㈠ 喀什怎麼玩看這一篇就夠了
——【新疆攻略】喀什篇
關於南疆，有一個很常見的誤解，在大多數的旅行者心中， 喀什代表著整個南疆。
這種想法雖然對南疆有很大的曲解，但也間接證明了喀什的魅力，早在兩千年前喀什就已是西域經濟文化的中心，思想、貨物、文明在此交匯與碰撞。
無論是我們的路線，還是自駕攻略，都將喀什作為南疆最大的中轉地，因為這里既是現代化的都市，也是蘊藏著無限故事的老城。
「東方摩洛哥」、「最有中東氣質的地方」... ，我並不喜歡這樣的稱號，因為喀什就是喀什， 它只是一個存在於中國最西端，一個有獨一無二風韻的城市而已。
今天，我們將帶你一起「攻略」喀什 。
01.
美食 篇
大家都說去喀什看風情，但風情是什麼？風情在哪裡？
卻困擾了很多人。我們認為風情就在喀什的大街小巷裡，在當地人的生活中，在一種又一種 美食 之中。
喀什老城 則是喀什 美食 的精華所在，隨便一個店子的味道都正宗得不行，幾乎沒有什麼雷區，二三十塊就能吃撐，逗留個三五天都不多。
1.罕巴扎夜市：
就在喀什老城的路兩邊， 艾提尕爾清真寺對面，晚八點左右開始 ，規模不大但賣的都是新疆最有特色的 美食 。烤羊肉、烤梨子、烤蛋，抓飯、涼皮、酸奶...這里應有盡有。
這里的東西都比較便宜，烤包子2元，羊肉串3元，大概二三十就能吃到撐了。
缸子肉： 用搪瓷茶缸小火燉出的羊肉，一般是一兩塊肉加點蘿卜、鷹嘴豆，再配上一小塊饢，吃起來肉美、湯鮮。
酸奶粽子： 強烈推薦的小甜點，在粽子上澆上特製的糖稀紅棗汁，也有淋上無花果醬的。
石榴汁（秋季限定）： 喀什最最最有特色的水果，甜度適中，比西安喝到的略勝一籌。
各種烤： 在新疆什麼東西都能烤，就拿蛋來說雞蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋都是直接烤，保持了原汁原味，之後在蛋上弄個洞加上秘制調料，雞蛋幾塊，鵝蛋十幾塊。
米腸子&面肺子： 米腸子就是大米灌入羊腸中，面肺子就是將面水灌入羊肺中，蒸熟製成。加上香菜、辣椒、醬料，口感比普通的香菜牛肉好上數倍，價格5-10元/份。
肚包肉： 用羊肚最精華的一塊包些羊雜碎煮熟的小吃，配上辣椒面和蘸料的味道簡直絕了！
ps：夜市上 美食 很多，都很好吃，但有的衛生條件不是很好，可以按照自己的喜好和忌口挑選。
2.奶茶館：
百年老茶館： 新疆最著名的茶館， 歷史 比較悠久，打卡的人特別多，每天都是滿座，打卡拍照的話推薦。
民間樂師古地茶館： 當地人推薦的茶館，味道很正，有茶、水煙、果仁甜品等，推薦新疆葯茶。
3.咖啡館：
老（古）城角落： 味道還不錯，比較偏奶茶店一些，非常的適合拍照，算是網紅咖啡館了。
古巷道咖啡館： 很有特色的咖啡館，表演很棒，味道比老城角落好，價格也更便宜。
5.艾尼純羊烤肉店
地址：喀什市諾貝爾西路184號
特色：網紅店但味道對得起網紅的稱號，缸子肉，鴿子湯是主打！其它 美食 也都不錯。
6.阿布力米提亞庫莆古老羊肉湯&阿布都熱依木古老缸子肉
地址：喀什市七里橋橋頭
特色：是兄弟兩開的兩家店，都是最好吃的缸子肉，配一個饃饃饢，超好吃！
7.艾力扎提抓飯館
地址：喀什市塔吾古孜路17號
特色：傳說中喀什市 美食 排名第一的抓飯，喀什人早餐都是以抓飯為主，所以下午3點過去，可能賣完了。每天限量，早餐過去吃，20元的抓飯，飯可以隨便續，酸奶也不錯，薄皮包子（也叫皮提曼塔）3元一個也可以。你一定會愛不釋手！
8.凱麥爾丁藍鴿子
地址：喀什市尤木拉克協海爾路與色滿路交叉口
推薦：鴿子湯，鴿子面，羊蹄，燉乳鴿，推薦鴿子套餐45元（有羊蹄，鴿子，面，饢，湯）
9.藍公羊烤肉店
地址：喀什市卡曼路3號
特色：羊肉串特別好吃，原汁原味，佐料放得不多，很嫩。油包肝，酸奶，涼粉都不錯，都是大家一致認可的。茄子拌面，記得點一份，我特別喜歡。
ps：以上僅為重點推薦內容，還有很多 美食 歡迎大家評論區補充。
02.
遊玩&攝影篇
喀什周圍的遊玩地並不多，但距離不遠，如果時間緊一點，一天的時間就可以看到很多。
喀什城內首選 老城 ，精緻的巷子，獨有的門窗與色彩，復雜交錯的街道，處處都是景，處處都是生活， 幾乎每個地方都是出大片的場景。
1.艾提尕爾清真寺：
新疆最大規模的清真寺，也是南疆極少數開放參觀的清真寺。它在老城的中心，外圍街道人聲鼎沸，裡面卻非常的安靜。如果遇到古爾邦節、肉孜節等重要節日，整個廣場都會被穆斯林們填滿。
地址：喀什市解放北路艾提尕爾廣場西側
時間：10:30-19:30（禮拜時間不開放）
價格：45元/人
2.香妃墓(園)：
就是《還珠格格》里的那個香妃，這里是他們的家族陵園，進園有講解，還會有節目表演。比起它的 歷史 文化，似乎它作為拍攝地更加有名，建築絕美，國內罕見，對稱的結構，艷麗豐富的色彩，琉璃磚瓦，異域風情100%。
此外， 王素普·哈斯·哈吉普墓 跟香妃墓有異曲同工之處，更小眾，更便宜，人也更少。
在這些地方拍照建議早上去，穿民族服飾或者艷麗的服裝（不要太花）。
地址：公交觀光一號線2元，打車（十幾塊）或自駕導航「香妃園」。
價格：120-200元/人，如果不喜歡拍照不是很推薦去這里。
3.古城開城儀式：
到了喀什必去古城，但如何到古城是有講究的。每天的10:30和18:00，在古城東門有簡短的開城儀式，推薦大家在這兩個時間段去，更有 歷史 感和儀式感。
4.鄉牛羊大巴扎
在喀什周邊有很多的的集市/巴扎，大多是當地人在此趕集，是南疆風情的集中體現。花盆巴扎、水果巴扎、葯材巴扎、地毯巴扎、糧食巴扎、舊貨巴扎、土陶巴扎……種類繁多。尤其牛羊巴扎，一個集合了牲畜交易、 美食 、人文、古玩、農貿、手工作坊的地方，熱鬧非凡。 走到這里，才最新疆！
在南疆至今還保存著很傳統的交易方式，在袖子里討價還價，經濟發達的今天，「袖子里的秘密」隨著經濟發展慢慢消失，至今我們只在西藏林芝看過蟲草的袖子交易，還有就是在南疆的各種巴扎。
牛羊巴扎最有意思的就是原始的議價方式，一看，二摸，三抱，四成交，延續著「袖子里的交易」。一般牛羊巴扎都有當地人地道的 美食 ，煙火氣十足，價格便宜，彷彿回到了上個世紀的生活方式。
時間：一般只在白天進行，每天中午10-12點左右最熱鬧；
推薦 ：
①周日的喀什市北郊荒地鄉，314國道旁，距東巴扎7公里，打車單程30-40元，市內乘坐23路半小時到。
②周三的阿瓦提鄉集市，上午12點最熱鬧，一般8點開始攤位鋪開，早餐開啟一天的煙火氣。
喀什方圓五十公里周邊鄉鎮巴扎/集市：
星期一：疏勒縣烏帕爾鄉
星期二：疏勒縣雅普泉鄉
星期三：喀什市阿瓦提鄉，疏勒縣布拉克蘇鄉
星期四：疏勒縣巴格其鄉，阿合奇鄉
星期五：疏勒縣木什鄉
星期六：喀什市帕什克然木鄉，疏勒縣喀什米力克鄉
星期日：疏勒縣巴扎，喀什市荒地鄉牛羊大巴扎
03.
周邊篇
喀什的周邊沒有太多特別值得推薦的景點，但如果以喀什為核心向南延伸一些路程，那又將打開另一個世界的大門了。
如果你是直接到達喀什的話，一定要花上兩三天時間往南走， 走「中巴友誼公路」去帕米爾高原，欣賞雪山與海子，欣賞塔吉克族風情。如果時間充足，也可以去下木吉火山口，需要班裡邊防站，適合航拍。
1.白沙湖：
在南疆314國道旁，喀什和塔什庫爾干縣之間，有一個泛著朦朧愛意的湖泊。
白紗飄渺，雪山環繞，勁風不停，波紋不止，偶爾的白沙散落，籠罩在湖面之上，是無數人心中的湛藍色仙境。
2.慕士塔格峰：
經過白沙湖後便能遠遠看見這座雪峰，它是公認的「冰川之父」，有數百條呈放射狀的倒掛冰川，面積巨大，流瀉在廣袤的山體上，把整個山峰嚴嚴實實的蓋住。
推薦去 卡拉庫里湖 觀賞，可以看見雪山倒映在湖面的風景，拍出的照片特別的純凈。（此處門票40元）
3.塔合曼鄉：
雪山下的一個寧靜塔吉克族村落，方方正正的房子+五顏六色的屋頂，民風淳樸。
4.時光隧道：
塔合曼鄉的村口有一條長長的路（1-2km左右），路兩邊種滿了樹，茂密的枝葉會在路上鋪展為一條隧道，到了秋天黃葉時，有一種時光隧道的感覺。
5.塔吉克族民風：
塔吉克族是國內唯一的白種人，顏值非常高，非常的熱情。秋天常常有人舉行婚禮，很有特色，會舉辦三天，期間有舞蹈、叼羊等活動。不一定能遇上婚禮，可以提前在塔縣打探消息哦~
6.金草灘（石頭城）：
它們在塔縣的城邊，金草灘在石頭城下，石頭城依靠金草灘而生。
金草灘佔地20平方公里，是一片高原濕地，水草豐美，牛羊遍野，與雪山、藍天、陽光交融在一起，秋天一到便和石頭城合二為一，成為一望無際的金色大地。
金草灘一處
石頭城遺跡
7.盤龍古道：
「今日走過了人生所有的彎路，從此人生盡是坦途」。
608個超過180度的折疊彎道，從山頂俯瞰整個古道，蜿蜒曲折，結合遠方延綿不斷的雪山，非常的壯觀！
ps：以上推薦排序為喀什至塔縣路上相遇的先後順序。
04.
補充篇
喀什的魅力肯定不止於以上這些，這個充滿異域風情的地方，有很多東西都是獨一無二的，比如街民宿、屋頂、樓梯等等。
「補充篇」將介紹一些 更加小眾 的事物和 上述篇章中遺漏或重疊性很強 的事物，打開你對喀什更加全面的認知：
喀什九隆泉民宿
1.民宿：
很多人是被喀什的民宿吸引過來的，風格是維吾爾族和摩洛哥建築的混血，拍照成了民宿最突出的特點，特別是老城周邊，有太多的民宿都能拍出摩洛哥風情的照片。以下，我們重點推薦三家：
喀什九隆泉民宿：
這應該是中國最火的民宿之一了，很多人都是被這家民宿吸引來喀什的，露台上的景色可謂一眼萬年。
民宿在古城的東區，拍照的話有三個典型的機位，三層的露台可以俯瞰整個古城，二層的民族毯區是最經典的網紅打卡地，二層還有個泳池是專門用來拍照的。這里的的住宿條件對比旺季600+的價格只能說一般，想拍照的可以只拍照（50元），盡量早點來。
域里·三仟集民宿：
摩洛哥庭院風格結合喀什地域特色的瓷磚，顏色鮮艷，綠植豐富。就在九龍泉旁邊不遠，條件不錯，對面就是味道很正的咖啡館。價格在200-500左右。
喀什藍院子客棧：
在維吾爾民居的基礎上改造而成，裝修風格以藍色為主，獨有的地中海風情。還有廚房，可以自己做菜，邊上就是酒吧，很方便但有時也有些許吵鬧。價格在200左右，算是比較平價的。
三仟集民宿
2.奧依塔克冰川公園 ：
上一篇說到喀什周邊值得推薦的地方不多，這里就算得上一個。它也在喀什去塔縣的路上，如果來回塔縣時間富裕也是值得一看的。如果你只在喀什停留，無法見識慕士塔格峰，就十分推薦來逛一逛這個地方了。
景區非常大，覆蓋在冰雪之下，體感卻沒有那麼冷，觀景台可以看到雪山主峰和黑色冰川，路上還可以看到媲美阿爾卑斯山的森林、草地、雪山的結合。到觀景台可以選擇騎馬上山（50元），徒步下山。
3.奧依塔克紅山峽谷 ：
當你從喀什南下，經過奧依塔克冰川公園時如果繼續往前開2公里左右，盯緊路邊的白色小石碑，看到1583字型大小，直接右轉景區就能找到這片免費的小眾秘境。
整個山體好像紅色的砂岩結構，稜角分明，紅得耀眼。
4.阿圖什市：
如果你的時間比較多，或者想多逛兩個城市，看看更多的美景，可以去阿圖什看看。
阿圖什3000年風情街， 是全疆唯一的柯爾克孜族風情街，既是阿圖什 美食 的匯聚地，也是文化和生活的匯聚地，建築配合上燈光民族風情十足，一到晚上有很多的孩子來到這里，還可以和孩子們一起拍照。
阿圖什三千年風情街
阿圖什天門大峽谷， 石門457米，地球上最高天然石拱門（風蝕形成），特別小眾的景點，幾乎沒有什麼遊客；
它是神秘原始的穆斯林朝拜聖地，聳立在烏恰縣的群山之中，山脈縱橫交錯，是徒步 旅遊 的聖地，全程走完大概兩三個小時，沿途有落石，山頂特別震撼。
阿圖什天門大峽谷
㈡ 新疆燒烤真的有傳說中的那麼好吃嗎
新疆烤肉，非常好吃，是新疆最有特色的食品；歡迎大家來新疆品嘗。
這個問題太有才了。燒烤是一種生活習俗，是人生的一種境界。你不體驗，永遠理解不了。
用一個形象的比喻。就好比是：在沙漠中行走水真的很重要嗎。是的，不論是烤菜、烤肉、烤麵食，太非常十分好吃了。
新疆燒烤真的有傳說中的那麼好吃嗎？
作為一個新疆出生長大的人來、告訴你，新疆的燒烤不是什麼傳說中的，而是實實在在，地地道道的那麼好吃。如果你要是不信，可以去新疆實地去品嘗。
首先新疆的羊肉是綿羊的肉質，一般新疆的羊都是牧民們在草原上放養的，所以這樣的羊肉的肉質感特別的鮮，嫩，味美，就是清燉遠遠的都能聞到一股清香的味道。只需要放的鹽就可以了。原汁原味，讓你流連忘返。
其次新疆的燒烤肉質一般都不用腌制，剛宰好的羊，直接皮一剝。肉踢下來就這樣直接烤就可以了。然後灑上自然，辣椒，就可以吃了，香噴噴的。讓你聞到口水直流。
我家的鄰居是維吾爾族人，我經常見他們這樣做燒烤。殺羊、養羊，他們其實也是很勤快的。並不是好多人認為他們比較懶惰。
新疆的羊肉串一般都是用紅柳枝穿上烤的。紅柳在新疆遍地都是。串上的羊肉烤出來別有一番風味。好像是紅柳經過加熱枝裡面留出來的油汁。然後侵在肉裡面。所以味道特別的棒。特別的香。
還有就是新疆的自然和辣椒跟別的地方都不一樣。自然，的濃純度特別的高，也就是說特別的香。還有就是辣椒，新疆的辣椒真的是別的地方不能比的，辣椒香而不是特別的辣。而是適中。香辣的程度都能讓人接受。
所以新疆的燒烤能不好吃嗎？它結合了這么多，天時地利人和。你說能不好吃嗎？不是傳說中的好吃，而是完完全全的好吃。你們願意去新疆品嘗嗎？
這里回答一下為什麼新疆燒烤好吃！
第一，新疆燒烤食材好。新疆的燒烤食材和新疆人一樣，實在攢勁。比如肉串，不管啥肉，塊塊很大，不注水，很新鮮，嚼到嘴裡很勁道，這是其一；二是新疆的食材天然居多，比如牛羊肉，很多都是喝著天山雪水，吃著草葯長大的。
第二，燒炭材料好。在新疆吃燒烤，從前一定是煙熏火燎的；原因是燒的真正的原始木炭，這樣烤出的肉菜才會有著那種醇香味道。即便現在環保了，不見煙火的無形中，味道還是沒有變。
第三，調料獨特。不是說內地燒烤不好，其實口感都不錯！但是到了新疆，這里的燒烤除了麻和辣，其中還有很多獨道的味道；那就是新疆很多的特產調料配置，比如孜然等等。
還有就是新疆的燒烤師傅在烤制過程中，捨得下料，無論是肉菜食材，還是輔料調料，下得都較厚重；這可能與新疆人的粗礦性格有關吧。 所以到新疆吃烤串，再配上瓶「奪命大烏蘇」，真的能爽到骨子裡去 。
新疆燒烤的魅力在於食材，少數民族比漢人更看重信仰，新疆燒烤對於食材的品質絕對是嚴格把關的，掛羊頭一定就是賣的羊肉，不存在摻假。所以，肉類燒烤的食材品質上來了，口感一定不會差，確實好吃。
你好，很高興回答這個問題。
我是去年夏天去了一趟新疆 旅遊 ，吃了不少當地的燒烤，我談一下我的看法。
首先，新疆燒烤確實很好吃，主要因為當地的肉質好，主要是烤魚，羊肉串，烤羊肝，烤羊腰，烤包子這些，肉質鮮美，而且有種原生態的感覺。它和內地的區別是，種類沒有那麼多，大葷為主。
其次，作為 旅遊 者來說，我當時主要是在烏魯木齊吃的燒烤，感覺真的不便宜，有的甚至堪比一線城市的價格，我當時吃的幾頓燒烤，人均都接近150，後來在網上了解一下，喀什的燒烤性價比更高一些。
建議你如果以後去新疆 旅遊 ，想吃燒烤，可以考慮優先去喀什品嘗。
新疆的燒烤主要指烤羊肉串，新疆的烤羊肉串可以定為世界燒烤界的第一名，原因是，1新疆的草場多元化，沙漠，戈壁，山上，草種類，樹種類很多，羊吃的草種類越多，羊肉品質越好，2氣候原因，冬天零下30度，夏天零上38度，這種環境下的羊體質肯定好，健壯無病，羊的品種極為優秀，
3新疆地盤大，都是放羊，圈羊育肥羊很少，放牧羊肉好吃，4中國首次舉辦奧運會及重大國際事務時，用的羊肉一律專用新疆羊肉，名氣極大，5新疆烤羊肉串， 歷史 悠久，烤羊肉技藝一流，以上5點，全國甚至全球各地都無法復制模仿，所以，新疆燒烤極為好吃是千真萬確。
有幸做為一個地道新疆人能回答你這個問題。
新疆燒烤真的比傳說中的還好吃，傳說是聽覺與大腦勾勒出的畫面，比嗅覺與味覺的融合，甚而通達全身的味正，肉勁道，香氣純正那種親身體驗差遠了！新疆，我國西北的邊疆省份，由於地理位置深處於內陸地區（烏魯木齊是世界上離海最遠的大城市），屬乾旱地區。新疆天然草場遼闊而寬廣，總面積位居中國五大草原之首，是中國重要的畜牧業生產基地。這里的牛，羊長期食用野草和飲用天山冰川雪水，肉質緊實且無膻味。用這樣的天然食材只需簡單的烹飪就是美味呀！大美新疆歡迎您！
在新疆，你如果看到烤「羊肉串」的，你上去就說老闆我要「羊肉串」什麼的，大家就知道你不是本地人了，在新疆烤羊肉串，烤串都是叫，烤肉。
還有一點就是在新疆點羊肉串的時候都是按個來說，比如說老闆給我來「15個烤肉」你在新疆吃烤肉的時候經常會聽到「師傅，這是羊肉嗎？給我烤10個羊肉，不要給我烤牛肉」
正宗的新疆烤肉只需要四樣東西，也可以說是四大法寶了，需要鹽，孜然，辣椒面最重要的就是羊肉了，我吃過最好吃的烤肉可能就是新疆烤肉了，我的朋友告訴我我們烤肉不能烤出那種味道主要是羊肉的問題，新疆烤肉用的都是本地羊。其他的工序都是一樣的區別就在於肉上面。
我去過新疆的烏魯木齊，在那裡呆了一個多月。在那裡一個多月的時間里，我感受到了新疆真正的地大物博，好吃的東西真是太多了。有各種各樣的葡萄乾、大盤雞、各種囊、手抓飯，當然還有新疆烤羊肉串啦！
記得第一天到達烏魯木齊的時候是晚上九點多鍾，下飛機後，朋友直接就把我們拉到一個 美食 城，直接就去到一個燒烤儺前，我們一共是五個人，朋友一下子就告訴老闆，先烤五十串羊肉串來。聽到朋友要烤這么多羊肉串，我們還跟他客套的說，太多了，恐怕吃不完吧！
我們坐下來聊著天，不大一會兒，二十串羊肉串就先送到桌子上來了。我一看，每串羊肉串上面約有四塊羊肉，每塊羊肉切成四方形，其中最後一塊是肥肉，每塊羊肉上面撤有孜然粉。我不喜歡吃肥肉，也不太喜歡孜然的味道。不過，同去的朋友們可不像我一樣，他們可是大飽口福哦！
㈢ 喀什好玩的地方 和好吃的有哪些
我為你這樣推薦：
1、如果你喜歡在市裡玩的話呢！前面的回答我在補充一些！
首先來了喀什都會去看看艾提尕爾清真寺，這是伊斯蘭人信仰的聖地，如果很多穆斯林群眾此生不嫩去麥加，那麼能到此清真寺，也是一件非常了不起的事了！其次就是香妃墓！喜歡歷史的人一般都會去看看，說句實話沒什麼可看性！但是景點講解員，如果你碰見比較好的講解員，你可以學習很多知識！接著是喀什的中西亞大巴扎，在那裡你可以買到針頭線腦，大的除了飛機大炮，連拖拉機你都能買到，那裡應有盡有！而且那裡的東西很具有民族特色！最後市區里還有老城，還有高台民居，盤陀城等！！這些足夠你轉兩三天的了！
2、如果你想去縣上玩的話，那麼這個季節首選肯定是塔是庫爾干縣，那裡這個季節，景色優美，涼爽宜人，而且四處青山綠水，環境非常不錯，還可以去國界界碑，不過這個要辦理簽證，否則上不去山！其次好的地方還有樂蒲湖縣，主要是吃羊肉，還有這個湖水上的娛樂！當然還有奧義塔克冰川公園，這個距離市區比較近！最後推薦的是夏天的也是新疆特色的地方，達瓦昆沙漠旅遊區！
具體吃的就是小尕子迷宗菜不錯，來的遊客喜歡吃呢！其次各個景點的羊肉一定要吃，新疆喀什最好的羊肉在岳普湖縣，滋陽牌烤羊肉很有名的！然後是鴿子湯，還有就是民族特色餐廳的許多羊骨頭羊頭的吃發，你可以去品嘗!比如喀什的木卡姆餐廳，歐日達餐廳都是相當不錯的民族特色飯餐廳！一般中午2點到4點為客流量高峰期，一般這個季節要預定大的餐飯，否則就要等待很長時間！
㈣ 喀什美食有哪些
喀什美食有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、饢坑烤肉、抓飯、拉麵、油塔子、饢、饊子、曲曲、烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等。烤包子類似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎。烤包子的特點是皮薄油亮，肉嫩油豐，香潤可口。
饢坑烤肉
饢坑烤肉喀什獨特的美食，是選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。
抓飯
抓飯的主要原料是新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
拉麵
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
油塔子
油塔子，形狀似塔，是西北回族人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的。原料是精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純鹼。
㈤ 喀什的夜市有多熱鬧
喀什夜市是吃貨的天堂。有人說，不到喀什游，不算到新疆。而到了喀什，不品特色美食，等於沒有到過喀什。 地大物博的新疆，一直以來都是遊客嚮往的地方，它有悠久的歷史，絕美的自然風光，古老的民俗風情，還有漂亮的姑娘帥氣的小夥子，香甜的瓜果和獨具特色的風味美食。其中，新疆的美食可真是聞名遐邇，在於喀什老城夜市閑逛時，就不禁被這些特色風味所吸引。
抓飯、羊雜湯、烤包子、羊肉串、烤蛋、烤魚、鴿子湯、羊雜碎、石榴汁、米腸子等等，這些融合了2100多年的文明和智慧，最後凝聚成慰藉遊人心靈的道道風味。這也是喀什之旅不得不來一趟的夜市 。在喀什你可以吃到幾乎新疆所有的美食，去一趟夜市才真的值了，那些美食主播吃過的東西，你只需要走一趟夜市，就全部能夠吃到，可能還比他們吃的正宗一些。如果你是一個喜歡吃羊肉的人，那麼喀什可以說就是你的天堂了……在這里吃東西味蕾享受的同時，有時候還能從一些懂的地方歷史人口中得知美食的由來和歷史故事，非常有趣，大碗吃肉大口喝奶，在這里你都能體驗到。
㈥ 喀什美食
喀什美食有烤包子、烤饢、缸子肉、抓飯、拉麵、烤肉、鴿子湯、饢坑烤肉、薄皮包子、烤南瓜等。
1、烤包子。烤包子。烤包子，包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
2、烤饢。烤饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，口味有鹹的甜的、不咸不甜的，形狀有大的小的、圓的扁的；目前饢的品種有幾十種之多，按佐料的不同，常見的有油饢、窩窩饢、芝麻饢、肉饢、乾果饢等。維吾爾人有「不可一日無饢」的說法。不同的饢，食用的場合各有不同。烤饢製作精細，用料講究，皮色焦黃，吃起來香酥可口，富有營養，深受歡迎。
3、缸子肉。在喀什，羊肉的做法有很多種，清燉，紅燒，烤制等，缸子肉這道美味佳餚，則選用最原始和朴實的烹飪方式，其實就是縮小版的清燉羊肉湯，保留了喀什羊肉特有美味和本身的營養，是大家非常喜歡的一道美食，特別是天冷的時候喝上一杯熱熱的湯，吃上幾口缸子肉，在配上饢餅，一口酥香，一口濃郁的肉湯，那滋味，瞬間全身暖洋洋的，幸福感油然而生。
4、抓飯。都說吃美食的最高境界是原汁原味，而這道傳統美食就讓食物回歸到最原始的味道，用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米完美搭配，精心烹飪，大米的醇香可口，羊肉的鮮嫩美味，胡蘿卜的美妙點綴，如果再搭配一些葡萄乾，就能讓你享受一場奢華的味覺體驗，頂級的營養補充，吃完能量滿滿，意猶未盡。
5、拉麵。一碗面只能分為好吃和不好吃，但是作為喀什人的「看家飯」拉條子來說，不僅經得起誇獎，更經得起反復品嘗，全手工拉制而成的拉麵柔韌細長，色澤鮮亮，圓潤滑爽，勁道十足，配以燴菜，酸辣適口，湯汁濃郁，別具風味。絕對是必吃的美食之一。
6、烤肉。將新鮮羊肉切勻串起，放置到烤架上和爐火親密接觸，反復翻轉煽火，邊烤制邊撒些辣椒面、精鹽和孜然粉，滴滴羊油落在碳火上散發出迷人的香氣，伴著噼噼啪啪烤聲的和廚師特有的吆喝聲，數分鍾的等待也變得豐富有趣，吃到嘴裡的烤肉色焦黃、油亮，味道微辣，肥瘦搭配完美，鮮嫩可口，不膩不膻。
7、鴿子湯。鴿子湯作為喀什的風味美食，是中國食苑中一棵帶有濃郁民族特色和地域氣息的常青樹，做工精細、古樸無華、營養豐富、經濟實惠。鴿子湯，湯肉分離，湯單獨放在白色的小碗中，一整隻鴿子置於盤中，盤子下面再點綴上鷹嘴豆，旁邊再配上一份饢或面。鴿肉是蒸出來的，香味撲鼻，肉質細嫩柔軟，美味可口。將饢片放在湯中，然後再吃，簡直享受。鴿子湯這道菜品，不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法；從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子本身是「肉中人參」，再加上在豆類里營養最豐富的鷹嘴豆，營養又美味，是喀什又一大特色。
8、饢坑烤肉。喀什饢坑烤肉對用料非常講究，是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等麵粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，並均勻地塗抹在肉塊上，腌制一個小時，然後將塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的饢坑壁邊，燜烤半小時左右即熟，肉質不糊不焦，鮮美嫩滑，再搭配一些洋蔥絲，爽口美味！
9、薄皮包子。色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，這就是維語稱為「皮提曼塔」的喀什薄皮包子，絕對會讓你印象深刻，回味深長。薄皮包子選用上好的羊肉做餡製成，一般搭配饢和抓飯兩種吃法。和饢一塊吃，先把薄饢放進籠屜蒸餾少許，然後把包子放置薄饢之上；和抓飯一起吃，則把蒸好的包子放於抓飯上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食慾。其中，薄皮南瓜包子，最為出名。蒸好的南瓜包子皮薄如紙，晶瑩剔透，肉嫩汁豐，一口下去讓你的味蕾體驗甜鹹的完美融合和碰撞，不僅好吃而且營養豐富。
10、烤南瓜。烤南瓜是喀什美食中歷史比較久的一種，南瓜在新疆維吾爾語里叫做「卡瓦」，無論季節怎麼變化，你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影，即便是沒有見到，也能循著誘人的南瓜香不由自主地找出它的藏身之地，在精緻的木雕推車上發現整齊擺放著很多切成瓣的南瓜，走到跟前，陣陣的南瓜香氣撲面而來，饢坑的悶熱將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬一口冒著熱氣，飄著焦香，新鮮出爐的南瓜肉，香甜的味道配上沙沙的口感，回味無窮，十足誘人！
㈦ 新疆-第八天（2021.7.17）-庫車到喀什（古城）
如果問我庫車印象最深的是什麼？
除了昨天的獨庫公路，克孜爾石窟，就是吃的和住的了。吃的有葡萄哈密瓜（據說是光照多溫度高，溫差大便於糖分聚集），還有羊肉。昨天晚上在「金剛爾沙饢坑烤肉拌面王」吃了烤肉，羊排和饢包肉，伴著43度的伊利特區白酒聊大天。
住的是「金色陽光賓館」，意外的是酒店提供洗衣服服務，這個服務對於旅行中的人太重要，太貼心了。還有，阿姨會給你准備好洗腳水，消除疲勞。
庫車的生活節奏不快，因為早飯8：30開始（在導游要求下，提前半小時，我們8：00吃早飯）。 今天有長長的路要趕，導游說，今天就是高速公路 – 從庫車到喀什，700多公里。
路上的山是禿的，空曠的地上，有些矮的灌木。導游說：那是紅柳。頓時，羊肉串串出現在了…
高速公路路況很好，來去的高速是分開的，中間是很寬的隔離帶，大路朝天，各走一邊。偶爾，天空飄了點小雨，對於乾熱的南疆是件好事。
在去喀什的路上，聽導游聊聊喀什：著名的景點有艾提尕爾清真寺，老城夜市和百年茶館. 這里的居民很舒服，百歲老人很多。 家裡裝修富麗堂皇，加上喀什小吃很多，比快遞還快！這里的人吃個茶，跳個舞，吃個饢一天過去了。
「雪山」 一個小夥伴提醒大家，往窗外看：近處是赤褐色的山，遠處是雪山 – 導游說那是昆侖山！
第一次看到昆侖山，趕緊拍照。昆侖山，巍峨聳立，直上遠處雲端。
中午簡單的手抓飯，繼續趕路，當經過阿圖什服務區的時候，發現這里的服務區有葡萄架，無花果，還有哈密瓜。
在三岔路服務區，經歷了嚴格的核酸檢測（這是在新疆第三次核酸檢測了）。看到了新疆旅遊分布圖，新疆真是太大了。
繼續上車，終於在下午8：00到達了喀什。晚上品嘗了維吾爾高檔餐廳的美食。
據說，這是喀什TOP2的維吾爾族的餐廳 – 黃金樽。裡面裝修很有特色。
菜品精細，手工製作涼皮，面條和酸奶。還有玫瑰花茶，以及特色肉包子（對我一個山東人來說，真是大大的福利）。 羊肉更是精緻而鮮嫩 – 羊排，烤串，和第一次吃到的架子肉。回來的時候，還順帶經過古城，古城高高的城牆圍著，佔了足足一個街區，後天一定來老城遊玩。
今天是走的最長的一天（700公里），見到了古老的城市（2000多年歷史）- 喀什。 見識了維吾爾族的頂級餐廳和美食。本地人生活在喀什非常愜意，這里空氣清新，交通發達，周圍還有強大的果林業，沒有疫情的時候，周圍的國家可以面對面貿易，可以想像這個城市在慢慢找回當年絲綢之路重鎮中心的感覺。 祝福這座古老而又現代的城市！
㈧ 去了喀什，哪些美食不能錯過
饢坑烤肉
是新疆獨特的美食，選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。
跟新疆其他地方一樣，酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不錯。先在一個大冰塊上挫一些碎冰在碗里，倒上蜂蜜和酸奶，然後再搖勻。3塊錢一碗。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打饢的饢坑烤制出來的。高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨有的香氣。同時饢坑裡悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴裡還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車，就可以找到可口的烤南瓜啦。
㈨ 哪個地區的燒烤肉串好吃呢你喜歡哪一個
哪裡地區燒烤肉串好吃，你喜歡哪種？
我來回答
我東北人，當然是東北燒烤大肉串好吃，肥瘦肉串我最喜歡，配上啤酒，超爽。
東北人常說沒有一頓燒烤解決不了的事，要是有，就再吃一頓[呲牙]
東北燒烤和東北人性格一樣，感覺非常直接，爽快，在東北烤肉串不需要多少調理腌制，鹽，雞精，洋蔥簡單腌制一個小時，上火烤就非常香，再撒上辣椒粉，孜然、等就更加美味。
東北人都喜歡擼串，喜歡的有烤腰子，烤牛板筋，烤肥瘦，烤羊肉串，牛肉串等等，還有需要勇氣才敢吃的烤蠶蛹，螞蚱等。
來東北別忘了擼串[呲牙]
記得18年有一部 美食 的紀錄片火了，甚至不亞於「舌尖上的中國」，那就是「人生一串」！這部紀錄片把中國的烤串版圖講解得淋漓盡致，記得我在看的時候真的止不住流口水，這部紀錄片真的不能夜裡看！\r
我是個酷愛燒烤的人，全國各地也跑過很多燒烤店和攤子了。比較有代表性的個人覺得是新疆、東北和徐州！要說我自己最喜歡的，應該還是我們「蘇大強十三太保」之一的徐州的燒烤了！
烤串最早指的就是烤羊肉串，這貨的發源地一般是個吃貨都知道：新疆！雖然我沒去過新疆，但是我對新疆烤串還是略知一二的。他們的做法比較原始，沒有復雜的工序，羊肉拿來不用洗，直接切塊串上，最好的紅柳枝串味道更好，烤差不多了直接撒鹽、孜然和辣椒面就齊活了！這種做法簡單粗暴，但是對羊肉本身的質量要求非常高，作為我們江蘇來說，很多燒烤店的羊肉質量是他們很難把控好的，或者說為了利益也不想把控太好吧！\r
下面說說我最喜歡的徐州燒烤！徐州是劉邦故里，項羽故都， 歷史 文化悠久，雖然劃歸江蘇省，但實際上在吃喝方面還是保留著北方山東的習慣，比如喜歡吃蔥蒜等。徐州人吃羊肉是中國比較厲害的之一，大街上到處是羊肉館和燒烤店，而且光吃還不過癮，人家還弄個「伏羊節」來慶祝一下吃羊！這估計是全國唯一一個以吃羊為主題的節日了吧！徐州的夜生活主要是烤串，而且比較講究的徐州烤串店，用的羊肉是來自安徽蕭縣的白山羊！這種羊個頭不大，長得確很結實，肉質不會像綿羊那麼肥膩，很有嚼頭！\r
徐州烤串店基本在店門口都會掛一頭羊，客人來了是按「斤」來點的，而不像我們常州這邊都是以「串」為單位來點，這也看出了徐州人的豪爽氣質！羊肉在這里一般不用腌制，直接切塊上爐烤，然後撒上鹽孜然辣椒就完事，類似新疆的做法！之前我說過，這種做法對食材的要求最高，而且徐州比較厲害的燒烤店，老闆還會提供「白串」給顧客吃。這種白串可不是隨便什麼羊肉都能烤的，因為它只撒鹽，沒有任何輔助調料，肉好不好顧客一吃就知道！由此可見徐州人對烤串極致的追求！
我喜歡徐州烤串還有一個原因就是氛圍！哥幾個夏天來到烤串攤子，點3斤羊肉，弄一箱啤酒，把上衣脫掉光著膀子對瓶吹，樂呵呵地聊著身邊的趣事，這種場面說實話在我們常州不多見，至少很少有人光膀子吃烤串的吧！徐州人的這種豪爽，給我留下深深的印象！
徐州的烤串店有名的很多，我也略知一二！如果有朋友想去徐州嘗嘗地道的徐州烤串，我很樂意為您指個方向！
東北的烤串好吃，每次去哈爾濱，必須擼串哈[捂臉][捂臉][捂臉]新疆的紅柳枝羊肉串也好吃， 三串管飽[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]宅在家裡，自己動手做的也夠味兒 ，鵪鶉小鹵蛋也好吃到爆炸[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
說起烤串，大家顧名思義地就會想到新疆羊肉串。
19年12月份，在新疆喀什麥蓋提吃的烤羊肉串至今不能忘懷，還不貴，4塊錢一串，油而不膩，如果不是路途遙遠當時真烤一些，帶回來讓家裡人嘗嘗。
他那個羊肉串肉串不是很大，很入味，他烤的時候，應該是一邊烤一邊刷油。不像有些烤出來的那樣乾巴巴的。
我們那次一共光顧了那家店3次
不是哪個地區的燒烤好吃，是哪個地方的人就喜歡哪個地方的燒烤。
延安的烤肉最好吃，尤其是烤羊肉！
山東淄博
新疆地區烤肉串好吃
㈩ 去新疆，得挨個「打卡」吃的12種美食，一個比一個讓人流口水
對旅行者來說，不到新疆，不知祖國之美，對「吃貨」來說，不到新疆走一遭，那可真是虧了肚子里的饞蟲。新疆那些極具民族特色的 美食 ，不管是鮮香淌油的羊肉串，滑嫩鮮香的大盤雞，外焦里嫩的烤饢等，每一種都有獨特的韻味。而且幾乎新疆每一個城市都有屬於自己的特色 美食 ，分享新疆4大城市的12種 美食 ，來到大美新疆，一定要挨個「打卡」吃個夠，體驗一下這讓人口水直流的異域 美食 。
作為新疆的中心城市，各種 美食 自然異常豐富，不管是維吾爾族式、蒙古族式，還是回族清真式的 美食 ，在烏魯木齊都能找到，真是一應俱全。
【大盤雞】
新疆大盤雞是新疆地區維吾爾族的傳統名菜，由於使用大盤子裝滿鮮香麻辣的雞塊而得名，是新疆的一大 美食 名片。香辣的雞塊與軟糯的土豆塊，相互交融、彼此滲透，吃到嘴裡十分過癮。雖然新疆大盤雞已經遍布全國，但是來到新疆，還是嘗一嘗正宗的新疆大盤雞。
【新疆烤肉】
烤羊肉串，在新疆稱之為「烤肉」，食材選用新疆的優質羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在細簽上，不需要繁雜的烹飪方式，只需經過簡單的烤制，撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料即可，烤熟後的羊肉串外焦里嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻，吃上一口，美味的肉汁瞬間充滿口腔，十分過癮。
【饢】
新疆擁有豐富的光熱資源，特殊的地質結構和冰川雪水澆灌的土壤資源，從而形成了筋性強、口感佳的優質小麥麵粉，造就了新疆人愛吃麵食的生活習慣。其中饢在新疆的 歷史 悠久，以小麥粉為主料，經過發酵揉成面坯，放入特製的火坑中烤熟即可。
不到伊犁不知新疆之美。伊犁 歷史 上是古絲路北道要沖，素有「塞外江南」、「瓜果之鄉」的美稱。雨水相對充沛、天氣溫潤，被稱為「瀚海濕島」
【熏馬肉】
熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材，堪稱哈薩克族 美食 中的一絕，採用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料，用松樹枝煙熏而成。熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看上去很是誘人。在過去，熏馬肉都是連著大骨頭熏制而成，不過現在已經將骨頭剔除，經過煙熏後馬肉很有韌性，吃過之後讓人回味無窮。
【血腸】
血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的一種傳統食物，每年冬季即將來臨之際，他們就會准備一些耐儲存過冬的食材，挑選身體強壯的馬，宰殺時就用大盆裝著馬血，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調味料，灌入腸內，放入鍋中煮熟就可以了，待吃的時候切片食用。
【奶茶】
在新疆地區，素有「寧可三日無食，不可一日無茶」，奶茶的原料為茶和牛奶或者羊奶，經過煮制、揚茶等工序後，製作成新疆獨具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更為傳統，香味更濃郁。新疆牛羊肉食用得比較多，奶茶能很好地清爽解膩，補充維生素、礦物質。
喀什不光有著奇特的自然景觀，還有著令人著迷的新疆古文化，在領略它的自然風光、體會它古文化的同時，也要嘗一嘗它特有的 美食 ，一定不會讓人失望。
【烤南瓜】
吃過了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要錯過這種獨特的美味——烤南瓜，不論什麼時間來到喀什，都能看到在大巴扎中一輛輛大推車上，堆放著很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近後就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是饢坑烤制而熟的，色澤金黃、外焦里嫩，吃到嘴裡感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風味。
饢坑烤肉
饢坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版，外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽和麵粉等食材攪拌成糊狀，將調好的糊塗抹在切好的肉塊表面，掛在饢坑內壁上，烤制半個小時左右，就可以食用了。饢坑烤肉以新疆喀什地區最為著名，去喀什地區可不要忘了饢坑烤肉。
【抓飯】
抓飯是新疆各民族地區喜愛的主食，先用油將洋蔥絲、黃蘿卜絲、羊肉等食材炒製片刻後，加入大米和清水燜蒸，由於最初是用手抓著食用，故而得名為抓飯。喀什的抓飯中不僅有胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥、羊肉等，還加入了各種乾果，飯粒顆顆金黃、味道鮮香，肉嫩汁滿，很是誘人。
【瑪仁糖】
瑪仁糖其實就是我們所說的切糕，以核桃、葡萄乾、腰果、玫瑰花、芝麻、紅棗等多種食材為原料，是極具當地特色的傳統小吃，口味醇正、酸甜適中、甜而不膩，而且還有一股淡淡的清香，口感十分香醇，來到這里，不妨嘗一嘗這正宗的瑪仁糖。
如果來到喀什，吃完了各種肉類，不妨去百年老茶館坐坐，來碗地道的葯草茶，也是一大樂事。
吐魯番，擁有著典型的維吾爾族的飲食習慣，如果有幸來到這里，可以嘗嘗維吾爾族的各種麵食、烤羊肉等，還有頗為有名的葡萄、哈密瓜等品質極佳的水果，一定會滿足你的味蕾。
【烤全羊】
據說，在舊時烤全羊是達官貴族才能享受的美味佳餚，隨著時間流逝，逐漸走進了尋常百姓的家中。走在喀什的街頭巷尾，到處都是售賣烤全羊的小攤。烤全羊香氣四溢、色澤油亮、外皮焦黃，看著十分誘人食慾。切上一塊放在嘴裡，慢慢咀嚼品味，真是人間美味。
【水果】
新疆由於特殊的地理位置、得天獨厚的自然環境，氣候乾燥少雨、晝夜溫差大、日照時間長，白天植物可以充分地吸收光照，進行光合作用，在果實中形成大量的澱粉和糖類等物質，而到夜間，氣溫逐漸降低，植物減弱了呼吸作用，可以有效地減少養分的消耗，因此，果實中能夠積累大量的營養物質，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不僅個大飽滿，而且養分充足，味道香甜。
「不到新疆不知祖國之大，不到新疆不知風景之美」，新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壯麗的自然景觀，它各種誘人的 美食 ，也一定不會讓你失望，有機會一定要坐上開往烏魯木齊的列車，去享受一下讓人著迷的大美新疆。