1. 蒸麵皮做法步驟，家常蒸麵皮怎麼做好吃
原料：麵粉。
調料：辣椒油、醋、鹽水、調料水。
做法：
1、和面；
2、洗面；
3、蒸麵皮；
4、准備蒸麵皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）；
5、倒上沉澱好的麵粉水,轉勻；
6、水沸後放進鍋里,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻；
7、大火（一定要大火）蒸兩分鍾（時間視你蒸的麵皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進一個裝涼水的大盆里讓它冷卻；
8、過一會就可以揭下來了.（看,蒸的麵皮比烙的要軟和的多）；
9、開吃。
2. 麵皮的做法，簡單好吃的寶雞蒸麵皮怎麼做好
食材
主料
麵粉
400g
澄粉
400g
輔料
蒜瓣
10粒
辣子面
適量
芝麻
適量
生抽
半勺
香油
半勺
五香粉
半勺
食鹽
半勺
食醋
1勺
水
適量
步驟
1.蒜瓣砸成蒜泥，准備好辣子面、五香粉、芝麻等。
2.油燒熱，潑入其中，聽到滋滋響聲，用竹筷攪拌均勻備用。
3.取普通麵粉和澄粉400克和勻。
4.加水攪拌均勻，製成可流動的麵糊。
5.蒸鑼底部搽油，取適量放入蒸鑼,將蒸蒸鑼放入蒸饃用的大鍋，蒸三分鍾左右。
6.取出放入涼水中涼透，用筷子劃周邊，取出麵皮，可防止粘連。
7.與此同時，將豆芽焯水過涼，萵筍切細條待用。
8.蒸好的麵皮摞起來。
9.將蒸好的的麵皮切條，加入准備好的配菜，再加入辣醬、香油、醋、鹽等調料。一碗香辣可口的蒸麵皮就做好了。如果再加上一碗南瓜粥，就更加完美啦！
3. 在家如何蒸麵皮 蒸麵皮方法
1、用碗舀出大約300克的麵粉，用冷泉水攪拌成稀糊糊狀備用。
2、首先取一個碗，碗內注入20毫升菜籽油，一根筷子纏一個團油布備用；接著取出備好的蒸鑼，用油布蘸著菜籽油，將蒸鑼內全部擦拭一遍；第三，用勺子舀出半勺麵糊糊，倒在蒸鑼內，然後用手輕輕搖晃蒸鑼，使麵糊均勻地浸潤蒸鑼。
3、鍋內注水煮開，將盛有麵糊的蒸鑼，輕輕放在開水上，蓋上鍋蓋，蒸2—3分鍾。麵皮蒸好好，拎出蒸鑼，慢慢揭下蒸熟的麵皮放在案板上。稍微涼一下，就可以切麵皮了。切的時候，為了不讓麵皮粘在菜刀上，我們可以事先在麵皮上灑一些水。然後將整張麵皮一卷，按住切成細條。切好的麵皮，就可以放入碗內備用啦！
4、現在，我們就要准備涼拌麵皮的菜菜啦！首先，將備好的黃瓜洗凈，插成細條。
5、接著，用開水汆熟備好的芹菜節和豆芽。煮熟後撈出，淋干水分，然後放在盤子里備用。
6、剝一個蒜骨朵，然後用菜刀在案板上拍成蒜末，放入碗內備用。
7、取一個碗，碗內倒入100毫升香醋，然後倒入適量鹽、五香粉、油潑辣椒，攪拌均勻後，用燒開的9成熱油進行潑香處理。當油潑醋的香味打著旋兒往上飛的時候，調和就做好啦！然後，在將熱油往蒜末的碗里倒一些，使蒜化作油潑蒜！
8、端來麵皮碗，將備好的黃瓜絲、芹菜、豆芽放在上面，在挖一勺油潑辣子提色提香，用勺子澆上3勺做好的調和與一勺油潑蒜。如下圖：
9、攪拌均勻後，一碗正宗、好吃、味美的關中蒸麵皮。
4. 寶雞哪家擀麵皮好吃
燈泡廠的擀麵皮好吃。照壁背後的比較符合岐山人的口味，酸，辣。唐老鴨在很久以前就有了，可以把麵皮切成各種形狀。老建國路的拐角那家，叫潘家麵皮，在寶雞是出了名的了，而且也很衛生哦，在省上都是拿過獎的哦。小孟華的我覺得有中葯的味道
5. 涼皮是哪個地區的小吃，你吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的呢
在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼麵店，連吃兩碗都不過癮。涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料。
6. 陝西蒸麵皮的做法
蒸麵皮的做法
將麵粉，生粉，鹽和鹼面放入盆中攪拌均勻
小貼士
1.如果要做蔬菜汁麵皮，講配料中1250g水其中五百克換成蔬菜汁就好
2.和麵糊時水一定要分次加入，避免造成和糊過程中疙瘩過多。
3.蒸制過程中不要揭鍋蓋避免造成不熟，因為二次在蒸很難熟。
4.麵皮一定要徹底冰涼後，在從口麵皮籮里取出。
5.這種方法比較簡單好學，之後我會給大家說洗面水蒸制的方法。
7. 寶雞哪裡的擀麵皮好吃
擀麵皮是寶雞地方小吃中的代表。來寶雞 旅遊 的朋友，大多數要嘗一下擀麵皮的味道。走的時候還要打包，有的親朋好友甚至打來電話，請我們幫忙為他郵寄一份。
寶雞擀麵皮的味道也不盡相同，每家店面都有不同的特點。當然，擀麵皮數岐山的最出名。所以進了岐山想和人打聽誰家的擀麵皮好，能跟你從 歷史 到傳承，從麵皮到調味列出無數種選擇。
個人覺得岐山八畝溝擀麵皮比較好吃，以前坐火車的時候，經常從蔡家坡出發，火車站對面有很多的麵皮小吃店，自己經常去吃的也是那一家。
岐山八畝溝擀麵皮，原名「御京粉」，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山八畝溝人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。
寶雞擀麵皮，也叫岐山擀麵皮，是西府地區的一道 美食 。和岐山臊子面，鳳翔豆花泡饃齊名，是寶雞 美食 的一張名片。
岐山擀麵皮雖發源於岐山地區，但是卻是在寶雞市市區得到了發揚光大。但是如果要追根溯源，尋找這一味 美食 的「本味」，就還是要回到岐山這個地方。
寶雞擀麵皮和西安涼皮的區別
西安涼皮一般採用麵粉和漿，上籠屜（籮籮）蒸制的辦法，突出的特點是：軟嫩爽滑。
而寶雞擀麵皮則採用的是：熱鍋燙面，擀杖擀制而成的辦法，突出的特點是：薄，筋，光。
在口味上西安涼皮追求的是「酸辣相宜」，而寶雞擀麵皮則更突出「酸味」，這也是源自於寶雞人對家鄉釀醋的自信和特殊偏好。（比如，寶雞地區的肉夾饃，默認的是酸肉臊子夾饃，而西安地區默認的是臘汁肉夾饃）
寶雞擀麵皮的吃法
比較傳統的吃法就是涼調，佐以油潑辣子，岐山香醋，黃豆芽（綠豆芽），麵筋，食鹽。各家有各家的口味，各家有各家的調味比例。
這樣一碗酸辣爽口，又有嚼勁的寶雞擀麵皮盛在面前，不由得人垂涎欲滴。
上面這種吃法是把擀麵皮當主食開吃，下面這種吃法卻是將它當成「冷盤」。這種吃法就是：擀麵皮夾饃！
這種吃法在西府地區很常見，其他地方鮮有所聞。
調好的擀麵皮，夾在烤的酥脆的燒餅里，麵皮的筋道和酸辣刺激著人的口腔味蕾。一個字：爽！
當地人也把這種吃法戲稱為：面夾面！
寶雞最好吃的擀麵皮在哪？
這個問題沒有定數，也許有些人從小就吃媽媽自己做的擀麵皮，覺得媽媽做的最好吃。
有的人生活圈就那麼大，也吃不了幾家。
我自己的觀點就是：寶雞城區的擀麵皮，為了適應大眾的口味，有特色的比較少。而其他地方如虢鎮，岐山，鳳翔，最能代表寶雞，代表西府擀麵皮的味道。扶風，法門一帶的口味又大多和乾縣地區的接近，偏關中口味。
我的觀點您認同嗎？
1高新區財富大廈b座門口，八畝溝秦時味擀麵皮！5快錢一份，優點可以真空包裝打包！打包4快錢一份
缺點，裡面沒有麵筋。
2
常家麵皮，西關郵政儲蓄銀行附近，這家特點，個人吃著，辣椒味道太棒了，來陝西吃飯，你會感覺這里的辣椒不單單是辣，而且很想，我吃過很多地方的辣椒，（個人很喜歡吃辣）唯獨陝西辣椒別有風味，陝西還有個很有意思的地方，就像我們山東青島，隔不遠就有賣散啤酒的，這里則是賣現磨辣椒面的！
不好意思跑題了，嘻嘻
3香味氏族 寶寶麵皮店，里寶雞火車站不遠，在新世紀商場不遠，想去的朋友可以導航去，這家是路過看著人挺多的，排隊，我就看不慣這些排隊的，有什麼大不了嘞！所以我就加入了排隊的大軍中。在 探索 美食 面前我們太渺小。說說這家吧，咱也不知道是不是連鎖，反正就吃著有股連鎖的味道，中規中矩吧。特點就是肉夾饃，不要想多了，是真的饃的那種肉夾饃，哈哈 。這個也有包裝，一看包裝，我去還真是連鎖的，這還是個總店！
陝西 美食 很多，有機會！再講給你們聽。
謝謝您看到最後
你好很高興回答你的問題，要說寶雞哪裡擀麵皮好吃，我來告訴你，
經常在南郊活動的小夥伴，應該都知道師大路口以前有一家推車賣的擀麵皮，不過現在不賣了。但是今天我發現了一家味道也不錯的，在師大路的中段，路南這家張興邦擀麵皮，有些許寶雞的感覺，他家的辣子裡面芝麻很多，所以很香，只是吃到最後，油有點厚重。不過有時候饞了又去不了寶雞，來這吃吃還是OK的。
作為岐山人，我覺得現在不論在西安，寶雞，甚至岐山縣城的擀麵皮，雖然名聲很響，但市場上的擀麵皮，魚龍混雜，良莠不齊，有些還可以吃，有些則難以下咽！
造成目前的原因主要有兩方面：
一是生產麵皮的傳統工藝正在被機械化生產取代，流水化生產，粗製濫造，嚴重影響了原本岐山擀麵皮的口感和品質，岐山擀麵皮最終很可能會毀在機器生產的瘋狂輸出。
第二個原因則是市場混亂，因為沒有可參考的行業標准以及規范的管理機構，導致市場上的擀麵皮泛濫成災，許多從事擀麵皮的售賣攤點，只是從機制麵皮加工廠配送者手裡拿過來就兜售，至於麵皮的口感味道，則從不關注，甚至有四川人河南人等外地人也堂而皇之掛出「正宗岐山手工擀麵皮」的招牌，這些人壓根就從來沒有吃過正兒八經的擀麵皮，更別說鑒別口味的優劣了。
所以說，岐山擀麵皮這幾年做濫了，做爛了！
擀麵皮是寶雞的特色 美食 之一。其全稱叫做岐山擀麵皮。岐山 歷史 悠久，物產豐富是西周文化發祥地。要說正宗又好吃的擀麵皮，當屬岐山人做的擀麵皮。但是隨著現在岐山擀麵皮的發展，已經走向了全國各地。在寶雞市區也有很多家擀麵皮做的非常好吃。好吃的不一定是有名的，也許就在哪個不起眼的市場攤位上。
在寶雞比較有名的幾家擀麵皮我也吃過，我覺得味道還是挺不錯的。但是我覺得有些不起眼的市場攤位上做的擀麵皮更加好吃。麵皮價格便宜，就是四元錢左右一碗。量也不大，吃的多了，總會找到一個適合你口味的。
前幾天還吃過一種擀麵皮，覺得味道相當不錯。不知道從什麼時後開始寶雞的許多小商店，小超市裡邊都有賣的袋裝擀麵皮。前幾天買了一份2.5元，感覺味道特別的好吃。大家如果喜歡的話，可以到附近的小超市裡邊去問問。大家請注意，我說這種擀麵皮只是袋裝擀麵皮，不是真空擀麵皮。真空擀麵皮在吃的時候需要加熱，而且口感稍微差一些。
在寶雞擀麵皮隨處可見，味道也各不相同。擀麵皮傳統製作工藝復雜，為了經濟效益現在的擀麵皮基本 都成機器做的了，看著是擀麵皮但口感還是沒有手工做的好。在我印象中市區有3家的擀麵皮味道還不錯生意也很好。1、燈泡廠擀麵皮 。2、唐老鴨擀麵皮 。3、祁胖女人擀麵皮。燈泡廠擀麵皮最早火起來的，都打著燈泡廠擀麵皮的名號估計是做壞了，現在很少見。唐老鴨擀麵皮最早在東二路有一家店，生意火爆。東二路改造以後搬遷，至今還是能看到幾家。祁胖女人擀麵皮目前也走上了加盟連鎖的道路，希望生意做大的同時保證味道和質量不要變。
扶風擀麵皮可以
我覺得最好吃的麵皮永遠是廟會上擺的小攤攤，就認那個人，就記得那個味，廟會轉轉轉，吃的就是那一家
8. 中國哪些地方的涼皮最好吃，最有名可以說出三個不同的涼皮城市嗎
如果喜歡麻辣的很定是四川的了，如果你喜歡酸辣的很定是陝西的了，如果你口味比較中和的，那就是河南的了，陝西秦鎮的擀涼皮好吃；陝西漢中的蒸涼皮也好吃.擀涼皮是用麵粉做的，特點是爽口、筋叨好吃；蒸涼皮是用大米做的，叫米皮。特點是晶瑩白嫩、柔軟好吃
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
9. 涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
您好，我也喜歡吃涼皮。雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陝西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山擀麵皮都非常好吃。
在漢中吃過熱米皮菜豆腐，風味獨特，也不一樣好吃。
在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼麵店，連吃兩碗都不過癮。
後來在蘭州吃過當地回族那種擔子挑著賣的釀皮，勁道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是連吃兩碗，吃完還買了兩個（偽）豬油盒子吃，爽得很。
天水也有麵皮，也好吃的很。特別的是，天水的麵皮要加一筷子菠菜一起吃，這是我在別處沒看到的。那個店叫什麼？三十二號麵皮？夠牛氣，但麵皮的確好吃。順便說一句，一到天水就好像到了幼兒園，大量疊字：呱呱，然然，魚魚，圈圈……萌翻了有沒有？
說了那麼多各地的米皮，涼皮，麵皮。最後說說我最喜歡吃的涼皮吧。它不在甘肅，不再陝西，不在四川，而是在 新疆 。
我這人喜歡一點甜口的，但大多數的涼皮都沒有糖。雖然廣元的米涼面有甜紅醬油調味，但還是以咸為主，略帶甜味。雖然愛吃，但總是覺得意猶未盡。直到來了新疆，發現當地有一種酸甜的涼皮和一種重用芝麻醬和熬醬油的怪味涼皮。
前一種酸甜可口，後一種說不出的怪味，但很受用。
這個店在石河子。名字我已經忘記。第一碗，吃的是甜醋的涼皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黃瓜絲，胡蘿卜絲。炎炎夏日，吃一口特別的舒爽。再來一碗怪味涼皮，香麻酸辣甜，裡面居然還有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的話，第二碗就是糙漢子。但都一樣的真實，好吃。
我又吃了一碗，長期的實踐經驗，基本把怪味涼皮的訣竅嘗了出來。如果我沒有猜錯的話：怪味涼皮的關鍵在醬油的熬制。
這個醬油應該是先用油爆香蔥姜蒜末，加入芽菜翻炒以後加入醬油熬制的，醬油熟化後沒有腥味銹味，而蔥姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的醬香，最後融為一體。再加上芝麻醬和甜醋，最終做成怪味涼皮。
涼皮的做法是相似的，而中國人的智慧創新是無窮的。將涼皮這種看似單調的食材最終幻化出各種吃法，結果看似輕而易舉，但過程是凝聚了多少的心血和智慧。
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涼皮，是我國北方地區十分常見的一種傳統風味小吃。涼皮是夏季時分的絕佳 美食 ，每到夏季，在我國北方各省的大街小巷，總能看到賣有涼皮的小吃攤。除了涼皮之外，其同類的米皮、擀麵皮等也是極具特色的美味。
至於涼皮的起源，則是我國陝西的關中地區。涼皮的 歷史 十分悠久，據說已經有千年的 歷史 了。作為陝西有名的小吃之一，涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料，吃起來讓人贊嘆不已，直呼過癮，吃後回味無窮。
至於我所吃過的最好吃的涼皮，要數我家鄉的涼皮了。我是河南人，在我們河南的飲食文化中，涼皮也是一種十分常見的 美食 。在我的家鄉，大街小巷隨處都能夠看到賣有涼皮的小店，一般我們家鄉小店在叫賣涼皮的時候，總是會說這么一句話：「米皮涼皮擀麵皮。」這三種食物，就是我們平常最為常吃的。其中以涼皮最為經典，米皮和擀麵皮味道也各具特色。
在我還是小孩子的時候，我就被家鄉涼皮的美味所深深地吸引，涼皮也就成為了我從小到大日常生活中的飲食之一。一直到現在，不管什麼時候我回到家鄉，總是會來上一碗香爽可口的涼皮，既是一種兒時的回憶，又是一種 美食 的享受。
（GSJ）
涼皮的老家肯定是陝西了，前一段時間去西安，吃了麻醬釀皮，擀麵皮，米皮，熱米皮，看到這么多名字，有些人會覺得復雜，其實陝西的涼皮主要就是用麵粉或者是大米來製作，這才造成了名字上區別，再就是配料的不同，有麻醬的，有紅油的。熱米皮冬天吃的比較多，蒸在蒸鍋里加熱，配料會放一些芹菜，胡蘿卜之類的來搭配。味道上面吃起來，我覺得都差不多，口感上呢，我個人更喜歡勁道有嚼勁的釀皮，和厚厚的米皮。
在蘭州拉麵館里，會有青海釀皮，我不太喜歡青海釀皮的味道，釀皮本身沒問題，主要是調料太單一了，麻醬過於清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很單一乏味，所以總覺得吃起來味道沒有那麼豐富，個人不是很喜歡。
要說我吃到的最好吃的涼皮，還真不是在它的老家陝西吃到的，是在我的老家，做涼皮的阿姨是陝西漢中人，她做了一手地道的漢中涼皮，分薄厚兩種，她炸的辣椒油真是把香辣這兩個字發揮到極致了，我能吃辣就是吃她家的涼皮練出來的，一次次辣椒放的越來越多。這個阿姨家的涼皮，我從初中的時候發現她這家好吃，一直吃到大學畢業，後來在北京上班了之後，她換地方了，就再也找不到她了。後來我就再也沒找到那麼好吃的涼皮。她做的薄的涼皮，薄的透明，但是依然勁道，厚涼皮更有嚼勁，雖然麵筋不出數，但是她知道我喜歡吃麵筋，每次都會給我放好多，一份涼皮，一份半涼皮，到後來直接吃下兩份涼皮，我一直是拿涼皮當飯吃的，太好吃了，現在想想都覺得饞的不行了，遺憾的是再也找不到了，很是可惜。
涼皮還是我大河南濮陽的涼皮最好吃，黃瓜絲，麵筋，碎花生，加上辣椒芝麻醬伴好的湯汁，那那滋味還在心頭繞。究竟怎麼樣，你看看我們清豐縣開的涼皮店一年到頭的生意就知道了。
涼皮的老家肯定是陝西了，前一段時間去西安，吃了麻醬釀皮，擀麵皮，米皮，熱米皮，看到這么多名字，有些人會覺得復雜，其實陝西的涼皮主要就是用麵粉或者是大米來製作，這才造成了名字上區別，再就是配料的不同，有麻醬的，有紅油的。熱米皮冬天吃的比較多，蒸在蒸鍋里加熱，配料會放一些芹菜，胡蘿卜之類的來搭配。味道上面吃起來，我覺得都差不多，口感上呢，我個人更喜歡勁道有嚼勁的釀皮，和厚厚的米皮。
在蘭州拉麵館里，會有青海釀皮，我不太喜歡青海釀皮的味道，釀皮本身沒問題，主要是調料太單一了，麻醬過於清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很單一乏味，所以總覺得吃起來味道沒有那麼豐富，個人不是很喜歡。
要說我吃到的最好吃的涼皮，還真不是在它的老家陝西吃到的，是在我的老家，做涼皮的阿姨是陝西漢中人，她做了一手地道的漢中涼皮，分薄厚兩種，她炸的辣椒油真是把香辣這兩個字發揮到極致了，我能吃辣就是吃她家的涼皮練出來的，一次次辣椒放的越來越多。這個阿姨家的涼皮，我從初中的時候發現她這家好吃，一直吃到大學畢業，後來在北京上班了之後，她換地方了，就再也找不到她了。後來我就再也沒找到那麼好吃的涼皮。她做的薄的涼皮，薄的透明，但是依然勁道，厚涼皮更有嚼勁，雖然麵筋不出數，但是她知道我喜歡吃麵筋，每次都會給我放好多，一份涼皮，一份半涼皮，到後來直接吃下兩份涼皮，我一直是拿涼皮當飯吃的，太好吃了，現在想想都覺得饞的不行了，遺憾的是再也找不到了，很是可惜。
麵皮發祥之地是陝西省寶雞市岐山縣北八畝溝！那裡有幾家在祖輩就在縣城賣小吃！就是這擀麵皮，聽說慈禧太後去法門寺時吃過岐山八畝的擀麵皮！最後傳開了，村裡家家學著做！聽說最早的岐山面省銀牌獲得者邢科師傅的祖爺爺們精心試做成功的！現在麵皮店到處都是！評調料還是邢家的好吃！聽說那邢師傅教過的徒弟也有五百了！岐山縣有邢師傅指導發展的門店有二三個！我都是朋友相傳的消息！有欣趣的朋友如到陝西不妨去嘗嘗味道！
我是山西的我吃過最好吃的涼皮是小時候，有個人騎自行車喊「賣涼皮嘞」兩塊錢兩張麵皮，然後他切好，放上自己的調料。真的很好吃。因為我是山西的都是自己家蒸饅頭，買好涼皮再配上剛蒸好的饅頭，一次能吃兩個饅頭。
後來，來到西安讀大學。吃了西安涼皮，吃了漢中涼皮。雖然都挺好吃的。但是還是覺得小時候門口賣的涼皮好吃。還有粉，有綠豆粉有白豆粉。配上點芥末真的吃的很香，有時候芥末沒攪拌勻吃到芥末比較多的就會辣的掉眼淚。哈哈。。
陝西山西的涼皮好，但調料不行，吃涼皮就是吃的調味，要配上川味的調料，那才叫絕配，味道不擺了，巴適安逸哈。
涼皮小吃當然是陝西的專利，
它連同肉加饃號稱是咱中國人的快餐！
陝西名小吃一>涼皮有三種，
陝南漢中米麵皮，
>關中戶邑秦鎮麵皮(麥面)
>關中西府歧山的乾麵皮
當然我最愛的還是小時候我媽給我蒸的麵皮，雖然當時沒現在這么好的調料，但用自己作的糧食醋，食用鹽，切點黃瓜絲，炒點西紅柿，鐵勺攔(炒)點艽菜，一點香油，一點芥茉油，那味道真比現在的肉香！
最好吃的涼皮在甘肅天水