A. 揚州美食有什麼
揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、大煮干絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓。
揚州炒飯
揚州炒飯也被大家叫做揚州蛋炒飯，這道美食歷史悠久，是揚州最具有名氣的美味之一。揚州炒飯融入了淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，源汁源味」的特色，製作簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。
揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的點心之一，揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，醇香可口。可見灌湯包在揚州是多受歡迎，灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
大煮干絲
大煮干絲是到揚州遊玩一定要吃的，大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道清爽又有營養的佳餚，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這道菜製作講究，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃。
獅子頭
揚州菜中最著名的要數獅子頭了，湯比較有油，獅子頭卻口感松軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的。
千層油糕
千層油糕是揚州的名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。這是一種菱形塊，芙蓉色，半透明的糕點，層次分明，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年歷史，揚州名廚創於光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝並加以改進，採用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面擀制分層均勻，避免過量糧油。
三丁包子
三丁包子是揚州點心，包子皮吸收了了餡心的鹵汁，松軟鮮美，餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂「三丁」，是以雞丁、肉丁、筍丁製成，三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字型大小富春、冶春茶社品嘗。
黃橋燒餅
黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內厚實多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
揚州醬菜
揚州醬菜是有名的揚州特色小吃，揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜，揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩生薑、什錦菜等數十個品種。現在在超市中都能買到。
翡翠燒賣
翡翠燒賣是揚州名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一，翡翠燒賣皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
B. 揚州特色美食小吃有哪些
揚州特色美食小吃有以下10種，分別是：揚州炒飯，千層糕，三丁包子，翡翠燒賣，蝦籽餃面，揚州春卷，拆燴鰱魚頭，煮干絲，熗虎尾，清燉蟹粉獅子頭。
1、揚州炒飯：
又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等等，發展到現在，風味各異，品種繁多。
2、千層糕：
它是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年歷史。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
3、三丁包子：
它是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。
4、翡翠燒賣：
它是當地的名吃之一，是有富春茶社創始人陳步雲首創。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
5、蝦籽餃面：
從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。
6、揚州春卷：
它是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。
7、拆燴鰱魚頭：
它是當地的傳統名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。
8、煮干絲：
又稱雞湯煮干絲，屬於淮揚菜系。干絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝。
9、熗虎尾：
它是揚州的傳統名菜，是用鱔魚尾背一段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔製作菜餚的，在唐朝以後就比較流行。其特點是：營養豐富、味道鮮美。
10、清燉蟹粉獅子頭：
它是揚州的傳統特色美食，相傳起源於隋朝，距今已有千年歷史，到現在還是百吃不厭。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。
C. 揚州有什麼特色美食
揚州特色美食有：揚州炒飯、千層糕、三丁包子、翡翠燒麥、蝦籽餃面等。
1、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多。
2、千層糕
千層糕是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年歷史。
3、三丁包子
三丁包子是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。
4、翡翠燒麥
翡翠燒麥是當的名吃之一，是有富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年歷史，其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
5、蝦籽餃面
蝦籽餃面，從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。
D. 揚州有什麼好吃的小吃
揚州網訊 昨天，中央電視台《農廣天地》欄目攝制組專程來到富春酒樓拍攝富春點心。據了解，這是「中國小吃」系列節目的重要部分，「揚州小吃」為江浙地區唯一入選的代表
揚州的三春：富春茶社、冶春茶社、共和春茶社
這三個店都是百年老店，其中以富春茶社名氣最大。我在揚州的三天，第一天早上去了冶
春，第二天去了富春的老店，第三天便去的是共和春
在冶春和富春，我都嘗了30元的套餐，仔細對比的話，我個人認為富春的三丁包子最好吃
。但是由於富春的名氣很大。。很多外來遊客都想去它的百年老店，因此，富春的人非常
非常的多。
另外，我注重談談「三春」最有名的幾款：
富春以「三丁包子」、「千層油糕」、「翡翠油糕」以及「魁龍珠」茶最為有名。富春茶
社有近百年的歷史，而「三丁包子」就有近90年的歷史了：話說1915年富春茶社僅煨面用
的雞湯就要殺50隻雞。領班廚師尹長山心疼雞肉被浪費，便將其切成丁，外加豬肉丁和筍
丁，做成三丁包子。結果大受歡迎，比煨面還紅。1989年，三丁包子還獲得商業部優質產
品「金鼎獎」。
而「千層油糕」、「翡翠油糕」比三丁包子還要早2年推出，讓其成名的廚師叫「黃大麻
子」。這兩款糕點被譽為揚州面點的「雙絕」。
「蟹黃湯包」：作為一名重慶人，我生來對海鮮的鑒賞能力就很差。。。因此每次吃蟹黃
湯包這種食物，我只是默默的用吸管喝完裡面的湯汁。。。。。
「魁龍珠」與「碧螺春」分別為富春和冶春的招牌茶水，揚州人的早茶肯定是離不開茶的
。我慕名而嘗。。。並未領會到特別之處。。。。
「大煮干絲」，這道菜的主料是豆腐乾，將其切成絲狀，混以蝦仁、筍片、青菜等，以雞
湯入味。這道菜給我最深的感受就是雞湯很正，湯味醇厚，本來並不出彩的豆腐乾絲因為
雞湯的侵泡也變得鮮美了很多。
「煨面」：在共和春吃煨面的頭天晚上，我到一家淮揚小吃店（後面我會詳細介紹）吃了
蝦籽煨面，其實就是混沌加面條，這個小吃店畢竟功力不足，混沌不錯但面條卻帶著一種
夾生生的硬，讓我對煨面大為失望。幸好，隔天早上的共和春煨面十分清爽，軟硬合適，
湯汁鮮美，才重新燃起了我對煨面的敬畏之情。
E. 揚州美食排行榜前十名
列表：
1、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
揚州醬菜歷史悠久，問世於漢朝，發展於隋唐，興盛於明清。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種。
F. 揚州特色美食是什麼
1、扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。
G. 揚州特色美食有哪些 揚州有哪些特色小吃
1、大煮干絲：大煮干絲是一道知名的淮揚菜餚，幾乎所有的淮揚菜餐廳都有，也是當地的代表菜之一，揚州特色美食當然少不了它了。大煮干絲是一道清爽而且營養豐富的美食，在淮陽菜餚中，這道菜還是很受歡迎的，大煮干絲用淮揚方干做成，刀工要求很高，拌上了豐富多樣的佐料，鮮香的口感，爽口開胃，百食不厭。
2、翡翠燒賣：翡翠燒賣是江蘇傳統名點之一，在江蘇各地幾乎都有，在揚州，翡翠燒賣也很火，尤其是揚州富春茶社，翡翠燒賣可以說是揚州點心雙絕之一。翡翠燒賣的外觀看起來非常精緻，透明的麵皮，翠綠的內陷，色澤比較像翡翠而得名，糖油豐富，甜潤清香，在很多的早茶餐廳都可以吃到，成為了最受大眾喜愛的早點小吃之一。
3、三丁包子：三丁包子想必很多人都聽說過了，這是是揚州的名點，也是揚州的特色美食，麵粉發酵和餡心精細。三丁包子製作精良，麵粉好，發面軟而帶韌，吃起來不粘牙。富春茶社的三丁包子也很不錯。「三丁」其實指的就是雞丁、肉丁、筍丁，雞丁選隔年母雞，肉丁必須是五花肋條，筍丁必須脆嫩，三丁作餡，兼具鮮、香、脆、嫩等特點，咸中帶甜，油而不膩。
4、四喜湯圓：四喜湯圓使用糯米粉、粳米粉作為主料製作而成，還加入了赤豆、芝麻、綿自糖、桂花、豬肉茸、冬筍丁等材料，四喜湯圓四一種揚州特色美食，很多人都知道，製作考究，四喜湯圓酥糯爽口、有甜的，也有鹹的，寓意著團團圓圓，一般在過年期間都會吃。
5、千層油糕：千層油糕是揚州名吃，一般做成了菱形塊，芙蓉色，呈現半透明狀，糕分64層，層層糖油相間，甜膩醇香，非常好吃。千層油糕幾乎是到揚州每一個人都會去吃的一道揚州特色美食，用清肥慢長起酵法，口感綿軟，層次分明。千層油糕有上百年的歷史，絕對值得吃。
6、揚州炒飯：揚州炒飯是揚州的特色美食，現在的揚州炒飯，除了保留了傳統風味之外，在口味上，揚州炒飯越來越創新，受到了很多人的喜愛。比較常見的揚州炒飯配料包括雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬裡脊肉、香菇、筍、蔥花等等。現將米飯炒好，然後再將其他的配料倒進去炒勻。
H. 揚州最有名的小吃有哪些
揚州菜以「三頭」(拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！
淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜並稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。
淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精於食材雕刻，是著名的「揚州三把刀」之一。
友情提示：10點以後早茶基本就結束了，國營的茶社1點以後就不怎麼營業了。所以，要吃揚州著名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點菜可吃，但一些名點心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。
I. 揚州有哪些好吃的，這里的特色小吃有哪些
特色小吃包括四喜湯團，五仁糕，蟹殼黃，雞蛋火燒，桂花糖藕粥，千層油糕，三丁包子，蝦籽餃面，黃橋燒餅等。
J. 請問揚州有什麼好吃的美食
1、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州蛋炒飯選用上等白秈米水，熟透至無硬心，粒粒鬆散，烹調輔以配料製成的澆頭，品種繁多，有清蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、月牙蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等等，具有選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味的特色。
2、大煮干絲
「揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋卧長苗，燒酒水晶餚。」從清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干絲的美味程度了，大煮干絲「又稱「雞汁煮干絲」，風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。原料為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
3、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭口感松軟，肥而不膩，營養豐富。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。一般蟹粉獅子頭選擇清燉，口感軟、嫩、鮮、香，令人久久不能忘懷。
4、藕粉湯圓
江蘇水鄉自古盛產蓮藕，人們巧用蓮藕做出許多美味佳餚，藕粉湯圓便是令人稱道的特色小吃。其用藕粉來包裹餡心，光滑、渾圓，略略透明，極富彈性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，還點綴著些許桂花。來上一口，是藕香與桂香的有機融合，有錦上添花之美。
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