A. 最好吃最好做的菜
第一道：爆炒青椒皮肚
准備好以下幾種食材：皮肚300克、青椒2個、生抽3勺、鹽1勺、蒜碎3克、胡椒粉少許
烹飪方法：1、將皮肚和青椒洗干凈。2、皮肚切成小塊，青椒去籽後，削成大塊備用。3、熱鍋熱油，放入蒜碎炒勻後，再倒入皮肚、生抽開大火爆炒1分鍾。4、再倒入辣椒、鹽繼續爆炒2分鍾，即可關火盛出食用。
第二道：爆炒豬肝
秋季，芹菜特別鮮嫩又清香，和豬肝搭配，偶爾吃一頓解解饞也很不錯喲。
食材准備：豬肝220克、芹菜300克、紅辣椒3個、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、澱粉少許
製作方法：1、將豬肝溫水洗凈後切成薄片，加入生抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，腌制十分鍾。2、芹菜去掉葉子和根部，清洗干凈後切成小段。3、熱鍋熱油，倒入腌制好的豬肝爆炒2分鍾盛出。4、少許熱油，倒入芹菜、辣椒、鹽，爆炒2分鍾。5、倒入豬肝，開大火繼續爆炒1分鍾左右，豬肝沒有血水即可關火裝盤。
第三道：爆炒空心菜
空心菜爽脆又美味，炒食簡單方便，秋季再不吃，可就要等到明年春天才能吃到了，抓緊吃起來。
食材：空心菜500克、辣椒4個、蒜頭4粒、生抽2勺、鹽1勺
做法：1、將空心菜老的部分掐去後淘洗干凈，再切成小段。辣椒切成小顆粒，蒜頭剝皮後拍碎備用。2、熱鍋熱油，倒入蒜頭、辣椒爆炒半分鍾。3、再倒入空心菜、鹽、生抽，開大火爆炒2分鍾左右，炒至空心菜斷生即可裝盤。
第四道：爆炒雞胗
食材：雞胗400克、洋蔥半個、蒜頭3粒辣椒4個、紅干椒3個、青椒1個、生抽2勺、澱粉少許、鹽1勺、雞精少許、姜絲2克
做法：1、將雞胗溫水洗凈後切成片狀，加入生抽、澱粉、料酒、食用油調勻腌制10分鍾。2、洋蔥去皮洗凈後切成塊狀，辣椒切成段，蒜頭切片。3、熱鍋熱油，倒入蒜頭、姜絲、紅干椒炒勻後，再倒入雞胗爆炒2分鍾。4、再加入洋蔥、青椒、鹽繼續爆炒2分鍾，即可裝盤。
B. 干辣椒哪種最香
在這無辣不歡的飲食習慣里，我國最具代表性的地區：湘、貴、川、重慶、東北等，要說干辣椒哪種最香？我所了解的，二荊條、子彈頭、七星椒這三種，可以說算是最香的了，咱這只是從香度方面來評測。我們平時選擇干辣椒，無非就是從三方面判斷：辣、香、色，根在我國辣椒種類也有幾十種甚至上百種，並且用途也非常多，不同的菜餚不同的需求，有的需要辣點，有的需要香點，而有的需要顏色紅點。因為辣椒種類太多了，下面我就圍繞著本題，哪種干辣椒最香，來展開說明
另外，選擇干辣椒的時候，選擇干一點的，不要選擇潮濕的，因為潮濕的一方面比較重，你買回來肯定是不劃算，但最主要的是不容易保存，因為比較潮濕，保存不善，很容易壞掉。總結：上面列出的這三種就是最香的干辣椒了，只是從香度上來評論的，大家在美食製作中，需要香一點的辣椒的話，可以考慮這三種，其中二荊條可以說是最完美的，它的辣度適中，香味濃厚，顏色也好看，大家可以嘗試下哦感謝您的閱讀，期待您的點贊、評論、轉發等，祝您家庭幸福、萬事如意！
C. 辣椒油要怎麼炒才是最香最好吃怎麼才能把握好辣椒油的火候和油溫我主要用來拌面炒菜之類的。
辣椒油不是炒出來的，而熟出來的。
干紅辣椒先加工成2-3毫米的粗顆粒（不可成面，否則見熱油就焦）。
熟油時，鍋內倒入適量的油（川人，常用菜籽油）加熱，同時辣椒面裝入容器，並備一湯匙。當熱油輕微冒煙，將少量油澆入辣椒中，用湯匙攪勻，使辣椒被油浸濕，再將一部分熱油澆入，並不斷攪動，同時觀察辣椒變色情況，當出現少量焦色時，停止加入熱油。剩餘油稍涼後再全部澆入攪勻即可。
注意，熱油溫降低有個過程。如果辣椒焦色加重需要加快攪動。盡快使油降溫！
辣椒的香是辣椒焦黃時產生的此時，過一分好苦，少一分則不香。
D. 如何選購干辣椒，哪種干辣椒最香最辣最紅
您好，辣椒味道熱辣，入菜不僅具有強烈刺激性，而且它還可以健胃消食，溫中散寒，在製作熱鹵食品時，還有一定的上色作用。
一、選購干辣椒有以下幾點：
1、看顏色。挑選干辣椒時要看錶面的顏色，品質好的干辣椒顏色會比較紅亮，而干辣椒表面紅色發暗，說明干辣椒放置的時間比較長。
2、看錶面。品質好的干辣椒外表完整，沒有破損以及蟲斑等。
3、聞味道。品質好的干辣椒香味比較濃，沒有刺鼻的味道。
4、用手觸摸。選購干辣椒的時候可以用手觸摸，品質好的干辣椒乾燥程度會更好。
二、干辣椒主要有以下幾種：
1、二荊條干辣椒：產於四川，它的辣度適中，但是香味濃郁，並且增色效果也極佳，是中餐廚房中用處最多的一種干辣椒。在製作辣椒油、辣椒粉、復雜紅油中都能看到它的身影。
2、四川七星椒：其果實雖小，但是皮薄肉厚，不僅辣味高，香味也足，是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久，除了可以製作麻辣火鍋，也可以製作辣椒油，還能勝任干鍋、干煸等系列菜品。
3、貴州子彈頭：個頭較小，辣度高，香味足，色澤紅亮。因為香味持久，乾子彈頭辣椒常用來製作香辣菜餚，比如：熗炒菜、麻辣風味等菜餚，也可以製作辣椒粉或者紅油。
4、河南新一代：朝天椒的一種，它的顏色比較紅亮，辣度低，但是香味最濃，常用在不需要辣味太足的鹵水中，或者熬制火鍋底料。
5、福建辣椒王：個頭短，肉質比較厚，辣味比前幾種都高，但是香味也不差，並且非常持久，還不渾湯。最常用在麻辣鹵水中，比如：絕味、精武、周黑鴨等。
以上希望能夠幫到您，祝您生活愉快。
E. 拆骨肉是哪的美食
拆骨肉是大棒骨或者是豬脊骨上的肉。
因為骨頭部分的肉不容易剔除，所以需要將骨頭放入鍋中煮熟後，再將上面的肉拆下，剩餘的骨頭湯應該放入冰箱中冷藏起來，而剔除的肉塊則需要在當天內烹飪食用。
F. 紅干椒炒臘鴨的做法，紅干椒炒臘鴨怎麼做好吃
1.臘鴨切好，加姜絲放進電飯鍋里蒸五分鍾左右
2.切好蒜苗和紅干椒備用
3.熱油，把臘鴨放入鍋內煎一下油~然後盛出備用！
4.再倒入少許油，放豆豉爆炒
5.加入紅椒，加入少許鹽一起炒
6.把臘鴨倒入，加入少許料酒一起炒大約三四分鍾~~
G. 什麼樣的辣椒比較好吃
什麼辣椒好吃？
鮮辣椒和干辣椒選擇不同。
干辣椒推薦下面幾款：
第一種：二荊條干辣椒
二荊條辣椒主要是種植於四川、湖南等的這些地方，是在正宗川菜用作為調料不可缺少的。它的形狀是細長的，辣椒香味很濃郁，僅僅是聞著就很有食慾，辣度適中，而且它煎油的色澤很紅亮，特別好看勾人，吃的時候會感覺到辣度是適中的，很多人都能接受，並且很香，還會回甜，色澤好看又香辣。
二荊條干辣椒用來炒菜、腌漬、加工豆瓣、泡菜都很好吃，而且還很香，是很好的調味品。追求又香又微辣的口感首選二荊條干辣椒。
第二種：七星椒
七星椒也是香氣十分濃郁的，但是它的辣度可不一般，正是因為它的辣度可以達到七個星級所以才得名七星椒的，它色澤鮮紅、辣香都兼備，是製作川菜不可缺少的調味。但是如果只是家常菜的話還是建議不要選擇七星椒，因為味道實在是太過於刺激辛辣了，會辣到流眼淚的地步。
第三種：貴州子彈頭干辣椒
子彈頭干辣椒也是一種十分出名的干辣椒，在市面上都有銷售，並且以貴州子彈頭是最為出名。因為形狀短粗看起來像子彈而得此名，所以挑辣椒的時候看到這種形狀，那麼就選到了這種辣味是比較重的干辣椒了。
這種子彈頭干辣椒吃起來是要比二荊條干辣椒要辣一些的，而且它的香味是沒有二荊條辣椒聞起來那麼誘人，顏色看著也沒有那麼紅艷好看，用它來製作泡菜、辣椒粉和辣椒油等都是很好的選擇，在一些麻辣風味的火鍋底料、火鍋蘸料和火鍋涮料等我們常吃的調料裡面也有它的一席之地。
H. 這才是面煎辣椒圈最好吃的家常做法，香辣酥脆又下飯，吃著真過癮
面煎辣椒圈是一道風味十足的小吃。香辣開胃超級下飯，平日里喝個小酒，弄上一盤辣椒圈，味道相當不錯。
工作之餘，當卸去滿身的疲憊，有時候會約上幾個知心的朋友，在飯館裡面喝點小酒，特別喜歡點上一份辣椒圈，端上桌就能聞到青椒淡淡的香氣，這道菜吃著其實並不算太辣，更多的是那種混合著芝麻的酥香。
作為食材的選取方面，這道菜其實是相當簡單，只需要幾根青辣椒和一些配菜、搭配上基本的調料，幾分鍾就能做出誘人的美味佳餚。
青辣椒作為一種生活中常見的食材，含有豐富的維生素C，有 溫中散寒、開胃消食 的功效，果肉厚而脆嫩，可 涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬 等，做法雖有不同，但味道總會深入人心，讓人慾罷不能。
今天就給大家分享一道面煎辣椒圈的詳細做法，喜歡 美食 的朋友就一起來試試吧。
【面煎辣椒圈】
下面是所用到的食材調料：
食材：青辣椒，大蒜，小蔥，去皮花生米，白芝麻，花椒，紅干椒
調料：食鹽，胡椒粉，十三香
首先准備洗凈的青辣椒三個，去掉根部，切成一厘米寬的辣椒圈，放入盤中備用。
小蔥兩根切成蔥花，放入盆中，大蒜兩粒拍扁切成蒜末和蔥花放在一個盆中，再抓入幾粒去皮的油炸花生米備用。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，等水燒開後，下入辣椒圈，焯水一分鍾左右，即可倒出控水， 這一步是為了減少辣椒在鍋中的烹飪時間。
控水以後倒入盆中，加入 食鹽1克，胡椒粉0.5克，十三香0.5克 ，用筷子攪動，顛盆拌勻，使辣椒圈更加入味，然後撒上適量乾麵粉，再次顛盆拌勻。
炒鍋燒熱以後倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入拌好的辣椒圈，用勺子輕輕推動，使辣椒圈受熱均勻。
炸至辣椒金黃酥脆時，即可倒出控油， 這個時間大概要一分鍾左右。
鍋內添入少許底油，放入幾粒花椒和紅干椒炸香，再放入蔥蒜末炒香，倒入炸好的辣椒圈，再翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽，白糖各適量，倒入去皮的花生米，撒上少許白芝麻，淋入少許明油，加入明油可以增加菜品的亮度，然後上鍋快速翻炒幾下， 10秒鍾 以後就可以關火起鍋，裝入盤中了。
好了，到這里，這道香辣開胃的的面煎辣椒圈就做好了，看起來是不是很簡單，有空就在家試試吧。
【小技巧】
想要做好這道美味，烹飪過程中一定要需要注意以下幾點：
1.辣椒圈一定要炸至酥脆，才能撈出控油，油溫一定要控制在5到6成熱。
2.在炒制的過程中最好加入少許去皮的熟花生，這樣可以增加菜餚的香味。
3.在烹飪的過程，一定要大火快炒，翻炒幾下即可出鍋，不可小火久炒，避免把辣椒圈炒糊沾鍋，影響口感。
I. 哪裡的干辣椒味道好
四川的辣椒是不錯 但江西的也不差
J. 干辣椒哪種最香呢
干辣椒是我們生活中常見的一種調味料，一般做菜的時候放一點干辣椒都會提升菜品的味道，但是相對於南方和北方，干辣椒就是有著不同的價值。南方人尤其是四川人和湖南人是特別喜歡吃辣的，到當地幾乎沒有菜是不辣的。
第三種：七星椒
七星椒是一種香味特別濃郁的一種辣椒品種，為什麼叫做七星椒呢》是因為，它的辣度足以到達七顆星，所以叫做七星椒，這是做川菜不可缺少的一種辣椒，因為實在太辣了，所以很多人都是望而卻步，小心會辣哭你。