A. 匠人匠心——惠食佳
1992年,惠食佳在廣州西關老城區龍津西路起家，當年只有58平方米的一家街邊大排檔，到如今遍地開花的粵菜館，惠食佳書寫的是一個時代的傳奇。
說起匠人匠心，不得不提1992年由惠食佳全球首創的啫啫煲，因為當年傳統的啫煲都是半熟料下鍋,但惠食佳的師傅們大膽創新,推出生啫煲系列,即將生鮮的食材直接下鍋,大火圍著砂鍋將食材快速燒熟，發出「jue-jue」的聲音，與粵語中「啫啫」發音相似，因此得名「啫啫煲」。
啫啫煲特色：猛火生啫、跑步上煲、三搞兩搞、即吃最佳。
啫啫煲特點：啫啫聲響、醬香在外、汁藏肉內、特別燙嘴。
「煲」——1996年惠食佳專門研究惠食佳專用啫啫煲，高度比普通沙煲矮2.5CM。而且煲底比普通沙煲更闊，受熱更均勻。惠食佳啫啫煲上有惠食佳商標，高溫下啫啫煲透氣性強，降溫快，其它器具代替不了。高溫下，煲易裂，要用鐵線「箍煲」防止啫啫煲高溫裂開，因此它的壽命只得一次，一家店一天起碼扔掉200-300個砂煲。
「棍」——惠食佳首創啫啫煲時使用的是短竹竿，因容易燒壞,在短竹竿近火部分套上鐵通。
火候，因「啫啫煲」追求食物的新鮮生嫩，猛火急攻，盡可能縮短烹飪時間。不僅如此，廚師還要根據餐桌與爐灶的距離，調整火力和「抄起」砂煲的時機，奔跑的過程，烹飪仍在繼續。如果這是一出戲，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。
拿經營面積約1萬平方米的上海惠食佳名豪虹梅店為例，她就已經19歲了，是整幢四層樓多元化餐飲服務的綜合體。
一樓是以「鶴」為主題的鶴戀廳，標志性『八角水池』位於中廳，四周配以明黃與橙色，簡潔明快又不失高雅。在一樓大堂，常見上菜師傅端著嗤嗤作響的熱鍋，在餐桌間快速穿行。
鶴戀廳亮點之一為『海鮮選購區』，每日采購最新鮮的海鮮，輔以中、西傳統或創新的烹飪技法，伴隨著啫啫煲的chi-chi之響，鶴戀廳無疑是淺酌小憩的最佳選擇。
花園長廊是位於鶴戀廳的又一大亮點，此處綠意盎然，鮮花綻放，鬧中取靜。
不拘於中西美點、啫啫煲、燒烤的 美食 表現形式，中式茗茶芳香馥郁，西式美酒醇厚甘甜，悠然、休閑的Party生活令人心馳神往。
而我更喜歡鶴戀廳的留白，餐桌和餐桌間距都很大，給客人舒適的用餐體驗。
二樓擁有多個西式典雅又不失中式韻味的用餐空間，是備受期待的社交用餐及宴會的場所。
比如設計主題更加鮮明「福祿壽」、
可容納10桌共120位賓客同時用餐的如意廳。
三樓名豪匯的歐洲宮庭設計風格，極盡尊貴之可能，
僅設置10間套房，分用餐區、休息區、服務區。
惠食佳的服務是潤物細無聲的，追求每一個細節的至臻完美，服務員會恰到好處地完成上菜、倒酒、加水、換碟等一系列服務工作，食客不一點也不覺得突兀，這是上海名豪至尊禮遇的特別所在。
四樓是上海名豪虹梅店頂層的用餐活動空間。「呦呦鹿鳴，食野之蘋，我有嘉賓，鼓瑟吹笙」，宴請貴賓，當以最誠摯、最珍貴的敬意。
以詩意般的「鹿鳴閣」、「鹿園春」、「鹿回頭」分別命名，
三個空間都可以俯瞰空中花園。
廣東米酒
一杯小小的廣東米酒，一斟一飲皆是廣府人待人接物的禮儀和文化之縮影。
法式凍鵝肝
粉紅色的凍鵝肝我是第一次品嘗，服務員說，可以用刀一份為二，一半立刻品嘗，另一半可以晚個幾分鍾再吃。冰凍的鵝肝類似糖水鋪里的涼糕，沒有一絲絲腥味；而個人覺得晚個幾分鍾的鵝肝味道更佳，牙齒還沒用上勁，里邊的鵝肝已經融化開，那種細膩滑嫩，汁液滿口流散開充溢齒舌間的微妙感，出人意料。所謂「入口即化」應該就是這樣子的吧。
桂圓乳鴿
作為粵菜 美食 的經典，惠食佳更是將烤乳鴿發揮到了極致，除了傳統的原味外，還研發了鹽焗、芝士、桂圓、十三香、煙熏、紅燒、乳鴿燜飯等多種口味，滿足不同食客的需求。
據服務員介紹，食材選用三十二天的乳鴿，匠心製作。因此端上來時皮薄透亮的乳鴿香氣四溢，弄得全桌人口水直流。趁熱咬上一口，感受那皮脆之味，有一絲桂圓的甘甜，但甜而不膩。裡面的鴿肉飽滿、鮮嫩，汁水鎖得恰到好處，多一分太膩，少一分太干，啖啖皆是暢快感。
麻辣啫啫田雞
集舌尖和米其林寵愛於一身的廣式啫啫煲，選用的田雞肉質鮮嫩細滑，猛火生啫逅的田雞更帶有絲絲焦香，與自製麻辣啫醬完美融合，夾起一塊厚實的田雞肉，脆香誘人，細細咀嚼，回味無窮，第一口就幸福到哭！
黑椒啫啫牛舌
對啫啫煲意猶未盡的我們又點了這款，厚切牛舌配上黑胡椒醬料，吃起來還有一股奶香味，很有韌性，很滿足。
那年梵高龍躉
龍躉雖然也是石斑魚，但是它可以最大長到400KG，完全對得起這個霸氣的名字。配上鹹蛋黃沙清蒸的龍躉，味道剛剛好，不至於讓龍躉魚味清淡，但又不會太咸，彷彿回到了19世紀。
紫蘇葉鹽煎肉
鹽煎肉看上去非常鮮嫩，顏色深紅，干香酥嫩，吃是時候最好是配上一正一反兩片紫蘇葉，這樣口感更加鮮美、肥而不膩。
豬油渣拌飯
自從離開鄉下，就很久沒吃到豬油渣拌飯了，一碗好拌飯的靈魂是品種優良的稻米和恰到好處的烹調手藝。惠食佳豬油渣拌飯用的鍋底是砂煲，蒸出來的米飯干糯有彈勁，油炸細細碎碎的很脆。把醬油淋在熱呼呼的米飯上，鮮香感就能完全爆發出來。品一口豬油渣拌飯，那直沖頭頂的香氣和咀嚼之後的回甘,是對腸胃最好的犒賞。
啫木瓜配姜撞奶雪糕
若對啫煲美味還意猶未盡的話，用啫木瓜配姜撞奶雪糕這道甜品完美收官。飽足啫木瓜美味後，以雪糕完美降溫，感受冰火兩重天的味蕾美妙感覺。
姜撞奶手工雪糕創於2012年，靈感來自於廣州傳統甜品姜撞奶。以姜入饌，讓姜味與雪糕中的奶香融合。雪糕滑入喉中，縷縷姜香與奶香透出，每一口都是絲滑享受，底部的些許脆皮，更給醇香雪糕增添了迷人的豐富口感。
如今，上海惠食佳旗下有好幾大子品牌，
兩家名豪主打高端宴會粵菜餐飲、
兩家惠食佳主打中端粵菜餐飲、兩家朱雀主打茶飲、粵式點心。
匠人匠心的「上海名豪」是佳宴隆賓的所在，不論喜宴、人生紀念日，還是商務宴請與社交聚餐。
B. 簡單好吃的豬油拌飯，鮮香不膩，簡單營養，孩子愛吃的主食美味
大家好，這里是楊爸的 育兒 經，主題介紹簡單的 育兒 輔食和 育兒 知識，只為分享對孩子更好的。——本款 美食 適合3周歲以上的孩子品嘗。
昨天筆者和孩子在家裡坐著看電視，雖然一開始看的是動畫片，但後來由於劇集的完結，之後就轉看了 美食 節目。
而此時，因為正好臨近午飯，電視節目中又出現了烹飪主食的操作，所以家中的孩子瞬間被其中的豬油拌飯所吸引。
因為筆者以前看過黃磊老師的同款料理，在家嘗試過豬肉拌飯的烹飪，所以也就沒有多想，直接去樓下菜市場買了一些肥豬肉，准備給孩子做一下豬油拌飯吃。
雖然熬制豬油需要一點時間，但晚飯時分，家中的孩子就吃上了這款 美食 。
而且由於經過筆者的簡單改良，所以在油膩程度上大大縮減。
如果您對今天這款 育兒 主食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【 美食 名稱】：豬油拌飯。
【准備原料】：九分肥一分瘦的肥豬肉500克，溫熱的白米飯兩百克，生抽一勺，老抽大嫂，熟白芝麻五克，蔥花少許。
第一步：首先我們把買回來的肥豬肉用清水清洗干凈，切成小塊之後倒入鍋中，加40ml的清水，開中火慢慢熬干水分。相對於這步來說，筆者感覺用「水熬法」做出來的豬油更加的白凈，而且能很好的去除油膩之味。
第二步：待鍋中的水分慢慢熬干之後，直接轉小火，慢慢熬出豬油中的油脂，直至形成像下面這張圖一樣的焦黃質感，並且周身體積已經明顯縮小，漂浮於油麵後，關火靜置5分鍾。
第三步：為了讓做出來的豬油沒有雜質，我們可以把熬好的豬油適當放溫至70度左右，然後通過濾網過濾出豬油渣和豬油；之後的步驟就是把豬油靜置放涼凝固，而豬油渣既可以用來拌飯吃，也可以用來烹飪湯羹哦。
第四步：最後我們把溫熱的米飯倒入一個大一點的鍋中，舀兩勺熬好的豬油放入其中，用余溫攪拌融化，然後加入准備好的白芝麻，蔥花，生抽，老抽，少許的豬油渣，均勻攪拌即可食用。
相對於今天這款 美食 來說，你是不是感覺還算不錯呢？
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，自己在家動手嘗試一下吧。
C. 豬油拌飯是哪裡的特色
豬油拌飯是香港的特色。豬油拌飯，在我國香港又叫豬油撈飯，我國台灣閩南語又稱豬油飯，是南方人常吃主食。從前人們生活貧困，不常有肉吃，就用豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。與魚翅撈飯相比，豬油拌飯有窮困的意思。
最早的豬油拌飯。《禮記》中周代專供天子之食的「八珍」，其中占頭把交椅的「淳熬」，就是與豬油拌飯類似的東西，「煎醢加於陸稿上，沃之以膏」，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
1、豬油拌飯可謂是窮困的表現，但在清末、民國、建國初期，有「能吃上豬油拌飯就不錯」的說法，這種說法，在江西、湖南、貴州等各地仍然可聽。豬油拌飯非常便利，不用做菜，直接在飯里加點豬油就吃了。所以有「又是豬油拌飯」一說，說明這人又是偷懶了。
2、香港和台灣分別在20世紀60年代到70年代之前，不少家庭生活窮困，把豬肉肥膏炸油，用盅把豬油存放起來，因天氣寒冷，豬油很快便凝固，因此可以儲藏很久。剩下的豬油渣可以用來炒菜，每到吃飯時，從盅挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中，加點醬油撈飯，非常香口惹味，甚至連菜餚也不用，就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣面或沾砂糖當作零食來吃。
D. 哪個牌子的豬油渣好吃為什麼
賽思豬油渣最好吃，孜苒味的尤佳， 那傢伙賣老火了，最愛啊 建議你攙了就來一點 不過別吃太多 油膩東西 含致癌物高
E. 如何將豬油渣做成一道美味的菜餚
豬油渣就是以前家裡自己用豬的肥膘、板油煉制豬油之後剩下來的副產品，現在人們飲食條件好很多了，甚至營養都過剩了，豬油渣這樣含有大量飽和脂肪酸的東西少吃一點無妨，多吃確實不太建議。下面是幾種豬油渣的吃法。
7、豬油渣蔬菜湯，大白菜，小白菜，菠菜，青菜類。
8、豬油渣蔥花餅，和千層餅做法一樣，加入挆碎的豬油渣。口感酥香適口！
熬制豬油肯定就會有油渣，油渣香味濃郁，可以直接拌白糖食用，也可以加入配料炒製成菜，還可以和其他材料一起作為餡料包包子等。而有些人說油渣不好吃，就把它直接丟棄，這真是極為浪費的行為。
F. 豬油拌飯真的很好吃嗎，做法是什麼樣的
人間至味—豬油拌飯，太香了連吃三碗都不過癮很多人極其怕冷，但又特別喜歡冬天。
因為冬季不僅有臘梅冬雪的美景，還有讓人戀戀不忘的獨特味道。
而且很多重大的節日都在寒冬臘月。
現在很多人沒有吃過豬油拌飯，看似再普通不過的一碗米飯，其實很多人沒放在眼裡，但只有吃過的人才知道有多美味。
吃豬油拌飯一定要餓的時候吃，如果你肚子很飽的時候吃豬油拌飯，那麼你不會豬油拌飯有多好吃，反而會覺得很油膩。