1. 雞爪十二種口味是什麼
一、泡椒雞爪
食材：雞爪(500克)，鹵汁，燒烤腌制調料。
做法：
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲；
2、鹵汁（如果家裡沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調料；
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鍾，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可；
4、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鍾去除雞爪表面黏液；
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上；
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鍾；
7、10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鍾即可。
2. 涼拌雞爪是夏日人們餐桌上的一道美食，涼拌雞爪怎麼做好吃
以前吃的最多的就是虎皮雞爪、泡椒雞爪等，但是去年開始特別流行檸檬泡椒雞爪，還一不小心成了網紅，很多人都在做，膠原蛋白超多的雞爪帶著些許檸檬的香氣和香濃的料汁味道，非常清爽又開胃。不但可以當個開胃小菜，在看電視、追劇的時候，也能當個小零食解悶。
將白糖、醬油放入調味碗中攪溶化，加入精鹽、味精、醋調和呈咸鮮甜酸互不相壓抑的味感，然後加入紅油、花椒粉調勻，最後加入芝麻油調和均勻，放入熟芝麻即成。涼拌雞爪，雞爪的選擇也很重要，要選擇新鮮的肥嫩一點的雞爪，我們都知道雞爪的腥味很重，要涼水下鍋，加入調料去除腥味，這樣做出來的涼拌雞爪無腥味更好吃。
3. 涼拌雞爪怎麼做好吃
涼拌雞爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，開胃爽口，涼拌雞爪想要好吃，要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理干凈，煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，這樣做出來的涼拌雞爪才會Q彈有嚼勁，脆爽好吃。
雞爪也是我們生活中經常會吃的，營養豐富又好吃，雞爪的做法也有很多種，虎皮雞爪、醬汁雞爪、涼拌雞爪，還可以用雞爪來煲湯，都非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃雞爪子，外面賣的，孩子吃著也不放心，夏天來上一盤涼拌雞爪，開胃脆爽，下飯好吃，下面就來分享一下涼拌雞爪怎麼做好吃。
3、煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，這樣做出來的涼拌雞爪更Q彈有嚼勁，料汁可以根據自己的喜好來調，放入百香果肉會更好吃，拌好的雞爪放冰箱里冷藏一下再吃，會更加的入味好吃。
總結：Q彈有嚼勁，開胃脆爽的涼拌雞爪就做好了，非常的入味好吃，特別是在炎熱的夏天來上一盤涼拌雞爪，太過癮了，自己在家做，製作簡單又衛生，涼拌雞爪的做法有很多種，每個人都做法都不一樣，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。
4. 涼拌雞爪，怎麼做比較好吃
涼拌雞爪這季節最受歡迎了，女孩子最喜歡，一次做多點，放進冰箱隨時拿來啃一啃，冰冰涼涼酸酸辣辣很是過癮如何挑選新鮮的雞爪呢，買雞爪的時候，看雞爪的顏色，肉皮色澤白亮，有光澤，無殘留黃色硬皮，富有彈性，不粘手，就是比較新鮮的了。雞爪含有豐富膠原蛋白，非常適合愛美容女士吃，同時，炎炎夏日，來一盤涼拌雞爪，也是酌酒好菜。
5. 涼拌雞爪是夏日人們餐桌上的一道美食，涼拌雞爪如何做好吃
拌涼雞爪的做法一
食材明細：雞爪、小米辣、蒜頭、香萊、蔥、野山椒。
調味品明細：白米醋、生抽醬油、白砂糖、鹽。
小技巧：
1、鳳爪須煎去甲尖，放入涼水中煮，與此同時放入調味品軸承鋼球（將全部的調料大料先放入調味品軸承鋼球那樣更維持菜餚的整潔）和適量的鹽，走紅燒開，撇掉白沫子，變為文火煮上三十分鍾；
2、煮好的鳳爪撈起來後放入冷水中，添加冰塊兒，留意如果涼白開水，那樣作出的冷盤更確保實際上用安全性；
3、將冰飲後的鳳爪後放入器皿中，再添加圓蔥絲和紅辣椒圈，添加泰國辣醬、糖和檸檬水一起攪拌均勻,遮蓋上保鮮膜放到電冰箱中冷凍一個小時以上就可以。
6. 泡雞爪都有什麼口味
泡椒鳳爪相信大家都吃過，如果加點檸檬在里邊想必又是另外一種風味，好吃的你，是否願意嘗試一下呢？下邊就讓我們開始做這道美味的檸檬泡椒鳳爪吧
工藝：泡
烹飪步驟：
1.雞爪子剪掉指甲，對半切開，洗凈泡10分鍾，中途換水一次
2.開水下鍋，雞爪下鍋中火煮10分鍾後，流動水沖涼至雞爪子涼透
3.泡椒和水，添加1L水煮開，放入花椒，五香粉和鹽煮5分鍾，然後放涼透（可以容器隔水加速冷卻）
4.姜切絲，黃瓜，胡蘿卜切條，洋蔥，紅辣椒撕成片，蒜切片，檸檬切片
5.准備一個大點容器，雞爪放底部，其它配料放雞爪子上，倒入放涼的辣椒水，稍微攪拌，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏24小時即可！
7. 雞爪可以做成哪幾種口味
雞爪可以做好多種口味，比如麻辣雞爪，泡椒雞爪，還可以紅燒很多種口味，就看你喜歡怎麼吃，就可以怎麼做。
8. 怎麼做涼雞爪 這樣做超級好吃
1、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次。
2、切開雞爪，放入水中沖洗多餘血絲。
3、鍋中添加水，雞爪放入鍋中添加老薑，料酒煮開後轉小火，煮12分鍾關火。
4、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鍾。這樣會使雞爪很脆。
5、將洋蔥，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中。
6、泡過水的雞爪瀝干水分，放入調料中，檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中
7、帶上一次性手套，將雞爪與調料一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時就可食用。
9. 鳳爪除了泡椒味，還有其他口味的好吃嗎
鳳爪怎麼做好吃
需要准備醬油，辣椒，白砂糖，味精，鹽，植物油，香油，生薑，大蔥，花椒，料酒以及雞爪，先把雞爪粗皮去除，把爪尖剁掉，清洗干凈，再加入一些生抽，醬油，鹽，料酒，花椒子攪拌均勻，腌制半個小時讓它入味，再把花椒子生薑大蔥剪掉，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞爪放進鍋裡面炸到金黃，然後再倒進漏勺當中，把油分瀝干，雞爪倒進鍋裡面，加入適量的白糖，味精，料酒，醬油，鹽以及雞湯，用小火燜煮到脫骨就可以出鍋晾涼了，吃之前裝盤，再淋上一些香油以及干紅椒末。
虎皮鳳爪做法
製作虎皮鳳爪需要准備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蚝油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鍾左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變干，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以添加一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先准備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面添加一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蚝油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鍾，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪怎麼處理才幹凈
需要把該去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脫骨鳳爪，就需要在雞爪掌心地方劃口子，把裡面的骨頭去除干凈，用清水反復清洗干凈，也可以用一些鹽粒來搓揉，可以准備幾片老薑擦拭，這樣都可以達到去除異味作用，把它洗的更加徹底。
虎皮雞爪的竅門
製作虎皮雞爪的時候需要掌握竅門，首先雞爪在洗干凈之後，直接放到冰水中，浸泡10分鍾比較好，可以讓虎皮雞爪吃起來的口感更脆爽。
把雞爪洗好之後，需要放到油鍋中去炸，只有經過了慢慢的炸，才可以讓雞爪變成金黃色，之後才可以讓雞爪起褶皺，從而形成了虎皮的樣子。不過在炸雞爪之前，我們一定要把雞爪的水分全部瀝干，之後再下入油鍋裡面，才不會出現濺太多油的情況。
在製作虎皮雞爪的過程中，尤其是在炸雞爪的時候，我們必須要大量的放油，一定不能吝嗇，而且食用油是需要完全淹沒雞爪的，主要是因為在炸的過程中，我們不能經常性的去翻動雞爪，必須讓油淹沒了，這樣才能把雞爪炸的更加均勻，才可以避免出現虎皮雞爪不均勻的情況，有些雞爪是金黃色的，但是有些還是帶有微微的黃色，大量的放入食用油可以極大的解決這樣問題的產生，也是我們在製作虎皮雞爪的時候很重要的一個點，放足夠的油才行。
鳳爪怎麼做好吃
鳳爪的吃法還是非常多的，香糟鳳爪就是不錯的一個選擇，首先需要我們准備好鳳爪10隻，糟鹵0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5顆，姜5片，蔥1節，八角2顆，黃酒2勺。首先我們要准備好小半鍋的水，然後放入花椒、干辣椒、姜、蔥節以及八角，小火煮上10分鍾，煮出香味之後，需要把鳳爪洗凈，剪去指甲之後，需要把鳳爪的每根爪子都向著反方向，用力按壓，等到斷筋的時候就可以了。可以避免鳳爪受熱之後，出現縮成拳頭的情況，而且吃起來的口感也會更好。之後放入鍋中，倒入黃酒之後用小火煮上15-20分鍾，之後撈出等待涼透。把藕洗凈之後去皮切片，放入鍋中，煮到開鍋的時候馬上關火，撈出之後涼透。在碗中需要先放上鳳爪，然後在上面鋪上一層藕片，之後再倒入糟鹵，還需要兌上煮的水，等到完全沒過食材之後就可以蒙上保鮮膜，放入冰箱中腌制12小時以上就可以食用了。
紅燒鳳爪做法
紅燒鳳爪是大家熟悉的一個鳳爪吃法，需要准備好鳳爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片，還需要冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙以及姜兩片，我們把鳳爪沖洗干凈之後，需要逐個的減去鳳爪的指甲，之後在鍋中放入半鍋清水，然後再倒入雞爪，大火煮開之後需要繼續煮上三分鍾，之後我們把鳳爪撈出，用流動水完全沖洗干凈之後瀝干，鳳爪倒入鍋中之後再放清水，蓋過鳳爪就可以了。水煮開之後加上一湯匙的料酒，再加入兩片姜，還需要加入三湯匙老抽以及兩湯匙生抽調味。我們把花椒、八角、桂皮、香葉全部都裝入到袋中，一起放入鍋中。接著再放入冰糖和半匙十三香。等到再次煮開的時候，轉成小火煮大約80分鍾，等到雞爪酥爛入味的時候轉成大火收濃鍋中的湯汁就可以吃了。
脫骨鳳爪做法
脫骨鳳爪吃起來很方便，主要是其中的骨頭得到了去除，准備好脫骨鳳爪12隻，泡椒15隻。脫骨鳳爪焯水洗凈之後備用。把脫骨鳳爪放入鍋中，加入適量的水之後，用大火煮開轉成中火，之後再把雞爪煮熟，撈出裝在容器中就可以了，在鍋中需要加入適量的水，然後再放入泡椒以及適量的泡椒水，一起煮沸之後，放入適量的鹽、味精拌勻，然後把拌勻的泡椒水倒入到裝有雞爪的容器中，等到完全涼透之後就可以放入冰箱，等待兩個小時之後取出食用就可以了。
10. 涼拌雞爪做法
涼拌雞爪的製作方法：
主料：雞爪1斤
調料：泡辣椒4-5個、泡野山椒4-5個、小米辣2個、大蒜2瓣、香蔥1棵、香蔥1棵。
調料汁：鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗。
烹飪步驟：
步驟一：把雞爪的指甲切掉，稍微改一下刀，給它切成兩半，主要是方便入味，然後清洗干凈備用。
步驟二：鍋中添水，把雞爪涼水下鍋，放入切好的薑片和大蔥、大料1個、花椒十幾粒，大火燒開撇去浮沫，小火煮10分鍾。
步驟三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香蔥和香菜都切成末，然後裝盤備用。
步驟四：取一個小碗放入鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟五：把煮熟的雞爪撈出來，然後用清水沖洗幾遍，把雞爪的浮沫和雜質沖洗干凈就撈出來把水瀝干。
步驟六：把瀝干水分的雞爪放入大碗中，放入切好的所有的調料和食材，同時把調料水也倒里邊。
步驟七：然後用手抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個小時。
步驟八：把腌制好的雞爪取出來，裝盤上桌開飯。
這道好吃又簡單的雞爪做法，製作出來的口味都是很不錯的。美味Q彈筋道，吃起來超級的過癮。