㈠ 牛佛鎮的牛佛烘肘
自流井鹽業興飲食興，沱江水碼頭大安區牛佛鎮的廚師吸取傳統烘肘長處，試製成功獨具特色的牛佛「碗碗烘肘」。「碗碗烘肘」造型美觀，色澤鮮嫩，味美香甜，食之火巴而不爛，肥而不膩，勝過當時名氣最大的「東坡烘肘」，受到沱江流域的富順、隆昌、自貢、瀘州、宜賓、資中、資陽等市縣食客歡迎，後經官府傳入宮中，成為康熙年間宮廷的上等菜餚。精選經檢疫的豬肘，一般不低於1.25公斤，整形成皇冠狀，配以十多種天然傳統香料和具有敗火、化食功能的中葯材，加上料酒、冰糖、精鹽、醬油、甜醬等佐料，入鐵鍋烘製。先武火後文火，2個多小時後起鍋。烘的時間短了不入味，時間長了又影響造型。起鍋後裝聽，然後入殺菌釜消毒。
上世紀九十年代初，富順食品廠研製出聽裝牛佛烘肘，名震巴蜀，也獲得了許多獎，成為老少喜食之物，自貢旅遊紀念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停產。自貢天花井食品公司在牛佛烘肘基礎上，研製開發出了「長明」牌烘肘。「長明」牌烘肘保留了原牛佛烘肘長處，又吸收了南方淮揚菜，北方魯菜風味，因此，老少咸宜，南北適口，實乃佐酒拌飯之美食。「長明」牌烘肘包裝裝璜喜慶典雅，富麗堂皇，不失民族風格，又具現代氣息，被評為自貢市首屆旅遊名優產品，被國家內貿部授予「中國放心食品信譽」名牌。
㈡ 自貢有什麼好玩的地方哪些景點必去
花門票錢的有：1.彩燈大世界；2.恐龍博物館和方特恐龍王車；3.榮縣大佛； 4.尖山；
不花門票錢的風景有：1.仙市古鎮（有醉仙灘酒）； 2. 牛佛古鎮（有牛佛蒸籠）； 3.青龍湖； 4.卧龍湖公園； 5.釜溪文創公園。
美食有：1.貢井艾葉立玲夜宵（正宗艾葉土雞腳）；2.艾葉萬家豆花； 3.邱金小炒（夜宵為主); 4.韭菜嘴（中餐）； 5.貢井長土蘸水菜 ； 6.九九韭酒家；7.來鳳魚；8.清香園（中餐）以上是貢井區的，在自貢味道當屬產前列，價廉物美； 自井區9.春花路傳統蘸水菜； 10.飛虹魚館； 11.鴻鶴仔姜鮮鍋免； 12.東鍋爐廠101肥腸館； 13.晨光豆花； 14.老街兔； 15.燈桿壩豆腐腦水粉 16.小李餐館（仔姜蛙） 大安區：17.涼高山電子廠餐館； 18.高硐鍾氏餐館； 19.馬沖口雪花小炒； 20.三八路888嫩魚館， 21.火車站黃羊群瓦市羊湯； 22.新民鄉蔥蔥鯽魚； 23.大山鋪鄧抄手； 24.大安長生面
㈢ 四川自貢最美五大古鎮，鹽味和美食至今依稀美好
自貢，這是一座以鹽和恐龍而聞名於世的城市，有千年鹽都、南國燈城、恐龍之鄉， 美食 之府的美譽， 歷史 文化豐厚，人文和自然景觀獨具風韻，起伏的山脈、蜿蜒的河流交錯穿插，形成了半城青山半城樓的山林城市風貌。
自貢的恐龍博物館、自貢彩燈、還有各種鹽井、大佛都是自貢最有特色的旅行目的地；芙蓉蛋、牛佛烘肘、牙簽羊肉、富順豆花、蜂窩土豆、火邊子牛肉、燈草糕、太湖井曬醋、自貢毛牛肉都是自貢最有特色的 美食 。
自貢本身也是一座古城，是國家 歷史 文化名城，不過古城只剩下一些遺跡了；自貢的古鎮也多數跟鹽有關，今天給大家推薦自貢五大古鎮，分別是： 仙市古鎮、三多古寨、牛佛古鎮、趙化古鎮、艾葉古鎮 ，我們一起來看看。
1、仙市古鎮： 這是一座有著1400年 歷史 的古鎮，因鹽而建鎮，保存的很好，安靜、朴實、有酒、有味，沒有被商業化的古鎮；古鎮位於釜溪河畔，伴隨鹽運碼頭形成的小鎮，建築精美的南華宮、雄秀的天後宮、宏闊雄偉的川主廟以及富麗堂皇的陳家祠等構成了獨具特色的川南古建築精品；春天的古鎮開滿油菜花，非常的美，古鎮上的涼面、炸土豆、喝涼蝦、擼鴨腳板、啃苕絲糖米花糖非常有特色，值得一嘗。
位於四川省自貢市沿灘區仙市鎮仙鹽街，推薦指數：★★★★★，門票：免費，建議遊玩時間：1-2天，建議交通方式：公共交通或者自駕，公共交通需要先到自貢市，在自貢火車站廣場乘坐前往仙市鎮的巴士即到。
2、三多古寨： 三多指多男子、多福、多壽的意思，有川南寨堡之冠美譽，剩下的古跡不多，就還有些城牆，自然風景非常不錯，還有就是各種花和果樹很多，古寨的梨樹非常有名，樹齡很大，很有滄桑感，還有桃花、玉蘭花、油菜花，花開時節，非常的美。有東南西北四道城門，各有千秋，東門桃源，西南門梨花，北門佛祖寺。
位於四川省自貢市大安區三多寨鎮，推薦指數：★★☆☆☆，門票：免費，建議遊玩時間：1天，建議交通方式：自駕或者公共交通，公共交通從自貢火車站廣場乘坐公交70路到尖山坡下車即到。
3、牛佛古鎮： 沱江畔的古鎮，文化底蘊深厚，是四川民間文化藝術之鄉，舞龍燈、劃龍船、牛兒燈、花燈、川劇座唱等民俗文化多姿多彩，這里還是川南有名的商埠和水碼頭；其實只能是一座普通的小鎮，有一條老街，非常不錯，老建築很多，不過保存的不是很好，生活氣息很濃郁；古鎮的 美食 很有名，牛佛烘肘、富順豆花、粑粑肉、沱江鰱魚都值得一嘗。
位於四川省自貢市大安區三多寨鎮，推薦指數：★★★★☆，門票：免費，建議遊玩時間：1天，建議交通方式：自駕或者公共交通，公共交通從自貢客運站乘坐前往牛佛客運站的班車即到。
4、趙化古鎮： 曾是運鹽的重要驛站和水碼頭，趙化六藝：白酒釀造、竹編、桔桿畫、蠶繭絲綢、劃龍船、土漆堪稱一絕；跟牛佛一樣，古鎮已不具規模，但是古建築還是有不少的，主要的有：劉光第故居、兩湖會館、保障東南石刻、頓邱世第當鋪等等；古鎮原汁原味，生活氣息濃郁，路過的可以去看看，不值得專門去。
位於四川省自貢市富順縣趙化鎮，推薦指數：★★☆☆☆，門票：免費，建議遊玩時間：1天，建議交通方式：自駕或者公共交通，建議自駕，公共交通先到自貢，然後乘自貢到富順的班車，然後在富順 汽車 站乘坐到趙化鎮的班車即到。
5、艾葉古鎮： 這里是貢井礦鹽的發祥地之一，已有千年 歷史 ，素有鹽都西場鎮、鹽運第一灘之稱；千年的鹽業給古鎮留下了傳統井鹽生產工業建築群、鹽業商貿建築群、民居宅院、古寺廟宇、東漢崖墓等眾多 歷史 古跡，古鎮的自然景觀也非常漂亮，著名景點有：明清建築群，鹽運古道第一灘，沙塘半島，漢代古墓群，天池古寺、五皇洞瀑布等。
位於四川省自貢市貢井區艾葉鎮，推薦指數：★★☆☆☆，門票：免費，建議遊玩時間：1天，建議交通方式：自駕或者公共交通，建議自駕，公共交通可以在自貢乘坐公交13路、302路直達。
除此之外，還有正在建設中的 富順古城和榮縣古城 ，已經拆的差不多的自 流井老街 ， 長灘古鎮 ；自貢的古鎮都值得路過的時候去看一看，專門前去，不建議，當然住附近的除外。
㈣ 四川哪家有特色美食想品嘗美味。
鍾水餃、龍抄手、肥腸粉？軍屯鍋盔、擔擔面、三大炮？
四川的小吃太多，絕壁不止這些，作為四川人一半都沒吃過！！
看看你吃過哪些，超過10樣勉強合格~
犍為薄餅
薄餅是樂山犍為的一道名小吃，在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個薄餅，10個薄餅為一份。配上調好的甜醋。整個薄餅放入醋里浸泡一小會，蘸醋的時候一定要把薄餅夾好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿卜絲脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。
樂山夾絲豆腐乾
樂山市區大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐裡面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁里一過，然後吃下去，那叫一個舒服。又以樂山黃家山附近的「四方豆腐乾」為出名。
西充獅子糕
「獅子糕哩，脆綳綳，綳綳脆，脆綳綳」獅子膏原名壽王膏，創始於清末。香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。
玻璃燒麥
北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在製作中，要用多張麵皮重疊，而且麵皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！
方鍋盔
方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔裡面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到後面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。
豆腐腦水粉
自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間，陳慶榮在自貢自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以後代代相傳，現為第四代。水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。
燕窩絲
自貢牛佛鎮的燕窩絲，也叫「燕窩粑」，看起像花捲。那是一種發面小吃，香頭兒粗的一束「面絲」呈螺旋狀卷在一起，彼此間似連非連。麵皮不像普通花捲那樣干，油潤松泡而有光澤，還有不少芝麻點綴其上，看著就覺得香甜。
板板橋油炸粑
內江椑木鎮板板橋的油炸粑起源於清朝末年，這是一種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的顏色那麼深不見底。油炸粑出鍋後中間略凹，呈燈盞狀，被豎著碼在陶瓷盤里，黃燦燦的一排，很勾人食慾。油炸粑每個一塊五，入口皮脆餡軟，咸甜化渣，口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿，估計更適口。
高縣鴨兒粑
高縣鴨兒粑又叫豬兒粑，是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創制的。有咸甜之分，鹹的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最。
提糖麻餅
巴中恩陽鎮的提糖麻餅形狀不同於普通麻餅，它的中間往兩面隆起，形成類似於飛碟的樣子；而且其內面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖，單獨吃起來香脆微甜；地道的吃法是從側面咬開一個小口，再夾上冷盤涼面一起吃。
羅江豆雞
羅江豆雞的創始人是袁通儒，一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃後頓受啟發，回家後以黃豆試製成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。
油茶
橙黃色的糊狀油茶搭配精緻的調料，被掐碎的饊子堆在油茶上，再用細瓷調羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一樣，四川的麻麻辣辣的，上面的饊子脆脆的特別好吃。四川閬中、西昌等地都有油茶。
江油沾沾
不是江油人肯定不懂沾沾是什麼新奇的事物。其實說穿了有點像成都的缽缽雞，但又有很大的不同之處。沾沾是由一根根牙簽穿上各種各樣的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，鳳尾，筍子......）都切成小樣.在穿之前都已經用白水煮熟.然後配有紅白味的沾味料。
梓潼酥餅梓潼酥餅又名薄脆子，是四川梓潼的漢族傳統名吃，當地特色糕點之一。 舊時用木炭火，現採用紅外線爐烘烤而成，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣。品種由過去甜味一種發展為檸檬、香蕉、椒鹽等八種。
梓潼片粉
梓潼片粉也是四川梓潼的特產，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兌料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。
鑲碗
鑲碗和梓潼片粉、梓潼酥餅被稱成梓潼三絕。鑲碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黃花、豆皮、時令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出來，有好幾斤重的一大餅存著。吃時只需切下一條，切成片，入清湯鍋里稍煮或者入籠蒸熟即可上桌。田間辦席的九大碗中，鑲碗是重要的「一碗」。
牛佛烘肚
自貢牛佛古鎮的烘肘，烘肘最好吃的不是裡面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不軟，略帶彈性。吃時，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是過癮。
瀘州白糕
瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精製而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其「美、嫩、香、甜、爽口」等特點聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食慾。
花饃饃
一種藏式月餅，源於清代。是用麵粉做成的一種夾心並模印圖案的薄餅，當地俗稱花饃饃。現被視為民族文化交流、漢藏一家的實物體現。
奪命洋芋
西昌的奪命洋芋。簡陋的洋芋小攤到處都是。，頭的皮炸脆了，里頭的口感卻像土豆泥，而且甜得過心。炸洋芋夾酸菜，大個土豆起鍋後，蘸海椒面，再從中間剖成兩半，裡面夾酸菜。
南充油干
南充米粉的特色。只有南充才有油干，來碗米粉泡個油干，簡直巴適得很成都人吃肥腸粉配鍋盔，南充人配油干兒，泡在米粉湯里。口感可軟可脆，這取決於油干兒的厚度。
安岳米卷
安岳米卷是安岳獨有的風味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種。通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開後加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒等拌勻即可食用。據說，這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術帶出安岳本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨有的風味。
艾蒿饃饃
很多古鎮都會有。純手工煤爐子上面煎炕出來的，沒有添加糖分。原汁原味的，鮮香中略帶一絲清苦。四個串成一串，蘸干海椒面吃！
三鮮冰粉
和一般的紅糖冰粉不一樣，加醪糟和小丸子，口感特別。夏天吃冰凍得更巴適噢！
廣元蒸涼面
廣元米涼面，是四川省廣元市的漢族面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。這種涼面耐嚼、爽口，清涼宜人，辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。廣元涼面便宜，好吃，還有個體面的名字－女皇蒸涼面，又叫「夫妻米涼面」。
蓬溪姜糕
遂寧的蓬溪姜糕被西太後封為「御糕」。評曰「有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲」。由薑汁、糯米、蜂蜜、芝麻油製成。
宜賓糟蛋
宜賓「敘府陳年糟蛋」是把鮮鴨蛋採取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。先把糟蛋置於碟中，加適量白糖，再滴白酒少許，用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體後，即可徐徐拈食下酒，別有風味。
順江薄餅
達州的順江薄餅。麵粉下鹽製成軟子面，烙製成薄餅。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，捲成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料就可以了。
達州肉湯圓
好多地方是吃芝麻湯圓，達州人的早餐是肉湯圓。有麻辣的，酸辣的，還有肉鬆的！這么多口味的湯圓放到同一個碗里頭，你咬每一個湯圓都會有驚喜。這個湯圓的湯是鹹的，裡面加了海帶，銀耳，還有一個鵪鶉蛋，相當豐盛！