⑴ 端午節，6道不可錯過的「家宴菜」，色澤誘人，全家人喜氣洋洋
端午節的氛圍越來越足了，處處都能看到粽子、龍舟等元素。作為傳統的三大節日之一，在吃的方面一定要隆重操辦起來。剛好馬上就要高考了，我們還可以做一些彩頭菜譜，全部都是硬菜，一舉兩得，祝願家有考生的一定能金榜題名。
一、大鵬展翅【醬香雞翅】
製作配料：雞翅20個 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黃豆醬1勺 生薑2片 大蔥1段 鹽半勺
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、把雞翅打上花刀，放在清水裡浸泡出血水，中間多換幾次水；
3、把雞翅撈出來瀝干水分，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、黃豆醬、生薑絲、大蔥；
4、抓拌均勻密封放冰箱腌制2小時以上；
5、腌好之後，擺放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分鍾；
6、時間到了取出來，刷一層蜂蜜水。回烤15分鍾左右，表面均勻上色即可；
7、這個做法最大的好處就是不用炒，無油煙，非常 健康 ！
二、金榜題名【黃豆燉豬蹄】
製作配料：：豬蹄1個 黃豆200g 大蔥1段 生薑3片 香葉1片 花椒八角適量 香菜適量 鹽小半勺
製作方法：
1、豬蹄洗凈冷水下鍋焯水幾分鍾，舀掉浮沫；
2、花椒、八角、薑片放入鍋內爆香，放入豬蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺鹽。翻炒均勻後放入大蔥炒出香味；
3、加入可以沒過豬蹄的開水，放入香葉，蓋上鍋蓋大火轉小火燜30分鍾左右，直到還有一半水分；
4、倒入提前泡發好的黃豆，繼續燜煮15分鍾左右至熟爛，最後留些湯汁會更好 。
三、牛氣沖天【鹵牛肉】
製作配料：牛腱肉1000g冰糖幾塊 大蔥2段 生薑1塊 花椒八角適量 香葉2片 老抽2勺 鹽2勺
製作方法：
1、牛肉提前浸泡2個小時，再冷水下鍋，焯去血水；
2、焯水的牛肉，放入冷水裡浸泡10分鍾左右；
3、鍋內倒入適量的食用油，再放入冰糖炒化，變成微微的焦黃色，放一邊冷卻；
4、加入可以沒過牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成湯料；
5、放入牛肉，加入生薑、大蔥、2勺老抽、2勺鹽，小火煮至筷子可以戳得動即可；
四、事事圓滿【紅燒獅子頭】
製作配料：豬肉餡兒500克 生薑2片 小蔥1把 雞蛋1個 澱粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 鹽2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1個 桂皮2克 香葉1片 大蒜1個 生薑1片 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1/3勺
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、肉餡兒加入薑末、蔥末、澱粉、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞蛋、胡椒粉、五香粉、料酒攪拌至上勁；
3、順時針攪拌至肉餡兒把調料完全吸收，然後肉餡兒比較吃力的狀態，密封冰箱冷藏30分鍾；
4、鍋中加入足夠的植物油，油溫加熱至5成熱，把肉餡兒團成丸子，在手心裡來回摔打，這樣肉餡兒更緊實，放在油鍋里慢炸，炸至定型，表面金黃色即可撈出；
5、另起鍋，鍋中加點植物油，油熱後加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香葉、生抽、蚝油、老抽加進去，煮開後把丸子放進去，開中小火燉20分鍾左右；
6、最後流出湯汁，加點澱粉水勾芡，讓湯汁更黏稠；
7、青菜焯水後撈出擺放在碗中，再把肉丸放進去，淋上湯汁，簡單好吃的家庭版紅燒獅子頭就做好了；
五、魚躍龍門【清蒸鱸魚】
製作配料：鱸魚1條 生薑8片 蔥段適量 蔥姜水100ML 蒸魚豉油3大勺 鹽1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克
製作方法：
1、准備所需要的材料；
2、鱸魚清洗干凈之後，放入一個稍大的盆中，然後加入100ML左右的蔥姜水、薑片、蔥段、料酒、1/2勺鹽腌漬魚，把調料均勻塗抹在魚身上，腌漬1個小時以上；
3、腌好的魚把調料全部倒掉，然後把魚放在盤子里，重新放在蔥段和生薑，肚子里也放點，隔水上鍋蒸大約12分鍾；
4、碗中加入3大勺蒸魚豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺攪拌調成醬汁；
5、蒸好的魚把蔥姜全部去掉，盤子里的蒸魚水倒掉，重新碼上蔥絲和姜絲，再在蔥絲上面澆上2勺熱油；
6、再把調好的醬汁從旁邊淋上去；
7、我們的清蒸鱸魚就做好了，肉質特別的鮮嫩，好吃更入味兒。
六、一舉奪魁【土豆秋葵】
製作配料：土豆3個 秋葵1大把 鹽1勺 蔥油適量 生抽1勺 米醋半勺 蚝油1勺 澱粉1勺 清水半碗
製作方法：
1、准備3個土豆和適量的秋葵；
2、先把土豆切片，裝在碗中，隔水蒸大約20分鍾左右；
3、蒸熟之後取出來，加入1小勺鹽壓碎。然後加入黑胡椒蔥油，蔥油就是將小蔥葉切碎，加入黑胡椒粉，澆上熱油就可以了；
4、把蔥油拌均勻，准備一個碗鋪上保鮮膜，把土豆泥放進去壓實，然後倒扣在盤子里備用；
5、秋葵焯水，撈出來，去頭去尾，切成1厘米左右的段；
6、再把切好的秋葵擺放在土豆泥表面；
7、再來准備一個料汁：1勺生抽、半勺蚝油、半勺米醋、半勺鹽、1勺澱粉，半碗清水化開；
8、鍋中淋少許植物油，再把料汁倒進去煮開，煮至粘稠的狀態就可以了。
9、最後把醬汁淋在 秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。
以上這6道菜幾乎適合任何場合，寓意吉祥，提前祝福大家節日快樂！
⑵ 端午節放假通知！教你6道家常小菜，鮮香美味不油膩，家人都愛吃
還有幾天的時間，就是端午節了， 端午節 又稱「端陽節、龍舟節」，是中國四大傳統節日之一，端午是「飛龍在天的」吉祥日」，從古至今，端午節都被非常重視，這一天吃粽子和賽龍舟是主要的量大習俗，內容豐富多彩，熱鬧喜慶，還有歡樂的 美食 宴會。
端午節有三天的法定假期，分別是 6月3號、4號、5號，星期五、星期六和星期日 ，可以利用好這個時間段，和家人好好遊玩一番，和親朋好友聚一聚，沒事小酌幾杯。
端午家宴，有條件的在外面吃， 其實特殊時期，真不如自己在家做，就地取材，步驟簡單，還不用鋪張浪費，教你6道家常小菜，鮮香美味不油膩，家人都愛吃。
1、准備一顆西蘭花，改刀切成小塊，起鍋燒水，加入半勺食鹽，放入西蘭花，焯燙一分鍾左右，撈出沖洗一遍，控干水分，西蘭花容易藏有蟲卵，一定要處理干凈。
2、另外准備一塊新鮮的雞胸肉，改刀切成小塊，放入盆中，加入適量的黃酒、黑胡椒、辣椒粉、食鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，去異增香，辣椒粉可放可不放。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的雞胸肉，滑炒一會兒，一直炒至變色，雞胸肉不要切大塊，其實很容易就熟透了。
4、再倒入西蘭花，隨便翻炒一分鍾，因為西蘭花本身就焯水過了，所以也不用過度的大火翻炒，翻炒均勻後，開始調味。
5、加1勺蚝油，3勺清水，翻拌均勻即可，其它的調味品無需再放，可以嘗一嘗鹹淡，最多就放點鹽調味，重口味的不要放，包括雞精、老抽、生抽之類的。
6、翻炒均勻以後，就可以出鍋了，雞胸肉提前腌制過，有一定鹹味，再加上蚝油提鮮，此菜 肉質細嫩，滋味鮮美 ，很棒的一道家常菜。
1、准備十隻左右的海蝦，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，這一步一定要做對，先加小半勺食鹽，抓拌均勻，用清水沖洗干凈，再加入適量的澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉，下手抓拌均勻，腌制15分鍾。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3個小時，如果想縮短時間，可以用溫水泡，但千萬不可用開水，否則會燙傷木耳表面，流失一部分營養，黃瓜切段，再斜切成片。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的蝦仁，油比平時要多一些，用中火滑炒至變色，即可出鍋，此時的蝦仁已經變色，但還沒完全熟透，一會兒還需要二次下鍋。
4、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入味，攪拌均勻，油熱倒入鍋中，用中火同樣炒至定型，攪散就可以出鍋了，不要炒太老，影響口感。
5、重新起鍋，油熱倒入蔥絲、姜絲爆香，再倒入黃瓜片和黑木耳，用中火繼續翻炒一會兒，先倒入蝦仁，再倒入雞蛋，只加食鹽調味就可以了，炒勻出鍋。
6、一道「木須蝦仁」就製作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油膩，色彩靚麗，看著就很有食慾，家人大口吃，毫無壓力。
1、准備適量的腐竹，放入盆中，用涼水浸泡4個小時，泡軟泡脹，如果想加速的話，可以用溫水浸泡，但千萬不要用開水，會燙壞腐竹表面，流失一部分營養。
2、起鍋燒水，水開下入泡軟的腐竹，焯燙一分鍾左右，撈出用涼水沖洗一遍，快速降溫處理，再控干水分就可以裝盆了。
3、准備一根黃瓜，去皮不去皮，可以根據自身情況，黃瓜適合生吃，更適合涼拌，可以用淡鹽水浸泡20分鍾，可有效去掉農殘，裝入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。
4、起鍋燒油，油要比平時多一些，放入適量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，撈出扔掉，不要炸過頭了。
5、准備一個空碗，碗中加入 辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆入剛才的熱花椒油 ，激發出蒜香味以後，再根據個人的口味，加入適量的 生抽、食鹽、白糖、香醋、芝麻香油 ，攪拌均勻，萬能涼拌汁就製作完成了。
6、把腐竹、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻以後，再放入花生米和香菜，一道美味的涼拌菜就製作完成了，爽脆可口，開胃解膩，營養美味，大人孩子都喜歡吃，下酒下飯都合適。
1、准備一塊鮮嫩的裡脊肉，想要裡脊肉好吃，一定要把連在肉上的筋膜去掉，鮮肉最好，改刀切成薄厚均勻的肉片，厚度和一元硬幣差不多，大約2毫米的厚度。
2、准備一盆清水，放入適量的土豆澱粉，攪拌均勻，浸泡2個小時，等澱粉水完全沉澱以後，再把上面的清水倒干凈，只保留底部的稠糊，用這個給肉片掛糊。
3、肉片中加入食鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鍾，等時間到了，把裡脊肉片放入麵糊中，舀入一勺植物油，封鎖住水分，麵糊不能調的太稀，太稀了掛不住糊。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，小心下入掛澱粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至變色以後撈出，把油溫升高，大約九成熱的時候，再復炸30秒鍾，肉片會更酥脆。
5、復炸好之後，控油撈出，第一次炸至定型變色，第二次高溫復炸，可以讓肉片表皮更酥脆，裡面熟得更均勻，外酥里嫩的技巧，就在這一步，不可忽略。
6、起鍋燒油，放入20克白醋，20克白糖，糖與醋的比例為1：1，再加入3克生抽，2克食鹽，煮至黏稠，倒入胡蘿卜和蔥絲。
7、倒入炸好的裡脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下，均勻的包裹在肉片上面，裹汁均勻後，即可出鍋。
8、按照這個方式做的鍋包肉，酸甜可口，外酥里嫩，風味十足，味道不輸大飯店，一次成功，上桌就開搶，大人孩子都愛吃。
1、醬牛肉首選牛腱子肉， 肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，最適合製作醬牛肉，用清水浸泡兩個小時，中間記得換一次水，起鍋燒水，涼水下入牛肉，再放入蔥姜、料酒，沸騰幾分鍾，撇掉浮沫。
2、另外再准備醬牛肉的配料，每個人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享一款家常常用的配方， 小茴香一把、八角2個、花椒一把、香葉4片、白芷、白蔻、良姜和草果 ，沖洗一下，浸泡3個小時。
3、起鍋燒油，油熱放入冰糖，黃冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒，火候要掌握好，用勺子輕輕敲打，小火炒至冒泡，炒出糖色，再放入牛肉，翻炒至上色。
4、把炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入足量的開水，放入洗凈的大料，再加入 2勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，2勺老抽，2勺生抽 。
5、用普通鍋需要燉煮一個半小時，高壓鍋的時間較短，設定35至40分鍾即可，具體時間，要根據個頭的大小決定，等時間到了，落氣後開鍋，放一個晚上就好了。
6、醬好的牛肉，不要著急出鍋，在鹵汁中浸泡一個晚上，牛肉更入味，徹底放涼以後，牛肉也不容易散掉，等到第二天的時候，直接改到切薄片，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明。
1、起鍋燒油，油熱倒入肉絲、蔥姜和香菇，煸炒一下，炒熟炒出香味以後，加入適量的開水，大火沸騰起來。
2、水煮開之後，再把處理好的金針菇、豆腐絲、黑木耳、胡蘿卜，一並也倒入鍋中，加入3勺香醋，1勺生抽，適量的花椒粉、食鹽和味精，淋入半碗水澱粉勾芡。
3、等湯汁黏稠以後，再把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，淋入到湯汁中，等雞蛋開始變成蛋花，放入一些香菜增鮮。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要來自於胡椒粉，所以說調味品一定要放到位，否則出不了那種味道，此湯鮮香美味，酸辣開胃，可以搭配米飯一起吃，腸胃特別的舒服。
⑶ 端午節15道素菜譜，簡單易做，客人吃了都說好
1.耗油生菜
用料：生菜1顆，大蒜子3瓣，耗油適量，生抽適量，白糖，水澱粉各適量。
做法:
1.生菜去除老葉，撥開清洗干凈，撈出控水。
2.大蒜子拍碎備用。
3.燒一鍋開水，水中加入一點鹽，滴幾滴油。
4.下生菜焯水幾秒鍾快速撈出控水裝盤待用。
5.起鍋燒熱油，放入蒜末小火爆香，加適量耗油，生抽，白糖勾薄芡燒開，淋在生菜上即可。
2.干煸四季豆
用料：四季豆，豬肉末，大蒜子，生薑，蔥，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。
做法：
1.四季豆去蒂，清洗干凈切成適合長度的段，蔥 姜 蒜切末，干辣椒切段。
2.鍋中放入寬油，待油溫燒至6-7成熱放入四季豆。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皺紋撈出控油。
3.鍋中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至變色，加入蔥 姜 蒜爆香。
4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均勻，加入適量鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均勻，出鍋撒上熟白芝麻即可。
3.酸辣土豆絲
用料：土豆300克，青椒1個，紅椒1個，蔥 姜 蒜各適量，雞精3克，白醋15克，麻油適量。
做法：
1.土豆去皮洗凈切成絲，泡入冷水中備用。
2.青紅椒去蒂洗凈，切絲備用。
3.起鍋燒水，水開後放入少許鹽，滴入幾滴油，放入切好的土豆絲焯水，撈出備用。
4.蔥姜蒜切末備用。
5.起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青紅椒絲炒至斷生。
6.再加入土豆絲，大火爆炒，放入適量鹽，雞精，白醋，翻炒均勻，淋入少許麻油出鍋即可。
4.番茄炒蛋
用料：雞蛋2個，番茄2個，香蔥1顆，白糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法：
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成薄塊，雞蛋打入碗內攪散，香蔥切蔥花。
2.起鍋燒熱油，放入打散的雞蛋，炒至8成熟盛出備用。
3.炒鍋加熱放少許油，加入番茄翻炒至出汁，炒的過程中可以加適量清水。
4.然後加入鹽，雞蛋翻炒均勻，再加入少許白糖，翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。
5.糖醋白如玉
用料：白蘿卜1顆，白醋20-30克，白糖2-3勺。
做法：
1.白蘿卜清洗干凈去皮。
2.切成自己想要的形狀。
3.放入大的碗里或者盆里。
4.先加入白糖攪拌均勻，再加入白醋攪拌均勻。
5.裝盤，擺出一個自己心意的造型即可。
6.素食疙瘩湯
用料：青菜，雞蛋，麵粉，西紅柿，雞精，麻油。
做法：
1.西紅柿 青菜 洗干凈切碎，雞蛋打散備用。
2.起鍋燒熱油，放入切碎的西紅柿，炒出汁水，加水煮開。
3.小半碗麵粉加水攪拌成麵疙瘩，鍋里水開慢慢倒入麵疙瘩順時針不停攪拌，再加入青菜碎，淋入雞蛋加適量鹽，雞精，滴入少許麻油即可。
7.香菇菜心
用料：新鮮菜心，新鮮香菇，大蒜子，耗油，水澱粉，雞精。
做法：
1.青菜清洗干凈，燒水，水開放一點點鹽，滴入幾滴油，把菜心用開水燙熟。
2.把燙好的菜心擺入盤中備用。
3.香菇切成厚一點的片，再用開水煮一下撈出。
4.起鍋放油燒熱，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加適量清水，然後加耗油，雞精翻炒均勻。
5.最後勾芡，慢慢把湯汁收至粘稠，盛出倒入擺好的菜心上即可。
8.家常豆腐
用料：青椒，老豆腐，紅椒，水發木耳，姜，蒜子，豆瓣醬，糖，雞精。
做法：
1.把豆腐改刀成三角塊，姜切片，蒜子切末，青紅椒切片。
2.首先把豆腐煎至兩面金紅色裝盤備用。
3.起鍋倒入少許油，放入豆瓣醬炒出紅油，放薑片，蒜末爆香。
4.放入木耳，青紅椒翻炒至斷生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均勻，最後調入糖，雞精調味即可。
9.酸辣白菜
用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水澱粉。
做法：
1.白菜洗凈切好，蒜子切末，干辣椒切段。
2.起鍋燒熱油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。
3.當白菜炒至斷生時加入耗油，鹽，雞精，白糖，香醋，大火爆炒，最後稍微勾一點點芡即可。
勾芡是為了讓白菜能夠更好的入味。
10.蒜蓉空心菜
用料：空心菜，大蒜子，鹽，雞精。
做法：
1.空心菜去除老根，折成小段再清洗干凈。
2.蒜子拍扁剁碎。
3.起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香。
4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入鹽，雞精炒至空心菜變軟即可盛出裝盤。
11.清炒西葫蘆
用料：西葫蘆，醬油，雞精，香蔥，蒜末，辣椒，白糖，鹽。
做法：
1.西葫蘆購買時選擇嫩的，清洗干凈對切，然後切成片。
2.香蔥用蔥白切成沫，蒜子切末，鮮的紅辣椒半個切成滾刀，紅辣椒為了起到點綴作用，也可以用胡蘿卜。
3.起鍋燒熱油，放入蔥，蒜末，辣椒爆香。
4.放入西葫蘆翻炒片刻，加入鹽，少許醬油，少許白糖翻炒。
5.待西葫蘆炒至斷生放入雞精或者味精調味即可。
12.清炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆，紅椒，鹽，雞精。
做法：
1.荷蘭豆去除兩邊的絲，清洗干凈。
2.紅椒去籽清洗干凈，切成長片備用。
3.起鍋放入清水燒開，放少許鹽，滴入一點油，倒入荷蘭豆焯水撈出，用冷水沖洗。
4.起鍋燒熱倒入適量油，放入蒜末，紅椒翻炒片刻，再放入荷蘭豆一起翻炒，然後加入鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤。
13.涼拌苦瓜
用料：苦瓜，米椒，鹽，白糖，麻油，雞精。
做法：
1.苦瓜洗凈，從中間切開，去除裡面的籽。
2.再切成薄片，米椒切成小段。
3.起鍋放入清水燒開，放入苦瓜和米椒焯水30秒，撈出過涼水備用。
4.把焯水的苦瓜放入大碗內，加入適量鹽，雞精或者味精，白糖，麻油拌均勻即可。
14.涼拌黃瓜
用料：黃瓜，鹽，紅椒，蒜子，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精。
做法：
1.黃瓜直接拍扁，切段，紅椒和蒜子切末。
2.把准備好的黃瓜放入大的盛器中，再放入少許鹽，蒜末，紅椒沫，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精，攪拌均勻即可，最後放入一點香菜或撒上白芝麻點綴OK。
15.荷塘小炒
用料：蓮藕，荷蘭豆，水發木耳，紅椒，百合，生薑，蒜子。
做法：
1.蓮藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷蘭豆去絲洗凈，紅椒切塊，生薑切片，蒜子切片。
2.起鍋燒水，水開後放少許鹽和油，倒入荷蘭豆焯水至荷蘭豆變為翠綠色，撈出過冷水，接著把蓮藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的時間久一點大概2分鍾為宜。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中備用。
4.鍋內放入適量油燒熱，加入生薑，蒜子爆香，再放入紅椒翻炒均勻。
5.撈出所有焯水的食材，倒入鍋中再加入鹽，雞精大火快速翻炒均勻即可。
⑷ 端午節將至！這6道家常菜，好吃好做，又下飯，一上桌就被搶光
端午節將至，怎麼能少得了適合家宴、待客的菜？
適合端午家宴的6道家常菜， 個個好吃好做，待客有面兒，接地氣 。難得假期休息，一家人聚在一起，嘮嘮家常，享受舌尖上的美味。
不妨試著做一做，簡單好吃又下飯！
酸甜可口，下飯神器，好吃到停不下來。
1.准備食材
准備一塊精排，都砍成小塊。然後，放蔥段、薑片 、加鹽、胡椒粉、呲進去五毛錢的料酒。抓拌均勻，腌個十來分鍾，碼個底味。
排骨腌好以後，五成油溫下鍋炸一下，這一步是便於達到外焦里軟的口感。不炸的話，煸炒也可以。一直炸的黃蘭蘭的，帶著焦邊，就管出鍋了。
2.炒糖色
鍋里再稍微來一點油，挖進去一勺白糖，炒個糖色。微微變黃，把排骨倒進去，顛鍋翻炒，裹勻糖汁。沿鍋邊烹進去半勺白醋，把酸味激發出來，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然後，舀進去兩勺水，再放進去一點番茄醬調色。開大火燉煮20分鍾，把汁收濃，把排骨燒入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入蔥姜蒜子，蔥姜的香味出來以後，翻勻即可。
泛著油花的叉燒肉，香氣一陣陣的往鼻孔里鑽。
1.准備食材
先調個腌料： 洋蔥切成片、生薑切成片、大蔥切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少許食鹽、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一會。
豬前腿肉，用這種雪花的，吃起來更酥香。
2.把豬肉腌一下
直接切成條，切好以後用擀麵杖敲打一下，把裡面的纖維打散。然後加入3勺叉燒醬、2勺海鮮醬 、2勺蚝油、少許食鹽、糖可以多一點、雞粉、十三香，倒入剛剛准備好的蔬菜汁。再加入兩勺蜂蜜起酥增色。
給豬肉做個全身按摩，讓料汁充分滲入進去。 用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12個小時，做出來的叉燒肉才好吃。
3.上鍋蒸
12個小時的腌制豬，肉色澤紅潤、鮮香濃郁。把它取出來，放入上大氣的蒸鍋裡面。 中火蒸10分鍾，把肉蒸至六七成熟。
接著，我們調一個脆皮水：碗中加入2勺叉燒醬、2勺蜂蜜攪拌均勻，再加一點熱水謝開，簡易版的脆皮水就調好了。
10分鍾以後把蒸好的豬肉取出來，刷上一層脆皮水。烤箱230度烤29分鍾，再次刷上脆皮水。多刷幾次，烤出來的表皮更加的酥脆香甜。
麻辣鮮香，肉質鮮嫩還入味，一盤不過癮。
1.准備食材
麻辣龍蝦醬料配比： 碗中放入一勺豆瓣醬、一勺香辣醬、再放入一塊火鍋底料和一勺蒜蓉辣醬，這也是飯店做麻辣蝦尾常用的醬料配比。
准備幾根青、紅線椒，切成圈，用來配色增味。
2.把龍蝦焯一下水
燒半鍋開水，倒入蝦尾汆煮一下，去去腥。然後把蝦尾倒出來，用清水沖洗干凈，瀝水備用。鍋內燒油，放入蔥姜蒜粒，開小火爆出香味。
放入麻椒，翻炒幾下，倒入調好的醬料。炒出紅油，然後再放辣椒段，辣椒段晚一點下鍋，能防止炸糊。加入適量的蚝油增鮮，沿鍋邊，淋入半罐啤酒，倒入蝦尾，再加入一勺清水。
3.大火收汁
開大火翻炒，讓蝦尾吸收湯底入味。再放入幾片十香葉，增加風味，把十香的香味炒出來。
加入味精、白糖、胡椒粉調味，醬料都是鹹的。然後蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮10分鍾，把蝦尾燜熟，燜入味。 10分鍾以後，轉大火，快速收一下汁，美味即成。
1.准備食材
准備一隻三黃雞，去把雞肉剁成均勻小塊，放入盆中。加入清水浸泡10分鍾，去除裡面的血水。然後把雞塊倒出，瀝干水分腌一下。
生薑切成片，大蔥切成段，和雞塊放在一起。抓入兩粒八角，幾粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一點料酒，去除腥味。加入一勺食鹽， 用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾給雞塊入味。
准備一下熗鍋要用的料頭。 生薑切成片，大蔥切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。幾根青線椒，一根紅椒，分別切成圈。鮮香菇幾個，洗干凈，在上面打上十字花刀，這樣成菜更加漂亮。
2.開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥姜蒜，抓入兩粒八角 一小撮青麻椒，幾片香葉。 開小火一起翻炒，把料頭的香味炒出來。
再放入雞塊，轉中火煸炒出裡面的水分。雞塊炒香以後，加入老抽2克，生抽5克，繼續翻炒1分鍾，雞塊上色後。倒入料酒8克，生抽3克，雞精3克，胡椒粉2克，翻炒化開調料。 再放入幾粒冰糖，沿鍋邊加入清水，水量以沒過雞塊為准。
大火燒開以後，轉小火悶煮八分鍾。 把雞塊燜至八成熟，放入准備好的香菇， 攪拌均勻。然後蓋上鍋蓋，再煮五分鍾，讓雞塊吸收香菇的鮮味。
湯汁粘稠以後，放入辣椒圈快速翻炒幾下， 最後撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。
外酥里嫩，酸甜可口，久放還不回軟。
1.准備食材
老豆腐一塊，切成小方丁。 接著，我們調一個脆皮糊： 盆中放入兩把紅薯澱粉，加入一把半麵粉，用清水化開 調成酸奶狀的麵糊，再淋入半勺色拉油，繼續攪勻備用。
然後，把切好的豆腐塊，放進去。 用手托著給它拌勻，讓脆皮糊均勻裹在豆腐上面。
2.把豆腐炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時。把豆腐塊一個一個放入鍋中，開小火慢慢炸，豆腐定型以後，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黃以後，先撈出來。
然後，把油溫升高至六成熱，倒入豆腐復炸一遍。20秒鍾即可，撈出來控油。
3.開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄醬，把番茄醬炒化，淋入一點清水。再加入少許食鹽，把香甜味激發出來。
芶入少許水澱粉，把糖醋汁收濃。然後倒入炸好的豆腐，大火快速翻勻後，即可出鍋。
非常簡單的日常小炒，下飯特別棒。
1.准備食材
准備一把四季豆掐去兩頭，擇好以後，用清水淘洗干凈。然後，斜刀切成段。准備五毛錢的五花肉，打掉肉皮，切成片。
線椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.開始烹飪
把鍋燒熱，把五花肉片放入鍋中，多煸一會，把裡面的豬油炒出來。肉片煸香，煸至焦黃以後，先盛出來。
然後用煸出來的豬油炒菜，倒入蒜末、小米椒、線椒，炸出香辣味。
然後倒入四季豆，開大火煸炒2分鍾。加入一點食鹽，增加底味。四季豆斷生返青以後，倒入肉片。淋入生抽提鮮，顛鍋翻勻。加入雞粉、白糖、十三香調味。
沿鍋邊淋入一點清水，讓四季豆更好地入味，美味即成。
端午將至，分享6道家常菜！有葷有素，好吃好做又下飯，全家誇你是大廚。
⑸ 端午節家宴，分享10道家常菜，有葷有素，家人愛吃，照著做特省事
端午節家宴，分享10道家常菜，有葷有素，家人愛吃，照著做特省事。端午節快到啦，還在工作崗位上的你肯定也在盼望著端午節小長假回家和家人一起過個端午節吧，端午節回家除了可以吃到老媽做的粽子之外，一家人歡聚在一起，總少不了要吃一頓豐盛的「端午家宴」，如果你平時太忙了，還不知道端午家宴應該給家人准備些什麼好菜，這里就來跟大家分享10道營養美味的家常菜，有菜有肉，葷素搭配營養也很全面老少皆宜，並附上詳細的做法，照著做特省事哦。
【餃子皮福袋】
這道菜是小朋友的最愛，顏值高營養全面，做法也非常簡單，食材炒熟，餃子皮蒸熟，包好擺盤就可以上桌享用啦。餡料的部分根據個人喜歡來搭配。我這里加入了孩子愛吃的蝦仁、青豆和玉米粒、胡蘿卜丁一起炒，色澤上看著很豐富，營養也更全面。端午家宴可以做給孩子吃。
1、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒清洗干凈裝碗待用。蝦仁切粒加入少許的花椒粉和鹽拌勻。
2、餃子皮兩面都刷上少許油防止粘黏。用擀麵杖擀成薄片，上鍋蒸熟待用。
3、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒沸水下鍋焯水斷生撈起。熱鍋涼油下入蝦仁炒變色，加入焯水斷生的雜蔬丁下鍋一起炒熟，加入少許蚝油提鮮少許鹽調味。
4、取一盤蒸熟的餃子皮，包入適量炒熟的餡料，用燙軟的蔥或者韭菜將封口處紮好裝盤就可以享用啦。
【豉油皇大腸】
這道菜是廣東經典的吃法，非常的色澤紅亮誘人，非常也很鮮香入味，下飯下酒都非常贊。具有香濃的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特別愛吃，端午家宴做一盤這美味上桌，大人下酒，孩子下飯絕了。
1、豬大腸買回來，用鹽搓洗幾次，然後用麵粉和白醋再次搓洗，將兩面都搓洗干凈，再沖洗干凈。
2、將洗凈的大腸放入鍋里，加入清水、蔥結、生薑和料酒一起大火煮沸，焯水一下撈起。
3、鍋里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋里煮5分鍾，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸下鍋熬煮40分鍾，煮至豬大腸上色變軟即可。
【牛肉芥藍炒河粉】
芥藍菜是我們當地人很愛吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和營養都很好。芥藍除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常經典的吃法了。芥藍炒牛肉葷素搭配營養又好吃。在盤子底部放入炒好的河粉，然後把炒好的芥藍牛肉淋在河粉面上，當主食也當菜。
1、牛肉洗凈切片，逆著牛肉生長的紋理切薄片，加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起，拌勻腌制入味。
2、河粉洗凈瀝干水，提前加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻。
3、熱鍋涼油把河粉下鍋炒香，起鍋裝入盤底。再添適量的油，將芥藍下鍋炒軟，加入腌制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味。
4、將炒好的芥藍牛肉淋在提前裝盤好的炒河粉面上即可。
【菠蘿咕嚕肉】
夏天也是吃菠蘿的季節，端午節的菠蘿已經接近尾季了，抓緊吃。這道菠蘿咕嚕肉是大人孩子都很愛吃的菜餚。帶有菠蘿的清香，口感酸酸甜甜的，非常適合夏天吃，非常開胃好吃又下飯。
1、菠蘿肉切小塊用鹽水浸泡一下、青紅椒去籽洗凈切小塊、裡脊肉洗凈切小塊待用。
2、裡脊肉洗干凈切小方塊，加入半勺鹽、少許胡椒粉、少許料酒、一個雞蛋清拌勻腌制10分鍾入味。
3、調一個酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、少許醋和適量水拌勻。
4、鍋里加油燒熱，將腌制好裹上干澱粉的裡脊肉下鍋炸炸至微黃熟透起鍋裝盤待用。
5、留有少許的底油，下入青紅辣椒炒香，加入菠蘿一起翻炒均勻，倒入酸甜料汁煮沸，然後加入炸好的裡脊肉一起翻炒均勻即可。
【蒸肉末茄夾】
茄夾是很多人都愛吃的一道家常菜，下飯下酒都特別棒。傳統的茄夾做法都是要經過煎炸之後搭配料汁一起吃的。這樣雖然很香但油多熱量高容易上火。這里分享的是蒸的做法，蒸熟的茄夾，搭配上自己喜歡的料汁一起吃，營養美味還不上火，更適合夏天哦，端午家宴不妨也試試。
1、茄子洗凈切成夾刀片待用。豬肉洗凈切碎待用。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味。
3、將腌制入味的肉餡釀入茄夾里，然後裝盤沸水上鍋蒸10分鍾。
4、炒一個自己喜歡的料汁，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蚝油、少許鹽和水澱粉勾起成濃稠的料汁，淋在蒸熟的茄夾上。
【沙姜拌豬手】
這道菜是廣東人特別喜歡的一道美味，是豬手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鮮香開胃，下飯下酒都很贊，非常適合夏天吃的一道美味。
1、半隻的豬蹄膀，洗干凈用棉線捲起來然後綁緊。這樣煮好的肉質更緊實，切出來的形狀也更好看。
2、處理好的豬手放入鍋里加入適量的清水，加入生薑片、蔥結、少許的米醋一起煮，大火煮個40分鍾左右。
3、煮好的豬手撈起，放入冰水裡浸泡涼透，然後切成片擺盤待用。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上熱油激發出香味來。淋在切好的豬肉上即可。
【醬香燜雞】
這道雞肉的做法也是非常營養好吃，下飯也下酒的做法。比起白切雞的清淡，換這種做法更能激發食慾。這道雞肉的做法類似黃燜雞，食材和配菜根據自己的喜好來搭配。
1、洋蔥洗凈切小塊、胡蘿卜洗凈滾刀切小塊、青椒去籽洗凈切塊、生薑大蒜小米辣洗凈切小塊裝盤待用。
2、三黃雞（土雞）切塊，冷水下鍋焯水一下撈起。
3、准備一個耐干燒的砂鍋，加入少許油，把生薑大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的雞肉下鍋一起炒香。
4、加入醬香料汁（醬油、生抽、蚝油、少許白糖、花雕酒和生粉、少許水混合拌勻即可）一起炒出醬香味，加入胡蘿卜塊一起炒，加點水燜煮10分鍾。
5、雞肉燜熟透，加入青椒和洋蔥一起炒均勻，燜1分鍾，加入少許鹽調味即可。
【家庭版拆魚羹】
這是一道湯羹，適合夏天喝的營養湯，不需要加入高湯也不需要豬骨熬煮味道就很鮮甜。營養全面又好喝，老少皆宜的一道美味湯羹。端午家宴可以做給家人喝。
1、絲瓜和紅蘿卜去皮洗干凈切絲，金針菇去頭洗干凈待用。雞蛋煎成蛋皮切絲待用。
2、熱鍋涼油，將洗凈的魚腩下鍋煎至兩面金黃，用叉子把魚腩拆碎（沒有魚刺的部分），加入沸水下鍋煮，煮出奶白的魚湯。
3、加入絲瓜，紅蘿卜和金針菇下鍋，蓋上鍋蓋煮3分鍾。
4、加入少許的蚝油提鮮，加入雞蛋絲一起煮沸，最後倒入少許的水澱粉勾個薄芡，湯汁濃稠，下入少許鹽調味即可。
【檸檬金沙骨】
這是排骨很受歡迎的做法，炎熱的夏季金黃鮮香的排骨，搭配上酸甜的檸檬汁一起吃，鮮香開胃好解油膩，再合適不過了，大人孩子都很愛吃，端午節家宴給家人做這道美味，下飯下酒都很贊。
1、排骨里加入一勺生粉、少許水抓2分鍾，把血水和臟東西抓洗出來。用廚房紙將表面的水分吸干。
2、然後在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺鹽、適量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻，加入適量油拌勻腌制1小時左右入味待用。
3、將腌制好的排骨放入空氣炸鍋里，擺放整齊，選擇200度炸20分鍾，中間翻面讓排骨均勻受熱，也可以放烤箱烤，這樣比油炸更 健康 。
4、准備檸檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個檸檬汁，攪拌均勻。
5、鍋里加入少許油，下入大蒜和蔥下鍋煸炒出香味，加入提前做好的檸檬調味汁下鍋煮開，下入炸好的排骨一起炒勻，吸收料汁即可。
【蒜苔炒臘腸】
這是一道非常家常的小炒菜，做法簡單開胃好吃又下飯，簡單快手又好吃，平常我們家經常會做，蒜苔清香開胃還殺菌，很適合夏天吃，端午家宴也可以都給家人吃。
1、蒜苔洗凈切成小段待用、臘腸洗凈切片待用。
2、熱鍋涼油將臘腸下鍋煎炒，炒至臘腸變色，起鍋裝盤待用。
3、鍋里余油，下入蒜苔下鍋煸炒至斷生，然後加入臘腸回鍋一起翻炒均勻，加點鹽和蚝油調味提鮮，炒勻即可。
——Lily 美食 談碎碎念——
以上就是10道營養美味的家常以及詳細的做法，葷素搭配，營養 健康 又美味，端午節家宴不知道做好好吃的，不放照著做，簡單好吃又省事。Lily在這里提前祝福大家端午安康。
⑹ 端午節放假，推薦12道菜，家宴待都適合，寓意紅紅火火事事吉祥
導語： 2022年端午假期確定了，家宴推薦12道家常菜，寓意紅紅火火事事順意。 端午節放假，推薦12道菜，家宴待都適合，寓意紅紅火火事事吉祥
端午節是我國重要的傳統節日，它跟春節，中秋並稱為「三節慶」，同時也被列入世界非物質文化遺產名錄。因而倍受重視，2022的端午節假期已經確定了，放假3天，而且不用調休，這也就意味著大家可以趁著這個假期跟親朋好友歡聚一堂，好好的放鬆一下。
今天悅悅給大家推薦12道簡單好吃的家常菜，不管是家宴還是待客都相當適合，難得團聚在一起，趁著放假吃一起好的很有必要，後續工作生活才會更有拼勁~
一．【香辣小龍蝦】
准備材料：小龍蝦2500克，，仔姜100克，香辣火鍋底料200克，八角2個，桂皮1塊，香味2片，香蔥香菜適量
1. 小龍蝦買回來之後倒入水盆裡面，先用清水多沖洗幾次，然後放食鹽和白醋浸泡15-20分鍾左右，這個時候小龍蝦表面的臟物已經掉得差不多了，然後用刷子快速攪動，再次沖洗干凈，倒掉臟水，您會發現自己回家來收拾小龍蝦是個明智的選擇，然後再挨個去除頭里的內臟和腮，把蝦黃取下來裝入碗裡面備用，最後從尾部中間抽出蝦線，這樣子小龍蝦就處理好了。全部收拾好後再次沖洗干凈，放在一邊控干水分備用。
2. 炒鍋燒燙，倒入多一些使用油，把油燒到七成熱，倒入控干水分的小龍蝦炸兩到三分鍾，炸至蝦尾蜷縮起來，顏色變成紅色的時候就可以控油撈出了。這一步的主要目的是為了給小龍蝦高溫殺菌。也可用焯水的方法來代替油炸。
二．【土豆燉牛肉】
准備材料：牛肉500克，土豆1000克，香菇干50克，蔥姜蒜末，青紅椒適量
1. 首先把牛肉切成大塊冷水下鍋，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之後，再用流動的清水把它沖洗干凈，這樣子燉煮出來的牛肉才不會有腥騷味。接下來鍋里放少許食用油，倒入冰糖炒一個糖色，等到糖融化變成焦糖色之後，再把牛肉倒入鍋中翻拌均勻炒至上色。
2. 再倒入適量的清水，把泡發之後的香菇干，蓋上蓋子燉煮20分鍾，趁著這個時間用一個勺子把小土豆的表皮刮掉，因為這個土豆質地特嫩，輕輕一刮就能夠把皮刮掉了，速度相當的快，時間到了之後，把小土豆一起放入鍋中繼續燉煮10分鍾。
3. 這期間可以用筷子來穿一下，能輕松穿透就表明已經熟透了，然後放食鹽，生抽，老抽調味。出鍋的時候開大火把鍋里的湯汁稍微收濃一下，再放入青紅椒和蔥花翻拌均勻，當然這里的青紅椒只是用來配色的，不喜歡吃辣的朋友也可以不放哈。
三．【蛤蜊蘑菇燒雞】
准備材料：雞肉600克，蛤蜊500克，胡蘿卜，洋蔥，青椒，紅椒，生薑，香蔥，蒜粒，香菜，啤酒，蘑菇
1. 蛤蜊買回來之後首先是要讓它吐沙，給它泡在水盆裡面，倒入沒過蛤蜊的清水，加1勺食鹽，然後加少許食用油，用筷子攪拌均勻，這樣子水的表面就有一層油膜的形成，油膜會隔絕空氣進入水裡面，這樣子蛤蜊就會慢慢的把沙子吐出來了，大約給它浸泡十分鍾左右就足夠了。
2. 趁這個時間，我們把雞肉剁成塊，然後再把蘑菇用鹽水浸泡十分鍾，沖洗干凈撕成小朵，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的薄片，青紅椒片開撕去辣椒籽後切成滾刀塊，洋蔥切成條備用，炒鍋里倒水，然後把雞肉冷水下鍋，放兩勺料酒和薑片，蔥段給它焯一下水，水開之後煮三分鍾，煮至皮肉緊實就可以撈出來控水備用了。
3. 炒鍋洗凈後，放少許食用油，然後放入蒜末熗香，再把焯水過後的雞肉倒入鍋中翻炒均勻，接下來放入八角，香葉，薑片，生抽，白糖，蚝油，倒入250ML的啤酒和適量的清水，只要沒過雞肉就可以，蓋上蓋子先煮十分鍾，然後再把紅蘿卜和蘑菇放入鍋中繼續燜煮十分鍾，也的朋友喜歡把紅蘿卜和蘑菇跟雞肉一起倒入鍋中煮，如果時間一長，紅蘿卜便會煮至軟爛不成型，我們先讓雞肉燜熟，然後再放進去煮的話，這樣子會更加容易入味，還不會破壞食材的外形。
四．【正宗剁椒魚頭】
准備材料：魚頭1個，剁辣椒100克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根，
1. 買回來的魚頭一定要再次清洗干凈里，尤其是裡面的黑膜和鰓一定要處理掉，然後炒鍋里燒一鍋水，水開之後把魚頭放進鍋里燙1分鍾左右，立馬提出來瀝干水分，用廚房紙巾把魚頭表面的粘液擦拭乾凈後，裝盤備用。把魚頭過一下沸水這一個小動作看似簡單，其實也是非常的重要，能夠特別有效的去除魚頭的腥味。
2. 炒鍋洗凈後燒燙，放入少許食用油，先把蔥頭，蒜末和薑末倒入鍋中翻炒，然後再把剁辣椒倒進來，炒出香味和紅油的顏色，然後盛出來均勻的鋪在魚頭上面。把剁椒和小料過熱油翻炒有一個最大的好處，那就是能夠讓它變得更加的香，平時不大能吃辣的朋友也不用擔心，因為剁椒過了熱油之後，入口後的感覺是微微帶辣，吃完之後讓人回味無窮，而不那種熱情似火的干辣。
3. 接下來，一定要用保鮮膜蓋住裝有魚頭的大盤子，然後才放進鍋里去蒸，我們在蒸魚頭的時候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分鍾就足夠了，出鍋後揭去保鮮膜，撒上胡椒粉和蔥花，最後只要淋上少許熱油即可。給盤子蓋上保鮮膜這一步，很多朋友都會忽略，其實這樣做能夠防止鍋蓋上的水汽滴落，不會讓菜吃起來水呼呼，水汽十足。
五．【黃豆燉豬蹄】
准備材料：豬蹄600克，黃豆100克，蓮藕100克，八角2個，香葉2片，仔姜1塊，香蔥2根，青椒4根
1. 黃豆取出來之後先泡在水裡面，讓它浸泡半個小時左右，如果時間充足的話，我們也可以讓它浸泡兩個小時左右，吸足水分的黃豆就更容易煮至軟爛了，這個豬蹄買的時候就已經讓老闆把表面的細毛燒干凈剁成小塊了，買回來之後只要洗一洗就行。
2. 接下來，把豬蹄冷水下鍋，放入放一勺料酒去腥，開大火煮開，在煮的時候不需要蓋蓋子，煮出血沫之後呢，用流動的清水沖洗干凈，這樣比直接撇掉浮沫會更加的干凈。
3. 把洗干凈的豬蹄放入砂鍋，放入黃豆，把蓮藕削皮切成小段放進來，再放入提前准備好的八角，桂皮，香葉，和生薑，倒入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火慢慢燉煮40分鍾，如果有高壓鍋的話，也可以用高壓鍋來煮，那樣子能更省時間，在燉煮的過程中，需要檢查一下鍋里的湯水，感覺太少的話，還要加水進來，用勺子翻拌一下，免得食材粘在鍋底燒糊了，在燉煮的過程中，我們就可以看到鍋里的湯汁慢慢的變白變濃稠了，另外再准備一些紙漿蔥和蒜末，還有幾個豆角椒切成小碎丁。
4. 炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，把蔥姜蒜末倒入鍋中炒香，然後把青椒也倒進來翻拌一下，接下來用漏勺把豬腳和黃豆撈出來倒入炒鍋，挑去裡面的大料，蓮藕就留在砂鍋裡面了，放食鹽，生抽，老抽，蚝油翻拌均勻就行，最後撒上蔥花就可以盛出來了，黃豆和豬蹄這樣子先燉煮再炒的做法，很大程度能夠把豬蹄當中的油分去掉了，鍋里剩下湯汁不要倒掉，放少許食鹽調個味也可以喝的哦，一菜兩吃，開胃又下飯，非常美味，絲毫感覺不到油膩，特別適合夏季哦。
六．【黃金蟶豆腐湯】
准備材料：蟶子500克，基圍蝦300克，豆腐200克，海鮮菇100克，仔姜1塊，香蔥2根
1. 蟶子買回來之後先讓它把沙子吐干凈，然後燒一鍋水，焯燙2分鍾煮至開殼後，取出蟶子肉備用，豆腐切成薄片後放入平底鍋中煎至兩面金黃。
2. 先把豆腐，仔姜和海鮮菇一起放入砂鍋裡面，加入適量的清水，煮開之後轉成中小火燉煮15分鍾。
3. 然後再放入蟶子和提前剝好殼的蝦仁放入鍋里，煮到變色，再放少許食鹽調味即可，撒上蔥花就可以關火了。
七．【枸杞豬肝湯】
准備材料：豬肝200克，生薑1塊，香蔥2根，青菜心100克，枸杞20克
1. 豬肝買回來的第一步，我們要先把它沖洗干凈來，然後切成大一點的塊狀，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，因為淡鹽水能夠很有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，能除去豬肝中的污血和毒素，另外我們在泡豬肝的時候，還可以滴幾滴白醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥臊味，這是一個很實用的小技巧。豬肝切薄片，想要豬肝做得好吃，這個切菜時候的方法特別的重要，把豬肝按緊來，不讓它滑動，這樣才能切成薄片。枸杞洗凈後，用水泡5分鍾，把它泡軟來。
2. 豬肝切成薄片之後千萬別再用水來沖了，直接裝入碗裡面備用，炒鍋里燒開一鍋水，水開之後，把青菜心放進鍋中焯水2兩分鍾，然後撈出來放進一個大湯碗里鋪在底下。
3. 燒鍋洗凈之後倒入適量的清水，把姜絲蔥頭一起放進鍋里，水開之後，把豬肝和枸杞一起放進鍋中，開大火燒開之後，放一勺食用鹽調味，然後淋上少許香油，接下來倒在裝有菜心的大碗中就可以了。
八．【鹹蛋炒南瓜】
准備材料：南瓜200克，咸鴨蛋黃5個，麵粉，香蔥，白芝麻，鹽適量
1. 首先把南瓜去皮，用勺子挖去瓤切成片，然後再改刀切成條狀備用，另外准備5個鹹蛋，洗凈表面的黃泥巴，下鍋煮熟後剝去蛋白，我們這道菜里只需要到鹹蛋黃，趁熱把蛋黃碾碎，如果家裡有密篩的話，我們可以把蛋黃倒在密篩上面，再用勺子輕輕按壓蛋黃，這樣壓出來的蛋黃會特別的細膩。
2. 接下來在南瓜條的表面撒一點水，再倒入乾麵粉翻拌均勻，然後再次撒水倒麵粉拌均勻，如此重復三次就可以了，這樣操作過後，每一根南瓜條表面會均勻的裹上一層麵粉，厚度剛剛好。然的天炒鍋中多放一些食用油，等到油溫達到6成熱，放入一根筷子時能立馬產生超多的小氣泡，就立馬依次放入南瓜條，用漏勺背輕輕的推動，大約炸1分半鍾就可以把南瓜表面炸至金黃焦脆了，撈出瀝油備用。
3. 鍋中留少許底油，把壓碎的蛋黃放進鍋中快速的翻炒，炒至表面開始起沙冒泡後，放入蔥頭碎增香，再倒入炸過後的南瓜條，輕輕地翻動，使其表面均勻地裹上蛋黃碎，正常翻炒就行，完全不用擔心把南瓜條給炒斷了。讓每一塊南瓜表面裹滿蛋黃後加就可以調味了，只需要放少許的食鹽即可，出鍋後撒上蔥花，當然另外還可以撒少許的白芝麻做點綴。
九．【素炒紅莧菜】
准備材料：紅莧菜500克，蒜末適量
1. 鮮嫩的紅莧菜能夠整根炒著吃，不過建議大家最好是現吃現買，買回來之後不要隔夜，清洗干凈，它的根部較老，用手指甲掐不透的話，就切掉不要了吧，只擇取鮮嫩頂部和葉片就行，能吃辣的朋友，還可以准備一點小米辣，過熱油炒一炒，香而不辣，而且配色也會更好看。
2. 炒鍋洗凈燒燙，倒入少許食用油，家裡有豬油地就更好了，素菜葷炒再合適不過了。先倒入1/2蒜末炒出香味，然後把洗干凈的紅莧菜放入鍋裡面，這個時候要改為大火，我們在炒時蔬的時候，最實用的技巧就是大火快炒，這樣炒出來的時蔬才脆嫩爽口，還不會炒得湯湯水水的，把紅莧菜炒至變色即可，
3. 在炒的時候，我們就可以看到鍋里的顏色慢慢的變成了玫紅色，非常的好看，出鍋之前再把剩餘的蒜末放進鍋里，秚均勻就可以裝盤了，炒蔬菜時，這個蒜末分開兩次入鍋，可以讓菜的蒜香更濃郁。
十．【開胃蘿卜片】
准備材料：紅皮蘿卜5個，香菜2棵，小尖椒4個，生薑1塊，蒜粒3個，洋蔥半個，生抽，老抽，陳醋，食鹽適量
1. 這個紅皮蘿卜清洗干凈，切成厚度約為3毫米左右的薄片，在切的時候菜刀要垂直切下去，那樣切出來的薄片完整且薄厚一致，全部切好之後裝入大碗裡面，然後撒一勺食鹽抓拌均勻，這一步的目的是為了殺出蘿卜裡面多餘的水分去除蘿卜本身的辛辣味道，因為這個片切的特別的薄，只需要腌制10分鍾就足夠了。
2. 趁這個時間我們來准備其他的配菜，洋蔥用到半個給它先切成細絲，小尖椒切成辣椒圈，生薑切絲，蒜粒去皮後切片，香菜切成段備用，時間到了之後蘿卜已經變得很軟了，瀝干水分倒入大碗裡面，將其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陳醋2勺，喜歡吃帶酸甜口味的朋友，這時候還可以放一勺白糖進來，抓拌均勻後蓋上保鮮膜腌制兩個小時以上。
3. 我們在腌制這種開胃菜的時候不要只會放醋，可以放香菜和洋蔥，能夠起到增香的作用，這樣子泡出來的開胃菜特別的好吃，味道非常的獨特，沒有絲毫寡淡的味道，蘿卜片在盤子當中擺出造型，一圈一圈的疊放就呈現出了像花一樣的形狀，特別的好看，把料汁淋在上面，我們的涼拌蘿卜片就做好了。
十一．【蒸芹菜葉】
准備材料：芹菜葉200克，胡蘿卜半根，食鹽，細玉米面50克，蒜末，蔥頭，生抽，香油適量
1. 在摘芹菜葉的時候就要挑選一下了，發黃發黑的老葉就真的該丟掉不要了，然後留下翠綠的葉子，先放入水盆裡面，放一勺食用鹽泡10分鍾左右，再多沖洗幾次就可以瀝干水分備用，接下來把紅蘿卜洗凈切去頭尾，用擦板擦成細絲就可以，然後全部裝入大碗裡面。
2. 然後把提前准備好的細玉米面分次倒進大碗里，用筷子把所有的食材均勻來，當芹菜表面粘有玉米粉的時候，就往大碗里撒少許的清水，重復倒入玉米面再次拌均勻，重復這個動作，讓芹菜葉和胡蘿卜絲的表面都裹滿玉米面為止。然後取一張蒸簾，把蔬菜鋪在上面。
3. 炒鍋里提前燒開一鍋水，把蒸簾放下鍋中蒸5分鍾左右，這期間可以開用筷子上下蓋翻動一次，讓所有的芹菜都受熱均勻，趁這個時候我們准備一個小碗調個料汁，倒入蒜末，蔥頭，少許食鹽，一勺生抽調勻備用。等到鍋里的芹菜葉蒸熟之後倒入大碗裡面，淋入少許的香油，快速的用筷子挑散開來，然後再淋入提前調好的料汁，再次翻拌均勻即可。
十二．【紫包菜炒粉條】
准備材料：蕨根紫薯粉條100克，紫包菜200克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根
1. 捲成一卷的蔬菜粉取出來後，提前用冷水浸泡15-18分鍾，泡至手感微微發軟，摸起來能夠隨意折彎的時候就可以了，炒鍋燒水，把泡軟後的粉條倒入鍋中焯一下水，焯水的時在水中加點食用油和白醋，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。
2. 接下來把紫包菜洗干凈，然後把根部的硬莖切掉，再切成細絲，所以烹飪包菜的正確方法是先洗再切， 這樣就能避免生水接觸到包菜的切口處，把它甜潤的汁水給沖掉了，這樣炒出來的包菜才會鮮美甜潤。
3. 炒鍋洗凈，放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入鍋中，切成成細條的紫包菜用大火快炒很容易就炒至斷生。然後再把控干水分的蔬菜粉放入鍋裡面，開中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條裡面，接下來就是調味了放一勺食鹽，少許蒸魚豉油，翻拌均勻後撒入蔥花就可以出鍋了。
結語：2022年端午假期確定了，放假後不管家宴還是待客，建議試一試以下推薦的這12道家常菜，簡單好吃又容易做，寓意家人日子紅紅火火事事吉祥順意。
願上帝賜福給你！
⑺ 端午節吃什麼菜比較好
端午節推薦吃的菜如下：
一、涼拌雞絲
1、雞胸肉洗凈，從中間片開加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開，撇去浮沫後小火將其煮熟。
2、將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。
3、准備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。
4、雞肉冷涼，將其撕成細絲。
5、熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁。
6、最後將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。
⑻ 端午家宴，10道好吃的家常菜，健康營養，葷素搭配，老少都喜歡
每年農歷五月初五，被稱為端陽節、午日節、五月節等。「端午節」為中國國家法定節假日之一。端午節是很隆重的節日，各地的習俗不同，這一天大部分地區都會吃粽子，在我們內蒙老家是吃煮雞蛋，除了這些特定的習俗之外，就是家宴。寶媽整理了10道家常菜，很適合這個季節吃，葷素搭配，涼熱葷菜都有， 健康 營養，大人孩子都喜歡。
【排骨清燉冬瓜】
食材：豬肋排（豬小排最好）550克，冬瓜180克，香菜1根，姜3片，大料1個，料酒2湯匙，鹽適量，枸杞10粒
做法：
1 排骨泡去血水，沖洗干凈，冷水入鍋焯水，水開後撇去浮沫後關火
2 用筷子夾出排骨 ，水龍頭放溫熱水沖洗干凈
3 排骨放入高壓鍋，倒入沒過食材的開水，放入蔥姜、大料和料酒，壓制20-25分鍾
4 冬瓜去籽去皮，洗凈後切厚片，香菜切段
5 壓好的排骨挑去大料、蔥姜，連湯倒入小鍋里，加入冬瓜和洗凈的枸杞，大火燒開
8 看到冬瓜透明加入鹽、香菜，再次開起立馬關火，喝湯吃肉，老少喜愛，冬瓜的加入不油膩、好吃不上火
寶媽小貼士：
1 這款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不適合加過多調料，起到去腥作用就可以了，這樣才能保證原汁原味
2 冬瓜要後放小火燉，這樣才能保證它的完整
3 肋排要反復換水泡凈血水，要不成品顏色不好看。 做這個冬瓜排骨選豬小排最鮮嫩合適，我是家裡正好有肋排就直接用了
【家常油燜紅蝦】
食材：冷凍紅蝦400克，大蒜3瓣，大蔥2段，姜3片，八角2個，花椒20餘粒，米醋4勺，味極鮮醬油1勺，白糖1.5勺，料酒1勺，鹽，植物油
做法：
1 紅蝦室溫解凍，紅蝦開背去蝦線，沖洗干凈
2 鍋內加植物油燒熱，放入蔥姜蒜、八角、花椒炒出香味，倒入紅蝦炒到變色
3 稍微調大點火，鍋內溫度一上來立刻烹入米醋，快速蓋上蓋子燜20秒後打開(米醋的烹入，去腥提味，不要省略)
4 倒入沒過食材的開水，加入白糖、味極鮮醬油、鹽，大火燒開，中小火燒制，湯汁少許即可關火出鍋( 食材里的味極鮮醬油顏色淺味道鮮，加一勺顏色剛剛好，如果用普通醬油量要減少，多了顏色會發黑)
【涼拌茄條】
食材：綠茄子1個（大的），蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，鹽適量，辣椒油1湯匙，自製涼拌油3湯匙（做法在小貼士里），香菜2棵
做法：
1 茄子洗凈去蒂， 茄子頂部劃十字刀，然後撕成8個粗長條，上鍋蒸10-13分鍾左右，用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾涼
2 晾涼後再撕成條，稍微攥一下水，放入小盆里
3 香菜洗凈切成小段，蒜拍扁剁成蒜末一並入盆
4 再加入涼拌油、米醋、生抽、鹽、辣椒油， 拌勻後即可上桌！開胃、清爽，非常好吃哦！
寶媽小貼士：
自製涼拌油做法：植物油1小碗，姜2片，蔥2段，花椒半湯匙，大料3個，大蒜4瓣，孜然粒1湯匙，一起入鍋熬制，食材金黃撈出扔掉，剩下的就是涼拌油。油涼後小玻璃瓶室溫存放，一兩個月都不會壞，隨用隨取，只要是冷盤，放里一些味道立刻提升。
【家常燒黃花魚】
食材：黃花魚270克，雞蛋1個，大蒜3瓣（切兩半），蔥段2段，姜3片，八角1個，花椒10餘粒，料酒，味極鮮醬油1勺，白糖1勺，米醋4勺，鹽，植物油
做法：
1 黃花魚去鱗去腮去內臟沖洗干凈， 兩面打兩個一字刀，用鹽和料酒腌制10分鍾；雞蛋磕入碗中打散（黃花魚不大，才半斤多點，打一字刀以破皮為好，這樣即入味還能保持魚的美觀）
2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入裹好雞蛋液的黃花魚，兩面煎的微微發黃
3 烹入米醋後立刻蓋上鍋蓋，燜10秒鍾（米醋放4勺不會酸，只要按著步驟做就行，烹米醋是去腥的關鍵）
4 倒入適量開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角、白糖、鹽、味極鮮醬油、1勺料酒，改小火慢慢燒制， 湯汁少許，亮出明油，關火裝盤
【金針菇拌圓白菜絲】
食材：金針菇270克，圓白菜180克，蒜末3瓣的量，自製涼拌油（上邊有寫到做法），生抽醬油2勺，米醋1勺，紅米椒1個，鹽少半勺，雞粉
做法：
1 金針菇切去根部，放入盆中泡水洗凈；圓白菜切絲，泡水洗凈；大蒜拍扁切末；紅米椒切圈
2 煮鍋加水燒開，加少許植物油和鹽，放入圓白菜和金針菇焯水，再次開鍋後撈入涼水盆中過涼
3 把金針菇和圓白菜稍微攥去水份，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放涼拌油、蒜末、生抽、米醋、雞粉、鹽，顛盆拌勻就可以上桌了
【 冬瓜汆肉丸】
食材：三肥七瘦豬肉餡，蔥薑末，白鬍椒粉，玉米澱粉，鹽，雞粉
做法：
1 蔥切蔥末，姜切薑末； 冬瓜去皮去瓤洗凈切稍厚點的片
2 小鍋里加入清水，放入冬瓜片，大火燒開
3 准備調肉餡。肉餡里分次打入水，順時針攪勻至滋潤（這樣處理的肉丸才鮮嫩）
4 加入蔥薑末，量不要太大少許即可，加入鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉，再順時針攪勻攪上勁至發黏，有阻力的時候摔打幾次肉餡（這樣肉丸才會有彈力）
5 冬瓜開鍋後轉最小火，用手抓一把肉餡從虎口處擠出，用湯匙一舀就是一個圓乎乎的肉丸子，放入鍋里不要攪動，依次做完所有的丸子
6 一直保持小火不讓它咕嘟上來，小火煨熟，丸子都浮上來放入鹽調味，香菜切段入鍋，再加點雞粉即可關火出鍋
寶媽小貼士：
1 肉餡攪水才會鮮嫩不柴不硬，肉餡要順時針攪到有阻力再摔打，這樣丸子才有彈力
2 冬瓜開鍋就關小火下丸子，全程不要攪動，丸子成型好，湯清不渾濁
3 最後雞粉和香菜的加入非常提味，介意雞粉的省略，味道會差點
4 蔥薑末一定不要加多，多了就跟餃子餡似的，味道重不鮮美，會很難吃
【香菇蒸滑雞】
食材：琵琶腿4個，干香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1.5勺
做法：
1 香菇提前洗凈、泡軟，香菇水不要倒掉，留著備用
2 琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離， 腿肉切成1厘米左右的段
3 雞腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1.5勺、姜3片拌勻， 腌制10分鍾（口重的加少許鹽，不要多，里邊已經有鹹味了，咸了會掩蓋雞肉的鮮美）
4 鍋內加水上屜，大火燒開，這個時間准備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入腌好的雞腿肉。鍋里的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鍾即可關火出鍋
寶媽小貼士：
1 腌雞肉加香菇水會和雞肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品會水塌塌
2 加澱粉，會鎖住雞肉的水份不流失，雞肉更鮮嫩； 加入香油是為了增香
【蛋煎老豆腐】
食材：老豆腐150克，雞蛋3個，澱粉半勺，鹽3克，植物油
做法：
1 老豆腐沖洗干凈；把3個雞蛋磕入碗中，加入2克鹽和半勺澱粉
2 老豆腐切厚約6毫米的三角片；雞蛋打散，把澱粉和鹽攪勻
3 炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入老豆腐片和1克的鹽，把老豆腐的一面煎黃後翻面，把另一面也煎黃
4 把攪勻的雞蛋液沿著鍋邊，轉圈倒入鍋中，轉動炒鍋，使雞蛋液薄厚一致
5 把一面煎好後翻面，把另一面也煎好即可關火裝盤
【蒜蓉嫩炒豇豆角】
食材：嫩豇豆角210克，大蒜4瓣，鹽，植物油
做法：
1 炒鍋加入清水燒開，加少許鹽和植物油，放入豇豆角焯水，再次開鍋後煮1分鍾關火，撈出豇豆，快速放入涼水盆中過涼（一定要過涼水，顏色才會更綠）， 豇豆角切段；大蒜拍扁切末
2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下蒜末炒出香味
3 放入豇豆角，點入少許清水翻炒，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤（豇豆的時候點入少許水，豇豆不幹、不油膩，更滋潤可口）
【京醬肉絲】
食材：豬裡脊肉300克，干豆腐100克，雞蛋1個，甜面醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
做法：
1 裡脊肉去掉筋膜，沖洗干凈切絲，泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重復上一步，直至肉絲發白水清亮，撈出肉絲，用手攥去多餘的水分，這樣做可使肉絲更白更嫩；加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻，腌制5分鍾
2 干豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底
3 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉絲翻炒，待肉絲變色，鏟出備用
4 炒鍋刷干凈，倒入少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒
5 待甜面醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關火裝盤
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⑼ 端午節菜譜
端午節菜譜如下：
一、【白灼蝦】
白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡單，只需幾分鍾就能做好，非常適合家宴，不管老人孩子都喜歡吃。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失。