Ⅰ 曬干後比新鮮時好吃百倍的蔬菜，都是常見的哪些菜
都說當季的蔬菜最好吃，無論是清炒，水煮，還是涼拌......越簡單越有味。但美食君覺得一些蔬菜曬幹了囤著，跨季吃的滋味也很奇妙哦！
不知道有沒有小夥伴和美食君一樣特愛吃豇豆乾，一捆捆脫了水的豇豆早已從綠色變成了深棕色，乾巴巴的，好像一碰就會碎。
這些蔬菜乾的製作方法雖有些許不同，但儲藏的秘訣都一樣哦！它們在保存過程中絕對不能沾水，否則很容易腐敗發霉。當然，也不能隨意地往陰暗或潮濕的儲物櫃角落裡一堆，等到蟲蠅滿屋飛時就不得不扔掉了。
因此，切記要保持乾燥，最好將蔬菜乾套上干凈的塑料袋或是放入密封罐，置於通風乾燥處。如果一次性做太多了，不如分送給親朋好友，同大家一起分享舌尖上的美味吧。
Ⅱ 這5種蔬菜曬干後，比新鮮的更好吃，冬天蒸包子燉肉吃，太香了
導語：這5種蔬菜曬干後，比新鮮的更好吃，冬天蒸包子燉肉吃，太香了
大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。夏天和秋天的蔬菜最豐富了，並且都是應季自然成熟的，無論口感還是營養都是其它季節不能比的，為了留住這美味，很多人都會曬成乾菜，存儲時間長，口感也更好，營養甚至比新鮮的更豐富。在我們北方，冬天新鮮蔬菜少，都會趁著夏天和秋天蔬菜多的時候曬一些乾菜，留著冬天吃，營養美味又好吃。下面就分享下5種曬乾的蔬菜，比新鮮的更好吃，一起來看看吧。
第一種，黃瓜干，夏秋兩季是黃瓜豐收季，尤其在農村家家戶戶多到吃不完，為了不浪費就會做成腌黃瓜和黃瓜干，不但保存時間長，重點是好吃，太下飯了。腌黃瓜大家肯定都吃過，黃瓜干你吃過嗎？把黃瓜清洗干凈，晾乾水分，黃瓜瓤去掉，切成長條，放入大盆中，加適量鹽抓均勻，把水分殺出來後，整齊擺在蓋簾上，放到室外晾乾即可。吃的時候放入水中泡軟，可以直接用辣椒油涼拌，也可以炒肉、燉肉、怎樣做都好吃。
第二種，花菜乾，這個吃過的估計很少，花菜乾和新鮮花菜的口感是完全不一樣的，曬干之後把「靈魂」全都濃縮了，味道超級棒。你可能不愛吃花菜，但是曬成干後絕對會搶著吃，這菜的一絕就是冬天吃火鍋的時候涮著吃，超級過癮，吃著很有嚼勁。或者泡軟後直接用老乾媽簡單一炒，那叫一個下飯，一鍋米飯都不夠吃，總之就兩個字，好吃，這可是我最愛吃的乾菜了。曬花菜乾也很簡單，清洗干凈後，鍋中焯水，焯水時加適量鹽，以免晾曬時壞掉，然後拿到室外晾乾，裝入袋子密封保存，放一年都不壞 。
第三種，扁豆乾，也叫眉豆乾，夏天豆角類蔬菜最便宜了，不管是芸豆、豆角、還是菜豆，都是一元左右一斤，一到冬天就特別貴，7-8元，甚至10多元一斤，還不是應季的，所以趁著夏天便宜多曬一些，冬天也能吃到美味的扁豆。這菜蒸包子、燉肉、清炒怎麼做都好吃，重點是營養極高，大人孩子都愛吃，別錯過了。
第四種，馬齒莧干，也叫螞蚱菜，長壽菜，作為野菜在農村是不起眼的菜，城裡人卻當成寶。新鮮馬齒莧吃起來很普通，沒有多麼特別，但是曬成乾菜後就特別好吃，尤其和五花肉蒸包子吃，真是一絕，我家每年都會曬幾十斤囤著，畢竟在農村不花1分錢都能吃到的美味，送人自己吃都非常受歡迎。
第五種，干豆角，這是大家最常吃的乾菜了，在我們當地稱為紅鹹菜，新鮮豆角吃起來沒啥特色，曬干後就成了特色菜，泡軟後簡單蒸一蒸就比肉還香，又香又有嚼勁，一頓一盆不夠吃，實在太香了。
Ⅲ 6種曬干後的蔬菜，比新鮮的好吃百倍，涼拌炒肉都香，放1年不壞
從前生產力低下，資源相對匱乏，蔬菜也只能應季才能吃到，所以人們通常會在當季把很多蔬菜囤起來，最常見的方式就是曬干，做成乾菜，等到想吃的時候，泡一泡就可以，不僅保留了蔬菜本身的清香，而且還有嚼頭。
雖說現在不管什麼蔬菜，都能隨時買到，但是農村長大的人，依然保留了吃乾菜的習慣，乾菜用來涼拌，或者炒肉，那味道真心和新鮮蔬菜不同，口感特別豐富，回味五窮，吸收了肉汁之後，香味更濃郁。
一、梅菜乾
梅菜乾的做法各不相同，有用白菜的，芥菜的，油菜的，也有用雪裡蕻的，雖然取材不同，但是做法大同小異，梅菜乾最好吃的做法就是用來做扣肉了，乾菜吸收了肉汁，甚至比肉吃著還沒完。
製作方法：
1、芥菜買回來後先清洗干凈，然後放在室外晾曬一天。
2、晾曬好的芥菜撒上適量的食鹽，反復揉搓，把菜裡面的水分完全沙出來，然後放置一個晚上。
3、第二天再將水分擠干，然後在太陽下曬干即可。
二、青筍干
青筍干平時很少有人去曬干，不過曬干後的青筍口感頗為不錯，涼拌著吃最為美味，加點蒜末，辣椒面，用熱油一潑，有嚼頭還爽口。
製作方法：
1、青筍選擇中等大小的，不要太粗的，然後去掉外皮，把青筍切成片，不要太薄了。
2、然後加入適量的鹽，把青筍抓拌均勻，腌制上6個小時以上，最好是一天，讓水分完全出來。
3、然後放入室外晾曬，夏天的話一般2天就能曬干，冬天時間要久一些，一直曬到顏色發白即可。
三、乾花菜
乾花菜用來炒臘肉、熏肉、辣椒味道都很不錯，口感豐富，菜香味濃。它的口感比新鮮的花菜更加好吃。
製作方法：
1、花菜去掉葉子，然後切成大一點的小朵，太小的話曬干後就更小了。然後放入清水裡面，加鹽浸泡10分鍾，去除裡面的臟東西。
2、浸泡好的花菜，放入開水裡面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。
3、焯好後瀝干水分，然後在太陽下曬干即可。
四、干蘿卜
小時候，家裡種的蘿卜比較多，吃不完的都會將它曬干，吃的時候泡發一下，然後稍微一涼拌，非常下飯，而且夾饃味道也很贊。
製作方法：
1、綠蘿卜或者白蘿卜都可以，蘿卜洗凈後去掉兩頭，然後切片或者切細條都可以。
2、蘿卜里加入適量的鹽，然後抓拌均勻，可以用一個重物將蘿卜壓住，腌制一天，這樣水分可以完全沙出來。
3、第二天將蘿卜取出，晾曬幾天變干即可。
五、干黃瓜
干黃瓜涼拌或者炒菜都非常不錯，比新鮮的黃瓜做法更加多樣，保留了黃瓜的清香之外，口感又有嚼頭。古時候人們就有將黃瓜曬乾的習俗，還稱它是「龍筋」，可見味道確實不錯。干黃瓜的製作方法和干蘿卜一樣，沙水後再進行晾曬。
六、干豆角
干豆角是大家最為喜歡的一種乾菜，因為它無論是涼拌，炒肉，燉肉等等都很美味，而且保存的時間也很久，只要放在通風的地方，一年都不會壞。
製作方法：
1、豆角選用比較新鮮的，越嫩越好，然後把豆角清洗干凈，摘掉有蟲眼或者不好的。
2、豆角開水下鍋，煮上3-4分鍾。
3、撈出後瀝干水分，掛在室外曬干。
乾菜雖然是經過脫水的，如果保存不當，也會造成返潮發霉，所以我們在保存的時候，一定要密封起來，放到比較通風的地方。遇到陽光比較好的時候，要打開晾曬一下，把裡面的水汽曬干，這樣乾菜保存的時間就會很長，一年都沒問題。
Ⅳ 「5種」蔬菜曬干後，比新鮮的還好吃，外面買不到，燉肉吃超香
第二種是南瓜，南瓜也是比較常吃的食材，特別是老南瓜，又甜又好吃，平時一般用來炒，或者用來燉湯、煮粥等，但把南瓜曬成南瓜干很多朋友沒有吃過，其實比新鮮的更好吃，南瓜乾的做法也很簡單，首先准備好老南瓜，然後清洗干凈後切成片後曬干即可，吃的時候用溫水泡發，然後用來炒或者跟肉絲一起炒都非常好吃。
第三種蔬菜就是白辣椒，辣椒干用來炒肉非常的美味，辣椒乾的做法也簡單，首先准備好辣椒，然後把辣椒清洗干凈後，放在鍋里焯一下水，辣椒變成白色後撈出來控干水分，最後曬干就行了，曬干後用袋子密封起來儲存即可，吃的時候取出來用水泡開，然後切成小段，炒回鍋肉都非常好吃。
第四種就是茄子了，茄子的吃法很多，比如常吃的肉末茄子、魚香茄子、紅燒茄子等，茄子也可以用來做成茄子干，茄子清洗干凈後，切片或者切條都可以，最後曬干就可以了，茄子干炒肉燒肉都非常好吃。
最後一種就是豇豆了，干豇豆很多朋友都吃過，無論是炒還是燉肉都好吃，做法也簡單，把新鮮的豇豆清洗干凈，然後放少許的鹽焯一下水後撈出來曬干即可，吃的時候需要用溫水泡發一下，燉排骨和炒肉都好吃，其實除了這幾種蔬菜乾，還有許多蔬菜也可以做成蔬菜乾，比如土豆、萵筍、苦瓜、黃瓜等，都可以用來做蔬菜乾，這些蔬菜乾你都吃過幾種呢！
Ⅳ 這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香
導讀：這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香
前段時間全國迎來大降溫，還好冷了那段時間之後天氣就變暖了許多，每天都有了大太陽，太陽一出來，很多事也可以准備了，因為即將要過年，在過年的時候要拿出一點過人的廚藝，這樣在親人面前才倍有面，所以要開始有所准備了。過人的廚藝不只是體現在口感上，還體現在菜品的「巧思」，就好比自己做的臘肉和買的臘肉，一定是自己製作的臘肉好吃心裡才更滿足，這些其實就是菜品的巧思。除了腌制臘肉之外，蔬菜也可以准備一點，新鮮的蔬菜大家都有，而自己的製作的蔬菜乾那還是更有心意的，而且有的蔬菜做成干比新鮮的好吃很多。
我最近就趁著天氣好做了不少蔬菜乾，准備過年的時候吃，這些做好的蔬菜乾，不管用哪一種炒肉或者燉肉，味道都特別香，所以這些也是很值得大家去准備的。下面我就給大家推薦我經常做的5種蔬菜乾，把這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
第一種：梅乾菜
梅乾菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅乾菜扣肉，其實我覺得用梅乾菜炒飯味道也是非常香的，所以我家冬天總是會備不少梅乾菜。梅乾菜的做法很簡單，食材也沒有限制，白菜、薺菜等菜都可以做，做的時候就是先把備好的菜清洗干凈再切碎，然後放在外面晾曬一天，等到晚上放在鍋中蒸一個小時，第二天再放在外面晾曬，等到曬干，梅乾菜就做好了。我的做法是只蒸一次，這樣做出來的味道也非常好吃。
第二種：蘿卜干
蘿卜是冬天最常見的蔬菜，市場上的數量多，價格又便宜，遇見的時候多買一點做成蘿卜干，用蘿卜干炒肉、燉肉是非常香的，喜歡的朋友也可以備一點。具體做法：把准備好的蘿卜清洗干凈，再切成長條裝入碗中，在裡面加入適量的鹽腌制幾小時，然後放在網袋中，把口收緊，再在上面壓上一個重物，壓一晚，壓出多餘的水分，等到第二天的時候均勻的攤在陽光下晾曬，等到曬成半干就能裝進瓶子中保存了。
第三種：白菜乾
白菜也是冬季的應季蔬菜，我家最多的就是白菜，所以我們會把白菜做成白菜乾，做好的白菜乾和腌白菜味道不相上下，都非常好吃。具體做法：把准備好的白菜清洗干凈，在沸水中把白菜焯燙一會兒，撈出來瀝干水分後就能掛在繩子上晾曬了，如果當地天氣好的話，兩三天就能曬好。
第四種：白辣椒
白辣椒這個食物吃過的都會忍不住誇贊，尤其是在燉肉或燉菜的時候來一點，那真是重口味的「天堂」，吃著特過癮，好吃到停不下來。具體做法：准備適量開水，把洗干凈的辣椒放在開水中燙幾秒，等到辣椒開始變色就撈起來瀝干水分，然後把辣椒在陽光下晾曬，等到辣椒顏色變白了，用剪刀把辣椒剪成小段，加入鹽，用手揉搓均勻，把辣椒搓軟了，再把它放在太陽下晾曬，曬成辣椒皮就做好了，之後就可以保存起來了。
第五種：豆角干
我覺得曬干後的豆角干口感比新鮮的好吃太多，尤其是用來炒肉的時候，特別香特別下飯，所以我家經常會做豆角干。豆角乾的做法也非常簡單，就是把准備好的新鮮豆角去掉頭尾，摘洗干凈，再放在沸水鍋中焯水，等到顏色變了之後再撈起來，緊接著就可以放在陽光下晾曬了，等到曬成干就做好了。
小貼士：這些蔬菜乾都是通過晾曬把菜中的水分蒸發了，所以在吃的時候都要用水浸泡，等到泡軟之後才能進行烹飪。
以上就是我分享給大家的5種蔬菜乾做法，把這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香！
Ⅵ 這3種蔬菜曬干後，比新鮮的還好吃，炒菜燉肉都行，放一年都不壞
很多人都以為蔬菜要新鮮的才好吃，其實你不知道，有些蔬菜曬干之後比新鮮的好吃多了！
在我們北方地區，天氣比較乾燥，日照時間也比較長，很適合把蔬菜曬干再吃，特別的香！
以前都沒有冰箱，有了新鮮蔬菜也沒法長時間保存，村裡人都會把蔬菜提前晾曬好，這樣也好保存！如果不受潮的話，放上一年都不會壞！
想吃的時候，提前把菜乾洗干凈，然後放入清水中侵泡一晚上，第二天就可以吃了！炒著吃，燉肉吃，都是非常美味的！
下面我就帶你看看，我們都是曬的什麼蔬菜，學會了你也可以在家做！
1 干豆角
干豆角，就是用平常吃的豆角製作而成的！
買豆角的時候要盡量選新鮮 飽滿的豆角，要挑選不能有蟲眼的！
然後拿回家用清水洗干凈，先放入筐中瀝干水分！燒上一大鍋水，開鍋後，把豆角放入鍋中煮一下，然後撈出晾涼！
等豆角涼透了以後，去外邊找個陽光能直接照射到的地方，把豆角掛起來，直到曬干即可！
干豆角炒著吃燉著吃都可以，做的時候要放上點五花肉，會更香！
豆角的價格不太穩定，有時候會比較貴！所以，你要等著豆角便宜的時候再曬，盡量多曬些，這樣既能少花錢，還能滿足自己的胃口！
2 干白菜
干白菜也是我們經常吃的一種蔬菜乾，做法與干豆角基本差不多！
干白菜比較好曬一些，因為白菜葉面積大，很薄，用不了多久就能曬得乾乾的！
干白菜曬好以後，在收起來保存的時候要注意一些，輕拿輕放，因為白菜葉容易斷或者碎！
干白菜一般都是用來燉著吃，吃的時候提前泡透，然後洗干凈，放上點肉片慢慢燉至入味！
3 蘿卜干
蘿卜干想必你不會陌生，很常見，無論你家是哪裡的，估計都有這個！
蘿卜干風味獨特，含有新鮮蘿卜所有的營養成分，一點都不會流失！味道上口感香脆，有滋有味！
曬蘿卜干比較方便，先把蘿卜洗干凈，去掉頭和尾。切成均勻的條，切片也可以。然後直接晾曬就行了！
蘿卜干涼拌或者腌著吃居多，放點醋 生抽 辣椒面 香油，攪拌均勻，真的很香，特別的下飯！
您好，我是小朋！每天為你分享 美食 ！
Ⅶ 8種蔬菜曬干後，比新鮮的都好吃，我家每年做幾十斤，炒肉吃最香
江西很多地方都有曬乾菜的習慣，因為冬天蔬菜貴，再加上買菜不方便，聰明的人都會把春夏秋天，那些吃不完的蔬菜，做成乾菜，留著冬天吃。新鮮蔬菜營養更高，這是肯定的，但沒有乾菜的獨特風味，婆婆很愛做乾菜，家裡的乾菜品種也非常豐富。下面給大家分享幾種特別開胃的乾菜，學會了冬天吃啥不用愁。8種蔬菜曬干後，比新鮮的都好吃，我家每年做幾十斤，炒肉吃最香！
靠山吃山，每年春天婆婆都會拿幾個麻袋去竹林里，挖一些春筍回來做筍干，曬好的筍干，放在乾燥的地方保存，能吃一整年。冬天家裡沒菜了，隨手抓一把筍干，泡發後，切點臘肉或者香腸，配上蒜苗和干辣椒一起炒，特別下飯。
具體做法：挖回來的春筍，先去掉外殼，把老一點的削掉，再切成筍片，放入開水鍋里煮一會，撈起曬干表面的水分，再放到柴火下面熏烤。江西這邊的筍干，又叫煙筍，用煙熏烤過的筍干，不會發霉長蟲，放兩三年都不壞，一般白天放太陽下曬，晚上熏烤，完全乾透的筍干，用袋子裝起來，放在乾燥的地方，密封保存即可。
第二種：梅乾菜
聽奶奶說，做梅乾菜，用白菜、包菜都可以，但沒有芥菜做出來的香，我們家的梅乾菜都是用芥菜做的，越蒸越香，越吃越想吃。梅乾菜我們家一年四季都愛吃，平常都是加五花肉和油豆腐炒好後，再蒸著吃。過年的時候，用來蒸扣肉，可以增加香味又可以解油膩。
具體做法：把芥菜洗干凈切碎，先曬一天，晚上收回來，放到木桶里蒸一個小時，第二天再拿出去曬干就可以了。我們這邊做梅乾菜都是蒸一次，比較方便，吃起來一樣很香。
第三種：豆角干
豆角曬干後，風味極佳，吃起來嚼勁十足，和肉一起炒，通常都比肉先光碟，非常受歡迎。
具體做法：新鮮豆角先去掉頭尾，放到開水鍋里，焯燙至變色後，撈起晾涼，再掛到陽台上，曬干即可。
第四種：雪裡紅干
雪裡紅有種特殊的香味，做成乾菜後，這種香味更加濃郁，用來蒸包子，或者炒肉，都特別香。
雪裡紅洗干凈後，掛在太陽底下曬一天，晚上收回來，加點鹽搓一會，把雪裡紅搓軟一點，腌制一個晚上，第二天繼續掛出去曬，中午有時間，可以把雪裡紅切碎一點，再鋪在墊子上曬干水分，裝入玻璃罐里，放一星期再吃，更香一些。
第五種：蘿卜干
蘿卜干是比較常見的乾菜，做法非常簡單，蘿卜多到吃不完的時候，曬一些蘿卜干保存，吃一年都不壞。蘿卜干煎雞蛋或者炒肉，都特別下飯。
具體做法：把蘿卜洗凈，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制幾個小時，再放入網袋中，綁緊袋口，上面放一塊大石頭壓一個晚上，第二天攤開，放太陽下曬至半干就可以了，收起來，裝進罐子里保存。
第六種：小筍干
今年春天的時候，小筍特別多，帶著孩子去山上玩，摘了一麻袋回來，那段時間天天吃小筍煎蛋和泡椒竹筍，都吃膩了。為了不浪費，曬了好多小筍干，不想出去買菜的時候，抓一把泡發，用來炒肉，超香的。
具體做法：小筍去殼後，對半切開，放入開水鍋里，煮三四分鍾，撈起晾涼後攤開，放在太陽下曬干就可以了。
第七種：胡蘿卜干
胡蘿卜干炒臘肉，是一道開胃又下飯的家常菜，香辣有嚼勁，越吃越香！
具體做法：把胡蘿卜刷干凈，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制幾個小時，再放入網袋中，綁緊袋口，上面放一塊大石頭壓一個晚上，第二天攤開，放太陽下曬干就可以了。炒之前要先泡發，切碎一點，再和臘肉或者五花肉一起炒，特別下飯。
第八步：四季豆乾
四季豆乾切碎後，蒸包子或者炒雞胗都特別好吃，曬過的四季豆風味十足，比新鮮的更香。
具體做法：四季豆去頭尾，撕掉豆筋，清洗干凈，放入開水鍋里，煮三四分鍾，撈起晾涼後攤開，放在太陽下曬，可以曬至半干，放冰箱冷凍保存，也可以曬干後，裝在罐子里保存。
Ⅷ 這4種不起眼的蔬菜，曬干比新鮮的還好吃，囤放起來吃一冬都解饞
現在正是寒冬季節，現在很多蔬菜都過季了，像是秋季可以吃的黃瓜、西紅柿等等，這些美味在冬季出售的也不太多，而應季的蔬菜我們之前倒是買了很多回來。 所以遇到一些美味還新鮮的蔬菜，我們也可多買一些，像是有一些我們平時看著不起眼的蔬菜，曬干起來在冬季吃其實比新鮮的還好吃，而且曬干之後就相當於給蔬菜脫水了，因此這樣能更好的保存蔬菜了。因此遇到這些蔬菜我們也不能錯過，並且曬干之後不會浪費也能讓我們吃到蔬菜裡面的營養成分，因此還是很不錯的，那麼我們就來詳細說一下。
1、蘿卜干
說到蘿卜干，這是我們隨時都可以做的美味，而且也是冬季必備的美味。像是將蘿卜干做好之後，我們可以做成糖醋口味或者酸辣口味，然後放到乾燥的瓶子裡面密封起來，這樣就能很好的保存蘿卜幹了。
我們在給蘿卜干析出水分的時候，可以選擇兩種方法。一種是我們可以加食鹽，這樣做酸辣口味的蘿卜干比較合適。而我們想做酸甜口感的蘿卜干，我們不妨用到白糖來析出水分，在足夠的時間下蘿卜底部能析出大量的水分，我們將水完全攥干之後就能析出蘿卜乾的水分，這樣腌制出來的蘿卜干口感才會更好吃。
2、豆角干
在東北的話一般都會用油豆角來保存，保存豇豆角其實也很多。因為豇豆做成干之後可以用豇豆角燉肉，或者用豇豆角切成肉丁，給家人做一個肉末豆角也是很好的選擇，所以冬天存放一些豆角干也是不錯的。
3、茄子干
做茄子干其實也是非常好吃的，茄子干腌制之後特別有嚼勁，當做小鹹菜來吃就是非常不錯的。早餐當做小菜或者午飯、晚飯當做配菜也是很好的選擇。我們在做茄子乾的時候，也需要將茄子干提前析出水分，這樣腌制出來的茄子干保存一冬天都不會壞。
4、胡蘿卜纓子干
胡蘿卜纓子是我們在買胡蘿卜的時候就會帶著的，我們不能將這部分扔掉，其實曬干之後用來炒菜，或者保存起來之後給家人做一道胡蘿卜纓子鹹菜也是不錯的。
胡蘿卜纓子只需要曬干之後，就可以放到密封的盒子里然後放到陰涼乾燥處保存，這樣我們就能在冬季將胡蘿卜纓子干存放很長的一段時間了。
以上就是二姐寫的關於這4種不起眼的蔬菜，曬乾的比新鮮的還好吃，囤放起來一冬都解饞的文章。歡迎大家多和二姐交流！
Ⅸ 這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
導讀：這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
最近太陽越來越大，氣溫越來越高，很適合晾曬菜乾；再加上現在有很多蔬菜上市，可供人們挑選的蔬菜有很多，所以達到了「天時地利」，是晾曬菜乾的好時機！我家這邊就有很多人開始曬菜乾，每當走在路邊，可以清楚地看到各家院子中、陽台上晾曬的蔬菜，那畫面十分有趣。我家當然也不例外，最近我們也買了很多蔬菜進行晾曬，有的已經做好了，有的還在晾曬，晾曬的過程非常順利。
關於晾曬菜乾這件事其實是一種習慣，因為有的蔬菜曬干之後要比新鮮的好吃太多，很多人都好這一口，所以都會在天氣好的時候自行晾曬，晾曬好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也愛吃菜乾，但是他們不知道製作方法，通常都是買著吃的。其實要我說，學會晾曬是很重要的，因為自己晾曬的和買的味道是不一樣的，自己晾曬的吃起來更香，所以晾曬菜乾的方法大家一定要掌握。今天我就給大家分享5種晾曬菜乾的方法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！
第一種：干豆角
說起晾曬菜乾，那一定不能少了干豆角這個菜乾，干豆角是眾所周知的蔬菜乾，它的口感比新鮮的要好吃太多，用它來燉肉、燜肉，味道特別香，特別下飯，是很多人的最愛。所以干豆角是一定不能少的，把新鮮的豆角做成干豆角，保存一年不成問題。
做法：（1）准備適量的豆角，把豆角洗干凈，切掉頭和尾，再去掉有蟲眼的地方；（2）在鍋中加水，開大火燒水，水燒開後倒入豆角，把豆角焯燙60秒左右，然後撈起來瀝干水分；（3）把豆角掛在陽光下進行晾曬，等到曬干裝好密封起來，再放在陰涼通風的地方保存，放一年都不壞。
第二種：蘿卜干
蘿卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受眾人的喜愛。不過很多人都沒有嘗試過蘿卜干，其實蘿卜乾的口感比新鮮蘿卜還好吃，不管是炒菜、燉肉還是涼拌，味道都特別贊，愛吃蘿卜的人一定不能錯過蘿卜干。
做法：（1）准備適量蘿卜，把蘿卜清干凈切成片或者條狀，切好之後先在盆子底部鋪一層，再倒入一層鹽，然後再鋪蘿卜，再倒鹽，等到盆中擺滿以後，用手抓拌一下，抓拌均勻，腌制60分鍾以上，殺出裡面的水分；（2）蘿卜腌好之後均勻地鋪在板子上，再放在太陽下晾曬，等到蘿卜曬的一點水分都沒有就曬好了；（3）蘿卜干曬好之後裝入罐子中密封保存，保存一年也不成問題。
第三種：白菜乾
白菜是人們眼中最普通的蔬菜，其實它可一點都不普通，尤其是做成白菜乾以後，地位非常高，因為曬好的白菜乾比新鮮的白菜更香，燉肉或者煲湯的時候更好吃，吃過的白菜乾的朋友也一定會愛上它。
做法：（1）准備適量的白菜，把白菜洗干凈放入沸水鍋中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之後，把它撈起來瀝干水分，再掛在晾衣繩上，放在太陽下進行晾曬，水分曬干，黑白分明，這就說明晾曬好了，就可以進行保存了。
第四種：芥菜頭干
芥菜頭是很常見的一種蔬菜，很受人們的歡迎；不過很多人都不知道它能曬成菜乾，把芥菜頭曬成菜乾以後，口感更好，炒菜更香，感興趣的朋友可以做著嘗嘗。
做法：（1）准備適量芥菜頭，清洗干凈後削掉老皮、底部和部分葉子，處理好後再清洗干凈，瀝干水分後切成條狀；（2）在芥菜頭中加入鹽，抓拌均勻，腌制2個小時以上，殺出裡面多餘的水分和澀味；（3）腌制好以後，可以直接放在陽光下晾曬，也可以用繩子串起來，掛在晾衣桿上晾曬；（4）等到裡面的水分都曬幹了，取下來裝在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的時候清洗一下，再用少量的鹽腌制半小時，清洗干凈之後再進行烹飪，烹飪時不用再加鹽。
第五種：南瓜干
南瓜軟軟糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜愛。新鮮的南瓜已經很可口，而曬干後的南瓜就更美味了！曬干後的南瓜干是一種非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有營養，感興趣的朋友可以試一試。
做法：（1）准備適量的南瓜，把南瓜洗凈，去掉裡面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小塊，放在太陽下晾曬；（2）曬成八成干，捏著有點軟的時候，放進蒸鍋蒸11分鍾左右；（3）蒸南瓜的時候，在另一個鍋中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，開小火煮，邊煮邊攪拌，煮成糊狀即可。（4）攪拌成細膩的麵糊之後，在裡面加點糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以後，把南瓜裹上麵糊，再放在干凈的紙板上（南瓜不要黏在一起），放在太陽下進行晾曬，曬干就做好了。
以上這5種就是我要分享給你們的晾曬菜乾的做法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！除此之外，你們還知道哪些好吃的蔬菜乾做法？有的話歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧。
Ⅹ 這5種蔬菜曬干後，比新鮮的好吃太多，遇到多囤點，立秋後就少了
導語：這5種蔬菜曬干後，比新鮮的好吃太多，遇到多囤點，立秋後就少了！
入伏以後，持續高溫的天氣，熱得讓人喘不過氣來。值得慶幸的是，再過幾天就要立秋了。立秋是秋季的第一個節氣，也是由陽盛逐漸轉變為陰盛的節點。立秋後，隨著氣溫和濕度的下降，大地萬物也從茂盛的生長期，轉為逐漸蕭落，很多夏季應季的蔬菜，也馬上就要過季了。每到這個時節，我家都會多買一些夏季的應季蔬菜，曬干囤起來，從夏吃到冬，簡單方便又好吃！ 立秋將至，這5種廉價蔬菜多買點，曬干囤起來，冬天燉肉吃特別香！
第一種：扁豆乾。
扁豆，又叫蛾眉豆，在全國各地都有種植。扁豆的營養價值很高，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃扁豆有消暑解毒、健脾和胃、除濕止瀉等功效。
第二種：茄子干。
茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，含有豐富的蛋白質、維生素B、C、P以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。常吃茄子有清熱活血、降脂降壓、降低膽固醇、保護心血管、抗衰老等作用。
第三種：豇豆乾。
豇豆又叫長豆角，味道鮮美，口感清脆，不管是炒、煮、燉、還是做涼拌菜，做菜餡，都特別好吃！值得一提的是，豇豆的營養價值很高，除了富含蛋白質、維生素C、維生素B等營養物質之外，還含有豐富的微量元素。常吃豆角不僅有健胃促消化、緩解便秘等功效，它所含的磷脂還有促進胰島素分泌的作用，對於糖尿病患者來說，是一種非常理想的食品。
第四種：馬齒莧干。
馬齒莧又叫長命菜，是一種非常好吃的野菜。在農村的田間地頭，到處可見。馬齒莧富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖以及鈣、磷、鐵等微量元素。它不僅營養豐富，還是一種中葯，有清熱解毒、涼血止血、降低膽固醇、改善血管壁彈性等作用。
第五種：蘿卜干。
蘿卜是一種營養價值很高的蔬菜，素有「小人參」的美稱。蘿卜含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、葉酸和多種維生素。其中，維生素C的含量是梨的8-10倍。常吃蘿卜不僅有止咳化痰、除燥生津、清熱解毒等功效，還可以潔凈血液和皮膚，降低膽固醇，維持血管彈性等等。
乾菜的製作方法：
1.將准備好的蔬菜清洗干凈，鍋內加水，燒至冒小泡，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將蔬菜放入鍋中，焯一下水，如果蔬菜個頭比較大，像茄子這樣的蔬菜，需要先切成長條，再焯水。
2.焯水時間不宜過長，一般3分鍾左右即可，將焯水後的蔬菜撈出，撒上適量的鹽，放在鏤空的架子上，或者直接掛到晾衣架上，自然曬干後，裝入保鮮袋內儲存，隨吃隨取即可。
3.如果曬蘿卜干，不需要焯水，清洗干凈後，切成長條，裝入盆中，加鹽腌出水分後，直接晾曬即可。