『壹』 南京的老頭酸豇豆炒飯和金口福炒飯，哪個更好吃
無論是老頭酸豇豆炒飯或是金口服炒飯都挺好吃的，但是小編偏重於金口福炒飯，這一炒飯實際上也被稱作炒飯界的hermes。大夥兒假如說要想吃這個炒飯得話，務必提早去排長隊，要否則的話你可能你都吃不到也排不了。伴隨著互聯網的時興，大夥兒便會發覺這個店鋪的買賣越變越好了，因此一定要有效的計劃自身的時長，要否則的話確實就白跑一趟。
炒飯是很簡單的食物，可是這一技藝便是十分名貴的物品。金口福炒飯如今也叫做稀有炒飯，哥大夥兒不必挑錯名稱了，在她們店鋪里邊不但有炒飯也有湯菜，可以點了炒飯以後再加一個湯，那樣就可以使你所有人十分達到。第1次去吃炒飯得話，提議大夥兒吃酸菜肥腸炒飯，吃了一碗以後，可能我們還想再去一碗。
『貳』 如何炒米飯好吃
一、揚州炒飯
食材准備：青豆\胡蘿卜\火腿\香腸\雞蛋\米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽\蔥、色拉油\鹽\、雞精
製作流程
1.首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3.再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好。
『叄』 炒飯到底是哪個地方正宗
我個人認為各種炒飯各有千秋，沒必要非要分個誰更正宗，下面介紹幾種我吃過的炒飯，
1.四川炒飯
四川炒飯主打的就是四川的特色，什麼臘腸、臘肉都往裡加，口味較重，分量也足，非常符合很多中國人日常口味的。
豆瓣醬是四川人的法寶了，之前提過的郫縣豆瓣醬，先挖一勺在油鍋里炒上半分鍾，直到油已經充分吸收變成紅油，這樣飯就無需再用醬油調色。加入大蒜、大蔥、青椒和洋蔥爆炒，濃郁辛辣的香味就都滲出來了。
而且這炒香的油也有講究，臘肉肥瘦均勻，先下鍋小火翻炒逼出油來，再放豆瓣醬，不用再放鹽和其他料，這樣就夠香了。
光有肉不行，泡菜也得安排上，畢竟泡菜也是家庭必不可少的小菜，臘肉的咸香、泡菜的酸爽，再有豆瓣醬的油辣，和米飯這樣的主食在一起，簡直停不下來筷子。
2.怪嚕飯
怪嚕飯是貴州獨有的炒飯，怪嚕是炒飯里加的料很雜，沒有特別規定一定要加什麼，但一定會有折耳根、臘肉和酸菜，其他料就看家裡剩下點什麼就加進去。
貴陽人還喜歡加上糟辣椒，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，下飯神器。
3.揚州炒飯
米粒晶瑩剔透，色澤飽和的揚州炒飯，在中國的每個疙瘩角都有賣的，在遙遠的其他國度，華人開設的餐館無論豪華與否，揚州炒飯都要有姓名。但料足不足不保證，很多小館就加個雞蛋了。
粳米飯，配雞蛋、火腿、雞丁、鴨肫、蝦仁、干貝、瑤柱、海參、冬菇、冬筍、豌豆等爆炒，蛋花金黃，火腿深紅，蝦仁粉嫩，青豆碧綠，色香俱全。
揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透，用粳米飯，不會太黏，提前一晚煮好，放入冰箱過一夜再取出，這樣的飯粒才會飽滿彈牙。
火腿丁不是火腿腸哦，是火腿本，小火煸出香味，用大火容易燒焦。蛋炒飯一定要熱干鍋，鍋燒熱了再下油，倒入蛋液後，放入米飯快速炒散。
調味也不要用顏色過濃的老抽、生抽，簡單點兩滴醬油就好，看看揚州炒飯清新的顏色就知道了。
隋朝越國公楊素發明「碎金飯」，飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，色似炸金，油光閃爍，揚州炒飯是古代「碎金飯」的創新。
對了，揚州炒飯不是揚州專屬，出身成謎。但是光看這配料，怎麼著也是粵菜的口味。據說是隋煬帝三幸揚州，傳到那裡的，也有說揚州一詞指的不是地名，而是菜名，總之有一點，它在香港發揚光大，香港人都挺喜歡揚州炒飯的。
再有，揚州炒飯沒有胡蘿卜丁，有的話，那是什錦炒飯吧。
4.福建炒飯
福建炒飯最常出現在各種港式茶餐廳里，是一道港式料理，特別之處就在於它算是「濕炒飯」。在蛋炒飯上澆上雞肉、蝦仁、干貝、瑤柱、花菇、菜心之類用蚝油和澱粉勾芡過的澆頭，跟燴飯一樣，直白點，就是蛋炒飯加澆頭。
味道咸鮮，喜歡口感濕潤一些，經常醬汁拌飯的小夥伴應該會喜歡吃。
『肆』 你覺得什麼炒飯最美味
主料：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（最好是隔夜飯）。
輔料：蒜籽、蔥。
調料：色拉油、鹽、雞精。
做法：
1、首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
西班牙海鮮飯
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1、將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2、鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3、煮15分鍾後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4、將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鍾即可。
義大利海鮮飯
材料：文蛤、花蛤各8隻，基圍蝦8隻，目魚一隻，南風肉一小塊，大米一杯，青紅甜椒各半隻，草菇8個，洋蔥半個，姜絲一湯匙，毛豆二湯匙。
做法：
1、大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉腌制15分鍾左右，目魚切花飛水待用，文蛤、花蛤飛水，南風肉切小丁，洋蔥切小丁，青紅甜椒切小塊，草菇切片。
2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋（橄欖油），將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉攪勻，然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水給米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）蓋上鍋蓋燜一會兒，反復多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟，然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油，並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟，最後加青紅甜椒。
西式蟹肉炒飯
其實西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在於用料上面，西式炒飯多用西方人喜歡的食材。食材包括胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉，當然還有剩飯及植物油。其實炒飯深受人們喜愛的原因就在於它能夠將食材自由的搭配，你完全可以直接打開電冰箱，把家裡所有現成的食材一起動員起來，做一道中西合璧的炒飯。
做法：
1、准備食材：胡蘿卜切成丁，萵筍白菜切成小片，雞蛋打勻，臘腸、蟹肉切成小片。
2、平底煎鍋裡面放入一些油，燒熱。
3、把雞蛋翻進去快速地翻炒，用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎，越碎越好。
4、等雞蛋快熟的時候，倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉。不停的翻炒讓它們充分混合。
5、倒入米飯，然後再加少許的油，讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油，很有光澤的感覺。
6、加鹽、胡椒粉，再加少許的糖和味精調味。
7、起鍋裝盤，完成！
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽。
做法：
1、雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3、蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4、因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
『伍』 你心目中的江蘇十大名菜是哪些
江蘇，不僅好玩的景點多，好吃的 美食 更是多不勝數。蘇菜，中國傳統八大名菜之一，像南京的金陵菜，揚州淮安的淮揚菜，無錫的蘇錫菜，還有徐州連雲港的徐海菜等地方菜，都屬於蘇菜范疇。我個人還是喜歡吃蘇菜的，因為蘇菜不像川菜那樣麻，不像湘菜那樣辣，也不像浙菜那樣甜。而且，蘇菜內部其實也各有差別，不會讓人覺得口味太單調。
如果要評選蘇菜中的10大名菜，其實很多人心目中的答案應該是不一樣的。我這里有兩份媒體公布的蘇菜10大名菜名單，一份由官方評選一份由網友評選，兩個名單差別就很大。
我們來說說這份來自中國烹飪協會的蘇菜10大名菜名單
1.大煮干絲
淮揚菜中的傳統菜餚，最主要的是把豆腐切成絲，然後用雞湯煮豆腐絲。這不僅需要廚師有良好的刀法，還需要掌握雞湯的溫度。
2.無錫醬排骨
蘇菜中的甜菜代表，主要是在無錫等地比較流行，在無錫吃過幾次，味道確實還不錯，排骨燉的爛爛的，糖不能放太多，多了會膩，但又不能太少，少了味道不足。
3.水晶蝦仁
這道菜有點爭議，主要是跟上海扯不清，有人說這其實是上海菜。不過，這道菜的時間蠻長，上海獨立出去的時間才多久？所以這其實是江蘇上海都有的菜。
4.紅燒河豚
鎮江、揚州吃這個菜比較多，南京也有不少。據說蘇東坡比較愛吃這道菜。現在河豚受保護了，飯店能吃到的基本都是人工飼養河豚。吃河豚有的搏命，因為你不知道廚師水平如何，我每次吃都會在心裡想，這個廚師應該不會手抖吧
5.松鼠鮭魚
這是一道經常上國宴的菜，在很多素材名單中經常排在第一。比較經典的一道菜，魚炸的酥脆，外面裹一層醬料，酥酥的，甜甜的。
6.軟兜長魚
淮安的名菜，每次去淮安必吃。這道菜對火候的要求很高，黃鱔很容易熟，火候大了黃鱔就會變老。
7.盱眙小龍蝦
這應該是這份名單中最年輕的一道菜了，但是很火，火紅火紅，火出盱眙火遍江蘇，火到了全國很多地方。
8.金陵鹽水鴨
南京人最愛的菜，肥膩適當非常爽口，很多南京人居家必備。鹽水鴨是冷盤，其實，還有一道熱的南京烤鴨也非常受歡迎。在南京的 美食 特產當中，我最愛的就是鹽水鴨。
9.砂鍋魚頭
正宗的砂鍋魚頭必須拿天目湖的水來燉天目湖的魚頭，天目湖魚頭非常大，占整個魚身體的大部分。而且很容易燉出像牛奶一樣的乳白色湯汁，喝一口鮮美無比。
10.砂鍋獅子頭
丸子是北方菜常用的，獅子頭則在蘇菜中經常用到。砂鍋獅子頭把獅子頭放在湯汁中燉，味道鮮美。其實，蘇菜中還有一道蟹粉獅子頭，用蟹黃搭配獅子頭，味道更佳。
以上這是來自中國烹飪協會的官方版蘇菜10大名菜，網上還有一份由網友投票選出來的民間版蘇菜10大名菜，我對比了一下，差別還是蠻大的。
再來看看網友選出來的民間版蘇菜10大名菜在民間版的蘇菜10大名菜中，高居榜首的居然是平橋豆腐，蘇菜最經典的代表松鼠鮭魚只能屈居第二，第三名則是霸王別姬。第四名是南京鹽水鴨，第五名是淮安軟兜長魚。第六名叫花雞，第七名羊方藏魚，第八名大煮干絲，第九名蟹粉獅子頭，第十名有兩個，白袍蝦仁和醬排骨。
我們重點來說一下平橋豆腐和霸王別姬 。
平橋豆腐可不是簡單的一塊豆腐，以豆腐、雞丁和蘑菇丁作主食。把這些材料放在鍋里一起蒸。然後撒一些芫荽。最重要的是用鯽魚腦作為新鮮食物的基礎。
相對於平橋豆腐的婉約，霸王別姬就豪放的多了。
主要以雞肉和甲魚為原料，以紅燒為手段，取材於項羽劉邦的故事。
最後，要是心目中的蘇菜10大名菜，我想大家應該還有更好自己的想法。歡迎交流。
江蘇省有中國八大菜系之一的蘇菜，其中蘇菜淮揚菜更是作為國宴菜的代表菜。
江蘇十大名菜，分別是松鼠桂魚、軟兜長魚、大煮干絲、南京鹽水鴨、蟹粉獅子頭、叫花雞。
松鼠鱖魚
形如松鼠、外脆里嫩、酸甜適口。
軟兜長魚
這道菜補虛養身調理，氣血雙補調理。
大煮干絲
南京鹽水鴨
也稱「金陵鹽水鴨」。
蟹粉獅子頭
口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
羊方藏魚
羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
水晶餚肉
瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩滑。
叫花雞
又稱常熟叫化雞、煨雞。板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩。
白袍蝦仁
當年它曾被選為開國第一宴的頭道熱菜。
霸王別姬
鱉與別、雞與姬，都是諧音。
江蘇菜這個定義不準確，正義意義上的江蘇菜官稱淮揚菜。所謂的淮指的是江蘇淮陰，原先是很大的運河碼頭和中轉站。楊指的就是江蘇揚州，以這兩大菜系為主體的江蘇菜系也被稱淮揚菜。
淮揚菜作為我國四大菜系之一（也有人稱八大菜系），其實我的意思是原先四大的時候就有咱們，擴充了含金量也就稀釋了許多，哈哈玩笑玩笑。淮揚菜也是國宴的首選菜，國宴第一菜就是淮揚菜里的一道軟兜長魚還是太白蝦仁我也忘記了，感興趣的可以去證實一下。
很多年前就有人在爭論淮揚菜還是粵菜好，兩者其實相差不大，都是以清淡味鮮為主的。但是現在兩菜被普及的速度都不及川菜。淮揚菜中的好菜名菜可是為不少，我簡單的例舉幾道我認為的經典，不是太專業的吃貨，看客海涵。
1//軟兜長魚
2//紅燒獅子頭
3//太白蝦仁
4//太湖三白
5//大煮干絲
6//清燉鰣魚
7//清燉河豚
8//蟹粉獅子頭
9//長江刀魚
10//松鼠鱖魚
11//醉蝦和醉蟹
12//清蒸鱘魚
13//水晶餚肉
14//文絲豆腐
15//三套鴨
16//鹽水鴨
我想不起來了，淮揚菜經典上百道。我也不是廚師，知道這些就已經很驕傲了。一些主食類小吃類的多不勝數，最著名的象揚州炒飯，鴨血粉絲等等等等。有按捺不住的吃貨可以親自來蘇體驗。(外籍友人請自行翻譯或參照圖片，雖然我沒有圖片）。
就介紹到這里，江蘇歡迎你。
作為吃遍江蘇的吃貨，冷盤：
梁溪脆鱔為主涼，配鎮江的餚肉，南京的板鴨，太湖白蝦或者無錫醉河蝦，宜興的涼拌筍，宜興百合蓮心涼拌，野生馬蘭香乾，宜興的農家白斬雞，蘇州爆魚
湯羹：太湖銀魚羹，宜興腌篤鮮，蘇州東山的蒓菜羹，溧陽天目湖魚頭煲
熱菜：蘇州響油鱔糊，無錫排骨，揚州的清炒河蝦仁，揚州蟹粉獅子頭，揚州的雞湯干絲，揚中清蒸江刀，揚中央草河豚紅燒，無錫四喜麵筋，徐州地鍋雞，盱眙小魚鍋貼，
素菜：溧陽野生白芹清炒，宜興地衣青菜，
點心：靖江蟹黃湯包，無錫小籠
主食：崑山奧灶面，揚州炒飯
這里不建議蘇州的松鼠桂魚，一是因為松鶴樓只剩下名氣了，二是一般魚後上，肚子已經很膩，再吃松鼠桂魚會更膩。另外現在江蘇普遍拿龍蝦蝦仁做水晶蝦仁，很是忽悠，最好的還是揚州幾家早茶點的清炒河蝦仁，才是正宗的蝦仁。
喜歡吃魚的，現在江蘇基本推崇的幾個魚，鰣魚是引進的美洲品種，魚鱗雖出油，但是肉質不行，太老。江鮰也是養殖的多。要說肉質嫩鮮，江刀排第一，但是要明前刀，另外無錫太湖每年6月份會有一種石鯽魚，非常嫩，可媲美江刀。
個人非常推崇溧陽白芹，說到素菜，這是江蘇之冠。宜興山裡老太太曬的筍干也是極品。
泰州：大煮干絲
揚州：蟹粉獅子頭
南京：金陵鹽水鴨
鎮江：水晶餚肉
無錫：排骨
淮安：奶湯蒲菜
蘇州：糖醋魚
南通：狼山雞
徐州：魚羊藏方
常州：大麻糕
……
蟹粉獅子頭。 淮揚菜的代表菜品之一，以揚州的蟹粉獅子頭最為著名，料理獅子頭需要極好的刀工，將肥瘦相間的豬肉剁爛，與荸薺，澱粉，蟹粉等攪拌均勻，獅子頭常見的做法有紅燒和清燉。
淮揚軟兜。 軟兜又叫長魚，其實就是黃鱔。淮揚軟兜的做法是，將鱔魚去骨切條，大火醬汁爆炒，以韭菜或韭黃墊底，灑濃重的胡椒粉調味即可。
松鼠鱖魚。 一種典型的蘇式做法，把鱖魚洗干凈油炸，再下鍋紅燒，放酸甜汁調味。因為炸後的鱖魚像極了一隻松鼠，故得名。
大煮干絲。 大煮干絲也是淮揚菜里比較考驗廚師刀工的一道菜。別看只是普普通通的干絲，為了使其入味，口感順滑，廚師需要費很大的功夫。做好一道大煮干絲，淮揚菜廚師就可以出道啦。
鹽水鴨。 這道菜是南京人的專屬，出了南京城，鴨子就沒有那麼得受歡迎了。人們時常開玩笑，沒有一隻鴨子能夠游過長江！
醬排骨。 無錫三鳳橋的醬汁排骨全國聞名，排骨煮得骨頭酥爛，江南口味甜甜的醬汁把排骨染得呈棗紅色，十分誘人。
地鍋雞。 地鍋雞是蘇北、特別是徐州的傳統菜品。土雞紅燒放入大鍋里，在鍋的周圍貼上一張張薄薄的死面餅，餅蒸熟後，有一半沒過湯汁，味道濃厚。
砂鍋魚頭。 常州溧陽的天目湖盛產鱅魚，俗稱胖頭魚，魚頭燉湯，湯呈奶白色，鮮香無比。
餚肉。 鎮江名菜，以水晶餚肉和水晶餚最為著名，是一道下酒的好菜。
長江三鮮。 最後說說長江贈予江蘇人民的美味吧，刀魚、鰣魚、河豚，俗稱長江三姐妹，應季的長江三鮮極為鮮美，可惜現在想吃到野生的刀魚和鰣魚，比較困難了。
獅子頭，揚州炒飯，龍井蝦仁，東坡肉，西湖醋魚，油爆蝦，鱔魚絲，熏魚，叫花雞
1、地鍋雞
2、青椒貓魚干
3、十三香龍蝦
4、山楂糕拼盤
5、糖醋排骨
6、大煮干絲
7、獅子頭
8、家常老鵝
9、桂花鴨
10、銀魚羹
差不多了，十個菜，拿瓶天之藍，夠六七個人吃的了
泰州：大煮干絲
揚州：蟹粉獅子頭
南京：鹽水鴨
鎮江：水晶餚肉
無錫：醬排骨
淮安：平橋豆腐
蘇州：叫花雞
南通：狼山雞
徐州：魚羊藏方
常州：大麻糕
1.松鼠鱖魚，很傳統的一道蘇菜，因上桌澆汁時會發出「吱吱」的松鼠叫聲而得名，全國各地都能吃到這道 美食 ，酸甜可口。
2.軟兜長魚，淮揚菜中久負盛名的一道 美食 了，在北方很少見到，主材為鱔魚，鮮嫩可口，能調理氣血，補虛養身。
3.大煮干絲，口味清爽，對刀工要求極高的一道佳餚。
4.南京鹹水鴨，金陵菜的代表作之一了，所以也叫「金陵鹹水鴨」，至今已有2000多年的 歷史 了。
5.蟹粉獅子頭，這是我最喜歡的一道 美食 了，口感肥而不膩，營養豐富，做法也有很多，有紅燒的，有清蒸的。
5.蟹粉獅子頭，這是我最喜歡的一道 美食 了，口感肥而不膩，營養豐富，做法也有很多，有紅燒的，有清蒸的。
7.水晶餚肉，外形晶瑩剔透如水晶，鮮嫩可口，採用豬蹄為主材。
8.叫花雞，大名鼎鼎的叫花雞應該都知道了，影視劇中也經常出現。
9.白袍蝦仁，是淮揚菜中的絕品佳餚，和軟兜並稱為「淮炒兩峰」。
10.霸王別姬，為紀念西楚霸王而創作的 美食 ，很有意思的一道菜，以雞和甲魚為主要食材製作而成。
『陸』 江陰哪裡的炒飯最好吃啊
青菜炒飯，鹹菜炒飯也都滿好吃的
『柒』 無錫美食指南
中餐
1.電信局對面的譚家菜有兩道菜非常不錯:風味魚頭.茶香蝦非常美味
2.梁清路.河埒口附近的小島飯店去吃河豚
3.南長街"小峰夜宵"的骨頭堡.湯的配料很古怪.鮮美得想把自己的舌頭也吞了:)
4.川菜館(汽車西站旁).特色:比較正宗口味的川菜!
5.粥天地酒家.五愛路嘉和廣場, .
6.榮巷的308部隊對面內江飯館川菜好吃.店臟點.臘腸無錫絕無僅有的.
7.啤酒苑的[啤酒雞"
8. 水上明月也不錯.環境超好.有點秋水連天的味道,
9.夏聯福記的掌中寶.玉米烙.招牌菜--紅燒肉.門口的黑人做的印度飛餅也不錯
10.大地賓館.裡面的手撕甲魚好吃得想連骨頭都吐下去.十二元一隻.
價格也便宜得沒話講.還有脆皮乳鴿.又香又脆.吃得滿嘴流油,
11.西門的西新飯店.店面一般.但裡面的東西味道很不錯.尤其是湯絲羅和京醬肉絲.很好吃.黑魚2吃.
12.學前東路長江北路口的醉香園.物美價廉,
13.新區的欣旺大灑店.裡面的菜很精製.價格也不高.味道不錯,
14.哈哈大酒店.價格偏高.但菜式精製.推薦.哈哈鱸魚.鮮奶香蕉還有一種什麼肉.帶骨的.八塊錢一根.也很香,
15.河埒口的淡水清粥館.裡面的基圍蝦.三杯雞很不錯.
16.東林酒店.裡面的菠羅飯.將炒好的菠羅飯盛於菠羅內.清香撲鼻還有xo醬炒牛娃.也是好味道,
17.南門朝陽廣場的喜盈閣.價格便宜.量足.裡面的烤兔腿.熏乳鴿都是非常好吃的,
18.南門的咸亨酒店.是正宗紹興的分部.裡面的酒菜是浙江風味.很特別.香淡是特點.爽口,
19.歐風街上的狀元樓.無錫的一些老菜式那裡都是很正宗的.象糟白魚.無錫排骨啦!
20.無錫三鳳橋.排骨當然是這里最正宗啦.還有水晶蝦仁.雖然比不上太湖飯店.但是味道也是很不錯的,
21.在復興路無錫市房屋置換中心對面有家叫Home的家常菜館.裡面感覺雖然很小.但作的菜很好吃.而且在市中心這個地段.價格也不算貴!老闆應該是個作學問的人.從布置就可以看出!如果是中午十一點.晚上六點左右去的話.最好要預訂.因為只能幾張桌子.要等翻台的話.要半個小時的.店招牌作的是霓虹燈的.容易誤認為是酒吧.其實應該是有特色的小飯店嘍!適合兩個人的小型聚會!
23.小外灘的世外源.去晚了沒位子的,
24.二院對面的弄堂里的怡紅園.東西還算實惠好吃,
25.水簾天的法式鵝干.水連小炒皇.灌湯蝦球.涼瓜団(餡是芝麻.皮是綠色的).干炒牛河(正點).濃湯菌菇,
26.喜好海鮮.南海魚村和園外園的勝在價格便宜.味道好的在藍天新港和東方海港(東方巴黎樓上).後者最為推薦.
27.健康路上的阿福樓 .小鮑魚. 鹵水拼盤不錯 .西芹百合.油悶尖椒.東坡肉.手抓骨,
28.建築路那開的金色水鄉里個菜也蠻顯個!!特別是天目湖個魚頭.還有三黃雞冷盤
29.江陰的新黃山大酒店.河豚魚.麻辣小龍蝦.魚皮餛飩 ,
30.錫海賓館的鮑汁靈菇,
31.新區有家飯店叫千都.老闆在無錫廚藝界赫赫有名(屬師公級)那的干蒸甲魚.白菜獅子頭等都是上品.
32.惠錢路上龍聖山莊.裡面的蝦仁燴魷魚.好吃的-!三鮮牛腩煲.牛肉煮得特別爛.牛骨頭都煮酥掉,
33.家樂福對著清揚路這一面左手.樂福飯店.很小的門面.但是菜色多.味道好.價格便宜.粉絲煲.各類煲湯.老鴨煲..嘖嘖.味鮮那 ,
34.捷威假日酒店.小墨魚和日本南瓜燒的.放在沙鍋里的.好象有放醬油的.味道靈個!!!
35.吃土家菜去崇寧路上的臨記老廚.偶爾吃吃.感覺很特別.味道以清淡和鮮為主.價格適中.推薦:深水潭魚暖鍋.一大沙鍋.湯燉的白白的.很鮮很滑哦.
36.吃鮑魚要去美麗都邊上的阿一鮑魚館.裡面的鮑魚真是沒得說.而且環境很不錯.沒有大廳全是一間間的包箱.不過價格就有點....除了鮑魚.他的特色菜也不
錯.
37.南闡寺有個紅帽小館..那的西多司和魷魚湯
38.無錫建築路到頭點有個破飯店.開源飯店.要預定.東西很不錯.全是自己家種的養的.推薦鹿胎.菜主要是清蒸的.招牌菜有帶魚.鰻魚.田螺.老母雞什麼的.炒的蠶豆滿清爽
41.梁溪大橋下嘉德時代廣場那裡."海納百川".店堂裝潢很雅緻.有三層.3樓是包廂去.1和2樓是零點區.環境氛圍有點大上海公館的味道.菜餚味道都還不 錯.
43.新區管委會對面的戲江南.環境不錯.坐窗口看玻璃牆外流水.如夢里江南.門口有保安開車門.進口一大溜迎賓.就是價格貴了點,
44.東絳那裡有個叫綠島酒店的.他家有個桂魚濃湯很好喝.還有河豚撈面.他家的葷湯螄螺也蠻好吃的.
45.惠暢里對面的銀星飯店.菜清爽的.推薦:魚肉麵筋,
46.水秀新村路口的蒸菜館不錯.裡面的剁椒魚頭味道非常好.
47.梁溪路上的打破砂鍋和私房菜也很是不錯.私房菜.裡面的椒鹽蛇段.脆皮鴿比較好吃.還有一個冷盤是那種細的筍.撥了殼吃的.好吃的不得了,
48.藍天新港的坩堝魚頭否要太顯啊!!鍋底鋪滿了姜和蒜!那個香
啊!!
49.藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色.在無錫西片是比較有名的特色
菜有:剁椒魚頭.清蒸三黃雞.,
50.路燈管理處旁邊有個弄堂走進去.有個三鳳樓小飯店.價廉物美.口
味不錯..特色菜[老母雞
51.HOMEMART旁邊.勝利門中學門口.有一家飯店[歡天喜地"不錯.有專
門的停車場(帶錄像監控).招牌菜.四羅.蒸鹹肉.蒸鳳爪.
52.新區假日廣場裡面有家叫 一品江南 的酒店不錯.那裡的釀茄子非常
好吃,
53.在文化宮裡面.叫城南海客.使學校改建的.沒有大廳.全是包廂.
菜滿不錯的.消費還可以,
54.東亭正在修的友誼路上有一家小王飯店的蒸菜好吃的不得了.梅菜丑
豆腐和魚都好的.外面沒有店名的.老闆姓王.從學前東路-春潮路-友誼路轉彎口.
一排小飯店裡人最多的就是.
55.歐風街上有個阿三蒸菜館.晚去了都沒位子. 有特色的都是清蒸的
菜.招牌的好象是蒸骨頭煲.還有清蒸黃鱔啊.魚啊什麼的.
56.河埒口竹鄉廚房不錯.三英戰呂布和冰天雪地都很不錯阿.環境也
好,
57.東亭-錫洲花園酒店後面有個破破的小飯店-叫鐵皮飯店.裡面的菜
很好吃-蒸菜是特色-我最喜歡吃清蒸雞爪-只消抿抿-就在嘴裡化開了-鮮的來-
還有辣的獅螺也很好吃.關鍵價格還超級便宜.就是環境不咋的.不過味道真是好.
58.木材市場往東湖塘去的那條路上的一家海鮮館的海鮮不錯.干凈又實
惠,
59.水上魚樓的醬炒螺螄.又肥又香又有滋味,
60.新區漢江路的新江南花園飯店,
61.吳橋底外國語學校旁邊的弄唐里進去第一家有個叫建忠家常菜的飯
店.裡面有個羊肉煲特色菜.特香.連我這個不吃羊肉的人都覺得好吃.而且裡面的
菜都很便宜.味道也不錯.
62.南方泉街上有家店.連名字都沒有.生意卻很好,店裡出售蛤蟆肉.
紅燒.白燒.味道很好.吃了一次還想吃
63.塘南路上的紅興飯店.不錯.
64.憶江南.冷盤裡面的拌菜味道比一般飯店的好.好多菜都挺辣的.量也
比較多.總體來說是不錯的.就在原來的太湖工人文化宮,
川.湘.貴州菜
1.四院那邊的[湘江人家"吃了剁椒魚頭.鐵板茄子很棒.魚頭很大味道
很8錯的.盛在一個大盆子里.盆子外面是一個竹筐.很有特色.茄子的做法也很有特
別.用錫紙包的.上菜的時候象牛排的感覺.刺啦刺啦的冒熱氣.這家店的盛菜器具
蠻有自己特色.展現出一種農家風味!
2.江南大學龍山校區跟607所差不多中間點.在一家浴場旁邊的小弄堂里
進去.裡面有家[老喬川菜".味道很正宗.是四川人開的.門點不大.但味道超贊.
是我在無錫吃的最正宗的.值得推薦的是瓦罐魚.回鍋肉.臘腸,
3.嘉德廣場<蜀留香>的薑汁肚片.沸騰魚.還有一個和土豆燒的雞.
川味.正點,
4.嘉德廣場.新開的[干鍋居"連鎖店.貴州菜式,
5.龍山賓館旁路通飯庄.正宗川菜.魚的幾種做法都很好.還便宜,
6.歐風街 川南燃面 推薦菜品:回鍋肉片干煸四季豆(內加四川特產.窯
菜沫).塊魚小酥肉豆苗湯等---以及常見的川菜.入魚香肉絲.宮保雞丁便宜啊.2-3人
的話30-50元搞定.而且送自製泡菜哦!
7.在稻香那百業超市附近有個富豪飯店.鬼血旺非常好吃.還有蒜泥白
肉,
8.張巷那好象有個圓通電子.那邊有2家川菜館.東西絕對正宗.價格也
不錯個,
9.江大青山灣校區門口郵局旁邊一家紅辣椒餐廳-他家的大盤雞也超贊
的.肉末茄子蓋澆飯超級棒,
10.川國演義-推薦:冷盤鄉土木耳(微辣).口水雞(特色).生菜沙
拉(好大一盆哦.和菠蘿丁拌著吃.酸酸甜甜滴)熱菜:毛血旺(必點.我吃過的做
的最好吃的).紅燒羊肉,點心:芋頭餅.很好吃很好吃.很大一個哦,主食:龍抄
手.和我們的混沌差不多.紅紅辣辣的.很好吃.但是別吃他家的擔擔面.面硬湯也
不好喝,
11.川妹子的[川北涼粉"[口水雞".
12.老龍人家的煲仔飯和腸粉.還有小點心.水煮魚片每桌僅售一份!還
有那個骨頭湯!每天只售20份.售完為止,
13.小桃圓天下無二的鬼血旺和酸湯魚狂好吃,
14.歐風街那有一家專門賣麻辣燙的小攤(只有一家) 在一個角落裡 要仔
細找的 比後西西的好吃多了
東北.西北風味菜
1.江大錫惠公園校區對面有一家東北菜.名字有點怪的[東北虎".那裡
的燉菜不錯.小雞燉蘑菇我喜歡.湯很濃而且茶樹菇也不少.餐前還會送一兩個小
菜.花生米炒螺絲啊什麼的.就不會等的太著急哦...還有一個鍋包肉.一種甜中帶酸
的口味.一般去那邊的人都會點的.北方人比較直爽的.量也很足哦!
2.無錫廣電局旁有一家東北菜館.老闆是東北人.他家的菜都是從北方
郵過來的.特別推薦一道涼拌菜---陽光燦爛!還有許多特色菜都很好吃.最重要的是
價格不貴.量也很多
3.西北或陝西來的朋友可以去榮軍醫院邊的西安風味小吃餐館去找到你
合適的東西.有幾塊錢的肉加鏌.羊肉包子.其它特色的小吃.如果不滿意可以來一大盤
手抓羊肉.那個味道真實數月不忘.沒一點膩味.五十元.夠三個人吃飽.不妨去嘗嘗.
4.輕院大門對面有家店招牌是"桂林米粉.東北水餃[.有道菜叫"蘑菇燉
小雞[味道很棒."酸菜炒粉絲[亦不錯.老闆是地道的東北人.
5.輕院那裡有一家[西北風味小吃".裡面的東西也很正宗.喜歡吃辣的
可以去那裡試試.(是錫惠公園大門的那條路的輕院啊),
6.青石路上的西北人家做的[瓤"很好吃.是一種很香的餅.有甜的.咸
的.
特色麵食.點心
1.毛華玉蘭餅.生煎饅頭(振興路菜場).酸辣湯也好吃.比阿興的
好.分店在家樂福對面.
2.陳大嘴餛飩(沁園新村)
3.超王記餛飩(山北)
4.稻香餅屋的老婆餅不甜.絕對好吃.
5.健康路上的熙盛園里的小籠也很8錯的.
6.小董鍋貼(崇安寺肯得雞樓下旁):重新開張了(經實地查看.確認
為冒牌.鍋貼沒有.只有煎餛飩)
7.樓上樓的各種面條
8.八佰伴六樓的綺麗面亭的面條
9.健康路上的潔豐麵店的面也不錯哦
10.南禪寺揚州包子館裡面的包子很不錯:)推薦三丁包不貴不貴.梅干
菜包也好吃.蒸餃好.素菜味道也不錯.
11.頂鼎雞的雞粥(冷了就倒胃口.溫溫的最好吃).雞湯面(很鮮.呵
呵)和雞(很嫩.拌料好好吃)
12.
13.南禪寺[七品鴨血粉絲湯"
14.克里斯汀餅屋的小方蛋糕很好吃.3.5元一個有很多種口味的.巧克力.
藍莓.檸檬.草莓..總有一種是你喜歡的.不過個人以為太甜. 還有就是3元的香辣蟹
棒也不錯啊.有空去試一下吧.對了它的乳酪蛋糕.好好吃.口水流ing
15.沁園九重天酒樓下.那個蛋糕房做的蛋卷.天天排長隊....
16.五愛路水車灣小區口蛋糕房做的肉鬆麵包卷.:o......
17.西新中學門口 夾心小蛋糕 .夢之島門前的小灘頭
18.強烈推薦家樂福對面的福面館
19.金海里那裡的販賣車.叫"順飯團".如果乘公交車.那站的名字叫"學前
東路"
20.榮巷口的[肉夾饃"龍山飯店那條小馬路對面!
21.鴻運的鴻運大包.餡多.
22.健康路的阿興酸辣湯.還有那裡的炒麵.味道應該在錫城是數一數二
的,
23.風雷新村的鴨肉面館.裡面的面非常好味.推薦烤鴨.鴨肫,
24.味千拉麵要吃大洋百貨的.正中的哦.湯料都是日本運過來的.
25.星巴克的甜點.門口還有個純手工的巧克力國外運來的.好吃咯!
26.曹張新村天惠對面的爆米花也蠻好吃的.
27.學前街下午有手推車的鹵水很好吃,
28.紅湯辣餛飩店.在健康路長發商場旁.
29.王興記個蟹粉餛飩,
30.萬家燈火旁邊也有一家`正宗董記鍋貼`.2元6隻 ,
31.西門水溝頭.阿胖炒麵,
32.朝陽廣場江南中學對面的豁達涼皮
33.吃米線.要去老輕院對面那家.不過現在好象漲價了.從以前的10元漲
到12了.貴.不過味道好極了.
34.體育公園.震新菜場門口的梅花糕滿靈個.
35.鴨血粉絲湯有個地方的超級好吃.也是在稻香百業超市對面的路走30
米十字路那有個老頭的.非常不錯.推薦,
36.2中邊門的小弄堂進去有一排小吃店.正數第二家的菜飯很好吃的.
還有酸辣湯不比阿興差的.而且都是現做的.推薦那裡的辣醬.是老闆自己熬的.特
別香
37.鴨血粉絲.水秀新村裡水秀中學門口那條路上的第一個十字路口的一
家攤子.我覺得很好吃,
38.錫惠公園的葷湯豆腐花.油酥餅(靠近直街門旁)每次去都吃.老無錫風
味
39.惠山公園.直街那個大門口(就在大門口旁邊)有一家叫做賽王記的
餛飩店裡面的東西超好吃!雖然門面很小但是東西實惠.餛飩1.5元/兩.小龍饅頭2.5
元/兩!
40.敘康里有個小店.裡面的肉夾饃滿好吃的.是牛肉的.3元一個.比
快餐裡面的汗堡好吃
41.新世界和鴻運樓弄堂里.建設銀行隔壁的鴻運樓面館.最便宜的陽春
面8塊1碗.最貴的沒吃過.鮑翅套餐吧?388.不知道開張後賣出過幾碗?那裡的菜和
點心也不錯.都在平均水平之上.吃陽春面也有免費茶.免費餐前小菜.免費水果.
免費姜絲和辣醬.
42.水秀新村郵政儲蓄所往東10來米處:王記鴨血粉絲湯.湯頭是用紅頭老
鴨熬成的高湯鮮濃可口.而且裡面還有百煮不老的鴨血(很入味).加上香硬的鴨肝和鴨
腸.現煮的粉絲-----吃過就知道了.價格:小3元/碗.大4元/碗.量多實惠,
43.南禪寺揚州包子館:拌干絲 3元/份.蝦餃6元/份6個 灌湯蟹黃包8元/
個 薺菜包子4.8元/份 魚湯面2元/份,
44.崇安兒童醫院後老供電新村內每天下午有蔥油餅好吃.裡面的餡料能
流出來,
45.城中公園靠白水盪門前有一小店.一群大爺大媽打理.咸豆漿等嘗的出
是舊時口味坐在那裡的感覺時光會退三十年,
46.復興路上電信市場大門口有個"胖阿姨涼皮".味道超好.她家的涼皮都
是秤好的.一盒四兩.很公道!
47.惠龍新村裡面的三叉路口有個老爺爺擺的小餛飩攤子.量多味美還便
宜,
48.沁園新村裡面有家酸辣湯.很好,
49.沁園新村門口有家麵店.口味頗佳,
50.味千拉麵8錯的-湯很鮮濃--(後西西.新崇安寺都有)
51.風雷新村個鴨肉 麵店個夜宵還要好吃.兩三個人去么弄四分之一烤
鴨(要後半段個.肉多.)在烤點羊肉串和雞翅膀,
52.還有青石路的小王興的小龍包也還可以--
53.後西溪現在一家麻辣燙的店火暴.就是自選蔬菜.然後用高湯煮熟.加
點湯上桌.
54.稻香菜場那有家一品包裡面的鮮肉餛飩.湯沒丁大福的鮮.但餡真的
不錯.隔壁鴨面館里的烤鴨好好吃...
55.二中後面一排人家的院子破牆開店的.有沙鍋餛飩.牛線.酸辣湯.菜
飯什麼的,炒麵最好吃了.
56.曹張新村那條周圍銀行的路.在幼兒園對面一個鴨血粉絲湯的小攤,
57.崇安寺里的阿希山拉麵.味道和味仟拉麵有些相似.價格也差不多.
58.曹張新村那有個手推餛飩店.紅湯和白湯味道都不錯.價格也便宜!
59.榮巷街道里有個老年活動室 有時候會有唱戲班子去 旁邊有家人家
開了小吃店 裡面的餛飩和粉絲是一絕,
60.健康路大馬路十字路口弄堂里有家拉麵館.裡面的牛肉炒飯好吃-
61.紅梅市場對面的巷子.有一家小店.在TCL隔壁的煙酒店裡有賣紅
豆湯的.超級好吃,
62.興隆賓館旁的小巷裡以前的波特曼那邊的一家手推餛飩蠻好吃個.店
環境雖不好但生意好的,
63.永樂路那邊賣靈山食品進去的弄堂.叫牛弄.牛弄里的沙鍋牛鮮好吃
的!3.5一碗,
64.稻香新村的菜場里.在買水果的攤子旁邊.有家買包子的店(好像沒
店名).那裡做的生煎包子最好吃了,
65.錫惠公園後門有一家餛飩小店.很好吃.
66.中山路上的"豆香齋".有紹興"三味齋"的味.和小攤上的豆腐不一樣.
67.棉花巷的龍妹腸旺面.招牌的怪嚕飯和腸旺面不錯.鴨腿面的鴨腿超
大.價錢也不貴,
68.河埒口教育書店旁的弄堂里[幸福小吃店"的刀削麵.贊
69.有一個餛飩店的餛飩偶覺得還蠻好吃.不比福樂的差.裡面的湯很正
宗.不象有些店的餛飩湯美其名曰雞湯.肉湯.其實摻了很多水.就在西門橋下巴將軍
火鍋店的樓下.有興趣的朋友可以去嘗一嘗.很羨的.哈哈哈.裡面的小籠饅頭也不
錯.
70.朝陽市場有個上馬墩素包子不錯的.肉包子也可以.
71.我覺得中橋天惠超市對面個一條弄唐裡面有個女人賣個鴨血粉絲湯狂
好吃.跟好一家有的一拼.而且只要三塊錢.
72. 曹張新村天惠對面的爆米花也蠻好吃的.
73.位於後西溪(中醫院急診對面)的章魚小丸子店.也很好吃,
清真
1.青石路上的[買買提"新疆餐廳挺不錯,
2.崇安寺王興記隔壁的［綠柳居］是清真餐館.專營各種面條.清真炒
菜.特色是烤羊腿.羊腿上撒滿籽然.烤的不焦也不過嫩.剛剛好.辣度也適中.8塊
一根的價格很公道.
港式茶餐廳
1.三皇港式茶餐廳.兩人才吃了50元.還送了10元的抵用券.挺便宜的!蜜
汁叉燒和基圍蝦.覺得得值得推薦的.煲仔飯也不錯.鮮蝦去吞不太好吃,
2.8百半後面 縹緲方旁邊的 麗景港式餐廳8錯 雲吞面 西米露,
3.保利避風塘的炒河粉好吃!!艇仔粥.密制豬勁肉.海螺片也非常好
吃.
4.水蓮天和香樟花園的早茶!
5.推薦一個地方-[糖朝"的鐵板茄子--味道超棒!中菜西做-用的都
是鐵板牛排的料理,還有老火靚湯也不錯-裡面有當歸-參-枸杞-紅棗-荸薺-還
有雞精心燉成-湯濃濃的-我喝了好幾碗哦--恩-裡面的甜品更是不用說了-椰奶
蘆薈爽--還有芒果蘆薈爽--還有木瓜雪蛤--都是必點的東東哦!!強烈推薦:
鐵板茄子--各類甜品!!
6.阿唐粥店.是改了適合無錫人口味的小粵菜飯店.在永樂路,
素食類
1.靜自齋吃素.在美麗都的亞馬遜旁邊.
2.早吃素(棗子樹).在港麗大酒店對面置地廣場內.點心:春卷.蘿
卜糕.好吃,海蚵煎.腐皮卷.還有一個名字忘了.模仿鰻魚做的.外皮有點脆.里
面是 金針菇木耳什麼的.澆上糖醋稠汁,菠菜餃子 . 香酥仔排和牛奶布丁還有九
層塔茄
『捌』 我想知道怎麼做炒飯是比較好吃的
怎樣做炒飯才好吃
1、少放鹽：
因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。
2、善用雜糧：
烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯後會更香濃、更美味。
3、少放油：
炒飯時盡量只放一次油：先放油炒香調料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最後把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的「金裹銀」效果。
4、食材多樣：
炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍盯胡蘿卜盯芹菜盯黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。
5、用不粘鍋炒：
米飯是澱粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。