Ⅰ 魚頭泡餅那裡正宗
1.旺順閣
旺順閣是唯一兩次登上《舌尖》的餐廳，《舌尖1》第一集《自然的饋贈》出現的魚頭泡餅就是在旺順閣拍攝的，之後繼續火爆登上《舌尖2》。那生意叫一個火爆！平均每分鍾賣出2個大魚頭。宋丹丹、張家輝等明星更是他們家的常客。
魚頭泡餅的滋味哪就一個香字了得，非常筋道的餅泡上滿是膠原蛋白的魚頭湯汁，口感賊棒，吃就對了，還推薦他家芝士番薯，番薯碰見芝士迸發出無限潛力，平凡番薯一下升級，又糯又甜芝士還拉絲，推薦推薦。
人均：132元
地址：朝陽北路17號華聯購物中心三層
2.九品小館
九品小館他家算是一家特別正宗的北京菜，算是角門西的最後記憶，魚頭泡餅特別出名，湯汁濃郁，魚頭特別大，烙餅烙的是又薄又脆，配上大魚頭燉出的湯汁，滿滿的膠原蛋白，回味無窮。
烙餅卷帶魚 這算招牌了 外酥里嫩的烙餅夾著燉的酥軟無骨的帶魚，一口咬下去， 又酥又軟，滿口留香。烙餅剛好是放上帶魚一對折，完全沒有多餘 。
人均：73元
地址： 馬家堡西路11號樓1層
3.老楊家
最正宗的水庫魚一定不是在市區，比如這家老楊家就在離市區最近的昌平區，雖然有一點遠，但是仍擋不住吃貨們的心，紛紛都去他家排隊，新鮮的水庫魚，沒有很多小刺，湯汁十分濃郁，回味無窮。
人均：66元
地址： 陽坊鎮陽坊大都飯店南側50米路東
4.魚圖騰
他家專門做魚頭泡餅跟家常菜，魚頭真的是很大的，而且味道相當不錯，所以他家常常排隊，口感上魚頭湯汁濃郁。魚肉鮮嫩，十分的進味兒魚腦爽滑，特別香，泡餅是油酥的，很酥脆，軟硬適中，不會很油，超級好吃！
主打的大菜是魚頭泡餅，但是家常菜的頭牌當屬金牌宮保雞丁，在他家可以吃到最正宗的宮保雞丁，酸甜可口，連大蔥都可以消滅一空！
人均：78元
地址： 白紙坊街道萬博商廈7號樓王府井購物中心4層
Ⅱ 魚頭泡餅 | 至味
四川眉山市下面有一個縣叫丹棱，說起這個縣名，許多人不知道，但說起不知火、愛媛這些橘子，可能吃過的人就很多了。
過丹棱再往裡雅安方向走的路邊上有家胖頭魚，早在幾年前就已經開始排隊了。不過，今天要講到的魚頭和這個胖頭魚沒啥關系，只是他取了一個胖頭魚的名字而已。
魚頭泡餅好吃，特別是對一個南方人來說，偶爾見到這種吃法，真是讓人記憶深刻。
### 魚頭泡餅
聽說，魚頭最好吃的要數北京旺順閣的魚頭了，一個魚頭，一年賣2個億。一個魚頭泡餅，一火就火了18年。只有魚頭沒有魚身。平均每年賣300萬斤，近40萬個，大約每分鍾賣出2個。董克平曾經寫過一段魚頭泡餅的文章，他說：
餅，可以是烙餅，也可以是餑餑。餅裹上其它食材，就著一起上桌的熬魚頭的醬汁吃。魚頭泡餅。
餅對四川人來說是比較陌生的，近年火起來的煎餅果子，才讓四川人對餅這個概念，從大小、厚薄、內容、品質上有了些新的認識。去年比較火的柴火燒雞，還記得嗎？那鍋邊上貼的一圈，就叫餑餑。江蘇徐州有種地鍋，感覺就象是柴火燒雞的桌面版。25厘米直徑的小鐵鍋，中間燉著肉，鍋邊貼著餑餑。與大魚頭一樣，可以就著燒雞的醬汁吃，也可以直接吃。
### 有感
寫美食有時挺簡單的，就是把你在哪兒，吃到了什麼好吃的，什麼味兒，用什麼做的，與其它地方的味兒有啥區別，這些區別來自哪裡等等都寫順了，就成了文章。
寫美食也挺難，一是會吃、二是會做、三是會吃也會做，最後，還得會寫。做到其中一點都不易。喜歡吃才會去了解吃的什麼，了解什麼做的，然後了解怎麼做。慢慢的變得會吃。只是這一點，就需要時間和心思去關注，去了解。
### 有思
總要提到快與慢的問題。路邊胖頭魚也並不是一開始就那麼火，而是開店二年後，就快要開不下去了，才開始慢慢好轉起來。這是一種慢。天隆久府做魚頭泡餅的高師傅做過粵菜、川菜、家常菜。最後才調制出好味不怕巷子深的獨特醬汁，引來不少慕名者。
而旺順閣的大魚頭，一年賣出2個億，一賣賣了18年。每分鍾賣出2個，這是快，也是別一種慢。
旺順閣的大魚頭有這么一句廣告語：只選四斤以上的一級水源地野生大魚頭。或許對消費者來說，這是一個極好的品牌定位。但對於企業來說，這種選擇就是一種慢，這種慢，這不僅成為了旺順閣的生財之道，更是它的生命之本。更重要的是一個漫長的承諾，對自己，對食客。
### 總有回報
承諾需要去守護，守護需要經歷時間考驗。而守護承諾自然會得到回報。
據說那家路邊的胖頭魚火了之後，老闆便去別處，用同樣的名號，開了家同樣的店，結果，沒幾個月就關了。應該說味道比幾前年剛開店時還要好，經驗也還要豐富，經濟基礎也好了許多。結果卻不一樣了。老的胖頭魚店，堅守了性價比；天隆的大魚頭，堅守了手藝；旺順客堅守了承諾。
同樣門庭若市的餐館，同樣有魅力的味道。只是在食材上有了差異，在長時間的堅守中，有了結果。
好味道源自好食材。所以，人們心中都知道。只要你們給他們一個承諾，他們便會回報給一個驚喜。
美食如此，寫作如此，愛一個人更是如此。
Ⅲ 東城區哪裡可以吃到魚頭泡餅
嗯 我也覺得旺順閣的魚頭泡餅很好吃 很大一份兩百元左右 基本不用點其他菜了。最好提前訂餐，要不要排隊的。
東直門地鐵站向東走第二個十字路口東南角，地址: 東城區東直門外大街新中街甲2號(北京市煙草專賣局正對面、東環廣場東側約150米)
電話: 010-51203232
Ⅳ 旺順閣魚頭泡餅怎麼做好吃
旺順閣魚頭泡餅：
是用的烙餅，筋道有嚼頭，發面餅一泡就糟了，沒法吃。
旺順閣魚頭泡餅（餅的做法見後）
原料：胖頭魚的魚頭半隻 烙餅400克 大蔥1根（只要蔥白） 姜1塊（半個雞蛋大小） 桂皮1段（約拇指長短） 香葉2片 大料2個 花椒約20粒
調料：鹽2茶匙（10克） 老抽2茶匙（10ml） 糖3茶匙（15克） 醋3茶匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。
2) 把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
3) 先用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，
改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色後，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
4) 在煎炸魚頭時，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會有一些糊，建議大家把鍋洗凈後，再進行下一步的操作。
5) 干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒
香，然後倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
6) 鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鍾。燉好臨出鍋前調入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒
放入湯里即可。
Ⅳ 正定什麼地方的飯比較特色好吃
1.瑞天那蛋糕房前的雞汁豆腐 是非常GOOD的 每次路過都會買幾串吃吃.不過現在都漲價了 以前1塊錢可以吃4串 現在就能買三串 郁悶 我個人比較喜歡吃辣椒 吃完辣椒 再加一勺清湯 那感覺是非常舒服啊
2.還有就是最近新開的那家萍萍麻辣燙店也非常有特色.在紫龍廣場後邊，也就是縣政府對面那廣場後邊，六中那條街上，一塊錢的底料 而且味道很好 味道很濃 ，是不同於在大街小攤吃的那種的 先給一濃湯 然後 再加菜 那底湯 才一塊錢.比在大街上的那些好吃多了 而且味道十足啊.我個人喜歡吃麻辣燙 這家強力推薦啊.強烈推薦 ~!
3.府西街上 也就是梅山後邊那條路 全都是賣手機那條 有個鄧紅涼皮 做的也是非常好 第一次 其實感覺挺一般 再吃感覺非常好啊
拉麵
驢肉火燒啊. 就是那麼的最出名了.
家家的涼皮，米線，麻辣燙很好的。
我雖然沒實踐過，但是挺好吃的。
好吃的東西不是每個人都喜歡的。
要看你是什麼口味了。
酸甜苦辣，還是怪味。
一般，每個地方的特色小吃，都比較不多。
有機會可以去吃吃一些農家菜。
我覺的蠻好的，無污染，又干凈。
味道也不錯。
我也推薦驢肉，我是石家莊的，和正定不遠，我們那裡的驢肉確實是一絕門
驢肉套燒餅
最出名
梁家排骨，恆山市場附近。
瑞天對過蛋糕蛋旁邊的雞汁豆腐，挺喜歡吃的
我離正定還差點距離，所以我搜啊搜啊搜啊，我的腦細胞死了不知道多少才好容易找到這些，也不知道准不準，你自己看吧，希望能對你有幫助！！
【正定名小吃之馬家傳統鹵雞】
正定最有名的就是有300多年歷史的馬家傳統鹵雞，清真食品。
具體位置：正定縣燕趙南大街
電話：0311-88023202 88026511
【豆腐腦】具體位置：早晨吃早點到處都是！
【喬麥面作的扒糕】：具體位置：（不知道）
【長山綳肝】，綳肝就是牛羊的肝臟部分，尤其以羊為主，羊肝明目，先把羊肝煮成七分熟，再把它切成細絲，用香油把它焙乾，然後再用各種各樣的佐料腌制起來，腌制三個月以上，當地人叫九九八十一天，才可以吃。吃起來香、耐嚼、越嚼越香，也特別有營養。
具體位置：（不知道）
【正定程記臘汁肉白吉饃】
菜系：中餐
就餐服務：家庭聚餐,朋友聚會,開Party,舉辦婚宴,解饞進補,特色品嘗,
地區：橋東區
具體位置：河北正定恆山西路
【扒糕、粉漿、豆腐腦】是正定小吃三寶，還有南北罕見的【雞丁、崩肝、肘花兒】等美食。
【正定西門的八大碗】，是正定傳統的節慶菜。
而正定最不起眼卻最美味的【吊爐燒餅】，0.5元/個。
門樓餐廳 南關橋頭 砂鍋，溜肥腸
老三金 中華小區 燉魚頭
老三大盤雞 華電對面西門 大盤雞
白家罩餅 府河 罩餅，罩蔥白，罩肚，炸辣椒，燒胸口
安樂圓 南外環西頭 肘子，鳳爪，紅燒魚
永茂的驢肉 永華北路 驢肉火燒
袁家驢肉店 五四路 驢肉火燒
曹家驢肉店 百花西路 驢肉火燒
二姑包子鋪 南唐家胡同 肉包子
慧澤園 建設北路，紅星東路 烤鴨，油悶鯽魚
鴨中王 向陽路 烤鴨
全聚德 五四路 烤鴨
德金燒烤 銘暢園樓下 腰子火燒，羊寶，羊鞭，板筋，脆骨
雲南過橋米線 高開區 米線
樂山麻辣燙 大福源對面 麻辣燙
麻辣肉 604廠 麻辣肉
珍味魷魚絲 軍校購物中心北門 魷魚絲
金記涼皮 雙勝街 涼皮
商場街雜碎館 城隍廟街北頭 羊雜湯，魚籽
商場街雜碎館2 一宮南200米路西 羊雜湯
羅記兔排 小北門 兔排
大柳樹 建華路 白雲章包子，炸醬面
鵬程燒烤園 天威廠西面 烤全羊，腰子火燒，各類烤肉
北斗星 市內各分店 雲吞，餡餅
老黑貓 西大街小學門口 扒豬臉，魚香肉絲，燜子，骨渣丸子
王大媽面館 和平里北河沿 大肉矂子面、王媽矂子面、羊肉泡饃、炒撥刀面
醬肉火燒店 南閣拐角 醬肉火燒
口口香包子 韓村路 包子
大豐收 東關 煙筍肥腸
花神 名人國際南邊 鍋茶樹菇
美食鄉 向陽路 灌湯包
許記餡餅 中華小區 餡餅
海鮮大排擋 震華武館對過 各類小海鮮
雪花餐廳 高開區 辣炒丁螺，小蔥炒河蝦，合卷
金泰花園飯店 東外環 各類海鮮，韭菜包子，鮑魚，魚翅
老城根 朝陽路 沸騰魚，涮肉，金牌羊肉
望河樓 列電對面 手切羊肉（原始老口味）
麻辣誘惑 名人國際南邊 福壽螺，水煮魚，珍珠香米骨（川菜）
沸騰魚 永華北路 沸騰魚
恆通酒店 高開區 烤乳豬
仙客來 新北街 保定第一家製作魚香肉絲的地方
蘇家金餅 紅旗路北口 驢肉火燒
綠籮灣 高速引線 農家飯
安家套皮館 新北街 套皮、碗菜
強盛餐廳 新區公安分局對過 溜肥腸
溫定小海鮮館 南唐胡同 蒸墨魚
同樂館 五四路 羊肉菜卷，帶魚，壇肉
頓頓香 建設路電廠口 砧板排骨
漁人碼頭 紅星路 香辣貝尖
玉竹香餛飩樓 河北大學東側 餛飩，餛飩湯，驢肉尖椒、驢肉韭菜合子
西安肉夾饃 十七中對面 肉夾饃
王家涼皮店 中華小區 涼皮
東來順 動物園北門對過 涮肉，重慶辣子雞，
白雲飯店 東風路 牛鞭
口口香飯館 七一東路過街橋下 毛血旺，口口香鯰魚，香辣豬蹄
名膳庄 韓村北路 鞭系列菜
教晏玥齋 保定汽車總站對面 罩餅，燉魚頭
老街坊 市內各分店 骨渣丸子
小蜜蜂 市內各分店 西紅柿雞蛋餡餃子
黃原牛肉拉麵 農大橋頭 牛肉拉麵
旺順金閣 朝陽路 魚頭泡餅
餛飩侯 總督署廣場 餛飩，燒麥
巴特兒羊蠍子 永華南路 羊蠍子鍋，鯰魚鍋
狗肉館 寶碩對過花園里小區里狗肉，臭豆腐炒雞蛋
頭台釣魚場 監獄北行對過 家做，油燜，紅燒各類魚
粥屋 五四路一招鮮旁邊 冰粥，烤鴨
Ⅵ 一道菜年銷2個億 尖刀產品這樣打造
餐飲復甦的背後是外出就餐消費的回暖，以及商家各種拉動消費的手段。要想讓自己的品牌從激烈的搶客大戰中脫穎而出，除了各種誘客的引流手段外，產品是獲客鎖客的根本，尖刀產品更是至關重要的利器。
尖刀產品也稱為一個品牌最具代表性的明星產品，是品牌向顧客建立認知的利器，讓消費者一想到該產品，立刻聯想到該品牌，或是一想到該品牌，立刻想到該企業的某道產品。在獲客鎖客上，尖刀產品承載著3大功能：
1.吸引新老顧客的消費慾望；
2.鎖住顧客，吸引持續返店消費；
3.創造體驗驚喜點，產生顧客口碑。
正所謂一針捅破天，打造具有強大獲客、鎖客能力的尖刀產品，是餐飲品牌提升持續盈利能力的關鍵。旺順閣餐飲僅一道魚頭泡餅一年營業額2個億，火了18年，這樣的尖刀產品究竟是如何打造的呢？
2013年，在高端餐飲面臨困境的形勢下，旺順閣完成了回歸大眾消費的品牌轉型升級。轉型成功後，2018 年全年魚頭銷量高達500萬斤，魚頭泡餅點擊率高達95%以上，平均每分鍾售出3個大魚頭，魚頭泡餅這一道菜超過總銷售額的50%。旺順閣成功打造了魚頭泡餅這一桌桌必點的尖刀產品，僅魚頭泡餅這一道菜一年銷售額就超過2個億。旺順閣這一尖刀產品打造，成為餐飲行業至今仍極為矚目的經典案例。本文通過旺順閣魚頭泡餅的案例，向餐飲人講解尖刀產品打造六步法。
一、找到自己的「一招鮮」
一招鮮，吃遍天，找到並確定自己的尖刀產品，是打造尖刀產品的起點，也是能否成功打造的核心關鍵。選擇最為合適的尖刀產品將事半功倍，而不合適的選擇則意味著企業投入的大量資源將付諸東流。
旺順閣是1998年成立的餐飲品牌，轉型之前粵菜、海鮮、魚頭泡餅三線並進，在產品上擁有大量積累，沉澱了金蒜牛小排、蟹黃粉絲煲、魚頭泡餅、鮑魚 仔燜雞等眾多當家菜品。如何選擇最為合適的產品作為尖刀產品呢？旺順閣參照了6大維度：
1.旺順閣歷年產品點擊、毛利率數據；
2.各團購點評平台上顧客對旺順閣經典產品的認知；
3.旺順閣自身基因及資源優勢；
4.競爭環境中，具有競爭力和差異化；
5.市場容量及市場趨勢；
6.出品及供應鏈的穩定性。
通過上述6大維度的研究分析，最終確定將魚頭泡餅作為旺順閣的尖刀產品進行重點打造，事實證明，旺順閣的這一選擇堪稱經典。
二、尖刀產品的包裝
如果把餐廳當作一個劇場，那麼尖刀產品就是劇場中最耀眼的明星，要用對明星的心態去對待尖刀產品，同時要像包裝明星一樣包裝尖刀產品。對於人進行 包裝會從他的學識、涵養、外在形象、經歷等方面進行系統的教育和改造，使其相比於以前產生視覺和精神上的差異，而且這種差異應該是一種積極向上地，更具美感的變化。那麼對於一道菜呢？對於一道菜的變化，應該從以下三點來進行包裝。
1.挖掘背後的文化故事
任何一道尖刀產品背後一定會有一個故事做支撐，有了故事菜品就有了文化，有了故事菜品就有了靈魂和可以傳承回味的東西。世界都知道中國人喜歡吃魚頭，大概這是 美食 史上的一個特性，但對於中國的各大菜系流派來說，烹調魚頭的菜並不算多。小時候家裡難得吃一次魚，全家人坐在一起吃魚是一件非常開心的事情，為了將魚肉留給家人吃，每次媽媽都默默地吃著魚頭，因為魚頭很小並且肉比較少。旺順閣的魚頭泡餅產生也是一個偶然的機會。據說1999年的一天，創始人張雅青去農家小院吃飯，一道菜的出現讓她眼前一亮，這是一道山東名菜，將魚去皮切塊，配上豆腐一起燉煮，熱呼呼的魚湯香氣撲鼻，讓人更有食慾。後 來愛吃魚的丈夫用大餅蘸魚湯的吃法，讓張雅青靈光一閃，她意識到自己可以開發出一道新菜品，於是她又開始悉心研究如何將魚頭和中國人喜愛的傳統麵食泡 餅完美結合，這便有了「魚頭泡餅」的誕生。一個大圓桌，一個大圓盤，一個大魚頭，一家人圍坐，吉慶有餘，鴻運當頭。
2.尖刀產品的命名
一般是用品牌或創始人進行冠名，或者是獨有工藝，以增強其專屬性和差異化，如旺順閣經典魚頭泡餅、大董酥不膩烤鴨等。
3.尖刀產品的盛器和呈現
尖刀菜品作為門面擔當，需要相應的配套措施來吸引消費者並讓他們感受到尖刀菜品的價值。比較講究的餐廳追求「一菜一器」，選擇上格外看重器皿是否符合菜品本身的屬性，畢竟好的器皿能成為菜品營銷的窗口，為產品錦上添花。目前市場上有些菜品的擺盤呈現過於追求形式和誇張，陷入了為形式而形式、嘩眾取寵的誤區。
在尖刀產品的盛器和呈現上，第一原則是突出尖刀產品的價值，然後是適當的造型和盛器，而不是越誇張、越新奇越好。在魚頭泡餅的呈現上，核心就是用大圓盤襯託大魚頭的大，以及大菜上桌的鎮桌感，同時用魚頭造型的紅邊彰顯專屬性。這樣的盛器精心設計與菜品的調性是統一的。
三、圍繞尖刀設置產品結構
尖刀產品往往是餐廳產品的核心主角，確定尖刀產品之後，圍繞尖刀產品設計產品結構，進行主次搭配，不僅是尖刀產品能否立足的關鍵所在，更是能否實 現獲客鎖客的關鍵。旺順閣在確定魚頭泡餅為尖刀之後，按照顧客用餐需求，以魚頭泡餅為核心，設置了搭配魚頭泡餅的12道必點產品，形成了尖刀魚頭泡餅+12 必點的經典點餐結構，並設計了2人、4人、6人、8-10人等經典點餐組合。 自製泉水豆腐、金蒜牛小排、新味醬蘿卜、五色鮮蔬、椒鹽茶樹菇、允指乳鴿、東坡肉、麻辣涼粉等都是旺順閣菜品搭配的不錯組合，這樣的設置既確立了魚頭泡餅的核心地位，又確保了顧客點餐的經典結構，對產品點擊的集中度、產品的毛利率以及後廚運作效率都有了極大的提升。
四、提煉塑造尖刀價值
尖刀產品之所以能成為尖刀，本質上在於具有顧客可感知的差異化價值，這個價值既可以是實實在在的價值，如味道、食材、工藝、價格等，也可以是感受方面的價值，如稀缺、專屬、定製等。因此，如何更好的讓顧客認知到尖刀產品的價值就至關重要，其核心在於尖刀產品價值的提煉和塑造。
旺順閣魚頭泡餅的價值在於大魚頭所帶來的好吃和稀有，於是旺順閣提煉出了魚頭泡餅的核心價值——「大魚頭，不容易吃到的美味」，以及魚頭泡餅的利益支撐：
1.產自國家一級水源地的野生大魚頭；
2.從捕撈到上餐桌，不超過24小時；
3.魚頭生長期：8斤大魚頭5 年以上、12斤大魚頭8年以上；
4.烹制過程，不添加任 何添加劑，注重原汁原味；
5.烙餅麵粉精選塞外糧倉優 質紅硬麥，純手工製作外脆里嫩，蘸上湯汁鬆脆可口；
6.自創魚頭泡餅六步吃法。
五、打造體驗儀式感
為了更好的讓顧客體驗到魚頭泡餅的價值，旺順閣聚焦魚頭泡餅，打造了顧客體驗旅程。圍繞魚頭泡餅的一系列體驗和儀式感，不僅強化了大魚頭的價值，更是讓顧客不斷產生體驗驚喜點。
1.等位：「魚頭王」魔方 游戲 ，強化大魚頭概念；
2.進店：「魚頭王」排行榜，公布今日預定最大魚頭；
3.點菜：魚頭分級售賣，凸顯大魚頭的價值感，突出稀有；
4.傳菜：「魚頭王」禮儀，12斤以上魚頭王，用轎子抬著上桌，敲鑼打鼓向所有顧客告知；
5.上菜：服務員話術承諾，所有魚頭產自國家一級水源地；
6.說菜：上菜後，服務員幫顧客分魚頭，介紹魚頭泡餅六步吃法。
六、為尖刀產品造勢宣傳
正如上文所說，尖刀產品承載的三大職能之一便是吸引新老顧客的消費慾望，這是因為尖刀產品能夠更好的與顧客形成鏈接、降低顧客選擇的成本。因此，在營銷獲客中，用尖刀產品與顧客溝通，是餐飲同行慣用的獲客引流手法。而旺順閣，除了在店內做好魚頭泡餅的顧客體驗旅程外，也充分發揮了尖刀產品在獲客 引流上的作用。
在《舌尖2》熱播後，圍繞「登上《舌尖》的美味，旺順閣魚頭泡餅」為主題，進行宣傳，並迅速投入資源，在各個渠道上進行引流獲客，取得了家家門店排長隊的良好效果。
尖刀產品是產品戰略的重中之重，對餐飲品牌來說，打造出讓顧客尖叫、念念不忘的尖刀產品，不僅是企業獲客鎖客、實現業績突破性增長的關鍵，更是企業建立競爭壁壘的關鍵。 打造尖刀產品絕不等同於產品研發或產品包裝，而是要從品牌自身積累、顧客需求、競爭狀況等維度出發進行系統打造。此外，尖刀產品打造不是一蹴而就，更需要企業長期持續地積累。
本文摘自《中國好餐飲雜志》
Ⅶ 旺順閣魚頭泡餅
主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅
配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量
製作過程：第一步：准備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鍾左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
菜品口味：魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。
菜品來歷：麵食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法，此菜也是東北農家特色菜。