❶ 雲南有哪些好吃的手工涼卷粉
長期吃同一種主食大概也是會厭倦的吧，於是南方人也把小小米粒幻化出米線、米糕、餌絲以及珠江以南很常見的各種「粉」。
在兩廣，河粉、干撈粉、老友粉皆可當主食；
在雲南，各地的「粉」雖各有不同，
但都有一個共同的名字叫卷粉。
事實上，雲南北部大山和高坡上的人家，大抵是不做、也不食卷粉的。卷粉多出現在炎熱的河谷地區以及北緯23.5度以南的地方。一來，這些地方是傳統的稻米產區，有各色米糧可供磨成米漿蒸制；二來炎熱之地的燠熱雨季，人們食量較小，「軟飽」即可，且需以酸辣之味刺激味蕾、腸胃，卷粉、米線是不錯的選擇。
那麼，在雲南，有哪些兼具美味和代表性的卷粉呢？
01
營養美味思茅花生湯米干
在思茅乃至版納一帶，卷粉有一個不一般的名字——「米干」，相比「涼拌」，做法、吃法也神聖得多。
思茅人喜歡用豆湯、花生湯煮米干，也可用上好的骨湯、肉湯煮出千般花樣，更可用十數種切得細碎的植物佐料涼拌，劃拉那份彈牙和酸香辣爽。
思茅人認為，離開思普地區的其他地方所做的米干沒法吃。誰也無法說出詳盡的科學道理，但事實就是長期倉儲的大米、大城管道里的自來水，以及空氣、微生物，都難成就溫潤南方米乾的軟糯柔韌。
02
顏值100分開遠小卷粉
顏值最高的卷粉，當屬來自滇越鐵路邊的開遠小卷粉。
開遠小卷粉一般也是用混合米漿快速蒸出，柔韌軟糯、晶瑩雪亮，包裹以芹菜肉餡或大頭菜肉餡、香蕈末肉餡、小豆芽肉餡或?頭肉餡等。
小卷粉的蘸水也是原味調制，極其講究。
調料的瓶瓶罐罐就有十多二十個，單是辣椒就有五、六種，有干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣醬等，還有薑汁、蒜汁、鹵腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、醬油、麻油、蒜油、白糖、鹽、味精??
這么多配料並不是混得越多越好，而是根據卷粉的不同餡料以及自己的口味、嗜好擇而調之，啜而品之，如有不足，可隨時添加。
小卷粉的來源已難以考證，有一種說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為謀求生計，在鐵路沿線售賣這種小吃，相當於早期的鐵路小站快餐。還有一種說法稱它起源於河內的清池縣，清池的小卷粉至今仍相當有名。
03
老城記憶巍山卷粉
巍山人很會用酸。在卷粉之中加一些自製的木瓜醋調味，酸甜的口味在軟糯的卷粉之中立馬鮮明起來。
巍山人喜歡用白蘿卜絲來為卷粉加分。這樣，不僅豐富了卷粉的口感，更能提供一種爽脆的味覺體驗。
巍山古城有很多賣卷粉的攤位。它們大多沒有名字，確是開了十多年甚至二十多年的老店。關聖街上的「胖姑娘卷粉」攤就開在自家大門口，每天卷粉都是限量供應，賣完無補。
04
吮指美味漾濞卷粉
強勢安利漾濞卷粉，因為花生醬、核桃醬實在好吃。
把像麵皮一樣的卷粉攤開來，抹上甜辣醬、花生醬、油辣椒，再撒上特製的腌菜，以及辣椒、香菜，加一勺秘制的肉醬，捲成長條，再均勻地切成拇指大小的小段。
漾濞人民不太喜歡把卷粉填得鼓鼓囊囊，一口一卷的大小剛剛好。
05
百年老字型大小石林陳記老燕風味涼卷粉
石林老燕風味涼卷粉始創於1962年，是名副其實的老字型大小。
陳記卷粉由手工精製而成，通體瑩白，嚼勁十足。金黃透亮的豌豆粉是陳記卷粉的黃金搭擋，一碗黃白，承載的就是一代又一代石林人民的飲食記憶。
板橋涼卷粉的配料並無特別，卻風味十足。甜咸醬油、油辣椒、花生醬、大蒜水、酸泡菜、花椒油，最後再加上一點碧綠的韭菜。一碗相思，盡難忘。
好吃的卷粉千千萬，但具體到每一座市鎮城邑，哪家的卷粉做得好，只有當地居民才知道。
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-END-
文/趙曜火把梨
圖/趙曜劉?x李熙臨孟志剛
部分圖片來源網路
編/劉?x審/楊秀傑
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❷ 開遠特產什麼小吃
一、米線類
1、崇文街四季春，雞肉米線，主要是涼雞，
2、武廟街梁記雞肉米線，
3、還有兩家名氣較大的，一是河濱路江記，二是東興路南正街小吃。兩家都是賣雞肉米線，其中南正街小吃的涼雞超級香。
4、河濱路祿豐段的老頭狗肉，料足，味香，也賣火鍋；
5、天利和燒烤城內的老李狗肉，有清湯和紅燒的，依君口味，自主選擇
6、北城牛菜館的牛肉米線，清真食品；
7、靈泉東路甘科所對面的鹵雞米線，彌勒風味
8、河濱路口交警隊對面的東橋鱔魚米線，真不錯，現炒的鱔魚，現在還推出了龍蝦米線、魷魚米線；
9、東風路上段，州農資公司對面的銅鍋米線，味美，實惠；
10、廣集巷的馬老三家的牛肉米線和小鍋米線都非常不錯，同樣是清真食品；
11、越南小吃臨江北路店的罐罐米線和燒肉米線；
12、電廠農貿市場內豆漿油條旁邊的燜肉米線堪稱一絕，小鍋米線也很好吃；
13、臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤的小鍋米線，力挺；
14、臨江北路河濱集貿市場內濱雅路那個門的一家羊肉米線湯很地道；
15、武廟街阿菊燒烤的牛肉米線，清真；
16、尚記涼米線，開遠老字型大小，超爽，屬於時不時就會想著去吃的那種；
17、靈泉東路保險公司院內一家沒有名字的清真涼米線，小菜和米線拌的都不錯，我認為是開遠清真涼米線里最好吃的；
18、東風路東風商場旁，「龍樹腳」同樣是開遠老字型大小，專營涼品，同樣美味；
19、天利和燒烤城內的田雞米線；
20、紅疆飯店的小鍋米線，早上要去早一點才能吃到（位於人民中路與青年路交匯處）。
二、燒烤類
由於本人不太喜歡吃燒烤，所知有限，願意的請補充。
1、剛提到的臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤，其中豬腦最好；
2、河濱集貿市場內的綠水河烤雞，醮料最好；
3、解化廠燒烤也算開遠烤烤的一個招牌了，位於解化廠農貿市場內，其中同心燒烤味道不錯；
4、民政局旁邊一家不知名燒烤的炒田螺和荷包洋芋太板扎了；
5、鐵路火車站對面的胖婆娘燒烤（老闆娘很胖），清真風味，推薦牛肉串、乳餅和耙耙；
6、老開一中老門（十字街口向下一點）小巷內的一家燒烤，一絕，學生時代就經常光顧；
7、青年路燒城內的燒豆腐和小卷粉。
三、其他類
1、河濱路河濱路炒蝦、油燃面、洋芋絲、蔥花餅、木瓜奶，超級板扎；
2、越南小吃和電廠農貿市場的小卷粉；
3、瀘江公園大門旁清榮涼品店的原味冰淇淋等；
4、紅疆飯店和流花冰室的原味冰淇淋（流花冰室位於靈泉西路，滇南大酒店對面衡泰商業廣場一樓）；
5、紅疆飯店的泡雞腳；
6、青年路水果攤旁的清涼一夏經營的現榨果汁（不過開遠賣的現榨果汁都很地道）
7、越南小吃的紫米露，超濃；
8、紅疆飯店的什錦冷盤；
9、南正街十字街口處一個冰水小推上的木瓜涼水；
10、東妮冷飲的綠茶冰淇淋；
11、越南小吃的五花稀飯；
12、青年路步行街廁所旁邊的油炸洋芋和包漿豆腐；
13、河濱集貿市場肉的回族小炊鍋和鄒記香辣蝦；
14、電力小區旁邊迷爾燙的葯膳雞；
15、建設東路上的哈尼洋鴨；
❸ 雲南開遠小吃有哪些
崇文街四季春，雞肉米線，主要是涼雞，
❹ 開遠有什麼好吃的
開遠燒烤、開遠小卷粉、涼卷粉、鐵板燒、炒耳塊、燒豆腐、鮮榨果汁、米線類
、炒蝦、油燃面、洋芋絲、蔥花餅、木瓜奶，超級板扎、原味冰淇淋、泡雞腳、包漿豆腐、哈尼洋鴨
❺ 雲南開遠哪裡有好的川菜館
1 五華區醫院（百匯斜對面）後面的染布巷（俗稱洋芋巷)裡面的炸洋芋； 2 百匯下面師專對面的酸辣粉； 3 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋； 地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財院分店的鈔鍋飯； 4 雲大鼎新後門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店裡的一大鍋菜 的東西.像北方是鈔鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的； 5 呈貢縣城的老倆口豌豆粉城的豌豆粉宴； 6 和平村鄭記泡菜風味小吃； 和平村豆花米線 湯圓風味小吃店； 7 南強街老字型大小鹵面； 8 西壩路街邊的個舊雞腳王燒烤； 9 景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，糯米藕，燒豆腐，清湯肚； 老田嫂燒烤，豬耳朵（白雲路煤機廠幼兒園大門旁，貴）； 10 官渡小吃，和平村鬧市； 11 陸記烤豬腳和烤白魚，穿金路油漆廠宿舍區裡面，世博加油站前100米左轉一 條破爛小路300米處，（夠旮旯了吧）； 12 黑林鋪省五建司對面那點江湖一盞燈呢烤雞腳（只不過據說現在在修路好像 停業了）； 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口； 13 雲南藝術劇院半邊呢袁記串串香； 14 紅菱路昆明大學後面網路休閑網吧門口那家呢烤排骨和燜肉米線； 15 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個叫《紅菱園》的小飯店，生意很好.而且很 便宜； 大觀商業城裡的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點貴（相對於前面的 ）； 16 小太陽餐廳，在關上關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江 那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點。還有就是那裡的蜂蛹也不錯； 17 關上石油賓館對面呢開遠土雞米線，吃完素呢米線，砍兩個雞腿，摻的一起 吃，味道是相當呢板扎（現在有四五家都打的開遠土雞米線呢招牌，最正宗呢那 家是在蒙自米線店旁邊那家）； 18 螺峰街中段，泉清小吃的小鍋米線、小鍋鹵餌絲和豆花米線； 江川三道菜的飯菜也很不錯,洋芋飯也好吃~ 19 新迎小區呢南春米線館； 20 昆明飯店後面東風巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋； 21 豆腐廠烤雞腳； 茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那裡還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線； 22 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點呢「老滇味」好吃； 23 佳園小區雲海飯店的「西紅柿雞片」，蘭台酒店後的「宣威火腿宴」，龍頭 村的回民飯館； 24 紅照天園的天麻火腿雞，西站一個店，白雲路舊貨市場那個十字路口對面一 個店； 大觀商業城的包漿豆腐； 25 過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線； 26 牛街庄的燒烤； 27 普照村的酸菜魚； 瓦倉巷的青椒童子雞； 28 白葯廠邊上的大觀牛菜館牛肉麵； 29 文林街teresa呢比撒； 30 尚義街花市邊的大排面； 昆明飯店測繪局巷巷裡面呢湯鹵面； 31 櫻花對面河南飯館呢鹵面； 32 楊林聞氏呢酸菜魚； 33 開遠小哨呢烤鴨； 澄江呢銅鍋魚； 34 晉寧縣城往玉溪方向，刺桐關不到呢青椒洋芋雞； 35 海埂路口方舟旁邊的江川三道菜； 36 四十三醫院門口呢川菜小炒； 五華體育館宴谷呢小煎骨； 37 昆明飯店的冰淇淋； 38 西貢碼頭呢紅鱗小蝦； 39 北大門野山菌的菌子； 櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜；； 40 丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋； 41 大風埡口下去一小點的一條龍的乳餅蒸火腿； 42 新聞路的蘭老鴨家的小刀鴨和豆豉蒸剝皮魚； 新聞路周記面點的破酥包子和開花饅頭； 43 昆大對面六合村呢辣子田螺； 44 雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油慕絲和雲南咖啡； 45 花鳥市場建新園的腸旺米線； 全景呢餃纏面； 46 星火電影院後面的沙鍋飯； 47 大滇園呢糊辣魚； 48 新迎小區呢南華鹵面； 祥雲會館呢葡萄冰茶 ； 49 螺峰街"滇峰園"的雞蛋蔬菜面,清爽有營養,就是做的時間會長一些； 50 五一路上的「老莊包子」的破酥包子； 51 東華小區知春街底的「知春早點」家的小鍋米線和成都鍋魁； 新聞路報業集團門口的「廣味燒臘」家的燒臘不錯，鳳爪、雞腳和烤雞翅； 52 江岸小區宵夜一條街「艾氏小雞腳」的烤雞腳； 53 昆都「紫荊花蛋糕店」的乳酪糕，味道非常正點，喜歡芝士的人一定要去； 54 春苑小區近華浦路「紅星公社」的泰國菜； 東風西路「青鳥」的道士炒飯、酸辣面； 55 五華交警大隊那個巷巷（南疆後門那裡）園林餐廳（黔味餐廳）的干煸洋芋 絲、紅油雞絲和魚香茄子，價格便宜，量又大，劃算。 56 韓國菜 新迎小區 李朝園韓國料理 新迎小區白龍路250號 0871－3310381 石 鍋拌飯，狗肉湯，冷麵，木炭燒烤 57 韓國菜 阿里郎韓國餐廳 文化巷38號 0871－5315348 炸蔬菜，烤牛肉片，石 鍋拌飯 韓國菜 漢城館 東風東路52號（昆明飯店內） 0871－3173167 58 韓國菜 明哲韓食館 永勝路43號通海賓館 0871－3514041 59 東南亞 大椰樹東南亞風情餐廳 同仁街中段 0871－3610025 泰國菜，越南菜 ，馬來西亞菜 60 情調餐廳 十八區另類空間 穿金路152號日新溫泉院子內 0871－5613222 滇味餐廳 翠湖 荷風軒 翠湖南路9號 0871－5137999 61 滇味餐廳 紅豆園 文林街 0871－5392020 62 滇味餐廳 一手台 學府路682號 0871－5361355 63 時尚美食 藹若春花園餐廳 金實、北辰小區 滇味時尚餐廳 一顆米私家菜餐廳 金實小區 洋芋魚肉卷 64 滇味時尚餐廳 五十一號飯庄 65 情調餐廳 大觀名仕園 大觀路232號 0871－5332038、5331138 66 情調餐廳 關上 小潮江春 關上寶海路13號 江湖火鍋 西壩片區 雲南古城人家火鍋 總店：環城西路328號太陽城一樓 0871 －4104999 滇味火鍋：牛肝菌園子煮火鍋 67 江湖火鍋 花積廚火鍋 人民東路昆明機床廠內 0871－3192699 68 洋芋雞 老王麻辣雞飯店 草鋪鎮至安寧老公路上（安寧至草鋪10公里處，草 鋪往安寧方向2公里） 0871－8723351 泡菜，瓜尖，苦菜，涼拌香椿，棠梨花 69 洋芋雞 東東洋芋雞 昆明三合營瓦倉庄56號 0871－3636877 曲靖吃法 金星小區 70 洋芋雞 德盛酸湯園 東風東路延長線276號 0871－3332373 貴州風味的洋芋 雞（湯鍋吃法） 71 洋芋雞 新迎小區 新迎北區新迎路 72 洋芋雞 陳氏洋芋雞 金實小區金秋路57號 0871－5720723 老房子餐廳 1910火車南站 昆明市後新街8號 0871－3169486 狗街土雞，石屏發 財元寶卷，稀豆粉，汽鍋雞 73 老房子餐廳 上河會館 昆明市後新街8號 0871－3106615 新派川菜＋雲南菜 74 老房子餐廳 「一顆印」老房子 昆明市吉祥巷 0871－3644455 香辣小豬腳， 涼拌鳳尾，荷葉梅菜扣肉，景頗小辣雞，鮑汁白玉蝸牛，生腌洱海蝦 75 老房子餐廳 祥雲薈館 昆明祥雲街43號 0871－3622928 老奶洋芋羹 老房子餐廳 福照樓雲南汽鍋雞飯店 總店：昆明市聯盟路393號 0871－5710158 老爹洋芋，肥火腿洋芋絲，汽鍋雞 76 船房小區分店：船房小區綜合樓 0871－4186858 77 老房子餐廳 壬午會館 昆明市白龍路417號 0871－5614111 78 老房子餐廳 紫藤閣將軍樓 昆明市富春街83號 0871－3624908 79 老房子餐廳 王家天井 昆明市金星小區東門外 0871－5617136 80 老房子餐廳 昆明食府 昆明市環城南路95號 0871－3306066 汽鍋雞 81 滇味餐廳 金碧春酒樓 東寺街大花椒巷5號 0871－3641333、3641000 汽鍋雞 82 滇味餐廳 故園食府 黃土坡榮軍招待所內（雲南藝術學院正門對面） 0871－ 5356694 網油豬肝，野芫荽炒牛肉，沙灘小魚 83 老房子餐廳 金蘭苑 景星街南段 老房子餐廳 84 草墩屋 關上 南華草墩屋 關上關平路51號 0871－7175318 南華草墩魚，現 點豆花，秘制香腸，腌制排骨，涼拌大辣椒，炒鹽豆 85 草墩屋 緣分草墩屋 篆塘路124號（新聞路橋頭） 0871－4165562 水果辣子 雞，凍魚，干鍋豆腐，熗鍋魚，香腸，火腿，臘肉 86 草墩屋 彭氏草墩屋 安康路24號（工人新村小學對面） 0871－4179507 麻辣 小豬腳，紅燒鯽魚，蝦米炒韭菜，燉山葯，燉藕青椒洋芋絲，炒沙松尖 87 草墩屋 關上 潺潺金草墩 關上北路中成花園27號－29號 0871－3536221 宣 威老火腿，潺燜鱔魚，潺香脆肚 88 草墩屋 北大門 沈記農家園 北大門美食街內 0871－5709102 麻辣小龍蝦， 烤大剝皮魚，臘肉，火腿，山茅野菜 89 草墩屋 滇寶元草墩屋飯店 雲興路44號（五華體育館對面） 0871－4121965 、4193757 90 草墩屋 海埂農家飯店一條街 六甲海埂村（海埂體育訓練基地旁） 魚頭白菜 湯，干椒腌肉，泥鰍燉豆腐，炒核桃花，蛇豆，折耳根，燒辣子，豆腐絲 91 草墩屋 富緣草墩飯店 西壩新村(銀鵬賓館旁） 0871－6593720、 13008696960 92 草墩屋 關上 四季春農家園 關上關興路野生菌一條街 0871－3359810 炒各 色美味野生菌，麻辣兔子，香草排骨 93 燒烤店 祥和燒烤店 小西門錢局街染布巷 洋芋 94 燒烤店 何大媽炸洋芋 西南文化城 金錢洋芋餅 95 滇味餐廳 鐵鍋蛋餐廳 塘雙路61號 0871－3139155 金牌鐵鍋蛋，鐵鍋生魚片 ，醬油雞，滇味洋芋餅，家鄉水蜻蜓 96 昆前路45號（玉門檻） 0871－3171818 97 滇味餐廳 豐潤園飯庄 白雲路 0871－3368943 98 情調餐廳 陽光會所 滇池路陽光會所4樓 0871－4636529＃8017 黃金洋芋絲 ，涼白肉，酸湯餌塊，火腿腳煮紅豆，金錢腿，塘倘豆腐，炸藕卷，水果比薩， 傣式檸檬雞，炭烤五花肉，一品牛鞭 99 滇味餐廳 官房人家 金星小區西門金星路124號 洋芋雙色球，人家乳鴿王， 雪地群鴿，金盞香麥粒，金瓜酥，昆明春天，金絲蛋黃球，素菜包，象生雪梨 100 滇味餐廳 花園一號 新聞南路 農民洋芋 101 滇味餐廳 向陽院酒樓 新聞南路 農民洋芋 102 滇味餐廳 關上 江川三道菜 關上 三道菜：雞、魚、羊。火腿洋芋燜飯，蘿 卜絲攢饃肉，蒸臭豆腐，涼卷粉，大雜菜，油炸賴嘴魚 103 滇味餐廳 官渡人家 新南壩路錦苑花園對面 0871－3571899、3579899 老奶 洋芋，一品扣肉，年菜，炒滇蝦，汽鍋雞，老爹洋芋 104 滇味餐廳 桃園餐廳 西園路西華小區廣安路口 0871－4161808 105 小鍋米線 端仕小鍋 文林街74號 0871－5312908 端仕小鍋鹵餌塊 106 小鍋米線 福華園西壩分店 西壩路35號 0871－4178576 107 滇味餐廳 振興飯店 白塔路209號 0871－3162541 汽鍋雞 108 滇味餐廳 江南春城邊飯香分店 環城東路357號 0871－3311323 汽鍋雞 109 滇味餐廳 龍抄手德馨園飯店 青年路95號 0871－5196536 汽鍋雞 110 滇味餐廳 南來盛頤園飯店 白雲路446號 0871－5726457 汽鍋雞 111 滇味餐廳 南來盛總店 安康路46號 0871－4138778 汽鍋雞
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