⑴ 香豬好吃嗎
香豬是非常好吃的，特別是那些烤乳豬的做法，非常美味。
⑵ 香豬的吃法
1 原料與輔料
原料均為香豬，體重約6-10千克。
配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。
配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。
配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量。
2 加工設備
做法
2 加工設備
秤、案板、大鍋、特製烤鉤及烤爐等。
3 加工工藝流程
工藝流程：原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮凈毛，注意颳去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈。
從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官及板油，剔出體內所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便於佐料滲透入味。
腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的腌制室內腌制。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表
烤制：採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。
將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鍾左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內烤制40~60分鍾，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。
⑶ 烤香豬的做法大全 烤香豬的做法有哪些
1、碳烤香豬。洋蔥3顆、蒜頭2顆、姜適量、醬油250ml、蚝油300ml、料酒30ml、孜然粉1包、剛抓回來野性十足的巴馬香豬，30幾斤，瘦肉型，肉質細膩，殺好，先剔去豬的所有骨頭，頭部也去了，要是用來拜可保留，不過帶豬頭比較難烤熟。准備一個大盆裝好配料，把剔除骨架的豬放進盆中均勻抹上配料，腌制兩個小時。兩個小時後，用鐵絲把豬固定在定製的烤豬架上，為了整隻豬都能受熱均勻，最好把豬的每個部位都撐開固定好。升好一堆碳，把豬放在碳正上方，距離不能太近也不要太遠，最好45公分左右，一般要2-3個小時才能把豬烤熟，整個過程都需有人在把控。碳少了需要添加，還要時不時搖動架子，讓豬兩側受熱均勻。兩個小時後，在豬皮上刷上一層紅醋，使豬皮變更酥脆，同時在內側撒上孜然粉或其他調味粉，再烤一個小時左右即可。香噴噴的烤豬完成了。
2、嫩烤香豬。製作原料：小香豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。將殺好處理好的小香豬從肚子哪裡劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在把牙齒斬一刀，分開洗干凈。取150克香料勻塗豬內腔，腌60分鍾可以用鐵鉤掛起，滴干水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料塗抹香豬背部，勻抹肚內，腌30分鍾後叉上，用沸水遍淋豬身使皮綳緊、肉變硬。將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，燒至香豬全身成大紅色便成，喜歡吃辣椒也可以灑點辣椒面，上桌之前用砍成小塊，就可以上桌食用，一頭烤香豬價格在800_1500左右，在配上點涼拌，炒點蔬菜，配點啤酒，真的是絕配，一道營養豐富烤香豬方法就分享給大家，如果有什麼好方法下方評論留言。
3、烤香豬。食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的腌制室內腌制。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鍾左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內烤制40~60分鍾，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。
⑷ 小香豬怎麼做好吃
香豬屬於豬的一種，體型圓胖，遠看像一個水桶，身著黑色背心，無體臭。看著樣子，小香豬的樣貌實在讓人愛惜，但其肉同屬豬肉，和平時吃的豬肉本質上一樣，只是肉質上更勝一籌，那自然也是在劫難逃，成為人們口中的美食。
干鍋香豬是侗族人民的一道具有獨特風味的菜餚。同普通干鍋菜做法一樣，將製作食材的湯汁收到最少，放上桌子時在器皿下點燃酒精燈，食用時香氣撲鼻，讓人流連忘返。
中華美食博大精深，一頭小小的香豬吃的方法就這么多種多樣，但是我們不能貪圖口舌之快而去捕殺野豬這一同屬豬類的動物。香豬的美味要用心去品嘗，用心去烹飪，留住它本有的香嫩才是烹飪的靈魂所在。
⑸ 人們說巴馬香豬好吃，那它有何營養價值呢，它的好吃又在哪裡呢
香豬奔跑能力較強，瘦肉多。其肉質脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關注，經專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細膩潤喉，余香在唇。
⑹ 巴馬香豬哪個部位最好吃
巴馬香豬，哪個部位是最好吃的？巴馬香豬最好吃的位置就是他的豬爪，豬爪是最好吃的
⑺ 臘香豬的做法大全
臘香豬：選用廣西地區純種巴馬香豬製作的一種食品。其做工精細，選料考究，營養豐富而名揚四方。
製作方法
1、備料：取皮薄肥瘦適度的純正巴馬香豬一整隻，准備食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水等。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)干腌。將香豬肉與干腌料擦抹透，放入缸內，剩餘干腌料敷在最上層，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬的香豬肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合腌。將香豬肉用干腌料擦好放入缸內，倒入經過滅菌的陳腌漬液中，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制香豬肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
食用方法
百合素炒臘香豬原料：臘香豬肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘香豬切成片，將西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘香豬也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘香豬放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示：如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
⑻ 香豬怎麼樣吃才好吃
香豬不同於普通豬的野味，可以做成燒烤或鮮燉才能吃出它的原汁原味，肉質的鮮美和細膩，吃出原生態的味道。
⑼ 白金豚生態香豬是一種什麼豬怎樣做好吃
藏香豬、紅燒。
1、白金豚生態香豬是一種藏香豬，具有抗病力強、適應環境好、肉質好等特點。
2、白金豚生態香豬紅燒好吃，在烹飪的過程中，豬肉裡面的蛋白質小分子氨基酸，就容易在糖受熱之後，發生美拉德反應。所以白金豚生態香豬是一種藏香豬豬，紅燒好吃。
⑽ 香豬怎麼做最好吃
一.原料：巴馬香豬，鹽，白糖，白酒，味精，芝麻醬，南乳五香粉，硝酸鈉蔥，米醋及麥芽糖。
二.具體步驟：
1、原料整理：宰殺巴馬香豬放凈血，在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切開；
2、腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2至5℃的腌制室內腌制；
3、燙皮、掛糖色：把腌制好的豬坯吊起瀝干水，用熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，在燙皮的水中加入適量的米醋，待晾乾水分後，將麥芽糖水刷在皮面上，接著放在通風處晾乾表皮；
4、烤制：豬坯掛入加溫的烤爐內，直到豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，然後刷上1層油，再掛入爐內烤至皮脆呈棗紅色即可出爐。