⑴ 請問水盆羊肉是哪裡的特產
水盆羊肉是陝西地區的特產，水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時代的「羊_」演變而來。秦漢時稱為「羊肉_」，唐宋時又叫「山煮羊」。
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⑵ 哪裡的羊肉泡饃最地道
提起陝西的羊肉泡饃，可謂全國人民都知道。這道陝西最具特色的小吃征服了許多人的胃口，贏得了人民群眾的喜愛。陝西羊肉泡饃比較出名的兩個地方為西安和渭南，論味道和口碑，小編以為渭南的水盆羊肉能略勝一籌。
蒲城水盆羊肉比起其他地方的水盆羊肉，有一個最大的特點，就是花椒出頭，一粒粒麻味十足的花椒配到水盆羊肉裡面特別提味。花椒水加湯讓你的味蕾在品嘗完一碗後，覺得還需再來一碗，吃起來非常過癮。
⑶ 渭南好吃的特色美食在哪
渭南時辰包子，創始於渭南地區名小吃。民俗專家考證說，馳名天下的渭南時辰包子，發源於渭南長壽塬的豐原鎮。相傳初創之時，每天食客絡繹不絕，一過上午就買不到，因此人們給包子加上「時辰」兩字。時辰包子從取料到製作都有嚴格的規程，獨具特色。按時准點，現蒸現賣。包子狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，包底金黃，肥而不膩，香味悠長。
老城油糕是渭南地區特色小吃之一，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，吃起來既甜又軟綿。老城油糕色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品，是油糕中的上品佳作。
豆腐泡是渭南人的經典早餐，只有在渭南城區才能吃得到，堪稱渭南一絕。豆腐泡即豆腐泡饃，用精選的黃豆磨製成比豆腐腦略硬的軟豆腐，饃是文火烙就的麥面餅，配以油潑辣子，干香椿末等秘制調料。吃時先把饃掰成拇指大的塊，連豆腐在鍋里過幾遍使熱，然後用勺子舀著吃，味道更絕。
固市水盆羊肉是陝西名小吃之一。以羊腩肉為主要食材，其肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。食用作用營養滋補、溫補脾胃、溫補肝腎。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」，歷經隋唐、五代、宋元等朝各族人民遷移大交流，融入了百姓的美食當中，形成了故市水盆羊肉的獨特風味。
⑷ 水盆羊肉哪裡的最有名
水盆羊肉是陝西省的一道傳統名菜，屬於陝菜系；該菜品源自於陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，該菜品以羊腩肉為主要食材。
水盆羊肉主要以渭北地區的尤為出名，最有名的屬於蒲城縣。其次有渭南市，澄城縣，三原縣等。 [1] 水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。
原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製作方法編輯
水盆羊肉做法
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 [3]
羊肉湯做法
製法：
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
⑸ 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
感謝問題的邀請：
首先渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法在渭南一帶基本上是相同的，都不加粉絲，而是濃厚的清湯外加鮮美的廋肉，在配上熱燙的白餅，一般不是百吉餅。而是手工現做的餅。
在渭南地區不得不說的是渭南市臨渭區的 盈盈水盆羊肉泡饃，以及渭南臨渭區故市鎮街道 的老張家，溢香閣，小紅 三家水盆泡饃館。這幾家在渭南當地還是比較有名氣的。做法以及食材的味道都是比較好的。
在再接著就是在渭南臨渭區關中環線去往閻良田市的路邊也有幾家水盆羊肉館，味道也是比較可以的。
很多外地的遊客受不了水盆羊肉的膻味，那麼你也是真的吃不到羊肉的那種感覺，水盆羊肉講究的就是用本地的關中山羊，配加陝西韓城的大紅袍花椒，在湯的方面表現的就是煮一晚上的肉，第二天清晨撈肉分肉，做湯。
配上綠油油的香菜，那麼一碗清湯羊肉就呈現在了你的面前。外加調制好的油潑辣子，紅油往上面一滴，色香味俱全了。開始咥吧。
渭南的水盆羊肉實際上有三大系統，一是臨渭區故市的，二是渭南浦城縣的，三是澄城縣的水盆羊肉。
從之前的占據一方的市場，到如今的進入到省城，進入到別的地方也還真的有很多。水盆羊肉說到底就是喝的花椒水和吃的肉質量較為嚴格。花椒水加湯讓你的味蕾碰觸之間你是還需在來一碗的。味道真的不錯。
很多人在吃水盆羊肉的時候也都喜歡吃大蒜，這一點在渭南地區也是有講究的。吃一口肉和一口湯，外加一口大蒜，那個味道真的很美，怪不得說食色性也！！
來渭南一定要吃一下渭南當地的水盆羊肉，你才會覺得那種帶有花椒口味的麻麻的感覺回味無窮。很多人說羊肉泡需要什麼秘方，其實在你吃上幾次你就會發現其中的奧秘。並沒有什麼大的秘方，而是在細節上需要更好的拿捏。這一點對於想從事羊肉泡以及想干這個行業的人來說你得好好的上心了。
渭南人喜歡水盆羊肉的程度也是非常深的，誰家有事了請客，水盆羊肉，誰打牌贏了水盆羊肉，誰家娃結婚，早上請客水盆羊肉。覺得吃羊肉泡饃在他們的生活生產中是一件極其為平常的事情。由此一點可以看出，勤勞淳樸的渭南人，說話粗狂的渭南人是多麼的憨厚，淳樸。
一方水土養一方人，渭南人在今天的 社會 生產中也有著不可估量的作用。現如今人們的生活好了，相對於一碗18元的水盆羊肉那麼是不在話下的。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉 歷史 悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
渭南水盆羊肉以湯清，肉爛，湯鮮，肉香，月牙餅外焦里嫩而文明三秦大地。早上來一碗水盆，泡一個餅泡湯吃，一個餅加羊肉吃，湯里在來點特製的油潑辣子，那真是聊咋咧。
水盆羊肉以山羊肉製作最為鮮香，因為山羊肉膻味比較輕，綿羊肉膻味比較重。加上各種香料，花椒水，經過四五個小時的小火煮肉，肉爛湯香。
這道陝西渭南名吃的原料有:
一，帶骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。
二，紅花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5個，桂皮10g, 香葉5g, 白蔻5g, 千里香5g, 姜10g 大蔥15g, 香菜少許，鮮花椒100g 。
製作方法:
一，調湯:不銹鋼桶放入清水50斤，水燒開下入焯過水的羊骨（羊骨剁開）和焯過水的羊油（切塊），大火熬3個小時（中間大火熬的時候水蒸發少時陸續加入清水）。
二，煮肉:待湯熬白時，這時羊油基本熬化。將帶骨羊肉剁每塊3到5斤的大塊，陸續下入湯中，下入姜塊，大蔥。鍋里加水，水沒過羊肉即可。大火燒開，撇去浮沫。然後那一個大篦子，壓在羊肉上（防止羊肉浮起，讓羊肉受熱均勻），篦子上面一重物（一盆水，油桶都可以），將羊肉壓好，繼續大火燒開，改小火燜煮4個小時。
三，裝料包:將所有香料包在調料包里。鍋里燒水，將調料包煮10分鍾，撈出，料水不要，再用清水掏洗即成備用。（這樣做的目的是防止羊湯變黑，在就是頭次料水味道發苦，有泥沙，不可用）。
四，羊肉煮4個小時以後，取掉篦子，這時羊肉浮起，拿一個筷子揸羊肉，如果筷子可以輕松揸透，說明羊肉基本成熟。這時下入調料包，食鹽500g 在煮1個小時，讓羊肉充分吸收香料和鹽。
五，撈肉，取骨:所有前面工作完成後，取出料包放在一個盆里備用。將羊肉撈出放在一個篦子上，趁熱取掉羊肉里的羊骨（將取出的羊鍋繼續放在鍋里），將取骨羊肉放在一個不銹鋼盤里備用。
六，試味:嘗試下鍋里的羊湯鹽為如何，鹽如果重，加入適量清水燒開備用。
七，制調料水，花椒水:將放在盆里的料包，加入熱羊湯，炮製就成調料水。在拿一個盆，放入洗凈的鮮花椒，倒入熱羊湯泡製即成花椒水。
八，裝碗:碗里放入味精5g, 雞精5g, 加入50g 羊肉，然後舀入羊湯，加少許羊油，香菜末即可上桌 。
上做後配月牙燒餅，特製辣椒油即可。特點是:湯香肉爛，肥而不膩。
南北口味不同，北方善食豬，羊，牛，雞肉。南方人善食豬、雞、鴨、魚肉及海鮮狗肉、蛇肉，其餘次之。
羊肉在我們北方人眼裡極鮮極補的美味，特別是秋冬季節，人們都喜歡去吃羊肉類的食品，羊肉泡饃，羊肉大鍋，羊肉包子，羊肉水餃，北方覺得好吃，我也覺得
好吃，但在南方人眼裡就覺得腥膻不及他們的海鮮，水盆羊肉以渭南的蒲城，大
荔、澄城`最為出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉為主，經過細加工，以小香為主調料付以桂皮丶草果，山奈、生薑丶花椒、陳皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味
鮮美。吃的時侯都是一碗一碗再進行細加工，再付一粉絲，餅，加入蔥花或蒜苗再
加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，後再付以小菜，看著香，吃著更香，味之美勝過羊肉泡饃。物美而價廉。
現介紹西安市幾個比較有名的水盆羊肉
館。「老金家水盆羊肉「，北院門內216號。「老白家水盆羊肉」，碑林區廣濟街
口。「雷記澄城水盆羊肉」，振興路。歡迎外地來的朋友來西安 旅遊 品償。
總體來說渭南地處關中平原，當地人喜歡吃水盆羊肉的 歷史 也比較悠久，渭南人早餐基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。而且陝西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地區，主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯里每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多。水盆羊肉據傳起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱 「六月鮮」。
比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃一般都會用大荔的月牙餅。其共同的一點是，一碗水盆羊肉就是湯和純肉，上面會有些蒜苗、蔥花、香菜類的飄菜，絕沒有木耳、黃花、粉絲之類，記住，在東府去吃水盆羊肉，就是一碗湯和肉，其它的統統都不要。 水盆羊肉是由商周時代的 「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 陝西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陝西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
《 山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：「羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。」《宋書》中講了一個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗「漸變舊俗」。
唐太宗李世民的母親竇太後是鮮卑人，其皇後長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近， 歷史 上是牛羊交易的理想市場。西安市東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等 歷史 街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。
他就是那麼 好吃 ，你這問題也真夠嗨皮的，就算我覺得好吃別人不一定都說好吃呀
鳳翔有一家，優質的都不行。還不如劉老五。
因為這次是水盆羊肉的發源地，所以好吃，這個可以代表陝西的水盆羊肉。希望舌尖上的中國團隊下次拍攝時要認真認真的考察調查，不要再搞錯了，西安臉皮厚，我只知道有陝西涼皮，陝西肉夾饃，陝西水盆，陝西biangbiang面，陝西臊子面，陝西羊肉泡饃。只要什麼出名一下子就成西安的了。我再強調一次，認真，認真，。。。。
看這水盆羊肉吃的人多嗎
固市的源於吉招財人已故去幾年了，能堅持狗舌頭燒餅的才是真傳。
⑹ 渭南市內那地方的水盆羊肉比較好
1：老城裡面的張愛國牛羊肉煮饃不錯
2：國貿後面有一家水盆羊肉不錯 不記得叫什麼拉 呵呵去問問都知道
3：前進路老早市糊辣湯不錯 回民的那家
4：站北路有一家水煎包好吃 不知道先在還在不
5：以前國貿有家涼皮不錯 可惜現在沒了
6：北塘的麵食也不錯
能記起就這么多了 還有老哈家煮饃也不錯 渭南有好幾家 我吃過解放路的 簡直可以趕上張愛國了
⑺ 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉歷史悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調味即成。
⑻ 為什麼有人說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南
這個問題我已經寫過好多次了；
簡單的來說是這樣的；
第一： 歷史 悠久；
第二：受眾人群廣；
第三：覆蓋渭南各個地區；
第四：做法厚道，味道比較傳統正宗；
第五：個性鮮明，渭南的水盆羊肉吃過的人基本上都知道。
第六：傳播發展的比較好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周邊各個縣城。
從做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；
在文化價值和 美食 界已經樹立了自己擁有的品牌。不論是在外地還是在渭南的各個交通要道和鎮點上，幾乎都有。從業者人數比較多。
所以呢，到了渭南地區，一定要品嘗一下渭南本地的水盆羊肉。莫讓舌尖3的水盆給忽悠了。
謝謝！！
另外需要說明的是，渭南水盆羊肉根本就不加說明粉絲。沒有特殊的要求就沒有粉絲，大蒜就是生大蒜。根據自己的要求來定製，一般不會主動給你加粉絲和糖蒜。
其實最正宗的水盆羊肉的確在渭南臨渭區故市鎮，其原因是當年有一場剝皮比賽，30秒完成整羊的剝皮。再就是何為水盆？大鍋上架一水盆，鍋里是不加任何調料的純羊湯，盆里是以花椒為主的調料汁，香菜(也叫芫荽)放在鍋邊。正宗的水盆羊肉是只放羊肉，不放其他，如粉絲，木耳等。一般是先就喝純湯，這才叫原汁原味，然後可以加入油波辣子，泡上剛打的燒餅。所以水盆羊肉在臨渭區也叫羊肉泡饃。
目前比較正宗的有故市的兩家，交斜鎮上一家，龍背鄉上一家。渭南城區不下數十家，味道好的還在鄉下！家鄉的味道就是好！
為什麼說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南？這要從水盆羊肉說起，其實，水盆羊肉是源自於渭南蒲城，在明朝時，蒲城縣有個白姓的大員外，六十大壽，為了是壽誕日過的熱鬧，便宴請蒲城縣方圓鄉鄰鄉親來吃飯，壽誕日前三天後四天，來賀壽吃席人很多，前三天就將准備食材吃完，管家問員外乍辦，員外想了想，只有後院一群羊了，就讓伙計殺羊，烙餅，煮羊肉，每一席上一大盆清湯羊肉，一大盆餅，吃席人吃後大贊，好吃實惠。從此水盆羊肉開始流行至今。
要說羊肉的做法，那可能有上百種，但說大塊羊肉的做法，大概也有十幾種。具體到大塊羊肉哪種做法味道好，那不單單是配料的種類和調制的方法，它還涉及到羊肉的品質問題。所為的謂南水盆羊肉，也就屬於大塊羊肉加調料水煮爾食的方法。
要說煮的羊肉好不好吃，與羊肉的質量有很大關系。好吃的羊肉必須吃草原上天然牧草散羊的羊，而不能用圈喂干飼料的羊，散羊又分為草原牧草羊和高山牧草羊，最好的肉質是天山牧草羊，因為天山牧場放養的羊是吃著中草葯，喝著礦泉水長大的。拉的屎都是六味地黃丸。
再一個就是羊羔的年齡，好吃的羊肉必須是沒有結過婚的，七、八個月大的羊羔子，其肉質鮮嫩不腥不膻。
新疆伊犁昭蘇縣牧場里的清燉羊肉或叫手抓肉，那才是正宗的做法，幾個好友相聚，抓只天山牧草小羔羊，取整隻羊肉帶骨用小刀從羊身的各個關節處卸成大塊。大鍋加柴火把水燒開後放入羊肉。（開水會快速鎖住肉的膠原蛋白，盡可能減少膠原蛋白溶解到肉湯里，以保持肉的鮮味）。水開之後用勺撇出血沫子，然後撒出大部分柴火，讓水似開非開的煮三十五分鍾撈出來肉塊。盛入大盤中備用，
取一隻洋蔥切碎放入碗中多加些鹽。從鍋中取三四勺羊肉湯加入碗中攪拌後澆到盤中的羊肉上。Ok，你現在可以開吃了，大家圍著盤子席地而坐。倒一碗酒盛一碗肉湯。盤中有兩把小力，你想吃哪個部位的肉就割哪塊，也可以手抓一塊啃著吃。味道不膻不騷不膩，口感鮮香，肉質脆嫩。吃幾口肉，喝一口酒，再喝兩口加了點碎洋蔥沏的肉湯，吃吧喝吧唱吧跳吧樂吧。神仙的日子也不過如此吧。
陝西水盆羊肉應該在澄縣的，我沒文化，高湯寫錯，應為羔湯。這個水盆非正宗。正宗的在澄城。史記。樊噲從龍入關，大戰白水北。後傳駐軍在洛河川，改水盆狗肉為水盆羊肉。因當地風俗，不食忠誠的與勞動的牛。用洛河川的青椒與青小茴香做主料。現樊噲墳在洛河邊，澄城善化十二村為證。周邊樊姓皆為後人。另劉邦因愛吃相本樊噲做的水盆狗肉而結為連襟後共成大事，傳說當了皇上後，又要吃水盆狗肉，無奈樊噲做了水盆狗肉，為全皇上面子掛上羊頭，即今所說掛羊頭，買狗肉。渭南人怒的對，澄城人更怒，俺樊家也不說怒，講個故事，畢競嘛，太平世事，都是各種吃貨一群群[呲牙][呲牙][呲牙]，看來澄城水盆羊肉還要好好宣傳……
我是渭南人，說一下水盆羊肉。這是渭南蒲城縣最著名的小吃之一，羊湯滾燙鮮美，肉肥瘦兼有細嫩不膩，湯上面飄著一層香菜。這是羊肉湯，還有餅，最好的就是剛做好的月牙餅，外面被烤的焦脆，裡面花椒葉碎片，特別香。冬天的時候，渭南人的早點都喜歡吃水盆羊肉，吃了身上馬上熱乎乎的，而且頂肚子，到中午都不餓。
這個毋庸置疑，也就是說毫無疑問，西安是出名的是羊肉泡饃，也就是我們常說的煮饃，而正宗的水盆在我們渭南，蒲城最為有名，渭南的固市，大荔都特別好，渭南市市區的人經常驅車去幾十公里開外的固市，就為了那一口美味。
吃完渭南水盆也可以再加湯，放點香菜。渭南人有的人不愛吃肉愛喝湯，於是原價20元的水盆，給老闆2塊錢，來碗湯，再來兩個餅（注意：並不是白吉餅），就齊了。
因為渭南的水盆好啊！澄城的水盆在渭南又是最好的！個人感覺 美食 和水土有關。離開當地怎麼都做不出那些特色 美食 。聽說以前西安老孫家在鄭州開了一家羊肉泡饃館，每天用罐車從西安拉水去鄭州，可還是做不出那麼地道的味，最後關門了。就象茅台酒離開茅台鎮就做不成一樣。
渭南市羊肉泡味美可口.就是有些坑人，20元一份，肉3到5片.看好了是片不是塊.3到5片羊肉能賣到20元以上.也是直錢
⑼ 分享下渭南有哪些好吃的
分享下渭南有哪些好吃的？
渭南，是陝西省的一個地級市，位於關中平原東部，因為處在渭水之南，因此叫做渭南。渭南的麵食比較多，而且都是家常食品。渭南的這些食物都有著不一樣的風味。不過，渭南的美食很多，除了下面推薦的以外，也希望大家可以去渭南嘗嘗更多的美食。
1、渭南時辰包子
豆腐泡是渭南人的經典早餐，在城區隨處可見。豆腐泡，也叫豆腐泡饃。豆腐泡裡面的豆腐用精選的黃豆研磨，把黃豆磨製成比平常豆腐腦略略硬一點的豆腐，饃是用文火烙出來的麥面餅，配上油潑辣子、乾的香椿末等調料，把饃一點一點掰碎，掰成拇指頭大的那種塊，和豆腐一起用勺子舀著吃，非常美味。水盆羊肉是澄城水盆羊肉，湯色清澈見底，湯也非常鮮美，肉和羊雜一目瞭然，分量也非常足，羊肉吃起來香軟爛，沒有羊肉的膻味，表層上面還有一些香菜，讓味道更加鮮美。配上月牙餅吃，口味更好。
這些是陝西省渭南市的一些美食。當然，渭南市的美食也不僅僅是這一些。對於渭南的好吃美食，這些是較為公認比較好吃的食物。當然，美食沒有太多的標准，每個人心中都有自己喜歡吃的，每個人心中都有不同的答案。因此，希望沒吃過的大家都可以嘗嘗，除了以上推薦的這些，也可以嘗試別的美食，會有更多的驚喜。
⑽ 西安有哪些好吃的水盆羊肉
自從登上《舌尖3》之後，西安水盆羊肉近半年來可就成了網紅，火得不要不要的
壹周君特別愛吃水盆，對陝西人吃水盆的 歷史 也做過一些功課，當年的發明者萬萬沒想到只是為了令大家夏天也能愉快的吃羊肉，卻無意間創造了這樣一件成為無數陝西人鄉愁的「非物質文化遺產」
因為聊起水盆羊肉可以寫論文啦，所以壹周君就簡單回答吧 西安當地的水盆有兩個派系，一種是源自渭南一帶的大荔、蒲城和澄城，以澄城縣最為地道；還有一種是西安本地的，屬於羊肉泡饃的衍生，俗稱「單走」。
它們之間的簡單區分是：渭南水盆配月牙餅，加小菜，生蒜，油潑辣子，而西安水盆配白吉餅，加糖蒜、辣椒油等。
所以題主要問西安水盆羊肉哪家最正宗？其實要壹周君說，西安的老字型大小水盆沒有不正宗的，只是派系不同罷了。像什麼清雅水盆、老白家水盆、雷記澄城水盆、錦弘水盆羊肉、馬家老六水盆等等，
為了避免廣告嫌疑，壹周君就推薦一家渭南的水盆吧，畢竟不少朋友都說《舌尖3》背書過的老白家水盆當地人都不太愛吃
雷記澄城水盆，西安澄城派的第一把交椅，多年的老店啦，每天食客爆滿，清亮湯頭，羊肉分量足味道又好，月牙餅都是現烤的，夾著羊肉吃挺過癮。
最關鍵的，它家的泡菜和青椒酸蘿卜是免費自取的！良心啊
西安地區的特色 美食 還是挺多的，向當地的水盆羊肉絕對算得上一絕，在西安的話，人們特別喜歡吃，本身的西北地區人們對於羊肉就比較的喜歡，渭南各地的味道都不太一樣，不能做出對比，沒正宗一說，雷記不錯，錦宏不錯，老字型大小澄城更好吃。
水盆羊肉還是渭南渭北的好吃，後宰門澄城崇斌水盆羊肉，吃起來就是相當的不錯，沒事的時候經常喜歡和朋友一塊去哪兒吃，自強西路口，加油站對面，水盆老店也是挺正宗的，蒲城縣的屬於早點，每天十二點之前一般的館子營業額都在三五千。
神舟三路澄城王平羊肉最好吃，蒲城縣吳記， 禮泉縣西街餐廳 禮泉煙霞鎮街道水盆。 吃過三家感覺不錯 西安的還沒找到好吃的水盆，試試雷記，澄縣寺前的清湯羊肉，大荔西街的清湯小碗肉都不錯，五味十字澄城會館的水盆羊肉吃過一次，覺得不錯。有興趣的可以試試。
水盆羊肉是陝西一道極具地方特色的風味 美食 ，據說相傳起源於明朝崇禎年間，由古代的「羊羹」演變而來。由於過去經營者煮肉用的大鍋（銅或者鋁製作的）形似臉盆，顧名思義叫「水盆」。其食用方法有兩種：將烤好的餅掰成小塊，泡在調好的羊肉湯里，再放入幾勺油潑辣椒，撒上綠色的香菜和切碎的蒜苗花即可。
還有一種是餅不用泡在碗里，直接食用剛出爐的白吉餅或月牙餅，配著羊肉湯。餅子外皮焦黃，口感酥脆；湯油而不膩，肉爛清香。不管是那種食法，都可佐以糖蒜、泡菜或鮮蒜瓣。說了這么多到底在西安哪些店，可以吃到好吃的水盆羊肉呢？下面給大家推薦一些西安好吃的水盆羊肉館子，供大家參考。
大荔水盆羊肉
這家水盆羊肉有11年 歷史 了，店面不大，沒有華麗的裝修，卻有著誘人的味道。純手工月牙餅又酥又香，水盆羊肉湯清味醇，據說這羊肉在煮以前必須反復清洗，再用羊骨湯熬制數小時後，配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，肉燉得爛又不散，肉質鮮嫩無比。
一般老饕吃水盆，都是把肉夾在月牙餅里。可以夾著肉，就這湯，也可以掰著饃放湯里，味道都特別棒。這饃咬下去酥酥脆脆的，肉吃到嘴裡很嫩，湯比較清淡，沒有很重的調料味非常地道。
地址：西安市碑林區東縣門衛華巷
人均：20
老白家水盆羊肉
水盆牛肉，裡面肉很多，還有粉絲，少不了的就是蔥花和香菜，端上來看到帶著油的湯，綠色的香菜蔥花，香氣撲鼻，如果需要可以讓人家多放點。
把餅掰成小塊泡到湯里，就著糖蒜吃，基本一個餅泡完，湯就下去一半，肉爛湯清，肥而不膩，還能喝得下湯的話可以讓人家再給加點湯。也可以把肉夾饃里吃，老鬄大多都是這樣吃的，一大早吃上這樣一碗水盆羊肉，精神一整天。
人均：30元
地址： 北廣濟街76號
澄城水盆羊肉
地址：碑林區端履門柏樹林什字西北角向北20米城市之心底商
所配之饃是木炭爐烘烤的月牙餅，當地人稱之為「打燒餅「，饃心中空，熱吃香軟冷吃酥脆，帶有木炭烘烤的獨特香氣，和久負盛名的水盆羊肉是絕配；佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，則清香鮮醇可口，風味獨特；
價格：20/位
雷記澄城水盆羊肉
地址：永寧門向西(振興路與環城路十字向內300
他家的水盆羊肉熱氣騰騰，香氣四溢，肉燉得爛又不散，一碗湯美得不得了，剛烤好的饃，又脆又香，可以夾著肉，可以就這湯，可以掰著饃放湯里，味道特別棒，肉挺多，吃著也很鮮。
價格：19/位
大荔水盆羊肉
地址： 科技 四路南窯頭西區84排3號(近西安軟體園)
羊肉在煮以前必須反復清洗，使羊肉雪白發亮，無血絲，再用羊骨湯熬制數小時後，才配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，一直保持著肉質鮮嫩、湯清味醇，傳統風味；水盆羊肉用原湯，羊肉分量很足。
價格：22/位
東灘水盆羊肉
地址： 錦業路綠地世紀城食饕界1-05號(近丈八三路)
水盆羊肉 歷史 悠久，羊肉本是秋冬滋補上品，廚師烹制出了美味益氣的六月鮮；優質肥瘦水盆羊肉，湯足夠清香，喝上一口簡直不能再暖胃；月牙餅，不是很厚，比較酥脆，所以很容易掰開一分為二，加上肥瘦相間的羊肉片，再放入洋蔥辣椒等小菜，淋上辣椒油，太美味了。
價格：29/位
老把式水盆羊肉
地址： 團結中路翡麗城西門口門面
他家的環境衛生很好，水盆羊肉的味道不錯，湯不膩，餅有嚼勁，肉很爛，冬天喝著鮮香的暖暖的湯，很舒服；月牙餅是自己做的，外面烤的焦脆，咬下去酥酥脆脆的；非常美味還很實惠。
價格：17/位
老金家水盆羊肉
地址： 北院門216號
老金家水盆羊肉，在北院門，派出所隔壁，店面不大，生意很好，環境很好，整潔衛生；他家除了經營招牌水盆羊肉外還有羊肉泡饃、鹵汁涼粉等清真特色小吃，水盆羊肉味道也很好，肉很爛卻不散，湯也很鮮。
價格：22/位
二掌櫃水盆羊肉
地址： 張家村街道水文南巷北口路西
他家羊肉偏肥的很不錯，端上來貨確實不少，加上滿滿一層香菜，和軟而不斷的粉絲，看著不冒熱氣，是油蓋住了熱湯，羊肚好嚼，羊肉軟爛，都沒有過分的膻氣又保持了羊肉的膻香，湯沒有過多的料味兒，純粹，清淡和濃厚間把握的不錯；
價格：19/位
邱合水盆羊肉
地址：雁塔區西影路千戶村十字向東50米路北
他家的羊肉真是多，好多片，肉質鮮嫩可口，湯也是現煮的，湯比較清淡，沒有很重的調料味，沒有那麼多油，可以聞出羊肉的味道，肉吃到嘴裡很爛，口感清香；們家的餅很特別，發面烙的像石頭饃的感覺，吃起來外焦里軟，很香。
價格：18/位
澄城張記水盆羊肉
地址：蓮湖區豐登北路46號西電集團醫院正門西南角50米
這家店已將在這塊好多年了，味道一直保持的不錯，他家的羊肉湯的味道非常的鮮美，肉爛而不散，湯也非常的鮮；他家的餅是純手工做的，表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。
價格：19/位
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不談民族只談 歷史 ，渭南地區的水盆起源還是回族。清末西北的穆斯林起義就是從當時大荔審理關於因為放牧引發的人身傷亡事件引發的。也證明在當時在渭河平原從事農牧業生產的甘青籍回族勞工人數較多，回族的文化和飲食習慣從當地的扯麵文化中脫穎而出。就個人體會而言，渭南的水盆和坊上的單走根本就是兩種東西，不可混為一談。渭南水盆就是（牛）羊湯煲好，肉撈出晾涼待用，買主來吃時選上好肥瘦肉切片，配粉絲黃花木耳，澆滾燙冒透，配香蔥月牙餅，佐以小菜油潑辣子上桌。這種做法吃法更類似於羊雜割。而單走實際上是羊肉泡饃的衍生或者分支，或者可以說是和（牛）羊肉泡饃共線生產。用的是羊肉泡饃的材料。買主來吃時，破原湯煮肉，配粉絲黃花木耳，香蔥脂花油，配糖蒜辣椒醬現烤的飥飥饃。本人回坊長大，只有回坊的單走才是本人心中故鄉的味道。
在西安開羊肉館的，基本上都是在我們當地混不下去滴，混滴好滴都在鄉鎮，湊合能吃滴在縣城，能跑到西安開滴多少都帶點膻味 在我們當地吃羊肉除了肉就是湯，沒有任何輔料，當然肉必須用手撕成一塊一塊滴，當天殺滴羊當天賣完，肉都是鮮紅色。誰家肉發黑，乃在當地根本就生存不下去。我們叫吃羊肉你們叫吃水盆，誰家羊肉好從哪看：1湯必須清2肉必須鮮3聞不來膻4饃要打好5必須吃生蒜。（不排除老闆為掙錢殺綿羊，乃日死做不出好羊肉）
上車，西禹高速蒲城下，進縣城，看見就die
同州的羊肉富平的椒，蒲城的水盆銅鍋燒，水盆羊肉以陝西東部大荔，蒲城，澄城最為有名，水盆羊肉，講究整羊入鍋，小火慢燉，出鍋手撕裝碗。
湯要清香，肉要酥爛，餅要焦黃，在陝西東部一帶，水盆羊肉都是一碗清湯加羊肉，上邊漂著碧綠的香菜，再配二個現烤的月芽餅，送上小菜一碟。
在西安吃過八九家，有些家經過改良，增加了粉絲等。
推薦兩家自己認為不錯的，澄城呂記水盆羊肉，位於萬壽南路與西影路什字西五十米路北，門前好停車。刁蒲城水盆，位於樂居場與建東街西南角，需要上幾級台階，門囗不好停車。曾經專程去大荔蒲城品嘗水盆羊肉，當地人以水盆羊肉為早餐，據說凌晨四五點就開始買了，去某家火爆水盆羊肉館，早上八點就已售完，據說每天兩只羊，賣完結束，有次去蒲城，下午二點全縣城水盆羊肉全部關門，現在不同了，有的店全天營業。在西安，所有水盆羊肉均賣中午和晚上，主要和當地人生活習慣有關。
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吃這個事兒真不好評判孰優孰劣，因為老話說得好蘿卜青菜各有所愛。。。每個人的每張嘴裡的每一個味蕾都不是那麼容易就能滿足的。這么多年發現，水盆想吃好，自己在家自給自足吃著最美。現在這季節這天氣就差不多了，買個羊腿就可以開始了。而到外面吃更多是一種習慣，吃的是情懷跟感覺。習慣性去哪家吃就去哪家吃，沒必要聽別人說哪好就去湊熱鬧，一是跑來跑去給全市交通添堵，二是你即便去了，也很難在陌生的店裡找到歸屬感，少了這種莫名的歸屬感，味道就不會令你那麼滿意了。。。。
別的不知道，有且僅吃過據說是最好的水盆羊肉: 澄城水盆羊肉。
那個湯啊，真是那個鮮呀！因為有羊才鮮嘛。你看鮮字咋寫的？魚加羊為鮮。
餅子也關鍵，這個餅子與羊肉泡饃的饃是不一樣的，這個餅是熟面，泡饃的餅叫生面。因熟面可別泡久了。
A，有人說，你一會兒說是餅子，一會兒又說是饃，到底是餅還是饃呀？
回答你，在我們四川，有個什麼東西小孩想摸，大人又不想讓他摸，就會說出這么一個歇後語:
陝西的餅子叫饃饃(沒摸)。哈哈，懂了吧？
純手工掰饃，請大家參考...能看出來這兩家分別是那兩家，送紅包88.88元！ 作為吃貨，這兩家是西安市最好吃的兩家 沒有之一