A. 保定哪裡的驢肉火燒最正宗
保定驢肉火燒是中國北方民間小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
1、直隸一品驢肉店
做為驢肉火燒的發源地，他家的火燒秉承傳統工藝，火燒金黃酥脆，驢肉優選驢大腿肉，肉質鮮美，肥而不膩，瘦而不柴，口味純正，令人胃口大開。在新的消費環境下，他家的店被邀加入各大團購，如糯米網，網路外賣等，同時受到了眾多顧客好評。
他家的操作間採用全玻璃封閉，可以直觀地看到裡面干凈的環境。火燒脆香且酥，驢肉嫩香不膩，火燒夾驢肉更是外脆內軟，濃香誘人。要想吃得過癮，必須得選肥瘦相間的驢肉，香美的味道滲入口舌之間，醇厚入味，回味無窮。
2、漕河全驢宴
驢肉火燒是保定特產，河北名吃。漕河是河北驢肉的發源地，河北最正宗的驢肉產自漕河。一提起漕河全驢宴，幾乎保定人沒有不知道的。很多來冀遊客在享受了一番「傳統保定」的美味後，大發感慨：到保定不吃漕河驢肉等於虛此一行。
3、老驢頭
老驢頭快餐，將源起於鄉野、廣為散布於市肆街頭的保定名吃驢肉火燒，賦予新的經營理念，與市場經濟接軌，結合國際先進的快餐管理經驗，按照國際慣例連鎖發展。「老驢頭」驢肉火燒的特色在於火燒外焦里嫩，驢肉肥瘦相間，軟硬適度，出爐10分鍾後撤回，以保證食品的最佳嘗味期。
營養價值
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。
驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可「治多年消渴（即糖尿病）。
以上內容參考：
網路-保定驢肉火燒
網路-驢肉火燒
B. 驢肉火燒是哪裡的特色美食，好吃嗎
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。廣泛流傳於冀中平原，後發展為南北兩派。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年（公元1400年）河北保定，現在遍布燕趙大地。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
C. 保定都有哪些特色美食
保定古為燕趙之地、畿輔之疆、物華天寶、人傑地靈。
保定是中國第九大菜系「冀菜」發源地，也是「直隸官府菜」的發源地。從保定歷代文物中的穀物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國當時的羊羹等，都印證了保定飲食的歷史。
接下來給大家介紹幾種保定非常具有特色的美食。
1、驢肉火燒
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
2、馬蹄燒餅
馬蹄燒餅相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據載，清朝末年，在縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（民主街的一個村）的張氏家族，名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。
3、扒糕
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上鎮著，謂之冰鎮扒糕；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
4、餄餎面
餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。
5、茂醬菜
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統名菜。具有300多年歷史，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜腌制方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌製成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
6、鹵煮雞
鹵煮雞是一道色香味俱全的傳統名點，屬於河北菜。形美豐滿，色澤紅艷，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食後開胃，形態豐滿，味道醇香。
7豆腐絲
被人譽為「豆腐筋」的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
8 烙炸
烙炸是河北省著名的小吃。用綠豆面做成的一種煎餅。將綠豆面用水調成糊狀，在微火上攤成煎餅狀薄片，晾涼後即成。把烙炸切成菱形塊，用開水浸透。把大料放入油勺內，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內，炸出醬香味後，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺後撒上薑末即可。成品色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味美可口。
D. 驢肉火燒是起源於哪個省的美食
火燒驢肉是中國北方非常受歡迎的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於河北平原中部，燉驢肉加老湯入酥火。保定作為河北省的餐飲文化中心和河北菜的發源地，經過勤勞的河北人民不斷開發和推廣，最終使驢肉火燒聞名全國。在華北的大街小巷隨處可見驢肉店，它們完全融入了當地居民的生活。此外，河北河間也有名稱相近的食品，但做法和口味卻大相徑庭。最直觀的區別就是保定的驢肉是圓形的，而河間的驢肉是長方形的。據《史記》記載，驢肉火燒起源於明二年(公元1400年)的河北保定，現在遍及燕趙大地。驢肉先用大火燉，再用溫火燉，調料近20種。煮的時間長，煮的透，色鮮嫩，香而不柴，香長，嫩而適口。據醫書記載，驢肉能養血，益氣補虛，阿膠能滋陰養血，潤肺潤燥。可見，驢肉不僅好吃，還具有保健功能。火燒驢肉在京津冀餐飲市場享有盛譽。2018年8月，燒驢肉技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。
保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳宋代漕河碼頭有兩幫:漕幫和鹽幫。曹剛以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。為了主宰碼頭，雙方經常大打出手，最後還是曹剛贏了這場比賽。俘獲鹽幫貨物的曹剛的驢受不了，就宰了燉了，還辦了慶功宴；然後在當地的火堆里吃肉。曹驢肉崛起，名吃誕生。[1]
明朝開國皇帝朱元璋死後，他的子孫同室操戈。朱迪，朱元璋的第四個兒子，派他的軍隊去對抗朱元璋的繼任者，朱允_，明惠帝。朱允_派大將李景隆在白溝河地區與朱迪交戰，李景隆被擊敗，退守徐水縣漕河鎮。軍中缺糧，李景龍無奈，只得請軍士殺了戰馬充飢。當地人有吃驢肉的習俗，所以煮出來的馬肉特別香。從此，烹馬為食成為徐水漕河鎮的一種習俗，煮出來的馬肉味道鮮美。清朝康熙非常重視種桑，禁止宰殺牛馬。漕河地區的士人改吃馬肉的習俗，只吃驢肉。另外，加驢比馬便宜，人家養驢只是為了吃。然後就是當地的燒臘，在剛出爐的燒臘上烹制的小驢肉已經成為當地著名的美食。
河間驢肉火燒產地
清朝乾隆皇帝在江南水旱之際，不得不渡江。有一次，他錯過了住處，在農家樂吃飯。為了方便皇帝食用，農家樂將精心烹制的驢肉加入到文火中。吃完後，乾隆皇帝連連稱贊飯菜好吃。問是什麼，農夫如實回答:火上加了驢肉，很開心。他即興創作了一首詩:
河裡到處都是驢，
聰明的女人把臉卷得像紙一樣。
生火加驢肉，
一陣風很香。
他派人在河間建了一座宮殿作為永久住所。(甘龍的宮殿，河間的，還有書法碑都有歷史記載。)回宮後，時常思念驢火，便派和_到河間去尋找生起驢火的農夫。和_也是個吃貨，民間有和_吃驢火的故事。那是中秋節，和_和幾位夫人在屋裡吃著驢肉火燒，賞月。當時明月當空。拿起夫人的玉手把玩，不禁詩情畫意；
玉人指甲長，火特別香。
兩個都是上品，月光下閃閃發光。
這首詩的意思是，清朝女子每天修剪的指甲很長很細，細到透過指甲能看到月亮微弱的光。燃燒層剛好和女人的指甲一樣厚。
E. 驢肉火燒全國聞名，它是哪個地區的美食
驢肉火是我國北方非常流行的一種傳統小吃，起源於河間保定地區，廣泛分布於河北平原。腌制好的驢肉和舊肉湯一起加入酥脆的火中。驢肉火經過不斷的開發和推廣，最終名揚南北。河間火驢肉呈長方形。河間火的形狀不同是由於方法不同。河間的火在表面上塗上油，然後拉伸成方形，然後從左到右折疊兩次，用面團棒變薄，然後烘烤，所以它是方形的。保定的火在表面撒上油，揉成小圓球，就像小饅頭一樣，然後用圓木再次烘烤，所以火是圓的。驢肉是這兩種食物最大的區別。保定的驢肉火是太行驢，江火驢肉是渤海驢；保定的驢肉是腌制的，而河間的驢肉是用醬汁做的，這決定了這兩種食物在味道上的巨大差異。河間驢肉因為是醬汁，所以在火中是涼的，通過火的熱，醬汁驢肉是熱的；保定腌制的驢肉很辣，有老湯腌料的味道。
保定驢火是最有名的，最正宗的應該是徐水漕河的驢火。這應該是毫無疑問的。他的火是圓的，類似咆哮。他不應該簡單地失去它，因為它是柔軟的。保定驢肉與火的主要區別不在於驢肉，而在於火的製作過程。它通常是用死面條做的。在糕點鍋里煮好後，放在爐子上烤熟，使其燒爛，內部柔軟，風味獨特；趁熱，加入熱煮驢肉。
F. 驢肉哪裡的好吃，驢肉火燒是保定徐水的漕河最正宗嗎
保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，漕河牌的驢肉在保定市最正宗的，您可以在徐水高速橋出口的漕河全驢宴飯店吃到正宗的漕河驢肉
G. 蘄春漕河那個餐館酸菜魚好吃
一般在特色的魚館都還不錯。
自己可以嘗試做做，肯定是最好吃的。
做法如下
材料：
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法：
1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成。
1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
H. 徐水漕河小驢肉火燒比老驢頭的驢肉火燒好吃嗎
驢肉火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過咸，影響我們的口味。
吃驢肉最好的部位要根據每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
再說火燒。
就保定說來，本人吃過不少地方的驢肉火燒。真正火燒打的好的也沒有幾家。不是徐水的火燒就行。火燒的製作也是有嚴格要求的。
首先，和面。和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。其次，制劑。制劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。其三，打火燒。「打火燒」是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內，然後用特製的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒後再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做「打火燒」。這個過程要求活不能太急。現在某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往採用鍋底多放油，快火製作，甚至烤箱製作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最後，上叉火燒。對將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據個人口味加上青椒，這樣沒有吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好後，可以澆點湯，這樣更香了。
關於到哪裡去吃的問題，本人徐水人氏，保定工作，經常來往於兩地間，也吃過不少地方的驢肉火燒。徐水雖然小店多，但本人認為小店的火燒不一定不好。衛生怎樣由大家說了算。徐水比較好的，高速引線那邊有家生意很火的火燒店，是不少徐水人公認口味好的地方。還有商業城內有幾家小店，做的火燒也不錯，不少北京吃友都是慕名周末驅車到徐水解饞的。
再有保定，有幾個大店，做的火燒油太多，有的一吃就知道不是驢油做的，有的沒有上火燒制的過程，鑒別標准就看火燒的立體邊緣（打個不恰當的比喻，相當於輪胎軋路接觸的一圈位置），看是不是烤過，烤過的不是陰暗的死面。
想吃好的驢肉火燒，保定有袁家（連鎖），范家（永華南路小店），張家（西關大街小店），古味齋（建華南路農大菜市場路口附近小店）口味還是不錯的。
更多的好驢肉火燒建議吃友們親自品嘗，由自己說話！
I. 驢肉火燒美味管飽，它是哪個地區的美食
走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分1哪個好吃？ 其實這個問題還是個人口味的問題，保定驢火比河間的口味濃厚味道重，所以傳統的北方人還是喜歡保定的比較多，但是南方的就吃不習慣，河間的更大眾。
架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。傳統的個人還是比較喜歡的，像保定金餅驢肉火燒，覺得火燒有點太油膩了。