Ⅰ 原來榴槤燉雞這么好吃
榴槤燉雞是用榴槤和雞肉做成的當地名菜，屬於粵菜。此湯補而不燥，性質溫和。還具有養血益氣、潤燥養陰等多種治療作用。適合不同體質的人飲用，最適合秋冬季節。
榴槤燉雞是一種葯用偏方，有很多食療作用，但熱量高，不宜過多食用。
中文名
榴槤燉雞
主要成分
榴槤，雞肉
分類
燉菜、粵菜
功效
補血，滋陰，美容養顏。
特性
但不幹燥，性質溫和。
快的
航行
工作方法
營養價值
需要注意的事項
秘訣
美食香客
技巧
菜餚特色
這道簡單的菜是菜單中常見的一道菜，屬於燉菜。
工作方法
材料:榴槤(你喜歡多少)，雞肉1隻(重約600g)。
材料:薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，水1500克左右，鹽少許。
練習:
1.雞肉洗凈去皮，放入開水中，浸泡5分鍾左右，剁成大塊；將核桃用水浸泡去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去皮，取榴槤殼白色部分，切塊。你可以去掉果肉，取汁，把皮切成小塊。因為味道比較重，還是少放一點比較好。
2.將雞肉、薑片、核桃仁、大棗、榴槤皮、榴槤肉放入鍋中，放入水中煮沸。加入薑片，用武火捲起，用武火煮沸，再用小火煮沸2小時。最後十分鍾加入枸杞。用鹽給湯調味，然後端上桌。榴槤飄香的季節，買榴槤的時候，不妨把榴槤殼帶回家，熬一鍋湯，補氣健脾，很美。
小貼士:
如果想煮得更濃一點，可以把已經在湯里煮過的榴槤搗碎，和湯一起吃，濃郁的榴槤味就會散發出來。
營養價值
榴槤營養[1]極其寶貴，含有澱粉、糖、蛋白質、維生素、鐵、鈣等。所以榴槤在水果中有「一個榴槤抵得上三隻老母雞」的說法。
一共15個。
燉榴槤雞及選材
雞肉蛋白比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國飲食中脂肪和磷脂的重要來源之一。對雞營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
需要注意的事項
不過喜歡吃榴槤的人難免會有點失望，因為這種湯幾乎沒有榴槤味。如果想煮得更濃一點，可以把煮在湯里的榴槤搗碎，和湯一起吃，濃郁的榴槤味就會散發出來。
秘訣
榴槤的特殊氣味能刺激食慾，其膳食纖維還能促進腸道蠕動。
中醫認為，雞的全身都可以入葯。雞肉益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨，活血調經，止白帶。雞肉性平，性溫味甘，入脾胃經；能補氣，填精補髓；可用於體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。
Ⅱ 榴槤雞用什麼雞
榴槤，雖然好吃，但是它的價格卻是非常的昂貴，一般的人一年也就捨得吃個幾次。吃完了榴槤肉，榴槤殼卻扔了，非常的可惜。在廣東就有一道菜叫做榴槤燉雞，吃完的榴槤殼直接拿來燉雞湯，味道也是非常的不錯，這也算是廢物利用了。
今天就跟大家分享一道廣東的特色美食--榴槤燉雞，這是一道非常簡單的菜，用最簡單的材料做出最美味的美食。如果喜歡的朋友可以先收藏起來，有機會可以試一下哦。
【榴槤燉雞】
材料：榴槤殼、雞肉、榴槤肉（不用榴槤肉也可以）
調料：生薑、料酒、鹽
【做法】
1.從超市買回來的榴槤，趕緊把它打開了，把它的榴槤肉拿出來大吃一頓，榴槤殼留著備用。挑選榴槤的時候不要選大熟的，大熟的榴槤會有苦味，已經不新鮮了，煮出來的湯也是苦的，非常的影響口感，所以挑選榴槤的時候一定要小心，不然就浪費一鍋湯了。
2.把榴槤殼中間的隔膜用刀小心的切出來，慢點切防止切到手，剩下的榴槤皮可以扔掉了，把切出來的隔膜切成大塊備用。
3.把雞肉、榴槤膜跟榴槤肉都准備好，先把雞肉冷水下鍋，放入生薑、料酒焯一下水，煮熟後，把雞肉撈起來，清洗干凈備用。
4.取一個砂鍋，把清洗干凈的雞肉倒進去，榴槤膜也倒進去，然後在把榴槤肉也一起放進去，最後倒入適量的清水，水要一次加夠，中途不要加水了，記得要放幾片生薑去一下腥。
5.這個時候，先用大火燒開，然後轉中小火燉1個小時以上，燉的時間久一點味道會好一點，時間到了之後，就可以打開蓋子了，這個時候的味道已經出來了，還挺香的。
6.放入適量的鹽就可以吃了，這個時候不要用力攪拌，因為榴槤肉已經燉爛了，如果攪拌的話，榴槤肉就會爛鍋里了，當然如果不放榴槤肉也是可以的。
7.現在就可以裝碗開吃了，榴槤膜也可以吃哦，不過它的味道會比較淡，這樣做出來的榴槤燉雞已經基本上沒有什麼榴槤的味道了，不喜歡吃榴槤的人也可以吃了。
Ⅲ 若愛豬肚雞（銷品茂店）的榴槤豬肚雞好不好吃
材料
蟲草雞半隻450g，豬肚絲150g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包30g，小炒料包30g
做法
1、將雞解凍，鍋中放入1000g水、雞和豬肚絲，水燒開，沸去血水，沖洗干凈待用；
2、鍋中放入1500g水，下蟲草雞、豬肚絲、蔥姜和20g黃酒（約兩湯匙），大火煮開後改小火煮1個半小時，加入調料包煮5分鍾即可。
Ⅳ 榴槤燉雞怎麼燉才好吃
榴槤在水果當中被稱為了水果之王，許多人對此都不陌生，它含有的營養物質不容置疑，加上還具有特殊氣味，有開胃，促進食慾的功效，而膳食纖維還能夠促進腸胃蠕動，許多人會用它來煲雞湯，具有增強體力，強身健體的功效。
所以用榴槤煲雞湯不僅能夠補而不燥，而且性質溫和，兩者結合真的是堪稱完美，尤其是這道菜具有了多種食療功效，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，基本上在廣東很多餐館裡面都有榴槤煲雞湯這道菜，也是受到了很多人的喜愛。但很多人在烹飪的過程當中，總是會遇到各種各樣的問題，最後導致做出來的雞湯並不好喝，而在眾多問題當中，最讓人不解的就是榴槤煲雞湯用殼還是肉？那麼今天搜店網小編就給大家分享一下榴槤煲雞湯的最佳做法。
首先將生薑洗凈切片，再放到鍋中加入適量的清水，開大火將其燒熱，這樣就能夠得到所需要的生薑水，接著將清洗好的雞肉倒入鍋中，大概燉煮6分鍾左右，這個時候鍋中就會出現很多的浮沫，記得及時的用勺子將其撇除干凈，然後將焯好水的雞塊撈出瀝干水分，這樣就能夠去除雞肉當中的腥味，還能夠保持雞肉的鮮嫩度。
接著把榴槤殼裡面的白膜切出來，再放到溫水當中浸泡10分鍾左右，這樣就能夠減輕白膜當中的苦味，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，下入生薑片炒出香味，再把瀝干水分的雞肉放到鍋中炒至表面微黃。
然後往鍋中倒入足量的溫開水，大火將其燒開，再把准備好的榴槤，桂圓和紅棗放入鍋中，轉成中小火慢燉，大概燉煮一個小時，這個時候雞肉基本上已經熟透了，並且榴槤殼裡面的香味也能夠煮出來，接著往鍋中加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味即可出鍋。
所以用榴槤煲雞湯時，正確的方法應該是用殼，很多人因為放錯了殼和肉，導致雞湯難聞又難喝。這主要是因為榴槤的果肉本來就很稀，要是放到鍋中進行燉煮的話，它就會變得黏糊糊的，加上果肉的味道比較濃郁，還會掩蓋住雞肉原本的鮮味，自然就會導致煮出來的雞湯難聞還難喝。
Ⅳ 上饒榴槤好吃嗎
上饒榴槤好吃，隨著世界經濟的交流合作越來越密切，國外的榴槤這幾年在我國的銷量呈爆炸式增長，普通百姓也能夠吃到榴槤了。目前我們在市場上最常見到的是泰國的金枕榴槤，但是最出名的是馬來西亞的貓山王榴槤。
榴槤的味道仁者見仁 、智者見智。不喜歡的人，認為榴槤的味道臭烘烘的，喜歡吃榴槤的人，覺得榴槤肉又香又糯，非常美味。常言道：一隻榴槤的營養等於三隻母雞，可見榴槤的營養價值很高。榴槤具有有活血散寒、強身健體、促進消化、美容養顏等功效，但是，榴槤也不能一次性吃太多，容易上火。因此，吃完榴槤最好是吃幾個山竹清火
Ⅵ 榴槤燉雞，廣東夏天很常見的一道美食，好喝簡單，味道特別
天氣越來越熱了，每年這個時候也進入了榴槤的旺季，在我老家，榴槤最便宜的時候到了17塊一斤，這算是這段時間看見的最便宜的榴槤了。
榴槤這么便宜自然是吸引了很多人購買品嘗，我家也是不例外的，畢竟榴槤又香又甜，很多人都是垂涎欲滴。
榴槤雖然好吃，但是皮太厚了，出肉率感覺還是比較低的，為了不白白浪費榴槤皮，今天就跟大家分享一道廣東很出名的榴槤雞。這是一道非常不錯的家常菜，夏天也是廣東人經常吃的，因為只要買了榴槤，一般都會做這一道菜。這樣子做出的榴槤雞好吃又簡單，還挺滋補的，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。
【榴槤雞】
材料：榴槤殼、雞肉、生薑、料酒、鹽（紅棗可放可不放）
【詳細做法】
1.先去超市買一個大榴槤回家，接著把大榴槤掰開，把裡面的榴槤肉拿出來慢慢吃， 剩下的榴槤殼先不要扔了。我買的這種榴槤叫托曼尼，它的肉質會比較好看，但是它的核比金枕的核大。把榴槤殼稍微沖洗一下，接著把殼中間的那一條白膜用菜刀切下來。
2.把切下來的白膜切成塊，裝入盤中備用，可以稍微切大一點，因為等一會燉的時間會比較長。准備半隻雞，雞肉用多少可以根據家裡多少人增減，把雞肉冷水下鍋，放入生薑片跟料酒焯一下水。燒開之後，把焯好水的雞肉撈出來清洗一下備用。
3.取一個砂鍋，最好是用大一點的砂鍋，小砂鍋燉不了多少湯。把准備好的榴槤白膜跟雞肉倒入砂鍋裡面，接著放入一些生薑片，家裡有紅棗的可以放點紅棗，沒有的就不用放了。最後倒入適量的清水，水可以倒多一點，中途不要加水了。先開大火燒開，接著轉成小火燉60分鍾。
4.60分鍾後，打開鍋蓋，放入一點鹽調味，這一道香噴噴的榴槤燉雞就算是做好了。這一道 美食 ，它的榴槤味已經很淡了，但是還有一股香味，喝起來也非常好吃，燉出來的雞湯也比較白，喜歡的可以試一下。
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Ⅶ 榴槤燉雞的做法 月子
榴槤燉雞的做法。
製作材料：
主料：榴槤(自己喜好多少),雞1隻(約重600克),薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗凈去核;榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。
2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。
榴槤燉雞的特色：
此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。這樣的吃法很適合身體虛弱的人群食用哦，具有補充能量的作用，而且還可以滋陰補陽呢，適合久病或者是女性產後食用，對於保持健康，滋補身體有一定的功效，所以大家不妨試試這道菜，營養價值高。
上面介紹了榴槤燉雞的具體的做法和他的營養價值，大家都了解了吧，經常食用的話不僅可以補充豐富的營養物質，而且還很容易消化和吸收，適合的人群也多，具有延年益壽的作用，同時還可以增強體質，恢復腸胃功能的作用。
Ⅷ 榴槤燉雞 榴槤燉雞的功效
1、榴槤燉雞是用榴槤、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。
2、榴槤燉雞是葯膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。而且這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。