① 安徽有哪些有名的小吃
1、合肥四大名點
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃。
三河米餃以秈米粉製成餃皮,用五花肉等及調料製成餡,成餃後油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。
(1)好吃的皖美食有哪些擴展閱讀:
徽,簡稱「皖」,省會合肥,位於中國大陸東部,屬於華東地區,介於東經114°54′-119°37′,北緯29°41′-34°38′之間,公元1667年因江南省東西分置而建省。安徽得名於「安慶府」與「徽州府」之首字。
安徽是中國史前文明的重要發祥地,擁有淮河文化、廬州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽與江蘇、上海、浙江共同構成的長江三角洲城市群已成為國際6大世界級城市群之一。2014年,獲得中國最幸福的省份榮譽,被列入中國首個新型城鎮化試點省份。2015年,安徽省正式邁入中等偏上收入的快速發展階段。
參考資料:網路-安徽
② 安徽特色美食,你吃過幾樣
安徽 美食 一直都追求的是原汁原味,所以大部分的安徽 美食 都濃淡適宜,非常能代表當地的文化特色,安徽特色小吃還是很多樣化的,實惠又好吃,去安徽遊玩,為大家推薦安徽十大 美食 ,這些安徽 美食 都是一定要吃的!
1、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是經典的安徽名菜,採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪,因為李鴻章而得名。此菜風靡全國,是採用多種食材一起烹飪而成的,因此菜跟李鴻章有關,故名李鴻章大雜燴。
李鴻章大雜燴這道菜很有講究,且事先要做過「前期工作」,如以雞雜、肚片、火腿、麵筋、香菇、山筍、海參等墊底,用麻油酥燒,然後裝入陶盆,點以白酒、醬油等佐料,放在炭基上用文火慢燒,直至油清菜熟方原盆上桌,十分講究。
2、毛豆腐
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜,是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。
徽州毛豆腐的製作也極具徽州地方特色,因其表面長有一層寸把長的白色絨毛而得名毛豆腐。徽州毛豆腐一般選用徽州當地出產的色澄似玉、粒如珠磯的優質黃豆製成豆腐。製成的豆腐要求色清如雪,刀切似玉,墜地不溢。豆腐制好後,要趁鮮按長12厘米、寬6厘米、厚3厘米的標准切長條形。
3、黃山燒餅
黃山燒餅,又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」、「皇印燒餅」,盛行於古徽州地區及周邊部分地區。選用上等精麵粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡,經泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序製成。因經木炭火焙烤後,形如螃蟹背殼,色如蟹黃,故得此名。其燒餅層多而薄,外形厚、口味香。
黃山燒餅形似螃蟹背殼,色如蟹黃,故又名蟹殼黃。它是採用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多層次的面卷,選酶乾菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然後放入特製的大爐中,貼於爐壁,烤熟取出。【詳情】
4、送灶粑粑
送灶粑粑,是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地,如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃,民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節,當天晚上居民用米粉做成餅,用豆乾,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來的嗎。
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘;餡心多汁,鮮鹹味美,清香可口。送灶粑粑的餡料多變,除蘿卜肉餡外,還常有「鹹菜肉餡」、「芹芽炒肉絲餡」、「白糖餡」、「桂花糖餡」、「芝麻糖餡」、「辣味餡」等風味品種。
5、瀘州烤鴨
「千年廬州城,烤鴨最出名」,相傳廬州烤鴨原本是宮廷御膳 美食 ,明時流入豪門至民間。製作廬州烤鴨,先腌後微火烤,出爐後晶瑩透亮,香氣撲鼻,吃在嘴裡,油而不膩。廬州烤鴨是合肥傳統小吃,原系宮廷御膳 美食 ,明時流入豪門至民間,選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
廬州,合肥別稱,是自西周置古廬子國。隋朝設置行政單位, 安徽省合肥市。廬州為代表的廬州文化,蘊育出廬劇等戲曲。廬州烤鴨店是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字型大小名店,在全省乃至全國享有較高聲譽,四層樓門面對外營業,建築面積1050平方米,擁有省級,市級名廚師數十名。
6、一品鍋
「一品鍋」是黃山人冬季常吃的一種火鍋。用一隻兩耳大鐵鍋,將備好的材料分鋪成若干層,最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等,底層配料稱為「墊鍋」,「墊鍋」之上,依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個花樣稱為「一層樓」,樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後必須猛火燒,使全鍋滾沸幾分鍾,再用溫火慢燉三四小時,並不時用勺將原湯從上而下澆入,以滲透其味。
一品鍋燒製得好,油而不膩、爛而不化,熱而不燙,冷而不卻,保持了色香味的完美結合。
7、臭鱖魚
徽式風味菜的代表作品,聞起來臭吃起來香。製作時要把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中,經六七天後,魚體便發出似臭非臭氣味,然後入油鍋略煎,配以豬肉片、筍片,小火紅燒至湯汁濃縮而成。剛端上桌聞起來味道有點怪,但吃起來濃郁鮮美,回味無窮,鱖魚肉韌刺少,讓人愛不釋筷。
臭鱖魚是一道青陽縣名菜,別有風味。它統稱「桶鮮魚」,又俗稱「腌鮮魚」。所謂「腌鮮」,在土話中就是臭的意思。這「風味鱖魚」聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的本味原汁,肉質又醇厚入味,同時骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。【詳情】
8、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,據傳源自清宮御膳秘方,融入「以食養身」的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳餚,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一,主輔料均取材當地特產,高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味醇厚,鮮香爽辣,回味無窮,具有營養美味,滋補養身的食療功效。具有鮮醇、清爽、濃香的特色。 【詳情】
9、石頭餜
石頭餜,又稱乾隆蓋印餜、黃豆肉餜,安徽知名的漢族小吃,以水面團夾油酥面團制皮,包黃豆粉豬肉丁餡心,用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮,咬開香氣撲鼻,酥脆而滋潤,味美可口。相傳乾隆皇帝下江南到歙縣時,曾化裝成平民買黃豆肉餜,很覺好吃。臨走時送給餅家一枚小小的印章。餅家知道是乾隆後,便做一塊形狀像印章的磚塊,蓋在餅上招徠生意,至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉酥脆,非常可口。
石頭餜用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心,用麵皮包上,收口捏緊,用木碾推擀成圓餅形狀,然後放在平鍋中炕烙,每個餅子上放置一塊石頭(現在仍放一塊特製的磚頭)壓著,放石頭的目的是為了均勻地傳熱,以使餡心熟透,邊炕邊按動石頭。
10、曹操雞
現今「曹操雞」這道美餚,尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名,仍以當地優質仔雞為本,並配以曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料製成。
③ 安徽特產美食有哪些
腌桂魚
腌桂魚也叫屯溪臭桂魚。是徽州傳統名菜之一,味道鮮美,透骨,酥爛,風味獨特。它已經出名一百多年了。每逢重陽節桂魚上市,人們都以品嘗為樂。
由於山區水產品少,每年重陽節後,長江名產鱖魚上市時,沿江望江、武威等地的商販都會選擇鱖魚到屯溪銷售。從望江到屯溪要七八天。為了防止鱖魚在路上腐爛,商販在出發前將鱖魚放入木桶中,在一層魚上灑上一層淡鹽水,在途中停留時將魚翻一次。這樣,在屯溪,鱖魚不會變質,腮還是紅的,但是會散發出一股異味。被廚師放在熱油鍋里炸過,用小火燒過,很好吃,看起來特別好吃。就這樣,屯溪「臭鱖魚」出名了。和北京臭豆腐一樣,「臭」是「鮮」的代名詞。所以在當地也叫「腌鮮鱖魚」。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯,安徽淮南當地著名小吃。
淮河黃牛肉、千層片、豆餅、紅薯粉條等。作為原料,配以香辛料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料。
淮南牛肉湯是徽菜的代表之一。成品湯醇香鮮辣營養豐富。
淮南牛肉湯選料講究。以江淮一帶的牛為原料,用牛骨熬湯。煮牛肉的時候,一定要用血水浸泡,把內臟清洗干凈,再放在同一個鍋里煮。你還用自製的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外,還選用數十種滋補葯材和鹵汁,按一定比例,用傳統工藝加工而成。
符離集式燒雞
福記烤雞是安徽宿州的傳統菜餚。因起源於富力鎮而得名。與德州燒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞好吃,香,白嫩,肥而不膩,爛而無骨,有嚼勁,香。
寧國山核桃
寧國山核桃是寧國的特產。安徽寧國的山核桃歷史悠久。寧蘇被譽為「中國山核桃之鄉」。山核桃具有皮薄、核仁厚、含油量高的特點。1996年,寧國市被授予「中國山核桃之鄉」稱號。「千禧年到,竹竿搖;滿眼金,扁擔挑」的意思是每年白露時節山核桃開花的日子。我國山核桃主要分布在安徽和浙江交界的西天目山,是一種珍稀特產。
當地人俗稱寧國山核桃為「蕭寧果」,因為它不同於其他大核桃,也被稱為小核桃。所以人們把寧國的聲母「寧」拿出來,「國」就是指山核桃。合起來就是郭小寧,指的是寧國的小山核桃。
黃山燒餅
黃山燒餅又名「蟹殼黃燒餅」、「黃寅燒餅」,是安徽徽州漢族傳統名吃,盛行於古徽州及周邊地區。以上精製麵粉、干凈肥肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、植物油等。分別手工製作成皮和餡,皮和餡經過泡麵、揉面、揉面、挑坯、做皮、填餡、封口、卷餅、刷面、撒芝麻、烘烤等10多道工序製作而成,烘烤在專用烤箱中進行。經炭火烘烤後,形似蟹背殼,色似蟹黃,故名。其烤出的餅薄層多,外表厚實,香、甜、辣、酥、脆的口感。如葉的一句話為證:「薄如秋月,望似圓月,珍珠落地,入口回味無窮」。
巢湖銀魚
巢湖以盛產銀魚而聞名。銀魚,原名「殘魚」,俗稱「面魚」、「綉花針魚」。它小而細長,頭部扁平。它的背鰭和脂肪鰭完全無鱗,呈現半透明的乳白色。在陽光的照射下,它閃爍著銀色的光芒,因此得名「銀魚」。巢湖銀魚雖小,但肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,蛋白質豐富,可以烹制各種美味。
碭山酥梨
碭山酥梨是中國著名的水果。它以其巨大的果實,美麗的黃亮,薄而多汁的果皮,小多核的肉,甜而脆而聞名中外。碭山酥梨含有糖、礦物質、有機酸和多種維生素。營養極其豐富,是不可多得的水果。除鮮食外,還可加工成梨酒、梨醬、梨糖和罐頭,是食品工業的重要原料。
武城干茶
婺城干茶是特色小吃,也是安徽徽州的傳統特產之一。
四種干茶中的第一種。據可靠記載,婺城干茶創建於南宋末年,是徽州的傳統特產。該工藝成熟於元代,興盛於清代。相傳清朝乾隆下江南,在婺城品嘗干茶時,將干茶印成無字,遠近聞名。
武城干茶、採石磯干茶、界首干茶、白蒲干茶都流傳過甘龍的傳說,真假難辨。考慮到甘龍曾游覽過徽州的雲起,被譽為「大話西遊勝境,江南第一名山」。甘龍稱贊徽州的吳城干茶也就不足為奇了。
花尾胡椒鯛
紅燒魚,原名紅脆鯽魚,是安徽合肥漢族傳統名菜,屬於冷盤。因包河一條黑背鯽魚,人見之,以包拯之名,鐵面無私。
這道菜一般取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材,用武火在鍋里曬干,小火燉,在鍋里徹底涼透,蓋在大盤子里,淋上香油。菜端上來後,骨頭脆嫩,回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州(今安徽省黃山市)的傳統名菜。它是豆腐表面長出一層白色絨毛,經人工發酵製成的。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成多種氨基酸,煮後味道鮮美。
④ 安徽特色的菜餚有哪些
1、方臘魚
魚咬羊是安徽蕭縣地區特色傳統名菜,傳說聖人創造「鮮」字,由『魚」「羊」二字配合,由魚和羊合烹的「魚咬羊」又稱「鮮燉鮮」,也流傳至今。2017年2月,蕭縣魚咬羊獲得游安徽旅遊不得不吃的特色皖菜榮譽。
⑤ 安徽的美食
安徽的美食琳琅滿目,讓我來給你細細梳理看看~
如果你對我國各地的美食均有所了解,你就會知道我國的「八大菜系」~
而安徽菜系與清代初期的「魯菜、川菜、粵菜、蘇菜「、清末時的「浙菜、閩菜、湘菜」共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
而安徽的菜系又可分為徽菜、沿江菜、沿淮菜等小類,其中尤以徽菜為名。
徽菜起源於歙縣,素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而風靡於世。在烹調方法上徽菜擅長燒、燉、蒸,代表菜餚有沙地馬蹄鱉、雪天牛尾狸、問政山筍、臭鱖魚、鳳燉牡丹、黃山燉鴿、毛豆腐等。沿江菜盛行於蕪湖、安慶及巢湖地區,以烹調河鮮、家禽見長,著名的有清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅等。沿淮菜,主要由蚌埠、宿州等地方風味構成,菜品講究咸中帶辣,湯汁味重色濃,並習慣用香菜佐味和配色。
首先要說的是大菜
(1)徽州臭鱖魚
它是徽州經典名菜,已有200多年歷史。最大的一個特點就是「臭」,一般初次嘗試者不一定能適應,如見榴槤般。但聞著臭,吃起來卻是酥香無比,因此這一極大反差,更增加了人們對它的推崇和喜愛。臭鱖魚最傳統的做法就是紅燒,烹好後色澤紅亮,風味獨特,絕對是讓你吃上一口就忘不了的美味。
(2)李鴻章大雜燴
又一道經典安徽名菜,採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪,由於李鴻章而得名。相傳有一次款待外賓,李鴻章命廚師加菜,但正菜已上完,廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋,燒好上桌,沒想到老外嘗後拍案叫絕,並訊問菜名,李鴻章用合肥話說:「雜碎」(即雜燴諧音)。爾後,「大雜燴」便在國外傳開,合肥城鄉也仿而效之,爾後風行全國。
(3)老母雞湯
來了安徽,尤其是合肥,你會發現這邊遍布老母雞店,「肥東老母雞」、「肥西老母雞」是當地最有名的快餐美食店,來了就一定要進去吃吃看,營養美味!在合肥「無雞不成席」的各種宴席上,老母雞湯是一道壓軸菜,成了主人待客的一項最高禮儀。
(4)天柱香鴨
安徽省天柱山風味特產食品,主料本自山間農家水鴨,生長野外,飲的是山溪泉水,吃的是山野生物。在保持生態原汁的基礎上選用天然佐料,精巧配方,融合傳統工藝與現代科技加工製成,氣香味醇,一吃難忘,百吃不厭。
(5)胡氏一品鍋
安徽績溪傳統名菜,一代文豪胡適任北大校長時,用「一品鍋」招待績溪的女婿梁實秋先生得到「一品鍋,三五七層花色多,品其味,離桌不離鍋」的贊許。吃一次絕對難忘~
接下來是特色小吃:
(1)吳山貢鵝
地地道道的合肥土特產。據《合肥縣志》記載:唐末五代十國時期,吳國的創建者楊行密為廬州(合肥)人。他巡視淮南,故土人民必以外地特產「大白鵝」配美味作料製成「鹵鵝」敬奉,吳王食之大悅,「吳山貢鵝」因而而得名。正宗的吳山貢鵝咸香油亮,讓人食指大動,鹵料中有16種中葯材,不但滋味鮮美醇厚,而且有清熱解毒,益氣補血,和胃補腎,生津止咳,消炎去腫等諸多食療成效。
(2)三河米餃
身在合肥,吃貨們一定曉得,三河古鎮有一種秈米粉製造的帶餡餃子極有名望。所謂秈米是一種用秈型非糯性稻穀製成的米,含有豐厚的養分元素,易於消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的成效。三河米餃以秈米粉製成餃皮,豬五花肉及調料製成餡心,成餃後油炸而成,吃起來外酥里嫩,餡味鮮美。
(3)芙蓉蛋卷
典型的合肥街頭小吃,餅皮里包著精心炒制和調味的麵筋,豆芽等食材,配以搗得碎碎的鹵雞蛋,撒上香菜卷好,再加上紅油、蒜汁,看著就讓人流口水,合適逛街累了餓了隨手買一個吃吃。
(4)鴨油湯包
湯包皮薄、汁鮮、餡美,是廬州烤鴨店賣得最火的食品,每次都要排隊。吃時拿個碟倒上醋,用筷子夾個**沾下醋,一是好吃,二是**剛出籠非常燙,可以涼一下,然後咬個口子把湯汁吸出來,那個味道真鮮美,光是想想,就叫人直流口水。
(5)淮南牛肉湯
這真的是我必須推薦的一道小吃,我幾乎每個星期都吃啊~
它是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製,久經熬制而成。味道醇厚,鮮香爽辣,營養美味,有滋補養身的食療功效。
欄桿牛肉
欄桿牛肉,安徽宿州墉橋欄桿鎮的特產,據說這種牛肉有1000多年的歷色澤紅亮,口味醇正,爛而不膩,,牛肉採用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料,經過陳氏的祖傳秘方進行製作,最終形成色澤紅亮、口味醇正、爛而不膩的一種高蛋白低脂肪、營養豐富的滋補佳品。
好了,以上是作為一個外地人,我在合肥待了半年所品嘗過的且覺得確實不錯的所有安徽美食,還有很多我自己也還沒有品嘗,也有很多我不知道的~
⑥ 安徽有哪些特色小吃美食有推薦的嗎
經常出去旅遊的一些朋友很可能會發現,安徽省的南北地域文化的習俗差異會比較大,這樣就形成了很多地域的飲食習慣和地方的美食不同,但是不管怎樣安徽的特色小吃美食是非常多的,比如說安徽的太和板面,宿州的蕭縣卷麵皮,蚌埠的燒餅加裡脊還有合肥的三盒餃子,說到這里小編的口水都快流下來了,如果有時間的朋友們可以去安徽嘗一嘗這些特色美食。
⑦ 安徽特色美食小吃有哪些
1、淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃,屬於徽菜系;該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。
⑧ 安徽好吃的美食有哪些
安徽皖南美食
【臭鱖魚】
臭鱖魚雖然聞著臭,但吃起來卻極香,最主要的是它的肉質緊實富有彈性,似臭非臭讓人慾罷不能,到皖南那可就是必嘗美食了!
太和板面也稱為安徽、太和羊肉板面,是安徽省阜陽市太和縣特色小吃,因在案板上摔打而得名。安徽人家酒店的太和板面,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚,以羊肉、等幾十種中葯香料做湯料,板面清白潤滑,晶瑩透亮,白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,有著吃到嘴裡濃香辣的美味,更有散發十里飄香的香味,讓人有種欲罷不能,不得不吃的沖動。
⑨ 十大好吃的徽菜家常菜 安徽最受歡迎的家常菜
安徽菜即皖菜,也稱作徽菜系,為八大菜系之一,具有豐厚的文化底蘊。在安徽家常菜菜譜中,不少徽菜家常菜因做法簡單味道又好,深受人們的喜愛。如大家熟知的臭鱖魚、包公魚、銀魚煎蛋、蒸香菇盒、腐乳雞、花菇田雞等,這些皖菜都很美味。下文MaiGoo 美食 我為大家盤點了下安徽最受歡迎10道家常菜,一起來看看吧。
1、臭鱖魚
說起徽菜十大招牌菜,肯定有不少人想到了腌鮮鱖魚。腌鮮鱖魚是安徽特色傳統名菜、徽菜代表菜之一,地方常稱為「臭鱖魚」。臭鱖魚成名已有百多年 歷史 ,外地人可能沒法輕易接受,味道聞起來有點臭,但是吃起來,香嫩無比,肉質細膩,口感滑嫩,是安徽本地人最愛吃的一道家常菜。
2、包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚,是安徽的一道特色傳統名菜,以包河的一種黑背鯽魚為食材,屬於冷盤類。這道經典安徽菜據說是通過考證和復原包府家菜時整理出來的,是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包公魚做法也不難,是安徽許多人餐桌上常見的菜品,其色澤醬紅、骨酥肉爛、回味無窮。
3、銀魚煎蛋
銀魚是可以生活於近海的淡水魚,魚體細長,光滑透明,潔白如銀,營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。其在安徽多處出產,以巢湖產量大,品質最佳。因此銀魚煎蛋是一道安徽最受歡迎的家常菜,做法也非常簡單,就是用新鮮銀魚與蛋液拌勻,以油煎法烹制,成菜黃中間白,食之軟潤香鮮,帶有蟹味。
4、蒸香菇盒
說起徽菜家常菜有哪些?Maigoo 美食 我推薦蒸香菇盒。蒸香菇盒不僅是安徽特色菜,也是安徽人餐桌上最常見的家常菜,它餡料的搭配有著北方的影子,但是在做法上又學習了南方的手法,可以說是安徽地域文化最真實的代表了。這道菜雖然做法和材料都很簡單,味道也很清淡,但它的營養可不少,許多人都喜歡吃。
5、腐乳雞
腐乳雞不僅是安徽省特色傳統名菜,也是安徽人愛吃的家常菜之一。這道安徽特色菜,做法簡單,以腐乳汁和甜米酒作為調味料,一起蒸制而成,做出來的腐乳雞色澤紅亮、香氣馥郁、咸甜適度、外焦內軟。腐乳雞沒有經過油炸,植物油使用量少,基本保留雞肉中的營養成分,深受人們喜愛。
6、花菇田雞
徽州多山、多湖,盛產田雞,以山澗石雞為最佳。花茹田雞便是一道傳統的徽菜特色家常菜。田雞肉質細嫩鮮美,花菇更是香菇中的上品,其菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩,滋味更鮮美,這兩種食材同烹,可謂是色香味俱全,深受許多人喜愛。
7、蟶干燒肉
竹蟶是個好東西,其肉味鮮香,營養豐富,不僅好吃易做,還配菜百搭。在徽菜經典小炒菜譜,蟶干燒肉就是一道非常美味的傳統特色菜。這道徽菜,主食材為蟶乾和冬筍,蟶干就是竹蟶的干製品,做法也很簡單,成菜後色澤醬紅,質地酥爛,是安徽人常吃的家常菜。
8、干豆角燒肉
干豆角是用豆角曬干製成的干品,它與新鮮豆角口味完全不同,別有一番風味,炒、燒、燉菜、火鍋均可,干豆角燒肉便是一道傳統的皖菜家常菜。這道徽菜經典小炒,主食材為干豆角和五花肉,做法也很簡單,菜色亮澤,干豆角帶著肉汁的香濃,肉塊香鮮,肥而不膩,瘦而不柴,是開胃下飯的絕佳美味。
9、荷葉包雞
雞肉是大家日常生活中常吃的肉類之一,做法也是非常多的。荷葉包雞就是一道既美味又家常的徽菜,做法簡單,將荷葉把整隻雞包起來,將雞去骨,荷葉的清香結合營養豐富的雞肉,再添加配料一起蒸煮而成。這道好吃的安徽家常菜,不僅肉質鮮香嫩滑,還有股淡淡的荷葉清香,深受許多人的喜愛。
10、筍干燒肉
筍干燒肉是徽菜的特色菜,也是安徽人平時家裡面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍,菜色紅潤油亮,肉香軟爛,滿口飄香,令人回味悠長,是男女老少都喜歡吃的一道美味佳餚。筍干燒肉做法非常簡單,哪怕是廚房新手也能做好的一道菜,喜歡這道菜的朋友,maigoo我建議可以自己嘗試一下。
⑩ 安徽十大名吃,你吃過幾個
徽菜作為八大菜系之一,特色 美食 毫無疑問是有許多的,舌尖上的安徽。這十道安徽名吃,你吃過幾道?
一:包公魚:原名「紅酥包河鯽魚」。包河所產鯽魚背烏,人稱「包公魚」。1958年毛澤東主席視察安徽時,名廚梁玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚這道菜,深得贊賞。這道菜是冷盤,魚經醋等調味和小火長時間燒燜,骨酥肉嫩,回味無窮。
二:巢湖銀魚:巢湖是我國著名的五大淡水湖之一,其水質清澈,十分適宜一種魚類的生長。這魚就是對水質要求極高的銀魚。這玩意細長如銀、透明似水。口感相當的不錯!
三:淮南牛肉湯,是皖北山東江蘇一帶家喻戶曉的名小吃,選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製,久經熬制而成。味道醇厚,鮮香爽辣,營養美味,再配上一個大燒餅,堪稱完美。
四:黃山燒餅:安徽徽州漢族傳統名吃。以上等精麵粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡。其燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。是小時候當零食吃的一種沒事。
五:格拉條:也叫格拉麵,是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的義大利面。相傳與蘇東坡有關,是阜陽特有的一種食物,頗受當地人的喜愛,在大街小巷都能吃到,它的名字來源大概是以下原因:在阜陽「攪拌」的方言是「擱拉」(gé le) ,而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為「格拉條」,而因其顏色金黃、面形粗壯,也叫「金條面」。
六:五城茶干:是安徽徽州獨有的傳統 美食 ,因為製作這 美食 的工序十分繁瑣,所以在其他地方都很少見。精選黃豆製作,加上特有的甘草,色澤均勻,整體呈現紅棕色,吃下去口感綿密,卻十分有嚼勁,加上用了多種天然材料,香氣在口中回盪,讓人忍不住一吃再吃,欲罷不能。
七:徽州臭鱖魚,徽州水產類傳統名菜。俗名"臭鱖魚",製法獨特,食而得異香。相傳在200多年前,沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江名貴水產--鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有"桶魚"之稱),途中為防止鮮魚變質,採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法,經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時,魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質未變,只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈後經熱油稍煎,細火烹調後,非但無臭味,反而鮮香無比,成為膾炙人口的佳餚延續下來,至今盛譽不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時,此魚長得最為肥嫩,故名)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制,再用傳統的烹調方法燒制,故稱"腌鮮鱖"。2018年9月,被評為"中國菜"之安徽十大經典名菜。
八:曹操雞:也稱為逍遙雞,始創於三國時期,為安徽省合肥市地方傳統名菜。三國時期,曹操屯兵廬州逍遙津時,因軍政事務繁忙,操勞過度,卧床不起。治療過程中,廚師按醫生囑咐在雞內添加中葯,烹製成葯膳雞。曹操食後病情日趨好轉,後常要吃這種葯膳雞。這道菜流傳開來,被人們稱為"曹操雞"。曹操雞系經宰殺整型、塗蜜油炸後,經配料鹵煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離而成。出鍋成品,色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。吃時抖腿掉肉,骨酥肉爛,食後余香滿口。
九:李鴻章雜燴也稱為李鴻章大雜燴,是一道傳統名菜,屬合肥菜,始創於清光緒二十二年(1896年),相傳與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章雜燴選用雞肉為主料,佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成,故有多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點。 2018年9月,被評為"中國菜"之安徽十大經典名菜
十:八公山豆腐」又名「四季豆腐」,因四季可做,故名。此菜實為素菜之珍品,更為壽縣傳統名餚。豆腐起源於安徽的壽縣地區,距今已有兩千多年的 歷史 。豆腐中質量最好的數壽縣八公山一帶,叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料,加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳,很多人都掌握了一套好手藝,做出的豆腐細、白、鮮、嫩,深受群眾歡迎.
以上就是我個人整理的安徽十大經典名吃,如意見不同請多指教。