⑴ 包頭有哪些好吃的地方美食
對於包頭人來說
一份來自家鄉的熱騰騰的 美食
就是對自己的最好褒獎
美食 ，包頭人有太多話要說~
1
風干牛肉 提起內蒙古，就不得不提風干牛肉，肉乾精選黃牛肉，進過長時間的脫水，肉的口感變得更緊實，撕上一塊，滿嘴留香。
2
蒙古乳酪 蒙古乳酪俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種，經過多重工序的加工，鮮牛奶變身成乳酪，甘甜、松軟的口感征服了包頭的男女老少。
3
固陽莜麵 固陽莜麵是固陽三件寶之一，是一種上好的營養保健食品。打開冒著熱氣的籠屜，趁著熱氣，將將窩窩、條條、鈍鈍等不同形狀的莜麵蘸著酸辣甜口的醬汁，爽口、美味的莜麵讓人慾罷不能！
4
涮羊肉
涮羊肉是蒙古族獨創的 美食 ， 歷史 悠久，是一種老少皆宜的食物，當煮著薄薄的羊肉片混合各種新鮮的蔬菜，葷素搭配，蘸著用芝麻磨成的小料，口感混合了辣咸鮮，油而不膩，讓人吃的暴汗淋漓，酣暢之極。
5
蒙古奶茶
蒙古奶茶，蒙古語稱「蘇台茄」，是流行於蒙古族的一種奶製品。由磚茶煮成並帶有鹹味。也可以加入炒米、奶豆腐等，奶茶中濃郁的鮮奶加入清爽的茶葉，沒有想到口感相差甚遠的搭配，卻給人一種不一樣的享受，喝上一碗濃濃的蒙古奶茶，是許多內蒙人早餐的必備選擇
6
燜面 燜面是由菜和面共同組成，不同於其他 美食 的是，燜麵包含了土豆、蔬菜、麵食等，看似混搭的風格，卻讓包頭人對他欲罷不能，燜面的包容性造就他的種類頗多，包括土豆豆角燜面、酸白菜燜面、芹菜燜面、排骨燜面等等。
7
涼粉
涼粉的吃法一般是涼拌，將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀，拌著炸好的辣椒加上陳醋，夏天吃上一碗，那味道清涼可口。
8
茶湯 茶湯因用龍嘴大銅壺沖制，水燒開後，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內，水滿茶湯熟。秫米面(高梁米面)、拌著紅糖、白糖等，吃起來既有濃濃的面香，又有甜滋滋的糖，又香又甜又滑爽,極為可口，是包頭老少皆宜的零嘴小吃。
9
蒙古饊子 製作饊子要用上好的麵粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然後餳面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中。然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的饊子，咬在嘴口，鬆脆的嗞嗞聲和滿嘴的油香讓人惹不住多吃幾根。
10
酸燴菜
酸燴菜從未上過名饌佳餚之類的書籍，但它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味，大片的五花肉加上腌制的酸菜，經過長時間的燉煮，酸菜吸附了多餘的油脂，五花肉變得肥而不膩，混合著濃郁的肉香和酸菜的清香，滿滿的來上一碗，美爆了！
11
手扒肉
把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，淡淡的膻味，蘸上調好的佐料，取代之的是羊肉的鮮香，肉質緊實，一塊一塊的根本停不下來。
12
烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品，是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，焦香的外皮油花滋滋作響，撕開一塊，裡面肉綿軟鮮嫩味，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
還不過癮的小夥伴們，看大招了！
美味小吃
科大 美食 街、喬家金街、包百步行街、環西 美食 街、娜林步行街等
在這里，你能吃到臭豆腐、烤魷魚、烤冷麵、麻辣串、肉夾饃、鴨血粉絲湯、辣羊蹄等等！只有你想不到的小吃，沒有你吃不到的小吃，因為包頭的 美食 街涵蓋了全國各地的名小吃。
特色菜系
富強路南路 美食 街、民族東路 美食 街、大連開發區 美食 街、勞動路 美食 街
在這里，你能吃到日料、西餐還是湘菜、東北菜、西北菜、湘菜、川菜、粵菜、山東菜、贛菜等各種菜系和生猛海鮮都齊聚包頭，這里的飯店裝修個個大手筆，人均消費比較高。
老包頭 美食
要是提起老包頭 美食 ，就不得不去東河找，東河是包頭的發源地，令人回味的 美食 就藏在東河的小巷子里。等著為他著迷的人們去發現。
背頭、羊王府的稍麥，包頭清真大寺周邊現烤焙子、熱騰騰羊雜碎以及東河樑上爆肚等 美食 讓一代代老包頭人為之魂牽夢繞。
來包頭，歡快的蒙古族歌舞，會讓你身不由己翩翩起舞。古老的呼麥，婉轉悠揚的蒙古長調，雄渾凄婉的馬頭琴，會讓你感受到草原千年的滄桑和博大的胸懷。有著百年 歷史 的二人台，是家喻戶曉、喜聞樂見的藝術形式。蒙漢藝術融合的漫瀚劇，會帶給你全新的藝術享受。在小尾羊總店你能品味到享譽海內外的涮羊肉;閑暇時候在街頭找一家地方風味餐館，嘗嘗十里飄香的羊肉燒麥， 健康 的莜麵、蕎面，實惠的農家大燴菜、油炸糕……，嘗不盡的 美食 會讓你垂涎欲滴，留連忘返。
當你來到內蒙包頭，你肯定會想到當地的 美食 ，那麼在我看來，內蒙古包頭最令你意想不到的 美食 就是東河的燒麥，老包頭的茶湯。這兩種都是包頭獨有的美味，你絕對想不到。
東河區是老包頭，所以東河的 美食 就代表了包頭當地的特色 美食 ，燒麥就數東河的好吃，因為東河的燒麥皮特別薄，裡面的餡種類特別多，倒是每一種都很好吃，當你咬一口那剛出籠的燒麥，裡面的油汁就會貫穿你的牙齒每一個地方，真的是很好吃，而且還不油膩，早點吃燒麥是最合適不過了。
茶湯就更有 歷史 了，他是包頭最特色的一種小吃，現在都被列入世界物質文化遺產了，因為他的製作工序還保留著原有的那種特別大的茶壺，需要用到的原料也有很多種，製作茶湯可以說是一門藝術，當你看過茶湯的製作全過程，你彷彿是在看一場精彩的表演，這樣不僅看的美，吃的更美。
說起包頭的經典 美食 怎麼能不提提牛羊肉呢，像風干牛肉，肉乾是精選於黃牛肉，進過長時間的脫水，肉的口感變得更緊實，撕上一塊，滿嘴留香。還有烤全羊，這可是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品， 是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，焦香的外皮油花滋滋作響，撕開一塊，裡面肉綿軟鮮嫩味，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。而且包頭有小肥羊的總店哦。
還有全國聞名的莜麵，固陽莜麵可是固陽三件寶之一，是一種上好的營養保健食品。打開冒著熱氣的籠屜，趁著熱氣，將將窩窩、條條、鈍鈍等不同形狀的莜麵蘸著酸辣甜口的醬汁，爽口、美味的莜麵讓人慾罷不能， 更有飽蘸羊湯的美味莜麵魚，還有涼拌的莜麵，包頭盛產莜麵，農家優質的莜麵不添加一點兒化肥，用最純粹的農家肥，天然綠色無污染，在莜麵上放著當地特製的調料，味道特別香，是酒一樣有讓人沉醉的感覺，放上點兒辣椒口感更是得到了提煉。
另外還有燜面，這是由菜和面共同組成，不同於其他 美食 的是，燜麵包含了土豆、蔬菜、麵食等，看似混搭的風格，卻讓包頭人對他欲罷不能，燜面的包容性造就他的種類頗多，包括土豆豆角燜面、酸白菜燜面、芹菜燜面、排骨燜面等等。
在蒙古包頭，乳酪俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種，經過多重工序的加工，鮮牛奶變身成乳酪，甘甜、松軟的口感征服了包頭的男女老少。坐火車的時候經常能碰到賣的，就是不知道是不是真的。
另外還有酸燴菜，它雖從未上過名饌佳餚之類的書籍，但它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味，大片的五花肉加上腌制的酸菜，經過長時間的燉煮，酸菜吸附了多餘的油脂，五花肉變得肥而不膩，混合著濃郁的肉香和酸菜的清香。
紅燒肉土豆包也是包頭的特色之一，食材非常的簡單，但食材都是純天然的，用農家的豬肉，新鮮肉嫩，農家的土豆，炒在一起製成包子餡兒採用固陽農家豬肉和土豆製作，香味四溢口感鮮美，再用優質的面蒸在一起，口感真是勁道十足啊。
春餅，在包頭是非常普遍的一種食物，幾乎家家戶戶的人都會做，食材簡單，薄薄的一個春餅上，放上肉絲，土豆絲，姜絲，蔥絲，味道鮮美異常。
在包頭，羊肉燒麥可是小吃中當之無愧的花魁，將新鮮羊肉切成粒兒，配上大蔥、沙蔥、姜等佐料拌成餡料，純手工製作而成，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，可以蒸著吃也可以煎著吃。再來碗濃濃的磚茶，便是一份很爽的傳統早餐。
Cola
包頭好吃的多了，
地方名吃
清燉羊
羊雜湯
羊火鍋
希拉穆仁大草原
沙蔥包子
燒麥一兩六個。
講到包頭的 美食 ，真還想不起有什麼獨特的，因為呼包鄂及巴彥淖爾幾地的生活和飲食習慣都是一樣的，說出來也就那麼幾樣，無非是燉羊肉，涮羊肉，羊雜碎，豬肉燴酸菜，莜麵，燒麥等，粗糙的很，都是些不見功夫的菜餚，實際上也只有本地人喜歡吃，沒有南方菜餚那麼精緻，見功夫。我想主要原因大概是本地區過去食材有限，冬季蔬菜奇缺造成的，巧媳婦還難為無米炊，雖然稱不上 美食 ，但一方水土養一方人。好在現在包頭 美食 界已被全國各地 美食 所覆蓋，想吃什麼基本還是都能吃到的。
青年路與阿吉奈道北口阿火鍋燒烤店！特別好
原來青山區中醫院旁邊有個砂鍋不錯，人挺多的，朋友吃了幾次都說味道好，可是也就一年左右就不開了，不知道為什麼。
保成上元九田家不錯
⑵ 哪裡的紅燒肉比較好吃
自己家做的，最好吃
健康功效
五花肉：補腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料
五花肉
姜1小塊相剋食物
冰糖一小碗相剋食物
醬油
八角
鹽
紅燒肉的做法
1.准備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入薑片繼續翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鍾左右。
9.收汁
10.裝盤開動
用手機看這道菜做法
小貼士
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
⑶ 紅燒肉哪裡的最正宗
蘇州的紅燒肉最正宗
⑷ 紅燒肉用哪裡的肉最好
帶皮五花肉(1000克)
調料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調料酒（20克），水（500克）。
製作工序
雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些復雜，而且比較浪費時間，但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數字，也正代表了各個烹制過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。
料酒浸——15分鍾
將五花肉洗凈後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鍾左右即可。
大火煮——30分鍾
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒幹了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鍾後，水就開了，繼續煮上五六分鍾，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除干凈。
小火燉——60分鍾
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為准，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
鐵鍋收汁——30分鍾
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，「做人家」佐料，著色並不厲害，但「濃油赤醬」四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是蘇式紅燒肉的特色。
肉要五花肉，蘇州人叫做「肋條肉」，肉要洗凈，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上,點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥。
大約五六分鍾後，水就開了，繼續煮上五六分鍾，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉。
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為准，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。
肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。
放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收干，等到湯水變得更加稠，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。
⑸ 紅燒肉哪裡的好吃
圓苑紅燒肉非常出名啊！據說是精選帶排骨的豬五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本幫菜的濃油赤醬烹飪而成。真真兒是名不虛傳，上桌率高達百分百！紅燒肉酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，不會覺得膩，超好吃啊！
地址：徐匯區虹橋路100號西藏大廈萬怡酒店裙房2樓
人均：160元
上海小南國
外婆紅燒肉純正的上海本幫菜，據說小南國的外婆紅燒肉精選「上豐」牌特供「五花三 層」豬肉，與手工打制的百葉結，加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖，經慢火煨燉至肉酥，環境很贊，菜超好吃，價格貴了一丟丟，但很多人都超愛的。
地址：浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場9樓
人均：180元
致真酒家
招牌兩頭烏紅燒肉看似很低調的一家店，卻大有來頭哦！性價比不是非常高，標準的上海本幫菜，特色兩頭烏做得紅燒肉，元寶蝦，八寶鴨，蟹粉豆腐……他家的肉是自家農場飼養 的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而 成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下！
地址：虹口區四平路208號(近物華路)
人均：195元
上海1號私藏菜
紅燒肉這家本幫菜館的生意也是相當火啊，人氣相當旺！性價比很高，一定要記得提前預定，因為有的時候就算你提前預定可能都沒位置了……典型的本幫菜餚，老弄堂紅燒肉肥而不膩，陪襯的雞蛋和百葉結吸飽了汁水，超入味！
地址：黃浦區淮海東路99號6樓(近西藏南路)
人均：120元
灘悅
老上海紅燒肉裝修是濃濃的老上海風格，以傳統的上海本幫菜為主打，彩非常精緻，當然也有一些其他海鮮類的菜。作為本幫菜，當然少不了經典紅燒肉！灘悅的紅燒肉看起來通透閃亮，有一種水晶的感覺。一口咬下去，肥膩適中，細嚼細品，真的有兒時的味道。
地址：徐匯區天鑰橋路323號美城天地4樓(近南丹東路)
人均：230元
老吉士上海菜
老弄堂紅燒肉老吉士也是上海本幫菜的代表餐廳了，好多明星光顧過，他們家連包房的名字都取自上海標志性的地標呢！比如外灘、城隍廟等。招牌的「老弄堂紅燒肉」裝在瓦罐里，吃起來沒有肥膩的感覺，濃油赤醬，味道甜甜的，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗！
地址： 徐匯區 天平路41號(近淮海中路)
人均：160元
大風車私家菜館
秘制紅燒肉光聽這名就想起童年啦！大風車是在一棟3層樓的老洋房裡的神秘的私房菜館，曾是陳香梅和美國飛虎隊隊長陳納德結婚的新房。餐廳在本幫菜的基礎上改良！必 點的就是大風車祖傳秘方製作的紅燒肉，據說是選用湖南散養的黑毛豬，搭配熬制數小時的醬汁。色澤紅潤，肉質肥而不膩，一口下去超滿足！這家店有很多包廂， 適合生日和家人聚餐之類的哦。
地址：長寧區虹橋路1440號申康賓館內(近延安西路)
人均：118元
蘭心餐廳
紅燒肉性價比超高！不起眼的門面，但每次經過門口，都能瞧見許多年輕人在門外排排坐，沒辦法，人氣太旺需要排隊。他家的紅燒肉賣相可能沒有很好，但味道卻可以平起平坐，紅燒肉色香味都棒，絕對不輸給大飯店，絕對是童年裡紅燒肉的米道，濃油赤醬發揮到了極致啊！
地址：盧灣區進賢路130號(近茂名南路)
人均：60元
老克勒上海菜
三遍紅燒肉上海老克勒店如其名，做的是本幫菜，講求的是濃油赤醬的上海味道，比較正宗，同時也有融入本地特色的改良版川菜，辣但是辣的溫柔，讓大眾都能接受。飯店 環境裝修古色古香，頗有懷舊味道。「紅燒肉」、「田螺塞肉」、「浦東三黃雞」等都是店裡的招牌，紅燒肉肥而不膩，還有濃濃的香味，很贊！
地址：黃浦區南京西路288號創興金融中心2樓(近新昌路)
人均：140元
蘇浙匯
紅燒肉蘇浙匯也是典型的本幫菜，紅燒肉色澤紅潤，肥瘦相間，油而不膩，透著一股濃濃的酒香味，聞起來就特別有食慾，一口咬下去鮮汁彈牙，肉質鮮嫩有筋道。除了紅燒肉之外，越式牛肉粒、素鮑魚、清蒸鯽魚……也都很好吃。
地址：徐匯區虹橋路1號港匯恆隆廣場5樓
人均：165元
⑹ 吃遍天下，到底哪裡的紅燒肉最正宗
用料
主料
烹飪技巧
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，干煸豬肉可以將豬肉里的油脂煸炒出來，吃起來不膩。
⑺ 紅燒肉用豬身上哪裡做好吃
後座肉是最好的,當然,正宗的四川回鍋肉也用後座肉最好.
⑻ 哪個地方紅燒肉最正宗
各地的紅燒肉有各地的做法，也有其所謂的秘籍，浙人以東坡肉引以為豪；上海的本幫菜里的蜜汁紅燒肉則以甜膩為傲；而許多雲貴川地區的人則以瓦罐紅燒肉為特色。
幾乎吃遍了全國各地的紅燒肉，總結下來，即便是江蘇各個縣市的紅燒肉，卻也是有所差異的。
蘇南地區蘇州無錫的紅燒肉倒也是很入味的，可是他們在燒制方法上基本是與上海的本幫菜一致，糖色太重，甜膩有餘，回味層次不足，原因就是味道全都被甜味蓋住了，就是這甜蜜蜜的重口味阻礙了它在全國的推廣面，因為北方的食客往往最忌諱的是在肉里放糖。我曾經見過一個山東大漢在吃無錫小籠湯包時因為太甜膩而嘔吐不止的情狀，所以，蘇北淮揚幫咸甜適中的做法就會得到大多數國人的喜愛。
精選五層以上的黑毛本豬（洋種的大白豬會有豬圈味）新鮮五花肉二斤，現殺的豬更好，將其切成八分見方，注意，千萬不能下鍋焯，現殺的豬肉就不必洗了，即使洗肉也是採用「追」法，將生肉放入清水中，讓血水溢出，然後將水篦干。
小蔥四五根紮成捆，或切成寸段亦可，八分塊狀帶皮生薑洗凈，用刀背拍扁，紹酒小半碗，棉紅糖或白砂糖一兩，老抽一兩許，八角一枚，桂皮一小塊，以上作料備用。
開鍋後，倒入半兩豆油，油溫至網路左右，即「溫油」，放入蔥姜「熗鍋」，煸炒至微黃，倒入肉塊，調至中火，同時倒入白糖、桂皮、八角一起煸炒，直至肉色變成焦黃，烹入紹酒，響聲驟起，入老抽，鹽少許，加水漫入肉塊為宜，武火燒至翻滾，改文火攻之，直至肉燒至筷子可以稍用力即可戳穿肉皮，便可大火收鹵，至微微呈粘糊狀，便可起鍋。
用青花白瓷大碗盛裝，更能襯托出它秀色可餐的誘惑力來。但見那肉色通紅，連同肉膘也是紅色的，皮為暗紅色，這就標志著鹵汁和色澤都浸透貫穿了整個肉塊，一眼望去，肉塊被一層明油包裹著熠熠發光，一口咬下去酥爛軟糯中帶著些許咬勁，便透出肥瘦相間的夾心五花肉特有的層次口感，那才是紅燒肉的絕味
⑼ 豬肉的哪一個部位最適合紅燒
以前只有過年才能吃上豬肉但現在我們都可以隨時吃上了，豬肉可以說是日常最普通的食材了，豬肉就怎麼做都可以向我們過年可以包個豬肉大蔥的餃子，也可以炒菜，涼調，要說豬身上那個地方可以紅燒那就是屬五花肉也就是腹部做出來的紅燒肉最好吃。
五花肉做的紅燒肉都不用額外放油，做出的味道那是十里飄香其實豬身上的好吃的真的很多很多，不光有用豬的腹部五花肉做的五花肉還有小裡脊可以炒一些家常菜也是非常可口的，但是豬身上只有五花肉紅燒最好吃。
⑽ 各大菜系都有自己特色的紅燒肉，你覺得哪個菜系的紅燒肉比較好吃
紅燒肉是一道大眾菜，在各個菜系裡都有出現，像是魯菜、湘菜、川菜、浙菜等。我是一個北方人，吃魯菜紅燒肉居多，雖然重油重色，但肉吃起來肥而不膩。紅燒肉的湯汁，有醬香和糖味，澆在米飯上很下飯。
至於哪個菜系的最好吃，主要看個人的口味，我比較偏向於魯菜，自己從小吃到大。如果是浙江人，肯定喜歡吃東坡肉，而四川人肯定就喜歡麻辣口味的紅燒肉。每個人的口味不一樣，不能夠一概而論。
在各大菜系的紅燒肉中，東坡肉絕對是最有名的一位。起源於北宋文學家蘇軾，是蘇軾的代表菜系之一。和普通紅燒肉不同的是，東坡肉由砂鍋燜制而成，會整整齊齊擺放成麻將塊。肉制香糯可口，軟爛而不碎。
此外，八大菜系都有自己紅燒肉的做法，味道也各有不同。像是上海的墨魚紅燒肉、粵菜魚香紅燒肉、湘菜毛家紅燒肉，做法和味道都不一樣。至於誰家的最好吃，只能依據個人口感而定。