『壹』 湘菜都有哪些名菜
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳餚。到清代，此類菜餚已很出名，「臘味合蒸」就是許多臘味菜餚中的一種。
3、東安子雞
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。=製作步驟大致為：將雞宰殺後放入湯鍋內煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。
4、麻辣子雞
始創於清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。取出內臟，有「有吃麻辣子雞就有吃湘菜」之說，麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。麻辣子雞在同治年間，首創於長沙玉樓東酒家。廚師選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調料烹制而成，味道鮮美，很受歡迎。清末曾國藩之孫曾廣鉤登樓用膳，即席賦詩曰："麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東"。後經長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：「外焦內嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省傳統的名菜，其中以寧鄉口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬於湘菜系，長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜；此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配製以鮮、香、辣為主要特徵的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。
6、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
8、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。成菜後，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。因在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
9、組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
『貳』 世界各地都有泡菜，那究竟哪裡的泡菜口味最好呢
們對於吃的創意是無窮無盡的，在長期的生活中，人們創造出了各種各樣的美食，這些美食的製作方法都是人們經過反復試驗而得出來的，其中凝聚了許多的智慧和勞動。有了他們的創造，才有我們今天如此豐富多彩的美食。
另一個比較出名個的泡菜是韓國泡菜，他們的泡菜就是用大白菜做成，上面塗上一層層厚厚的辣椒醬料，口味單一，食材單一。而四川泡菜的食材和口味就豐富得多。而且吃起來非常方便。
『叄』 我國腌制泡菜最好吃的5個省是哪裡
我國腌制泡菜的歷史已有3000多年，早在商周時期就開始製作了，史料記載在北魏《齊民要術》一書中也有記載。可以說泡菜的歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
廣西酸筍很出名，我的朋友在外面時刻懷念家鄉口味。泡酸筍簡單易學，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都會給我帶來他自己腌制的酸筍，說市場上賣的和自己家腌制的口味不一樣。下面就分享下如何腌制廣西酸筍。
1、筍不用洗，大顆的切對半，如果根部泥土，沖一下後晾乾就可以。
2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮3分鍾斷生，關火後撈出，然後放一晚上等水涼透備用。
3、放涼後，把筍放進泡菜壇子里，倒上煮筍的水，加上食鹽，然後蓋上壇子密封好，十幾天後就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工腌制而成，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，方便貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，咸酸適度，清脆爽口，增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自製泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統製作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃過江西菜的都會覺得很好吃，爽兒作為一個江西人也很十分驕傲，也對自己家鄉的菜也是情有獨鍾。它的名字爽兒也只有家裡的土話才會說，所以在這里就稱它為江西泡菜吧。
江西泡菜因為腌制的時候水分比較多，所以也叫泡菜，它腌完之後只要一打開壇子，滿屋都是它的香味，吃起來又很酸爽，會有很濃郁的菜香味，非常的開胃下飯，而且它也是很多葷菜的黃金搭檔，煮魚的時候加上它，又酸又辣，比酸菜魚更入味，還可以拿它來和平時吃不完的肥豬肉，紅燒肉之類的一起炒，這樣炒出來的肥肉一點都不會油膩，想想都要流口水了。
『肆』 清凈園的宗家府泡菜在韓國泡菜里是最好的嗎
不能說是最好的，但是宗家府的泡菜味道不錯的。
個人的口味不一樣，所以每個人喜歡的泡菜口味也不一樣，有的喜歡稍微辣點的，有的喜歡咸一點的，有的喜歡酸一點的，所以不可能評價出最好的泡菜。
包括韓國人自己家裡腌制的泡菜口味也都不一樣，並不能說誰家做的好吃誰家做的不好吃，只能說是大家為了迎合自己的口而腌制或者購買泡菜。
個人吃的泡菜中，宗家府的算好吃的了，真的。
『伍』 湘西姑娘泡菜是不是最好吃的泡菜呢
湘西泡菜的確好吃！不過湖南有很多泡菜都不錯！
『陸』 泡菜品牌哪個比較好
冰箱必備超好吃一定有泡菜的存在，下面小編為大家介紹泡菜哪個牌子性價比高？推薦幾款口感俱佳泡菜
韓村天和
一罐可以吃好久，是一直想要的那種酸辣的感覺，很開胃，就是泡菜的口感有點綿，不夠脆，吃冷麵，在放點辣白菜，可真是提鮮！酸酸辣辣的，又帶點微微的甜，不會覺的很辣，這個天吃很開胃，飯都可以多吃兩碗。
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溢香哥樂
甜中帶辣，卷煎餅吃很美味，辛拉麵好搭檔！煮的時候放點辣白菜，太好吃了！炒土豆片也可以，炒飯也可以，真的味道超好吃，都沒有發酵的酸味，當配菜加在面條里非常好吃。
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飢餓小豬
包裝也很好。泡菜沒有脹包裝，凈含量是150g，即食，保質期是避光冷藏60天。發酵度也剛剛好，包裝上註明脹包是因為發酵度的原因，可以按照食譜做菜，小菜一碟吃出高大上的感覺。
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富爸爸
酸酸辣辣，做了大醬湯配料很好吃，放在冰箱里涼涼的更好吃，泡菜爽脆，辣度剛剛好，用來炒年糕，更加美味，還可以做辣白菜炒飯，辣白菜味兒道正，若是倆口人用量，還是建議購買小包裝的。否則打開後一周內吃不完就會浪費！
『柒』 中國泡菜之鄉是哪裡
這個當然要數四川眉山的吉香居了，這是個知名度很高的地方，早餐經常會吃泡菜，脆口菜芯就挺好吃的，還有爽口下飯菜也挺受歡迎。
『捌』 韓國全州的文化和美食體驗，被聯合國教科文組織授予美食之城稱號嗎
出國旅行慢慢盛行，四小時航行內的目的地日漸變成中國遊人最熱門的挑選。日本、韓國、泰國等國已經成為中國遊客出境旅遊的最佳選擇終點。旅途中的閃光點不僅僅取決於沿路美麗的景色和與眾不同豐富多彩歷史文化，也在於品味當地地道美食，體會當地風土人情。聯合國教科文組織創意城市互聯網包括幾十個世界美食之都。
您將會要想感受的另一種受人歡迎菜是kongnamulgukbap，這是一種由豆芽菜，白米飯和湯所組成的蒸氣鐵鍋燉菜。本地人極力推薦這個菜讓那些要想醒酒得人。如果你想了解在哪裡可以找到kongnamulgukbap，那麼就去往SambaekJip，那邊挨近著位的JeonjuTouristHotel。
根據品味名叫makgeolli的全州縣傳統式發酵米酒，將你的烹制感受送到不同類型的相對高度。在道縣的一些地方，如全羅北道，makgeolli更像正餐，而非最典型的酒精飲料。聽說它含有蛋白質，必須氨基酸維生素。享受這種傳統式飲品的絕佳小區之一是Seoshin-dong，這兒充滿著喝酒骨關節，被稱作makgeolli房子。