❶ 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法:
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗,頭,我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽,白鬍椒粉,腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉,白芝麻就可以,還可以撒香辣。
溫馨提醒:
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似,但黃魚塊頭比小黃魚大,其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑,鱗較小、組織密不可分,背鰭與側線間有魚鱗8~9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高,魚鱗圓大、尾柄短粗,口寬上翹,雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
❷ 怎樣炸黃花魚好吃怎樣做 炸黃花魚的烹飪方法
1、材料:黃花魚2條、小蔥2根、生薑1塊、麵粉半碗、鹽5克、醬油2湯匙、十三香3克、食用油適量、小辣椒1個。
2、黃花魚處理好,把黃花魚清洗干凈,用潔柔廚房專用吸油紙吸干多餘的水分。
3、在魚身上兩面都斜切幾刀,方便入味,也更容易掛住麵糊。
4、小蔥和生薑洗凈,生薑切絲後用刀背拍一下,讓薑汁滲出來。小蔥切段,將黃花魚放入姜蔥里腌制一會兒,魚腹內也塞入一些姜蔥。腌制過的姜蔥不要丟棄,留到最後可以加點醬油煮點姜蔥汁,淋到魚肉上面。
5、麵粉用大碗盛起,倒入清水調成濃稠的麵糊,麵糊里加點十三香拌勻,因為前期用鹽腌制過,最後還要淋醬汁的,麵糊不用再加鹽了。
6、將黃花魚在麵糊里打滾,直至均勻裹滿麵糊為止,提起來將多餘的麵糊抖入碗里。
7、燒熱油鍋,待油溫升高,周圍冒氣泡時將黃花魚放入鍋中,大火炸至定型後調成小火再炸15分鍾左右,麵糊沒有定型時,不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它,否則麵皮會脫落。
8、炸至黃花魚自動浮起來,證明魚肉基本熟透,這時可以用鍋鏟把魚翻一下面,再調成大火炸5分鍾左右,將魚身上的水汽和油脂逼出來。
9、炸至兩面焦黃色,快速將黃花魚撈起,用廚房吸油紙吸干多餘的油脂。
10、將食用油倒出來盛起,把剛剛腌制過魚肉的姜蔥放入鍋中,大火煸出香味,再倒入2湯匙生抽煮沸。
11、將煮過的姜蔥過濾出來丟棄,只留下香噴噴的醬汁。
12、魚肉上面撒點蔥花和紅辣椒點綴增香,將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可。
❸ 小黃花魚怎麼炸好吃
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法,這次炸的時候,麵糊中我沒放雞蛋,總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象,如果不及時吃掉,過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了,所以,這次調麵糊時,只用了麵粉和玉米澱粉,炸出來後非常的酥脆,也沒有回軟返潮現象。不過,由於特別酥香好吃,沒等到回軟就吃得凈光光了。
用料
小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉米澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒
姜
蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭,沖洗干凈,蔥切片,姜切絲
小貼士
1、炸好後放廚房紙上,可以吸去多餘的油,吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃,也可按個人口味,蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
❹ 黃花魚怎麼炸酥脆好吃 黃花魚酥脆好吃的炸法
1、黃花魚收拾干凈,控干水分放入盆中。
2、蔥切碎,姜切碎,蒜切碎備用。
3、黃花魚中放入料酒,醋,生抽,鹽,味素,白糖,五香粉,蔥,姜,蒜拌勻腌制30分鍾。
4、放入適量麵粉,拌勻,使魚身裹勻麵糊。
5、鍋中倒入食用油,燒至八分開,放入黃花魚炸制,炸好一面翻過來炸制另一面。
6、出鍋裝盤,鮮香酥脆又好吃的黃花魚就做好了,如果要想黃花魚更酥脆,可以將油溫升高,再復炸一下即可。
❺ 油炸黃花魚怎麼做好吃
食材:小黃魚15條,料酒5勺,雞蛋1個,水澱粉1碗,鹽4克,麵粉少許,食用油適量。
1、小黃魚沖洗幾次後去除內臟。我買的是無頭的,如果有頭洗凈腮。
2.加入鹽和料酒腌制半個小時。
3.准備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱,為了省油,我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中,筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸,翻面,直至金黃,大約2分鍾。
7.炸完後,開大火,把炸完的魚都放進鍋中,炸20秒左右,出鍋瀝油。
這樣油炸出來的小黃魚真的特別香,而且連魚刺都不用吐,直接就可以吃進肚裡。
❻ 好多人喜歡吃炸黃花魚,有什麼好吃的炸法
好多人喜歡吃炸黃花魚,有什麼好吃的炸法?下面就我們來針對這個問題進行一番探討,希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
清理一下魚,放入適當的鹽,翻拌後靜靜腌制半小時。溫度三成熱,炸魚逐漸,先炸定型,定型後撈出來。把此外的雞蛋液倒進魚中,翻拌後。小麥麵粉一碗倒在拌好雞蛋液的魚中。溫度五成熱再炸,此次要炸好,撈出來。溫度八成熱(起煙了),再度再炸。
❼ 黃花魚怎麼炸呢
主料:小黃魚8條
調料:花椒粉1/4茶匙(1克)白鬍椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)
辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)澱粉4湯匙(60克)
泡打粉1茶匙(5克)
1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2.將小黃魚放入碗中,調入花椒粉,白鬍椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻後,腌制50分鍾。
3.將澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘的澱粉。
4.將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油麵冒少許青煙)後關火,倒入小黃魚,借著油的余溫將魚炸熟(約1分鍾,魚身變微黃)後撈出。
5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鍾後關火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。
1.為了食用方便,在收拾小黃魚時,可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗,因此無 需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味,可用檸檬片擦拭,或用少許醋清洗,即可去除腥味。
2.澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻,否則,只粘了泡打粉的魚肉部分,口感發苦。
3.為了省油,建議你用一口家中最小的鍋,東西可以分幾次放入油炸,總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
4.小黃魚很嫩,易熟,為了炸出酥脆的口感,可以借用油的余溫,不必在製作過程中,一直開著火。
5.腌制小黃魚的調料,根據自己的喜好,如不喜歡孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好後,撒上一些椒鹽,味道也很好。
黃花魚500g、油、鹽、澱粉、雞蛋
做法
油炸黃花魚
1、准備好黃花魚
2、將雞蛋和澱粉和成麵糊
3、每條黃花魚都在麵糊里裹一下然後入鍋炸。
4、全部炸完後再多炸一次
5、最後一次撒上蔥花就可以