Ⅰ 中國哪個地方的拉麵好吃
當然是蘭州拉麵。選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，
然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的「蕎麥楞」。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉麵好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的「一拉一閃」又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。 牛肉拉麵的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。 蘭州清湯牛肉麵有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉麵的酸辣清香
Ⅱ 文成縣美食
文成縣美食有文成拉麵、文成豆腐、文成兔肉鬆、糯米山葯、文成番薯粉絲等。1、文成拉麵：文成拉麵已有幾百年的歷史，以風味獨特享譽。2、文成豆腐：文成豆腐，看上去賣相粗糙，吃到嘴裡卻很嫩，原汁原味。據說，只要橫切豆腐，如果豆腐里的小孔多，就說明這個豆腐是純豆製作的。 
文成縣美食有文成拉麵、文成豆腐、文成兔肉鬆、糯米山葯、文成番薯粉絲等。
1、文成拉麵：文成拉麵已經有幾百年的歷史，以風味獨特享譽。將白麵粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反復揉至粘性成團。然後切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防乾燥。約過15至20分鍾，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長。有些人拉至近一米長時，再合並重新拉細至棉紗一般，拋入滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調味輔料，便可食用。
2、文成豆腐：文成豆腐，看上去賣相粗糙，吃到嘴裡卻很嫩，原汁原味。據說，只要橫切豆腐，如果豆腐裡面的小孔多，就說明這個豆腐肯定是純豆製作的。這種豆腐是當地的一大特色，當然好吃還離不開廚藝，要做得不咸不淡，湯汁鮮美。
3、文成兔肉鬆：文成是肉兔的養殖大縣，所製作的兔肉鬆是本縣的一大特產，纖維細長，肉質柔軟，富有彈性，鮮而不騷，香味純正，營養豐富，助食解膩，實為旅遊、野餐的方便食品。
4、糯米山葯：文成糯米山葯軟糯香甜，營養豐富，為大家帶來味蕾與身體的健康享受，廣受好評，為文成品牌農產品之一。
5、文成番薯粉絲：番薯粉絲經廚師配上海鮮時蔬等佐料精心烹飪，擺上餐桌的粉絲晶瑩純凈、根根筋斗、不斷條、不渾湯，柔韌適度，十分可口，屬於低熱能、低脂肪的健康食品。
Ⅲ 文成拉麵的做法步驟圖，文成拉麵怎麼做好吃
文成拉麵的做法
麵粉里加涼水和成柔軟的面團，揉的時間長一點，揉好後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏
Ⅳ 文成拉麵的介紹
文成拉麵是浙江地區漢族小吃，已有幾百年歷史。上面以大瓷盆覆蓋，周圍用布塞極密，勿令稍有出氣。慢火蒸至極爛，取出去蔥，切片吃之，甚美。
Ⅳ 浙江溫州尋味之旅 文成不得不打卡的8種特色美食 旅行攻略
文成縣，位於浙江省溫州市西部山區，這里的美食有著鮮明的地域特色，是大山的無私饋贈。
盤點文成美食，有這一篇在手就夠了。
讓川村
讓川村屬文成縣西坑畲族自治鄉，是一個小清新的的慢生活民宿村。村子裡建滿各種各樣的民宿院落，參差有秩，美好清雅，長住居民都是畲族人。
畲族是大山裡的游耕民族，又稱「山哈」。畲，讀she（一聲），字意是「刀耕火種」。
讓川村美食打卡點：
畲族長桌宴
畲族的吃飯方式與眾不同，極具民族特色。他們把宴席擺成一字蛇陣，長達百米，目前長桌宴是讓川村最隆重的待客禮儀。
在以前，在大山中，這種長桌宴是畲族用於接親嫁女之類的大型活動，四方賓客和當地村民一起吃畲族菜餚，4個人一組，每組一個圓圓的大草盤，裡面先上6個冷盤，然後陸陸續續上11個熱菜。
期間畲族的小夥子表演節目，而畲族的姑娘則會身著盛裝，為每一位客人倒茶斟酒送祝福。
無論冷盤、熱菜還是主食，全部都是一碗碗、一盤盤。一組人吃完馬上坐滿下一組，場面頗為壯觀。
劉基故里
劉基故里，位於浙江溫州文成縣南田鎮武陽村，全國重點文物保護單位。劉基，字伯溫，輔佐朱元璋平天下的明朝太師級人物，神機妙算，一統江山。
在劉基故里，人們游覽到的不是千篇一律的古宅、舊屋，而是一個畫風清麗又不失古樸的高顏值小村，劉基家門口的荷花池足有百畝，是武陽全年免費的荷花養殖基地。
劉基故里美食打卡點：伯溫家宴
它原本是劉伯溫的後代於劉基廟例行國家級非物質文化遺產「太公祭」而設置的家族宴會，如今也是遊客在伯溫故里必吃美食。
飯桌上每一道食物都是南田當地傳統的風味小吃，都和劉伯溫有關，都是具有紀念意義的菜餚，每一個菜都是一個故事。故事裡的事，是歷史演化的傳說，是傳說留下的文脈，是文脈傳承的美食。
其中田螺、蓮藕、蓮子，還有魚，全都是伯溫故里門口的那一片百畝荷塘里自產的純天然綠色食品。
猴王谷
藏在文成原始森林裡的「秘境」，在2000年開發之前，這一片1000多公頃的原始綠林里沒有人類生活，只有一群不討吃的、不搶包包、不摘眼鏡、不「戲弄」人類的「訓練有素」的猴子。
猴王谷美食打卡點：
猴王谷的隱心谷樹屋度假區有一個精心打造的餐飲區，這里的每一道菜都是地道的億年森林裡生長的「原始味道」，聘請本地專業的廚師精心打造。
好山好水出好菜。青錢柳、綠豆腐、犁頭菜，石蛙、石筍、食耳、石斛、石斑魚，葯材與食材一起燉，名副其實的養生菜。
猴王谷的家禽土特產都是自主養殖，菜品有著清淡少鹽的特點，非常適合老人和孩子。
其中最具特色美食是「養生綠豆腐」，它的原材料是一種只產於浙南和閩北一代深山裡的野生灌木，被譽為「山中之寶」，當地人又叫它「豆腐柴」。
綠豆腐有著果凍一般的口感，爽滑剔透、可甜可咸，配上手工製作的糯米糍粑、地瓜粉絲、迷迭香土雞和白落地煎蛋，每一道綠色佳餚都讓喜好養生的遊客贊不絕口。
附：猴王谷攝影打卡點:隱心谷樹屋區的雲海
隱心谷度假樹屋區與被譽為「文成小西藏」的銅鈴山鎮同屬一片原始叢林，佔地150畝，安於茫茫峻嶺一隅。
清晨立於觀景台上，可以看到浩美壯觀、不輸黃山的大片雲海。
附：猴王谷美景打卡點：森林步道和短尾猴
文成境內80%以上都是山，在縣城的西部，至今還保留著大片大片的「無人區」，穿猴王谷深林步道，欣賞到的是隱藏了幾億年不為外人所知的「秘境」之美。
短尾猴會在腳邊為行人引路。
仙人居休閑農庄
這是一處地理位置極好的休閑農庄，就在56省道旁邊，這條道是通往安福寺、銅鈴山國家森林公園，龍麒源等幾個景區的必經之路。仙人居是一個投資過億的旅遊度假區，佔地面積1200畝，有山有水，鳥語花香。
仙人居美食打卡點：
在仙人居必吃的美食就是牛頭宴。
這道菜叫做「牛氣沖天」，是仙人居農庄自主研發的特色農家菜品，在當地已是小有名氣，很多客人到仙人居旅行，都是沖著這道菜，去之前還需要預定。
牛頭宴的主要材料是黃牛的牛頭，去皮之後清蒸、上料，歷時9個小時製作完成。牛肉筋道鮮嫩、唇齒留香。
仙人居的招牌美食配上本地天然紅薯粉做成純手工窩頭，園中自養的童子雞，以及「溫州大水缸」飛雲湖中野生的包頭魚……整桌菜餚色香味俱佳。
仙人居可算是文成旅行不得不打卡的一個美食勝地。
另附：文成當地特色民間小吃
文成拉麵
是浙江溫州地區的傳統小吃，已經有著幾百年的歷史，製作過程極具當地特色。先是將面放入鍋中，再放入蔥，用大瓷盆滿滿蓋住，然後用布將周圍的縫隙塞到幾乎密不透氣，小火慢慢蒸。取出之後切成片或者條狀，入湯，味濃而美。這一道美食在文成的大街小巷隨處可見。
文成粉絲
文成特產，又叫番薯粉絲，經文成10萬還喬傳播之後目前已享譽海外。它以深山番薯（地瓜）作為原材料，經過純手工的傳統工藝精製而成，口感柔軟。可以煮，可以炒，煮不糊、炒不斷。
白落地
這是文成當地獨有的一種可以當茶、當葯喝的野菜，清熱去火消暑解渴。
白落地也可用在菜中，通常和雞蛋一起炒來吃。「白落地溫蛋」是文成的一道大街小巷隨處可見的菜餚。
附：簡要行程預覽：
Day 1：全國各地-讓川村畲族長桌宴-劉基故里賞荷-品嘗伯溫家宴
夜宿伯溫家宴民宿
Day 2：民宿出發-猴王谷深林美食-猴王谷深林步道-猴王谷觀猴
夜宿猴王谷的隱心谷樹屋
Day 3：猴王谷雲海-仙人居牛頭宴-行程結束
我是大紅姐姐，旅遊FM主播，環球旅行體驗師，探索冷門目的地，分享小眾秘境。旅行不是一種態度，而是生活本身。
Ⅵ 文成特色小吃
文成特色小吃有文成粉絲、文成拉麵、兔肉鬆、鮮食毛豆、文成狗肉、文成楊梅、文成薯粉絲、文成索麵、掛霜荸薺丸、炸溜黃魚、黃坦糖、蒜子魚皮、爆墨魚花。
文成粉絲
文成粉絲是當地的傳統食物，用傳統工藝製作而成，特點是經久耐煮、不糊不斷、不渾湯、柔軟細膩。文成粉絲已經成為了文成地區的一大特色，在當地被製作成了各種美味，營養豐富，口味多變，深受當地人的喜愛。
文成拉麵
文成拉麵已經有上百年的歷史了，而且它的製作方法也比較講究，往白麵粉裡面慢慢加水，攪拌均勻，然後反復揉搓，做成面團，切成寬1厘米，蓋濕毛巾15至20分鍾，然後邊拉邊抖，拉至近一米長時，再合並拉細，拋入滾湯中，煮熟即可食用。
兔肉鬆
兔肉鬆是文成的特色，用到的原料是兔肉，將兔肉去骨、脂肪和筋腱等，切條，放入鍋中煮沸，兔肉煮酥之後，撇除浮油，扯散肌纖維，文火煮燜至湯干，中火翻炒，然後炒松去雜質，成品金黃蓬鬆、香味濃郁，肉質柔軟，營養豐富。
鮮食毛豆
在文成有專門的毛豆種植基地，這里的毛豆不僅品質好，營養價值也很高。文成毛豆個兒大，豆粒飽滿，可以直接水煮食用，是當地人非常喜歡吃的一種小吃，鮮毛豆經過烹煮之後，鮮味濃郁，味道豐富，可以當做小零食來吃。