A. 上下九有什麼好吃的
上下九就比較多
第一站——潮寶小吃店。
地點：多寶路221號，地鐵長壽路站E出口的恆寶華庭出來以後，從中國銀行方嚮往上下九方向走，就會看到一間不顯眼的小店。
點評：小吃店真的很不起眼，還是很陋室那種。但是畢竟薑是老的辣——買午餐的人排了一條長隊。我們坐下，看著周圍十分「市井」味的裝修，覺得——好有味道！還要是先點餐付費再拿吃的那種！我們要了2碗雜錦丸瀨粉和1碗魚皮餃桂林米粉。
（雜錦丸瀨粉）
雜錦丸一次過滿足了吃遍所有種類丸子的願望，有牛筋丸，魚皮餃，豬肉丸和牛肉丸。牛肉丸十分彈牙，可以當乒乓球打，魚皮餃的形狀很有特色，獨此一家。瀨粉很in en（耐嚼？），應該是自己拿米做的，不斷，表示沒有冰凍過；湯底很好喝。缺點是，口味偏淡（表姐和表姐的朋友猛放辣椒），丸子縮水了不少，分量也不多，魚皮餃有一點骨頭。
參考價格：16大洋/碗
美味指數：三顆半星（5顆為最高）
第二站——順記冰室。
地址：寶華路85號，順著潮寶小吃店向前走就會看到，門口有擺著雪糕和「雞蛋仔」。
所有帶「冰室」二字的店，起碼都是70年代或之前創立的，可見其老字型大小。順記冰室應該最近裝修過，室內環境不錯。我們叫了2個芒果雪糕和1個椰子雪糕。這兩者是本店的鎮店招牌「糕」，一定要試一試，建議不加紅豆煉奶，否則甜味會喧賓奪主。
我要的是芒果雪糕（聽說是用新鮮的呂宋芒製成），色澤很自然，不像添加了色素。一口下去——先是淡淡的甜香，然後芒果的獨特香味迅速侵佔整個口腔，久久不散，不能停下，吃完還想繼續（表姐的朋友叫了椰子雪糕，吃了一口芒果雪糕之後立刻再多叫了一杯芒果雪糕。還聽說某老外一口氣吃了6杯！！）表姐還吃到雪糕里隱藏的芒果肉須須——果然是真貨！對比於椰子雪糕，芒果雪糕沒有那麼甜膩，更加清純！那些昂貴的什麼哈根達斯早已拋到九霄雲外，芒果雪糕黑馬勝出，鏘鏘。
此外，八仙桌，復古的玻璃杯，牆上的廣綉「花開富貴」都透露出濃濃的廣州舊式風情，超贊的！！
參考價格：6元/杯（便宜到你不信）
美味程度：5顆星！（可以私人多給一顆嗎？連不喜歡吃甜食的我都上癮的。）
第三站——陳添記。
地址：沿著順記冰室那邊往上下九方向走1分鍾到，以前沒有招牌的，最近新整了一個。
走進橫巷，一看菜單牌——只有三樣，陳添記秘制爽魚皮，陳添記艇仔粥，近來新增一樣拉腸。果然夠專業，夠自信，只憑這幾樣就夠膽打招牌！
因為之前已經吃得7，8成飽，於是只要了爽魚皮。在露天的座位里，看看地板的大岩石（夠古老阿，清朝末期的，以前婆婆家前面條巷都是這種，後來全部沒有了，鋪了水泥），趟籠門的舊居，掛在牆上的「周六日批發皖魚皮」「批發特色爽魚皮」，又別有一番風味阿。
不久，魚皮上來了。
味道有點點辣，可能是為了辟腥，涼拌，魚皮很爽，很新鮮。配上花生，芹菜，大蒜，蔥，尖椒絲（吃完被逼要吃口香糖。），口感更好。
唯一遺憾是——我們去的不是時候，生招牌阿檔主陳伯睡午覺了，後來吃完才看到他「蒲頭」（出現），聽表姐說，他會一邊吹「銀雞」（哨子），一邊帶著沙啞的聲音（又很有廣州地道聲線）招徠客人，不時還指揮手下，每個來過的人都說他很得意（有趣）。
少了陳伯的吆喝聲佐餐，就像少了點調味料。
參考價格：18大洋/碟（據說每年漲1元）
美味指數：4顆星
第四站——蛋撻王。
地點：恩寧路242號。第十甫路往西直走30米左右。
逛完上下九，購物結束後，胃裡的東西也消化得七七八八了。於是回頭去地鐵站之前，先去買個蛋撻。
還是一家店面挺舊的。
不過，據我吃蛋撻時（大概1分鍾左右）觀測，就有10個以上的人幫襯，連周圍店鋪的人也忍不住過來買個下午茶，看來店也不可貌相。
新鮮出爐，熱騰騰的蛋撻是最好吃的！今天就給我遇到了。一邊吹著氣，一邊急不可待地送進口的人就是我！因為不會太甜，皮脆，蛋滑，我一口氣打包了8個回家。外加本店出名的咸馬仔（鹹的剎騎馬，第一次見）5個，明天早餐！
B. 魚皮餃的介紹
魚皮餃，潮州傳統的漢族小吃。將鯪魚肉與上等麵粉搓勻研薄作皮，其它配料拌勻作餡，包成餃子狀，放入熬好的上湯中煮熟即可。
C. 舟山有什麼好吃的
舟山海鮮面
普陀山觀音餅
蘿卜絲蝦餃
桂花炒年糕
魚皮餃子
海鮮小籠包
舟山梭子蟹
酒釀圓子羹
舟山的海鮮大排擋也是一大特色
下面介紹幾款美食：
舟山特產梭子蟹:舟山漁場上蟹的種類很多，資源最為豐富產量最高的要數三疣梭子蟹。梭子蟹全身披有堅硬的甲殼，背面呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名。農歷九月以後捕捉的蟹稱作"膏蟹"，體質豐滿，質量最好，營養豐富，為佐酒佳餚。梭子蟹以蒸食為主，也可按當地傳統的加工方法放入鹽製成蟹糊、蟹股或蟹醬，或把膏蟹洗凈放入鹽鹵里漬之，做成"嗆蟹"，別有一番風味。
舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬於地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調料等，製作工藝簡單。
「魚皮餃子」用黃河鯰魚為原料，肉末，香菇等製作而成，此菜湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地區漢族傳統名吃。蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
D. 什麼魚包餃子最好吃
魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 製法1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入。 原料：（約4-5人份） 大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。 做法： 1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。 2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。 3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。 4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。） 5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。 6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。 7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。 8、按扁，擀皮，包餡。 9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。 做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
E. 和興魚皮餃是生還是熟的
是生的。根據相關查詢和興魚皮餃這個味道非常熟悉，是打火鍋必備品之一。和興魚皮餃手工製作鮮美香滑，裡面的肉精緻有彈性，直接彈牙的感覺。魚皮餃的皮不厚非常好吃。
F. 蘇州哪裡有的買和興速凍魚皮餃
蘇州工業園區蘇潤食品廠。
推薦某寶漁家珍味魚丸店，他家魚皮餃的用料可是非常講究的，需要來自深海的活魚、優質麵粉，以及肉質絲絲分明的瘦肉。在製作上也精巧，要拿鮮活魚去魚皮，將脊背肉製成魚茸，然後與澄面搓拌擀成餃皮，接著用優質豬肉，配以韭黃、嫩竹筍、白芝麻等近10種高級配料和勻成餡捏合而成。
G. 佛山高明那裡有魚皮角食
沒有的
如果說到佛山的小吃那真是多不勝數了，你要知道佛山的地域可是不少的，可以分為大佛山和佛山街這兩地。 而大佛山則包括了「佛山街」、「順德區」、「南海區」、「三水區」、「高明區」......所以它的小食可謂是包羅萬有的，現在就按地域來幫你介紹一下大佛山的小食吧！ 一、佛山街（老城區一帶） 1、應記鮮蝦雲吞面 鮮蝦雲吞面獲「中華美食」稱號。其製作沿用傳統過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁，馳名省港澳。 地址：禪城區汾江中路57號（總店） 講到鮮蝦雲吞面，現在廣州、佛山很多的麵店都可以吃到，價格在10-20元/碗，只是味道就因各人的口味而評判啦！
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2、輝記豬腳姜 廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富。 地址：禪城區燎原路（前鋒大街街口） 豬腳姜其實在家自已都可以煲到的，我都識煲架，而且味道還很不錯呢！
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3、北香園餃子 北香園餃子特點皮薄餡大，味鮮有汁，其水餃嫩滑味鮮，煎餃皮香脆、餡有汁、佐以醋、辣醬別有一番風味。 地址：禪城區錦華路35號
H. 魚皮餃子怎麼做
魚皮餃子魚皮餃子
〔主料輔料〕
凈鯰魚肉300 克
鹽7 克
水發海米30 克
味精0.3 克
水發冬菇75 克
薑末5 克
肉末100 克
香油30 克
韭黃50 克
干澱粉75 克
香菜30 克
醬油10 克
紫菜10 克
料酒20 克
雞油30 克
〔烹制方法〕
1.將海米、冬菇、韭黃切成末和肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬
袖調製成餡。
2.魚肉用刀剁成細茸，在案子上摔上勁，用於澱粉作撲面，揪成20 個劑
子，用小擀杖擀成餃子皮，包入肉餡，封口捏成雞冠形。
3.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內。4.鍋內另加雞湯
750 克
燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、
紫菜即成。
〔工藝關鍵〕
蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
〔風味特點〕
「魚皮餃子」用黃河鯰魚為原料，此菜湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地
區傳統佳餚。
I. 中國哪裡的魚皮最好吃
北方人不懂吃魚皮，總覺得這是魚身上最無用的地方：魚肉可以吃、魚肝可以制葯，甚至魚骨都能磨成粉做飼料。似乎魚皮是冗餘的，只配漚肥。
青島人做紅燒鮁魚，一定要把魚皮剝掉；如果是剁餡做餃子，要把靠近皮的紅肉都去掉。「魚皮腥，不能吃」，膠東人這么說。
當地還有拿魚皮蒙成鼓的習俗，已經被視為特色民樂和非物質文化遺產。前幾年還在山東某報上看到過一則題為「魚皮變廢為寶」的新聞，大意是某老闆投資建廠，把本要丟棄的魚皮搜集起來，提煉用於製作化妝品和保健品的魚皮膠。「我省已在提高產品附加值，藉助科技創新培育海洋經濟新動能上走在前列。」新聞稿這么寫。
我想，如果福建、廣東人看到這則新聞，應該會當即氣到暈過去。
我想，再沒有一種食物，能像魚皮這樣，在不同的烹飪手段下，能如此淋漓盡致地表達脆、彈、糯種種南轅北轍的口感了。
一個多數人不知道的細節是，魚皮花生里其實真的有魚皮。這種誕生於日本的小零食，是用魚皮膠與澱粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆殼。仔細吃，兼有魚的鮮香和澱粉油炸後的酥脆。可惜大陸和台灣的多數廠家的魚皮花生都徒有其名，省略了並非必須的魚皮，外形相似度高就成，可味道終歸差了點意思。
這就好比男女朋友周末約會，看電影、壓馬路、吃牛排，一路郎情妾意，相談甚歡。但最後男生把女生送到家樓下時，如果不在陰暗的角落裡偷親個小嘴，這場約會總是不完整的。
知堂老人說：「喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活之必須。」既不填肚子、也沒有霸道滋味的魚皮，扮演的正是這個似有若無，不可或缺的角色。
J. 和興魚皮角廠家在哪裡
和興魚皮角廠家在四川省德陽市。根據查詢相關公開信息顯示：和興魚皮角廠家在什邡市馬祖鎮雙靈路。魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃，它馳名南粵，經歷了漫長的演變過程，嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同，魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。