Ⅰ 干貝怎麼吃干貝的做法及干貝的營養價值
干貝的吃法
干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干貝漲發的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。
另一種干貝泡發辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。
以下是以干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。
特 色：造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。
6、干貝扒魚肚
主 料：發好魚肚25O克，熟干貝25克，花瓶菜25O克；
輔 料：薑片2克，蔥3克，鹽8克，味精7克
Ⅱ 干貝怎麼做好吃
干貝營養豐富，味道鮮美，深受大家的喜歡，干貝的做法有很多種，用干貝煲粥、煲湯、干貝蒸雞蛋、紅燒干貝等都非常的好吃，可以根據自己的喜好選擇，我就很喜歡用干貝來煲湯、煲粥，味道鮮美，營養豐富又好喝。
干貝也是我們生活中常見的一種食材，營養豐富，味道鮮美，干貝又叫瑤柱，是用扇貝類製作成的干製品，干貝是一種味道極其鮮美的海鮮類食材，干貝的吃法也有很多種，紅燒干貝、煲湯、煲粥等都非常的好，不僅營養豐富，而且味道鮮美又好喝，深受大家的喜歡，下面就來分享一下干貝怎麼做好吃。
3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜、蒜放進去，炒出香味，把青紅椒段放進去，翻炒一下，再把干貝放進去，加入鹽、白糖、生抽、蚝油大火翻炒均勻，就可以出鍋了，鮮嫩好吃。
總結：干貝營養豐富，味道鮮美，吃法也是有很多種，可以根據自己的喜好來做，都非常的好吃，上面兩種做法也是我經常做的干貝做法，味道鮮美，鮮嫩好吃，製作也是非常的簡單，自己在家做，味道鮮美又好吃，喜歡的都可以試試。
Ⅲ 元貝和干貝哪個更好
在我們准備煲湯的時候，總需要那麼一兩樣大補的食材，像很多海產干貨裡面就有很多特別適合煲湯養身，比如常見的元貝和干貝。這兩樣是分開來買的，你要說這兩個是一樣的，也對也不對。那麼元貝和干貝哪個更好呢？營養價值是一樣的嗎？
元貝和干貝哪個更好
元貝要更好更高級一些，不是所有的干貝都可以被稱為元貝的。國內青島主產元貝，而更高級一點的元貝則是日本的北海道。
只要是貝類的閉殼肌製成的都是干貝，還有一些淡水貝的干製品，也稱為干貝。但是元貝只能是用扇貝和明貝的閉殼肌製成的。元貝色澤金黃，紋理清晰，肉質堅挺。常見的品種有蝦夷貝，櫛孔貝，海灣貝等。
干貝和元貝營養價值一樣嗎
元貝是更高級的干貝，被譽為海鮮極品，論蛋白質含量牛蝦也不過它的三分之，礦物質含量也秒殺燕窩魚翅，味道鮮美還滋陰降壓。
富含蛋白質，碳水化合物，維生素B2，鈣，磷，鐵和其他營養素。 蛋白質含量高達61.8％，是雞肉，牛肉和蝦的三倍。富含礦物質，其含量遠高於魚翅和燕窩。另外富含谷氨酸，味道非常新鮮。 與新鮮扇貝相比，腥氣味大大減少。
好的元貝怎麼挑
干貨最重要的是乾燥。 記住要買足夠的干。 為什麼不買便宜的70％乾的，80％乾的呢？ 因為沒有足夠乾的元貝很容易繁殖細菌，不容易儲存，甚至在運輸後就發霉了。
好元貝具有以下特點：體積大，質量高，渣渣少，粒型飽脹遠門，手感乾燥，氣味香弄，口感厚實，柔挪，顏色黃，紋路清晰，自然開裂。
Ⅳ 干貝究竟是什麼怎樣吃干貝才是最有營養的
干貝是海產「八珍」之一，營養成分非常豐富，且口感鮮美，因此受到不少人的喜愛。干貝其實是貝殼的關閉肌，一個貝殼有2丁，取出烘乾成了干貝，有人叫瑤柱也有人叫扇貝，干貝有大有小，像我們北海這邊小的要七八十元一斤，大點的超一佰.
Ⅳ 哪裡的干貝最好 干貝中國哪裡的比較好
干貝是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的干品。
干貝以同東石島產品質量最佳，粒形不大而壯滿圓整、均勻，色淺黃，乾燥有香氣，可貴之處在於肉絲紋細縝，嫩而帶糯，微顯甜味，是干貝中的上品。廣東、福建產的帶子干貝，製品有生熟兩種，以熟曬品為佳，口味微甜，帶子干貝的風味和質量均不及石島、煙台產干貝。
Ⅵ 干貝好吃嗎
干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。
干貝的營養價值：
干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8％，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
干貝的選購：
選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示干貝發霉或鹹的成分過高。通常干貝的顆粒越大風味越好，當然價格也高。
干貝的儲藏和烹飪：
干貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。
干貝的功效：
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五 臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂 血症，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食慾不振，消化不 良者食用；適宜各種痛症患者及放療化療後食用；適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，乾燥綜合征等陰虛體質者食用。
Ⅶ 哪裡的干貝瑤柱最好 血壓高能不能吃干貝
干貝其實就是扇貝肉，被列為八鮮之一。干貝含有豐富的營養，還有一定的葯效作用。一般用來煲湯、煮粥都是很好地食用方法。那麼哪裡產的干貝瑤柱不錯呢？
哪裡的干貝瑤柱最好
活扇貝外殼緊閉，以大者為佳。
冰凍扇貝要求外觀光潔、出肉率高肉粒大且飽滿、肉色光澤無異味，干製品因產地不同質量有較大差異。
日本產的江瑤柱粒大、呈棕色，屬上品；大連產干貝呈黃白色、乾爽而硬氣味清香，品質中等；越南產者黃色質軟、鹽含量較高，品質較差，也最便宜。
一般來說，干貝要求顆粒完整乾燥、大小均勻、堅實飽滿，肉質干硬、色澤正常、被覆少量白霜，顏色變黑或白、受潮或蟲咬者不宜購買。
食用建議：無論鮮貝還是干貝，均可用於蒸、炒、炸或煲湯，本身極富鮮味，不用加味精或雞精，放少量鹽即可。日本人喜歡將扇貝配壽司和生魚片一起食用，而我國南方人更喜歡用於煲湯。
血壓高能不能吃干貝
血壓高可以吃干貝，痛風患者不能吃。每100克干貝中含有380毫克的嘌呤，痛風患者最好少吃或不吃。
干貝中含有大量的蛋白質，碳水化合物，核黃素，氨基酸，核酸，鈣，磷，鐵，銅，鉻，營養豐富，其中蛋白質含量是雞肉，牛肉的3倍。
干貝具有滋陰補腎，養血補血，軟化血管，抗癌的功效，適用於陰虛所致的頭暈目眩，口渴咽干，脾胃虛弱等症，對高血壓，高膽固醇患者也有輔助療效。
干貝因含有大量的蛋白質，過量食用易給腸胃增加負擔，因此要適量食用。
干貝怎麼泡發
干貝的泡發流程要先將干貝在冷水中浸約20分鍾，洗去表麵灰塵，去除筋質，在容器中加清水及姜、蔥、酒蒸1—2小時，至能捻成絲狀取出，用原湯浸漬待用。當然如果你感覺這樣的泡發流程麻煩，也可以洗洗直接丟在鍋里煲粥、熬湯，不過生活需要儀式感，這樣正式的工藝加工一下，會吃出不一樣的味道。
Ⅷ 干貝有那些產地，什麼產地的質量最好
干貝有這些產地 ：山東的日照，江蘇的連雲港，還有浙江等等。不過就日照和連雲港來比，我自己覺得還是日照的比較好一點，價格也便宜。
Ⅸ 干貝怎麼選擇比較好
干貝是一種食物，是扇貝的干製品，營養價值非常的高。在生活中很多朋友都會選擇買一些干貝回來做菜。那麼干貝怎麼選擇比較好呢？
1、 聞：好的干貝味道甘甜，聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。
2、 看：看干貝的顏色，顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的為佳。
3、 摸：摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的干貝，若還有點濕潤的感覺，就是處理程序不夠完整，可能會比較容易變質。
以上就是干貝怎麼選擇比較好的介紹了，希望對你有幫助。
Ⅹ 干貝還是干貝絲哪種好吃
干貝比干貝絲都好吃。干貝和干貝絲各有優點，吃法不同。干貝主要用於蒸煮，干貝絲用於做湯羹類。