⑴ 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃
河南當地的飯菜和四川進行對比，我認為四川的飯菜會更好吃一些。雖然說自己作為一名河南人，但是長時間的吃河南飯菜，會覺得有些乏味，所以在飲食方面會覺得四川人做菜更好吃一些，因為四川人口味比較重。而對於河南人大多數吃的都是麵食，四川人在飲食方面更喜歡吃辣一點的食物。每一次炒菜的時候都會特意的往菜裡面放大量的花椒辣椒，通過放這樣的一些調味品可以使做出來的菜更好吃一些。
對於河南也算是屬於北方人面臨著北方，大多都是以麵食為主，四川在飲食方面也都是獨具一格。這當中北方人在過正月十五的時候吃的是湯圓，而四川人只吃羊肉湯在，一些北方人在喝豆花的時候，北方喝的是咸豆花。而四川吃的則是辣口味的豆花，可能正是由於生活的地區不同，從而導致飲食上面也會有很大的差異。
⑵ 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃
在河南，大眾家常就是什麼湯面條，燴面，糊辣湯，炒麵，稀飯，饅頭啥的為主，弄倆小菜，扒拉著就對付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管幾菜幾湯，家家都有自己的味道。
就拿曾讓朱總理贊道的鄧城豬蹄來說吧！可能四川隨便一個腌鹵攤都能幹翻，再說開封灌湯包，死麵皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。
在四川家戶人家的家常並不只是炒炒煮煮菜這么簡單，家家都會幾個蒸菜，比如咸燒白，甜燒白，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子……，三天兩頭煨一罐野山菌土雞湯，或清燉一鍋蘿卜排骨湯，或雪豆煨燉豬蹄花兒，一個搞不好還整一個汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜。這里只從兩地平常人家的家常飲食習性簡單說一點，不再多深說了，一展開那就是十天十夜也講不完。
⑶ 中國哪個地方的菜最好吃
其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
魯菜
魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。
川菜
風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。
粵菜
粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
淮揚菜
淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。
閩菜
閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。
浙江菜
浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
徽菜
徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、等地為代表，菜餚講究咸中帶辣，亦慣用香菜配色和調味。
⑷ 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃
老話說「文無第一，武無第二」，對於文章、文學每個人都有不同的理解，對於美食那就更主觀了，有道是「食無定味，適口者診」，美食單純從口味來說是比不出高低的。
其實從這題目問法中「最好吃」的描述里，就可以看出不妥的地方，一般在兩者之間進行比較的時候，用「更」要比「最」妥帖很多。
所以這個題目「河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃？」它本身問的就有問題，至少可以肯定不是資深美食愛好者從美食角度發出的提問，那麼我們就從其他角度來解答一下吧。
⑸ 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃呢
自古以來，中國人就強調食物對人來說是最重要的。談到食物，我們有最好的發言權。中國哪些省份最擅長飲食？河南菜中，最熟悉的是胡辣湯，它是當地人不可或缺的早餐食品，也是河南著名的美食，河南燉面條也很有特色，被列為「中國十大面條」，..燉面條是一種傳統小吃元素的結合，即濃湯配面菜，不僅味道非常鮮美，營養價值也很高，而且非常劃算。
川菜也是有特色的比較，辛辣的味道受到年輕人的喜愛，所以經常可以在全國各地看到川菜餐館，與很多年輕人相比無非是「川菜墨西」組成的川菜，河南菜是尷尬的局面，眾所周知，河南菜屬於預備菜，是中國八大菜系之一」，然而，近年來，人們對河南菜的印象很差。大多數河南家庭沒有豐盛的晚餐，主要是粥、饅頭、炒菜或冷盤。
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⑹ 外國人眼中最好吃的中國菜是什麼
美版知乎網友提出：我很喜歡來自四川和湖南的辛辣食物，也喜歡香味濃郁的北京菜（存疑）和山東菜。我還是XJ維吾爾族和哈薩克族重辣干炸食物以及XZ美食的粉絲，但我要說的是有更多的人會被廣東人所喜歡的配有肉、海鮮、蔬菜以及濃郁醬汁的赤裸裸的米粉所迷倒——它是另一種形式的炒牛河。這是終極的美食。除開河粉之外，它還配有肉與海鮮，以及一些醬汁，應該還有一些肥嫩、多汁的冬菇和各種各樣的蔬菜。
下面跟帖：
【一樓】（路易斯·薩奇爾，來自菲律賓）：
每個人都應該嘗試的最佳中國菜餚。
「我的人生已經被毀了，但至少我還能吃得上一些真正美味的中國菜」，一句充滿智慧的諺語這樣說：享受每一口中國菜餚的關鍵在於永遠不要去問裡面是什麼。當然是句玩笑話，但是中國菜無疑是世界上最受歡迎的菜系之一。多年的實踐磨練了眾多中國廚師和廚子的烹飪技能，於是就有了中國菜中甜與酸、辛辣與鹹味的絕妙平衡，以及人們所鍾愛的菜餚中的一點香料搭配。因為中國人普遍都精通飲食文化，所以毫無疑問，不管遊客何時湧向中國大陸，食物是都是最大的亮點之一。
在這里，我將向你展示不同的菜餚，開啟一場必不可少的美食之旅。但對於那些無法前往中國的人來說，你也可以嘗嘗當地正宗的中餐館里的相應菜餚。幸運的是，在馬尼拉有很多可供選擇的中餐館。然而，為了讓你有更好的體驗，這里有幾種你應當從菜單中選擇加以嘗試的最佳菜餚：
1、小籠包（帶湯的餃子）
本文為三個金原創，未經授權，不許轉載（圖片源自網路）
⑺ 山東哪裡的飯菜最好吃
提這個問題的這位小夥伴也算是嘗過了山東三個地方的口味了，應該屬於吃貨中的白銀段位了，不過我的朋友中可是有吃貨王者段位的，我把你這個問題請教了一下他。
其實說到吃，一直存在著一個眾口難調的問題，菏澤的口味跟濟南的口味有差異，所以題主來到濟南可能會有些不適應。從口味上來說，濟南的菜講究的就多了，不但要求咸鮮，而且要求味道進入到燒制的菜餚當中去，而且菜重醬油，嗜蔥姜蒜花椒大料等調味品。
總而言之，濟南菜的口味偏重。但作為省會城市同時也是一個 旅遊 比較發達的城市，濟南人口流量大，也帶來了天南海北的小吃。
比如芙蓉街，這就是一條匯聚了全國各地名吃的地方。如今寬厚里也比較受歡迎，有人稱它為芙蓉街第二，但我覺得寬厚里比芙蓉街更勝一籌，寬厚里的小吃除了少數幾個全國 美食 街都能吃得到的小吃外，其他大部分都是比較有創意的，而且這里的餐飲店鋪偏多，價格也比較公道。
現在寬厚里在抖音上很火，被稱作是抖音一條街，來玩的年輕人居多，所以這里很有年輕人的氣息，店面也有創意得多。
除了這種人氣旺盛的商業街外，濟南還有很多隱藏在街頭巷尾犄角旮旯或者是居民樓里的小眾 美食 ，如果有時間，抽空去走訪一遍也是很不錯的，保證能吃到不少既家常有有別於大眾口味的 美食 。
我來回答一下你這個問題，說一下我個人的看法。
山東哪裡的飯菜最好吃，對於你提的這個問題，我認為山東地域面積很大，人口在全國已經排在第二位了，要說山東哪裡的飯菜最好吃，我認為每個地方有每個地方的特色，各有千秋，我們老家是山東高密的，小時候在那住過兩年，我最願意吃那的，單餅卷雞蛋，那個單餅非常有嚼勁，平常日不捨得吃，只有收割小麥的時候，因為太累了，大人們才捨得吃點，還有那種鍋貼發面大餅子，再來點蝦醬，感覺也非常的好吃。
現在住在城裡面了，吃不到過去那種單餅了，前一陣在集上看到賣這種單餅的，五塊錢兩包，當時就買了兩包回家，一吃不是那個味道了，後來聽她們說現在都是機器做的，過去是用煎餅鏊子烙的，現在如果能買到過去手工烙制的就好了，還有那種鍋貼大餅子，我認為這也屬於是一種特色。
我現在住在山東沿海城市，煙台，感覺這邊的特色就是海鮮特別好，品種也很全，價格也公道，每年到九月下旬，就是開始吃海鮮的季節，想吃什麼都市場買什麼，非常的方便非常的新鮮。
但是我最願意吃的，還是煙台的特色排骨大包子，非常的好吃，大塊的白菜，裡面放兩三塊排骨，調出來的餡料，包出的包子真的很香，很好吃，我每次能吃三個。
有一次在濟南等車，吃了一次靶子肉，感覺非常的好吃，就是用大片的五花肉，煮的很爛糊，香而不膩，味道很香，配一碗大米飯，現在想起來還想吃，營養搭配很好，我認為這些都是最好吃的飯菜了。
每個地方都有一個特色，比如莒縣羊肉，德州扒雞，蓬萊小面，周村燒餅，棗庄的煎餅，沿海城市的海鮮，還有鮁魚水餃，各種海鮮包子，好吃的飯菜真的太多了，最主要的是你到了哪座城市，每座城市都有好吃的飯菜，等著你哦。
第一方面，海鮮和魚類要屬膠東半島做的好吃，膠東半島還得以煙台為主，如果你到煙台沒吃過幾十種海鮮那就算白來一趟，那裡有最出名的渤海灣大對蝦文明全國，清蒸、煎、㸆，再配上特製的醬汁，能吃到你借錢消費，秋天清蒸梭子蟹，配上薑末醋汁，讓你吃的流連忘返，再加上各種貝類辣炒或清蒸，再來一隻福山燒雞，喝酒都不知道自己能喝了多少了，吃到最後再來一盤煙台最有特色墨魚餃子，墨魚汁製作，顏色真是美到爆，味道鮮美，回味無窮。
不是沿海地區，基本上每個城市都有一道自己的名吃，比如，單縣的羊湯，博山的酥鍋、豆腐箱、炸春卷，濟南的九轉大腸、糖醋鯉魚等等。要想吃好實惠，我偏重於臨沂的煎餅和蒙山炒雞，一張煎餅卷遍天下 美食 ，一盤炒雞香飄東西南北，不論世上有什麼好吃的菜，只要沂蒙大煎餅一卷，那就是我的品牌，卷的你無話可說，臨沂的煎餅已經卷到了國外，只要你有出名菜我就能卷，同時煎餅也卷出了臨沂的品味，不信你就可以試試，到哪裡都會很火的。
每個地方有每個地方的特色，每個人有每個人的品味，要說山東哪裡的飯菜最好吃，這個問題很難回答你。那麼就簡要介紹一下山東的幾種特色 美食 吧，希望能幫到你。
山東是魯菜的發源地，是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的。三個地方風味雖同屬於「魯菜」范疇，但因所處的地理位置不同，氣候、物產、飲食習俗各異，因而也有各自的特點。濟南菜，指濟南、德州、泰安一帶的菜餚，代表菜：糖醋鯉魚。孔府菜基本上分為兩大類：一類是宴會飲食，一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的，代表菜：宴會飲食：帶子上朝，日常家餐：玉帶蝦仁。膠東菜起源於福山，包括青島、煙台、威海一帶的菜餚，代表菜：蔥燒海參。
有機會山東各地轉一遍，保證你能找到你心中最好吃的飯菜。
小妹這個酷愛 美食 的博主，作為一個外地人，今天來跟大家客觀的說說山東菜哪裡最好吃。
提起魯菜大家都覺得除了咸就是油，其實不然，山東省內十七個地市每個地方都有具有自己地方特色的 美食 。
例如濟南的九轉大腸、右旋；德州的羊腸子、扒雞；淄博的炸肉、豆腐箱子；臨沂的糝湯；濰坊的朝天鍋；膠東的海鮮等等。
記得小妹當年在濰坊參加藝考的時候，宿舍的門口有個賣雞蛋灌餅的小攤，旁邊擺放一個大盆，裡面放著鹵好的海帶、豆腐、肉卷等等，烙得金黃的燒餅稍微鼓起的時候迅速打入一個雞蛋，再放入各種蔬菜等，真的是雞蛋灌餅！可惜回來濟南以後再也沒有吃到過那麼好吃的灌餅了。
emmmm……說遠了，來說說小妹心中最好吃的山東菜吧，我選擇淄博-博山！瘋狂給它打電話，打到沒電為止！
小妹先後去過淄博三次，每次都是吃到撐得走不動道再回來。第一次參加婚禮，被淄博婚宴嚇到，據當地人說是升級版「四四席」的標准，足足摞了三層盤子。第二次是去看朋友，朋友帶我們去了一家博山菜館，從此以後深深被博山炸肉等炸貨吸引住，還有博山的擂茄子，中間放了皮蛋、蝦米等輔料，味道又不一樣了，超級好吃，小妹回濟南以後逢宴客必做這道菜。第三次單純是為了去吃飯而去，還是覺得好吃!
溫馨提示一下，如果你去之前把它當做三星級以上的標准宴席或者創意菜館或許會失望，它並非融合菜，而是當地特色菜餚，很符合百姓要求和接地氣，最重要的是簡單粗暴的好吃！！！！
如果你覺得你的家鄉有好吃的菜餚，請與我分享哦~
俺娘做的飯菜最好吃！
我是青島的土著，在這個城市生活了六十多年了……四十多年前，我的同學有到飲食行業拜師學藝的，那時候入行的門檻低，但是也要學徒三年才能獨立上灶，他的師父是魯菜廚師，六十年代的時候青島的商業學校也培養了不少廚師，屬於中專技工學校，這些人上個世紀初已經被評為青島的烹飪大師了……青島本土真的沒有什麼自己的菜系，從上個世紀初主要是魯菜系和福山菜，再後來有廣東飯店，天府酒家這些都是市飲食服務公司的國營飯店，中山路有春和樓與青島飯店這是青島的兩個招牌飯店都是以魯菜為主的。台東的聚福樓是福山幫，福山現在是煙台的一個區，它的菜系是山東半島的代表，也是登州菜，明代清人入關前北京城裡的一些菜館就是宮里御膳坊退役後的廚子們開的，那一朝登州出了宰相，他的家廚去天子家幫辦壽宴，被看好留在御膳坊當主廚從此福山菜進京了，當年的登州府也包括了遼東半島。這也是京菜的基礎，魯菜系其實不包含福山菜，風格是不一樣的……青島是一座120多歲的年輕城市，形成自己的菜系需要時間的沉澱。
滕州飯菜好吃，羊湯，大燒餅，炒菜都可以，物美價廉。菏澤地區物價貴，滿嘴要價，還不好吃。
要吃好飯，諸安二縣。濰坊的兩個縣級市是出 美食 的好地方，安丘的芝畔燒肉 三頁餅 金絲面 二郎肉火燒 五掰火燒 炸五香肉 石家埠醬茄子 牛蒡茶 劉家堯全雞 庄頭烤羊 三里店子炒兔子 炒雞背 爽美烤羊 三十里鋪香腸 琉璃肉 卷煎 峽山一魚多吃 叫花雞手擀麵 大不同餛飩 大蒜餡餃子 高老二扒雞 老兵麻辣串等等等等，而諸城出名的有諸城燒烤 辣絲子 熏雞架子 醬腌鹹菜 等等……
圖為三十里鋪香腸…
單縣羊湯，利津氺煎包，煙台海鮮氺餃，維方朝天鍋，萊州油條，濱州北嶺肉丸，這幾個都很好吃，別的名吃還有很多，魯菜十大名菜之首，山東好吃的多了去。
⑻ 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的才是最好吃
味道這個東西都是看個體的喜愛的，大家河南省的飯菜因為是北方地區，許多的以面點為主導，由於位於中原地區，因此味道大量的是融匯貫通，在全國各地味道的基本上快速發展的合乎本地人口味的飯菜。在份量和選材上都是以性價比高為主導，無論量多不多，都是能吃飽了的。味道較為平靜，大部分每個年齡層都能接納，盡管沒什麼出色，但許多菜的味道都不平凡。
四川菜也就是川菜，是社會主義民主傳統式的四大菜系之一，我國的八大菜系之一，也是中國料理中的引領者。在四川菜中包括的分枝也是非常豐富多彩，可是在消費者認知能力和鍾愛上也是非常喜愛川菜中口味較為重的一支。香辣口味便是這一支的意味著（這兒就展現了川菜和豫菜的不一樣，豫菜注重是「和」，而川菜把麻和辣反映的酣暢淋漓），如今國內每個地區還有許多川菜館，這類香辣足夠達到大夥兒追求完美的那類刺激性。我覺得這兩個地區都會有自己的特點，由於所在的地區不一樣，因此愛的人也不一樣，我本人非常喜愛四川。
⑼ 中國哪個省份的菜最好吃
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹制，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、鹵、熏、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，味別之多，調制之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長。川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙台、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程復雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜餚，往往要經過三四道程序方能完成。「美食不如美器」，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有「帝王洲」之稱的南京、「天堂」美譽的蘇州及被史家嘆為「富甲天下」的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別致；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調制特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然後再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調制菜餚，對色、香、味均有幫助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色