A. 河南最有名的美食是什麼
河南特色美食都有啥可推薦？河南除了燴面、胡辣湯等代表性美食外，每個地方更有其特色美食。今天盤點一下河南最出名的七大特色美食，一起來看看吧。
七、安陽扁粉菜
扁粉菜是河南安陽的特色美食，為什麼叫扁粉菜呢？就是因為它里邊用的粉條是扁粉條。扁粉菜也是用的高湯，高湯的味道直接就影響了扁粉菜整體的味道。雖然是扁粉菜，但是它里邊的配料卻不止是扁粉條，還有豆腐、豬血、青菜。吃的時候配上一份油餅，好吃。
B. 不容錯過的河南美食有哪些你知道嗎
引言：河南有很多特色美食，比如五香兔肉，河南燴面，道口燒雞，胡辣湯，灌湯包，菊花火鍋，碗酥肉，開封四寶等這些都是人間美味。河南是一座比較古老的城市，因此美食是必不可少的，今天小編就帶大家了解一下河南的特色美食都有哪些？
三、小結
扣碗酥肉是可以代表安陽特色的一道美食，而且口味偏淡，無論在家中的任何時候都是非常受歡迎的一道菜。並且菊花火鍋本就是清宮御膳的菜單傳到河裡，河南到現在已經有百年的歷史了，而這道菜不僅肉料多樣，而且湯味正濃，芳香怡人。荷蘭的美食有很多，而這些美食都具有一定的特色性，很多人來到河南之後，都可以在這中間根據自己的口味來選擇美食，所以吃貨們都可以去河南走一走看一看喲。
C. 馬未都說的家宴流水席是誰啊，請知道的人告訴我，萬分感謝！
馬妹都說在家眼流水席，那麼就是，馬家浜，他的人告訴，在這個流水席中大家，分工寫作。
D. 河南村民參加婚禮一分鍾搶光一鍋燴菜，農村流水席有哪些「名場面」
河南的一個村民參加了當地的一個婚禮，一分鍾搶光一鍋燴菜，這樣一則現象在網路上也是引發眾多人的關注的，要知道對於一些這種隆重的婚禮或者是一些隆重的儀式來說參加，這種流水席也是非常重要的，但是對於河南來說，這種農村流水席上面也有一些名場面，在如今的網路上也是廣為流傳的。
希望對於這種現象也能夠引發一系列的警惕之心，一些孩子在成長的過程中，家長或者是老師也應該對他們的這種素質進行教育，這也是非常重要的，如果一個孩子沒有基本的道德意識，或者是道德素質，那麼對於這些孩子來說，自己的這種教養也是非常失敗的，也希望這一現象也能夠引發一系列的關注和注重，這也是非常重要的。
E. 如果要拍一部《舌尖上的河南》，你覺得河南有哪些美食可以上榜
大型 美食 紀錄片《舌尖上的中國》已經火遍全國，節目中介紹了一些河南比較有特色的 美食 。河南農耕文化，物產豐富，人傑地靈，千百年來形成以豫菜為特色，如果要拍一部《舌尖上的河南》，我覺得可以全面展現河南 美食 文化的精髓。
扣碗酥肉
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料製作，一般採用先炸後蒸的方式製作。扣碗數開封扣碗最出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等。
信陽熱乾麵
別以為熱乾麵只有武漢才有，信陽熱乾麵，久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從江城武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
芥菜肉
我非常懷念小時候吃過的一道北方名菜 「芥菜肉」。 現在的「梅菜扣肉」很像， 但也不是當年的「芥菜肉。 它肥而不膩，咸而不澀， 入口即化， 芥菜清香， 湯汁鮮美。食材有五花肉， 新鮮的芥菜(雪裡蕻)， 外加其它調味料。 記得最後好像從蒸籠里端出的，一小碗一小碗的， 裡面還有肥膩的湯汁，非常過癮。
煎糍粑
煎糍粑是一道美味可口的漢族小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次，就可以吃了。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是河南安陽一帶的名小吃。 營養雞蛋灌餅首先是面餅的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，還要能起層，倒入蛋液要均勻，再刷上甜面醬，雞蛋誘人的香味，黃焦的樣子讓你看上就垂涎欲滴了，這是河南人每天的早餐之一。
漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南省傳統 美食 小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
鯉魚焙面
鯉魚焙面，是豫菜的 歷史 名菜。河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。豫菜以活汁而聞名，所謂活汁，一是熘魚之汁需達到泛出泡花的程度，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭。魚食完而汁不盡，上火回汁，下入精細的焙面，熱汁酥面，口感極妙。
河南燴面
河南的燴面可以說是河南的第一大 美食 ，燴面的品種很多，有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，尤其以羊肉燴面最為著名，燴面是集葷素為一體，肉、面、菜的有機結合，再加上鮮香濃郁的骨湯，使得這種 美食 價格合理，營養豐富，再加上高筋粉做出的面，勁道彈牙，和記燴面是河南 美食 的標志。
逍遙鎮胡辣湯
河南人的早餐是一碗胡辣湯再加上一根油條或者油餅，胡辣湯是中國北方傳統的一道早餐 美食 ，河南胡辣湯有著非常悠久的 歷史 ，河南胡辣湯與陝西的肉丸胡辣湯有很大區別，它是以豬肉、豆皮，海帶，麵粉、紅薯粉、鹽、芝麻、生抽、胡椒、雞精、蔥、姜、醋等長時間熬煮而成。無論是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣湯下肚就覺得踏實！
開封灌湯包
開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年 歷史 。其不僅形式美，精美別致，提起來像菊花，吃到嘴裡灌湯流油，開封灌湯包選料講究，製作精細。其採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，每天開封第一樓都會爆滿。
道口燒雞
滑縣道口鎮是「中國燒雞名城」。它於清朝順治年間（1644年—1661年）始創於道口鎮。三百多年來，特殊的地域環境、精湛的加工工藝、祖傳的配方和老湯，使道口燒雞成為色、香、味、型俱佳的珍饈名饌，讓人看了都流口水。
郟縣河洛面
對於餄餎，很多平頂山人在打字時候都會錯打成「餄烙」或者「河洛」。其實並不怪你，餄（he）餎（le）在有些地方演變出了很多稱呼，比如「河漏、和樂」等 。在我們郟縣，我們就是習慣成為「he luo 面」。
洛陽水席
洛陽 美食 應有盡有，但最最不能錯過的當然是與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為「洛陽三絕」的洛陽水席啦！洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃，也是豫菜宴席的一個傑出典型。相傳始於唐代，至今已有一千多年的 歷史 ，也是中國迄今保留下來的 歷史 久遠的名宴之一。
河南 美食 可謂是呈現出了百家爭鳴的繁榮景象，而且河南憑借悠久的文化 歷史 ，豫菜文化也猶如一朵奇葩在諸多菜系中爭奇斗艷，顯現出了豫菜獨有的文化內涵，豫為天地之中，包羅萬象，而豫菜也囊括了扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗等幾十種烹調工藝，可謂是集百家之所長。
其實，這個問題提出的時候答案已是公開的，如果拍一部《舌尖上的河南》肯定首屈一指的要數胡辣湯，但是，胡辣湯雖好喝可是品相實在不佳，而最早的時候《舌尖上的中國》就面臨這樣的尷尬，由於胡辣湯湯味濃郁、湯汁粘稠，所以拍攝時想方設法，希望能把它拍得誘人一點，但無論怎麼拍，都是稀糊糊不上相，我們甚至把攝像機埋在胡辣湯湯底下，但稍微深一點就不透明了，從底下往上飄起來時慘不忍睹，從另外的角度，變換用光也不行。導演說出了其中的無奈，後來，《舌尖上的中國》又迎來了第三季，而其中，被億萬河南人寄予厚望的胡辣湯終於出現了。
而如果要拍《舌尖上的河南》的話，河南的 美食 絕對可以驚艷眾人，這其中如果要挑選出前十名的話，我覺得由以下幾種：鄭州老燴面、開封灌湯包、周口胡辣湯、五香兔肉、合記羊肉燴面、羊肉炕饃、炒三不沾、黃河鯉魚焙面、漿面條、博望鍋盔，這些菜品都是河南人常吃的，而且是諸多「吃貨」耳熟能詳的經典菜品，相信一定不會讓你失望的。
說起河南的 美食
每個地方都有不同的特色
然而，在我們吃貨的眼裡
它是這樣的
鄭州燴面
燴面是河南三大小吃之一，有著4000年的 歷史 ，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統小吃。按品種可分牛肉燴面、羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯鮮香美味，麵筋韌有彈性，味道鮮美，營養豐富。
商丘魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘市梁園區雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產 歷史 ，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。魏庄的麻糖生產一直是全手工製作，從熬製糖稀，到最後包裝出廠，要經過炒糖、拉糖、合氣、定型、風干、加熱、粘芝麻等多個環節。麻糖粗細均勻，長短一致，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不僵硬，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。
濮陽裹涼皮
「裏涼皮(也叫卷涼皮)是河南濮陽的一種特色小吃，是年輕群體和上班族的快餐首選。濮陽的涼皮可以切成片拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區的吃法只有拌著吃。」
信陽固始鵝塊
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。雖然固始鵝塊是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中卻有不少固始鵝塊的小店。上好的固始鵝塊吃起來沒有半點腥味，反而特別鮮美，吃的過程中還可以加入各種蔬菜涮著吃，既美味又不會膩口。
開封鍋貼
開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系，其外皮呈金黃色，多個鍋貼間由網狀薄膜相連，整體成花朵狀，恰似朵朵金花綻開;吃起來香脆可口，皮薄餡大，外焦里嫩，品種繁多深受廣大朋友的喜愛。
平頂山攬鍋菜
平頂山最有名之一就是魯山攬鍋菜，配料是豬肉丸子、蕨菜、粉條等。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口、色形兼備。
濟源雞蛋不翻
雞蛋不翻是河南省濟源市的傳統特色小吃。雞蛋不翻兒因在製作過程中不需反煎而得名， 歷史 悠久、製作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。
逍遙鎮胡辣湯
提起周口，逍遙鎮胡辣湯必須不能忘!近幾年來各種各樣的胡辣湯出現在大眾的視野中，這種用胡辣湯料、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等做成的湯吃起來口味濃郁、香辣可口，和其它早點簡直百搭絕配!
洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。
三門峽脂油燒餅
脂油燒餅又名脂油餅，是靈寶的一大名吃。它呈扁圓形，旋紋相套，表面焦黃豁亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油煤餅工藝精巧，主要原料為麵粉、豬板油、棉清油、食鹽、鹼面等。其吃法有兩種，一種是讓廚師擠壓抖開，一眨眼一個餅堆滿一碟子，蓬蓬鬆鬆，成條成片，用筷子夾著吃。另一種是保持餅的原狀。食之各具風味。
對於吃貨來說，這些 美食 肯定可以上榜噠~
河南炒麵條吧。我老家是安徽阜陽的，離河南很近，鄉裡面的吃食也都是相互影響的。上高中那會兒，在我們臨泉縣城，吃到了炒麵條，那時候不知道炒麵的地域特色，不知道只有我們那個地方的人，才能吃到那樣的炒麵。真的好吃，當時還是窮學生，家裡也給不了多少生活費，但是每個星期，我還是要擠出點錢，去吃一份炒麵條，那是至今難忘的美味啊！如今在北京已經十個年頭了。臨泉早已變了樣子，我也終於再也沒能吃上，那時的炒麵了。 我好像還模糊記得，當時飯店師傅是怎麼做的。面條先用油煎一下，這是個很要技術的活，應該炒麵條最重要的環節了。然後鍋燒熱，加黃豆芽，芹菜，肉絲等食材，各種調料炒香，之後加一點水，再把用油煎過的面條，放在上面，大火燒開，小火慢煨，期間會用筷子攪和幾次，防止粘鍋，等到面條差不多熟了，就可以出鍋了。中華 美食 ，不單單只是四大菜系，我們應該保護我們先輩們留下的 美食 ，讓更多的傳統技法和文化，流傳下去。
河南 美食 壹周君吃過幾樣，心中有所思考定奪，下面來談談看法（正經臉）。
首先這河南燴面不能不提吧，作為中國十大面條之一，河南燴面的影響力有目共睹。河南燴面已經有4000年的 歷史 了，燴面是古時哺飥技法的演變和再現，《齊民要術》中，賈思勰對哺飥的技法進行了詳述，且與燴面一脈相承。
葷、素、湯、飯聚而有之，每一樣都是一種講究。用優質精白麵粉兌適量鹽鹼和面，反復揉搓使其筋韌。湯多用肉骨熬制，什麼時候用什麼火，什麼時候下料都有要求。製成之後加輔料，上桌之前配小碟。樣樣細致，步步考究。
河南有一樣 美食 一直處在風口浪尖，這道味道大於外貌的 美食 從它誕生之日就飽受爭議，沒錯那就是胡辣湯。話說回來，胡辣湯已經登上了舌尖3，算是圓了它忠實擁護者的夢，只不過這拍攝地取在了杭州也是令人費解。
不羅嗦了，說正題。稱胡辣湯是河南街頭小食的代表，應該沒有人反對吧，是一眾饕餮者的舌尖美味。周口西華逍遙鎮，說到胡辣湯不得不提的的地方，當地不到5萬的人中有兩萬是以賣胡辣湯為生，並將胡辣湯帶向全國20多個省市。
一個食物影響力能波及甚廣，已經不單單是它的食材與味道，記得舌尖前兩季的導演說，他們很想把它拍得誘人一點，但是怎麼拍都是不上相。這看似毫無「光彩」可言的地方小食，其實能走出河南面向全國，就是一張文化名片，吸引更多人的目光與駐足。它背負的更多的是一個地域的飲食文化象徵和 歷史 底蘊。
河南 美食 數不勝數，雖然很多沒有走出河南，名揚天下，但依然是河南人最愛的 美食 ， 美食 的味道不光大廚們做的出來，民間農家婦女做出的 美食 也同樣讓人記憶深刻。
如果說哪些 美食 可以上榜，最具代錶行的燴面，胡辣湯，羊肉湯，牛肉湯，洛陽水席都應該當之無愧的榜上有名。但我覺得，更應該把那些在河南知名度很高，人人又都吃過，確沒有走出河南的 美食 拍出來。
在河南的紅白喜事上，不管是自家辦酒席，還是在酒店辦酒席，河南的人都知道最後一道菜必須是『滾蛋湯』一碗滾蛋湯端上桌，意味著酒席結束，這道菜就是宴席終點，主人開始起身送客，客人們也就逐漸立場了。 「滾蛋湯」就成了一種示意的工具，到了這個時候，大夥都會知趣地離席，免得尷尬。因為，天下畢竟沒有不散的筵席，不歡而散，何如心照不宣地告退？做法其實和胡辣湯類似，只是裡面加蔬菜打入蛋花。味道以酸為主。
河南的洛饃，中秋節晚上家家戶戶都會做的一種饃，和面的時候放入鹽，和芝麻，稍微活硬點，揪成小劑子，擀麵杖擀成很薄的面餅，放在鍋里烙，不加油，烙好後吃起來特別酥脆。我母親那一代往上的人都叫圓葉，象徵著團團圓圓的意思，現在年輕家庭不願去做了，家裡有老人的，老人一定會做，因為這也許是她們人生年輕時對 美食 的一種期待吧。
河南的鹵牛肉，河南的鹵牛肉雖然不是全國最好吃的。但是作為大多數河南人，都惦記著這道冷盤，下酒菜，鹵牛肉。也是婚宴上，酒桌上必備菜，肉色鮮紅，肉質口感扎實又嫩滑。老少都愛吃。
廚師的技術更能把食材的色香味提現到極致，而農家婦女的美味更能滿足舌尖上的的思念，一道菜一份感情。
一方水如養一方人，如果說河南是 美食 荒漠，信陽一第一個表示不服。本女子生在豫南，在省內的很多地市都有待過。除了信陽之外，其它兄弟市是吃麵食，家常做飯炒菜不多，一般是早上稀飯，中午面條，晚上饃菜湯，吃食很簡單。但是每個地方也有自己的特色 美食 ，比如三門峽的羊肉湯、洛陽的豆腐湯、開封的灌湯包、南陽的板面、駐馬店的牛肚、漯河的胡辣湯、新鄉的紅燜羊肉等，都是當地的特色代表。
如果要是拍一部《舌尖上的河南》，我覺得還是有很多 美食 可以上榜的：
信陽
1.熱乾麵
信陽與湖北接壤，飲食方面受湖北影響較大。湖北名吃熱乾麵也在信陽也發揚光大起來，一碗5塊錢的熱乾麵，成為了信陽人早餐的必備。信陽熱乾麵還少了一點兒當地的特色點綴，那就是荊芥葉。在信陽，沒有荊芥葉的熱乾麵是沒有靈魂的。
2.固始鵝塊
固始是一個人口大縣，畢業時曾在固始教過半年書。當地農戶家家戶戶都養有鵝和鴨，他們熱情好客，不管是來客人還是辦喜事，都少不了鵝塊兒這道菜。飼養的鵝都在野外放養，吃的草、蟲，這些與圈養的鵝不一樣， 當然這些鵝做出來的味道也不一樣。
3.大腸湯
羅山的大腸湯在信陽很有名氣，當地人早上就吃這種重口味的 美食 ，讓外地人簡直大跌眼鏡。當地人就說這么豪氣，個個都說好吃。
鄭州
鄭州燴面：說起鄭州的 美食 ，當然第一個要說的就是燴面了。鄭州燴面口感勁道，味道鮮美，經濟實惠。比較受歡迎的有羊肉燴面，十來塊錢就能來一大碗，吃的是汗流浹背，真是讓人大快朵頤。
洛陽
水席：水系屬於洛陽一帶傳統的名宴，始於唐朝。洛陽水席的菜品都是湯湯水水的，而且是吃完一道撤後再上另一道，像流水席一樣不間斷供應，因此被稱作為水席。水席菜品種類多，葷素都有，韻味深厚，深受中外廣大食客的歡迎。
牛肉湯：洛陽的各色湯館可謂是堪稱一絕，不得不提的是牛肉湯了。論喝湯，誰都干不過洛陽人。洛陽的老湯客們早上5點就陸續起床到公園練習打太極，到6點半之後正好回到湯館喝一碗頭湯。一碗牛肉湯，加上蔥花、辣椒油，配上一份餅絲，這份早餐才算完美。
糊塗面：糊塗面是日常百姓家普通的一份吃食，但是在廣大洛陽人的心裡卻有著較重的份量。一碗糊塗面條裡面什麼都有，卻又什麼都沒有。都是家裡簡單的食材，一鍋煮出來的糊糊面卻留住了洛陽人兒時的回憶。
開封
灌湯包：開封的灌湯包是當地的一絕，走在開封的夜市之中，賣灌湯包的小商小販數不勝數。灌湯包不僅外形美觀，味道也是堪稱一絕。吃開封灌湯包，精髓在於湯。
三門峽
羊肉湯：三門峽的羊肉湯是靈寶這個地方的 美食 名片，一碗鮮香濃郁的羊肉湯下肚，世間的一切煩心事也會煙消雲散。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食，而且是一種文化，一種靈寶人與之不可分割的情愫。
安陽
道口燒雞：在河南各大火車站，我們四處可見的都是道口燒雞的招牌。這種 美食 可以與北京烤鴨、金華火腿相媲美，同時也是安陽人的驕傲。
漯河
胡辣湯：漯河的胡辣湯遠近聞名，其中要數北舞渡胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯最為特色，來河南不喝一碗胡辣湯那簡直就是白來了。
《舌尖上的河南》今天就說這么多了，其它的等待其它河南老鄉來補充！
要數拍一部舌尖上的河南，可以上榜的豫菜 美食 實在是太多了，像安陽扁粉菜、內黃灌腸、林州小米飯、濮陽壯饃、裹涼皮、高爐燒餅、鶴壁纏絲蛋、新鄉紅燜羊肉、獲嘉餄餎面、原陽燴面、封丘卷尖、焦作鐵棍山葯、沁陽驢肉、尉氏麻辣兔等。
開封的 美食 也是特別的多，像套四寶、花生酥、炸八塊、桶子雞、小籠包、灌湯包、羊肉炕饃、開封水煎包、煎扒青魚頭尾、開封熘魚焙面、一大堆、汴京烤鴨、五張兔肉、開封羊雙腸等，也都是文化 旅遊 名城開封地區的一些特色小吃和 美食 。
還有商丘柘城麻辣魚頭、水激饃、夏邑馬頭狗肉、風味鹵肘子、范家哨子湯、永城牛肉水煎包、襄邑抹豬、北湖糟魚、垛子羊肉等，還有周口盤龍鱔、駐馬店胡辣湯、信陽魚頭、燒三槍、固始鵝塊、羅山大腸湯、羅山鱔魚、南陽牛肉等。
河南濮陽市的壯饃一定可以上榜
河南可以上榜的 美食 太多了。
看了《舌尖上的中國》，知道了他的套路，都土菜，天然的食材，百姓原生態的做法。
按這個思路，河南能上榜的僅僅野生食材，就可分為三大系列，上千個菜譜都不止：
第一個，山野菜。從開春算起：
這個不說菜譜了，都知道，只可吃，不可說。
再說小吃、主食。
隨手拈來幾個，你看都能上榜不？
F. 去過河南的朋友，說一說在河南的感受如何
在河南生活3年，前3個月很懵，根本就聽不懂當地人在說什麼： 你烏拉哩啥？
後來經過了長達3個月的認真學習之後，我才慢慢掌握了河南話的精髓，也慢慢喜歡上了河南，接下來就讓我給大家分享一下在河南生活的感受。
初到河南河南方言的發言其實是比較標準的，很接近普通話，有很多話都能聽明白，但有個別字的讀音不對，頭一次見面，相互都聽不懂對方在說什麼，這時候就應該問：你說什麼？而河南人是這樣問的： 你摔【fai】哩啥？ 或者是： 你烏拉哩啥？
聽到這句話之後，我全程都處於懵圈狀態，傻傻搞不明白，後來我跟3個河南同學住在了一個寢室裡面，第一天見面他們三人能聊在一起，我也只能聽到一句半句的，我問他們寢室還有沒有多餘的鑰匙，給我一把，室友只回答了我一個字： 哞【mou】 !
我又懵了，當時的場面真的很 搞笑 ，他們都笑了，我現在想想還是想笑，因為當時真的聽不懂他們在說啥，我問他們笑啥，他們說： 木任咋！
我徹底放棄了，當天晚上4個人坐在一起喝酒，不得不說，他們幾個還是挺能喝的，量雖然不行，但真的都是捨命相陪的主，直接嚇到了我，後來我就不敢再喝了，同學又說話了： 白各一蛋，快懟【dei】 。
我徹底放棄了，稀里糊塗地喝了一頓酒……
河南方言後來跟他們的感情慢慢好了起來，也學到了一些河南方言，知道 哞【mou】 是沒有的意思， 木牛 也是沒有的意思。
後來，他們還用方言吐槽我，真的讓我無力招架，看我穿得花哨一點就說我「 捎包 」， 游戲 沒打好就說「 馬虎登，你去球吧，我跺死你 」，我說我玩中路，他們說我「 不槍中 」，喝不到吃不到就說我「 老鱉一 」，魯莽的時候說我是「 信球 」，每天稀里糊塗就被調侃了，也是很無奈。
下面再跟大家分享一些我學到的河南話
「完蛋了——去求，去伙吧」
「膝蓋——不老蓋」「蹲下——谷堆吶」
「抱住——布住」「滑下來——禿嚕下來」
「真舒服——真帶勁」「皺——苦楚」
「別動——白動」「受批評——挨口」
「你說的什麼——你烏拉哩啥」
雖然我們4個每天都在打嘴仗，但3年時間相處下來還是很有感情的，也變成了最好的朋友，如今雖然在不同的地方工作，但只要有時間，我們還是會找一個地方聚聚，但還是懷念他們請我吃的各種河南 美食 。
河南 美食剛到的3個月當中，他們幾乎帶我吃了各種河南 美食 ，從早吃到晚，接下來就讓我給大家分享一下，全都是我喜歡的。
1，胡辣湯
都說早餐應該清淡一點，但河南人偏偏不喜歡清淡，大早上就是重口，我第一次見到胡辣湯的時候，並沒有感覺它會好喝，看著就是一碗漿糊，濃稠，怎麼看都不像是好吃的樣子，但喝到第一口的時候就打臉了，太好喝了，跟油條是絕配。
我的胃口不好，飯量很小，尤其是早上，根本沒有一點胃口，什麼都吃不進去，但唯獨胡辣湯打開了我的胃口，不僅能喝一碗湯，而且還能吃3塊錢的油條，一直飽到中午。
2，燴面
中午的時候吃燴面，河南燴面好像也要很多體系，一家館子一種口味，全都不一樣，但每一家都很好吃，有得用牛骨湯，有得用羊湯，反正是各種做法吧，但都非常好吃，而且很便宜，一碗燴面也就是8塊錢，10塊錢就是一大碗了，我真的吃不完。
我見過有人喜歡吃燴面的，單獨加面，原本一碗燴面應該就是3片面扯出來的，添一塊錢就能加一片，真的很實惠，添3塊錢等於多吃了一碗面，厚道，實在！
3，炒涼粉
炒涼粉是河南最普通的一道菜，或者說是一碗飯，因為河南人有時候不吃別的東西，就單獨吃一盤炒涼粉，也是很好吃的，而且很便宜，飯館裡面不超過10塊錢，路邊攤5-6塊錢就能吃到，非常實惠。
4，洛陽水席
洛陽水席其實就是流水席，從你上桌之後，服務員就開始上菜，一道接著一道，源源不斷。
河南人正所謂吃人嘴短，在這里我要給河南兄弟說幾句話，也並不全是吃人嘴短，也是我的真實 情感 。
河南人第一次接觸的時候，感覺並不值得信任，總感覺不夠穩重，而且說話也不靠譜，特別是在說方言的時候，總有種被忽悠的感覺，但經過長時間的接觸之後慢慢發現，河南人是最不懂得偽裝自己的，就是要把最真實的一面表現出來，可能最初看起來不順眼，但當今 社會 真性情卻不多見了。
河南人可能喝酒不行，但一定會捨命相陪，河南人不一定灑脫，但一定豪爽，河南話不耐聽，但處處都透露著朴實跟真摯的 情感 。
有些人每天陰陽奉承，但出事之後馬上就遠離你，河南人雖然經常罵你信球，但出事的時候真的能幫你。
寫在最後在河南生活3年，我感受到了中原文化，感受到了河南人的朴實，也為我有3個河南兄弟也感到開心……
河南人朴實，善良，但是通常都會有自己的小心思，事實上就是河南人在朴實的同時，還能在朴實之外有自己的想法。如果打交道的話，就會很清楚這一點，打個比方，如果你真的困難，那麼河南人很樂意幫助你，不用懷疑，每年正能量都是河南人排第一，（這個排名一個是官方，另外一個是阿里）。
如果不是真正的困難，比如說家財萬貫的叫花子那種，那麼河南人會毫不猶豫的走開，河南人的善良只對真正遇到困難的人。
所以好多常見的騙術在河南根本就沒有土壤來生存，你想過沒有，你接到的詐騙電話哪個不是南方口音？怎麼河南就成為了騙子的故鄉？事實上聰明人在哪裡都不受歡迎，你的套路他都懂，那種無力吐槽的感覺真的讓人不爽。
所以河南人總是躺著也中槍，別的地方有負面新聞都是一筆帶過，河南人的負面新聞，全國都能沸騰。不踩踩河南，怎麼能顯示自己牛逼呢？
我一同事是河南人，她說在她們老家， 如果女方嫁過去生不出兒子，死了都不讓入祖墳。後來我小舅找了一個河南的女朋友，我和小舅他們去了河南一趟才知道我那個同事說的是假的。
我們去的時候是過年的時候，去到之後看見舅媽的操作真的驚訝了，她過年回老家竟然要磕頭，我小舅第一次去她們那裡，看見我舅媽那個操作也傻眼了，在那裡站著，跪也不是不跪也不是。
她們那邊吃飯喜歡喝胡辣湯，家庭條件好的會在裡面放一些牛肉，家庭條件不好的就喝素的，因為冬天又干又冷，不喝點湯撐不下去，有的時候也會喝米湯之類的，因為那邊風大乾燥要補充水分。
去的時候是過年，舅媽家裡包了水餃給我們吃，一直以為那邊吃餃子不蘸醬，接觸之後才知道河南人吃餃子喜歡蘸醬油，只不過是醬油、醋、辣椒三種東西的混合物蘸著吃。
當時去的時候吃飯一家人都坐在一起了，再加上是過年的原因，所以比較熱鬧，也比較有儀式感。舅媽後來給我說，平時的時候不是那樣的，平時吃飯的時候很少圍在一張桌子上吃飯。
平時都是飯做完了，然後一人拿個碗盛了飯就出去了，可能蹲在大門口和鄰居聊天，也可能拿著碗就去鄰居家看看有啥好吃的蹭兩口，也就是過年的時候有點儀式感坐在一起吃飯。
河南酒風很盛，善於喝酒也善於勸酒，我小舅第一次去丈母娘家，就被他的岳父勸著一定要喝酒，勸酒時招數多，方法巧，態度也誠懇，讓小舅不喝都不行。你喝吧？不喝不好意思吧？不喝說不過去吧？
我舅媽是90後，她說她們那邊那個年紀的兄弟姐妹多，獨生子女很少，可能是因為舅媽那個地方是農村的原因，所以才會出現這種狀況，後來我上大學的時候同學告訴我說那邊市裡獨生子女很多。
那裡的人熱情好客，喜歡結交朋友，更喜歡助人為樂，並不是像網上說的那樣沒有素質，粗魯，喜歡打架斗毆。任何地方都有好人與壞人，不能因為個別的就全盤否定她們。
去了河南一趟感覺特別好，唯一 讓我接受不了的是那邊農村家裡沒有廁所，至少我見過的每家都是，只在屋外搭個簡陋的棚，通常沒有頂，也沒有排水設施，如廁體驗非常非常糟糕。
後來我上了大學，我們宿舍五個人，有兩個河南室友，她們 長得很漂亮很舒服，跟她說話讓人如沐春風， 她們的素質很高，學習成績特別好，唯一不好的是 講話大嗓門，公共場合喜歡大聲喧嘩。
我舍友生活在河南，她說沒有被人販子拐走，沒有看到偷井蓋的人，沒有被人騙過錢，沒有遇到搶劫的 ，也沒有遇到壞人，沒有遇到遇到個人就瘋罵的，她們的電動車也沒有被偷走過。
以上，就是我去了河南以及對遇見的河南人的了解 僅代表個人觀點。
中
我是河南人，我媳婦是山西人。我媳婦兒嫁到河南了，她目前在河南生活工作，已經有兩年了。她經常和我吐槽河南和山西的區別，那麼我就談一談我的山西媳婦對河南的看法。
我媳婦是山西人，她來到河南以後對她印象最深刻的就是：在大街上可以看到河南到處都有女人在工作，我們在市裡上班，平常上班坐公交車的時候大部分的公交車司機都是女司機，這讓我媳婦非常難以理解的。
我媳婦說在他們山西很多女人是不上班的，尤其是在農村。即使是現在，她們村裡年輕的二三十歲的女生結婚以後基本上在家裡全職帶娃，可以說去上班工作的女人特別少。
但是我媳婦說她到了河南以後發現很多女人都上班，而且乾的活一點都不比男人少。她說山西女人比河南女人有福，山西女人不用上班，在家裡看娃就行，不用受苦受累。
我經常和她爭辯說河南女人上班是因為顧家，為家庭做貢獻，現在如果家裡只有一個男人上班的話，經濟條件會非常緊張，但是他們山西人的思想覺得女人不用上班，男人一個人掙錢就夠了，不用賺太多錢。
我媳婦經常和我吐槽河南的面條不好吃，這是為什麼呢？雖然河南人中午以吃面條為主，但是河南人的面條與陝西，山西的面條完全不一樣。
河南人其實平常在家裡很少吃河南燴面，因為燴面做的比較麻煩，一般還要熬高湯做羊湯燴面。
河南人平常中午在家主要以撈面條為主，做撈面條的面條主要是通過機器壓的面條，面條比較軟，吃起來沒有嚼勁。
因為我媳婦家是山西的，她家也是農村的，她說她們家吃面條的時候一般都是手擀麵，有時候做貓耳朵，刀削麵，剔尖。總之山西的麵食種類特別多，而且基本上都是以手工面為主，吃起來非常的勁道。
我在我媳婦家也住過很多次，也嘗過他們的山西面。確實他們山西的面條嚼起來比較勁道，遠遠比河南的撈面條口感好。但是我感覺山西可能由於女人平常在家不上班，她們有充足的時間去做手工面。河南的男人和女人一樣都要幹活，所以為了簡單方便主要吃撈面條。
我媳婦結婚的時候在我家住過幾次，她每次去我家的話都說吃不好，這是為什麼呢？
因為她發現河南人吃飯特別的簡單，基本上在全國來說河南人吃飯應該是最簡單，最不講究的。尤其在吃早飯的時候喝一碗玉米粥，吃一個饅頭，有時候就一個鹹菜或者是炒一個菜，簡簡單單。
但我媳婦說在山西的時候他們那不管在什麼時候吃飯都會炒好幾個菜。有一次我媳婦在我家吃餃子的時候，她以為吃餃子應該還有其他的配菜，河南人吃餃子就是單獨的吃餃子，沒有任何的配菜。她說在他們山西如果吃餃子的話有時候還要加上兩三個菜作為配菜。
所以我媳婦經常和我開玩笑，她要是到我老家住的話，可以減肥，因為吃的比較簡單，她吃的也比較少。
我媳婦經常從河南坐火車回山西，所以我媳婦說河南的地形非常不錯，河南以平原為主，河南的地形比山西好多了。
因為每次在回家的時候，我們坐火車從河南往山西走，就會發現在河南經過開封，鄭州，洛陽等地的時候基本上都是大平原，偶爾才會過一個山洞。
但是一旦出了河南到達了晉城附近，基本上火車經過都是山地，出了河南到我媳婦的老家，要經過一二十個隧道，基本上在一路上都不能玩手機了，手機一路上都沒有信號。
所以河南的地形還是非常不錯的，以平原為主，交通比較方便。我媳婦以前還跟我對比了太原火車站和鄭州火車站的不同，太原火車站比較小，站台沒有多少個，但鄭州火車站站台整整比太原火車站多了一倍，而且人流量大，人流量比太原火車站要多了五六倍。
我媳婦是山西人，但是她在河南工作的時候很多同事他們還是說的是河南話。她作為一個山西人聽河南話基本上都能夠聽懂，除了一些比較特殊的方言用語。相比較他們山西話來說，河南話真的接近普通話，山西話真的是非常難懂，如果不了解山西話的話，開句玩笑山西話可能比英語四級還難聽懂。
而且河南人特別喜歡說中，比如豫北，鄭州地區。但是並不是整個河南人都喜歡說中，像豫東地區的商丘開封等地，他們有的喜歡坐管。
在河南話裡面也有一部分地區說的話比較難懂，比如安陽市的林州市，還有焦作一部分地區，因為他們靠著山西比較近，可能他們那邊的方言和河南話區別比較大，還有一個就是信陽那邊的方言，也和河南話不是太一樣。
河南的名勝古跡非常多，比如洛陽開封都是古都。洛陽有龍門石窟，白馬寺還有洛陽牡丹，開封有清明上河園，開封府和鐵塔公園，這些文化都非常厚重。
安陽市是殷商文化的發源地，安陽當時出土的甲骨文和司母戊鼎非常的有名。
我媳婦是山西人，2020年的時候她一個表妹參加高考，在山西考了500分，最後上了一個二本。500分在山西排名明年全省4萬多名，當時我們單位正好有一個河南同事，她妹妹也參加了高考，因為河南和山西用的都是全國新課標一卷，我們單位那個河南同事的妹妹也考了500分，但是在河南排名全省18萬名，最後只上了一個三本。
因此我媳婦說河南的人真多呀，河南高考真難，河南每年高考參加人數已經達到了100多萬，而山西省只有30多萬。而且我們單位有很多同事都在西安買房，未來可能是想讓孩子去外省讀書，河南的高考簡直是太難了，簡直是地獄模式。
我媳婦剛開始沒有來河南的時候，也和其他外省人一樣覺得河南人坑蒙拐騙，偷井蓋。但是她來到河南以後發現身邊的河南同事人還都非常不錯，人還是比較熱心的，所以她最後也嫁給了我。
其實河南的名氣比較差，一方面由於河南是全國第一外出工大省，基本上在外省打工的人十個人裡面有一半都是河南人，所相對來說出現做壞事的人也稍微多一。
而且很多新聞媒體一旦發現有河南人做一些不好的事情，他們都喜歡以河南作為標頭吸引大家的關注。這個可以說已經成為很多新聞媒體的慣例，但是在其他省出現一些壞事的時候，有時候只會標明這個城市的名字。
有很多網上傳的河南的彩禮非常的高，我覺得這個可以說是一個誤會。我媳婦是山西人，當時她嫁給我的時候我們還因為彩禮出現過一些矛盾。
其實河南很多的地級市彩禮基本上就是10萬上下。比如鄭州地區彩禮更少，只有2萬左右。而其他普通的地級市大部分的彩禮也就是在10萬上下，只有豫東地區的周口商丘可能達到20萬左右。
我媳婦跟我說他們山西的彩禮明顯比河南要高一個檔次，基本上大部分地區的彩禮都是十八萬或者20萬左右，基本上將近是河南的二倍。我媳婦是汾陽市的，他們村基本上都是188000的彩禮，他們村隔壁的平遙彩禮達到了30多萬。
用我媳婦的話總結一下河南人，我媳婦說河南人不講究吃穿，省吃儉用，河南人非常的勤勞能幹，可以說河南人吃苦能力與四川人不相上下。
另外一個就是河南人比較低調，民風也不錯，河南人也非常的熱心，河南話也非常的簡單易懂。總之來說，我媳婦目前在河南工作生活還是比較適應的。
一，河南地處中原，交通方便
二，河南擁有悠久的 歷史 ，大量的人文 歷史 景觀
三，河南民風淳樸對待客人非常熱情
四，河南的自然風光非常好
五，河南有很多特色小吃啊
總之，河南是一個值得你來看看，看了還想再來的地方
新鄉鄭州開封跟普通話無大差別。
河南是一個文化底蘊深厚， 歷史 悠久的省。人民勤奮純朴善良，只不過被現在的 社會 和媒體帶偏了一些人，給大家帶來不好的印象。河南人熱情好客寧可自己不吃也要讓客人吃好喝好，一直傳承著古人的恭良謙讓的作風。
河南十一個文明的城市結婚，女的都不收彩禮，而且還送彩禮。[贊]
誰，我，爪？尿！
G. 哪裡做的八大碗好吃
筆者知曉的八大碗有：被列為滿漢全席「下八珍」的滿漢全席八大碗、河北蔚縣八大碗、甘肅天水八大碗、滄州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五台山八大碗、清真八大碗、臨清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多隻是聞名而未曾品嘗過，筆者翻閱資料得知八大碗的都具有悠久的 歷史 ，要說哪裡做的好吃，筆者真不敢下結論，只能說各地都有自己的而特色，且都很有講究。筆者就講些自己了解的吧。
1、清真八大碗
曾經在瀍河回族區曾品嘗過清真八大碗，因為伊斯蘭教提倡節儉的原因，和其他客觀自然條件的原因，清真八大碗相對顯的樸素些， 而且主要用於宴客上，因為好客的緣故，回族人民憑借自己的勤勞智慧創造了宴客的八大碗，包括燉牛肉、燉雜碎、胡蘿卜、長山葯、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子等，宴客是靈活搭配，上桌有八碗。記得小時候，因為整體的生活水平相對較低，當時吃宴席的時候，在每道菜的下面都會墊一些胡蘿卜，看起來滿滿的一碗，不過記憶中的味道還是很不錯，有機會一定會再去品嘗。
2、武邑八大碗
據資料顯示距今已經600多年的武邑八大碗，興起在永樂年間， 俗稱「扣碗」，葷素搭配適宜，口感各有不同，多用於婚喪嫁娶的宴席之上。
3、仙居八大碗
它是浙江仙居人民用來招待賓客的菜式，不僅有吉祥的寓意，而且還和著名的民間故事「八仙過海」神話故事有一定的關系， 而且菜品名字與八仙相關，如上四碗分別是采荷蓮子、湘子海參、鐵拐敲肉、鍾離翻碗肉，下四碗分別是洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鱉、果老豆腐，聽起來就非常豐富，名字也真有意思！
Cola
湘西
八大碗分為好多的流派咱們在這里只介紹一下臨清八大碗。比如伊林居和鴻林飯庄的就不錯！
臨清八大碗已距今有七百多年的 歷史 是世代穆斯林人勤勞和文化的結晶清真八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌，是回族同胞結合當地飲食習慣而形成的獨具臨清特色的清真飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結晶。2007年5月被省烹飪協會評為山東名小吃
河南信陽
大概有軟炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲魚，夾沙肉，咸燒白，蒸肘子，蒸渾雞，這8個菜裡面我比較喜歡吃咸燒白，還有蒸肘子。
河南安陽民間席八大碗好吃。
河北省承德市避暑山莊
安徽•亳州 十大碗
八大碗還得是農村地鍋柴火弄出來的好吃。農村人做的材料好，村裡屠戶現殺的肉，燒過無數次的大地鍋，加上八大碗必不可少的柴火，那出鍋以後味道兼職了，我恨不得天天去農村辦事兒的地方守著吃，弄上兩個剛出鍋的熱饅頭，腐鹵肉，小酥肉一夾，完美。所以，吃八大碗還是找農家院或者農村人自家開的小飯館，那才是真地道。
網路八大碗不只有滿清八大碗、粗八大碗、細八大碗，它竟然還有地域分類，其中包括了：清真八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、臨清八大碗、五台八大碗、萬山八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗。
說真的，我一開始只是感覺八大碗是一種情懷類的 美食 ，因為隨著如今的生活越來越好，人們對於很多傳統的吃食已經越來越不在意，有很多傳統的 美食 就好比傳統的工藝文化，慢慢的已經不為人所知，所以我總願意找一些有著 歷史 的 美食 來寫，沒想到這一懷舊，好像……坑了自己。
所謂「八大碗」，源於流水席，傳統婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐，這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由於場面、桌椅、碗筷等數量不夠，只好採取「隨來隨吃，吃完即走」的方式。
它可以說是中華 美食 中著名的宴席，根據粗細和地域不同有很多的劃分。但是，八大碗的 美食 不管怎麼變，唯一不變的就是就餐的時候，講究每桌坐八個客人，每桌上八道菜，裝菜的八個大碗要擺成八角形。
八大碗在民俗中是指菜，「八」的數字也就限定了菜，根據八大碗在全國的民俗情況來看，它是限定了菜的數量不能少於八碗，而不是絕對的八碗；「大」是「海」，也就是很大的意思；「碗」特別指明了是「碗」，不管是「土碗」還是「瓷碗」、「陶碗」，但絕對不是「缽」，也不是「碟」。
盡管它是根據不同地域風俗而產生變化的，但還是有著相對穩定的菜譜，比如在豬八碗中必須每碗都有豬肉，羊八碗中必須每碗都有羊肉，而現如今流傳的每碗均有肉的八大碗並不是傳統意義上的八大碗，傳統意義上的八大碗是葷素搭配得當，而並非一色的葷菜。
像老北京民間的八大碗菜單，經過數百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
在匱乏時代，這種吃法拉近了人與人之間的距離，沖淡了日常生活的無聊，但隨著生活改善，老北京八大碗漸行漸遠，一度失傳，雖然現在也有商家將其恢復，但沒那個熱鬧勁兒，又都是葷菜，今天人還真不太能吃下去。
除了這種民間的八大碗，最為傳統的應該就要數這清代流傳出來的滿族八大碗：由雪裡蕻炒豆腐、蝦醬豆腐蛋、豬蹄子、灼田雞、小雞蘑菇燉粉條、年豬菜、椿魚和阿瑪尊肉組成。
這之中以阿瑪尊肉最具代表性，因著是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的，又被成為努爾哈赤金肉。《滿族簡史》記載，努爾哈赤統一東北後建「堂子」，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即於神前割之、烹之，可能這便是阿瑪尊肉的由來吧。不過在老北京除了滿族八大碗，還有所謂「清真八大碗」，自大廠傳入，即清燉羯羊肉、紅燒氂牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯等，它也有簡版，即燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山葯、海帶、醋熘白菜、粉條、丸子、炸豆腐等。
除此之外，按地域劃分還有不少其他的八大碗吃法：
如正定八大碗是方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令蔬菜等；
如紅河建水八大碗為條子肉、煨酥肉、筍絲、粉絲、膀、豆腐皮、黃悶排骨、滑肉片等；
如宣威八大碗為坨坨肉(紅或白)、酥肉特特（團的兒化音）、小炒肉、沙鍋煮火腿、菜豆花、韭菜根、白菜煮白豆腐或黃豆腐、淹菜拌粉絲等；
如徐州的「八大碗」就包含有酥魚條、虎皮蛋、糖肘子、白雞絲、八寶飯、燒滑脊、扣千子、清蒸雞等，都是用黑鐵鍋、木柴火的傳統方式烹飪。
八大碗的作法也有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等，；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
總之，各地不盡相同，因時因地而異，難以一一點出來。 從這些菜名中，我們可以看出有葷有素，葷素搭配，甚至有的各佔一半，菜的原料也沒有定準，各樣都有，這就說明八大碗是民間風俗之菜，原本就是因時隨地拼合凸顯出來的菜，到後來才有了一定的菜譜定位。
H. 十三花，流水席
（一）
明天就是臘八，本來應該是祭祀門神、戶神、宅神、灶神、井神等各路神仙的，因為一年忙過了，莊稼也打碾歸倉了，人們便可以騰出手來犒勞和打點一下這些同樣是忙碌了一年的神靈。臘字從肉，可見一進入這個月好多事就跟肉有關，祭祀神靈時也就可以帶點葷腥，讓他們也分享一下豐收的成果。一進入臘月，雞呀兔呀羊呀的，都長肥了，年豬也掛膘了，人們就顯得比平常更忙了，特別是各種喜事趁著臘月一件趕著一件來了。
農村過喜事可不像城裡，在大賓館定個標准包幾十桌，客人蜂擁而至，完事一鬨而散，就兩三個小時的事兒。在農村喜事一般得過三天，第一天在娘家，叫「添箱」。姑娘打扮好了在炕上陪娘坐著，娘家定做的兩個紅漆木箱就開口放在西廂的拉檐檯子上，陸陸續續來賀喜的人把自己拿的禮品就裝那兩個箱子里，床單呀被套枕巾呀衣褲鞋襪呀，要不了多久兩個大箱子就會裝得滿滿當當的。大件的東西比如毯子被子禮品箱子，就掛在院中拉起的鐵絲上，紅彤彤的，看著特別喜慶。一到晚上，上房炕上便坐滿了人，商量第二天陪新娘到婆家的「尊客」。尊客就是新娘在娘家最親近最尊重的人，一般是男性，比如伯父、義父、叔叔、哥哥、弟弟、舅父、姑父、姨父、姐夫、表兄以及押馬男孩、各姓族長、庄間老者等等；一定是雙數，比如六人八人十二人十六人等等。娘家有時候會考慮到婆家接待的難處，尊客大多派八人或十二人，當然也有派出二十四個人的，我想這裡面就可能有了示威的含義，以這樣的陣容告訴婆家，娘家戶很大，對我姑娘好一點！
喜事主要在婆家過，而且一過就是兩天。在娘家添箱的當天晚上，婆家的各路親戚也會到齊聽管家分配任務，背箱子迎親、看桌子敬酒、端盤子送菜以及迎來送往、煮酒添茶、下廚做飯都需要大量的人，當然跑前跑後的主要勞力還是自家小孩、女婿外甥。安排妥當以後，就清理了上房桌子，端了香馬盤，去請祖先。結婚是本家大事，要添人丁了，得請來祖先共同見證這一偉大時刻。記得表兄結婚時我也跟了大隊人馬在漆黑的夜裡掌了燈籠去請祖先，表兄點了紙錢倒了奠酒說，太爺，你老家忙不？錢也給你燒了，這就算打到摺子上了，你可得來呀。
祖先一般上請三代，在紅紙折成的令箭狀的牌位上，左右各寫「供奉」兩字，中間一行頂出頭寫上「×氏門中三代宗親之神位」十一個字。農村的梁記、牌位、銘旌等，字數都有講究，大概是用「生、老、病、死、苦」五字往下數，一般要數到「生」字上。古人用這五個字來總結人的一生，可能他們也認為人生不如意者常十之八九吧。牌位上了桌子之後，左右各擺了香筒、黃表、金方、紙錢、奠酒、奠茶、白饃、果疏、獻飯等，旁邊椅上便坐了庄間老人照看香火，來搭情的人便可焚香化表以示祝賀。
迎親的隊伍得天不亮就走，天亮前到達，娘家也備了簡單的酒菜招待來客，而新娘早就哭得淚人一樣了。一般的情況是哭一下就走，絕對沒有賴著不走，把事攪黃的，但是也能遇上比較復雜的局面。好多年前，村裡一小伙去娶親，新娘子竟抱住礎截哭叫著死活不下炕。大概是小伙花了不少禮錢，心中有氣，或者是急於娶媳婦，著急上火，他竟一步跨上炕去，背起媳婦，扭頭就走，嘴裡還罵著「哭他媽的蛋」！媳婦在背上拚命撕打，拗不過那犟驢竟破涕為笑了，迎親的老騸驢倒落了空，跟在後面。迎親的人沿路要撒上大紅的路帖，有的上面寫「姜太公在此諸煞避之大吉」，有的寫「白虎當道諸煞避之大吉」，一路走，一路撒，如果路過磨子、水井、窖口，都要用紅紙苫上。
新媳婦在路上腳不能著地，到家了也不能下炕。新房的窗格子上照例要貼滿喜慶的大紅窗花，炕上要滿鋪紅氈紅毯，炕沿上可能還要掛上大紅的帳幔，加上一身紅祆的新娘，在這紅色的世界裡，你只能恍惚地看見新娘子白凈的面龐和纖纖素手。伴娘和迎親的人都有屬相的要求， 必須是「用相」，據說是按新媳婦的屬相而定，有「新人門前一五九」的陰陽學說，比如新人屬蛇，妨克的屬相必然是「虎馬狗」，以次類推，「豬羊兔」「龍鼠猴」「雞蛇牛」等等。
搭情賀喜的人是陸陸續續地來，湊夠一桌就安排一席，吃完讓坐，再湊下一席，這叫流水席。來客坐定以後，先擺八個涼碟，一盤酒杯，看桌子敬酒的人倒滿酒，雙手端盤，恭恭敬敬地給每個人敬酒，你取酒飲了，便可放回杯子，夾幾口冷盤，寒暄幾句。當主人再一次端盤子讓酒時就意味著該收攤了，冷盤酒碟瞬間撤下，端來的熱菜已排在門口了。
熱菜都是一人一大碗，叫「碗兒飯」，家境好的人，能在每個大碗里湊夠十三樣菜品，就叫「十三花」。一般是拿蘿卜絲菜墊底，上面依次擺了大肉丸、醬排骨、鹵雞腿、紅肉塊、白肉塊、炸酥肉、炸豆腐、鹵雞蛋等湊夠十三樣，滿滿一大碗，再澆入濃厚的肉湯，一碗一碗整齊地排在大籠屜里候著，等到客人上席行酒時，用大火猛蒸，幾分鍾後便可熱氣騰騰地端到桌上，然後再備下一席。
十三花確實很好吃，肉都蒸得酥軟可口不油膩，特別是墊在碗底的浸在肉汁里的蘿卜絲，有嚼勁，有肉香味。
（二）
一碗十三花，最嚇人的就是那兩大塊厚墩墩油晃晃的紅白肉，紅肉是紅燒的，白肉是白蒸的。在吃用匱乏的年代，大家幾口吞咽下肚，可能還覺得不太過癮，但是現在，基本沒有人吃得下了，一般席間會放置一個空盤，大夥會把自己碗里的肥肉撈出，嘟嘟囔囔地堆在裡面。不過，有時候就會遇見一個特別能吃肥肉的人，大夥就把自己碗里的肥肉全都夾到他的碗里，高高地摞起來，他便大塊朵頤，吃得滿嘴流油，看得人目瞪口呆。這種人在農村叫「肉量」，大概跟飯桶意思差不多。我最喜歡吃的是那個雞蛋大小的瘦肉丸子。有些事說不大清楚，比如農村人自己養的豬比城裡賣的豬肉要好吃，手工剁碎的肉比機器磨碎的肉做成的丸子要好吃。做丸子一般精選豬後腿的瘦肉快刀剁成餡，拌入料粉精鹽蛋液粉面蔥姜蒜苗，再團成球擺在大籠屜里猛火蒸熟。這種丸子又酥軟又筋道，吃起來鹽香可口。我有一次在席間對肉丸贊不絕口，就有好幾個老鄉把自己的丸子夾到我的碗里，鄉里鄉親坐在同一個炕上吃飯，有時候有一種說不出的親切感。十三花里有一樣比較吃功夫的菜，就是蛋卷。先攤好一摞雞蛋餅，在每一張餅上均勻地抹一層肉泥餡，小心卷好，再整齊地碼放在籠屜里，起火蒸熟，放涼以後快刀斬成小段就可以了。醬排骨和鹵雞腿比較好做，但因為都是土豬土雞，怎麼做都好吃。墊在碗底的蘿卜絲是不算菜品的，但是有人就是喜歡吃這個。有一次見席間一人推開擺在眼前的滿滿一碗十三花說，都端走，乾乾地來一碗蘿卜絲！蘿卜絲菜端來了，他腮幫子一動一動地嚼著，竟發出驢吃夜草時的咯嘣咯嘣聲。 大家都不不可思議的看著他，但他就是好那麼一口，有什麼辦法呢。等到大夥都吃完了，這一席就算結束了，管家也就開始張羅安排下一席的人了。
吃完飯的人大可不必馬上離開，因為院子里臨時搭建的帳篷裡面爐火正旺，你就可以在這里抽煙煮茶劃拳行酒掀牛打牌。萬一沒事干，也可以嘴裡叼一棒煙，幾個人湊在一起閑蹲在檯子上聽高音喇叭裡面高亢而嘹亮的秦腔。這時候你就可以看見新女婿胸前斜綰著大紅緞子被面，出出進進，客客氣氣，迎來送往，勸茶讓煙，而你絕對不會看見新娘子和他同時出現，因為在送她的「尊客」還沒有打發走之前，新娘子是不能下地的。
在這一天最尊貴的客人總共有三批，分別是舅舅家，娘舅家和送新娘的尊客，都是要拿了鞭炮遠遠地接進門的，而且尊客因為後面跟了新娘子，他們會表現出空前的矜持和嚴肅，接待的人如臨大敵，生怕出了紕漏，吃消不起。所以要有點頭哈腰前面引路的，要有遞煙點火沿路伺候的，要有握手拍背巴結恭維的，甚至路遠了還要在門口備好水盆毛巾隨時遞上的。當然，他們也不會因為自己尊貴的身份而失了禮節，先要稱頭的老者率了一幹人等給主人家的三代牌位恭恭敬敬地上香叩首以示尊重。他們入席落座以後，要由庄間年齡最長或本家輩分最大的人在席口陪侍，讓酒點煙添茶。他們也不能隨便去吃普通的十三花，而是要吃庄嚴隆重的「四盤子」。四盤子是這天的大菜硬菜招牌菜，直接決定著這次婚禮檔次的高低。雖然叫四盤子，但情況好一點的主人家可能會擺上六個八個或者十二道菜，以示婚禮的盛大和隆重。
打發尊客時，要在院內擺上桌案，案上要一碟一碟擺好瓜子糖果，核桃花生，水果香煙，花捲蒸饃，酒杯酒盤，最重要的是要在桌子中央擺上一碟子現金鈔票，而前來賀喜的人----不管是你吃飯的，喝茶的，行酒的，打牌的，聊天的，聽戲的，下廚做飯的，前後跑腿的，看桌子敬酒的------都要馬上停止手頭的工作，起身圍在院子里，來共同見證這一偉大的儀式。這時候尊客裡面的稱頭的老者和大總管會寒暄著走到桌前，問今天是什麼風？喜神在哪個方位？兩位大人物都顯得風神凜凜而又客客氣氣，尊客照例要端了酒杯，給各路親戚、庄間人等敬酒，說些謝謝款待，後會有期，以及新娘小戶人家，不懂事，還望看待之類的話。而大總管這時候要安排人把桌子上擺放的東西一樣一樣地塞在每個尊客的口袋裡，他們照例會客氣一番，但一定得裝上，因為這是規矩。而那一疊子鈔票，他們又拿了去和新娘道別，有一部分要留給新娘。新娘是不能下地的，但看著親人們行將離開，想到自己從此入了別家門戶，沒有不失聲痛哭甚至大放悲聲的。有一次見一個新娘跪著炕沿上，低聲抽泣，一聲一聲喊：大爸！舅舅！姨父！姑父！而尊客心腸軟的，早已淚流滿面，扭頭就走。
（三）
當尊客們終於謙讓著出門時，基本所有的親戚朋友都要來跟著相送。有拉著手不放的，有陪著笑臉尾隨左右的，有拿著香煙挨個遞煙的，有客套話說個不停的，當然也有站在路邊看熱鬧的。人們也都大都說著些粗茶淡飯招待不周失了禮節還望諒解的客套話以及姑娘嫁到這邊就是自家孩子你們就放一千個心一萬個心之類的寬心話，尊客們也自然都是頻頻地點頭微笑不斷地揮手致意，場面極為喜慶祥和而又熱鬧非凡。
送走了尊客，緊張忙碌的一天行將結束，日頭也就跌了窩，天色也慢慢地暗了下來，而下面的重頭戲就是庄間人鬧洞房。其實城裡人也鬧洞房，有時候盡管鬧得比較過火，但節目總是顯得單一雷同而且乏味，基本都是用鞋油呀牙膏呀等亂七八糟的東西把新郎畫成鬼樣子，衣服剝得精光，身上掛了各種蔬菜瓜果，鬧房者拿棍子敲著新郎的腿讓他和新娘做各種高難度的動作，動作做不上，做不到位，就往死里打，我有一個同事結婚後好幾天腿還瘸著。而一個常見的節目就是新郎頭上頂著鐵臉盆子雙膝跪在新娘面前，新娘敲盆子問話，敲一下問一句回答一句，大概都是些婚後誰洗衣誰做飯誰擦地板誰接送孩子之類的老掉牙的問題，因為已經快要被打成殘廢了，新郎想要繼續活下去的話，答案就只能有一個。有時候還比較血腥，比如在新房的被褥里埋伏上大頭針。當然也有比較好心腸的人，我就在那天晚上接到了一個電話，他說，馬少，總共有三十六根……
農村人鬧洞房時是不要新郎參加的。等到尊客走盡，村裡的年輕人能瞬間把洞房圍得水泄不通。為了防止鬧房的時候損壞了被褥帳幔，大夥便吆喝著張羅著扯下帳幔，移走被褥，僅剩一面光炕，膽小的新娘看到這陣勢，早已下得瑟瑟發抖。當然也有性格倔強的新娘瞪著眼睛進行威脅，那意思是你敢過來我就敢和你拚命！也有會來事的新娘客客氣氣地和大家攀談說笑，那意思也很明白，讓大夥不好意思下手。但一切都是白費，鬧洞房那是規矩，只要你肯結婚，等於你認同了這些規矩。不過，所有的節目都是要付費的，而且是明碼標價，在村裡這是官價，不能誰家高誰家低。這裡面最文明的一個節目就是「過橋煙」，新娘點著了香煙，用嘴唇銜住中部，鬧房者便湊過臉來同樣用嘴取走香煙，大吸幾口。幾根煙下來，新娘早已被嗆出了眼淚。我清楚地記得過橋煙的價格是一毛錢每支，當時在農村一毛錢能買兩個雞蛋。還有一個較為文明的節目，就是交了兩毛錢之後可以親一下新娘的臉蛋，這是個短平快的節目，伴娘在旁邊收錢，小夥子們一個一個過，短時間內就能收不少零錢。記不清是誰家結婚了，只記得新娘不怎麼漂亮，一個小夥子先交了兩毛錢，猶豫了一下，忽然就親了一口正在數錢的伴娘便迅速轉身出門。突然之間出現了這亘古未有的變局，伴娘一時楞住了，等到她回過神來從門裡面殺出時，那小夥子早已溜走影都不見了。這些收費的項目完了之後，就基本到後半夜了，而鬧房的節目就進行翻新和轉段，最慘不忍睹的就是大夥抓來新娘的大伯子甚至是公公，按在炕上，在後背上匹上馬鞍，讓其在炕上跪行轉圈，還要讓新娘手裡拿著馬鞭子反復抽打。鬧房的那天晚上，是不能講究輩分和大小的，好多長輩的男性早已料到晚上將要發生的故事，所以在送走了尊客之後，立馬收斂笑容轉身遁走，有藏到柴窯里的，有藏到驢圈裡的，有藏到洋芋窖里的，甚至有下了河溝上了堡子山的。但是無論他們逃向何方，藏身何處，最後都被一個一個地押解回來灰頭土臉地任人擺布，不僅要裝驢，還要掏錢。我想這就是這個世界上最難堪的事了，但據說洞房鬧得越凶，新人就在以後的日子裡越是幸福美滿天長地久，這家人以後也就越是吉祥如意萬事亨通。有了這樣堂而皇之的借口，全村的年輕人都會在這個夜晚放開手腳大幹一場。有一次因為來人過多，場面火爆，炕面瞬間塌陷，等從炕洞里拉出新娘，已經是煙薰火燎，滿身草灰，反而弄得大家滿臉羞愧，都爭著去拍打新娘身上的灰土。新娘到是好脾氣，連聲說沒事，沒事。不過也能遇上火爆脾氣的新娘，聽說外村一家大戶娶了一個非常漂亮的新娘，鬧房者越聚越多，節目也越來越過火，但他們哪裡知道人家來自武術世家，身手不錯，過火的節目觸碰了她忍耐的極限，竟起身亮掌，瞬間打得那些人屁滾尿流。但等到大夥兒一鬨而散，他們才發現冷了場子，這是很不吉利的。
（四）
洞房不能鬧到天亮，新人總要安床。這個時候，鬧房的人雖然意猶未盡，但只能讓出新娘從炕上撤下退守在地上來圍觀由喜娘主持的安床的儀式。而那些既掏了錢，裝了驢，又被新媳婦打了屁股的顏面掃地的長輩們也終於熬過了這一關，長出一口氣，抽緊臉上的皮肉，恢復往日的威嚴，披起衣服回到上房裡面煮茶聊天，等著喜娘去安床。喜娘必須是已婚的、家庭和睦團結的、兒女雙全的庄間婆娘，她的屬相也必須是用相，在十二屬相里每年只有三個用相。由於有了這諸多的限制，每次找個安床的喜娘其實是挺麻煩的一件事兒。既然是安床，那自然就少不了新郎，至此，他終於可以和媳婦兒見個面了。記得有一次，一個新媳婦已被鬧房者折騰得筋疲力盡，見新郎終於被放進門來，竟掩面涕泣，失聲痛哭，在眾人勸慰之下，漸漸止住哭聲，哀怨地看了一眼新郎，破涕為笑了。在眾目睽睽之下，一對新人喝了對酒，吃了長面，喜娘便安排他們坐好，拿出幾個口袋，裡面分別裝了花生、大棗、核桃以及蕎麥、糜子、穀子等五穀雜糧，就一把一把往炕上撒，每撒一把，就說一句詞。那詞句朴實通俗又押韻上口，極有意思，大概是一些孝順老人團結和睦的囑托以及早生貴子多子多福的祝願。小時候玩過家家的時候老念這個，但很可惜，我現在一句也記不起了，只記得在鬧房的喧囂過後，洞房的氣氛頓時顯得安詳而又多情，在搖曳的燈光下，新娘看著新郎莞爾一笑，大夥這才明白全部撤退的時候到了。
不過，還有一個比較神秘的儀式，那就是聽床。我至今都不知道這裡面有什麼深刻的用意，而且更讓人奇怪的是，首先躡手躡腳在窗戶下和門口邊側耳聽床的是嬸嬸、姑姑、姨姨、妗子等長輩。不過，她們只是象徵性地聽一下，便回上房復命，而真正打持久戰的是村裡那些楞頭小夥子。他們能一聲不響地蹲在門下，而且不聽出個動靜絕不罷休，為以後見了面取笑新郎新娘留下些證據。但新郎早就知道這些伎倆，因為他可能跟別人一起也聽過不少床。有一次一個新郎為了早點趕走門外的聽床者，就悄悄地打開風窗兜頭倒下一盆涼水來。三九天氣，滴水成冰，門外眾小火全部中招，一陣哀嚎過後，都在外面日娘蹶老子地罵了起來，而新郎在裡面嘿嘿一笑，便放心安床了，他知道，這幫傢伙如果還不走，就會凍成冰疙瘩。但任何事總有失算的時候，這些傢伙之所以捨不得離開，是因為他們在新房裡埋伏了機關，所以繼續悄悄地蹲下，任由衣服結冰。新郎以為大家都走了，這才敢和新娘大聲說話，准備睡覺了。原來新娘為了防止鬧房時大家都不小心出現意外的尷尬，竟然穿了四層褲子，系了四條褲繩，而且全部打了死結------這是這次聽房最大的收獲。但當聽到新郎得意洋洋地炫耀說我早就備了一盆水凍死這些壞松時，大家都咬牙切齒地心想，你小子別得意太早，好戲在後頭呢。原來他們早就在炕沿下埋伏了一枚炮杖，在炮杖的捻子上系了一個燃燒的香頭，這基本就是一個簡易的定時炸彈。只聽房中一聲巨響，新郎驚呼著從炕上彈起，並帶著哭腔憤怒地叫罵，這是哪個狗日的乾的，啊？便有人推開風窗說，是老子乾的，看誰玩得過誰！大夥便起身抖落身上的冰茬子，大笑著相約出門。
這事更不好理解，但是唯其如此，這場婚禮就更顯得刻骨銘心吧。而以後多少年，人們都會提起這個笑話，還會取笑那個新郎。比如有一次一個糧口袋打了死結解不開了，大夥便吆喝著叫那新郎來解，並說解繩子人家是專家，我們就不要逞能了。
安了床照例就該睡覺了，但是也保不齊有時候會節外生枝。在那個年代，農村人處對象時是基本互相不說話的。在婚前，兩家人也以親戚相待，逢年過節時也經常互相走動，但兩個年輕人交流的機會是很少的，見了面也只是互相看一眼，都不說話。我能清楚地記得表兄和他的未婚妻見面時相視一笑，他的未婚妻就咬著嘴唇紅了臉，表兄要離開時，她就遠遠地站著送，回家時就發現他的包里塞著一雙鞋墊，上面用綵線綉著一對鴛鴦。如果哪家的姑娘看見女婿來了表現得興高采烈，可能娘家人也感覺孩子不夠矜持甚至不夠莊重從而自己臉上無光。如果兩個年輕人在田間地頭一起坐了一會兒，或者一起聊著走了一段路，就一定會被誰家的大嬸兒窺見，從而成為村子裡面一個不小的新聞。這就是當時大的環境吧，不過這樣的婚姻並不一定就是包辦婚姻，因為大人一定會徵求孩子的意見，只有兩個孩子同意了，兩家人才有可能成為親戚。這樣的婚姻被事實證明是相當穩固的，母親曾說過，她和父親婚前沒說過一句話，但是婚後他們也沒有紅過一次臉，父親還給她教會了鳳凰琴。
但是也有個問題，婚前缺少了交流，兩個人需要磨合的時間可能就要長一些，有人在新婚之夜就和老婆發生了不快甚至是激烈的沖突。現在說來有幾件事令人捧腹，有的被當做笑話在村子裡傳了好多年。
（五）
記不清是誰的詩了，也只記得其中的一句：「一覺醒來，她就睡在身邊。」
真是奇怪，從來沒有說過話的兩個人就這樣睡在一起了，他們是怎麼開口說話的？怎麼進行交流的？不過我想，只要兩情相悅，這都是簡單事。但是在前些年還是有包辦婚姻的，特別是從小定下的娃娃親，兩家大人都成了多少年的好親戚，孩子長大了反而不同意，這怎麼能成呢？於是大人們祭起家法，使了威嚴，也造成了不少婚姻的悲劇。南山上有一家從小訂的娃娃親，男孩長大以後考上了師范學校，女孩也有自己心儀的對象，但雙方大人為了自己的顏面，強行舉行了婚禮，結果當天晚上就鬧了不快，新郎死活不入洞房。新郎的父親氣急敗壞，拿起皮鞭劈頭蓋臉地抽打新郎，新郎跟牛一樣不為所動。親戚們也都圍著他解勸，都說沒事， 互相體諒著，過著過著就好了，先入洞房，好不好？新郎見擺脫不了大家，便撂下一句狠話，說你們誰感覺好了誰就進去！說完就抱了一卷鋪蓋去驢草房睡覺了。後來聽說他們和平分手，也各自成家了。除了包辦的婚姻之外，還有一些不到法定年齡就舉行了婚禮的，在農村這種事還比較普遍。我們村有一個老太太比大女兒大十三歲，我小時候見過她女兒拄著拐杖來看媽媽，娘倆都纏小腳，竟然像親姊妹。兩個性格頑劣的小孩忽然結了婚，成了兩口子，有時候就會有意想不到的麻煩，比如新婚之夜有人就打了起來。男孩第二天天一亮就找媽媽告狀，帶著哭腔說，媽！你看！這里，這里，還有這里！他媽一看，不得了了，男孩身上青一塊紫一塊，臉上還被抓出了好多血印子。這哪裡是打架呀，這簡直就是虐待！不過隨著年齡的增長，他們倆的關系越來越好了，竟然如膠似漆形影不離，我後來還見過他們兩個，男孩騎著摩托車捎著女孩，女孩把頭埋在男孩的背上，風一樣地從大路上馳過。還有一對新人，婚禮本來過得很順當，結果晚上卻生了波瀾。尊客打發了，洞房鬧了，床也順利地安了，聽房的人也全都走了，結果不知怎的，新娘飛出一腳把新郎踹下地去。當年睡的火炕是拿料光石抹了炕面的，特別光滑，據說新郎飛出老遠才停了下來。這事在在村子裡當笑話講了好多年，大家都比較關心當時具體發生了什麼矛盾，但兩人都守口如瓶，一直沒有告訴大家。新娘漂亮，干練，後來據說還當了急干民兵，組織全村的婦女幹活，是把幹活的好手。不知為什麼，當時我們小孩吵架對罵的時候，都口裡叫著她的名字罵。
在那些年，農村人好像都沒有什麼轟轟烈烈的愛情，能睡到一起的，就是兩口子。繁重的勞動，拮據的生活，瑣屑的日常小事，都要靠兩個人共同面對和承擔，有了長期的磨合，即便是性格不合的兩個人，也都慢慢成了最親的親人。
婚禮的第三天，別的客人都走完了，新郎的親戚們要全部留下來品嘗新娘子做的細手面，一般是留到下午，而整個早上還要在上房炕上繼續安排流水席，只不過這時候入席的基本都是本家親戚了。大家都按照輩份落了座，新郎和新娘便由伴郎和喜娘陪著站在炕沿下敬酒。敬酒有兩個目的，一是改口，二是要錢。新郎介紹說這是姑父，新娘便叫一聲姑父，而那個被叫了姑父的人這時候要把手探進口袋裡掏出幾塊錢，放到伴郎端的盤子里。新娘如果嫌錢少，會再叫一聲姑父，直到把他備好的零錢掏光。而有想開玩笑的親戚會在事先換了不少毛毛錢，叫一聲給一毛兩毛，一直叫就一直給。當然，如果新娘萬一受不了了，使個臉色，伴郎會親自跳到炕上去，按住那個人，搜光他身上的錢。農村人親戚多，一早上下來，新娘都會有比較可觀的收入，特別是改口叫了爸媽之後，會有大把的進賬，如果老兩口掏的錢少，也會被親戚們按在炕上搜身。這樣，親戚們在一起說說笑笑，吵吵鬧鬧，真是喜慶。
喝了改口酒，下午就該吃細手面了，這對新娘來說是巨大的挑戰和考驗。先要均勻地潲入灰水，再把面搓成絮，這道工序不容易把握。水倒多了容易傷水，如果再兌乾麵，擀出的面條就不筋到；水少了面團就搓不到一起，容易開裂。面團要反復揉搓，一定要把僵硬的面團揉倒，揉軟活。一般是左手抬起面團右手搓出，等面搓長了再對折起來繼續搓，反復幾十遍才能把面的韌勁搓出來。最吃功夫的不是揉面擀麵而是切面。把擀好的幾張面摞起來兩次對折形成扇面，再左手按面右手操刀，一刀一刀地推刀切出長面條。手藝好的新娘切出的面條均勻細長，卧在碗里一窩絲，再澆入滾燙的肉臊子，雖則是普通的一碗面，也是人間美味，親戚們吃了當然贊不絕口。
I. 在河南吃農村流水席，什麼菜真能引人流口水
在遙遠的記憶裡面，小時候最開心的事情莫過於村子裡有誰家過喜事，除了能見到漂亮的新娘子外，還能吃上豐盛的流水席。流水席有熱菜，有冷盤，還有湯，葷素各宜，滿滿一大桌子的菜，不僅看著好看，吃起來更是個頂個的美味。因為掌勺的人一般都是村子裡公認的大廚，所以做出來的菜也都符合村子裡人的口味。
3. 梅菜扣肉。
作為一個肉食愛好者，喜歡吃肉是刻在基因里的，從小就展現出了愛肉的一面，因此，若是肘子在我心中排名第一，那麼梅菜扣肉就是第二了吧。農村流水席上的梅菜扣肉沒有現在外面吃的那麼精緻，但是用料什麼的一點也不虛，而且村子裡的大廚也把它們味道處理的很好，軟爛又不覺得膩，現在想起來還能把人饞的流口水呢！
4.八寶飯。
雖然很多大人不愛吃八寶飯，覺得就是糯米飯而已，但是對於孩子來說，八寶飯必須有姓名。每個地方的八寶飯材料可能有一些細微的差別，但也不會太大，我記得我小時候吃的八寶飯上面就有一些花生，豆子，山楂條，椰果等等，紅的綠的還有透明的，一勺子挖下去，就能嘗到酸酸甜甜和糯米的黏軟滋味，現在回想起來，那時候吃的哪裡是飯，都是幸福的滋味啊。
現在農村這種流水席也少了，婚宴一般也會直接去飯店包桌，雖然環境好了，但是菜品也沒以前好吃了，也可能以前吃的不單單是那些菜，更是當時的氣氛與環境。時間在不停地往前走，唯有那些記憶停留在我們的腦子裡面，歷久彌新，在有機會的時候翻出來反復回味，倍加珍惜。
J. 洛陽流水席哪裡好吃
條件好就去真不同飯店，名氣很大，環境也好，味道也好，當然價格也比較高。
省錢就去管記水席，只在洛陽本地有名氣，洛陽只此一家，別無分店，味道絕不比真不同差，只是環境一般，店不大。地方不太好找，在老集大張超市後面，再問下當地人就知道了！