『壹』 淮南牛肉面的外形特點
牛肉麵有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色，每一樣，尤其是湯、面和肉，都是講究極大， 牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這"清"自然淳厚無比。
棗庄黃花牛肉麵
黃花牛肉麵是山東省棗庄市台兒庄區的特色美食。黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營養健康美食。
襄樊的牛肉麵
襄樊的牛肉麵,不同於蘭州的牛肉拉麵.蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面拉得勻稱，牛肉，片得夠薄。襄陽牛肉麵是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草葯，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜面兩天系列。
濟寧倪家牛肉拉麵
倪家牛肉麵始於1984年，是嘉祥最具代表性的特色小吃之一。倪家牛肉拉麵先由街頭攤點發展到小型面館再到現在的中型快餐店，發展至今已有20多年的歷史。其特點是精選山東特產魯西黃牛和優質高筋麵粉為原料，配以油炸上等川辣椒及香料製成的辣椒醬。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點。故有湯"麻辣鮮香"、面"光滑筋道"之美譽，深受消費者的喜愛
內江牛肉麵
內江牛肉麵，是四川省內江市的的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。
蕪湖牛肉麵
雖然每個地方都有牛肉麵，但蕪湖的牛肉麵您絕對不該錯過，在步行街的雙桐巷裡有家老奶奶牛肉麵館，當屬蕪湖牛肉麵的老字型大小了，從記事起我就愛吃那家的牛肉麵，到現在幾天不吃了還是會嘴讒，來蕪湖您肯定會來步行街，來了步行街就去嘗嘗老奶奶的牛肉麵吧~~另外北門來鳳市場旁邊那巷子的第一家牛肉麵味道也相當的好。
金龍牛肉麵
作為南北飲食文化的交融物，牛肉麵在蘭溪一直風頭較健，青石井、旗開都曾一度享有盛名。此次蘭花節美食一條街上，老字型大小的金龍牛肉麵、旗開牛肉麵都前來設攤，為美食街助興在金龍牛肉麵的攤位上，老闆娘何塞君介紹說，她和丈夫在溪西開飯店已有9年，店的招牌是金龍牛肉麵，特色也是牛肉麵。本著用料講究，童叟無欺的經營宗旨，生意越做越紅火。金龍牛肉麵的特色之一在於面是蘭溪的刀切面，面條柔韌，口感好；特色之二在於以配料和炒制牛肉作為湯面的澆頭。因此燒出來的牛肉麵原汁原味，味道鮮美。
衡水牛肉板面
衡水最火的板面在自強街與勝利路交叉口西北角上，是個夫妻面攤，衡水的板面攤大多是夫妻營業，而且幾乎全是安徽的南方人。板面做法很簡單，幾根面棒一齊擀成薄長條，再用手一抻，下到滾水鍋里，放入整棵的油菜或菠菜。一個水滾就成了，不用擔心，准熟了。喜歡吃辣椒的就多放，十幾個二十幾個都敞開供應，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好後，與牛肉丁煮在一個鍋里，同煮的還有雞蛋，這辣椒有肉香味，再加上一個雞蛋，在肉湯鍋里也腌的入味了。一碗吃下去，連熱湯也要喝了，味道全在湯里
『貳』 安徽小吃淮南牛肉湯面的介紹
一碗牛肉湯面，香飄萬千情
傳奇色彩的淮南牛肉湯面
關於淮南牛肉麵有這樣一個傳說，牛肉麵是當年由民國時期河南人李洪成在淮南任督軍時常喝牛肉湯，有一天老母親想吃河南手撕面，督軍就用淮南牛肉湯給母親下面，母親吃後連連誇好。從此李督軍常用淮南牛肉湯面招待家鄉客人。但有意思的是，冠以淮南的手撕牛肉麵卻是讓人吃遍皖豫滿街也遍尋不著的，也許督軍的牛肉麵溶入了孝心和對家鄉的思念吧。由此，我們能夠想像，這牛肉麵不僅僅是一碗牛肉湯面，它蘊含著濃濃的親情，每位食客會隨著香濃的熱氣追憶故鄉追憶親情，回味家鄉的味道。它不僅是面，它所要表達的鄉情都融入到一碗一碗的面中，讓人冥想。
透過這一個一個的傳奇故事，我們深深地體會到淮南牛肉麵所散發出的人文情結。他是感人的，也是一種情感的寄託，從這些故事我們可以發現台灣牛肉麵的人情魅力，所以到後來還有了一碗10元的淮南牛肉湯面傳奇，這其中的魅力更是令人浮想聯翩。
『叄』 淮南有什麼好吃的美食
淮南市，淮河之濱，1950年依礦建市，素有「中州咽喉，江南屏障」之稱，是沿淮城市群的重要節點。境內資源豐富，物產富饒，有「五彩淮南」之稱。以下是我整理的淮南有什麼好吃的美食，歡迎閱讀。
1、八公山豆腐
產地：中國安徽。
歷史;八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老葯，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵製作靈丹妙葯，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為「八公山豆腐」。當地將此豆腐，配以筍片與蝦子製成菜餚，並成為歷代。饌美味。孫中山先生在《建國方略》中說：「中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。」所以豆腐菜餚在我國居眾素之上，而且久吃不厭。
特點：用八公山豆腐和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。
2、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
3、糍糕
用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調料，再用特製的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，裡面糯糯的，咸滋滋的，美味極了!
4、上窯饊子
上窯粗條饊子，也稱「油果」、「油麵條」。 (上窯、洛河一帶較為多見)用麵粉、明礬、精鹽、白糖 等和成油麵，把油麵盤擰成網被形，下入油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也 可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節日和走親 訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的「點心」。
5、夏集面圓
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為「淮河三豆」之一。原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等;輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其 特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之 中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳 至今。
6、朱馬店羊肉湯
朱馬店羊肉湯是安徽省淮南市鳳台縣朱馬店鎮的特色美食。朱馬店羊肉湯已有百餘年的歷史，以其香辣可口、味道鮮美、營養豐富而馳名。
朱馬店鎮燙羊肉湯被評為淮南市著名小吃，在周邊縣市到處都有掛正宗朱馬店鎮羊肉湯牌子的羊肉湯館，在北京、上海也有我鎮羊肉湯館的蹤跡。據統計，在安徽省內合肥、淮南等地開羊肉湯館已達百餘家，外省如上海、江蘇南京、湖南長沙、浙江義烏等大中城市都有正宗「馬店羊肉湯」館。
近年來，朱馬店鎮緊緊圍繞馬店羊肉湯做文章，建成了十萬只良種山羊養殖繁育基地，建立了市級農業產業化龍頭企業-皖北畜禽交易大市場及4家肉製品冷凍加工廠，山羊年屠宰量達15萬只。
7、淮南糊辣湯
胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的.。裡面加了麵筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。喜歡辣的可自己加點辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。但是注意，不能一直用調羹攪和它，不然會謝掉的，謝掉以後就像水一樣，就不好吃了。
8、煎餅卷油條
淮南的煎餅，是用和得很稀的面在平底鍋上攤出來的，又薄又松，抹上自製的蒜蓉辣醬，卷上剛出鍋的油條，松鬆脆脆，早上一個就夠飽!
9、金錢餅
做法：將綠豆粉、麵粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤(烙)成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當地有軟炒豆餅、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是 入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗(洛河)大灣，連年飢慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提 議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方。
10、火燒冬筍
製法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。
冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
『肆』 淮南有哪些好吃的小吃
1.田家庵水廠路二十三中對面中營小區的老母雞燉豬蹄。 2.田東電化廠和香格里拉東門的韋記豬踢子，一直受到好評的。 3.造紙廠的小吃:三子家的肉絲面,鹵菜. 4.九龍崗農場一個很偏僻的小村子裡的野生甲魚。草魚,土豆棒. 5.大通山裡人的紅燒大雁,紅燒田雞，老公雞貼餅. 6.前鋒一村對面原八大碗的涼拌牛肉. 7.九州方圓的涼拌海蟄頭.醉蝦 。 8.香閣里拉小區南門懷祥私坊菜的蒸咸鴨子，紅燒撅嘴幺子. 9.子元家的手桿面和烤乳鴿. 10.柏元北村菜市街三岔路口那家的羊肉餃子和素餃子還有一家賣烤鴨的他家鴨頭比鴨子好吃（現在可能不幹了）. 11.柏元南村大門口南面那家的肥腸雞,鹵水乾子,紅燒草魚.魚香肉絲（已關門）. 12.大潤發陳咬金小吃里的羊肉串雞絲面米線. 13.骨里香的鹵鵪鶉,夫妻肺片鳳爪. 14.商貿小吃街里的牛肉湯，變態翅. 15.金茂二樓自助餐廳的垛椒魚頭,臭豆子夾饃(免費). 16.金地賓館對面的大龍蝦. 17.百花園的金湯老鴨館的老鴨湯.那飯店就這一個菜好吃. 18.百花園曹垵飄香樓的燒全雞,紅燒戈牙魚,羊蛋子燒河蚌. 19.九十七處葯善館的牛鞭鍋子,燒膳段.大補! 20.東北人家的東北大雜拌,羊脊骨,蒸雞蛋. 21.避風堂的魚頭,清炒苦瓜. 22.教院斜對面巷子里的羊肉串. 23.望峰崗第二玻璃廠土菜館里的燒公雞.那菜特貴不比子元家的便宜. 24.盛元賓館對面小美羊的干鍋牛肉.豬蹄子. 25.龍湖公元南門望峰崗狗肉館的狗肉鍋子. 26.老九州方圓現徽俯飯店的燒甲魚. 27.老龍眼派出所的烤鴨館.鴨皮好吃. 28.泉山路口老虎大排檔的鴨爪子.泉山菜市對面的羊肉湯,絕對好吃.先給錢後燙湯 29.老房子酸菜魚. 30.鳳台壩子上的金銘牛肉湯. （大瓮子燉的在淮南絕對排名前三） 31.曹集狗肉,壽縣二道壩魏家海狗肉（已搬遷自城門口那）,還有自家泡的酒五元一杯. 32.馬店街上的羊肉館. 33.焦崗湖小島上的活魚館.，現在船上的都不好吃了，就是一個心境不推薦去。 34.永和豆漿的尖椒牛柳炒飯. 35.藍寶大酒店的杭幫菜和海鮮。 36.香格里拉大酒店的鮑參翅肚羹大份58/例，還有廣式燒鵝都比較經典，請客自用都實惠。 37.香格里拉小區南門對面和記小菜裡面基本上都是特色。 38.閃家沖回民小學對面的小飯店的羊肉十分的地道，地點在孔集往西去一條上山的小水泥路，沒去過的人不建議去找。 39.蔡家崗平山頭路南面小巷子里陳老三家的豬蹄子和土菜相當不錯。（不適合三高人群） 40.香格里拉東門對面宋氏餃子館的素餃子是宵夜的不錯選擇，自從搬家之後，生意都霧掉了。 50.鳳台小街裡面曹老四狗肉湯，小碗的很不錯。 51.壽縣東方紅的老鱉燙韭菜，大補又美味。 52.趙店的泥鰍館的紅燒魚籽（一定叫他多加點魚泡） 53.曹安玉旭樓的泥鰍撲雞蛋，紅燒老公雞。 54.金家嶺大岥子往東去有家野味也不錯。 54.土壩子市二院小街上有兩家牛肉湯，一個燒的一個燙的都比較好吃，值得推薦。 55.李一礦回民飯店的涼拌牛口條味道很好，但是不是天天能吃到。 56.李一礦老楊飯店和萬福酒樓都是不錯的地方比如萬福的豬臉。老楊的羊肉等等。。。 57.壽縣壽豐飯店的咸拼不錯，而且價格便宜，特色也不少。 58.壽縣壩子上的牛肉湯，他家就只賣牛肉燙和素菜，用盆上的味道超級好。 59.柏園南村路口的柏園小吃的沙燙和小肉包是早點不錯的選擇。 60.南路羅山君逸水庄，夏天的時候有一蛇2吃，味道不錯，可惜只吃過一次就沒有了。 61.八公山凌雲樓的豆腐宴比較正中，在蔡家崗商貿開了個分店，裡面的荷葉米粉肉值得一嘗。 62.長江商貿對面一個巷子裡面也幹了個壽縣狗肉，味道也很正中，就是油太大，人爆滿。 是二道壩狗肉老闆的舅腿子。 63.八公山區二小邊上貢鵝大骨頭燙味道也不錯，旦只有晚上才有貢鵝吃。 64.街里北菜市有家小飯店叫悍四飯店，他家的野鴨子很好吃。 65.鳳台大橋頭(交管所隔壁)的早飯蒸餃和雞絲湯不錯,味道鮮 66.也是大橋橋頭往壽縣去的那條路上,有家"成龍牛肉湯",吃小碗就足夠了,淮南牛肉湯的典範. 67.還有藍寶的冷盤---涼拌茶樹菇 68.田區蘇果對面有家--公正飯店,適合冬天去吃火鍋,他家火鍋是用木炭的鍋子,很有味道. 69.盛元賓館對面----隱閑居,推薦2道菜,,,骨髓湯,還有韭菜餅(我第一次一個人吃了3鍋). 70.陳家崗轉盤往前,有家朱家全羊館,他家羊肉湯,還有臭豆子(太臭了) 71.商貿的新王婆的"石鍋魚雜"48一份,要多放魚泡,還有王婆的滇菜味道也很特別. 72.傳說中的前鋒小區裡面的---老孩飯店的魯菜不錯,可惜一直沒吃到. 73.田區國稅局旁邊,小區門口往裡走一點點,"郵政餐廳",他家的葷菜做的挺地道,味道很好. 74.二玻璃廠那的老公雞平常,他家我覺得好吃的是魚頭和雞腰子. 75.輪到我家門口的了,市委後面小吃街,有家賣粥,賣包子,還有好多好多小吃,適合二人世界閑逛. 76.蔡家崗第一家燴面館的拉麵挺鮮美，還有他家的麻辣小螃蟹，是吃夜宵的好去處。 77.望峰崗躍進門裡面，小街門口有家牛肉湯和面條一個門面的，他家的葷面條好吃，我以前單位在那裡，我每天早上必須要吃一碗，熱乎乎的（回民注意，此面條放豬油） 78.桂集（鳳台到顧橋的路上）加油站旁邊有家羊肉館，他家的紅燒老公雞地道，現抓現殺現燒，純老公雞，每隻都有4斤多，價格130一份，是我吃過的最好吃的老公雞，燒的稀爛。 79.桂集老街裡面有家X月飯店的牛璞，味道不錯，（大家都8知道牛璞是什麼吧），辣味很重，其實也就是豬頭臉肉。 80.這來隆重推出---魏斌家過年的自己做的咸豬臉，我的孩來，都化掉老。 81.新開的淮南牛肉湯店，一樓是快餐和牛肉湯，二樓是包廂，牛肉湯吃不飽，就一點點，味道還挺好。 82.天天養生粥的韭菜盒子，炸出來的，裡面韭菜和雞蛋，味道不孬。 83.田區華聯一樓的烤雞腿和烤雞翅，我的孩來，一咬一嘴油，香的很。 84.泉山紅綠燈，那家的牛肉湯也好吃，就是老闆娘不幹凈，也血洋火。 85.前鋒裡面有家是買飯票的酸辣湯好喝。 86.早上肉廠大門前１００米左右．得月樓酒家前面，賣的爐子貼的燒餅，不要太好吃，少說也有10年了。．那個辣椒醬，都霧掉了。．．好吃。 87.前鋒一村進去一點點，龍湖小區對面那個．有一家周記黑鴨．買鎖骨，鴨頭．不要買魷魚 88.北菜市場的綠豆圓子湯也好吃，就是原來紅豐電影院門口的~~~~ 89.蔡家崗5路汽車站對面的一大碗陽春面 面是那種小刀面 夠辣夠味 他家的乾子雞頭都不孬. 90.八公山土壩子二馬路裡面有一家鍋貼，少說有十幾年了，5毛錢一兩，每天早上都會排很長的隊，不僅鍋貼好吃，辣湯的味道也好。 91.長途汽車站往西一點點．叫Ｑ部落．裡面有個韓式石鍋拌飯． 92.芳草園南邊那個路口．有一家賣綠豆圓子湯的。 93.金灣名街的小吃 有一家鴨血粉絲湯不要太好吃 那有幾家呢 靠北邊的那家最好吃 大家別吃錯了啊 不過老闆有時喜歡叼根煙 不介意的可以去嘗嘗 很不錯的。 94.5月初踩點：公園南門，斜對面，澳門豆撈旁邊，有個閩南菜（店名字不記得了好像叫閩菜館），裡面的鹵面好吃，料很多，有哈利，香菇，肉絲，蝦仁，等等等等，價格15一大碗，值得去品嘗。 95.6月初踩點：老孩飯店（前鋒小區那家），上周吃的五岔雞，原產地懷遠，我去年去吃過，不過不記得什麼味道了，周末去吃了老孩的，味道不孬，雞塊大，湯濃，弄點湯泡干飯吃，我的孩來，都霧掉了。 96.經常去：房開照相館旁邊，晚上夜市大排檔，有家老李大排檔，他家毛豆雞爪筋，青蛙肉好吃，晚上約個三五好友去喝啤酒吃燒菜，是不錯的享受。 97.6月初踩點：這個點是那天禮拜五打雷的時候踩的，MIX旁邊，鍋色天香，飯菜只是一般化，主要啤酒便宜，雪花純生1塊，精緻2塊，喜歡喝啤酒的男士好去處，啤酒不假，喝多了去KTV省錢！那裡有個服務員長得麻痹像周群，我費了一晚上勁幫電話要來了，不注意給刪掉了，下次有機會還要去重新要 98.街里北菜市有家悍四飯店，他家的藤子和野鴨味道不錯還有戈雅魚，有時候會燉小肚子涼拌了吃味道絕對鋼鋼的。 99.舜耕小街有家小飯店名字叫聚點，他家燒的噘嘴腰子都化掉了，還有他家的菜基本上味道不錯特別是油炸辣椒（免費的），座位緊張需要預定。 100.公園東門澳門豆撈裡面火鍋的海鮮湯味道不錯，就是價格偏高，上次2個人吃了480，喝澳門豆撈火鍋湯的時候記得加點醋。味道絕對鮮美比直接喝好喝的多。 102.李嘴孜礦小街頭，小胖子買的鴨頭，鴨架子。（只有傍晚才有買）。
『伍』 淮南好吃的小吃有那些分別在那
1.田東水廠路二十三中對面中營小區的老母雞燉豬蹄,精肉圓子.
2.田東電化廠的韋記豬踢子.
3.原安徽造紙廠大門對面的小吃:如三子家的肉絲面,田螺,羊肉串,四川人的鹵菜味道都很好.
4.九龍崗農場一個很偏僻的小村子裡的野生甲魚,野生草魚,土豆棒.
5.山裡人的紅燒大雁,紅燒田雞.
6.前鋒一村對面原八大碗的涼拌牛肉.
7.九州方圓的涼拌海蟄頭.醉蝦
8.香閣里拉小區南門懷祥私坊菜的蒸咸鴨子.
9.子元家的手桿面.
10.柏元北村菜市街三岔路口那家的羊肉餃子和素餃子.
11.柏元南村網吧旁邊那家的肥腸雞,鹵水乾子,紅燒草魚.
12.大潤發陳咬金小吃里的羊肉串.
13.骨里香的鹵鵪鶉,夫妻肺片.
14.商貿小吃街里的牛肉湯.
15.金茂二樓中餐廳(自助餐廳)的垛椒魚頭,臭豆子夾饃(免費).價格便宜環境好.燒菜最貴20.
16.金地賓館對面的大蝦.
17.百花園的金湯老鴨館的老鴨湯.那飯店就這一個菜好吃.
18.百花園曹垵飄香樓的燒全雞,紅燒戈牙魚,羊蛋子燒河蚌.
19.九十七處葯善館的牛鞭鍋子,燒膳段.大補!
20.東北人家的東北大雜拌,羊脊骨,蒸雞蛋.
21.避風堂的魚頭,清炒苦瓜.
22.教院斜對面巷子里的羊肉串.
23.望峰崗第二玻璃廠土菜館里的燒公雞.那菜特貴不比子元家的便宜.
24.盛元賓館對面小美羊的干鍋牛肉.豬蹄子.
25.龍湖公元南門望峰崗狗肉館的狗肉鍋子.
26.老九州方圓現徽俯飯店的燒甲魚.
27.老龍眼派出所的烤鴨館.鴨皮好吃.
28.泉山路口老虎大排檔的鴨爪子.泉山菜市對面的羊肉湯,絕對好吃.先給錢後燙湯
29.老房子酸菜魚.
30.鳳台古城小學那條路上的羊肉湯.
31.曹集狗肉,壽縣二道壩魏家海狗肉,還有自家泡的酒五元一杯.
32.馬店街上的羊肉館.
33.焦崗湖小島上的活魚館.
34.永和豆漿的牛肉炒飯
35.八工山二小的狗肉鍋子麻痹正點．
36.八工山二小正對過的骨頭湯也是不賴的～
37.蔡家崗長江商貿對面朱家崗的狗肉館狗味也很濃的好～～
最集中的還是去商貿哪裡簡單些。
『陸』 安徽小吃淮南牛肉湯面的淮南牛肉湯面的文化情節
淮南牛肉麵因其獨特的地理位置，匯集了大江南北、各式流派的牛肉麵風味，如淮南牛肉麵、私房牛肉麵、老張、台灣牛肉麵等，各具特色。在淮南，牛肉麵館的數量和密度在所有小吃中名列第一，濃重的文化情節是很重要的因素。
就說淮南牛肉麵，製作大膽創新，客家私房湯料包對一份好吃的牛肉麵來說至高無上，只有長期從事牛肉麵烹調或食品研究的專業人員才能完成這一工藝絕活。香料包以30多種上乘中葯草組合而成，味道鮮美，健脾開胃，保健滋補，均衡營養，可見香料包的搭配對淮南牛肉湯面是多麼的重要，那三千台幣6元一碗的淮南牛肉湯面自然是精華。
淮南人為了推廣淮南牛肉麵獨特的品味，真是費盡心思，從2005年起，開辦了「淮南牛肉麵節」這樣的大型活動，結合淮南的飲食文化，吸引了來自全世界的牛肉麵愛好者。這也讓牛肉麵文化更加深入人心，淮南牛肉麵成為淮南民眾日常享用的國民美食不言而喻。
淮南牛肉麵還推出養生牛肉麵理念，升華了淮南牛肉麵的品質，走健康理念。隨著人們生活「素養」意識的改變，淮南牛肉麵搭配逐步轉變成素食花樣，在配以各種特色淮南小吃更是一絕，這就是為什麼淮南小吃現在風靡全國的重要原因，獨特品味起了關鍵作用。
『柒』 淮南有什麼好吃的地方
淮南，簡稱淮，古名州來，安徽省地級市。位於安徽省中北部，地處長江三角洲腹地，淮河之濱，素有「中州咽喉，江南屏障」、「五彩淮南」之稱，是沿淮城市群的重要節點，合肥都市圈核心城市。下面我為大家收集整理了關於淮南好吃的地方，希望大家喜歡！
淮南八公山是豆腐的發祥地。由於八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發源地周圍農民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐製作的「豆腐宴」已經成為淮南地區獨具一格的'上等宴席。
淮南美食小吃推薦
洛河豆餅
又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅(以洛河、上窯一帶為主要生產區)。做法：將綠豆粉、麵粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤(烙)成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當地有軟炒豆餅、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗(洛河)大灣，連年飢慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南豆腐
「淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！」地處皖北的淮南市，歷來就以盛產「一黑一白」而著稱，「黑」指的是煤炭，「白」當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。
淮南豆腐菜具有濃郁地方特色的菜餚，是營養學、葯理學和神話傳說的完美結合，具有口感細膩，營養味美，是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創造過業績，也必將為徽菜的創新和發展注入新的活力。淮南是豆腐的發源地，故豆腐名菜眾多。特別是近幾年，在廣大烹飪技術人員的共同努力下，也能製作數百種豆腐菜餚，這些菜餚不僅製作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美香溢，說起來各有典故。
夏集面圓
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為「淮河三豆」之一。原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。
『捌』 吃貨們，請問淮南哪裡的面最好吃
友達面館
『玖』 淮南有什麼特色美食
淮南牛肉湯，是安徽省淮南市的著名特色小吃之一。製作原料主要有牛肉、粉絲、豆皮、香菜、精鹽、八角、薑片、雞精、香油，牛雜、胡椒粉、牛肉湯等。吃起來味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
蘆集綠豆圓，又稱小圓子、糊蝦圓，是安徽省淮南市潘集區蘆集鎮的特色小吃。綠豆圓是用綠豆粉、麵粉、淮河蝦皮、綠豆芽或黃豆芽拌在一起，製成小圓子放入六成熱的油鍋，炸至呈金黃色，浮出油麵時撈出瀝油。綠豆圓可直接食用，也可加入蔥、姜、辣油、蒜等調料，燒湯、清炒、紅燒等均可，吃起來口感酥脆。
壽縣大救駕，是安徽省淮南市壽縣的著名特色小吃，已經有一千多年的歷史，相傳與趙匡胤有關。壽縣大救駕以豬板油、麵粉、糖桂花、青梅、核桃仁、金橘餅、青紅絲、冰糖、白糖、香油等為原料，經制皮、制酥、包酥、制餡、包餡、炸制等工序製作而成。食之酥脆香甜，十分可口。
八公山豆腐，是安徽省淮南市八公山地區的傳統特色小吃，距今已有兩千多年的歷史。八公山豆腐選用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。做出的豆腐晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，食之外脆里嫩，滋味鮮美，深受人們喜歡。
上窯饊子，也稱油果、油麵條，是安徽省淮南市大通區上窯鎮的著名特色小吃。上窯饊子是用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麵，採用傳統工序製作而成。成品有乳白色、淡黃色、金黃色，具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點，受到人們的喜愛。
『拾』 淮南的特色小吃有哪些
根據淮南市餐飲（烹飪）行業協會「關於開展淮南名宴、名菜、地方名小吃認定活動的通知」，自2004年起，市餐飲（烹飪）行業協會先後組織了「淮南地方名小吃」認定活動，通過企業申報、協會審查和國家級評委現場評審，共認定了13個「淮南地方名小吃」。
在13個「淮南地方名小吃」中，有歷史較為悠久，文化內涵較為豐富、市場知名度較高的的品種，如劉安點丹、夏集貢圓和夏集金絲饊子、祁集和蘆集綠豆圓子、上窯粗條饊子等；也有名揚市內外，暢銷周邊省市的代表品種，如淮南牛肉湯、馬店羊肉湯；還有近幾年新近開發，受到消費者歡迎的品種，如香園馬齒莧菜包、子元大包、新天地小籠包，以及德勝園豬蹄和焦崗湖牌咸鴨蛋等。
可以說，目前認定的13個「淮南地方名小吃」，涵蓋范圍較廣，具有一定的代表性；也反映了當前我市地方小吃的發展現狀和水平。
一、「淮南地方名小吃」認定情況
（一）分年度認定情況
1、2004年，認定的「淮南地方名小吃」（8個）：
淮南鴻福樓大酒店的「劉安點丹」
淮南駐京辦事處的「淮南牛肉湯」
鳳台縣馬店鎮的「馬店羊肉湯」
潘集區蘆集鎮的「蘆集綠豆圓」
淮南市周氏食品廠的「周氏水晶御圓」（面圓）
淮南市德勝園餐館的「德勝園豬蹄」
焦崗湖老漁民食品廠的「焦崗湖牌咸鴨蛋」
淮南香園酒店的「馬齒莧菜包」
2、2005年認定的「淮南地方名小吃」（4個）：
上窯鎮人民政府的「上窯粗條饊子」
夏集貢圓食品有限公司的「夏集貢圓」
夏集貢圓食品有限公司的「夏集金絲饊子」
新天地美食廣場的「新天地小籠包」
3、2006年認定的淮南地方名小吃（1個）：
子元家酒店的「子元大包」
至此，我市已認定「淮南地方名小吃」13個，其中，「德勝園豬蹄」和「蘆集綠豆圓」分別被認定為「安徽省名小吃」。