㈠ 羊蹄和羊頭哪個好吃
麻辣羊蹄吃著入味，手拿著啃也方便。一手拿羊蹄，一手端酒杯，讓我選我選羊蹄。
我在新疆出差過一段時間，我就說說我的看法吧，首先根據我在新疆吃過的羊頭和羊蹄來看，羊頭在口感上面是遠遠沒有羊蹄好吃的，但是在營養價值上面，羊蹄又是沒有羊頭好的，
所以在吃羊頭羊蹄的時候，就要根據個人口味來決定哪個好吃了，但是在羊頭和羊蹄之間要是二選一的話，那麼我個人推薦大家吃羊頭的，畢竟羊頭在可食用部分要比羊蹄多得多了，
至於是哪些可食用部分，那就是羊耳朵，羊舌頭，羊頭肉，羊頭皮的，但是羊蹄就不一樣了，因為羊蹄在可食用部分就只有一點羊肉和羊筋的，所以要想一次吃過癮的話，那麼就要吃羊頭了，
但是個人口味要是比較重的話，那麼就要吃羊蹄了，因為羊蹄要想烹飪比較好吃，那麼在口感上面多是比較重的，也就是重辣或者麻辣的，但是羊頭就不一樣了，因為羊頭要想烹飪比較好吃，
那麼就要原滋原味水煮的，而且等到羊頭水煮好以後，還要把水煮好的羊肉切成片的，不過在吃這些羊肉的時候，還要另外蘸點調料的，至於是哪些調料，就要根據自己的口味來決定了，
不過我用的調料多是大蒜末香醋為主的，而且在購買羊頭和羊蹄的時候，還要以新鮮的為主，因為要是冷凍的羊頭羊蹄，那麼無論是在口感上面，還是營養價值上面，多是沒有新鮮羊頭羊蹄好
我 作為一個吃貨，非常喜歡吃漢中的羊肉泡饃。特別是冬天。早上去大西門來上一碗老吳，或老馬的羊肉泡。 全身暖和。我感覺吃羊肉泡的話，頭皮和蹄筋都不錯。 用開水燙的羊頭。頭皮好吃。老闆問我吃什麼？我一般要頭皮，蹄筋，帶眼圈，心，肝，肺，羊腸。
你好！我是熱愛生活的竹子小酒，很高興回答你的問題:羊蹄和羊頭那個好吃?
其實這兩種都挺好吃的，下面我給你介紹兩種做法:
胡辣羊蹄
食材:
羊蹄、八角、茴香、桂皮、香葉、生薑、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、蔥、姜適量
做法:
1、將羊蹄去蹄殼,去干凈細毛,或者用火燒干凈後,用鹼水洗凈,颳去焦黑的部分,再用清水把鹼漂凈。
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、生薑、料酒熬成鹵水,加干辣椒、胡椒、蔥、姜、羊蹄入鹵湯鍋燉爛羊蹄後盛入盤中。
3、撈出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌勻即可，或者可以淋一些鹵湯汁更入味。
羊頭
食材:
羊頭、大蒜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒適量。
做法:
1、羊頭洗凈後冷水下鍋，加蔥、姜、花椒、料酒抄水，水開後撈出羊頭洗凈。
2、抄水後的羊頭再次涼水下鍋，燉至軟爛後撈出剃下所有的肉，切片。
3、熱鍋涼油，下蔥、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香後下切好的羊頭肉，放鹽、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均勻後起鍋即可。
這兩道菜的做法都很簡單，也都很好吃，你可以做來嘗嘗，你吃完之後就不會再糾結到底是羊頭好吃還是羊蹄好吃了。
其實每一道菜只要存在，就有人喜歡吃，俗話說的好:蘿卜青菜各有所愛。也就是這個道理了，而且每個人的口味不一樣，總有自己喜歡吃的菜和不喜歡吃的菜，歸根結底也只是因為沒有找到合適自己的烹飪方式，只要找對了方式，用對了合適的調味料，就沒有哪一道菜是不好吃的。
吃是一種文化也是一門藝術，找對了方式方法，吃就是一種享受！
一般我們吃羊，都是以羊肉、羊排、羊湯、羊雜為主，很少會吃羊頭、羊蹄。在我的老家羊頭常常是用來燉湯，不過羊頭的膻味較重，我較不敢多食。
這次來到古翰森，出的新菜就是黃燜羊頭，對於愛吃羊的人來說，怎麼都想要一試究竟。一份黃燜羊頭上來了，看著造型，有點怕人，畢竟是整個頭上來，等把肉成小塊後，不但方便食用，也不會這么嚇人了。其實羊頭的肉本就很嫩，用燜更加鮮嫩，而且吃羊頭還有許多好處，不由的多吃了幾塊，入口是軟嫩清脆，醇香不膩。
說完羊頭，不得不提一下羊蹄，羊蹄的營養價格和羊頭一樣非常高，而且含有豐富的膠原蛋白。這道麻辣羊蹄製作成辣味的，經過鹵制，肉質非常細嫩，因為是麻辣的口感羊膻味顯得不是特別重，鮮美不膩，辣而味美！不論是配飯還是下酒都是難得的一道好菜。
你好很高興能回答這個問題！我覺得還是羊蹄子比較好吃，下面我給你分享一個香辣羊蹄的做法，希望喜歡。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。下面我就介紹一下香辣羊蹄的具體做法。
方法/步驟
1.羊蹄4個，整理干凈，對剖，水開，放些料酒，放下羊蹄焯5分鍾。撈出洗凈
2.取砂鍋，放些水，放姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒.
3.放入羊蹄，加一點的醋.放些糖，鮮抽，老抽.
4.大火煮開，小火2個鍾頭左右
5當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鍾.
6中火收汁
7邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就好了。
8裝盤開吃。
羊蹄和羊頭哪個更好吃呢？仁者見仁智者見智吧，反正我個人覺得都好吃，也各有風味。前些年我在北京待過一段時間，什麼豆汁啊，鹵煮，炒肝一類的都吃膩了，但是白水羊頭怎麼吃都吃不夠。
別看白水羊頭是清真食品，但這道美味絕對不分回漢，只要是個北京土著就沒有不愛這口的。回民做東西干凈還細心。看似面目猙獰的羊頭，在他們手裡能處理得乾乾凈凈。
羊頭肉為了保證最好的口味，還不能用燒鹼。只能人工把羊耳朵以及口腔鼻腔里的臟物處理干凈，然後把羊頭用火燎烤過之後再用刷子用力刷。處理一個羊頭特別費事。煮的時候就簡單多了，只需要加一點簡單的香料，把羊頭放到湯鍋里，大火煮開用小火煮熟即可。
煮到剛剛熟後，就把整個羊臉拔下來再煮到爛透。這是個很考驗技術的過程。沒煮熟就拔不下來，煮過了又稀碎。這也只有最有經驗的回民老師傅才能堪當此任。
這時候把羊臉片成大薄片，一定要薄的能透光，然後直接撒點花椒鹽兒，就可以吃了。香軟勁道鮮，還能吃到軟骨的脆勁兒，喝酒夾餅都是一絕。
羊蹄呢，吃的就是那層皮。在洛陽瀍河區有個塔西燒烤市場，前些年經常有一個回族媽媽帶著自己的孩子在那裡賣麻辣羊蹄，不知道現在還在不在。它的羊蹄個大皮厚，入味還不稀爛。拿一個慢慢啃，真的是香到掉眉毛。
每到太陽下山時，她就會出來推個小三輪，上有滿滿的一大盆麻辣羊蹄。看起來多，實際上你要不趕著買的話，一會功夫就賣得精光。
羊蹄的處理其實並不比羊頭簡單。拔蹄殼，去騷腺，以及雜毛什麼的都要處理干凈，否則羊蹄膻的要死，根本就沒法吃。所以處理羊蹄也真是個辛苦活，一般人還真做不來的。
前兩天我在崑山看到有賣鹵羊蹄的，20塊錢一個，跟他說好50塊錢買了三個。結果吃了一口我就想扔掉了…唉，這種東西只能在北方吃，到了南方，就真的變味兒了。
噢對了，我吃羊蹄的時候都會留下那一小塊兒圓圓的骨頭，現在洛陽的家裡還攢著一大包呢，哈哈。
當然是羊頭好吃，啃著羊頭喝著燒酒賽過活神仙！
羊蹄和羊頭哪個好吃？俺的答案是都好吃。羊蹄有豐富的膠原蛋白，口感勁道鮮香，美容，是下酒的美味佳餚。
羊頭做湯營養滋補，在寒冷的冬天喝上一碗羊頭湯，加上火紅的辣椒油，真是倍感溫暖。
當然是首選羊頭肉了，羊頭肉煮熟了扒下來，切小塊，搗點蒜沫加醋，沾著吃，真可謂是一道正宗的羊頭搗蒜，
不過還有一種吃法，羊頭肉也可以炒著吃，愛吃辣的，放幾個小紅辣椒，切大蒜，蔥，熗炒，這就是爆炒羊頭肉，味道也鮮美，特別好吃，
當然羊蹄也有愛吃的，可以手把羊蹄，一手吃著羊蹄，一手喝著酒，這就是大草原的特色，美味佳餚，說著流口水了吧，歡迎大家來品嘗
㈡ 華宇開鍋羊肉 定西路店怎麼樣
舍友在這里打過工，在電視里也見過，吃過幾次覺得羊頭聽純正的，但是有點不好嚼，不過好歹是正宗的羊肉呀。
㈢ 西寧吃羊頭的餐廳
西寧吃羊頭的餐廳——
泉兒頭雜碎店、馬老二羊羔肉(西寧店)、莫家街食街的馬泉紅的羊雜碎店——有很多，不錯的.......
㈣ 銀川那家五香羊頭好吃
銀川市興慶區新一中書苑巷與敬德銜十字路口往南有一家專賣五香羊頭羊蹄的，味道不錯。望採納
㈤ 羊頭肉好吃嗎
羊頭當然好吃，可做壓花羊頭肉，涼拌羊頭肉，蒜泥羊頭肉，烤羊頭肉，囟羊頭，辣爆羊頭等。
㈥ 為什麼說西北五省，甘肅羊肉最好吃
-風物君語-
不去甘肅吃只羊，這個秋天就白過了
秋風吹破玉門關，整個甘肅就飄起羊肉的香味。
長期以來，甘肅面的名頭蓋過羊肉，以至於 甘肅人善吃羊 的事實經常被外地人忽略。實際上，地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯地帶的 甘肅，是中國的五大牧區之一 ，從祁連山地到黃土高原，從河西走廊到甘南高原，羊群的身影隨處可見。
西接新疆，東連陝西、寧夏，北有內蒙古，南臨青海，每一位鄰居都是 「吃羊世家」 的區位優勢，再加上甘肅橫跨東西 1600多千米 的巨長體形，足以使她兼收並蓄鄰居們的「吃羊神功」，練就自己的 「吃羊大法」 。
在吃羊這件事上，甘肅人素有「囊括宇內，並吞八荒」的豪邁氣勢。
甘肅人有多少種「吃羊大法」？
甘肅人口構成復雜，有45個少數民族，羊肉是甘肅各地區、各民族最普遍的肉食。在長期的生活中，各地區、各民族總結經驗，形成了自己獨特的「吃羊心得」。
你要問「甘肅人到底有多會吃羊？」我只能這么回答你：
在甘肅，買上一隻羊，從西走到東，這只羊大概就只剩一堆羊毛了。在這個過程中，你 不僅能見識到甘肅人是怎樣從頭到尾、從肉到骨、從內臟到骨髓吃掉一隻羊，還能見識到烤、煎、蒸、煮、燴、燜、鹵、燉、炒等各種「吃羊大法」。
更讓人拍案叫絕的是，甘肅人從不在面與羊肉之中做選擇——他們有足夠的智慧，讓這兩者在廚房裡「握手言和」——當敦煌的 胡羊燜餅 、蘭州的 羊肉燴面片 、慶陽的 羊肉包子 端上餐桌時，面有面的香，肉有肉的鮮，你就知道什麼叫「合作雙贏」了。
在甘肅，吃起來「美滴很」、「攢勁滴很」，是對一隻羊最高的贊譽。
甘肅到底哪裡的羊肉最好吃？
無論是臨夏的 東鄉羊 ，還是隴東的 黑山羊 ，抑或靖遠、環縣的 羊羔 ，放養一夏後都已膘肥肉美。長風吹過，它們就走上了甘肅人的砧板。
千萬不要問一個甘肅人 「甘肅哪裡羊肉最好吃」 ，因為你只能得到 「哪裡都好吃」 的答案。從最西邊一直往東，一路吃過來你就會相信：甘肅人誠不我欺，果然，都好吃！
河西走廊地區，吃的是烹飪方式
河西走廊地區，大概是整個甘肅「烹羊大法」最集中且繁多的地方。
敦煌八怪第一怪就是 「敦煌味道鹼草羊」 。祁連山的雪水滋養了敦煌南邊的肅北草原與阿塞克草原，也滋養了敦煌的鹽鹼地，敦煌的羊逛著戈壁風光，喝著雪山融水，吃著羅布麻、鎖陽等中草葯長大，不但肉質緊實，而且鮮美無膻味。
這種羊，敦煌人吃了上千年，可謂「造詣頗深」。想吃 煮的 ，一盤 手抓肉 端上來，還有 羊肉湯、羊雜湯、羊肉粉湯、羊肉合汁 可選；想吃 炒的 ， 炒羊肉、炒羊雜、炒羊肚 ，應有盡有；想吃 燜的 ，你得先說清楚 紅燜 還是 黃燜 ，免得弄混了；要是想吃 烤的 ，那選擇可就海了去了： 烤全羊、烤羊頭、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……
敦煌餐廳的服務員被問及「有什麼羊肉」時，應該個個都是報菜名的高手吧？
敦煌往東， 嘉峪關 作為一座新興城市，城裡的每個人都是燒烤高手。 烤羊肚、烤羊皮、烤羊肉 似乎已經不能展現他們高超的技藝，於是連 羊骨髓 也一並挖出來烤掉。
嘉峪關人燒烤有兩個秘訣，一個是燒烤攤旁的鐵桶，桶里滾沸著 羊油 ，烤串短暫預烤後伸進桶里一蘸，快速鎖住肉質中的水分，接下來第二個秘訣便出場了——撒上秘制的 調料 ，再烤一會兒，外焦里嫩飄著香，便不由得你不咽口水了。
出嘉峪關往東，在 張掖山丹縣 吃一碗 粉蒸羊肉 ，嘗一嘗外焦里嫩的 鐵板煎血腸 ，可以再嘗一嘗裕固族的 孜熱 。孜熱，就是 脂裹肝 。
裕固族是甘肅獨有的民族，因此脂裹肝也是出了甘肅就再也嘗不到的美味。羊肝、羊肺、羊心剁碎後，拌上各種香料，與炒麵攪成餡，裹入羊油網中捲成卷，用白棉線纏好以防散開，蒸或煮熟後抽掉線，脂裹肝就做成了，吃的時候不蘸任何醬料，原汁原味，那叫一個美。
吃完張掖，過金昌直奔 武威民勤縣 。
民勤位於石羊河流域下游，西南角水草豐美，其餘地域被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，形成半封閉的內陸荒漠區。這種獨特的地理環境極宜 九尾羊 （灘羊與杜泊羊雜交的一種羊）生長。
在民勤，有句話叫 「九尾羊，白水煮，香天下」 ，涮著吃或者做手抓都是一絕，但民勤真正出名的則是 烤羊腿 。民勤的烤羊腿，由烤全羊演變而來，經過長期發展，集形、色、味、鮮於一身，外焦里嫩、干酥不膩，絕對的人間美味。
黃土高原地區，吃的是肉的鮮
河西走廊地區東邊，就是 黃土高原地區 。
逛過蘭州正寧路的夜市，吃過蘭州的羊肉，就可以繼續往東，去吃甘肅人出門在外最心心念念的 羊羔肉 了。甘肅盛產羊羔肉的兩個地方，分別是 白銀的靖遠縣和慶陽的環縣 。
靖遠屬黃河沖積盆地，境內水草豐美，母羊們日食葯草，夜飲礦泉，鹼性的水草喂的母灘羊將小羊奶一個月到一個半月的時候，就被靖遠人送進了廚房。
這種小羊羔，肌肉纖維細，吃起來鮮嫩異常。靖遠有句「世上四大香」的順口溜，其中之一便是 「羊的胸叉」 ，胸叉就是肋條，肥瘦相間，無論 爆炒、黃燜 還是 清蒸 ，都可以搶去半個甘肅羊肉的風頭。
同樣以羊羔肉出名的環縣，用的也是灘羊。不同於靖遠，環縣的羊羔以 清燉 和 清蒸 為主。
選好羊羔之後，開膛破肚，除去內臟蹄腳，切成小塊，浸泡洗凈後，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒，再加入生薑、花椒、胡椒粉、食鹽燉煮，出鍋後撒上香菜、小蔥末，就是慶陽人最喜歡的 清湯羊肉 。
而蒸熟的羊羔肉，無需其他調料畫蛇添足，只需一點過油蔥花和味精、鹽拌食，就足以讓人體味到什麼叫「味傾天下」。
甘肅的黃土高原地區，還有一種叫 羊肉 嚯 嚯 的 美食 ，是定西岷縣才有的獨特風味。這個名字讀起來叫人有些摸不著頭腦，但見到實物就明白了：哦，原來是羊肉羹。
帶骨髓的羊骨熬成原湯，羊肉切片摻入上等粳米，文火熬至糊狀後調以胡椒，天氣冷的時候喝上一碗，辣乎乎，鮮香香，永遠是岷縣人抵禦寒冷和孤獨的心頭好。
甘南高原地區，吃的是肉的香
說起手抓，想起臨夏。 這是甘肅「吃羊界」的一句密語。
臨夏位於青藏高原和黃土高原交界處，山大溝深、乾旱少雨，卻養出了膘肥肉嫩的 東鄉羊 。這種圈養的羊，用當地人的話來說，擁有 「黃金肥瘦比」 ，肉質細嫩、口味醇香，清水裡邊煮一煮，就是一盤上好的手抓羊肉，配上柔滑勁道的河沿面片，端的是鮮美無比，越吃越饞。
臨夏再往南， 甘南高原 上的藏民，在因海拔太高水溫最高沸點只能達到80度的情況下，發明了一種獨特的烹制羊肉方法：
將羊肉放入羊肚中，加入香料後，把燒熱的石頭塞進羊肚封口。在多塊石頭的作用下，羊肚內部溫度可達200多攝氏度，像高壓鍋一樣，碰到石頭的羊肉焦香四溢、軟爛濃郁又不失鮮美。這就是讓人垂涎又叫絕的 道食合 。
作為甘肅人菜單上最受歡迎的肉類之一， 羊肉已經完全馴服了甘肅人的胃口 。天氣轉涼時，一定要去一趟甘肅，那裡景色正好，羊肉正香。
- END -
文丨鄭禮
繪圖 | 五月
㈦ 定西肖老四羊頭的價格
肖老四是定西市內有名的清真餐館，在市內有三處，火車站、新市區、東門口，每天吃飯的人來來往往，生意興隆，價格適中，衛生干凈，服務質量好，主要經營各種炒菜，燴面、炒麵、牛肉面，羊肉手抓，羊頭肉，各種配料齊全，味道鮮美，具我所知一個羊頭80元左右。
㈧ 羊頭肉是哪裡有特產
羊頭肉是北京小吃中的精品。
製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿卜等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
㈨ 烏魯木齊哪裡有好吃的整隻羊頭肉賣的
二道橋、大巴扎、南門、五一路都有好吃的整個羊頭肉
河南西路建行旁「米孜來克」生鮮牛羊肉體驗店有賣的，清水羊頭肉，去骨的，干凈衛生，味道好
一、在烏魯木齊市城南的民俗街——和平南路上，有多家店賣熟羊頭。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐廳、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊頭一般買回家後，再用辣皮子和辣子爆炒，口感豐富，味道攢勁。
二、在二道橋大巴扎夜市裡，也有熟羊頭和羊蹄子賣。
三、在大灣北路360號也就是幸福花園小區，常年有一維吾爾族中年人，傍晚時分每天都在小區附近，推三輪車賣熟羊頭，還有羊蹄，生意不錯。
只有去大巴扎看看了
㈩ 西昌鹵羊腳羊頭哪家好吃
西昌市船城羊肉館。鹵羊腳羊頭是一種美食，位於四川省西昌市海晏路的西昌市船城羊肉館做的很好吃。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。