① 榆林地道美食
榆林地道美食推薦
榆林飲食在中國具有很高的地位。因特殊的地理位置和地域文化造就了這里豐富多元的飲食文化，在市區和各縣、鄉以及主要景區附近大小酒店、餐館林立，相當普遍。
子洲鍋餡
子洲風味小吃。用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”。南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個餜餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。子洲周家礆的果餡最有名氣。
菊花鍋
菊花鍋是榆林市的傳統名菜點，花卉入菜在我國歷史悠久，菊花做菜更有2000多年的歷史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟詠。唐元結《菊譜記》中記載：“在葯品是良葯，在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多，隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放置鮮湯、魚丸、鮮肉、雞脯，把菊花掰撕成瓣，蓋鍋悶煮，片刻可食湯鮮肉嫩兼有花香，相得益彰謂之“菊花鍋”。
拼三鮮
主料：豬肉、羊肉、雞肉。
配料：水木耳、水黃花、海帶絲、韭黃、菠菜等。
製法：
1、將熟豬肉切片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條
2、用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。
3、待肉湯加水燒開後，放入豬肉、羊肉、雞肉、丸子、酥肉塊、粉皮、水黃花、海帶絲等一起煮開即可。
特點：色澤鮮艷、醇香味濃。
羊雜碎
榆林人在長期的生活實踐中積累了豐富的烹調經驗，有許多佐餐佳品受人喜愛，逐步形成了諸多的地方風味小吃。其中有綏德式油旋、清澗的煎餅、鎮川的干烙、定邊的養面餄餎等，特別值得品嘗的是羊雜碎(也稱羊雜燴)，是由羊的血、心、肝、肺、腸、肚等混合燴制而成，故得此名。
黃米饃饃
“黃米饃饃老酵頭”，這是清澗河流域的.婆姨們嘴頭上最愛說的一句話。意思大致就是說，黃米饃饃蒸得好與壞，那發面時的一份酵子是起著關鍵的作用的。可是，這黃米饃饃是清澗人過年時所吃食的一種年茶飯。年關將近時，把家中新碾的黃米拿出來一兩斗，在清水中泡一夜，到第二天太陽下來時，把從清水中已撈出來一兩小時的黃米，在大碾子上一遍一遍碾成黃米面，再加進那個非常關鍵的“老酵頭”，在很熱很燙的大炕上包上被子好好發一夜。這么著，次日早晨老公雞一叫，就可以蒸黃米饃饃了。
驢板腸
驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
馬蹄酥
馬蹄酥是榆林市佳縣的的風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。馬蹄酥製作時將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人就寫過“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”贊美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久並受人贊賞。馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女“坐月子”的熱補品。
手抓羊肉
榆林定邊縣緊靠內蒙古，受蒙古族生活習俗的影響，這里也有吃手抓羊肉的習慣。手抓羊肉，就是將羊肉按個人需要量，切成大塊，做好標記，置入鍋中燉熟，每人拿上標有記號的大塊肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
定邊羊羔肉
定邊羊羔肉也叫崽羔肉(灘羊羔出生40天左右的公羊)，這個風味小吃是定邊人待客的上等菜，古今有名。羊羔肉的做法有兩種：一是清蒸法，即將羊羔肉帶骨肉剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熟，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火燒約10分鍾左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再燒二三分鍾，待鍋中水干(肉本身水)後，將肉置入盆內或碗內，入籠蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法，將肉塊投入燒至七八成熟的油鍋里，燒10分鍾，待肉質呈白色狀，加面醬再燒至肉本身水分消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉1小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。
涼 粉
陝西省普遍愛吃涼粉，而榆林地區製作涼粉比較獨特，用小米磨粉來製作。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
洋芋擦擦
陝北傳統飯食之一，又名“洋芋丸子”、“山葯丸子”。洋芋和山葯都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自製的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯!
干 爐
鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉(加鹽)，手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞;若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味”，確是風味獨特。
清澗煎餅
清澗風味小吃。用蕎面仁製成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅;另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌豆芽，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅緻。
大燴菜
原料：
豬瘦肉、凍豆腐、粉條、酸白菜、土豆
配料：
花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水、
做法：
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，酸白菜切條，菜葉略大點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將酸菜放入鍋中。
8.酸菜煮熟大約5分後盛盤。
;② 中國哪裡產的羊肉最好吃
現在對我們中國人來說，除了豬肉是主要的消費肉類之一，現在很多人為了營養健康也越來越偏向於羊肉牛肉之類的了。特別是在天氣比較寒冷的時候，吃火鍋自然是少不了羊肉的存在了。而且羊肉所存在的營養物質也是非常豐富的，不僅能夠補體虛、補氣血，同時也能夠達到祛寒冷、健胃開胃、滋陰補腎的效果。
甘肅因為地域跨度非常大，所以從東到西都有品質極佳的羊肉。就比如臨夏的藏系羊，這種羊天生肉制就是非常鮮嫩的，而且膻味兒也特別小，咬上一口湯汁都能夠從肉裡面滲出來。所以如果大家想要吃最好吃的羊肉，還應該要去中國的這幾個地方。不僅僅是為了享受美食，同時也領略一下不同的風土人情。
③ 什麼樣的羊肉最好吃呢
羊肉好不好吃，最主要的要看羊的產地、年齡、食物、水源、品種……
1、產地決定了羊的生活的環境，環境造就了羊肉的品質。
2、羊吃的草好水好，肉質才好，一般高山草原與平原草原相結合，春夏在山裡，到了秋冬季節轉場到大草原。
3、羊的品種也決定了羊肉的口味，還有就是年齡，年齡小的羊肉質鮮嫩膻味小。在新疆有一句話“沒有結婚的羊娃子”！
最好吃的羊肉，完全不需要孜然、芝麻、各種粉、醬油、雞精這些的幫助，甚至連蔥姜都不需要。 只要把羊排用鹽水洗凈，刷上一層蜂蜜，上火烤制，就香氣撲鼻，入口醇香，香又不膩。
④ 定邊烙羊肉怎麼做好吃
說起定邊的羊肉美食，很多人都會立刻想到「硬早點」——大塊羊肉。殊不知，相對於大塊羊肉的酣暢淋漓，還有另外一種較婉約的吃法，那就是烙羊肉。寒冬臘月，三五好友相聚，都會習慣性地烙上三四斤羊肉，喝著濃郁香甜的八寶茶，杯觥交雜中度過一段愜意的休閑時光。
定邊的美食很多，由於靠近寧夏，定邊人的飲食習慣跟我市的其他縣區存在較大差異，而跟寧夏人的生活習性倒是有很多相似之處。加之，定邊有很多的回民，還有回民巷、清真寺等富有回族特色的建築，因此，長時間的融合發展，定邊人的飲食不可避免地打上了回民的烙印。
在榆林，估計不吃羊肉的人少之又少吧！尤其是在寒風凜冽的冬日，吃一頓熱騰騰的羊肉大餐，既暖胃又過嘴癮。而定邊的烙羊肉不同於榆陽區、橫山縣等地的燉羊肉，其區別在於色香味形等各方面。烙羊肉講究的是「烙」，羊肉塊在火熱的鐵鍋中不斷翻攪，將羊肉中的油膩不斷揮發，臨出鍋前加上辣椒碎、大蔥、香菜等調味品，因此吃起來毫無羊肉的膻味，反倒多了一些嚼勁和辛香。
材料葯材：1錢，當歸2錢，枸杞1錢，淮山2錢，材料：600公克，高湯300㏄，蒜頭7粒，老薑37公克，蔥2支，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙做法1.老薑洗凈切小片；蔥切碎末備用。2.羊肉洗凈剁成小塊狀，放入滾水中汆燙約2∼3分鍾即可取出備用。3.將所有的葯材、調味料、其他的材料及作法1的薑片、蔥末和作法2的羊肉放入蒸鍋中，用大火蒸約1.5小時即可。
⑤ 中國哪裡產的羊肉最好吃為什麼進口羊肉那麼便宜呢
許多人根本不吃羊肉，因為他們所知道的羊肉都膻氣。
但是我們陝北榆林的羊肉卻沒有膻氣味。
陝北榆林地區的每個村子都有一個羊倌每日里唱著信天游在山上放羊，陝北的羊都不是圈養，也不吃飼料，是放養在山上吃草。榆林的羊愛吃一種當地叫地椒的野草，這種野草帶有花椒的清香。大家都知道陝西的韓城、寶雞出產好花椒（像韓城的大紅袍），花椒味道極其濃郁清香 ，但卻很少了解還有一種叫「地椒」野草是羊膻氣味的天然剋星。 在榆林、神木、府谷、清澗、綏德、定邊、靖邊、子洲、佳縣、橫山、吳堡、米脂，羊倌和羊肉販子都有這種說法，還帶著我們在府谷縣北部山裡找見了這種羊愛吃的野草「地椒」。
這就等於是陝北榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香。 當然調味料還是要的，其中主要是韓城花椒大紅袍。
陝北是中國民歌的搖籃，生活在這片厚重土地上的淳樸民眾，經常用歌曲來反映他們身邊美好的事物和遼闊理想。而傳統美食山羊肉，也經常出現在他們的歌聲里：「蕎面和烙羊腥湯，死死活活相跟上」；「六月六，新麥子饃饃燉羊肉」「手拿羊肉懷揣糕跟上哥哥走」------這些歌里所唱頌的，既反映出人們對羊肉的獨特喜愛，同時也闡述了羊肉的基本食法。在陝北山羊肉系列食品中，尤以清燉帶骨羊肉深受人們歡迎，因為這種羊肉除食肉外，還可品湯。湯中營養充足，還派作泡饃、泡米飯，加工羊肉面條、燴羊湯麻食等數種功用，可謂一舉多得，兼收並蓄。在陝北地區，山羊肉在飲食領域中地位昂貴，平時家裡來了賓客親友，人們往往把羊肉招待當作最高規格和禮儀。逢年過節走親訪友，甚至還將其作為相互饋贈的最佳禮品。
獨特地域造就卓絕美味
羊肉作為北方民族的傳統飲食，其實並不稀奇。而陝北山羊肉之所以如此影響深遠，有口皆碑，自有其與眾不同之處。
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，因此屬於純正的天然綠色食品。
陝北山羊肉的製作工藝復雜精細，選用優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢，聞之令人口舌生津，垂涎三尺，這一傳統美食也便隨之聲譽遠播，交口稱頌。
⑥ 全國各地區，哪裡羊肉最好吃
內蒙古、寧夏、新疆、陝西等地的羊肉最好吃，這些地方出產的羊肉各有特色，它們都是國內最好吃的羊肉。
羊肉是人們特別喜歡吃的一種肉類食材在全國各地都有出產，但想吃到最好吃的羊肉還是要去內蒙古那裡的達茂旗和錫林郭勒盟，還有東蘇旗都是重要的羊肉出產區，那裡有大片的草原，生長著優質的牧草，還有成片的羊群在這些牧草上生活。草原上生活的這些羊，個頭大，肉質厚實，而且韌性強，吃起來肥而不膩，也沒有什麼膻味，滋味口感特別好。
三、陝西羊肉
陝西的羊肉最好吃，陝西出產的恆山羊肉和靖邊羊肉都很有名，也是當地人最喜歡吃的肉類食材。橫山羊肉出產在陝西的榆林地區，那裡牧草資源豐富，土地面積遼闊，適合養羊，當地人以養殖，白絨山羊為主，這種羊的肌肉彈性十足，脂肪含量少，肉質細嫩，不肥不膩。靖邊羊肉則出產在陝西的靖邊，那裡與內蒙古相連，氣候乾燥，日照充足，牧草的質量特別好，適合養殖靖邊山羊，而靖邊山羊的肉也是彈性十足，肥美不膩，是國內最好吃的羊肉之一。
⑦ 陝西省定邊縣有那些特產
」。1、蕎麥，定邊縣是全國優質蕎麥生產基地縣，年種植面積20萬畝，總產1100萬公斤，年出口 蕎麥100萬公斤，
我縣所產的蕎麥粒大、皮薄、葯用價值高，主要出口東南亞、日本等國家。2、油料，定邊是陝西省優質油料生產基 地縣，以胡麻為主，年種植面積40萬畝，總產2300萬公斤，人均100公斤，人稱定邊縣胡麻油為「食用香油」。3、羊子，全縣有可牧 草場450萬畝，羊子存欄數達56.7萬只，年產皮13萬張，毛156萬公斤，絨7.8萬公斤，產成品已打入國際市場。4、蜂產品，定邊農作 物面積大，草原遼闊，花期長，蜜源豐富，年產蜂蜜30萬公斤，花粉4萬公斤。5、洋芋，年種植面積30萬畝，總產量近25000萬公斤。 定邊縣所產洋芋含澱粉量高，營養價值高，被譽為「地下蘋果」，主要銷往北京、天津、濟南、太原和鄰近省市。6、甘草，面積約 為24萬畝，年收購量122萬公斤，佔全省收購量的90％以上。定邊甘草，以其品質好，產量高，銷路廣而中外聞名。甘草，是定邊「三 寶」之一，與咸鹽、皮毛齊名。定邊野生甘草資源豐富，總儲量為3400多萬公斤，年生長量約在40萬公斤以上。定邊的成品甘草與甘 草制劑行銷全國諸省、遠銷歐美、日本、韓國及東南亞各國和地區。
⑧ 誰知道中國哪裡的羊肉最好吃
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列
第六名陝北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列
第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊
⑨ 定邊清燉羊肉的做法
正宗定邊燉羊肉做法：
調料：定邊本地產的原鹽（大顆粒），地椒椒（百里香），花椒粒，生薑片，干辣椒，陝北特有的紅蔥。
做法比較簡單：
羊肉切塊，洗干凈；2冷水下鍋，慢火煮沸，過濾掉血沫。3如湯水不清澈可以換水，冷水下鍋慢火煮沸。4水開後下所有調料。5慢火燉便可，口感適宜就行。
重點強調：1.中途不可加水，需一次加夠。2.紅蔥必不可少。3.地椒椒有利有弊，放多了容易是湯色發黑。