Ⅰ 哪幾種「芽菜」，好吃護肝，寧可不吃肉也不錯過呢
哪幾種「芽菜」，好吃護肝，寧可不吃肉也不錯過呢？
今日小編就給我們強烈推薦4種豆芽菜，不但美味還很養肝，十分有使用價值。
嗆炒黃豆芽
需要食物：適量豆芽，大蒜瓣，小辣椒，蒜黃。調味品：適量生抽、一點耗油、少量鹽，少許的味精。最先把准備好的豆芽處理一下，隨後清洗干凈，放進一個大盆中。在准備好蒜黃紅辣椒大蒜。以後起鍋燒油，倒入大蒜瓣和小辣椒，炒幾下後，把豆芽倒入，逐漸翻炒。
鍋里加生抽、耗油、少量鹽，再次逐漸翻炒。以後再添加蒜黃，等最終炒得一樣的情況下，再添加少許的味精，隨後翻炒勻稱了，這道菜就能夠盛出來了。最終這道清炒豆芽菜就搞好了，特別的很好。香椿芽強烈推薦菜譜：
春筍芽
強烈推薦菜譜：素炒春筍需要食物：適量春筍芽、辣椒、小蔥、平菇、青瓜、木耳。調味品：少量鹽、少量白砂糖和雞精粉，耗油和一大勺生抽，芡粉。
最先把准備好的竹筍切一切，切成片，放進碗中。然後把辣椒、小蔥、平菇、青瓜切成片，再把木耳泡著。出鍋燒開水，把竹筍片入鍋煮一煮，之後添加少量鹽和食用油。
煮一會後再把竹筍片撈出來，並把青瓜、平菇、木耳倒入鍋中煮一煮，煮好了盛出來。以後鍋中給油，放入大蒜瓣和小蔥，炒一炒，隨後放進辣椒翻炒，以後添加竹筍片，平菇、青瓜、木耳。
再添加少量鹽、少量白砂糖和雞精粉，再次翻炒勻稱，再添加耗油和一大勺生抽，再添加芡粉，最終再翻炒一會，就可以起鍋。
Ⅱ 我們家吃過的芽苗菜有哪些
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
豆芽炒麵食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油做法：1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。2、鍋里放油，燒熱。3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。5、加食鹽，翻炒2分鍾即可出鍋。
熗炒豆芽食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒做法：1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲。2、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。
Ⅲ 春天吃芽菜好處多，這5種芽菜，應季鮮嫩營養高，省錢又好吃
我們村後有條河，河岔子里往年種的是莊稼，最近幾年河堤兩岸統一種成了油菜花，一眼望過去，金燦燦的看不到頭，風一吹，空氣中還有一股甜絲絲的油菜花香味。
沒事就想在河堤上走走，空手而去還能滿載而歸，特別是我那勤快的老媽，一到春天，想到的想不到野菜，她都能在地里找到，還能翻著花樣的做來吃。
三四月份，河堤上的「楮不揪」結得正好，這種野生的果實，一年之中也就這個季節能吃點，錯過就等明年了。「楮不揪」咋吃？恁接著往下看：
村裡老人常說，眼神不好多吃點楮不楸，比枸杞強。楮不楸有補虛勞、明目的作用，楮不揪含有豐富的氨基酸、脂肪酸、紅色素、生物鹼、礦物質、多糖等成分，還有抗氧化，增加免疫之作用。
1. 准備一盆淡鹽水，把褚不揪放進去浸泡一會能清洗得更干凈。
泡好以後用清水反復淘洗幾遍，因為要蒸著吃 ，楮不揪不能沾水，需要把它晾乾， 或者用毛巾擦乾水分。
最好把上面的蒂全部去除， 以免影響口感。
2. 淋上植物油拌勻， 防止蒸的時候出水，撒上一層麵粉增加筋性，再撒上澱粉 ，繼續拌勻 澱粉能有效防止粘連。
蒸出來的顏色也鮮亮，籠屜裡面均勻刷上植物油，把楮不揪放進去鋪平。
3. 蒸鍋中上大氣以後上籠 中火蒸5分鍾就可以了，千萬不要蒸太久， 一是容易粘，二是鮮味容易流失， 吃著不夠嫩。
5分鍾以後把褚不揪倒出來，稍微冷卻一會再抖 ，這樣更容易散開。
絲毫不粘連不出水，喜歡原滋原味的， 稍微撒點食鹽， 就能直接吃了。
4. 也可以搗點蒜泥拌一下，搗蒜的時候加點食鹽，淋上香油鎖住蒜香味 ，防止發黑。
把蒜泥挖入盆中 ，加入雞粉 ，香油，再放一點紅椒粒配色，把褚不揪放進去， 顛盆拌勻就可以裝盤了。
可能對於我們河南人來說，每年春天不吃上一盤， 總感覺少點啥。
蒸好了的楮不揪一頓沒吃完別倒掉，再上鍋一煎，比那煎的小魚還香，小時候最愛吃的就是在鏊子上炕的楮不揪了。
穀雨前後，正是灰灰菜新鮮的時候，家在農村的小夥伴都知道，一過了年，村前屋後就有薅不完的野菜。
1. 先把從地里薅回來的灰灰菜洗干凈控著水，蒸菜最怕水氣大。
多剝點大蒜，這個時節新蒜、老蒜都有，想吃啥樣的都能買得到。剁成蒜末，切點小米椒圈。
2. 灰灰菜水分控干以後，淋點植物油使灰灰菜均勻裹上油，用油來鎖住水分，這樣蒸出來的灰灰菜不易出水粘連，色澤更加鮮亮。
抓點麵粉均勻，麵粉薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。
3. 蒸鍋上大氣以後，鋪上蒸布，把裹好麵粉的灰灰菜均勻攤在篦子上，開中火蒸5分鍾就可以了。
4.時間到， 把灰灰菜從鍋中取出放入盆中，用筷子抄散，這樣能防止灰灰菜粘連成坨，然後加入少許的食鹽入底味拌勻。
在准備好的小料中放點鹽、生抽、芝麻香油，倒在灰灰菜中一拌味道好極了。
香椿好吃，可是沒幾天香椿就老了，香椿能不能存放呢？咱先分享一個保存香椿的小技巧。一年四季都能吃到香椿。
1. 把香椿的根切掉，洗凈以後控水。
鍋里燒點開水，水燒開以後，把香椿葉在開中火煮1分鍾左右，煮出香椿中的亞硝酸鹽，香椿葉變成翠綠色時撈出。
用清水沖洗，快速冷卻。把冷卻後的香椿瀝干水分。
2. 准備幾個保鮮袋，把瀝干水分的香椿葉，分別裝入袋子里，這樣吃的時候更方便，把口系緊，放入冰箱的冷凍室，保存一年都不會壞。
【香椿拌豆腐】
香椿拌豆腐也是這個時節的主打菜，那個香味 ，吃過忘不掉。用嫩豆腐、 老豆腐 、內酯豆腐都可以。
1. 我用的是嫩豆腐， 切的時候要輕一點， 不然容易碎。切成一厘米見方的豆腐塊就行了。
很多人吃香椿 ，一直糾結焯水不焯水的問題，其實這和香椿葉的新鮮度有很大的關系，剛摘下來的香椿嫩芽可以直接吃。
但是比較老的 ，或者存放了兩三天的香椿葉，容易產生硝酸鹽、 亞硝酸鹽，最好焯燙一下再食用更安全。
我直接用開水燙 ，效果是一樣的，既不影響香椿葉的鮮味和口感，吃起來也安心。香椿葉變青以後 ，倒出來。再用清水沖洗一遍。
然後擠干水分 ，切成香椿碎，兩個小米椒， 也切碎。既能搭配顏色 ，還能增加口感。
2. 燒半鍋開水，把豆腐倒進去 ，汆煮一下， 去去豆腥味。開鍋以後倒出來，快速過一下涼水 這樣口感更加的爽滑。
3. 准備一個小盆 。加入 食鹽 、雞粉、 多淋一點 芝麻香油 ， 把鮮香味激發出來。再加一點溫開水化成料水。
然後把香椿碎， 小米椒，還有剛才調好的調料水， 全部倒在豆腐上面。再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻， 就能裝盤了。
薺薺菜又名「護生草」，如今這個菜不只是有野生的，還有人工培育的，吃薺菜也就變得任性了，上個星期天我又去地里薅薺菜，陽光充足的地方薺菜已經開小白花了，只有背陰處有些地方能薅著吃。
1. 今個做點薺菜菜饃吃，廢話不多說 ，先和面，這一平碗差不多是一斤的量，撒上鹽增加筋性，一半用開水燙 ，一般用清水和。
先攪成絮狀 ，再揉成團，這就是咱常說的半燙面。這種半燙面做出來的餅，放涼也不會發硬。
和好了蓋上餾布子，放一邊餳上十來分鍾， 一會好擀。
2. 薺薺菜咱已經洗干凈了， 給它剁碎，多加點鹽拌勻腌一會， 殺殺水， 去去土腥味。腌好以後把裡面的水擠干凈，稍微加一點雞粉 ，不用再放其他調料了。
多淋點油， 給它裹一層油膜，省的煎的時候再出水。
3. 案板上撒上麵粉， 把餳好的面取出來，稍微揉幾下子， 別可勁揉 ，不然又該起筋了。
搓條 ，揪面劑子 ，擀麵片子。盡量中間厚 ，兩邊薄省的露餡。擀好以後鋪上一層薺菜，磕上一個母雞蛋。
再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈，這餅坯子圓溜溜類， 嚴絲合縫 ，絲毫不用擔心流汁。
4. 電餅鐺燒熱， 均勻刷上油，沒有電餅鐺的用平底鍋，再不濟祖傳的鏊子也一樣烙，把餅坯子往裡面一放 ，小火烙上兩三分鍾。
時間差不多， 開蓋涮上油，翻個面 ，再烙上兩分鍾，餅鼓起來 ，裡面的菜就熟了。再來回翻個幾下子，把烙類餅皮黃蘭蘭類 ，就管出鍋了。
以前榆樹多，到這個季節，村裡到處都是榆錢子，拿著勾子提個籃子，到處跑著去勾榆錢子。小時候沒那麼多講究，從樹上摘下來的新鮮榆錢，抓一把就往嘴裡送，甜絲絲的還挺好吃。
春天天氣乾燥火氣大，榆錢可以降低人體的火氣，還有消炎殺菌、增加食慾的作用。
蒸出來的榆錢更好吃，就是蒸不好了，會水塌塌的，看著就沒有胃口。
1. 剛摘的榆錢，清洗控水，可以放在篦子上面多涼一會。
涼的沒有水分了，淋點植物油，加入植物油一是為了防止在蒸的過程中相互粘連、坨塊。二是蒸出來的榆錢亮堂。
抓點麵粉撒在榆錢上面，用手抄勻了。
2. 大火把水燒開以後，在篦子上鋪上棉布，把榆錢均勻地攤在棉布上面，蓋上鍋蓋，開中火 蒸4分鍾 。
3. 這幾分鍾時間咱調個汁：多來點蒜末，切點青紅椒粒，放點 鹽、香油、辣椒紅油、生抽 用筷子攪拌均勻。
等榆錢蒸好了，倒在盆里，趁熱抖散了，倒上咱調好的料汁，一拌，味道好極啦！
野菜從地里鑽出來，就沒人管理，從不打農葯，吃著安全，營養價值還高，是正兒八經的綠色有機蔬菜。
要不就有春天野菜金不換之說了，上次回老家，我大姑還說，你們去河堤玩，拿個袋子，看見枸杞芽給我摘點回來，吃了好。建議中老年人，春天多吃點野菜，不花錢還受益多。
Ⅳ 芽菜分別都有什麼做法
芽菜有清炒、涼拌、做沙拉、做烤肉卷等多種不同的做法，它用這些做法烹調做好以後都特別好吃，口感鮮嫩，而且有淡淡的清香，吃下去還能吸收豐富營養也能去除油膩預防肥胖，更能保持大便通暢。
芽菜烤肉卷
芽菜做烤肉卷也特別好吃，因為烤肉吃起來有點油膩，搭配適量的芽菜，能緩解它的油膩，會讓它的口感更好，在做的時候需要先把肉切成薄片，提前加調味料腌制腌好以後入烤箱，或者把它放在電餅鐺中烤熟，烤好以後的肉片取出敷在盤子上，放入適量洗凈以後的芽菜，用肉片把芽菜捲起來，用牙簽固定好，擺放到盤子中，吃的時候把烤肉和芽菜一起吃下去。
Ⅳ 哪種芽苗菜好吃
芽苗菜的種類很多，目前，市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。但「植愛心田」的向日葵芽苗菜（又稱葵芽苗）最好吃的，清香而不柴，廣受大眾歡迎。