『壹』 你都見過哪些野菜
1.地菜（薺菜）
其實小時候，我是完全不接觸這個菜的。後來有一次，我爸爸帶我去奶奶的菜園里摘這個菜做春卷的餡。然後我就嘗試吃了春卷，不吃不知道，一吃就愛上系列。後來，我會讓外婆做這個餡的水餃。然後高中開學比較早，有時候想吃就會去專買餃子的地方吃薺菜餡的水餃。就是很獨特的味道，卻又很吸引人。
2.小野蒜
這是我十歲的時候，家人一起在清明節的時候回老家上墳的時候知道的。那個時候我的嬸嬸也從江蘇回來，然後她又是土家族。看到這些小野蒜，就說可以泡酒，當下酒菜之類的。然後我當時就一起拔，體驗拔草的樂趣。後來，我吃到了它，確實比那種大蒜更好吃。
3.車前草
原諒我這么多年只是把它當成路邊野草一樣的存在，從來就沒有人在我面前吃過，所以完全不知道，原來這東西是可以吃的。直到有一次，一個老奶奶在拔它。我就好奇地走過去，問奶奶為什麼要拔它。她說這是可以吃的，你沒有吃過嘛？哇，那時候就覺得自己長知識了。
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我出生在中國西南貴州省，從小在山裡長大，成長在九十年代的我小時候經常吃野菜，不是因為愛吃，是那時候我們家還沒有什麼菜吃，經常煮野菜下飯度日，經常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹筍等等，下面給大家介紹幾種我常見的野菜。
折耳根，又叫魚腥草，是我們山裡常見的野菜之一。尤其是在冬春季節，地下的草根比較白嫩，脆香。我們會去挖來吃，涼拌，炒菜，做成辣椒蘸水，同時幾也是我們縣城米粉店裡的佐料之一。
水芹菜，主要長在稻田和小溪邊，冬春季節比較細嫩，莖和葉都可以食用，有特別的香味，莖用來炒肉絲味道不錯，葉子可以用來涼拌，大多時候我們都是清炒，只要放干辣椒爆炒就可以，很香。
野蔥，我們這里也叫苦蒜，四季常青，下面根塊夏季相對粗壯。比家種的藠頭要香，味苦，一般也是用來炒菜，或者做蘸水，很開胃。
蕨菜，就是蕨類植物的嫩芽，春夏季節生長，在我們山裡是也是比較受歡迎的野菜之一。蕨菜炒臘肉成為最歡迎的吃法。蕨菜還可以曬干，做泡菜等等。
我小時候生活在農村，經常在山屲里挖野菜，直到大學畢業走上工作崗位，才逐漸與農村脫節。看到這個題目，我依稀記起小時候吃的野菜。
我們那時候愛吃野菜，不是野菜香，而是為了填飽肚子。我們姊妹多，家裡困難，吃糧緊張，就去野屲山坡上挖野菜。按照我們當地的叫法，我一一列舉一下小時候吃過的野菜。我知道學名的注出，有些我不知道學名，也不知道我寫的字對不對，反正讀音是正確的。
按照吃法分為：
一是小吃類。這類我們現挖現吃，主要是該該口饞，像現在孩子買的小吃，它們有味可口。我們當地有的也是小時候吃過的主要有：壠胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驢奶頭、貓咯、榆錢、瓢子（野草莓）、雞大腿、野絲瓜、野蒜。這類主要是小孩吃，大人一般不吃。
二是大眾類。這類數量多，我們鏟後拿到家裡，清洗，用開水煮，隨後拌點胡麻油和鹽，當下飯菜吃。我們吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱餑、地軟、麻苦苣。
很久沒有吃過這些野菜了，有些菜市場上有農家老太挖後買的，像苦苣、地軟、旱餑、野草莓，見到我會買一些回家吃，孩子都說太好吃了，有些基本再沒吃過。
野菜好多對病症有療效，像苦苣對高血壓療效好，高血壓患者會到山區去採挖，一整袋裡拿回家慢慢食用。
野菜是兒時的記憶，也是一種濃濃的鄉愁。
我出生在華中地區的湖南，因為幼時父母工作忙，我是在山旮旯鄉下的外公外婆膝下長大的，我的外公是特別喜歡吃野菜的，尤其是春天來臨的時候，我外公就會背著小背簍去田野山間採摘各種野菜，下面我就來介紹下我兒時吃過的野菜吧！
1，蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜，在我們那邊比較常見，如果在發生了山火的山上，蕨菜會長得更多，湖南盛產臘肉，臘肉的品質也非常好，我外公外婆每年也會把養了一年的豬殺了製作成臘肉，這個時候臘肉用來炒蕨菜真是絕配，口味咸香下飯。
2，香椿
香椿是我童年時期吃的最多的野菜，因為我的外公最喜歡的就是野菜，每年春天來了，我的外公會拿著自己製作的竹鉤子去山裡采香椿，我就背著小背簍跟在外公的後面，外公拿著長長的竹竿在樹枝上勾香椿，我就在樹下撿掉下來的，等我跟外公採到足夠的香椿就回家，這時候外婆就會麻利的收拾好香椿，一般都是用來做香椿煎蛋，真是太香了，外公總是喜歡就著香椿煎蛋小酌幾杯米酒。
3，薺菜
薺菜在我的老家又叫地菜子，因為每年的農歷三月三，我老家的傳統習俗在當天都會用薺菜煮雞蛋，因為老人家說吃了三月三的薺菜煮雞蛋，一年都頭疼且身強力壯，因此每年的三月三我會跟著外婆背著小背簍去山頭地間採摘薺菜回來煮雞蛋。
4，魚腥草
魚腥草也是一種野菜，每年到了魚腥草生長的季節，我外婆就喜歡去田埂上採集一背簍的魚腥草回來，因為我實在是不喜歡魚腥草，所以我從來都不願意跟著外婆去採摘魚腥草，每年採摘回來的魚腥草我外婆會用來煮水製作成涼茶，即便明知道我非常討厭魚腥草，但是還是會逼著我喝幾碗魚腥草茶，說是喝了對身體好，因此魚腥草茶貫穿了我的整個童年。
5，水芹菜
小時候每年春天來了，水芹菜也就生長出來了，經常在農田可以看到它的身影，有時候潮濕的井邊也可以看到它的身姿，我一般會去採摘回來炒臘肉或者豬肉吃，真的很香，後來長大了進城裡，我在菜市場也會看到有水芹菜賣，但是每次我想買的時候我媽媽都會阻止，說是因為水芹菜里螞蝗多，所以不讓我吃，我也就罷手了。
隨著我進入 社會 來城裡參加工作，這些野菜也離我漸行漸遠了，雖然偶然也可以在菜市場見到它們的身姿，但是已經不是我想要的，可能我內心真正懷念想念的是兒時可以依偎在外公外婆身邊一起採摘食用的那份樂趣，我想念的也可能不是野菜，而是貫穿陪伴了我整個童年的外公外婆。
我國地大物博，在我們廣闊的土地上野菜的種類數不勝數。在食用野菜方面更是 歷史 悠久，顧名思義，野菜就是野外生長的；而非人工種植的可食用植物。隨著現代人生活條件的提高，了解了 養生 的重要性，對營養方面也要求更高了。因野菜營養價值高，綠色無污染，大受廣大人民喜愛。原本在農村喂豬的野菜，又重新端上人們的餐桌。以下我就來介紹幾種各地常見可食用的野菜：
毛妮菜是河南安徽田間常見的野菜；無毒，嫩株可食用，味道微澀，葉子表面布滿細小的毛絨。葉子富含氨基酸，葉綠素，鐵等營養物質。
面條菜又名面條棵，麥瓶草，香爐草；長江流域的荒草地，田間地頭常見的野菜之一。面條菜有養陰，清熱，止血調經的作用。因其有澀味，所以燒制此菜前一定要先焯水。
桔梗是多年生草本植物，別名鈴鐺花，包袱花；雖然其名帶有『桔』字，卻是跟桔子沒半毛錢關系。桔梗花色漂亮，可作觀賞花卉，可食用。其根可入葯，有祛痰止咳，清熱鎮痛，消炎抗菌等功效。
薄荷又叫薄荷菜，也叫野薄荷。野生薄荷具有很濃郁的清香味，其葉子可食用，植株可入葯。薄荷具有清熱散風的作用，常用於傷風感冒，咽喉腫痛等症狀。炎炎夏日，更是防暑降溫的佳品。
苦菜又叫山苦蕒，苦苣菜等。嫩葉為食用部份，略帶苦味，食用前應焯水去除苦味；可煮湯，可炒肉，可做成菜餅等。苦菜營養價值比較高，其含有蛋白質，維生素，食物纖維，鈣，鐵，磷，鋅等人體所需的營養物質。還有清熱解毒，涼血消炎等功效。
車前草常生長在田邊，路旁。全草都可入葯，能清熱降火，利尿，祛痰，明目等葯理作用。
最後總結：野菜營養豐富，具較高的有葯用價值；不僅可食用，還有葯理作用，在食用， 養生 ，防病等方面確實是理想的選擇！
我這次的回答，具有收藏價值。作為70後，我小時候家庭困難，吃過好多野菜。野菜，全國各地都有，其中徐州地區的野菜最具特色。
1.車前草，也叫車輪菜，
車前草徐州叫豬耳朵顆，有
清熱利尿，涼血，解毒的作用。對熱結膀胱，小便不利，尿血，咽喉腫痛等有作用。車前子在春夏兩季取嫩苗涼拌，熱炒都可以。
2.蒲公英
蒲公英在徐州叫婆婆丁，
有清熱解毒，消癰散結，利尿等作用。蒲公英可以撿嫩苗，炒，涼拌，蒸菜都可以。
3.野蒜
野蒜一般九里山上能採到，平地上沒有，用野蒜炒雞蛋很好吃。野蒜常吃對降血糖有好處。
4.灰菜
灰菜，在徐州叫灰灰菜。
灰菜對抗癌，清熱，減肥等有效果，並對流感，乙型腦炎有明顯的抑製作用。我們一般都用開水燙過以後，用大蒜，香油，胡椒粉，鹽涼拌著吃。
6.馬齒筧
馬齒筧，在徐州叫馬馬菜，它有清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恆定的作用。馬齒筧可以攪拌，熱炒都可以。
7.莧菜
莧菜，在徐州生長很多，有種植的，也有野莧菜。莧菜，也稱為長壽菜，有清熱解毒，收斂止血，殺菌除痢的作用，對細菌痢疾，傷寒，便秘，扁導體發炎，尿路感染，腸炎，都有治療效果。我們一般用莧菜做湯，涼拌，熱炒。
8.槐樹花
槐樹花，在徐州叫洋槐花，能治療大腸出血，婦女血崩之症。我們一般都用它煎丸子或者加麵粉蒸著吃。
9.黃花菜
黃花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我們一般涼拌，熱炒。
10.榆錢
榆錢，就是在榆樹上生長的嫩果實，徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃。
作為出身於農村，家庭極為貧困的我，從小就是吃著包穀飯，吃著野菜長大的，所以，對野菜很有感情，認識的野菜也多，現介紹如下:
1，山大蒜，2，山韭菜，3，野芹菜，4，地米菜，5，麥藍菜，6，魚星草，7，薄荷，8，轆轤蒜，9，甘地瓜，10，野山葯，11，野蔑菇，12，雞樅，13，青頭菌，14，谷熟菌(穀子黃了的時候才出，所以，我們地方叫此名)，15，牛肝菌，16，雞油菌，17，松茸，18，一窩菌，19，掃把菌，20，奶漿菌，21，蕨菜，22，竹葉菜，23，竹筍，24，山白菜，25，嫩花椒尖，26，白花，27，山茶花，28，枸杞尖，29，水蕨菜，30，刺五加，31，苦刺苞，32，地生，33，地瓜，34，香椿，35，苦菜，36，苦蕎尖菜，37，酸尖草，38，野青菜，39，燈盞草，40，桑樹花，41，樹皮菜，42，樹花菜，43，洋甘露，44，葉旦。45，刺參，46，青刺果樹尖47，棕樹花，48，草菓，49，野生薑，50，蒲公英，51，車前草去52，香菌(香菇)。還有很多，但叫不上名。
二米是山東丘陵地區人士。在老家這邊的常見的野菜主要有：婆婆丁（蒲公英）、苦菜、薺菜、野生薄荷、野菊花芽、面條菜、馬齒菜、白蒿、地木耳。
1、婆婆丁（蒲公英）
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿卜素7.35mg，維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的葯用價值[。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬
2、苦菜
防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎防治癌症。
3、薺菜
薺菜的葯用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用
4、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入葯，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效
5、野菊花芽
菊花芽洗干凈，晾乾；放在乾麵粉中沾勻麵粉，加入攪拌好的雞蛋液，再次攪勻，炒鍋加油，加熱，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黃，出鍋，可以吃了，酥脆可口。
農村的我見過不少，列一下。
這個菜其實屬於一種葯材 我們都用來炒蛋吃。可以開胃的 吃了挺好的。
相信這種菜大家都吃過 不，過有的人不喜歡這個味道 ，野外也有折耳根， 只不過沒有平時見到的那麼粗，味道要更濃郁一些。
最近蒲公英茶非常火 ，其實蒲公英的食用價值也是非常高的。用來煮粥啊 ，涼拌，炒著吃什麼的都挺好吃的。
這個菜也是比較常見的， 市面上也有賣，在農村有很多香椿芽，基本上是采來炒蛋了。
馬蘭會開淡藍色的花 ，非常好看，在嫩芽階段可以采來涼拌或者炒豆乾。
艾葉經常都用來作為葯材 ，其實嫩的艾葉是可以食用的。用來做青團或者是艾葉粑粑都可以。
水芹菜經常長在水比較多的地方，長得鮮嫩，水靈靈的吃起來爽脆 可口。
野油菜其實是農民種油菜 其中有一部分種子散落在地上 長出來的，跟普通的油菜沒有什麼區別。所以平時大家油菜怎麼吃的就怎麼吃。
我說蕁麻可以吃， 可能有的人不信。其實蕁麻的確是可以吃的， 只不過你需要把葉子裡面的蟻酸去掉，需要用沸水煮熟才可以食用。採摘的時候要戴手套，順著擼。
我們那裡叫青蛙草，老了 纖維變得很硬 就不好吃 所以只能吃嫩苗。
槐花小的時候經常用來吃 裡面的花蜜，其實花本身也是可以吃的。拌上調料蒸熟 挺好吃的。
有一股特殊的香味 ，可以用來涼拌牛肉 ，也可以用來炒著吃 。不過葉子有鋸齒 ，要吃鮮嫩的。
泥胡菜開的花跟刺兒菜非常像，但是比較小。採摘下來 覺得有一種怪怪的味道 ，不過煮熟了就沒有了。
以前是以前窮苦人家的救命糧，每到春黃不接春 三月人們就提著背簍去找榆錢，一串一串的捋下來，九成榆錢兒加一成玉米面，開水鍋里蒸幾分鍾，加上碧綠的春蔥和隔年的老腌湯，能哄飽肚皮。
灰灰菜是一種分布 很廣泛的野菜， 葉子背面有點像有一層白灰，很多人采來吃的，也是怎麼吃都行。
現在也已經比較少了 ，野外少有看見。味道很香，比一般的蔥好吃。
紫花地丁是一種顏值與味道 並存的野菜。開著紫色的小花，長的一叢一叢的。
苦菜生吃很苦 ，但是其實跟萵筍有點像。採摘以後有白色的漿。
鵝腸菜在農村一般來說是喂豬的，喂鴨子喂雞。其實也算是一種野菜 只不過人不怎麼吃。
差點忘了 這個最常見的野菜 ，薺菜也是全國很多地方都有的 ，一種野菜，開白色的小花，果實是三角形的，嫩的時候很好吃。
葉子有很多白色的纖維，像棉花一樣可以用來做粑粑吃。
馬齒莧長的像多肉一樣，厚厚的葉片，吃起來酸酸的 ，可以涼拌。
就是薇菜，也叫野豌豆苗，結果期有毒素了，所以要吃嫩苗。
味道有點類似於茴香， 可以用來做調料 ，比如炒胡豆的時候在裡面放幾片葉子 ，胡豆就會變得很香。
也叫地木耳，打雷以後有的潮濕的石頭上會出現這種東西，但是一般來說地皮菜上面有很多的乾草和雜質 要洗干凈才能吃，所以要吃費的勁還不小呢。可以做湯，炒雞蛋。
水葫蘆是一種外來入侵物種，最先是作為一種觀賞植物引進的， 但是現在很多河道里都是水葫蘆，堵塞水道，水裡面缺氧 導致魚蝦死亡。其實水葫蘆也是一種野菜 ，只不過為什麼沒有什麼人吃呢？
黃花菜有時候我們在飯店裡可能會看見，一般是用來做湯， 但是湯裡面的黃花菜一般都是干貨。我們在野外採摘黃花菜可能是鮮的黃花菜，要麼是按照傳統的做法 把它進行干制 ，要麼就是沸水煮熟去除裡面的秋水仙鹼才可以食用。
木槿花絮中可以食用的花朵 ，可以用來做湯，滑滑的很好吃。
這些就是我見過的認識的野菜，吃過一部分。
鄙人是湖北江漢平原的草根人士，眷念故土的風土人情，對本土的特色野菜也是略知一二。下面給大家介紹幾種經常見到的獨特美味。
1、水芹
水芹屬於傘形科，水芹菜屬。多年水生宿根草本植物，水芹別名水英、牛草、楚葵，屬於水八仙之一。 水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬於一種優質的保健蔬菜。推薦菜譜：水芹炒百合。
2、野油菜
野油菜屬於栽培植物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作為時田間大量發生、危害麥、油菜等作物。通常都生長於田間、河流、路旁、湖邊、山坡、叢林等較為濕潤的地方。推薦菜譜：爆炒油菜。
3、馬齒菜
中國南北各地均產。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。推薦菜譜：馬齒菜面片。
4、蒲公英
蒲公英被中醫界被稱為具有「清熱解毒、抗感染作用」的八大金剛之一。其醫葯價值、營養價值都給予極高的肯定與評價。推薦菜譜：涼拌蒲公英。
5、折耳根
葉子像蕎麥卻比蕎麥大，莖是紫紅色。生長在潮濕之處，因它的葉有腥氣，又叫魚腥草。具有清熱、解毒、利水之效。嫩徑根可食用，在中國西南很多地區人們常作為蔬菜或調味品。推薦菜譜：折耳根炒臘肉。
6、芨芨菜
芨芨菜，學名薺菜，是很多人喜愛的一種野菜。其嫩葉，根鮮具有特有的清香味。味道鮮美，烹飪中用於炒，拌或用於餡心。推薦菜譜:芨芨菜豆腐素餃子。
7、苜蓿
苜蓿俗稱金銀花，是一種多年生開花植物，營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。推薦食譜：苜蓿蒸菜饃。
8、小蒜
小蒜為百合科植物，分布於我國各地。具有溫中散寒，消谷殺蟲之功效。常用於脾胃虛寒，吐瀉，腹痛，毒蟲咬傷，食積。推薦食譜：小蒜餅。
9、地木耳
地木耳本名叫普通念珠藻， 普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。推薦食譜：素炒地木耳。
10、白蒿
是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。推薦菜譜：蒸白蒿。
11、野生茭白
茭白又名高瓜，為多年生挺水型水生草本植物。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。推薦菜譜：茭白炒肉片。
野菜在我國很多地區都有，只為我們沒去發現和利用。像這樣的野菜還有諸多 ，我就不一一列舉了。暫時就說這些了，希望大家喜歡！
『貳』 能吃的100種野菜
1、苜蓿
苜蓿葉子顏色翠綠，一般是三片葉子長在一起。苜蓿最適合涼拌或是清炒來吃，還沒有做成包子吃。
2、掃帚菜
掃帚菜的葉子細長，顏色翠綠。掃帚菜加入麵粉蒸熟吃，或是涼拌吃。
3、艾草
艾草是一種葯食兩用野菜，鮮嫩的艾草焯水打成汁做成青團或是饅頭吃。
4、鼠麴草
鼠麴草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃。
5、益母草
益母草是一種中草葯，也可以用來煮雞蛋吃，對女性身體好。
6、野蒜
野蒜長得跟大蒜有點像，很多人都吃過野蒜，野蒜炒肉或是炒雞蛋吃，非常香。
7、野韭菜
野韭菜葉子比較寬，葉子顏色翠綠。野韭菜可以炒雞蛋或是炒肉吃，或是煎餅吃。
8、黃鶴菜
黃鶴菜葉子翠綠，葉子周邊是大齒狀。黃鶴菜炒雞蛋，黃鶴菜炒肉，或是包餃子吃都可以。
9、蕨菜
蕨菜一般焯水涼拌或是炒肉吃，是很多人都喜歡吃的野菜。
10、地軟菜
地軟菜一般是下雨後長土地表面的野菜。地菜最適合包包子，包餃子吃。
11、紫蘇
紫蘇的顏色是深紫色，紫蘇可以和鯽魚煮湯，紫蘇還可以裹上麵粉炸來吃。
12、桃膠
桃膠是桃樹分泌的膠狀物質，桃膠可以和銀耳煮成桃膠羹吃。
13、黎蒿
黎蒿的葉子正面綠色，反面白色，桿是深紫色。黎蒿剝去葉子炒臘肉，非常好吃。
14、野菠菜
野菠菜吃過的人不多，野菠菜焯水後清炒吃。
15、蒓菜
蒓菜是浙江一帶的野菜，蒓菜一般和雞蛋湯，或是焯水後涼拌吃。
16、芡實
芡實的果實是雞頭米，芡實的煮粥吃最好了。芡實的葉子和莖都可以做菜吃。
17、木槿花
木槿花是一種可以食的野菜。木槿花裹上麵粉炸來吃，非常好吃，可以直接清炒來吃。
18、野莧菜
野莧菜的葉子翠綠，野莧菜焯水後涼拌清炒吃。
19、山茴香
山茴香是一種野菜，山茴香切碎後煎，山茴香炒雞蛋吃。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜是東北一帶的野菜，鴨嘴菜涼拌，煮湯喝，或是包包子吃。
21、菊花腦
菊花腦江蘇，湖南等地的野菜。菊花腦最適合和雞蛋煮湯吃。
22、費菜
費菜被稱為養心菜，費菜可以焯水後涼拌或是煮湯喝都可以。
23、鬆口蘑
鬆口蘑是一種非常好的野山珍，鬆口蘑用來炒菜燉湯都非常不錯。
24、洋荷
洋荷是一種姜類的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等。口感有股姜的味道。
25、猴腿菜
猴腿菜是東北，內蒙古，河北等地的野菜。猴腿菜一般焯水後涼拌，或是炒肉吃。
26、柳絮（柳葉）
柳絮吃過的人不多， 柳絮最適合焯水後攪拌或是炒辣椒吃。
27、皂角尖
皂角尖是雲南的野菜，皂角尖焯水後涼拌吃。
28、虎杖
虎杖是可以剝皮直接吃的野菜，虎杖可以攪拌或是清炒，燉湯吃。虎杖口感是酸的。
29、薺菜
薺菜是最常見的野菜，薺菜焯水後炒雞蛋，或是包餃子，包包子吃。
30、魚腥草
魚腥草可以洗凈後直接涼拌吃。適量吃些能消炎。
31、灰灰菜
灰灰菜葉子翠綠色，灰灰菜焯水後涼拌或是清炒來吃。沒有吃過灰灰菜的人不要嘗試，以免不適應。
32、槐花
槐花現在都已經快凋謝了。槐花吃法：槐花炒雞蛋，槐花雞蛋餅，槐花麥飯等。
33、構穗
構穗是長在樹上的野菜，構穗一般是加入麵粉蒸熟後吃。是河南，山東等地人愛吃的野菜。
34、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒雞蛋湯吃。
35、面條菜（麥瓶草）
麥瓶草就是面條菜，葉子深綠色，面條菜一般是加入麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
36、蒲公英
蒲公英一種非常好的葯食兩用野菜，蒲公英焯水後涼拌，或是煮粥吃，泡水喝。
37、榆錢
榆錢是長在樹上的野菜，榆錢加入麵粉蒸熟吃，或是做成菜團，窩窩頭吃。
38、野筍
野筍是現在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野筍可以做成泡菜吃。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子周邊上有小刺，刺兒菜焯水涼拌或是清炒吃。
40、曲曲菜（苣蕒菜）
曲曲菜的別名是苣蕒菜，一般是加麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
41、鵝腸菜
鵝腸菜是隨處可見的野草，鵝腸菜焯水後攪拌或是清炒來吃。沒有吃過鵝腸菜的人不要輕易嘗試，以免不適應。
42、馬蘭頭
馬蘭頭是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭也是很常見野菜。是上海等地的野菜。馬蘭頭拌豆腐，馬蘭頭清炒來吃。
43、紫藤花
紫藤花的花是可以食用，紫藤花的葉子不能食用。紫藤花炒雞蛋，蒸紫藤花麥飯。
44、鴨腳板（鴨兒芹）
鴨腳板也叫鴨兒芹，是可以食用的野菜。鴨兒芹可以涼拌或是清炒來吃。
45、枸杞菜
枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒豬肝，枸杞菜炒肉，或是清炒來吃。
46、香椿
香椿是很多人都愛吃的野菜，香椿最好吃的做法，是香椿炒雞蛋，香椿炒豆腐，香椿雞蛋餅。
47、刺苞芽
刺苞芽是河南，東北，雲南等地的野菜。刺苞芽炒雞蛋，刺苞芽炒豆腐吃。
48、拐棗
拐棗是陝西，雲南，福建等地的野菜。拐棗可以直接剝皮後食用，也可以燉湯吃，或是泡酒喝。
49、車前草
車前草是農村裡路旁隨處可見的野草，是一種非常好的野菜。車前草可以焯水後攪拌吃，或是泡水喝。
50、馬齒莧
馬齒莧是很多人都知道且吃過的野菜。馬齒莧焯水後涼拌或是清炒吃，馬齒莧炒雞蛋吃。
51、草頭
草頭是上海，南京等地人喜歡吃野菜。酒香草頭，清炒草頭。
52、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。血皮菜的正面綠色，反面是紫色。血皮菜清炒或是焯水後涼拌吃。
53、薄荷
薄荷是一種能清吸口氣的野菜，薄荷葉子可以做湯，或是炒雞蛋吃。
54、野豌豆
野豌豆的葉子和果實都可以食用，野豌豆尖焯水涼拌，或是清炒來吃，都非常好吃。
55、刺五加
刺五加是東北，河北等地的野菜， 刺五加可以麵粉炸來吃，或是焯水涼拌，清炒炒來吃，還可以做成餅吃。
56、馬蹄菜
馬蹄菜是湖北，雲南，四川等地的野菜，馬蹄菜可以焯水涼拌或是清炒來吃。
57、沙松尖
沙松尖是雲南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒臘肉吃。還可以加入麵粉蒸來吃。
58、棠梨花菜
棠梨花菜是雲南等地的野菜，棠梨花菜涼拌吃，或是炒臘肉吃。
59、野苦菜
野苦菜是一種非常好的消炎菜，野苦菜焯水後涼拌吃，或是清炒來吃。
野苦菜
60、石榴花
石榴花是一種可以食用的花，石榴花就長石榴的花。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。
石榴花
61、蛤蟆菜
蛤蟆菜吃過的人很少，沒有吃過的人不要輕易嘗試，以免不適應。蛤蟆菜炒雞蛋，蛤蟆菜餅。
蛤蟆菜
62、柳蒿芽
柳蒿芽主要產於東北等地。柳蒿芽炒雞蛋，柳蒿芽煮湯，或是焯水後攪拌吃。
63、苦麻菜
苦麻菜是一種口感比較苦的野菜，苦麻菜焯水後攪拌，或是清炒來吃。
64、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜是一種隨處可見的野菜。花葉滇苦菜的葉子有很多小刺，開黃色小花，花葉滇苦菜炒雞蛋吃，或是焯水後涼拌吃。
65、白蘇
白蘇的葉子是翠綠色，白蘇可以做成白蘇糕吃。
66、茵陳（白蒿)
茵陳的別名是白蒿，白蒿葉子和桿上有很多白色小絨毛。鮮嫩的茵陳加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝對肝有好處。
67、山胡蘿卜纓
山胡蘿卜纓是一種野菜，山胡蘿卜纓焯水後攪拌吃，或是炒雞蛋吃。
68、霍香
霍香的葉子翠綠，開紫色花。霍香的葉子可以炒雞蛋吃，也可以和涼粉拌來吃。或是煮粥吃。
69、茅草根
茅草根是我小時候經常去挖來吃的野菜。茅草根口感清甜好吃。新鮮的茅草根可以攪拌吃。
70、雞樅
雞樅是一種非常好的野山珍，是可以食用菌。雞樅富含鈣，鐵，蛋白質等多種營養物質。雞樅可以炒菜，涼拌，燉湯，或是油炸來吃都可以。
『叄』 中國有哪些地方有好吃的野菜
馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜
在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
蒲公英
又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。
桔梗
又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是葯用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜
富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑製作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或搓制薇菜乾，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽
又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。
香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入葯，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等
薄荷
又叫薄荷菜，可作葯用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是葯用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
『肆』 湖北黃石陽新有哪些特產有哪些素食特產
韋源口螃蟹是湖北黃石陽新的特產。 氵韋源口螃蟹憑借良好的無污染的優良水質，風味獨特，膾炙人口，在鄂東市場享有名譽。目前養殖面積3.2萬畝，螃蟹年產量達110餘噸，產值近7千萬元。但因養殖分散經營，品牌效應不高，導致市場價格難以提升。為做強做大氵韋源螃蟹，陽新縣工商局積極同國家工商總局、縣政府等相關單……
2.富川山茶油 地理標志產品
富川山茶油」，湖北省陽新縣特產，中國國家地理標志產品。中國綠色食品，中國有機產品，湖北省名牌產品。該產品以陽新縣自然野生的山茶果為原料，採用先進的生產工藝設備，科學的提煉方法，精製而成。據檢測，富川山茶油所含有人體必需的不飽和脂肪酸即油酸和亞油酸的含量高達80%-90%以上，居植物油之首，人體對……
3.陽新屯鳥 地理標志產品
陽新屯鳥是一種肉用地方品種。相傳因吃得多（當地稱「屯得」）而得名。1992年省畜牧局陳大章、鄧藹祥、王志強、王秀芝等專家赴陽新考察後，一致認為陽新屯鳥是一個具有獨特特性的地方品種。1998年在中央電視台播出時使用「屯鳥」字 ，讀「tueng」音。目前，陽新存籠種公屯鳥 28萬多隻，年向社會提供陽新屯……
4.太子豆腐
太子豆腐產於陽新縣太子鎮，故名。凡來陽新的客人如果未吃到太子豆腐，便認為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口，風味獨特，素有「荊楚一絕」之美譽，古時為宮廷貢品。太子豆腐有100多個品種。白豆腐「嫩而能上手，老而不幹癟」，可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐，煮味鮮，煎味濃，燒味美，炸味香，凍味軟，腐味適。……
『伍』 我想問一下黃石有什麼特色菜
1、陽新印子粑
陽新印子粑是湖北省黃石市陽新縣的特產。印子粑用料頗為講究，以優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、糖等為主要原料，分咸、甜兩個品種。
陽新縣的印子粑，具有千餘年的歷史，遠近聞名。陽新的印子粑，每年製作兩次。一次在春節前，一次在二月花朝後。臘月二十四開始過小年，家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。粑分兩種，一種是高梁粑，紅色，代表日子越過越紅火；一種是白粑，蒸熟後在粑中點紅，代表豐收、喜慶和聖潔。過春節時，當地人便蒸粑、煮粑待客，或送親友作禮品。印子粑也有綠色的，表示期望來年風調雨順，禾苗蔥壯。陽新人最隆重的是第二次製作印子粑，時間是農歷2月18日到3月3日。印子粑的製作特別講究，要一白二清三酥。以秈米為主，兌進適量的糯米，用碓舂成粉，加入清甜的山泉水揉和，用粑印印成粑，放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山，則要趁熱堆，冷卻後不易堆成。
2、仙島湖天然野菜
蕨菜蕨菜又名龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨萁，性寒味甘，屬黑色食品；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌。可涼拌、燉、煮、炒，也可作為其它葷素類配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。
香椿香椿又名春天菜，性平味辛，能消風、祛毒、健胃、生發，唐代曾作為皇家貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素類配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。
苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養五臟、治厭食。保涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜，也可制蒿饃。
蕺菜蕺菜又名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
珍珠花珍珠花性平微苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。
老虎刺老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。
野芹菜野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養肝、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
野竹筍野竹筍性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。如：竹筍肉片、涼拌野竹筍、筍絲冬瓜湯、熗炒野竹筍等。
野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。
檀芽檀芽性平味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。
黃瓜菜黃反菜又名黃瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清熱解毒、祛風利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
蒲公英蒲公英又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。
馬齒莧馬齒莧又名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。
3、老羅家肉夾饃
本店傳承肉夾饃的製作精髓，選用優質豬肉，加入二十多種香料、調味料，經多道工序，制出色澤鮮亮，肉質酥爛，鹵味醇厚的臘汁肉。選用優質麵粉，經發酵烤制的白吉饃，白里透黃，香脆飽滿。顧客可選擇性加入少許蔬菜，吃起來更是爽口。成品外皮香脆，內餡酥軟鮮嫩，香味綿綿，營養豐富，稱得上色、香、味、形、養俱全，贏得廣大消費者喜愛。
4、陽新番鴨
番鴨又名陽新豚，是著名的肉用型鴨科家禽，是陽新縣的名特優產品之一。其肉鮮味美，具有滋補強身之功，羽毛柔軟光潔，是珍貴的輕工業原料，內金是消食化
氣和治脾胃病不可缺少的良葯，豚肥肝富含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸、維生素，對治療老年動脈血管粥樣硬化，降高血脂、膽固醇有一定的效果。
5、大冶印子粑
在大冶市南部,有一個地方四周環繞著數座海拔500至800米的大山,山貌如城,形成天然抱裹之勢,人們叫它裹城,又因這里地處江南,氣候溫和,盛產桃、李、梨、桔、棗等果品,又叫果城裡。這里的印子粑,具有千餘年的歷史,遠近聞名。
大冶果城的印子粑,每年製作兩次。一次在春節前,一次在二月花朝後。臘月二十四開始過小年,家家戶戶洗米出舂碓,用篩籮篩粉,用粑印做印子粑。粑分兩種,一種是高梁粑,紅色,代表日子越過越紅火;一種是白粑,蒸熟後在粑中點紅,代表豐收、喜慶和聖潔。過春節時,當地人便蒸粑、煮粑待客,或送親友作禮品。印子粑也有綠色的,表示期望來年風調雨順,禾苗蔥壯。果城人最隆重的是第二次製作印子粑,時間是農歷2月18日到3月3日。印子粑的製作特別講究,要一白二清三酥。以秈米為主,兌進適量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山,則要趁熱堆,冷卻後不易堆成。
粑印用木製,每個粑印有1-3個空模,形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案,形象生動,栩栩如生。堆成的粑山,晶瑩透亮,造型美觀,堪稱優秀的民間藝術品。
住在山外的親友能得到果城裡親朋好友饋贈的印子粑,都要高興地評論和贊美一陣子。隨著改革開放,果城裡旅居港、澳、台及國外的親友回家鄉過春節或碰上花朝後做印子粑,除大飽口福外,有的還要帶點回去給親人嘗嘗,共享鄉情。
果城裡的印子粑深受人們喜愛和稱贊,不僅因其形狀如銀元,印有福祿壽喜等各種圖案,而且因其粘而不膩,香而柔軟,既可蒸食,又可烤食,還可和葷湯煮食。更重要的還是它有著千年的歷史和傳說。
大冶,是公元10世紀中期取大興爐冶之意而新置的一縣。傳說在唐代有個叫王明畏的人,任鄂州永興縣知縣時,為官清廉,懲治腐惡,關心民間疾苦,深受人民愛戴。他曾為一盲女伸張正義,觸犯了富豪,得罪了上司,被削職為民,便含憤出家到尖山殿修行,後來死於岩山廟。百姓為了紀念王明畏,便修了土主廟和土主墳,立碑雕石。家家戶戶還將糯米、粘米混合碾粉,摻進山泉揉成團,做成印花小圓粑祭奠他。人們以自然村為單位,堆成丈余高的粑山,敲鑼打鼓放鞭炮,到墳前、廟里祭奠,祭期從花朝到3月3日,歷時18天左右。後來,人們把這種活動稱為菩薩會或土主會,年復一年,形成了古老的-。每到2月18日,山民們就把穿著紅袍的土主菩薩抬下山,繞著果城的200多個村莊巡遊,直到3月3日,才把土主菩薩送上山廟,謂之土主升天。在土主游村時,各家各戶把把印子粑擺在正堂門中間土主像前,盡情求拜,有盼豐收的,有盼子孫繁衍的,有盼六畜興旺的,有盼歲歲平安的,晚上,土主菩薩游到哪村就在哪村正堂歇息,與此同時,幾百個村子熱鬧非凡,唱戲的,說書的,玩戲法的,玩燈籠和獅子的,踩高燒的,有什麼絕活的人,盡情表演獻技。附近幾十里的人來趕會的,走親戚的,做生意的,人山人海。果城裡的印子粑也隨之聞名,長久不衰。外地人則乾脆叫它大冶印子粑。
6、蔥香千層肉餅
材料：麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、薑末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。
做法：
1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、麵粉和成面團揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。
5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象，吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。
7、天然野菜
蕨菜蕨菜又名龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨萁，性寒味甘，屬黑色食品；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌。可涼拌、燉、煮、炒，也可作為其它葷素類配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。
香椿香椿又名春天菜，性平味辛，能消風、祛毒、健胃、生發，唐代曾作為皇家貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素類配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。
苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養五臟、治厭食。保涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜，也可制蒿饃。
蕺菜蕺菜又名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
珍珠花珍珠花性平微苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。
老虎刺老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。
野芹菜野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養肝、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
野竹筍野竹筍性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。如：竹筍肉片、涼拌野竹筍、筍絲冬瓜湯、熗炒野竹筍等。
野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。
檀芽檀芽性平味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。
黃瓜菜黃反菜又名黃瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清熱解毒、祛風利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
蒲公英蒲公英又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。
馬齒莧馬齒莧又名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。
車前菜別名車輪菜，蛤蟆葉，《本草綱目》稱之為車前草,葯農稱之為蛤蟆草,多年生草本。幼苗多少伏地，葉根生，闊卵形，下延成長柄長5-15厘米，寬3-9厘米，基出掌狀脈5-7條。穗狀花序，長5-12厘米，花細小。果卵形，長約3毫米，有種子8-16顆。我國大部地區均可栽培，喜生於窪地和菜地。具有葯食兼用，葯用為全草及種子。性味封甘淡寒，清熱去濕，利水通脈。主治尿路感染，尿路結石，腎炎水腫，腳氣水腫，感冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹瀉、高血壓。每用干品25-50克，種子15-25克水煎服。食用時采其嫩葉用開水焯後涼拌、熱炒、做湯等。若食用乾菜，需用溫水浸泡復原。貯存：鹽漬、干制。栽培方法：用種子繁殖。
近年來隨著人們對生活質量要求的不斷提高，越來越多的人已經開始青睞這種具有高營養，又無農葯、化肥等污染的純天然綠色野生蔬菜。具有清熱解毒止血，止痢的功能，用於治療瀉痢、痔瘡、腫痛、出血、高血壓等症。
8、牛肚熱乾麵
徐唐氏熱乾麵創於1974年，師承家族餐飲，家母是德記餐館名廚。熱乾麵一熱二干三香，面粗細適中，面條勁道，口感柔軟，爽口，熱乾麵秉承傳統工藝，結合自家風味，融入現代元素，選用上等麵粉，配上特別的芝麻醬和多種調料，加上自家秘制的高湯，將其拌勻，味鮮香。牛肚熱乾麵更是店內一絕，牛肚選用新鮮的牛肚，切絲，配上十幾種調味，用鐵鍋干燒而成，其味回味無窮。
9、香蕉酥
面：特製麵粉50千克、熟豬油15千克、綿白糖20千克、雞蛋3千克、小蘇打0.6千克
餡料：蒸熟麵粉10千克、熟豬油4千克、糖玫瑰花1千克、綿白糖6千克
面料：鮮雞蛋2千克
製作方法：
1、松酥面團調制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分攪拌，然後加入小麥粉繼續攪拌均勻，軟硬適中即可。面團不宜過軟，否則影響成型，也不宜過硬，以免影響松酥度。
2、制餡：將糖玫瑰花切細，與其它餡料拌勻。
3、成型：按照規格規定的製品生坯重量，將面團等分小塊，包餡搓成長條形，略加撳扁，用曲線小車輪在製品坯面上劃曲線型條紋三條，或放進成型模內，用手撳實、敲擊。
4、排盤、塗蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內，然後將蛋液攪打均勻後，用排筆將蛋液塗於製品表面。
5、烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時間約7分鍾左右，表面呈金黃色即可出爐。
色澤：金黃色，面、底色澤一致。
口味：滋味純正，具有該製品應有的香味，無異味。
10、炸糍粑
相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他實現了自己的宏願，率領吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭屍以報仇雪恨。此後，伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的闔閭大城，以防侵略。城建成後，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結怨甚多，恐日後有人難以容他。回營後，便對自己的親信說，大王喜而忘憂，不會有好下場。我死後，如國家有難，百姓受飢，在相門（蘇州八個城門之一）城下掘地三尺，便可找到充飢的食物也。闔閭的兒子夫差繼位後，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世後不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓製成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。後來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米製成像當年城磚一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節前必做的美食。有的地方將糍粑製作成圓形，有大有小，象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：年糕，年糕，年豐壽高。
原料：糯米，麻油，紅糖
做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，再油炸至金黃即可。
特點：柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。
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『陸』 在湖北浠水有種叫遠欠的野菜學名叫什麼可以用來做米粑吃的，叫遠欠粑，謝謝！
遠欠粑的學名叫做：軟萩（音同秋）粑
裡面的野菜學名就叫軟萩，
軟萩，別名：清明菜，學名：鼠麴草，是一種一年生草本植物，成株不到1尺長，葉柔而軟，撕開有絲。軟萩摘回來後，用水洗干凈，再把它舂成瓤，把糯米粉和軟萩穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開水，而且加水不要很多，和勻的軟萩面團呈淺綠色，質地柔軟。餡一般先炒熟拌勻，加餡做粑是細致活，又是技術活，一般人做不了。據考證，羅田縣志名曰軟萩，又名鼠麴草，因為葉軟多絨，羅田習慣稱它為軟曲草，將它和糯米揉在一起做的粑，就叫軟曲粑。
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『柒』 有誰知道這是什麼湖北恩施土話苦瓜露，藤蔓，葉子可以吃，味道苦！野菜！
苦瓜露，音譯名。
學名叫什麼我也不知道。
我家種的有很多，夏天做湯吃，有點苦味，解暑。
我就在湖北恩施鶴峰縣，湖南常德石門縣這兩個地方有見到過。
這個養殖 不施肥 不打葯。讓他自由發展。
有一個問答是說燈咕隆，燈咕隆我們那裡也有，但是和苦瓜露不是一個東西。
『捌』 湖北那些欲罷不能的美食，你有什麼好的推薦
湖北美食推薦如下：
一、排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名餚，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
二、潛江油燜大蝦
潛江油燜大蝦採用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的「油燜」烹調方法製作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之餘，攜家人、朋友於熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風味小吃，美味佳境，其樂融融。
三、清蒸武昌魚
「才飲長沙水，又食武昌魚」，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一 定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應了那句話：酒好還怕巷子深。幸運的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行啊！
八、洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般「虛不受補」的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。
『玖』 各地都吃什麼野菜
在湖北黃石的農村，最近幾天天氣晴好，氣溫升高，有不少野菜都長勢喜人，其中還有幾種野菜口感也非常不錯我們這里冬天的氣溫比較高，零下的天氣不多。所以有些野菜出來的比較早，像人人都愛的薺菜，目前大部分已經開花了，只有長勢比較密集或生長在陰涼地方還有些嫩薺菜，生長在比較朝陽的地方的薺菜基本都開花了，沒法吃了。截止目前家人最喜歡的野菜就是薺菜，第一次挖回家，家人們都不認識，我用它來做包子餡，大人小孩都喜歡。用它和鮮肉一起包餃子，家人們更愛。
再過些時日，山上的筍是這里的人們最喜歡的野菜，家家戶戶都會一袋袋的背下來，新鮮的吃不完還會製作酸筍和干筍。
薺菜老了，野油菜老了，後面我最期盼的除了筍，就是椿天了。去年，很多人說不能實現香椿自由，我們這里的香椿卻沒人吃，村子裡好幾顆大香椿樹還有數棵小香椿樹，基本沒人去採摘，到那時我會專門回來家採摘椿天。