① 海鮮煌的大盆菜烹飪水平如何
海鮮煌的大盆菜我們常常買，這個牌子對待食材的烹飪非常細心，大盆菜也融入了煎、炸、燒、煨、扣、燉、燜多道工序，烹飪水平很高，我們都很喜歡吃。
② 海鮮煌的盆菜如何
海鮮煌的盆菜我們吃著感覺很好，十多種材料，多道工序加工，一層接一層的堆疊，量多且美味，我們很多人吃過後都給予很好的評價。
③ 海鮮煌做的大盆菜安全好吃嗎
我吃過的海鮮煌品牌的大盆菜，非常安全，從新鮮的海鮮食材到安全的製作工藝，製作出來的大盆菜非常安全新鮮，而獨特的製作手法也令大盆菜獨具風味，我們這些食客都覺得味道很好。
④ 上海虹口美食地圖
[推薦]上海人氣最旺的30個茶餐廳~~~
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1． 新旺粥麵茶餐廳 （人均：￥39）
盧灣區長樂路175號(茂名路瑞金路間) 64155056
盧灣區淮海中路138號上海廣場1-2樓 63756357
長寧區仙霞路649號(近安龍路) 62901616
黃浦區漢口路309號(山東中路口) 63605008
在上海，新旺絕對算的上「名氣不小」的茶餐廳，很多人「相當喜歡」，「定時要去」。「很有茶餐廳的氣氛」，到處是廣東話、香港報紙，運氣好的話還可以看見明星的身影。食物的味道也「非常正點」，量多實在，說它「價廉物美」毫不誇張，是下午茶和夜宵的「絕佳選擇」。
推薦：菠蘿油、蛋撻、鮮蝦雲吞、奶茶
適合環境：二三人小坐、休閑
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2．廣蓮香 （人均：￥9）
虹口區武昌路江西北路塘沽路三叉口
「很正宗的廣東茶餐廳」，最大的優點就是「便宜而好吃」。點心和甜品「均由廣東阿婆親自操刀」，全是「典型的廣州風味」，加上可以外賣，比較「適合甜品發燒友」。除此之外，「各式粥類挺不錯的」，「非常香」，「值得一試」。美中不足的就是「店小人多位子少」，「環境確實差了點」，不過「性價比很高」，「還是物有所值的」。
推薦：龜苓膏、三鮮粥、干炒牛河
適合環境：路邊小店、一個人就餐、休閑
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3．新發記港式茶餐廳 （13 人均：￥33）
黃浦區四川中路417號(近南京東路) 63298695
屬於南京東路沿線比較不錯的廣式茶餐廳，口味「絕對正點」，「從原料到調味，火候到分量，都十分正宗」。這里的東西燒味「新鮮口感好」，米飯「噴香可口」，小炒也「挺好吃的」，並且「量很足」。來此的廣東人食客不少，「想來應該是比較地道的」。環境就像廣東比較多的家常餐廳，氣氛「很親切」。吃飯時間人
很多，「套餐價格略高」。
推薦：燒鵝、霉菜燒肉、臘味煲仔飯、叉燒
適合環境：一個人就餐、二三人小坐、休閑
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4．香港仔運利茶餐廳 （人均：￥29）
黃浦區鳳陽路280號(近黃河路) 63278706
上海「最最實惠的茶餐廳」，「大多數東西都還是正宗的粵味，師傅也是來自廣東，味道沒有走樣」，特點就是「隨意、便宜、家常」，「物超所值」。那裡的「粥和甜品很好味」，港式茶點也不錯，「又便宜選擇又多」，尤其是「下午和晚上優惠的時候非常劃算」。由於交通方便，所以比較「適合朋友見面」，但因為「店好小，位子都很擠」，所以「最好先定位」。環境是有些不如人意，但是「朋友一起來了，圖個熱鬧也無妨」。
推薦：菠羅油、煲仔飯、紅豆沙
適合環境：休閑、二三人小坐、大幫朋友聚會
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5．避風塘 （人均：￥48）
盧灣區長樂路175號(近茂名南路) 64670628
盧灣區打浦路1號金玉蘭廣場(徐家匯路口) 53961328
靜安區南京西路1333號(近銅仁路) 62790738
長寧區水城南路37號(近榮華東道) 62086388
浦東新區張楊路501號(近浦東南路) 58305928
虹口區海寧路358號國際商廈(近四川北路) 63935568
「地道的港式點心」是避風塘的主打，「花樣很多」,「精緻，也不貴」；「是平時去的最多的茶餐廳」。然而「人太多太吵」，「環境感覺嘈雜」，「適合休閑聚會」和「晚上去吃夜宵」，外賣也是「不錯的選擇」。現在「外面大興的避風塘太多了」，一定要認准正宗的6家，靜安店的露天環境「不可錯過」。
推薦：蛋撻、蝦餃皇、美極鴨下巴、芒果布丁、鳳爪
適合環境：二三人小坐、休閑
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6．又一處 （人均：￥27）
長寧區遵義路40號(仙霞路茅台路間) 62412575
「不是很高檔」的港式茶餐廳，符合「大眾消費」的要求。「東西不貴」，「量又足」，味道也不錯。港式點心「很到位，甜品也很好，煲仔飯特誘人」，「很符合上海人的口味」。「環境蠻舒服的」，裝修典雅，燈光柔和，連「桌卡也很別致」，在虹橋算是「環境不錯價格又適中」的地方。就是生意太好了，「排位稍嫌擁擠」，「上菜也比較慢」。
推薦：蜜汁火腿飯、冰沙、刨冰
適合環境：休閑、一個人就餐、二三人小坐、情侶約會
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7．廣州小吃 （人均：￥25）
長寧區新華路335號(定西路番愚路間) 62835570
店雖小，但「粵式味道正宗」，「價格實惠」，「量又足」。路邊店的感覺，氣氛「很親切」。廣東人煲的「靚湯果然好喝」，是「慢慢燉出來的味道」。「服務還可以」，「價格實惠」，就是店內「布置簡單」，「環境不太好」。
推薦：鬼馬牛肉、湯、皮蛋瘦肉粥
適合環境：路邊小店、二三人小坐、一個人就餐
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8．優客休閑餐廳 （人均：￥27）
長寧區遵義路100號虹橋上海城 62370348
口味不錯的港式茶餐廳。店內布置得「蠻合理的」，「環境很悠閑」，「東西很精緻」。菜式「既有創意又好吃」，是理想的午餐選擇。套餐「量很足，經濟合算」，小點心的「種類很多」，配上「很有特色」的茶具，把氣氛襯托得「非常溫馨」，「適合情侶小坐」。
推薦：沙茶牛肉煲、木桶第一鮮、招牌什菜煲
適合環境：休閑、情侶約會、二三人小坐
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9．九龍冰室 （人均：￥31）
靜安區奉賢路48號(近石門路) 62183301
香港人開的「半茶餐廳半甜品店」，吃港式甜點的好去處。環境雅緻，「貼滿電影海報的店堂倒有點香港味道」。甜品的式樣比較多，「名字起得很吸引人」，而且「大多數甜點還有養顏美容等功效」。招牌甜品芒果PANCAKE果然「名不虛傳」，但「大多數人可能會覺得甜」。例湯「好得沒話講」，炒飯「量很足」，就是「種類實在太少了」。味道「實在不錯」，尤其是九龍炒飯，「裡面大約真的有八種配料」。服務普通，價格不算便宜，但「中午套餐送甜品還是蠻合算的」。
推薦：芒果PANCAKE、九龍炒飯、楊枝甘露、咖喱魚蛋
適合環境：休閑、路邊小店、二三人小坐
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10．基斯食坊 （人均：￥48）
靜安區南匯路77號(近南京西路) 62678216
港式茶餐廳，「環境很不錯」，溫馨，「不嘈雜」。室內設計「簡單大方，很多裝飾的物品既可愛又別致」，「適合情侶們去」。餐具「頗有特色」，但「菜色一般」，不過「廣東家常菜很地道」，「奶茶也挺好」，「各種煲仔飯和炒飯都不錯，最好的是星洲米粉」。味道「蠻清淡的」，總的來說，「菜量少，性價比不高」，是上海最貴的茶餐廳之一。
推薦：奶茶、星洲米粉、芝麻糊、炒飯
適合環境：休閑、情侶約會、二三人小坐
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11．葡京茶餐廳 （人均：￥40）
長寧區遵義路100號虹橋上海城B棟1F1-1,2F2 62372268
環境不錯，敞亮的裝修「一看就知道花過心思」，「不愧是賭王四姨太的派頭」。地方好，「味道也好」，冰咖啡「絕對有特色」，菠蘿包「的確不錯」，咖喱牛腩「味兒很純正」，走地雞「也很好吃」，連「隨盤送的薯條也都香香脆脆的」，去葡京最好盡量點它的招牌菜。價格不貴，不過「菜量很大」，而且「偏油膩」，別忘了「量肚而行」。
推薦：冰火鵝肝醬菠蘿包、奶茶、咖喱牛腩堡、澳洲炒飯
適合環境：休閑、二三人小坐
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12．竹家莊避風塘 （人均：￥44）
盧灣區淮海中路98號金鍾廣場北1-3樓(近柳林路) 53858328
徐匯區虹橋路號港匯廣場五樓美食廣場內 64478677
靜安區南京西路1717號(近華山路) 62496977
「比較正宗的粵港茶點」，「價廉物美」，「是個喝茶，聊天的好去處」。「選擇餘地較大」，分干點和濕點，點餐可以適當參考服務生的意見。「點心燒味都不錯」，尤其是蛋撻，「細膩，爽口」。可以露天就餐，環境布置「創意不錯」——「竹子下面全是水」，就是「通風不好」。
推薦：蟹粥、蛋撻、蝦餃皇、芒果布丁、叉燒酥
適合環境：休閑、二三人小坐
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13．衡山小館 （人均：￥62）
徐匯區衡山路308號(近高安路) 64717127
「比較精緻」的港式餐廳，「地道的粵港口味」，連很多「香港人都喜歡」。菜做得很新穎，「各種廣東燒味不錯」，煲湯很美味，「各種臘味肉的拼盤也很好吃」。「菜式清爽」，「價錢也公道」，來喝下午茶挺不錯的。「環境布置得很簡潔」，裝飾大多「都是從宜家買來的」，「又干凈又摩登」。地段很好，「望出去就能看到衡山路上的梧桐」，夜晚的時候「景色相當迷人」。只是「空間顯狹小」，室內的座位「有點擠」。如果定位，可以要求定室外的位子，「感覺不錯」。
推薦：燒味拼盤、鹵水拼盤、奶茶
適合環境：二三人小坐、休閑
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14．大拇指茶餐廳 （人均：￥33）
「港味十足」的小餐廳， 叉燒等臘味做得「相當地道味美」，還有粥類「可媲美大酒家」。味道還是挺好的，所以即使很久沒有再去，也會「一直懷念」，只是「價格有一點點貴」。
推薦：咖喱雞飯、臘味、粥
適合環境：二三人小坐
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15．大旺茶餐廳 （人均：￥34）
「港味十足」的小餐廳，「飯前還有廣式的煲湯喝」，「比較正宗」。奶茶「尤其好喝」，「入口滑潤而濃香」，「有點苦苦的香味」，多喝幾次「會有上癮的感覺」， 連盛奶茶的杯子都很特別，據說是老闆「專門從香港帶過來的」。叉燒等臘味做得「相當地道味美」，飯類也不錯，茄子「酥軟燙口」，雞粒「彈牙」，咸魚「夠鮮味」，加上勾芡的醬汁，令人「食指大動」。生意不錯，但「環境比較破落」，店面很小，「高峰時段常要等位」。套餐「分量很足」，「性價比高」，比較實惠。
推薦：奶茶、鮮蝦凈雲吞、法蘭西土司、燒臘
適合環境：二三人小坐、休閑、一個人就餐
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16．廣州荔苑粥粉世家 （人均：￥15）
靜安區吳江路75號(青海路石門路之間) 62582391
上海第一家正宗的廣東粥粉店。雖然「環境不怎麼樣」，「店面也不起眼」，但粥、粉面和煲仔飯很地道，「即叫即做很新鮮美味」。環境比較差，但「伙計還算熱情」，適合囊中羞澀，喜歡粵式小吃對環境又不是非常在意的人。
推薦：粥、臘味煲仔飯、腸粉
適合環境：路邊小店、一個人就餐、休閑
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17．榮華新一代港式茶餐廳 （人均：￥37）
靜安區南京西路969號(近茂名路) 62726704
長寧區遵義路62號(近紫雲路) 62298014
「還算正宗的港式風味」，有「很多香港客人」光顧。這里的港式菜餚比較正宗，還有香港那裡很有名的盆菜。「品種很多」，鮮蝦雲吞「湯鮮，蔥香飄逸」，「皮薄軟滑」，蝦仁「新鮮有彈性」，皮蛋酥也做得「蠻有創意的」。這里的「通菜腐乳炒牛河」是上海很多地方吃不到的濕炒牛河，「味道不錯」。店堂明亮，服務也不錯，「適合下午茶」。下午2點到5點下午茶套餐連奶茶是優惠價，「好吃又劃算」。
推薦：鮮蝦雲吞、燒鵝、老婆餅、奶茶
適合環境：休閑、二三人小坐
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18．冰室港澳茶餐廳 （人均：￥40）
靜安區銅仁路267號(近北京西路) 62896107
滿足周圍辦公樓需要的一間茶餐廳，「比較普通」。裡面的茶點、小吃「還不錯」，適合下午茶、中飯。路段不錯，「環境也不錯」，店面布置得「干凈有特色」，落地玻璃的透明設計很適合「下午茶時沐浴陽光的愜意享受」。口味還可以，「來的熟客很多」。各式飯類味道不錯，「夏天的各種冰也不錯」。不過「量不是很大」，「價格略貴」。
推薦：鮮蝦雲吞面、泰式炒河粉、海鮮炒飯
適合環境：休閑、二三人小坐、一個人就餐
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19．清潤堂 （人均：￥31）
徐匯區華山路1951號新路達百貨對面 64474801
有著老上海般名字的港式茶餐廳，「很懷舊」。「人氣挺旺」，不過「不太正宗」。甜品和煲仔飯也「比較一般」，不過有些甜品有「滋潤養顏的作用」，各類煲仔飯是「現點現做」的，「比較慢」。最好味最正宗的是湯，「很入味，不油膩」。鹵水做得很好，「口味清淡，非常用心」。價格普遍較貴，所以「下午打折的時候去蠻合算的」。店很小，「很容易錯過」。裝修還是不錯的，只是座位「很擠很局促」。這里適合「下午逛街累的時候坐坐」，如果是晚上，還「可以看到徐家匯的夜景」。
推薦：雪蛤涼粉、木瓜燉雪蛤、雙皮奶、葯膳湯、龜苓膏
適合環境：休閑、二三人小坐、情侶約會
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20．金同香港小廚 （人均：￥38）
長寧區虹橋路1665號洛城一樓(近水城南路) 62090101
浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場5樓 50470202
黃浦區西藏中路656號(近廈門路) 63523877 63523878
「在茶餐廳里水平一般」，「沒什麼特色」。而且「菜量太小」，「兩個人吃差不多」，「不適合當正餐」。「各分店價格有些不同」，「還算合理」，但是「跟同類茶餐廳相比偏貴」。蛋撻「很特別」，除原味的以外還有「香芋和巧克力口味」的，「酥得不得了」，「不妨一試」。
推薦：三色蛋撻、叉燒燒鴨雙拼、芒果布丁、艇仔粥
適合環境：休閑、二三人小坐、情侶約會
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21．莊家食府 （人均：￥56）
盧灣區淮海中路283路香港廣場南座2樓(近黃陂南路) 63907117 63906877
「從環境和價位來講」，「檔次比普通茶餐廳略高一點」。「裝修盡顯跳躍火辣的青春創意」，尤其是晚上，感覺「妖氣逼人」，「很別致」。這里的菜都是「新鮮發明」，「餐名極其有意思」，「菜單設計也很不錯」。「味道屬中上」，但由於「價格偏貴」，所以「性價比不高」
推薦：凍奶茶、菠蘿飯
適合環境：情侶約會、二三人小坐、大幫朋友聚會、休閑
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22．2001港式茶餐廳 （人均：￥34）
盧灣區嵩山路79號(興安路淮海路間) 63847222
徐匯區陝西南路55號(新樂路口) 54670205
「性價比還不錯」的茶餐廳，但沒有任何點心，東西也和一般性的港式餐廳「沒什麼區別」。服務生不會上海話但懂點廣東話，老闆是個「可愛面相的香港阿伯」。口味「不太正宗」，但「推薦的煲仔飯還不錯」，用的是泰國香米。例湯「也蠻濃的」，蛋撻「很酥很香」，龜苓膏「細膩好吃」，八珍豆腐煲「味道十分鮮美」，脆皮乳鴿做得「很入味」，紅豆冰沙也「蠻好吃的」。就是環境「不大好」，有點擁擠，「和香港電視劇的茶餐廳一模一樣」，不過卻是「很隨意的感覺」。
推薦：煲仔飯、龜苓膏、紅豆冰沙
適合環境：二三人小坐、路邊小店、休閑
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23．水上人家避風塘料理店 （人均：￥44）
徐匯區虹橋路177號1樓弘基休閑廣場內 64075801 64075802
「打著避風塘的名頭，借著徐家匯的地利」，「生意還算不錯」。其實「沒什麼很特別的地方」，正好餓了可能會進去「填填肚子」。「味道尚可」，但是「每份都太少」，「桌子上滿是東西還覺得不夠吃」，「花了很多錢卻一點沒吃飽」。「特地去是一定不會的」。
推薦：避風塘炒米線、蝦餃。
適合環境：二三人小坐、休閑、情侶約會。
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24．大鍋飯 （人均：￥33）
徐匯區虹橋路1港匯廣場五樓美食廣場 64478860
長寧區遵義路100號虹橋上海城美食街 62371783
走的是「港式路線」，「不算很特別」。但是裝飾的風格有點「憶苦思甜」狀，「貼滿了糧票和鍋」。做工「比較精良」，菜式雖不是很多，但「飯菜精緻不縮水」。粥「真的很不錯」，量多而且「內容極其豐富」，「又鮮又好味」。但「其他的菜就一般了」，點心也「沒有其他茶餐廳的好吃」所以「回頭客不多」。環境不大好，價錢較貴，「上菜比較慢」。
推薦：粥、雲吞面、鴛鴦奶茶
適合環境：休閑、二三人小坐、路邊小店
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25．福多多港式美食坊 （人均：￥37）
靜安區南京西路1716號3樓(華山路口) 32140438
「普通的」港式茶餐廳，以賣鹵味和燒味為主，是靜安寺附近上班族的午餐休息點。招牌鮮蝦雲吞「味道不錯」，「蝦很新鮮彈性很好」，「烤製品也不錯」，其他就很普通了。環境一般，空間不大，「晚上7點以後來估計要排隊」。價格偏貴，但「星期一到五中午15元一套的套餐很實惠」。
推薦：招牌鮮蝦雲吞、燒臘拼盤、剁椒鴉片魚頭
適合環境：二三人小坐、情侶約會、休閑
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26、港澳茶餐廳 （人均：￥41）
長寧區定西路1515號二樓(近宣化路) 62114448 62123300
很一般的港式茶餐廳，除了環境還算不錯以外，其他都只能稱為「泛泛水準」。 地處辦公樓附近，中午有時會找不到座位，人多的時候就「有點亂烘烘的」。價錢稍貴，上菜速度較慢。「性價比不高」，「不值得專程前往」。
推薦：菠蘿海鮮鋦飯、澳門炒飯
適合環境：二三人小坐、休閑
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27．不見不散港式茶餐廳 （人均：￥41）
靜安區吳江路139號(近石門一路) 62722369 62725217
靜安區西康路1596號(近宜昌路) 62303898
總體感覺「一般的」茶餐廳。提供「還算正宗的粵港小吃」。「菜的味道一般」，「沒特色」，但「點心不錯」，「珍珠奶茶很好喝，量又足」，「水晶餃比較好吃」。南京西路附近的分店「就地段說價格比較適中，環境也不太差的中庸之選」，「挺適合逛街時的休憩」。「但人就是多，要等位子」。
推薦：蛋塔、龜齡膏、芒果布丁、珍珠奶茶，水晶餃、港式奶茶、黑椒牛排
適合環境：二三人小坐、休閑
28．南灣茶餐廳 （人均：￥27）
盧灣區淮海中路283號香港廣場三樓 63907108
「沒什麼特色」的港式茶餐廳，是「淮海路上吃簡餐的去處」。「奶茶還算地道」，揚州抄飯「也算可以」，菠蘿包還「值得嘗嘗」。去那裡的人都挺多的，而且「多數都是老吃客了」。環境不大好，「太嘈雜」，「人一多就沒地方了」。
推薦：奶茶、蝦肉雲吞、黑胡椒豬扒包
適合環境：二三人小坐、休閑
29．合記茶餐廳 （人均：￥34）
靜安區華山路445號(近烏魯木齊路) 62490623
「典型的港式茶餐廳」，是很標準的廣州茶餐廳環境。「招牌鮮蝦雲吞面還不錯」，「雲吞皮薄，餡是原只的蝦仁」。煲粥的「火候到位」，「用料十足」，喝一碗「腸胃和心情都熨貼舒服」。環境很普通，但價錢卻不便宜。
推薦：鮮蝦雲吞、窩蛋牛肉粥、星州炒米
適合環境：路邊小店、一個人就餐
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30．雅瑪避風塘(原新天地避風塘) （人均：￥49）
徐匯區天鑰橋路1號3F(近宛平南路) 64683583
名為避風塘，實際上「大多數都是點菜的」。做的是粵菜，不過「味道很一般」，「沒有非常出挑的菜或點心」，「不能和正宗的避風塘比」。量少，價格偏貴，「上菜太慢，服務也不太好」。 環境很一般，「有點亂」。只是「周末來喝下午茶的時候臨窗坐」，可以看見「徐家匯熙熙攘攘的風情」，感覺還不錯。
推薦：芒果布丁、芒果沙冰
適合環境：休閑、二三人小坐
⑤ 公眾點評下樓哪家菜特色
1、魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹等；
2、粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜；
3、川菜。代表菜品：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等；
4、湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等；
5、閩菜。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶麵、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居） 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐乾等等，均別有風味；
6、浙菜。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、冰糖甲魚、蜜汁灌藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯團、湖州千張包子等數百種；
7、蘇菜。代表菜品：烤方、獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、蒓菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等；
8、徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞（即石蛙）、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯、等傳統佳餚。
⑥ 想從上海買些特產回來,哪裡種類多質量好還要對便宜
上海水蜜桃
據說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放後，市郊各縣的桃園都得到了恢復和發展，其中南匯縣成為重點果區。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的「早生」、「雨化露」和中熟的「白風」、「鳳露」以及晚熟的「白花」等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內外歡迎。英國、美國、日本都先後引種過上海水蜜桃。
進京乳腐
上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的「進京乳腐」久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。
楓涇丁蹄
上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它採用黑皮純種「楓涇豬」的蹄子精製而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。
上海梨膏糖
據傳梨膏糖始於唐朝名相魏微，距今已有一千三百餘年歷史。他將草葯磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。後來這種方法競相流傳，成為療效食品梨膏糖。現在，上海豫園商場內的上海梨膏糖商店常年供應各式梨膏糖，有採用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十餘種中葯材加工製成的止咳梨膏糖，還有薑汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉鬆、松子等各種花式梨膏糖。
鳳尾魚罐頭
鳳尾魚，又稱烤子魚，特徵為體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚製成的鳳尾魚罐頭暢銷國內外。
上海浦東雞
肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有「九斤黃」之稱，母雞體重也有6斤左右。
銀魚
產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱「面丈魚」或「面條魚」，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜「銀魚炒蛋」，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。
上海木雕
上海是我國木雕工藝品重點產區之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類。白木所雕作品，構圖豐滿，層次清晰，刀法精細，富於變化，有欣賞陳設的插屏、屏風，也有欣賞和實用相結合的傢具、酒廚、台燈、果盤等。代表作品有巨型木雕藝術品《龍船》、《蟠桃勝會》。
紅木雕採用小塊紅木，運用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥、瓜蔬、蟲魚為題材，設計成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精緻紋飾簡練，做工挺括。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品大多取材於兒童生活，刀法精細，造型活潑生動，適於案頭欣賞。其優秀作品有《五子戲龜》、《頑皮娃娃》、《乘龍》等
嘉定竹刻
嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時代就是上海地區的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等為。
雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫面。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術品和煙盒、筆盒、花瓶等實用工藝品刀法縝密精緻、圖案清麗淡雅。
上海麵塑
上海麵塑已有百餘年歷史。開創者當推被人稱為「面人趙」的上海著名麵塑藝術家趙闊明。他的創作題材廣泛，內容以傳統戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，神態生動，色彩鮮艷豐富，被稱為「立體的畫，無聲的戲」，在國內外享有很高聲譽。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國外現場表演中被譽為上海牙雕
上海牙雕
上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細花、皮雕、圓雕人物三類，其中以鏤雕細花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細花特色，形成於二十世紀初，所表現的題材豐富，形式多樣，構圖豐滿，形象生動，富有畫意。作品的刀功干凈利索，工藝精巧細膩。特別是鏤空雕，把內景與外景融為一體，充滿江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢斗大鵬》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龍船》、《江南風光》等珍品。
「東方的明珠」、「中華之國萃」。麵塑體積小，攜帶方便，又經久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅遊者贈送親友，留作紀念之佳品。
上海絨綉
絨綉是新興的中國工藝美術品之一，是在特製的網眼織物上用各色絨線一格一針地綉制的一種手工藝品，產品分欣賞和實用兩大類，以色彩豐富，層次上海絲綢
上海絲綢
上海是中國絲綢的重要產地和出口地之一。綢、緞、綾、羅、錦、縐、絨、葛、綈、紡、紗、綃應有盡有，花色繁多，深受國內外消費者的贊賞。舉世稱譽的「金三杯」真絲印花綢配色和諧明朗；以中國畫為題材的真絲花綢，不僅有古色古香的風貌，又有嶄新的表現手法，在國際市場上獨樹一幟
清晰，造型生動，形象逼真而深受國內外群眾的歡迎。上海絨綉中「萬里長城」、「百花爭艷」、「珠穆朗瑪峰遠眺」等都成為在國內外有定評的傑作。其中「萬里長城」一幅被送至聯合國大廈廳堂上陳展，使各國代表嘆為觀止。
嘉定黃草編
上海嘉定區的徐行鄉是馳名世界的黃草之鄉，這里出產的黃草，具有光滑、柔軟、堅韌等特點，用黃草編織的草製品既美觀大方，又輕巧適用，是上海的傳統特產。
松江鱸魚
松江鱸魚僅產於上海松江縣西門外秀野橋下，為松江特產，自魏晉以來就聞名全國，其肉嫩而肥，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種，中國四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形，長約十二厘米，
城隍廟梨膏糖
城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。
重不過二、三市兩。用鱸魚製作的名菜，有被譽為「東南佳味」的鱸魚膾、鱸魚羹等 。
崇明水仙花
上海崇明水仙花已有近百年的栽培歷史。以其濃郁芳香著稱於國內外花卉市場，可與英國玫瑰齊名。「崇明水仙」中最名貴品種有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球頭水仙和亞香水仙。
上海漆器
上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、雲母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據畫稿上人物、花鳥的神情形態，加工細刻，然後拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫面色彩鮮艷，並富有立體感，如骨石鑲嵌 《祝您長壽》掛屏，作品畫面構思富有情趣，整幅畫面巧妙地選用20多種彩色，突出了 「老壽星」的特有形態，臉的表情，手的動作，形象逼真，壽星和小孩的衣紋，用彩色螺 甸描金修飾，畫面古樸端莊.刻漆是以刀代筆，在磨光後的漆器上，根據設計的畫稿，用刀 刻去漆皮，填上各種絢麗古雅的色彩，表現出各種美麗的畫面。上海刻漆具有刀法流暢， 線條優美的特點。它以精刻樓閣亭台和古裝人物見長，並以准確地復制中國古典名畫和創 作設計古典文學故事情節而享有盛譽。如屏門《清明上河圖》就是刻漆作品的優秀代表， 它復制北宋著名畫家張擇端存世作品《清明上河圖》中最精彩的部分，基本上保持了原作 品畫風工細、朴實，人物、山水、建築神形逼真的特點。上海的刻漆，還有一種叫斷紋工 藝術，它是繼承傳統刻漆手法，在漆坯上用針劃出斷紋，更顯
上海玉雕
上海玉雕主要有四大類：爐瓶、人物、飛禽、走獸。其中以爐瓶最為著名，它造型穩重典 雅，紋飾古樸精美，富有濃厚的青銅器趣味，在玉雕行業中獨樹一幟。上海玉雕爐瓶種類 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、燈等。造型多種多樣：有三腳爐、四腳爐、 鶴爐、鳳爐、鷹爐等；也有雙雞尊、雙牛尊、雙象尊、雙羊尊，以及各種鏈條瓶等。
上海玉雕不僅製作小件裝飾品和中件陳列品，而且還製作出幾件世界罕見的大型玉雕。1962 年，由魏正榮、關盛春兩位老藝人主持，製作了重達4000多斤的大型玉雕《紅旗插上珠 穆朗瑪峰》，刻畫了中國41名登山隊員征服世界屋脊的英雄姿態。1979年，上海玉石雕刻 廠在工藝師黃德榮主持下，由數十名藝人合作，用一塊重7300公斤的大青玉，設計製作 了高2.6，寬1.4米的《萬水千山圖》。在製作這一巨型玉雕的過程中，藝人們採用圓雕、 深淺浮雕、透雕，以及鏤雕結合運用的各種技藝，歷時經年，才完成了中國有史以來最大的玉雕產品。
得質朴大方，古趣盎然。
上海硯刻
硯刻就是在硯石上所進行的精緻雕刻，對於質地優佳的硯台能起到錦上添花的效果，一硯 製成，往往要琢磨經年。這種藝術起源於2000多年前的秦漢時期，它是和中國書畫同時 發展起來的。硯刻需要有高質量的硯石作原料。中國廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的 洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，採用傳統的磚刻、石雕手法，以石構圖，因材施藝，雕刻 各種形狀、絢麗多姿的硯台。此種硯台既是實用品，又可供人們欣賞。
上海硯刻以造型雅朴，刀法剛健著稱。其雕刻技法在繼承磚刻石雕的基礎上，又吸收了金石雕刻等其他藝術的精華，運用深、淺雕相結合的方法，使作品富有立體感。題材多取於 蔬菜、瓜果等靜物，也有少數魚蟲等圖案，具有獨特的地方特色。
上海集雲閣篆刻
篆刻是中國傳統的藝術之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時期，篆刻印章由印工鐫刻， 藝術成就很高。隋唐以來，也各有其朝代的特點和風格，相傳，自元代畫家王冕開始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了明清兩代，由於出土文物中印章漸多，提供了 大量參考資料，所以在文人士大夫中研究篆刻的風氣日益盛行，出現了很多篆刻家和流派。
集雲閣篆刻所用印材大有講究，並備有篆刻印章的各種材料，玉、石、銅、牙、角五大類都有。玉章有老虎石、獨山玉、新山石等，晶瑩明澈，光彩奪目。石章有壽山石、青田石、 昌化石等，質地油潤，色彩瑰麗，還有舉世稀少的田黃石和雞血石，都是珍貴的印材，它 本身就具有藝術欣賞價值。集雲閣的銅章造型古樸，匠工獨具。還有雪白的象牙章，漆黑的牛角章，以及造型典雅，雕工精細的各類印鈕。
上海集雲閣篆刻社，專門承接來外賓 、華僑和旅遊人士的篆刻業，浙江地區明清時代各家的篆刻藝術頗有研究，造詣很深，治印以工雋朴茂取勝，尤以小篆入印名重，運用各種書體入 印，以纖細、飄逸、雋秀 、美觀見長， 在實用與欣賞上有獨到之處。
上海曹素功墨
徽墨與湖筆、宣紙、端硯齊名，為「文房四寶」 中的珍品。徽墨發展到清代，質好量大， 達到歷史最高水平，出現了曹素功、汪近聖、汪節庵、胡開文四大制墨家。曹素功居「四 大家」之首，故有「天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏」之說。曹素功墨庄生產的墨以質 量裝飾齊佳，揮寫賞鑒咸宜，馳名於世。清朝順治三年，曹素功墨庄由歙州遷至上海，從 開業到1956年，曹氏已經歷了十三代，綿延300多年，先後創建了「紫玉光」、「光琛」、 「天瑞」、「千秋光」等書畫名墨和「豹囊叢賞」、「古錢」等集錦套墨，暢銷日本和東南亞等地。
曹氏墨配方嚴格，用料講究，工藝精良，優質書畫墨的主要原料是桐油。桐油素稱「油 中之王」，附著力極強。另外加上麻油、豬油、廣膠、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名貴中葯香料，運用傳統工藝，共經煉、攪坯、翻涼、描金等十二道工序，歷時一年之久，精製而成。素功墨具有以下特點：首先，色澤如漆，黝黑之中泛出微微紫光。據《歙縣志》和《徽州 府志》記載：清康熙皇帝巡視江寧，曹素功進獻寶墨。康熙試用後深為賞識，恩賜曹氏「紫玉光」三字。其次，香味濃郁。清朝嘉慶年間，朝廷召曹氏進京特製御墨。這在宮廷中自然是件新鮮事，大臣宦官競相圍觀。曹氏投放麝香、冰片等料，隨著不斷地捶打，芬芳撲 鼻，不多時整個大殿香氣馥郁，久久不散。這就是墨名「金殿余香」的由來。第三，墨跡 不腐不蛀。由於墨錠之中加了幾種名貴中葯材，其馨香之氣起到了防腐避蟲的作用。曹素功墨用於作書繪畫不粘滯，書寫後不縐紙，墨跡著水不化，作品久存不褪色，防腐性強，使用時芳香沁人，能提神助興，為中外書畫家所歡迎。
上海崩瓜
因皮薄而脆，成熟後稍受碰擊即會崩裂而得名，外形長圓，中部略粗，似橄欖形的馬鈴，又稱馬鈴瓜。單重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡綠色，有淺色花網紋，皮薄而脆，瓤色淡黃，籽血紅，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株嬌嫩，對生長環境要求較高，如選擇排灌條件好的田塊，施足基肥，結瓜後只宜施淡肥，不能施濃肥、化肥，抗旱要開溝灌水，不能漫灌，摘瓜時宜在午後，以減少破裂。
豬血扁
豬血扁質地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作為菜食，它有兩大其它扁豆無法與之匹敵的特點和作用：一是晚熟，在夏末秋初的長達4個月的時間里都是收獲期。這使它在國慶佳節和10月後秋菜紛紛落市時，贏得了上市的時機。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成時炒吃，只能嘗到一層莢皮的滋味；若待子粒飽滿後食用，其殼已纖維化。豬血扁即使子粒飽滿，其莢還不會老化，照樣能炒食。它既可清炒素食，又可和肉類同煮，做成葷菜。
城隍廟五香豆
城隍廟五香豆用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一隻清水鍋，一隻糖水鍋。當清水鍋水溫達到攝氏60度左右時候，再把洗凈的蠶豆放進去，煮一段時間，豆熟後往糖水鍋里撈。但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點鹽，放進糖鍋里後要不斷地翻動。翻動時，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。半個小時左右，見豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器里，涼透、乾燥後即為五香豆。皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。
嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋補強身蔬菜，除含糖類外，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調味及加工用。大蒜又是一味良葯，具有抑殺多種細菌的作用，對原蟲性、真菌性感染也有療效；而且它還可降低血脂，防治動脈粥樣硬化和冠心病；此外，還可抑制胃癌的發生。大蒜對農、牧、漁業生產也有很大關系，用於蒜粉作公豬發情促進劑，可以取得較好效果；乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害；冷凍鮮魚時，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用；魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。
香粳稻
產於上海青浦。具有以下特點：1、葉香。從苗期起葉片散發香氣，抽穗揚花期尤濃，農戶於蒸煮老米時，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，劇增清香；2、米香。脫粒、曬谷之時，場上香氣宜人，雖稻柴亦具清香。米無腹白、心白，清亮光潔，呈珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢，後者尤甚，因有「一家燒粥十家香」之說。熱飯柔軟適口，粘性足，冷飯經多次回蒸，仍味香如初。用制糕點則熱食爽滑，冷後糯而不粘，干後脆而不裂。其營養豐富，含大量的蛋白質、澱粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產婦皆宜的滋補佳品，有活血益氣、健身補腎之功，加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補，常食能增進食慾，對治療心臟病、心血管系統疾病較有療效。
香芋
產於上海崇明。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成「紅燒香芋雞」或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
蘆筍
產於上海崇明。又名石刁柏、龍須菜含有較多的蛋白質，但幾乎沒有脂肪，吃起來清爽可口，對補充人體蛋白質需要和促進新陳代謝特別有好處。它的嫩莖既可同肉、肉片、蝦仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐頭，是一種極其高貴的名菜。另外它還有重要的醫療價值。上海腫瘤醫院將它作為治療某種腫瘤的專用葯物，也已臨床試用多年。
浦東雞
又名九斤黃、三黃雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色等；公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有跖羽。浦東雞體型碩大，抗病力和適應性強。浦東雞肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，宴會、家庭往往用以招待賓客，筵度上常作冷盤（白斬雞）或整隻加以燉煮。產婦或初愈病人皆習慣於用它來調理、滋補身體。
上海高橋松餅
因其入口酥鬆而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。經配料、調制發面、擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜。具有蔥香、麻香、脂香風味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，餘味無窮。
上海高橋松餅
因其入口酥鬆而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。經配料、調制發面、擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜。具有蔥香、麻香、脂香風味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，餘味無窮。
上海潛泉印泥
系採用優質硃砂、陳油及富有彈拉力的艾絨等為原料，質地細膩濃厚，色澤沉著顯目，寒而不凝凍，炎而不透油，印文躍於紙上，字跡清晰而富有立體感；經曝曬、水浸，色澤鮮明如故；經禱、拓，字文不走樣。
金澤狀元糕
產於上海青浦。
工藝：系採用優質純粳米，用石舂碓成粉，粉質細膩不糊，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝製成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘製最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜鬆脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價格便宜。
「五芳齋」糕團
「五芳齋」的糕團點心獨具特色。一是用料講究、用料適中。製作糕團的米粉，選用蘇州、無錫、常州等地出產的色白、韌性強的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等輔料，都是精選上等的，桂花用的是香味濃郁的陳桂花。另外它的製作工藝也特別講究，先把水磨粉磨製精細，壓粉瀝水，既要瀝干，又要求保持米粉松軟。不同的品種，配料各異，一般糕團是七厘米粉、三成粳米粉；青團是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕則純用糯米粉，使糕團各具特色。另外這類產品的品種特別繁多，達上百種，既有大眾化的赤豆糕、黃松糕，也有八仙過海、雙龍戲珠等花色糕團，根據江南地方民間習俗，還製作、供應農歷正月十五吃的元宵（湯團）、清明時節的青團、農歷九月九日的重陽糕、春節的糖年糕、百果松糕等應時點心。
上海絹花
上海絹花主要有以下6道工序：第一原料上漿，絹花原料大多採用真絲織品，一般質地柔軟，不易落料，且花瓣易生毛邊，難予造型，故須上漿處理。系以綠豆粉為漿料，過去以手工剖漿，其產量低，不適應流水生產，且乾燥靠天；現由機械刮漿，蒸汽乾燥。第二落料，按設計的花瓣形狀，用敲刀與下料機落料，代替過去以笨重木榔頭手工敲瓣落料方式。第三染色，屬製作工藝中較為重要的一環。為適應色彩多變，便於套色及小批量生產的特殊要求，一般採用以酒精為深透劑的冷染法，按水、深透劑及染料的科學配比進行。並用色卡為色標，代替過去單憑經驗目測方法。第四造型，過去用手工握、燙、捻、拉花瓣，現已使用模具及機械沖壓，使花瓣紋脈清晰，提高質量。其五定型，造型後的花瓣含有一定水分，致花瓣較為濕、軟，應加以乾燥定型，關系花朵整體形象的逼真。現由電烘箱代替原用火（煤）爐乾燥。最後組裝，一般分為3個步驟，即：粘花，將定型的花瓣照實樣粘成花朵；拼花，用皮紙順次將花朵、葉、杈、梗拼湊成一枝完整的絹花成品；最後經包裝入盒。產品色彩明朗，鮮艷和諧，結構合理，外形飽滿，線條柔和，真美兼備，具有高度的藝術性、欣賞性與裝飾性。
鳳尾魚
又名烤子魚。產於上海崇明。體側扁，尾部延長，銀白色。口大而方，胸鰭上部具游離鰭條，尾鰭沒有對稱性。腹中具棱鱗。雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常，人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，其味香酥可口。
葉榭軟糕
其原料是選用當地特製白粳與糯米按比例配製而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使米發酵成分全部揮發完。經晾透後用石臼春粉細篩3次，再用篩子篩入蒸烙，輔以精細綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而成。口感清香、涼爽。原為手工生產，現經技術改造，實現半機械化，包裝出售，但仍保持其傳統特色。
軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種。方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現呈正方形，色澤鮮艷，特點為肥、香、甜；素糕系混入上等綿白糖，外現呈大塊長方型，雪白細膩，線條清晰，特點為松、軟、甜、涼，糯而不粘，盛夏季節一周內不餿變；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙製成；外觀呈圓盤形，具有松、軟、甜、香、肥五大特點。吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。
上海龍蝦片
系以新鮮蝦肉、潔白細膩的澱粉為原料。經水調後，呈透明液狀，無混濁。經油氽成熟後，膨脹達3－4倍，具天然蝦香，入口酥脆、松化、無硬渣、滋味鮮美。製作過程要求精細，從投料、打漿開始，注意漿層均勻，濃稀適度；拌粉和面務求勻透而無塊粒；擠壓、搓條必須粗細一致，表面光滑，底板平整，不出氣孔；蒸煮嚴格掌握時間、火候，既要熟透，又不能過熟；切片要求表面光潔，厚薄均勻，無刀紋及連刀；烘片注意控制熱量，使蝦片受熱均勻，逐步散發水分，以期片子平直，不開裂或粘連。
呈半透明，表面有光澤，可見雲紋，並略有蝦肉細微顆粒，片形完整，大小厚薄均勻，無搭連片、碎裂片。
上海全蛋薩其馬
系以雞蛋代水和面，在於增加營養成分，提高蔬松程度，改善色澤。全蛋薩其馬原料主要以鮮雞蛋、花生油、椰絲為主，工藝上要求製作精細，如擀皮掌握面團的軟硬度，並考慮撒粉，防止麵皮的粘連和起筋；熬糖漿根據天氣控制老嫩程度，過老影響色澤，過嫩影響成型；成型注意粘合、壓實，防止鬆散、空餡等。
崇明白山羊
其體型不大，但肌肉豐滿，渾身雪白，毛質柔軟而富有彈性，具有很高的經濟價值。該山羊毛按纖維長、短、粗、細、光對以及毛端平、尖的不同特點，分為細光鋒、粗光鋒、中短鋒、黃光鋒、白光鋒、上爪鋒、腳爪鋒等10餘個品種，均為制筆原料，尤以當年生而未經閹割的幼齡公羊頭頸部所生的頜鬃毛，稱細光鋒，最為名貴，具有長、直、尖、軟而彈性始終如一的特點，被列為世界筆料毛的珍品，是製造書寫筆、油畫筆的高級原料。
崇明醬包瓜
產於上海崇明。
它的主要製作方法是將生瓜放在甜面醬中腌制，加工腌制的原料和工藝特別講究。首先，採收生瓜要選取早期和中期結的，頭尾一樣粗，且尚未熟透。其次，要用一套特殊的釀制工藝，把麵粉中的糖分充分醞釀出來做成甜面醬。當生瓜投入醬缸後，一方面經過酶的作用，甜面醬中的種種糖類逐漸為瓜所吸收；同時又通過酶的催，使瓜中本來所含的碳水化合物（酶）一澱粉、糖、纖維素、葡萄糖、核糖、果糖等轉化或釀制出來，使瓜產生種種特殊口味和特殊質地。
特點：肉厚皮薄，食之甜而不膩，脆嫩爽口，堪稱是醬瓜中的佼佼者。瓜體呈透明狀，放在燈光下一照，條條都是嫩黃色的晶體，里邊的瓜子粒粒可數，切片佐食，勝似蜜餞。
⑦ 閩厝鮮佛跳牆大盆菜即食的口感好不好啊
佛跳牆大盤的感覺口感包括味道都特別的鮮美，你可以購買一次，然後在家裡面品嘗一下，保證不會後悔。
⑧ 浙東大盆菜地址
青年中路。浙東大盆菜據傳起源於南宋末年，大盆菜已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。在當地吃大盆菜，青年中路的最好吃。浙東地區包括寧波、紹興、舟山、台州組合的跨地區、開放型區域經濟聯合組織。
⑨ 全國各地年夜菜做法
春節馬上就要到來，你知道全國各地都在吃什麼年夜菜嗎？下面就由我給大家搜集整理關於全國各地年夜菜做法大全吧，美食帶來視覺上的盛宴，想要感受的朋友們就動手試一試吧。
世界上唯獨美食不可辜負，時光把我帶到只有美食的世界流連忘返
中國作為美食之鄉，舌尖上的美味你都嘗試過了嗎？
【廣東】
代表年菜：煎堆zīng ī（粵語）
煎堆在廣東一帶是賀年食品，正所謂「煎堆轆轆，金銀滿屋」即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。
煎堆做法
1、白糖加入清水煮成白糖水，放涼
2、糯米粉加入白糖揉搓成糯米粉團
3、餡料放在糯米粉團中央包好，揉好的粉團滾上芝麻即成生胚
4、將生坯放入熱油中炸至原來體積二倍大小，撈出瀝油
當地其他特色年菜：紅糖發糕、白斬雞、茨菰炒肉
【上海】
代表年菜：蛋餃
正宗的上海蛋餃，是在灶批間里，用鐵勺做出來的。小年夜，昏黃的燈光下，一隻煤餅爐子，風門關得很小，爐口的火只見一點暗紅。
蛋餃做法
1、鐵勺燒熱，放入板油熬一會兒
2、油熱後臽一調羹蛋液，倒入勺內讓蛋液鋪滿勺底
3、挾一小團肉糜，置於勺子中央，等到邊上的蛋液凝固
4、挑起一邊的蛋皮，蓋上肉糜，側翻鐵勺，合攏兩面凝固
當地其他特色年菜：本幫熏魚、紅燒肉
【香港】
代表年菜：盆菜
盆菜，這種源於元朗圍村的傳統菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是「和味」。過去，農村裡有喜慶事，便在空曠的地方，配以木台木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義。
盆菜做法
盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、發菜、蚝豉、鱔乾等。但無論怎樣，在老人家的眼裡炆豬肉可是盆菜的精華。
當地其他特色年菜：發菜蚝豉、年糕
【台灣】
代表年菜：芥菜
在台灣和閩南一帶的漢族民間，大年夜全家大小，圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，叫做「圍爐」。桌上一定要有芥菜，叫「長年菜」，象徵命長。也有的'人家桌上要有「韭菜」，即「韭」和「久」諧音，象徵長壽。
芥菜做法
「圍爐」時的蔬菜也不用刀切碎，洗凈後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。
當地其他特色年菜：烏龜豆沙年糕、紅白米糕
【京津冀地區】
代表年菜：四喜丸子sì xǐ wán zeza（北京）
四喜丸子是北京人春節必吃的一道菜。由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜，以取其吉祥之意。
四喜丸子做法
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、調料、馬蹄碎拌勻
3、雙手沾上清水肉餡放在手掌中，團成四個大小相等的大肉丸子
4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出
5、炸好的肉丸、調料放入鍋中，燉煮約30分鍾，用水澱粉勾芡
當地其他特色年菜：餃子、豆兒醬
【山東】
代表年菜：酥鍋sù guo（山東淄博）
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為「蘇鍋」。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為「酥鍋菜」。
酥鍋做法
「酥鍋」稱為「鍋」，是因為它的烹飪過程是在一個大鍋子里，但成品只是切得很整齊的片狀冷盤。當地人將藕、海帶、白菜、鯽魚、豆腐、五花肉等多種食材放進大鍋子里一起調味、煮熟後，切片上桌，兼具酸甜咸各種味道。
當地其他特色年菜：熏肉、膠東大餑餑
【內蒙古】
代表菜：手扒羊肉shǒu bá yāo ròu（內蒙古巴彥淖爾）
手扒羊肉就是白煮的帶骨頭的大塊羊肉。一手攥著，一手用蒙古刀切割著吃。沒有什麼調料，只有一碗鹽水可以蘸蘸。
手扒羊肉做法
1、羊腰窩帶骨肉，斬成條塊，洗凈
2、香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油放碗內調成味汁
3、羊肉條塊加足水，大火燒開，撇去浮沫，撈出洗凈
4、清水放入洗凈的羊肉，放入香料與調料，大火燒開，蓋上蓋
5、燜煮至肉熟爛，撈出，放在大盤里
當地其他特色年菜：羊雜碎、炸油餅
【安徽】
代表年菜：徽州丸子（當地叫「圓子」）
徽州丸子徽菜中經典老菜譜，其成品顆粒勻稱，色澤閃光，丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛，很適合老人兒童口味。由於黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，丸子又寓意團團圓圓，在安徽一帶是每年年夜飯的必備菜餚。
徽州丸子做法
1、糯米泡12小時以上，控水，鵪鶉蛋煮熟去皮
2、肉餡中加入調料、雞蛋液，加少許澱粉，用手抓均勻
3、鵪鶉蛋沾雞蛋液，滾干澱粉，取肉餡放手心壓平，放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋
4、搓成圓球，滾上一層泡過水的糯米，蒸20分鍾左右
5、鍋中加入高湯，勾入水澱粉，將蒸好的丸子淋上勾好的芡汁
當地其他特色年菜：鹹味拼盤、雞抓豆
【江浙地區】
代表年菜：新風鰻鯗（xiǎng）
「新風鰻鯗」是浙東一帶的風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬時節，把海鰻剖肚挖臟後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品。
清蒸鰻鯗做法
1、鰻鯗洗凈切塊
2、清蒸25分鍾
3、取出冷卻後撕成寸條
當地其他特色年夜菜：蔥油海蜇頭、涼拌血蚶
【江西】
代表年菜：八寶飯
八寶飯是漢族傳統名點，流行於全國各地，江南尤盛。八寶飯是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
八寶飯做法
1、將糯米蒸熟後，加入白糖、豬油和開水和勻
2、蜜棗等放入碗內，中間豆沙及桂花
3、在材料上鋪糯米飯，塌平，上籠蒸一小時，食時鏟出
當地其他特色年菜：打黃元米餜、江西米粉
【福建】
代表年菜：紅團āng yīng ǎ（福建龍岩）
紅團是福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。不但是可口的食品，也用於渲染節日氣氛，還用於祭祀，而且是寓意深刻的饋贈禮品。
紅團做法
1、把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為紅團餡
2、用皮把餡包起來，放入木質的粿內，印成上拱下平球缺狀的紅團
3、印好的紅團用雞葉墊底，置入蒸籠內，大火蒸20分鍾
當地其他特色年菜：福建魚丸、米漿粿
【東北三省】
代表年菜：酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是東北殺豬菜里最典型的菜餚，在東北許多地方在除夕晚上都會燉上一鍋酸菜白肉，年夜飯吃酸菜汆白肉已形成東北飲食一大特色。
酸菜汆白肉做法
1、五花肉入鍋煮熟切薄片
2、五花肉用干辣椒、大料翻炒，放入切好的酸菜
3、開鍋小火燉15分鍾，再放入粉條，燉15分鍾
4、出鍋前，放鹽，撒上蔥花
當地其他特色年菜：燉豬蹄、小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、醬骨頭
【河南】
代表年菜：酥肉扣碗sú ròu kòu waner（河南周口）
酥肉扣碗是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，是當地人年夜飯的桌上常客。
酥肉扣碗做法
1、用蛋清、麵粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給切好的豬肉片上漿
2、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出
3、把炸好的肉片放入碗中，加高湯、蔥姜，大火蒸20分鍾，撿出蔥姜
4、海帶絲和雞蛋絲中火略煮幾分鍾，然後把肉片倒入鍋內，出鍋
當地其他特色年菜：「圈福」餃子、大饃、豬頭冷
【湖北】
代表年菜：三全三糕三丸sǎn quǎn sǎn gǎo sǎn wǎn（湖北十堰）
在湖北過大年，人們餐桌上主要有三大系列美食：「三全」（全雞、全鴨、全魚）、「三糕」（魚糕、肉糕、羊糕）和「三丸」（魚丸、肉丸、藕丸）。荊楚大地一直流傳著「無糕不成席」的說法。這糕，首要的便是魚糕。魚糕是採用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，乃民間宴席待客之上品。魚糕是湖北菜「吃魚不見魚，吃肉不見肉」這一說法的代表作品。
當地其他特色年菜：沔陽三蒸、藕夾、煎臘魚
【湖南】
代表年菜：一碗香
「一碗香」也叫「湖南土菜」，別名「口口吃肉」，是湖南的家常名菜，口味香辣。過年那天，家家戶戶都會把所有的材料整理好後，直接下鍋，混搭出一鍋美味成為年夜飯必備！
一碗香做法
1、五花肉切片，春筍刨成薄片，紅椒、大蒜切成大小均等的小丁
2、雞蛋炒好盛起，切好的五花肉片干煸至微焦，盛起
3、鍋內下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
4、倒入春筍、五花肉，放入鹽、糖、生抽調味
5、起鍋前倒入雞蛋，翻勻
當地其他特色年菜：臘味合蒸、紅燒魚
【山西】
代表年菜：過油肉
過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，山西特色濃重，成為山西年夜飯中不可缺少的經典菜餚。
過油肉做法
1、裡脊切片用料放入鹽、花椒等腌制4小時
2、油熱後，分散下入肉片，大約30秒鍾撈出
3、調碗汁：放入醬油、料酒、醋、雞精、清水、澱粉
4、急火快炒，倒碗汁。鍋中放油，爆香蔥薑片
5、倒入黃瓜片、肉片、木耳迅速翻炒，倒入碗汁炒勻
當地其他特色年菜：栲栳栳、油糕
【陝西】
代表年菜：陝北四大碗shàn běi sī dā wàn（陝西西安）
一進入臘月就開始忙活新年飯菜的陝北人家，在年三十的晚上，家家戶戶都會作出各種各樣的新年美食。陝北四大碗是陝北傳統的美食，是陝北人家過事必不可少的菜品，包括丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味。一菜四味，相得益彰，吃在嘴裡，余香滿口，讓人真正享受到了「年」的味道。
當地其他特色年菜：清燉羊肉、關中燴菜
【甘肅】
代表年菜：糟肉zǎo róu（甘肅蘭州）
蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。蘭州糟肉是蘭州人民在過年必做的一道美食。
蘭州糟肉做法
1、涼水把肉下鍋緊一下，去除雜質
2、鍋中放入水，加肉和香料，煮30—40分鍾，腐乳和醬豆腐湯放碗中和勻
3、煮好的肉從鍋中取出，皮朝下放入盤中，放涼切片，蔥姜切絲
4、肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好
5、放入蔥絲、姜絲、大料，將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鍾
當地其他特色年菜：炸丸子、扣肘子、夾沙、甜米飯
【川渝地區】
代表年菜：臘肉臘腸lá róu lá cǎng（重慶）
在四川地區，臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，家家戶戶做臘肉臘腸，一次就做很多，可以吃到來年，除夕夜的時候輔以配菜炒制一盤家家必備的年夜菜。
炒臘肉做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱後，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4、臘肉肥肉部分炒至透明，倒入生抽、青蒜，翻炒均勻
當地其他特色年菜：炸酥肉、紅燒豬尾
【青藏地區】
代表年菜：古突
藏歷二十九，吃「古突」是藏族人民的傳統習慣。「古」即九，這里指二十九，「突」即突巴，是一種面粥。藏族臘月二十九吃古突以示除舊迎新。今年的藏歷新年正好與春節在同一天，藏民和漢族人民在難得的在同一天慶賀新年。
古突做法
用牛羊肉、蘿卜以及麵疙瘩做成的麵食，也是藏族人們過年時家家戶戶都要吃的食品。有趣的是「古突」里還會包著許多具有一定象徵意義的物品，如石子、辣椒、羊毛、木炭、硬幣，代表「心腸硬」、「刀子嘴」、「心腸軟」、「黑心腸」、「發大財」。吃到這些東西的人要即時吐出，引得眾人大笑，增添除夕歡樂氣氛。
當地其他特色年菜：青稞酒、酥油茶、炮仗面
【貴州】
代表年菜：梅菜扣肉 yàn cǎi rǒu（貴州遵義）
梅菜是客家傳統特產，被傳為「正氣」菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。在貴州逢年過節、結婚宴席等等必備的一道菜就是它。
梅菜扣肉做法
1、五花肉煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油
2、五花肉皮朝下放入熱油中炸至深紅，撈出晾涼，梅乾菜泡軟洗凈
3、炸好的五花肉切片，肉片皮朝下整齊地碼在碗內
4、肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸至肉軟爛，取出裝盤
當地其他特色年菜：八寶飯、殺豬菜
【雲南】
代表年菜：餌塊èr kuai（雲南昆明）
餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓熱衷於「餌食」，執傳統而不墮，已數千年。從前的昆明又是「子間」人的餌塊最受歡迎，年節時往往被搶購一空。
炒餌塊做法
1、餌塊、臘肉切薄片，小白菜洗凈，酸腌菜切末，蔥切小段
2、臘肉翻炒至肥肉部分變黃出油，臘肉捲曲盛出
3、炒鍋再補入少許油，加熱後倒入餌塊片，轉小火翻炒均勻
4、加入酸菜末、臘肉、蔥段，翻炒均勻後，淋入少許老抽
5、加入小白菜，撒入適量白糖，鹽調味，翻炒均勻即可
當地其他特色年菜：泡米花糖水、生皮
【廣西】
代表年菜：烤乳豬
烤乳豬是許多年來廣西人祭祖的重頭戲，幾乎是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們聚會大吃一頓。
烤乳豬做法
1、乳豬治凈後腌制約1小時
2、用竹條、數根竹簽使乳豬定型，然後用沸水澆淋乳豬至皮硬為止
3、白酒、醋、麥芽糖納碗，加清水調和，塗抹在乳豬皮上
4、把乳豬放入烤爐中焙烘，烤約2小時，至豬身焙乾取出切片
當地其他特色年菜：粽子、清蒸魚、酸蘿卜炒大腸
【新疆】
代表年菜：抓飯
「抓飯」，維吾爾語叫「坡擼」，是維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備「抓飯」待客。
抓飯做法
1、羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁，米飯洗凈，提前浸泡30分鍾
2、少量底油，倒入羊肉翻炒片刻後，倒入胡蘿卜、洋蔥丁
3、倒入花雕酒、鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄乾，翻炒均勻
4、加水，蓋上蓋中火燉15分鍾，將米平鋪在頂層，中小火燜煮20分鍾
5、加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鍾
當地其他特色年菜：清燉羊肉、大盤雞
【海南】
代表年菜：文昌雞
海南有句俗語，「無雞不成席」。正宗的文昌雞，皮脆骨酥，肉嫩爽滑，味道純正芳香，皮色黃澄光亮，出鍋時馥郁流香、沁心誘人。現在，鄉下吃年夜飯前仍要祭祖，雞是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜飯也就開始了。
文昌雞做法
1、雞洗凈後用鹽腌制1小時，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮
2、煮沸10分鍾左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水
3、再將雞放回鍋內繼續煮10分鍾左右
4、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼，切成塊上桌
當地其他特色年菜：齋菜、海南粉
【寧夏】
代表年菜：油香yòu xiǎng（寧夏銀川）
每到過年，外焦里嫩的油香是寧夏人家必不可少的新春美食。油香，就是寧夏油餅，樣子猶如運動場上的鐵餅，又圓又厚，有的正中戳上一個洞，有的則在餅上劃上二三個刀口。這種油餅炸的時候既不放鹽，也不放糖，吃起來卻是外焦里嫩，味道香甜。因此，寧夏人管這種油餅叫「油香」。特別是在穆斯林聚居區，大街小巷飄溢著油香的誘人氣息，使人垂涎欲滴。
油香做法
1、和一個軟硬適中的發酵面團，放在溫暖處，發至兩倍大
2、把發好的面團揉勻，搓成長條
3、案板上抹油，切成大小均勻的劑子，揉圓，按扁
4、擀成1厘米厚的圓餅，在圓餅上劃三刀
5、油燒至7成熱，放入餅坯，炸至兩面鼓起焦黃
當地其他特色年菜：羊盤纏、撒子、手抓羊肉
⑩ 盆菜裡面有什麼菜
盆菜裡面有：蓮藕代表婚姻，蘿卜代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蚝，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海參，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。
將十幾種材料分門別類提前處理製作，再從下至上、由素到葷有序放置盆中，上桌前淋上秘制醬汁，開火慢煨。底部的素菜吸收了海鮮和肉類的油脂精華，既讓葷菜帶著蔬菜的清甜，又讓素菜包裹上濃濃的海味和肉香。
(10)上海盆菜哪裡最好吃擴展閱讀
盆菜的起源可以追溯到南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗地區，途中飢餓難耐。於是宮廷御廚不得不在百姓家中采買食材，倉促間只能用簡陋的木盆將各色食材碼放在一起，不料卻成就了一道傳世美味。
當時這個御廚就只有180文錢，買了18種當時鄉村的人種植的植物，自製的魚干、腐竹這些放在盆裡面。皇帝覺得好好吃，所以就問他叫什麼名字。他不敢回答當時是找村民救急買的食物，就說這是很出名的盆菜，是當地最出名的東西。
現代，在香港人的精工細作下，當年初出茅廬的鄉間野味已成為粵港澳地區家家戶戶逢年過節的必備佳餚。盆菜大小隨意、豐儉由人，無論是鮑參翅肚、雞鴨魚肉，亦或蘿卜蓮藕皆可入菜，各家有各家的搭配。相較於對用料的考究，烹飪者傾注的心意與闔家團圓的溫情更為可貴。