❶ 薺菜餡的餃子很好吃，薺菜的生長環境是怎樣的
首先當然是薺菜包餃子啦。薺菜有獨特的味道，但是畢竟是野菜比較粗糙，只有加上肉的油膩，口感才好。莧菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，薺菜還有山上的貓爪子，蕨菜，山雀郎，鳴葉菜……這些綠色無污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力頑強的當屬薺菜，而把薺菜摘撿干凈，用沸水加鹽或食用油焯下水一下撈出，控干水分，切碎備用肉餡加姜、蔥和十三香，鍋內倒入食用油澆熱，放置一會。薺菜拌入肉餡，加鹽，雞精，生抽，香油，蚝油，新鮮薺菜挖回家後，清洗干凈，然後焯水捏干水分，剁碎。最後跟糯米粉、白砂糖一起揉搓成糍粑，然後在油鍋內油炸出來，再裹上一層白芝麻，冷卻後就可以食用了。薺菜糍粑清香軟糯。
❷ 薺菜的正確保存方法
薺菜的正確保存方法
薺菜的正確保存方法，莧菜是一種在我們中國人飯桌上常見的蔬菜，烹調方法簡單，炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可以，許多人都非常愛吃，也有營養，下面是薺菜的正確保存方法。
薺菜的正確保存方法1
直接存放。
挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化。
冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗凈，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。
冷凍保存
將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，再用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。
食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。
注意事項
薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。
薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌症風險。
薺菜的正確保存方法2
第一步：擇洗。
把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鍾左右，然後撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接著進行下一步。
第二步：焯燙。
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
第三步：冷凍。
等薺菜冷卻後，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽為「靈丹草」，是「天然之珍」。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
1、薺菜裡面含有大量的胡蘿卜素，值得一提的是因為胡蘿卜素是維生素A原，因此對於乾眼病和夜盲症能夠起到非常好的治療作用，所以它也是一款養眼的`食物。
2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜里含有的橙皮甙可以起到消炎抗菌的作用，同時還能夠提高身體中的維生素C含量，另外它可以起到抗病毒的作用，還可以對凍傷進行預防呢，同時還能夠抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人是非常有好處的。
5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
7、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
薺菜的正確保存方法3
第一步：清洗
先把薺菜摘好，薺菜好吃，摘起來卻特別麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看著混雜著草和土的薺菜，真沒有什麼食慾的，可是摘好洗凈後就特別水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。
摘好的薺菜先多沖洗幾遍，沖到水裡沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鍾，鹽有消毒殺菌的作用，因為薺菜生長在泥土裡，所以這一步一定不能少。
第二步：焯水
鍋里加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠，薺菜焯水30秒，薺菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。
第三步：裝袋
晾涼的薺菜按一次吃的量團成團子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，隨吃隨取，和剛挖的一樣新鮮。
啰嗦兩句：
1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！薺菜好吃，摘起來特別費勁，如果薺菜放得久了打蔫了，最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了！
2、薺菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。
剛知道，原來薺菜可以這樣保存，隨吃隨取，和剛挖的一樣鮮美。丈母娘的方法還真管用，以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？喜歡吃薺菜，不妨試一下。
❸ 薺菜怎麼吃好吃
主要是做餡，包餃子，餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
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薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
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涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出後控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
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薺菜豬肉水餃
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
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薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
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薺菜包
原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
2、用酵母將麵粉發好，取大小適中的面團擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
❹ 終於知道薺菜的正確保存方法，簡單3步，隨吃隨取，和新鮮的一樣
野生的薺菜過了這個季節就會開花了，開花之後就變老了，營養和口感都和現在的不一樣，所以每年到了這個時候，我就會儲存一些薺菜，這樣一年四季都能在家吃上薺菜了，尤其是薺菜餡的餃子，那叫一個鮮美；
很多朋友會奇怪，薺菜怎麼保存啊？今天就和大家分享一個薺菜的保存方法，其實薺菜的保存方法是很簡單的，而且這樣保存的薺菜和新鮮的一樣，這個方法就是放在冰箱冷凍保存，那冷凍保存的薺菜具體要怎麼操作呢？ 只要簡單3步，就能保存好薺菜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】薺菜、食用油、食鹽；
【薺菜的保存方法】
1、從田野里撿回來的薺菜或者是從市場上買回來的薺菜都是很臟的，因為薺菜的根部是貼著地面生長的，剪下來之後不僅有泥巴還有黃葉，這個時候不是先清洗，而是需要先把薺菜挑選一邊，一些黃葉、老葉或者是粘在上面的雜草都先挑干凈，因為一旦清洗打濕了之後，這個薺菜上的雜草就很難擇干凈了；
2、擇掉之後先清洗干凈，可以把薺菜放在盆中，用流動的水先沖洗幾遍，把泥巴先沖洗掉，然後逐個清洗，薺菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；
3、接下來就是保存好薺菜的第一步——焯水，薺菜清洗干凈之後就要先焯水，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，這個能防止薺菜焯水之後變色，把清洗干凈的薺菜放進去，把薺菜焯軟之後就可以撈出過冷水了，焯水時間不能太長，這樣營養都被燙沒了，而且煮的時間長薺菜的香味也會減少；
4、第二步是過涼水，焯好水之後薺菜放在冷水中過涼，避免葉片發黃，過涼之後撈出來擠干水分，團成團子，每一份大約是家裡一頓飯的量，水分一定要擠干，到這一步如果是不需要保存的薺菜，就可以直接做菜了，需要保存的就需要接下去做好下面這2步；
5、擠干水分之後放在保鮮袋中，保鮮袋盡量地把空氣排出去，包好之後扎緊袋口，或者也可以用保鮮膜包起來；
6、最後一步就是冷凍保存，包好的薺菜團子放在冰箱冷凍保存，能保存很長時間，想吃的時候直接從冰箱中取出來，按照自己喜歡的烹飪方法烹飪就可以了；
【總結】
今天和大家分享的薺菜保存方法很簡單，只要簡單3步就能做到，而且不佔空間，之後想吃的時候隨吃隨取，非常方便，喜歡吃薺菜的朋友千萬不要錯過；
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！
❺ 在冬天，應該如何儲存薺菜
可以放在一個陰涼的地方，溫度要控制在18度到25度之間，可以放在地下室裡面，不要接觸地暖，也可以放在冰箱冷藏室裡面保存，時間不要太長。
❻ 薺菜保存吃法
先把薺菜挑好，去掉老葉和雜質，再放入淡鹽水中浸泡一會。薺菜上有白斑的，要挑出來單獨洗干凈，或者直接丟掉。
再裝入保鮮袋中，綁緊袋子，放入冰箱冷凍保存即可。想吃薺菜的時候，拿一袋出來解凍後就可以直接烹飪了，隨吃隨取，非常方便。
❼ 誰說野生薺菜只能春天吃如何保存，放到冬天也照樣好吃
誰說野生薺菜只能春天吃？如何保存，放到冬天也照樣好吃？
薺菜除了新鮮美味外，還是一種營養豐富的蔬菜，富含多種營養成分，可以促進消化，滋養脾胃，有機會多吃。
有些人想說，薺菜太嫩了，如果你買太多的話，就不能放在冰箱里。而且味道會變差。有什麼好辦法可以儲存薺菜嗎？
提示：
當你保存薺菜時，你必須事先把它燙一下。燙燙時，記得加一匙鹽使其保持綠色。儲存時用保鮮膜包裹，防止與空氣接觸，儲存效果更佳。為了保存薺菜，你必須把它冷凍更長的時間。
❽ 薺菜是非常熱門的一種蔬菜，那麼你知道怎麼保存薺菜嗎
薺菜是非常熱門的一種蔬菜，那麼你知道怎麼保存薺菜嗎？
它就是薺菜，提到的薺菜，其實比春季的香味更為濃厚，更合適拿來保存。薺菜中含有非常豐富的胡羅卜素、維他命、膳食纖維素這些，經常吃對身體很有益處。
薺菜，我們可以拿來做餃子、熬湯之類的，做出來的味兒真的特別美味。碰到這個菜千萬別手抽筋，有時間的話可以去室外多挖一些，沒空的話可以去菜市場上看看，有沒有賣的。多買點回家，解決好保存下去，放入冰箱內，隨吃隨拿。拿來做餃子、做薺菜湯，確實特香。【薺菜的保存方式】
第一步
薺菜拿回來以後，肯定是要細心清洗的，可是清洗的情況下，大家一定要認真一點，由於薺菜和雜草生長發育在一起，在採收的時候，一定會混進去雜草之類的東西，拿回家以後細心揀選一下。
第四步
下面備好薄膜袋，假如薺菜較多得話，我們可以多准備好多個包裝袋，各自將擠干之後的薺菜裝進去，隨後密封性下去，保存在冰箱內冷凍就可以。留意哦，這兒一定是冷凍，不能冷藏哦。喜歡吃薺菜的可以多挖點或是多買點，處理一下保存在冰箱里，隨意吃隨時隨地拿。口味美味、香味濃郁，是我最喜歡的一種山野菜啦。
❾ 薺菜怎麼處理好吃又嫩 薺菜這么做最好吃
1、薺菜洗凈泥沙擇掉雜草及枯黃葉片。薺菜根須發達，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個擇薺菜乾凈又簡單的方法，把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇干凈。擇干凈的薺菜放進菜盆里，用水反復沖洗，直至洗凈泥土及雜草。
2、薺菜洗凈後撈出控水。鍋里倒進水，燒到水冒小泡時候把薺菜分批放進鍋里焯水，薺菜焯燙十幾秒，顏色碧綠後撈出。野生的薺菜葉面粗糙顏色發暗，焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩，而且焯水後的薺菜顏色翠綠。
3、薺菜是季節性野菜，陰歷三月的薺菜是營養最豐富的，過了時節薺菜開花後變老口感變差，使用以上方法給薺菜保鮮，不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞。
❿ 薺薺菜怎麼吃
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。 薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克，薺薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。 製法 (1)嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋，水發香菇分別切成小丁。 (2)薺薺菜去雜，洗凈，切成細末。 (3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。 (4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 特點 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。 薺菜雞蛋湯 原料 新鮮薺薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。 製法 (1)新鮮薺薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。 (2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。 特點 色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。 薺菜荸薺湯 原料 薺薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。 製法 (1)薺薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。 (2)荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。 (3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。 特點:鮮香可口，清熱降壓。 薺菜蜜棗湯 原料 薺薺菜50克，蜜棗50克。 製法 (1)薺薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。 (2)煮鍋上火，將薺薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。 特點:清香甘甜，健脾止血。 薺菜大魚頭湯 做法 薺薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 (1)薺薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。 (2)《陸川本草》記述:「健胃消食，化積滯。」 (3)《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。