A. 雞叉骨是雞的哪個部分
是雞的鎖骨從解剖學上來說是雞胸腔骨。
做法：
1、將雞去掉肥油切大塊清水沖洗瀝干水。
2、裹上炸雞粉蓋上保鮮膜冷凍24小時。
3、大火燒油油熱放入生薑一塊一塊放入雞塊炸至顏色金黃撈出。
4、廚房紙吸取多餘油分裝盤就好了。
B. 鐵板雞叉跟油炸雞叉區別
表面含油量不同。
1、鐵板雞叉是用鐵板上面放少量的油烤制而成的，雞叉肉裡面的油會被烤到表面，表面的油含量較高。
2、油炸雞叉是將雞叉表面泡上麵粉然後放油鍋裡面炸，由於麵粉被炸干後表面不掛油，所以表面的油含量並不多。
C. 炸雞叉的做法 炸雞叉怎麼做好吃
1、原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺，可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇餘地很多也可以自配。雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
2、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料，根據個人口味調整，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鍾讓其充分入味。
3、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鍾左右即可裝盤。
D. 雞叉骨是雞身上哪塊骨頭
雞叉骨又名雞鎖骨、連心脆、三叉骨，類似於人的鎖骨，從解剖學上來說，就是鎖骨，也就是雞胸腔骨。雞叉骨又名雞鎖骨、連心脆、三叉骨。
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。
而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。
(4)坊子老區哪裡炸雞叉好吃擴展閱讀：
雞叉骨來自中國家雞。
中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南江、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。
E. 黏黏家炸雞叉（巨好吃）怎麼做
用料
雞叉 1000g
A白鬍椒粉 適量
A黑胡椒粉 適量
A鹽 適量
A白糖 適量
A味達美醬油 適量
A細辣椒粉 適量
A孜然粉 適量
A孜然粒 適量
澱粉 適量
黏黏家炸雞叉（巨好吃）的做法
雞叉洗凈。去除多餘油脂和氣管。剁成自己喜歡的大小。一般一個雞叉掰成兩半就正好。 控干水分，最好是用干毛巾包著輕輕沾下。以防水分太多。
F. 雞叉怎麼做好吃法
雞叉的作法有很多，並且雞叉針對很多人而言應當算作一道家常小炒，可是還是有一些人不是掌握雞叉的。雞叉很多人又稱作雞叉骨，一般不清楚的人常常會把雞叉和雞骨架給搞混起來，由於他們在表面上看來是十分類似的，可是實際上雞叉和雞骨架是不一樣的食品，最關鍵的差別便是，雞叉要比雞骨架的肉要多許多。
因此，喜歡吃雞叉的人要比喜歡吃雞骨架的人要多許多。針對雞叉的作法，很多人全是掌握的。並且針對絕大多數吃過雞叉的人而言，平常吃到機遇比較多的一般是：油炸雞叉和香酥雞叉，可是實際上雞叉的作法也有許多。那麼，下邊就而言說雞叉的作法。
油炸雞叉骨
專用工具/原材料
原材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽醬油1勺子，米酒1勺子，鹽1/2勺子，熟豆油適當
方式 /流程
1將雞叉除掉肥油，切割成塊狀，用冷水清洗干凈，隨後控干水份
2添加生抽醬油、米酒、鹽翻拌
3再添加炸雞粉翻拌，蓋上保鮮袋，放入冷藏室腌漬24鍾頭上下
4鍋中大火燒滾油，可放進一小片生圓蔥，觀查圓蔥周邊出現一連串的小炮，表明水溫做到了
5將雞叉一塊塊裝進去炸，不必一次性全倒了
6將火調小些，大概炸制3分鍾上下至表層色調變黃後撈起來
7轉火災再度將油溫高，放入雞叉再炸30秒上下就可以撈起來
8用廚房吸油紙汲取不必要植物油脂就可以擺盤服用
香酥雞叉
食物：雞叉500克 木薯澱粉適當、食用油600ml
調味品 3茶勺(能夠挑選目前市面上能夠看到的炸雞腌料，奧爾良腌料這些挑選空間許多還可以自製，小熊寶寶用的是味好美麻辣炸粉)
雞叉：雞腿折邊分岔處，相近人的肘頭位置，用刀斷開，勾股兩側帶些肌肉，關鍵還是框架，吃起來需扒開兩邊。
方式 /流程
1雞叉清洗，放進一個器皿中，添加2-3勺腌制料(依據本人口感調節)，添加1飯勺水，將其翻拌靜放30分鍾讓其充足進味。
2鍋中放進600ML的食用油燒造8成熱的情況下，將腌漬好的雞叉裹上干澱粉放進鍋中炸至表層金黃色，約5分鍾上下就可以擺盤。
雞叉土豆湯
主要材料：雞叉600g、馬鈴薯300g
輔材：鹽適量、蔥適當、八角1粒、辣椒干3個
流程
1.雞叉清洗准備好。
2.土豆去皮切割成一小塊准備好。
3.雞叉用沸水焯一下，(這一流程沒了，可能是忙的情況下，忘記了照相了，請大夥兒還記得一下要焯一下)，另出鍋，放進焯好的雞叉和馬鈴薯和水開煮。添加蔥段，八角。
4.添加干紅辣椒，火災燒開後中文火煮，正中間撈去肉末。
5.20分鍾後，土豆面面的了，雞叉也熟透，加適當的鹽就可以，早已很鮮了，本人覺的沒必要放雞精這類的東西了。
小提示
雞叉要用沸水焯一下。
G. 雞叉骨怎麼炸才能外酥里嫩 後者怎麼更好的掌握油的溫度
雞叉骨是我們常吃的一種美食，在很多街頭都有賣炸雞的小哥，在我們這邊都是買一斤送半斤，很多朋友都是吃完還想吃，最近有朋友問，炸雞叉骨是怎麼做的，都有哪些步驟，做好吃的關鍵是什麼？那今天就給大家介紹一下街頭雞叉骨的做法，這可是我專門向一個做炸雞生意的親戚詢問的，可以說這是人家分享給大家的，我只是幫忙編輯一下，算是借花獻佛了。
家庭版炸雞所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。
製作方法：
第1步：雞叉骨洗干凈，蔥切段，姜切片。
第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料，攪拌均勻腌制3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
以上就是這位從事炸雞的朋友，分享的大家可以自己在家製作炸雞叉骨的方法，基本上調料都能買到，也沒有什麼製作難度，只要記住雞肉新鮮，然後多腌一會兒就行。
而據他說，他自己在街頭賣炸雞的時候，都有專業的炸雞叉骨腌料，這些腌料也不是他們自己配比的，都是食品加工廠賣給他們的成品，下面是他們的製作方法：
1、雞叉骨或者其他雞肉，沖洗干凈。
2、給雞叉骨稱重，然後根據雞叉骨的重量，准確稱量腌料、冰水，然後腌料和冰水攪拌均勻，這個時候放入雞叉骨腌制，並且需要讓溫度始終保持在0-4℃。
3、在腌制好後，放入玉米澱粉給雞叉骨上粉。
4、最後把上好粉的雞叉骨，在油鍋里炸1-2分鍾撈出，等有人買的時候，他們就直接復炸5分鍾左右就可以了
H. 炸雞叉用空溫的鍋好呢
你好，炸雞的話用空溫的好哇，可以的呀。一般鍋都可以炸好的，只要把它粘上麵粉就可以啦。
I. 怎麼樣可以讓雞叉骨冷了還酥脆
現在大街小巷中，基本上都能買到油炸雞叉骨，隔著很遠都能聞到炸雞叉的香味，每次遇到小編都忍不住會買點。那雞叉骨到底是什麼？怎麼做出來的？下面小編教你怎麼做出香脆的雞叉骨。
一、什麼是雞叉骨
雞叉骨又叫雞脆骨，就是雞鎖骨的部分。它香脆好吃，得到男女老幼很多人的喜愛。自己在家也可以簡單製作。這道勁脆的香炸雞叉骨，食材簡便，營養又可口。
二、具體方法：
原料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1.首先將雞叉上的肥油去掉，再切成大塊，用清水沖洗干凈，然後控干水分後加入生抽、料酒、鹽攪拌均勻。
2.再加入炸雞粉攪拌均勻，弄好後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
3.鍋中燒熱油開大火，你可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
4.油溫上來後雞叉要一塊塊放進去炸，千萬不要一次性全倒進去。
5.調至小火，再大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出。
6.再轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出控油後即可裝盤食用。
J. 雞鎖骨用空氣炸鍋炸多長時間
空氣炸鍋炸雞鎖骨要30分鍾左右。
雞鎖骨俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質細膩。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。
保存方式：
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完（沒有賣完的，要放在速凍裡面），第二天再拿來賣也不會變味。
而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。