1. 青蛙怎麼做好吃
青蛙可以做紅燒青蛙、爆炒青蛙、蒜香青蛙。一、爆炒青蛙：青蛙、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、豆瓣醬、老乾媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。把青蛙洗凈抹鹽腌制10分鍾控水備用。熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生。 
1、青蛙洗干凈，先把生薑，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香。
2、在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟後裝盤，撒點蔥花。
3、因為孩子吃所以沒有放辣椒，只放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。
2. 青蛙的做法 家常
可以做紅燒青蛙，好吃又嫩。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：青蛙肉400克、食鹽1克、青紅椒各2個、食油30克、大蒜適量、生抽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量。
1、青蛙肉清洗干凈備用。
3. 青蛙如何做菜
青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。那麼青蛙如何做菜呢?以下是我為您整理的有關青蛙如何做菜資料，希望對你有幫助。
青蛙做菜方法一：紅燒青蛙
青蛙肉嫩又鮮美，吃過外面的但自己沒做過，碰巧看到有賣的，就試試咯
用料
青蛙 一斤半
油 適量
鹽 一勺半
醬油 適量
辣椒粉 三勺
辣椒面 一勺
麻辣鮮 半勺
孜然粉 半勺
麻油 一勺
紅尖椒 四個
蔥花 三根
八角 五個
紅燒青蛙的做法
洗凈之後備用
准備材料
材料
油燒熱後倒入青蛙翻炒，加入鹽醬油，之後加入八角，姜，蒜，然後加水淹沒，煮開後調成小火慢熬
水差不多乾的時候加入其餘材料，除了蔥花最後放，然後翻炒下再悶
最後起鍋
小貼士
剛開始炒的時候青蛙是整個的，遇熱後腿是直的，很難炒，可以選擇切斷，辣椒我是放多的，因為本人愛吃辣，油可以多放點，會好吃的
青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙
用料
青蛙 1斤
嫩姜 4兩
泡椒 適量
花椒 適量
嫩姜炒青蛙的做法
洗干凈的青蛙水滴干，鍋燒熱，倒菜油，菜油要多點，待油燒開
打青蛙入油鍋，爆香，加入花椒，大料，八角，豆瓣醬，新鮮小辣椒，泡椒，炒香。加水煮5分鍾。
加嫩姜，待青蛙可以脫骨，加少許鹽，味精，起鍋。
青蛙做菜方法三：自貢跳水蛙
有同學問“跳水”的意思，咨詢三位鹽幫菜老廚師之後，總結如下：
所謂“跳水”，其實就是自貢的一種烹飪技法，大約是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意。
在自貢，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜壇只泡1-2天，
與老泡菜相比，“跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同時酸度較淡，清爽可口。
“跳水蛙”的特點就是能較好的保持蛙肉的鮮嫩。
用料
食材
青蛙 兩斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荊條青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十來瓣
老薑 一小塊
郫縣豆瓣醬 一大勺
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自貢跳水蛙的做法
青蛙去頭、爪、內臟，洗凈，瀝水，碼鹽、料酒備用。
仔姜切絲，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
鍋里下油燒至八成熟，把蛙盤里的料酒倒掉，青蛙下鍋炸至肌肉開始收縮時打起。
鍋里留一般炒菜兩倍的油，熱油下剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
放入湯或者熱水，大火燒沸。倒入炸好的青蛙，小火燒熟透。
下青椒段、仔姜絲翻勻燒斷生。下雞精，味精。
勾一層薄芡，倒入適量青花椒油。
裝盤開吃。
小貼士
1，炸蛙的時間不要太長，滑白就行了。
2，鍋里下湯之後一定燒滾沸了再倒蛙，想要肉質鮮嫩，蛙跳熱水，不跳冷水。切記。
3，我知道老師說過無數次青蛙是益蟲，不能接受吃青蛙可以選擇美蛙，牛蛙。但是不要試圖阻止我吃青蛙。畢竟能買到的都是養殖的，我們可以稍微不要那麼聖母心。
4，記得交作業，就醬。
4. 牛蛙怎麼做好吃
主料：牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量
1、食材都准備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗干凈。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
烹飪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
3、牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
5. 牛蛙要怎麼做才好吃
做法1：干鍋牛蛙
准備食材如下：牛蛙200克，姜1塊，蒜片5瓣，郫縣豆瓣醬25克，紅椒30克，青椒30克，料酒5克，食用油20毫升，生抽1湯匙
具體做法如下：去皮牛蛙切塊，姜蒜切片，紅椒，青椒切塊，倒入牛蛙，料酒腌制10分鍾，鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻，加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均勻，再轉移到干鍋上，邊煮邊吃！
6. 牛蛙的做法大全
1. 干鍋牛蛙的做法
原料：牛蛙、土豆、萵苣（喜歡芽菜也可以備用喲）、香菜、生薑、蔥白、蒜頭、干紅辣椒、水澱粉、海鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒醬、適量花椒、適量糖。
做法：
1、 首先將從菜市場的購買的牛蛙處理干凈放入盤中（商販幫你處理更好啦！），加少許水澱粉鹽胡椒粉腌制入味。
2， 接著將萵苣去皮切成條狀，土豆去皮切成條狀或者塊狀。洋蔥，生薑，大蒜，蔥，處理好備用。
3， 材料准備完了就開始做菜啦!往鍋中倒入大量的熱油，待油在7成熟後將腌製得牛蛙倒入鍋中炸到金黃色，然後用漏勺撈出備用。
4、 接著將鍋中油倒出大半，將處理好的蔥姜大蒜辣椒放入鍋中爆香。
5、 翻炒3分鍾後將自己喜歡的辣椒醬下鍋和香料炒香。再將炸好的青蛙在放入鍋中翻炒一下。
6、 然後將土豆萵苣辣椒放入鍋中翻炒至8成熟，加入適量的生抽，料酒，糖，雞精放入鍋中翻炒，最後將切好的香菜放入鍋中就可以了。
2.饞嘴牛蛙
除了干鍋牛蛙，深受年輕人喜歡的應該就是饞嘴牛蛙了，饞嘴牛蛙深受大家的歡迎，很大程度取決於它的味道，有些網友說酒店又貴，自己又做不出來怎麼辦？別急，今天小編教大家學學這道香辣美味的饞嘴牛蛙。
食材：牛蛙，豆芽，萵筍，香料包（水煮魚調料包也可以），大蒜，生薑，香菜，干辣椒，青紅辣椒，花椒，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒。
做法：
1. 在附近的菜場購買和處理好的牛蛙，將其清洗干凈切塊。將萵苣，豆芽處理好備用。
2. 將處理好的牛蛙用胡椒粉、鹽、澱粉、料酒腌制入味1小時。
3. 處理好食材後將生薑大蒜炒香，再加入調料包翻炒出油到金黃色再加沒鍋底的水，待鍋里的水燒開後倒入處理好的萵苣。八分熟後撈出放入碗中。同時將牛蛙放入鍋中烹煮5分鍾，最後連湯起過倒入碗中。
4. 將蒜瓣，花椒粒，干辣椒用炒鍋炒香點綴在碗上就可以了。香噴噴的饞嘴牛蛙就出鍋了。大家學會了木有？
最後小編再告訴分享幾個做牛蛙的小技巧：
#去腥# ：大家在清洗牛餓牛蛙的時候記得將牛蛙的血水，黑色的筋膜處理干凈。如果你沒有清洗干凈的時候即使放再多的辣椒也會有腥味。
#油溫#：將處理好的生薑、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入鍋中的時候油溫一定要熱，這樣香味才會更加濃烈。
7. 牛蛙里放什麼配菜好吃
干鍋牛蛙的做法
本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是「麻辣」，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而後回味香甜。
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。
首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。
洗凈後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽腌制十分鍾。
作用一是去腥味，二是入味。
如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配 料：
料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配 菜：
芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鍾，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鍾後加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鍾加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
小貼士：
加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；
香料用量不宜太大，否則就像吃中葯，且對身體不好~~~
先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦
8. 牛蛙非常的好吃，那牛蛙的做法都有哪些呢
牛蛙的做法有紅燒牛蛙、干鍋牛蛙、爆炒牛蛙、砂鍋牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的話是很美味的，接下來大家一起來看看具體做法吧。
《紅燒牛蛙》材料：洗干凈的牛蛙、冰糖、姜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精等。先把牛蛙焯水，鍋中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然後依次把姜、生抽、老抽、蚝油，雞精、鹽，大火燒開5分鍾後收汁，最後加入青椒、洋蔥就可以裝盤啦。
《砂鍋牛蛙》材料：切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蚝油，小米辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。
9. 家常青蛙怎麼做好吃
青蛙怎麼煮才好吃
1、食材：青蛙 、絲瓜 、生薑、大蒜、小蔥、料酒、紫蘇葉、干辣椒 、豆瓣醬 、醬油 、白糖、蚝油 、花椒
2、做法：將備好的青蛙置於清水中清洗干凈之後將其切成小塊置於一旁瀝干凈水分之後備用，再將備好的蔥姜蒜置於清水中處理干凈之後，將蔥姜蒜都切成碎末狀備用，干辣椒置於清水清洗干凈之後切成段備用，紫蘇葉切絲，在將絲瓜去皮之後切成塊狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的豆瓣醬、姜蒜都置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後將備好的青蛙置於鍋中加入適量的食用鹽進行煸炒，等到青蛙的肉質逐漸收縮之後即可加入適量的清水進行燉煮，在燉煮的過程中可以加入適量的醬油、白糖、耗油、料酒一起進行悶煮，等到悶煮至二十分鍾左右的時間之後即可將備好的絲瓜和紫蘇葉一起置於鍋中繼續進行燉煮，一般這個時候青蛙都已經處在成熟的狀態，所以等到在悶煮五分鍾左右的時間之後等到湯汁逐漸收汁之後即可出鍋食用。再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的花椒辣椒一起置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後即可將其淋在已經悶煮成熟的青蛙肉上，再加上一些蔥花末即可食用。
小常識：在平時生活中烹制一些河鮮或者是海鮮類的食材的話都要加上一定量的紫蘇葉，因為紫蘇葉有著很好的解毒的作用，對於一些魚類或者是蟹都是有著一定的解毒的作用的，對於人體健康是有著很好的幫助的。
在生活中我們食用青蛙的時候最好是購買一些人工養殖的肉蛙，不建議野外捕獵，而且在平時生活中烹制青蛙的時候一定要將其完全烹製成熟之後再去食用，因為這一類河鮮類的食材中都是含有一定含量的寄生蟲的，不將其完全烹製成熟的話對人體健康也是有著一定的不利的影響的，所以在平時生活中的話是需要注意的。
10. 牛蛙都有哪些美味的吃法自己製作可以做哪些最簡單的
牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品， 還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。下面分享幾種牛蛙的做法，非常簡單都是可以在家自己製作的喲。
三、老壇泡菜燒牛蛙
主料：牛蛙
配料：圓泡椒 老壇泡菜
調料：豆瓣 辣妹子 耗油 鹽 白糖 味精 姜米 蒜米 干澱粉35克，香辣醬 紅油 雞粉 胡椒粉、花雕酒
做法：
1.牛蛙宰殺後去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、白糖、雞粉、精鹽碼味、腌漬15分鍾備用；將腌漬好的牛蛙拍上干澱粉，下人七成熱的油鍋中，定型即可。
2.鍋中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣醬、泡椒、泡菜，下入高湯燒開調味，入牛蛙，煮熟即可。