1. 撒湯是哪裡的特產
流行在安徽碭山、江蘇徐州、河南永城等蘇魯豫皖四省結合處的漢族及回族風味小吃。肉不見肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香。色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。傳說起源於彭祖的"雉羹"，以雞湯為基礎，伴以麥仁、麵筋、胡椒粉、等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。
2. 碭山縣有什麼小吃
可多了，早上有棗糕，煎包，撒湯，粥，等，其他的有梨膏梨汁等
3. 撒湯是哪裡的名吃
撒湯是山東、河南、安徽一帶的一種傳統名吃。
包括料的配方等等，有許多名人名家都曾受益於它。一般以牛肉糝為主，也有以雞肉糝、羊肉糝為主料的糝。
撒湯大致分為兩類，一種為濟寧地區的白糝，種類很多，由雞，豬，羊等熬制而成，羊糝在食用時傳統上配回民的油餅。一類是臨沂地區的黑糝，由牛骨熬制而成，習慣上加黑胡椒，食用時一般配油條。
4. 碭山撒湯怎麼做
碭山撒湯做法如下：
【主料】：老母雞、豬肋排、雞蛋
【輔料】：胡椒粉和麻油
【烹制方法】
1、用老母雞、豬排等為原料燉湯，燉好後，把雞蛋打在碗里，攪拌均勻攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。
2、光土雞整理內臟後，在開水鍋里焯2分鍾。
3、撈出，洗去污末，洗鍋。雞切小塊。再入開水鍋煮。水開，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。也可不用雞，用羊肉。
5. 撒湯是哪裡的名吃
撒湯，原名「肉粥」，也叫辣糊湯和「煞湯」，一種傳統名吃，是流傳於皖北民間的一種小吃，起源於古潁州的黃湖，即現在安徽省亳州市利辛縣，現為魯、豫、蘇、皖四省交界姓的平常早餐。
撒湯是以牛羊肉、雞肉為原料，配以蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其製作方法是：將牛羊肉、雞肉洗凈，放入砂鍋內，注入清水，放入各種佐料，大火煮至水開，將澱粉攪拌均勻，做成芡汁，一起兌入湯鍋中，小火再將雞湯燉開，將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花，至雞蛋熟，盛出即可。喝湯之前，可以根據個人喜好放入香菜碎，醋，荊芥，麻油及黑胡椒粉。
6. 安徽早點撒湯的做法
撒湯
撒湯，是流傳於民間的一種小吃，起源於安徽阜陽市，阜陽當地也寫做「」湯。湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打雞蛋在碗里，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。
中文名
撒湯
主要食材
羊或雞骨頭，雞蛋
起源地
安徽阜陽市
相關人物
乾隆皇帝
口味
鮮美
分類
民間小吃
簡要介紹
撒湯，是流傳於民間的一種小吃，起源於古潁州，即現在安徽省阜陽市。撒湯以其簡單的做法和鮮美的口味被流傳開來。撒湯主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點芡汁，讓湯濃一點。打一個雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成了，當然最好是放些荊芥和幾滴麻油，味道更佳。
煞（sha）湯 （阜陽清潁公園介紹的那個字打不出來，阜陽話音同「砂」） 煞湯由來 話說清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過潁州（今安徽省阜陽市），走得又飢又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽，還有她的獨生女兒。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風塵滿面，穿戴卻十分整齊，店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩只肥老母雞，用沙鍋煨燉。時值初夏季節，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，誰知直等到日落月上柳梢，還不見店家送飯，乾隆餓得飢腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說：「雞湯沒煨好，請客官再稍候。」乾隆心中不耐煩，步出小店，看個究竟，只見店家婆正在門前月下磕麥仁。乾隆問道：「老媽媽，磕麥仁做什麼呀？」店家婆答道：「俺這里沒有稻米，都用麥仁燒稀飯吃。」乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進廚房，對姑娘說：「把這麥仁放進雞湯鍋里好吃嗎？」姑娘微笑道：「會好吃的。」說著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進去。乾隆回到院中又等了半個時辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調料，用托盤端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來勝過皇宮御宴！乾隆連吃三大碗，贊道：好湯。
乾隆題字
撒湯
乾隆膳後問店家這湯的名字，店家也不知道這湯的名字，於是小聲嘀咕了一句「啥湯」。這啥湯本是蒙城土語「什麼湯的意思」可乾隆皇帝誤以為這湯就叫「啥湯」，乾隆一高興想留下墨寶給這位店家，就問這店家啥字怎麼寫，可是這店家不識字不知道怎麼寫，還是乾隆身邊的一個侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，於是便編造了個生字：月光為伴，一邊為「月」字，另一邊皇上為天子，「天」字為上頭，久等的「久」字放在下邊，並取其諧音字「韭」代之，這樣便造出一個「啥」諧音的「煞」字。乾隆看看也像個字樣，但覺得眼生，記不清什麼時候在康熙皇爺字典里似曾見過。於是命侍從取出文房四寶，提筆寫「煞湯」二字，下邊題了「乾隆御書」留給了店家。 店家婆不識字，把乾隆題字拿給當地一位有學問的人看，那人一看，大吃一驚，說是當今乾隆皇帝的親筆題字。事後店家請木匠精心製作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌，都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的「sha」湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見此，也模仿乾隆御書「煞湯」字樣做出金字招牌，開起了煞湯店。
製作方法
光土雞整理內臟後，在開水鍋里焯2分鍾，
撈出，洗去污末，洗鍋。雞切小塊。再入開水鍋煮。水開，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。也可不用雞，用羊肉.
7. 碭山Sa湯
「Sa」這個字，號稱在新華字典里也查不出來，就連土生土長的安徽碭山人也大多隻會說，並不知道它的寫法。還是有心人在《康熙字典》里考究出了它的本義：非常N次方的鮮美。能直接以「鮮美」命名，這SA湯對於食客的殺傷力可想而知。關於sá湯中sá字的寫法民間有很多個版本,有"撒",
"糝",「啥」,還有自造成"飠它"的.語言學家太有必要來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的sá湯,說不定再版漢語字典和漢語辭典時就會為sá湯增加一個詞條了。名字不重要,味道最重要. 糝(當地方言讀)sá湯, 其主要原料是肥老母雞肉和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜. 糝(當地方言讀)sá湯不僅味美可口，營養豐富，而且有祛風驅寒、開胃、利尿、止嘔等效能。
碭山潵湯主料選用山羊的脊椎架子，也有用雞絲的，並選用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大蔥、辣椒、胡椒等佐料，按比例調配，再輔以小麥仁、蔥段、薑末、味精、食鹽、芡粉，以地鍋長時間（約一通宵）熬燉而成。其製作及佐料看似單純，然回民的配方及火候之度一般是秘而不傳的，故而外地鮮見，未進湯館，先聞香氣，令人讒涎欲滴。正宗的碭山潵湯骨汁肉絲滿湯，食者品肉不見肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香，如今潵湯中也加入一些如海帶之類的蔬菜。隨著年齡的增長，血壓也高了，所以不怎麼敢喝潵湯，外邊的早點咸了。
8. 碭山的撒湯是怎麼燒的
啥湯 碭山一帶著名的民間小吃。亦稱「飠它湯」（食它），該湯以鱔魚為主料作成，因鱔魚肖蛇，故一名蛇湯，又稱辣湯，咸湯。飠它湯是流行於安徽碭山、江蘇徐州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、海帶等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛.
食品做法：
現在碭山風行的"啥湯"並非都是以鱔魚為主料做成，大行其道的是以老母雞、豬骨頭、鴨、肘子、麥仁為主，再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒、大料、蔥、姜、辣椒、味精、食鹽等調料，熬出的湯呈乳白色，香味醇厚，肥而不膩。
其製作方法是：頭天晚上將白條雞、牛羊肉或豬骨頭洗凈，濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內）、辣椒（另裝袋內），煮四小時後，改文火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁。
還可以在碗里打上雞蛋，用燒開的啥湯熱潑，來個蛋花啥湯。
一般經選料、制湯、成糝三步。主要用料以肥老母雞肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、麵粉等。以雞糝為例，通常以300碗糝為一製作單位，需用母雞10隻，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，麵粉5000克，味精120克，水及點碗用的香油、醋適量。製作時，將火攻至發響，加入雞和麥米，熬煮3至4小時，把雞撈出拆架，再把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，連同雞一起投入甑中，用小火吊十幾個小時，吊出高湯來。開鍋後，將麵粉加水調成糊狀，入甑。再開鍋，即成。飲用時，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。這還不算，蛋花不是煮熟，而是用滾熱高湯直接沖開。為了避免留下生蛋的腥氣，師傅得有足夠臂力和准頭，把煮沸的高湯舉到半米高空，手腕一揚間，沸湯如飛流瀑布急沖直下，高溫與速度兼備，一碗蛋花簡直沖得氣勢如虹。有的還加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等葯料，以增加溫脾健胃功能。