『壹』 西安有什麼好吃的地方
下面的都是我個人覺得比較好的，
不知道你會不會喜歡
（要有點耐心慢慢看哦）
泡饃---「米家泡饃」（西羊市中段）
小炒---「天下第一碗」（西羊市中段）
雜羔湯--建設西路旅館村內
烤肉---文文烤肉（大皮院）
肉夾饃---秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
孜然炒肉夾饃--（灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾饃--- 「劉峰臘牛肉夾饃」（南門外振興路口）
水盆大肉---老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭---建國路三道巷口
蒸碗---從新巷丁字口
煎餅---頂頂香煎餅屋
醬大骨頭---骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉----牽人（粉巷）
火鍋---海底撈（我個人最喜歡建國路店）
蒜蘸面---大差市百盛旁邊
牛肉麵---馬虎面（西七路）
臘汁肉揪面片---建設西路西頭路南第一家
羊肉面---建國路
高新的老王面
小雁塔門口的羊肉面
建國路的梆梆面
尚勤路南頭的正大歧山面
長樂路的牛肉拉麵
高新路北段「一諾面庄」的秦香面
麻辣魚----建國路中段路西「安平麻辣魚」
麻辣燙---七星椒（周家圍牆）
火鍋---小天鵝（南二環）
牛肉麵--一分利（鼓樓）
沙鍋--穆薩 （大皮院 ）
炒海瓜子——胖嫂（東新街夜市）
米線---「程記米線」（南梢門十字北面路西）
大盤雞---老七大盤雞（東羊市八中旁邊）
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
火鍋－－竹園火鍋（小寨十字南邊路東，尤其蹄花和排骨最好吃）
交大北沙坡里有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角）夜市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裡有一家四種麻辣
南二環「川渝人家」的菜也不錯。
建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕
東門里南〔渭南時晨包子〕
南稍門永寧村裡有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃
東新街——牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市，味道地道
北郊龍首南路里「東利沙鍋 」 而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋
柳巷牛肉麵（案板街易俗大劇院對面巷子內50米）
勞動南路老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的
西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）
東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃，
南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火鍋
南二環添一順味道不錯，價格相對有點高
老成都 喜歡吃辣的朋友可以常去坐坐
東來順也不錯
西廂子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的
最便宜、好吃的海鮮在邊家村十子南100米---大通漁港
涼皮---分漢中熱米皮、秦鎮米皮、麵皮、擀麵皮、醋皮、粉皮等
涼粉---有涼拌的和炒的，是不同的東西
水盆大肉---互助路
肉夾饃----樊記、王恆，還有最近新興的袁記
金線油塔---三原小吃
biangbiang面---在建國路上東三道巷口對面
臘牛羊肉---歷史上最有名的是輦止坡的老童家，不過我覺得麻家什子老鐵家比較好。
葫蘆頭---南院門春發生是老字型大小
粉蒸肉--麻家什子老劉家
蒸餃---雞市拐的鐵家蒸餃，也有灌湯包子，味道還不錯
灌湯包子---賈三的名氣最大，我感覺小六湯包也還可以
烤鴨---西安烤鴨店，興慶路興慶公園東門對面的比較好。
鹵汁涼粉---西羊市東口。我估計很多人不知道這種東西。把和吃水盆差不多的餅掰成塊，上面放上涼粉，加上作料，澆上鹵汁。
烤羊排---朱雀路南段體育場西門北側的巷子口
生氽丸子---西一路東口路南
雞蛋醪糟---有么有小時候喝醪糟喝醉的？
餃子宴---德發長的餃子宴各色餃子，一樣一個，花色及其繁多，是西安特有的。
湘子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，滿族人開的，東北風味
涮牛肚---礦山路口天橋旁邊的夜市裡有一家超好吃，我們經常幾個朋友打車去吃，就是有點遠
『貳』 西安哪家羊肉泡饃最好吃呢
每家都有不同風味，西安好吃的店鋪如下：
1、劉信牛羊肉小炒泡饃
老店地址：灑金橋129號
新店地址：科技路西安大都薈3號樓1層底商
每人平均25元左右
服務和環境好，適合帶家人朋友來小聚。劉信作為第一家走出回坊的泡饃，口碑和味道保持的不錯，新店和老店各有特色，尤其是新店，
『叄』 西安哪一家的羊肉泡饃最好吃
哈哈，你要說西安哪家羊肉泡饃最好吃，這真不好說，要問哪家最正宗，那當屬西安最負盛名的兩家號稱「天下第一碗」的泡饃館了！
一個是西安鍾樓廣場的同盛祥，另一個是西安東大街364號的老孫家。
「天下第一碗」應該只有一家啊？我為什麼說兩家呢？這幾年有故事，聽我細細跟你道來。
話說已故國畫大師黃胄到「同盛祥」吃泡饃後非常高興，於是提出要寫幅字留念，遂提筆寫下「天下第一碗」，後來劉華清同志到老孫家品完泡饃後，也興致勃勃地精心書寫了「天下第一碗」。這就有了西安城裡關於牛羊肉泡饃兩個「天下第一碗」的故事。
如果哪位友友非要鑽牛角尖讓我來把老孫家和同盛祥的泡饃分出個高下來，那就太小家子氣了啊。
各位友友，帶著這有趣的「天下第一碗」故事，去兩家店分別品嘗一下，你心中就有了真正的「第一碗」[大笑]。
現在哪有什麼最正宗的？只能是你覺得哪家做的好吃，肉多，服務好，能吃飽，價合理就行了。
你要找誰家最正宗，找一天，耽誤了飯點，也不一定能找到。
熙泰厚不是第一也至少位列三甲！
每個人都會有自己的判斷。正不正宗，和好不好吃現在是兩回事了，就像前一陣看的文章，說狗不理包子的事。其實包子很正宗，但是過去都是以肥肉為貴，現在人的口味很難接受它，因此就被口誅筆伐。
羊肉泡饃也差不多，老人心中的正宗，應該油重味大是第一標准，這樣的話，老字型大小的算正宗，年輕點的口輕，就會選一些改良版的。所以正不正宗沒關系，自己覺得好吃就行。
適合自己的口味就是最好的！說不上來哪家好吃不好吃！現在的人嘛，都是為了錢而已！
西安六千多家，適合自己都是好的
肉多的才是正宗的。三片肉賣28的都是騙遊客滴。
老黃家
『肆』 西安好吃的羊肉粉在哪裡
老白家水盆羊肉在回民街上，也是當地一家很著名的西安羊肉館老店了，這家店主要是吃水盆羊肉的，都知道水盆羊肉是西安美食的代表之一，一到了飯點，這家不大的小店就馬上坐滿了，大部分是老西安人。他家的水盆羊肉有兩種，一種是普通，還有一種是優質，區別在於羊肉的多少，湯頭咸鮮美味，羊肉酥爛，很好吃。
羊瑞堂鐵鍋羊肉:這家店可以說是一家地道的西安羊肉館了，吃的是陝北菜，店面簡單，一直都是專注做羊肉類的美食，所以要說西安好吃的羊肉館，這家店當然要來了，因為這里的羊肉美食相當多。羊瑞堂鐵鍋羊肉的菜品很多，羊肉都是正宗的榆林羊肉，品質好，肥瘦適中，沒有膻味，做出來的鐵鍋羊肉，羊肉燉等等都很受歡迎。
特色菜：烤全羊，烤羊肉串，烤羊肉，鐵鍋羊肉，燉羊肉，烤羊蠍子，羊肉面
『伍』 西安溫州帶皮羊肉哪家好吃
洞氮胡記羊肉館。西安有一個洞氮胡記羊肉館，這里的溫州帶皮羊肉味道非常的正宗，是最好吃的一家，價格不貴，物美價廉，很多人喜歡。
『陸』 西安有哪些好吃的水盆羊肉
自從登上《舌尖3》之後，西安水盆羊肉近半年來可就成了網紅，火得不要不要的
壹周君特別愛吃水盆，對陝西人吃水盆的 歷史 也做過一些功課，當年的發明者萬萬沒想到只是為了令大家夏天也能愉快的吃羊肉，卻無意間創造了這樣一件成為無數陝西人鄉愁的「非物質文化遺產」
因為聊起水盆羊肉可以寫論文啦，所以壹周君就簡單回答吧 西安當地的水盆有兩個派系，一種是源自渭南一帶的大荔、蒲城和澄城，以澄城縣最為地道；還有一種是西安本地的，屬於羊肉泡饃的衍生，俗稱「單走」。
它們之間的簡單區分是：渭南水盆配月牙餅，加小菜，生蒜，油潑辣子，而西安水盆配白吉餅，加糖蒜、辣椒油等。
所以題主要問西安水盆羊肉哪家最正宗？其實要壹周君說，西安的老字型大小水盆沒有不正宗的，只是派系不同罷了。像什麼清雅水盆、老白家水盆、雷記澄城水盆、錦弘水盆羊肉、馬家老六水盆等等，
為了避免廣告嫌疑，壹周君就推薦一家渭南的水盆吧，畢竟不少朋友都說《舌尖3》背書過的老白家水盆當地人都不太愛吃
雷記澄城水盆，西安澄城派的第一把交椅，多年的老店啦，每天食客爆滿，清亮湯頭，羊肉分量足味道又好，月牙餅都是現烤的，夾著羊肉吃挺過癮。
最關鍵的，它家的泡菜和青椒酸蘿卜是免費自取的！良心啊
西安地區的特色 美食 還是挺多的，向當地的水盆羊肉絕對算得上一絕，在西安的話，人們特別喜歡吃，本身的西北地區人們對於羊肉就比較的喜歡，渭南各地的味道都不太一樣，不能做出對比，沒正宗一說，雷記不錯，錦宏不錯，老字型大小澄城更好吃。
水盆羊肉還是渭南渭北的好吃，後宰門澄城崇斌水盆羊肉，吃起來就是相當的不錯，沒事的時候經常喜歡和朋友一塊去哪兒吃，自強西路口，加油站對面，水盆老店也是挺正宗的，蒲城縣的屬於早點，每天十二點之前一般的館子營業額都在三五千。
神舟三路澄城王平羊肉最好吃，蒲城縣吳記， 禮泉縣西街餐廳 禮泉煙霞鎮街道水盆。 吃過三家感覺不錯 西安的還沒找到好吃的水盆，試試雷記，澄縣寺前的清湯羊肉，大荔西街的清湯小碗肉都不錯，五味十字澄城會館的水盆羊肉吃過一次，覺得不錯。有興趣的可以試試。
水盆羊肉是陝西一道極具地方特色的風味 美食 ，據說相傳起源於明朝崇禎年間，由古代的「羊羹」演變而來。由於過去經營者煮肉用的大鍋（銅或者鋁製作的）形似臉盆，顧名思義叫「水盆」。其食用方法有兩種：將烤好的餅掰成小塊，泡在調好的羊肉湯里，再放入幾勺油潑辣椒，撒上綠色的香菜和切碎的蒜苗花即可。
還有一種是餅不用泡在碗里，直接食用剛出爐的白吉餅或月牙餅，配著羊肉湯。餅子外皮焦黃，口感酥脆；湯油而不膩，肉爛清香。不管是那種食法，都可佐以糖蒜、泡菜或鮮蒜瓣。說了這么多到底在西安哪些店，可以吃到好吃的水盆羊肉呢？下面給大家推薦一些西安好吃的水盆羊肉館子，供大家參考。
大荔水盆羊肉
這家水盆羊肉有11年 歷史 了，店面不大，沒有華麗的裝修，卻有著誘人的味道。純手工月牙餅又酥又香，水盆羊肉湯清味醇，據說這羊肉在煮以前必須反復清洗，再用羊骨湯熬制數小時後，配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，肉燉得爛又不散，肉質鮮嫩無比。
一般老饕吃水盆，都是把肉夾在月牙餅里。可以夾著肉，就這湯，也可以掰著饃放湯里，味道都特別棒。這饃咬下去酥酥脆脆的，肉吃到嘴裡很嫩，湯比較清淡，沒有很重的調料味非常地道。
地址：西安市碑林區東縣門衛華巷
人均：20
老白家水盆羊肉
水盆牛肉，裡面肉很多，還有粉絲，少不了的就是蔥花和香菜，端上來看到帶著油的湯，綠色的香菜蔥花，香氣撲鼻，如果需要可以讓人家多放點。
把餅掰成小塊泡到湯里，就著糖蒜吃，基本一個餅泡完，湯就下去一半，肉爛湯清，肥而不膩，還能喝得下湯的話可以讓人家再給加點湯。也可以把肉夾饃里吃，老鬄大多都是這樣吃的，一大早吃上這樣一碗水盆羊肉，精神一整天。
人均：30元
地址： 北廣濟街76號
澄城水盆羊肉
地址：碑林區端履門柏樹林什字西北角向北20米城市之心底商
所配之饃是木炭爐烘烤的月牙餅，當地人稱之為「打燒餅「，饃心中空，熱吃香軟冷吃酥脆，帶有木炭烘烤的獨特香氣，和久負盛名的水盆羊肉是絕配；佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，則清香鮮醇可口，風味獨特；
價格：20/位
雷記澄城水盆羊肉
地址：永寧門向西(振興路與環城路十字向內300
他家的水盆羊肉熱氣騰騰，香氣四溢，肉燉得爛又不散，一碗湯美得不得了，剛烤好的饃，又脆又香，可以夾著肉，可以就這湯，可以掰著饃放湯里，味道特別棒，肉挺多，吃著也很鮮。
價格：19/位
大荔水盆羊肉
地址： 科技 四路南窯頭西區84排3號(近西安軟體園)
羊肉在煮以前必須反復清洗，使羊肉雪白發亮，無血絲，再用羊骨湯熬制數小時後，才配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，一直保持著肉質鮮嫩、湯清味醇，傳統風味；水盆羊肉用原湯，羊肉分量很足。
價格：22/位
東灘水盆羊肉
地址： 錦業路綠地世紀城食饕界1-05號(近丈八三路)
水盆羊肉 歷史 悠久，羊肉本是秋冬滋補上品，廚師烹制出了美味益氣的六月鮮；優質肥瘦水盆羊肉，湯足夠清香，喝上一口簡直不能再暖胃；月牙餅，不是很厚，比較酥脆，所以很容易掰開一分為二，加上肥瘦相間的羊肉片，再放入洋蔥辣椒等小菜，淋上辣椒油，太美味了。
價格：29/位
老把式水盆羊肉
地址： 團結中路翡麗城西門口門面
他家的環境衛生很好，水盆羊肉的味道不錯，湯不膩，餅有嚼勁，肉很爛，冬天喝著鮮香的暖暖的湯，很舒服；月牙餅是自己做的，外面烤的焦脆，咬下去酥酥脆脆的；非常美味還很實惠。
價格：17/位
老金家水盆羊肉
地址： 北院門216號
老金家水盆羊肉，在北院門，派出所隔壁，店面不大，生意很好，環境很好，整潔衛生；他家除了經營招牌水盆羊肉外還有羊肉泡饃、鹵汁涼粉等清真特色小吃，水盆羊肉味道也很好，肉很爛卻不散，湯也很鮮。
價格：22/位
二掌櫃水盆羊肉
地址： 張家村街道水文南巷北口路西
他家羊肉偏肥的很不錯，端上來貨確實不少，加上滿滿一層香菜，和軟而不斷的粉絲，看著不冒熱氣，是油蓋住了熱湯，羊肚好嚼，羊肉軟爛，都沒有過分的膻氣又保持了羊肉的膻香，湯沒有過多的料味兒，純粹，清淡和濃厚間把握的不錯；
價格：19/位
邱合水盆羊肉
地址：雁塔區西影路千戶村十字向東50米路北
他家的羊肉真是多，好多片，肉質鮮嫩可口，湯也是現煮的，湯比較清淡，沒有很重的調料味，沒有那麼多油，可以聞出羊肉的味道，肉吃到嘴裡很爛，口感清香；們家的餅很特別，發面烙的像石頭饃的感覺，吃起來外焦里軟，很香。
價格：18/位
澄城張記水盆羊肉
地址：蓮湖區豐登北路46號西電集團醫院正門西南角50米
這家店已將在這塊好多年了，味道一直保持的不錯，他家的羊肉湯的味道非常的鮮美，肉爛而不散，湯也非常的鮮；他家的餅是純手工做的，表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。
價格：19/位
歡迎大家在留言里討論補充，喜歡的話記得關注 西安 美食 達人圈 哦~
不談民族只談 歷史 ，渭南地區的水盆起源還是回族。清末西北的穆斯林起義就是從當時大荔審理關於因為放牧引發的人身傷亡事件引發的。也證明在當時在渭河平原從事農牧業生產的甘青籍回族勞工人數較多，回族的文化和飲食習慣從當地的扯麵文化中脫穎而出。就個人體會而言，渭南的水盆和坊上的單走根本就是兩種東西，不可混為一談。渭南水盆就是（牛）羊湯煲好，肉撈出晾涼待用，買主來吃時選上好肥瘦肉切片，配粉絲黃花木耳，澆滾燙冒透，配香蔥月牙餅，佐以小菜油潑辣子上桌。這種做法吃法更類似於羊雜割。而單走實際上是羊肉泡饃的衍生或者分支，或者可以說是和（牛）羊肉泡饃共線生產。用的是羊肉泡饃的材料。買主來吃時，破原湯煮肉，配粉絲黃花木耳，香蔥脂花油，配糖蒜辣椒醬現烤的飥飥饃。本人回坊長大，只有回坊的單走才是本人心中故鄉的味道。
在西安開羊肉館的，基本上都是在我們當地混不下去滴，混滴好滴都在鄉鎮，湊合能吃滴在縣城，能跑到西安開滴多少都帶點膻味 在我們當地吃羊肉除了肉就是湯，沒有任何輔料，當然肉必須用手撕成一塊一塊滴，當天殺滴羊當天賣完，肉都是鮮紅色。誰家肉發黑，乃在當地根本就生存不下去。我們叫吃羊肉你們叫吃水盆，誰家羊肉好從哪看：1湯必須清2肉必須鮮3聞不來膻4饃要打好5必須吃生蒜。（不排除老闆為掙錢殺綿羊，乃日死做不出好羊肉）
上車，西禹高速蒲城下，進縣城，看見就die
同州的羊肉富平的椒，蒲城的水盆銅鍋燒，水盆羊肉以陝西東部大荔，蒲城，澄城最為有名，水盆羊肉，講究整羊入鍋，小火慢燉，出鍋手撕裝碗。
湯要清香，肉要酥爛，餅要焦黃，在陝西東部一帶，水盆羊肉都是一碗清湯加羊肉，上邊漂著碧綠的香菜，再配二個現烤的月芽餅，送上小菜一碟。
在西安吃過八九家，有些家經過改良，增加了粉絲等。
推薦兩家自己認為不錯的，澄城呂記水盆羊肉，位於萬壽南路與西影路什字西五十米路北，門前好停車。刁蒲城水盆，位於樂居場與建東街西南角，需要上幾級台階，門囗不好停車。曾經專程去大荔蒲城品嘗水盆羊肉，當地人以水盆羊肉為早餐，據說凌晨四五點就開始買了，去某家火爆水盆羊肉館，早上八點就已售完，據說每天兩只羊，賣完結束，有次去蒲城，下午二點全縣城水盆羊肉全部關門，現在不同了，有的店全天營業。在西安，所有水盆羊肉均賣中午和晚上，主要和當地人生活習慣有關。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
吃這個事兒真不好評判孰優孰劣，因為老話說得好蘿卜青菜各有所愛。。。每個人的每張嘴裡的每一個味蕾都不是那麼容易就能滿足的。這么多年發現，水盆想吃好，自己在家自給自足吃著最美。現在這季節這天氣就差不多了，買個羊腿就可以開始了。而到外面吃更多是一種習慣，吃的是情懷跟感覺。習慣性去哪家吃就去哪家吃，沒必要聽別人說哪好就去湊熱鬧，一是跑來跑去給全市交通添堵，二是你即便去了，也很難在陌生的店裡找到歸屬感，少了這種莫名的歸屬感，味道就不會令你那麼滿意了。。。。
別的不知道，有且僅吃過據說是最好的水盆羊肉: 澄城水盆羊肉。
那個湯啊，真是那個鮮呀！因為有羊才鮮嘛。你看鮮字咋寫的？魚加羊為鮮。
餅子也關鍵，這個餅子與羊肉泡饃的饃是不一樣的，這個餅是熟面，泡饃的餅叫生面。因熟面可別泡久了。
A，有人說，你一會兒說是餅子，一會兒又說是饃，到底是餅還是饃呀？
回答你，在我們四川，有個什麼東西小孩想摸，大人又不想讓他摸，就會說出這么一個歇後語:
陝西的餅子叫饃饃(沒摸)。哈哈，懂了吧？
純手工掰饃，請大家參考...能看出來這兩家分別是那兩家，送紅包88.88元！ 作為吃貨，這兩家是西安市最好吃的兩家 沒有之一
『柒』 西安本地人到底去哪裡吃羊肉泡饃
羊肉泡饃，陝西名吃啊！
初中時候喜歡讀賈平凹的書，有好幾篇人物吃泡饃的片段，寫的那才叫詳細，看書都能看的嘴饞， 饢泡羊肉湯忒好吃了。
2010年在內蒙井隊工作去西安交資料的時候，隊長請客有幸吃過劉家的羊肉泡饃。饢熱乎的掰碎了一泡，確實帶勁兒
。
當時聽說還有兩家做的挺正宗，有題主說的米家和老孫家，貌似老孫家還是倆家店。詳細地址都忘記了，只是路過那裡。
這個問題只有地地道道的西安人才能回答准確，西安人很少去北院門小吃一條街吃牛羊肉泡饃。真正的吃家，都有自己相對固定的泡饃館，隔三差五享受一番。西安城區東南西北大街小巷都有牛羊肉泡饃館，西安人基本上按自己的習慣選擇經常去泡饃館，當然城裡回民區，味道能好一點，灑金橋一條街相對泡饃館集中一些味道還可以。北院門外地人去的比較多……背街小巷裡一些小店味道還真不錯，牛羊肉泡饃，牛羊肉水盆，各有千秋，名店大店只是名氣大東西貴罷了，味道嘛不評價！牛羊肉泡饃就是一碗普通的飯食，沒有什麼神秘，過去就是下苦人為了吃飽肚子，因為，牛羊肉泡饃吃了耐飢，實在。美美的來一碗泡饃幹活有勁……
去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡饃時間很重要。
很多人都覺得不明白，就連西安本地人很多都不太懂，不太會吃泡饃。
吃泡饃一定要一大早就去，無論坊上哪家都行，只要開門。
啥老黃家老米家，其實都一樣，煮饃臘汁肉都差不多！
泡饃正經講究的是吃頭鍋湯！
記住，頭鍋湯！
加上剛壓出來的肉，頭晚上熬了一晚上的湯，這才是吃泡饃的根。
早年間，清早四 五點泡饃門前就有人排隊了，大部分都是老吃家，講究吃第一鍋湯和剛壓好的肉煮出來的饃，那才是真正的湯濃饃香！
覺得自己掰饃太慢的，我告訴你個訣竅，你頭一天去，光開票買饃，把饃拿回家慢慢掰，第二天一大早在去讓給你煮就行了。
最後說明一下，你沒聽過或者你不知道，並不能代表我說的不對，只能說明你不懂這個罷了。吃頭一碗那在西安的坊上年紀大一點的老吃家心裡是很佔分量的事。我家在甜水井。我老父親就是頭一碗的常客。
再告訴大家一點常識，大多數的泡饃都是用調和水煮，你是老吃家，老熟人常客你會吃，不用你說，給你煮饃肯定用的是高湯。高湯也在不停的兌水，到了中午後半場，基本就是清水兌調和了。
最後在給大家解釋一下啥叫臘汁肉，樊記的叫臘汁肉，泡饃的牛羊肉也是臘汁出來的。不過製作上有差別。
這是上個月在西安的時候，特意找西安本地師傅帶我去的這家，不太好找，位置有些偏，但味道的確不錯，多少對羊肉泡饃了解一些，這是我掰了一個多小時的勞動成果，上面留一小塊做記號，就不會在人多的時候弄錯，羊肉煮的很綿軟，餅子也是他們自家店做的，上面還有字，湯的味道也很好，價格是35元，感覺非常不錯，有機會還想去吃一碗。
我去西安 旅遊 的時候，這家店是本地人推薦的，分享給你們！
嗨，小夥伴們，今天我專門去了回民街看了一下，太商業遊客化了，味了能尋找地道的羊肉泡饃，我找了很多條巷子，找到了一家還算不錯的店，本地人來的很多，店家默認的是用機器切好的饃給你做，如果你需要自己掰就提前告訴他一下！【口味】咸香味，羊肉的膻味還是有一點的，有麻椒味，其實小炒的胡椒味更濃，糖蒜酸酸甜甜，和冰峰汽水一樣是解膩用的！【口感】入口後饃很有勁道，即使泡過也很實在，粉絲順滑入口，羊肉超級爛，可以說是肉爛湯濃，美滋滋。【技巧】掰饃要掰成黃豆大小，專業術語：口重、口輕指的是味道，干拌、口湯、水圍城指的是形式，干拌：吃完沒有湯，口湯「吃完剩一口湯、水圍城：吃完湯較多。我要的是口湯，吃法講究蠶食，可保證味道始終如一，糖蒜膩的時候再吃。【缺點】環境一般，吃的時候還是有點油膩。【價格】普通羊肉泡饃24元、冰峰2元！【地址】西大街橋梓口景德羊肉泡饃（地圖APP幫你找）【推薦】牛羊肉泡饃【指數】
西安泡饃遍及西安的大街小巷。有很多招牌吸引著當地的吃貨。我大概的列幾個我經常去的:老米家 紅埠街西頭路口向南
劉家 大學習巷 對面是老白家水盆
鐵家 景龍池口
一品齋 自強西路 工農路市場門口
老黃家 昆明路
老蘭家 興善寺西街 靠近朱雀大街
其他也去 但如果外地朋友來 我會選擇這幾家我吃過的 認可的。
僅供參考 不喜勿噴
不好意思啊。我連西安外地人都不算。
還是說說我的家鄉吧！
風一吹，春就露了頭。那顆吃貨的躁動的心開始了舌尖上的旅程。
最開始的要當屬砦蒜了。珍珠般圓白的小蒜頭煞是喜人。拾回家剁餡烙成菜煎餅，或是打個雞蛋做湯，鮮，實在是鮮。香氣四溢，稱美味一絕，毫不為過。
春天乾燥，容易上火。苦菜最敗火了。以豆面合煮，是為苦菜豆腐；用棒子麵熬，則成苦菜粥；如果生吃，摘去干葉，用涼水一浸，蘸上甜面醬，捲入煎餅，吃起來也別有風味。
再來就是白蒿了，也就是茵陳。打上雞蛋，一煎一烙，又保健又美味。
今晚吃餃子，什麼餡的，薺薺菜的。哇 一口一個春天
春日，食春。
鍾樓附近的回民街。大寨路也有一個。其他 旅遊 地方別去了，不正宗。景點都是過路客，有好有壞無所謂有人流在，固定的地方。都是固定人群手藝差不多哪裡去。同事最好去回民的店，回民有信仰不敢參假，有部分其他（非回民）會有參假其他肉在裡面。
遊客同盛祥，老孫家，本地人廣濟街南口老劉家，北口果園齋老米家，光明巷馬光榮，西郊漢城路老黃家，水盆泡饃自強西路口：伊蘭香水盆，北郊郵政中心局東邊，清雅齋。
西安百分之90的人會選擇牛肉泡饃。價錢在25之內，一份。泡饃店特別多，各有各的特色。本人喜歡在環境干凈的店吃，更傾向於我們漢民做的煮饃。曾經吃了一個禮拜。八年前，當時倆饃才九塊錢。吃不到一點膻味。愛吃！
『捌』 請問西安羊肉泡饃哪家正宗
上個月才去的西安，這個說下自己的體驗吧。一共在西安待了四天，吃了三頓羊肉泡饃，最後一家讓我比較滿意。
都知道，西安的羊肉泡饃是必吃的飯，不然總覺得去一趟西安白去了。到西安的第一個白天，早上起來已經十點多，錯過了早飯時間，索性就早午飯一起吃了。但當時由於不知道詳情，就在酒店門口打了輛計程車，讓司機師傅帶我們去最近的好吃的羊肉泡饃，結果師傅拉我們去的那個地方，正好裝修，沒吃上。就在附近隨便找了一家，老闆把飯端上來以後，才發現上當了。原來就是煮的羊肉湯，一人給我們上了一碗，然後給了個饃。這就是第一次吃羊肉泡饃，很不好的體驗。
第二次吃羊肉泡饃，去的是回民街里的老孫家。雖然店面牌匾上寫著老字型大小的字樣，但是嘗過以後，依然不是很正宗，有點掛羊頭賣狗肉之嫌。經常 旅遊 的人都知道，尤其是像商業街小吃街之類的，很多都是冒牌貨。
為了吃到好吃的羊肉泡饃，我們也是不遺餘力。網上找，朋友問，終於第三次去吃了比較滿意的羊肉泡饃。
這個店是位於西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看「老米家」的字樣，因為滿大街這樣的店太多了。除了「老米家」還要看「大雨」兩個字，這個才是當地比較好吃的。最後，在朋友的推薦幫助下，第三次算是吃到了比較滿意的羊肉泡饃。
老米家就不用去了，魚龍混雜你分不清，但是果淵齋可以去下。。老鐵家，老黃家也不用去了，蘿卜快了不洗泥，品質降了。老孫家，呵呵。千萬不要被門頭上的大匾忽悠了，不是裝修漂亮飯就好。不知道原來的黎明的師傅還在業內不，如果知道，去那裡准沒錯。實在沒選的就去同盛祥吧，豐儉由己。外地的朋友也不要太糾結，畢竟時間有限，感受勝比體驗。
聽我的錯不了：
1.大皮院 一真樓
2.紅埠街 馬洪小炒泡饃
3.北廣濟街 果淵齋老米家
4.北廣濟街 老劉家
5.廟後街 一間星月樓
6.漢城南路 黃家泡饃
7.東羊市大差市 老車家泡饃
8.灑金橋 劉信小炒
看掰的饃你就不是吃家，大雨也不咋地。西安人去老白家老黃家吃。外地人來西安吃泡饃，沒本地人帶著，十有九回吃的都不正宗
作為一名老西安人對泡饃還是很挑剔的，西安有名的泡饃館基本上都吃過，沒有感覺哪一家特別好。前不久在夏家什字看到一家同盛齋泡饃館，嘗了一下，味道還可以，據說是原來西關黃家的後人開的。
西郊的老黃家不錯，每天吃泡饃要排隊，。
去大雁塔北路老米家吃泡饃，38元一碗，端上來一吃TMD這還是羊肉泡饃嗎？上面厚厚的漂一層油，只有四.五塊小肥羊肉，惡心，被坑了，問那個滿臉橫肉的老闆，你們這是羊油泡饃！老闆惡狠狠的說：「」羊肉現在四十多錢一斤了」，我艹！
建基的泡饃也不錯，光明巷馬光榮的也行。景德的泡饃也能吃就是環境差一點！
沒有誰家最正宗，喜歡吃羊肉，誰家都可以，不喜歡誰家都不正宗
現在哪有正宗的？只有你覺得好吃，香就可以了。
『玖』 西安有哪些值得去吃的老字型大小美食店
西安吃貨一枚，久居城南，分享一下，有名氣沒去過的不提。
漢城南路與昆明路什字黃家泡饃，饃要自己掰，做好不好看，但味道好，肉爛湯香，雖是簡單四個字，做到卻不易。
韋曲老街道茂海蔥花大餅，先烙後烤重油，每天需要排隊，開了二十幾年，典型的蒼蠅館子，沒環境沒服務，有的只是味道，位於韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家，總店在三原，總是人滿為患，西安也有分店，可導航搜，有名的泡泡油糕，各種小吃做的十分精緻，永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭，位於西灃路郭杜什字，子承父業，對葫蘆頭泡饃理解深厚，店內炒肉片煮饃一絕，業界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭，用料十分講究，也可去嘗嘗。皮薄餃子，老闆是女強人，小小的餃子做成知名品牌，牛肉韭黃餃子十分特色。
肉夾饃有名的秦豫，王魁都不錯，不算隱藏深，但絕對美味。西安 美食 遍地，僅列幾家，拋磚引玉，歡迎補充。
西安是一個很有內涵的城市，來這里尋訪 歷史 悠久的文化古城，體會它在歲月的流逝中的變遷，西安城也為廣大熱愛 美食 的朋友們，留下了許多寶貴的財富。來西安必嘗的當地 美食 ，愛 美食 的吃貨們絕對不能錯過。
西安「輦止坡」老童家臘牛羊肉就是一家名揚四海的百年老店，已有300多年的 歷史 。據說是清代初年，由西安童氏所創制，慈溪太後路過問到香氣大為稱贊，便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭親筆所提。輦止坡臘牛羊肉無論是從選料、輔料、工藝、火候都很精細講究，他們代代相傳這門手藝，並且不斷的改進，所以鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，味美香醇，既易消化，又富營養，適合各個年齡的人。
臘牛羊肉也有很多吃法，每一種吃法都讓你的味蕾有一番不同的體驗。將色澤紅潤的臘牛羊肉切片，沾點醬一起吃，質地酥爛、鮮美不咸、馨香溢口，既有醬香味又保留肉質本身的香氣，美味又營養。
爆炒的臘牛羊肉，酥嫩柔韌，椒香四溢，不僅僅擁有食材本身的香氣，還別有一番滋味。色澤紅潤臘牛羊肉，撒上的蔥末，看著就叫人垂涎三尺，吃起來鹹淡剛好，肉質扎實，卻又鮮嫩無比，回味無窮。也不加任何佐料搭配，肉質緊實，入口酥爛，主要是能吃出食材本身的香氣。
想知道西安還有哪些值得去吃的老字型大小餐廳么？歡迎關注Feekr旅行公眾號獲取更多西安旅行攻略哦！
西安可以說是舌尖上的天堂 。我重點說說西安人經常吃的這幾家老字型大小 美食 店 。
老孫家的羊肉泡饃我吃過幾次，以前是在東大街，吃過幾次，味道還可以 。
外地人來西安不能不吃羊肉泡饃，吃羊肉泡饃首當其沖就是老孫家的羊肉泡饃，肥而不膩 。
西安的肉夾饃和米皮比較好吃，有名的有秦鎮米皮、肉夾饃或者是魏家、老潼關肉夾饃、 涼皮。
要一個肉夾饃，一碗米皮，再來一瓶冰峰，這就是西安的三件套 。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安還是比有名。記得以前的西安市應該是在紅纓路上吃過幾次，那味道確實不錯。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安應該有好幾家連鎖店。西安人一說吃羊肉面片，首選是陝北橫山的鐵鍋燉羊肉 。
回民街 牛肉並不是說劉紀孝的肉本地人吃的不多，劉紀孝臘牛羊肉是老字型大小招牌，排隊的人多。劉紀孝臘牛羊肉是西安市一家適宜商務宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街劉紀孝的辣牛肉 ，那味道簡直就是一個字，好 。逢年過節，回民街為了買劉自孝的辣牛肉老百姓排成了一條長隊 。
真可謂是好酒不怕巷子深。
我就簡單地介紹這幾種 美食 ，西安的 美食 還有很多很多 ，歡迎大家進行補充和介紹 。
西安飯庄，老孫家，同盛祥，鼎興春，義祥樓，黎明，清雅齋，東亞飯店，西安烤鴨店，樊家臘汁肉，中華甜食店，五一飯店，春發生葫蘆頭，德發長飯店，德懋恭，老童家，西安臘味店，大華飯店，素味香，野味香，大麻子餛飩，代代紅川菜，白雲章餃子館，解放路餃子館，鼓樓鍋貼館…………誰來補充。
我覺得南郊已經發覺完了 北郊 西郊東郊經常有些神級小店，就是那種外地人特別認可的家鄉 美食 。鳳一瀘州豆花 紡織城景家涼皮 西郊車輛廠各種小吃
西安的話 美食 街還是挺多的，像比較有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的，西安的肉夾饃絕對是算得上西北地區的一個名吃了，許多去西安 旅遊 的人都會嘗嘗當地的臘汁肉夾饃，不知道你們都吃過正宗的肉夾饃嗎？
還有西安的羊肉泡饃，選用的都是羊骨頭熬制好的羊湯，做出來的羊肉泡饃相當的好吃，而且味道特別的不錯，除了羊湯泡饃以外，還有西安的岐山臊子面、扯麵、油潑面、還有比較有名的biangbiang面，不過聽西安人說只有臊子面能上的了檯面。
當然這只是西安眾多好吃 美食 中的一部分，像還有當地的秦鎮米皮、楊凌蘸水面、乾州豆腐腦、肉丸糊辣湯、孜然烤饃、羊血冒活絡、攪團、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的燴菜、餄烙面、水盆羊肉、炒蝦尾等都是西安的特色 美食 ，有機會一定要嘗嘗。
說起西安 美食 老店，做為一吃貨經和本地老西安交流，訪問，其實在很早以前並沒有這么多飯店，這在全國大概都是一樣的，改革開放之前，飯店是不多的，但可以說都是當地的百年老店了，今天說說西安西門一帶的老店，帶你回到兒時的年代。
橋梓口苗老二油潑面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二，這是一家扯麵油潑面館，從解放前到公私合營，生意一直是門庭若市，車水馬龍，生意十分火爆。以富強粉和面，扯麵，當時配以包菜，配以特製辣面，熱油澆上還直冒火苗，這就是一絕，調上醬油，香醋，不過後來三年自然災害弄的不油潑了。聽聞顧客自帶食油還弄的吃面人不愉快。傳說，苗老二的油潑面，吃了還想把碗舔。
大麻子餛飩
相傳張記人臉上有麻子，開始是走街串巷，後定在橋梓口東北角。餛飩很有特色，百年老湯，碗內餛飩個大餡多，配以雞絲，香菜等十分爽口，標配小籠包子，那時是收糧票的，每天去吃必須排隊才行。
天錫樓， 這是一家清真餐廳，主營牛羊肉泡饃，那時的回民街基本沒有賣什麼吃的，這也是一家公私合營飯店，還賣一些清真其它小吃，人們為了吃泡饃那是要趕早的，糧票是必不可少的。
同福樓，
這是一家炒菜館，能在這里吃上一頓那是非常不容易的，當時工資低微，能吃一桌炒菜那真是下了狠心的，其實也就十元十幾元一桌，但月工資才三十幾元。說起來好多年輕人感覺不到，家裡老人講起來他們也是似信非信的。
還有一家甜食店的，名叫老關家甜食店。每天早上供應油條油糕，中午以甜食居多，吃的比起其它幾個店人稍少一點，畢竟那個年代是無肉不歡，人們出去下館子是奔著解饞的。
西門里還有一家影院，名字叫群眾電影院。
百年老店隨著西大街的改造已盪然無存，好在有了回坊小吃一條街。過去的美好變成了無盡的回憶，常想想過去其實也是挺好的。
1、劉紀孝臘牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣湯 4、樊記臘汁肉夾饃 5、馬二優質酸湯餃子
西安的老字型大小店都已經成了遊客專賣店了，專賣遊客本地人去的不會很多
泡饃老孫家本地人基本沒人去吃都是遊客去吃，貴不說還不好吃。肉夾饃樊記肉夾饃，早就歸了大華管，老湯在83年時候壞過，現在的湯也就30多年，名氣大味道真一般，還不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不錯喜歡吃的人可以買點嘗一嘗。建議來西安 旅遊 的憋去找什麼老字型大小，就隨便找一家本地人經常去的店都比老字型大小好。
西安作為一個古城，當然少不了他的老字型大小。西安作為一個 美食 之都，當然也少不了他的 美食 。當古城與 美食 融為一體的時候，就有了老字型大小 美食 ，下面是我了解的西安古城的十大百年老字型大小 美食 ，看看你都吃過沒有。
老童家臘羊肉是在清代初年，由西安童氏所創制，距今已有300多年。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。其色澤紅潤，肉質酥鬆，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營養。
被譽為「陝西名片」的德懋恭食品商店，創建於1872年，是西安市僅有保持傳統工藝製作糕點的百年老店，因選料上乘，製作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為「秦氏糕點之首」。
陝西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店，始於1859年。至今約150餘年 歷史 ，三代祖傳，現為第三代傳人。不管是西安本地人，還是中外各地遊客，到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的！不管您什麼時候去，總是在排隊，一年365天，沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間，您要是想買上一點肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個小時的隊呢！
西安老孫家飯庄始創於1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。1993年認證為「中華老字型大小」，1997年評為「國家特級飯庄」，2002年譽為「中華餐飲名店」，2004年被授予「中國5A級綠色飯店」。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。
賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創，建立在祖父輩、父輩經營「清真包子」的經驗基礎之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
清末，薛昌利祖父薛守信於宣統二年（公元 1910 年）偶生想法，根據 歷史 傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗後覺得味美可口，大加贊揚。於是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……薛昌利麵皮色澤白潤，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，是陝西涼皮的代表。
賈永信清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統的四季八節二十四節氣，不同季節不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。賈永信的肉製品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，獨特的加工工藝配以上等調料，承諾無色素，防腐劑及化學添加劑，工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏鬆，鮮香可口，堪稱「 美食 一絕」。
同盛祥飯庄始建於1920年，是中華老字型大小、中華餐飲名店、國家特級飯庄、5A級中國綠色飯店，陝西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃「牛羊肉泡饃」獲得多項殊榮：1983被搬上國宴；1989年，被授予飲食業全國地方名特食品最高獎 「金鼎獎」；1997年，和羊肉餅被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號；2008年其製作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。
春發生飯店始建於1920年，是以經營地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字型大小飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃後，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節，當春乃發生」的名句，為該店題寫了店名「春發生」，從此，店裡的生意開始興旺發達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發生的門檻。
樊家臘汁肉始創於清末光緒年間（1904年），距今已有百年 歷史 。自創始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖傳秘方和製作工藝不斷改進，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發源地西安成為一枝獨秀。獲得了「陝西省中華老字型大小」、「陝西省商業名牌商品」等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到，製作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的美譽。
以上是我個人觀點，希望能幫助到你，謝謝！