色小吃，起源於西漢時期。天水呱呱以蕎麥為主要原料，經過加工，入水浸泡，取其澱粉製作而成。吃時，配以精鹽、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻醬等調料即可食用。吃起來口味獨特，以香、辣、綿、軟著稱。
㈤ 天水你覺得最好吃的小吃是什麼
天水與寶雞相依，飲食習慣以麵食為主，小吃有釀皮、呱呱、撈撈、燃燃、漿水面等，天水小吃都是麵食體現著這片土地的質朴生活。幾次去天水，走過麥積山，品嘗農家樂和宴席，開始的桌面總會有釀皮、呱呱等身影，結束前一碗漿水面讓舌尖和心間舒暢。在天水小吃里我感到最好的還是漿水面。天水漿水面比關中要清淡些，酸味也清爽些，是天水人日常生活中的主食，我認識的天水朋友也牢牢記著這碗家鄉味道。呱呱、撈撈、燃燃我感覺相近，都是雜糧做成糊狀，呱呱主要用蕎麥，在熬制中鍋底會形成鍋巴，成品時將鍋巴與糊狀打碎，形成呱呱，味道與天水釀皮一致，以酸辣為主。
來天水 旅遊 ，天水的 美食 還是比較多的，天水二區五縣，不同地方的 美食 有不同!
西北人口味是酸辣為主，因此 美食 有漿水面、臊子面、麵皮、呱呱、洋芋涼粉、韭菜盒子、然然、攪團、面魚等，大部分人接受又酸又辣的口味，所以醋和油辣椒是兩樣必不可少的調味品，如果外地遊客忌諱這兩樣，可以事先說明！
另外，酸辣裡脊、天水燴菜、甘谷油圈圈、各種油煎餅也比較有特色。
要說天水最好吃的小吃是什麼？本地人會如數家珍的說都好吃！當然，要照顧外地遊客的感受，我推薦三樣：
」甘谷油圈圈「
咸香味、入口即化、干吃、泡湯皆可、老少皆宜，價格也不貴。
天水燴菜
咸香味，全國口味都能接受，用傳統方法燴制的各種湯菜，外地遊客來一般最少吃兩碗。
天水漿水面
天水2區5縣的漿水有少許不同，個人感覺甘谷口味的漿水面最好吃，清香四溢，漿水有講究、配的下飯菜也比較好吃，有好多外地姑娘嫁到天水，其它 美食 沒留下印象，唯獨對」天水的漿水面「比較青睞.
以上就是對天水 美食 的一些簡單介紹，歡迎來甘肅 旅遊 和做客！
天水的好吃的小吃太多了，比如：
呱呱、涼粉、麵皮、冉冉子；
鍋盔、饊子、油餅子；
麻麩角子、油圈圈，豬油盒子、甜油糕；
葷扁食、素扁食、漿水面和酸湯面等。
我最喜歡吃的是漿水面，清熱解渴，清淡不油膩，吃著舒服！
天水小吃是很多，但是如今商家丟失傳統，不思進取，精工細作。一門心黑騙人，急功近利，質次價高，食之變味只能騙騙外來人！
天水呱呱
對天水人來說，說起呱呱就好像蘭州人說起牛肉面、西安人說起羊肉泡一樣感到親切和自豪，可以說呱呱承載了天水人太多的集體記憶。以至於人們說，到了天水沒有品嘗天水的呱呱就好像沒到過天水一樣。呱呱的魅力，可見一斑。
天水呱呱的吃法十分特殊。售賣者先將呱呱從盆里取出，然後用手指把呱呱捏碎成小塊放在碗里，再澆上打頭的辣子油、提神的芝麻醬、芥末、醬油、食鹽、食醋、蒜泥等二十餘種調料；無論春夏秋冬，不分男女老少，人人清早來一碗當早餐，這讓外地人看來有些費解，那手指縫里捏出來的東西真的有那麼好吃么？可天水人祖祖輩輩就是這么吃的，吃了一千餘年，也許正是這樣的傳統吃法，才讓呱呱聲名遠揚，彷彿唯有這樣用手指縫捏出來的東西，才最地道、最入味。
說實在的，天水沒有什麼好吃的。有點名氣的就是呱呱，呱呱就是漿糊而已。最有名的也就是秦安的酸辣肚絲湯了。
涼粉瓜瓜加攪團
漿水面片和饊飯
鍋鯫圈圈豆腐美
罐罐茶來烤鍋盔
天水最好吃的小吃太多了，呱呱，麵皮，涼粉，然然，堝鯫，炒煎餅，漿水面，素扁食，豬油盒子……不說了，先去吃碗呱呱！
天水的好吃的小吃太多了，比如：呱呱、涼粉、麵皮、冉冉子；鍋盔、饊子、油餅子；麻麩角子、油圈圈，豬油盒子、甜油糕；葷扁食、素扁食、漿水面和酸湯面等。 天水與寶雞相依，飲食習慣以麵食為主，天水小吃都是麵食體現著這片土地的質朴生活。幾次去天水，走過麥積山，品嘗農家樂和宴席，開始的桌面總會有釀皮、呱呱等身影，結束前一碗漿水面讓舌尖和心間舒暢。在天水小吃里我感到最好的還是漿水面。天水漿水面比關中要清淡些，酸味也清爽些，是天水人日常生活中的主食，我認識的天水朋友也牢牢記著這碗家鄉味道。呱呱、撈撈、燃燃我感覺相近，都是雜糧做成糊狀，呱呱主要用蕎麥，在熬制中鍋底會形成鍋巴，成品時將鍋巴與糊狀打碎，形成呱呱，味道與天水釀皮一致，以酸辣為主。
謝 邀請！
天水我多次去過！天水最好吃的小吃是呱呱！這是其他地方沒有的小吃！
其他還有：麵皮，涼粉，然然，堝鯫，炒煎餅，漿水面，素扁食，豬油盒子等！
㈥ 天水有什麼好吃的美食
天水三寶
天水對於甘肅的意義，相當於浙江的杭州，被稱為隴上江南，古時天水森林覆蓋，水豐草肥，秦始皇的先祖還在天水給周王室養過馬，在天水，流傳著一道2000多年歷史的美食：天水呱呱，它和麵皮、辣椒一起被稱為「天水三寶」。
在天水的方言里，呱呱是鍋巴的意思，由蕎麥製成，被譽為「秦州第一美食」。西漢末年，天下大亂，天水人隗囂在秦隴一帶擁兵自重，傳說，在他割據天水時，其母特別喜歡吃呱呱，一日不吃便坐卧難安。隗囂兵敗逃亡時，御廚隱居天水，從此把呱呱帶入了民間。製作呱呱說簡單也簡單，說繁瑣也繁瑣。先把蕎麥磨成粉，加入溫水浸泡搓洗，如此反復，把稀釋出來的澱粉面漿過濾除渣，先用大火燒沸一鍋開水，把攪伴均勻的面漿添入開水，邊添邊快速攪動，最後再用文火熬製成澄黃明亮的又彈又軟又糯的鍋巴，放涼後即可食用。在揪捏成小塊入碗的時候，發出「呱呱」的聲響，再調進例如油、鹽、醋、油潑辣子等20多種調料，最終成為天水人最鍾愛的早餐。
天水的油潑辣子吃法有多種，可以拌進呱呱里吃，可以拌進面條里吃，還可以夾在鍋盔中吃，據說，鍋盔是由古絲綢之路的「胡餅」、「麥餅」演變而來，吃鍋盔時，把鍋盔從瓤中掰開，夾些油潑辣子進去，一口咬下去，又香又脆又入味。天水的油潑辣子味道香而且辣度適中，特別好吃，有的人專程來天水就為了購買油潑辣子帶回家吃。天水油潑辣子配料主要以八角、花椒、薑片、甘草等香粉為主，再加上鹽和芝麻混合均勻，等菜籽油燒熱到最恰當的溫度，潑到調制好的辣子上，辣椒由生變熟的過程極其誘惑，最後成為香噴噴讓人口舌生津的油潑辣子，成為天水人離不開的三寶之一。
天水三寶的「麵皮」，與陝西的涼皮樣子相似，但味道有所差別，富有韌性與筋道，拌以油潑辣子，是非常難得的天水傳統美食。
天水漿水面
要把天水的美食一樣一樣列舉出來，那真是很難一言而盡。但是有一種美食，跟北京的豆汁兒一樣，成為天水人心目中永遠難以磨滅的、長大了會回味、離開了會懷念的鄉味，那便是漿水面。
籠統而簡單的說，漿水面最重要的成分便是漿水。採用的是腌制三五天的蔬菜例如白菜、蘿卜、芹菜等發酵的漿水，用漿水做湯，煮出一碗面條，味道酸而開胃，跟北京豆汁兒一樣，外地人覺得又腥又難喝，本地人覺得是媽媽的味道、小時候的回憶。
㈦ 天水什麼東西最好吃
天水市有十大特色 美食 ，如果說要最好吃的話，我覺得要看個人口味吧。在這里可以推薦一下這十大 美食 。天水將水面，天水面魚，天水素扁食，天水秦安肚絲湯，天水燴麻食，天水呱呱，天水打鹵面，天水老三片，天水酒碟片，天水暖鍋這十道菜被稱為天水的特色十大 美食 。
其中最為著名的應該說是打鹵面，打鹵面它起源於山西一帶，他是山西的傳統 美食 ，可是傳到了天水，又有許多的新變化，當然後面也成為了當地的特色 美食 。第二個就是天水呱呱，天水呱呱，是甘肅當地的傳統 美食 ，被稱為秦州第一 美食 ，最早產生於西漢時期，而且是當地因地制宜，利用當地的特產而製作而成的一座 美食 ，它的味道是以香軟比較辣為主要的特色，主要食材有芝麻醬，冰豆，還有蕎麥，是甘肅的特色小吃，不僅僅是在天水市，在甘肅也是比較有名的，因為它興起於西漢時期，可以看得出這一道 美食 ，它的 歷史 比較的優秀，可以說是民間的傳統工藝。
天水：好吃的東西不少，要看個人喜好。
小吃類：就有麵皮、呱呱、涼粉等。
主食類：
牛肉麵。蘭州拉麵，在甘肅本省口味還是可以的，出了甘肅省，味道就變了。
漿水面，俗話說的酸飯，漿水面入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是天水的名吃。漿水與東北酸菜不同。
水果類：花牛蘋果，櫻桃、桃子、核桃等水果都有大規模基地，還有採摘園。
天水好吃的數不勝數， 旅遊 景點也不少，歡迎大家來 旅遊 ！
有麵皮、呱呱、涼粉、 牛肉麵。蘭州拉麵、 漿水面，俗話說的酸飯，漿水面入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是天水的名吃。還有豆腐腦、餛飩、饊飯、包穀面片、疙瘩湯、蕎面等。
還有花牛蘋果，櫻桃、桃子、核桃等水果。特別是下曲的巨峰、玫瑰葡萄非常好吃，名氣很大。
天水好吃的很多很多，數不勝數，歡迎大家來品嘗！
現在就有我這個地道的天水人來回答一下這個問題
早餐:麵皮夾餅（最好是三十一號麵皮夾餅），雞蛋灌餅，煎餅果子，九中門口的菜夾餅，九中油餅夾腸，千層餅
（圖片沒搜集全，喜歡就關注我啦!以後有機會給大家照片）
午餐:牛肉麵，油潑面，干拌面，蛋炒飯
晚餐:米飯，火鍋，暖鍋，砂鍋米線，米皮，涼粉，呱呱，蘋果
天水的花牛蘋果 香，口感好[贊][贊]
去過一次，感覺最好吃涼粉麵皮還有他們本地的漿水面，也叫酸菜飯是本地傳統小吃，一開始吃不慣，慢慢的還是越吃起好吃，吃完以後，感覺一天不吃，還不習慣，請教本地人的做法，非常簡單，用發酵過的酸菜熗鍋，自己擀的手工面，下入酸萊湯里，做工簡單，味美，至令還念念不忘，久久回味。
天水呱呱、天水雜燴、清真碎面、天水麵皮、天水撈撈等。
1、天水呱呱：是甘肅天水的一種漢族傳統風味小吃，被譽為「秦州第一 美食 」。相傳起源於漢代，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
2、天水雜燴：天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上蒸籠蒸熟，切成條形，做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
3、清真碎面：清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在於把面擀開後，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又勻，切得又細又勻，切成的菱形小片長約1厘米左右，形如雀舌，碼在盤中。也有人不稱碎面，而形象地稱為雀舌頭。
4、天水麵皮：天水麵皮用麵粉製成，做法是將麵粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後去清水，加放食鹼，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，冷卻後切成粗細長條即可。麵筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市著名的地方風味小吃。
5、天水撈撈：天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，使之更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食慾大增，胃口大開。
窮字當頭，苦最好吃！
㈧ 天水有什麼美食特產
天水有什麼美食特產
天水位於甘肅東南部，地處陝、甘、川三省交界的中國南北交匯地帶，氣候溫和、物產豐富。下面是我整理的天水有什麼美食特產，歡迎參考。
天水有什麼美食特產1
幾乎每一個在天水生活或者說只呆過幾天的人都會愛上這種別有風味的小吃，柔嫩的口感就像上好的面條一樣。擀麵皮則比麵皮更薄更勁道，十幾種美味調料和金黃的`麵皮攪拌在一起，嘗一口，辣也不是，酸也不是，麻也不是，口舌生香，油而不膩，真是讓人垂涎欲滴。
NO.3涼粉
天水涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉。其中用蕎麥製作的涼粉工藝復雜，風味俱佳。
NO.4撈撈
天水撈撈學名蕎麥涼粉。最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，讓它更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來往往使人食慾大增，胃口大開。
NO.5豬油盒子
豬油盒子是天人鍾愛的早點。是甘肅天水的名小吃。當地人都稱之為宮廷點心，它是在清代宮廷點心「豬油餑餑」的基礎上改制的。天水豬油盒製作工藝復雜精細，用料講究，由上等精麵粉，生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等製作而成，經過烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點。
NO.6漿水面
漿水面是天水人家家戶戶最普遍的一樣飲食了，有人形象地說，天水人走到哪裡，漿水缸背到那裡。漿水的製作一般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天後即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋，爆香後加入漿水、將漿煮沸、下面、再配以其它佐料，或者將面下好後撈入碗內、澆上漿水(熱漿水更佳)、加入適量精鹽、辣椒油，炒韭菜等即可食用。
NO.7面魚
面魚是天水夏天常見的一種麵食,在天水方言里又稱為「鍋走」，後來也被叫做「漏魚」,這些名稱都和面魚的做法和形狀有關。面魚主要分為玉米麵粉做的黃色的面魚,口感較綿，還有用玉米澱粉做成的白色的面魚,口感較爽滑。面魚做好後，依照個人口味做一些臊子或熗一些漿水,配之以蒜泥、辣子、醋就可以享受這消暑的美食了。
NO.8打鹵面
先將芹菜、木耳、黃花、豆腐乾、大肉等原料，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬2厘米以上，煮熟扯麵，撈人大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷打鹵面。臊子中不放肉則為素打鹵面。特點是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
NO.9天水雜燴
把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
NO.10天水裡脊
天水裡脊用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸干後撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣裡脊和糖醋裡脊兩種。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。
天水有什麼美食特產2
1、漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
2、天水饊飯
天水饊飯是天水地區最常吃也最普通的一種美食。它做法簡單，由玉米面和小麥麵粉製作而成，成糊狀。再用自家做的鹹菜、酸菜、土豆絲等（依照個人口味可做自己喜歡的下飯菜）搭配。
3、呱呱
呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統小吃。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。
4、天水雜燴
天水雜燴是一道特色菜。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
5、釀皮
釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。
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