Ⅰ 在鄭州，哪些美食讓你難以忘記
鄭州是河南省的省會，也是豫地文化的代表城市。河南地區的菜系為豫菜，鄭州的美食自然也以豫菜為核心。河南所處的中原地域是華夏文明的發源地，黃帝就是出身於河南的新鄭，因此河南的歷史可以說最為悠久。悠久的歷史也帶來了繁榮的美食文化，這一點在鄭州的代表美食上就得到了體現。鄭州的特色美食有哪些呢，快跟小編一起來找找愛吃的吧！
Ⅱ 河南特產，有什麼好吃的
河南好吃的有：
一、河南燴面。早在2013年，第二屆中國飯店文化節首屆中國面條文化節上，河南燴面就被評選為中國十大面條之一。河南人有多愛吃燴面？上到九十九，下到剛會走，幾乎每個河南人都愛吃燴面。
二、高爐燒餅。高爐燒餅是河南開封的特色風味小吃，這道小吃已經有上千年的歷史記載了。燒餅里的餡是牛肉，經過木炭的慢烤之後，外酥里嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷裡很多地方都能看到這樣的攤位和門店。
三、油旋兒。油旋兒是河南滎陽市的名小吃，這道小吃看起來似乎很簡單，但是真要做起來是很講究的。特別是烤的過程中一定是要邊烤邊抹油，這樣才能焦、香、酥、嫩。
Ⅲ 鄭州十大名吃分別是哪些哪個最好吃
鄭州十大名吃具體如下，哪個更好吃還是需要根據實際個人口味來決定：
1、鄭州燴面：是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬面條的麵食。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。其特點是湯好麵筋，味道鮮美、營養高。
2、葛記燜餅：是當地的傳統名吃，相傳始創了清未，距今已有百年歷史。是用餅和特製的壇子肉加青菜燜制而成。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成條形備用；壇子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。
3、蔡記蒸餃：蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統的特色小吃，屬於豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮里幫廚，蔡記蒸餃其特點是皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。
4、鐵鍋蛋：是當地很有特點的一道菜，相傳始創於清末，距今已有百年歷史。其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。是用雞蛋、火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水等放在特製的鐵鍋蓋製成，其特點是油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。
5、虎豹肉盒：也是當地的特色名吃，是鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳的，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。
6、老君燒雞：鞏義市老君燒雞被譽為「中原名吃」。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中葯材，有很好的滋補功效。
7、燴羊肉：燴羊肉是鄭州登封風味小吃之一，現在已經在河南地區內廣泛流傳，這里的燴羊肉，肉味鮮美，不膩不膻。且湯都是紅色的，裡面在配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
8、油饃頭：是鄭州的傳統名吃，有非常久的歷史了，當地人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭又叫面托或老鴰頭。當地人一般是配著胡辣湯吃。
9、燜子：當地的傳統名吃，在當地不管是紅白喜事酒席上都有，是用粉條製成的，很有特色。
10、炸紫酥肉：炸紫酥肉是鄭州特色傳統名菜，距今已經有100多年的歷史。是用豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和炸多種工序製作而成，吃起來外焦里嫩，肥而不膩，配著甜面醬吃口味好。
Ⅳ 鄭州必吃的美食攻略 鄭州必吃的五大美食
1、鄭州燴面
不到長城非好漢，來到河南不吃燴面，那也很遺憾！燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了！這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在你仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這里邊很有講究的，明眼人一眼就能看出。
2、胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
3、燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。
4、白吉饃
白吉饃皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱「臘汁肉夾膜」，味道更為鮮美。
5、桶子雞
桶子雞本是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店「馬豫興」，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食慾；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評。
Ⅳ 鄭州美食讓人流連忘返，你知道哪些呢
鄭州的麻辣湯，但胡在鄭州沒有必要喝麻辣湯。胡戈斯塔德勒早上，鄭州的麻辣湯不是麻辣湯，它是鄭州市唯一一家經鄭州市政府相關部門批準的夜市。到了晚上七點，有幾份零食被扔掉了。這里推薦的m是甘美炸薯條。小陳家的煎餅水果一直都是酥脆可口的。李家有全套的烤串，烤魷魚的味道也是正宗的。
作為鄭州的代表，河南廚房是中國主要菜系的發源地。鄭州被稱為「熟面條之城」，熟面條遍布全市街道。著名的食物有河雞羊肉炒麵、小雞三鮮面、，胡麻辣湯、雞籠等不同季節的時令佳餚，如羊、大閘蟹、素菜冷盤、杏陽柿子、棉花棗松山等，都是輪番上榜的。
Ⅵ 鄭州美食排行榜，這些特色美食不能錯過，你吃過哪些鄭州美食呢
松鼠桂魚
炒涼粉這種美食，吃的最多的自然屬洛陽人。不知什麼時候開始，傳入鄭州，並在鄭州流行開來。但是這種美食，你白天很少能吃到，它主要聚集在晚上的夜市。人們在下班之餘的休閑時光里，兩三個人一起逛夜市吃小吃，別提多開心了。此時，熱騰騰的涼粉，不僅味道獨特，香味十足，還能讓吃涼粉的人們有一種說不出的滿足感。
Ⅶ 到鄭州必吃的特色菜有哪些新手適合做哪一道簡單菜系呢
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
到鄭州必吃的特色菜有哪些？新手適合做哪一道簡單菜系呢？
想必聽到鄭州，大家第一反應就是鄭州燴面，確實，這個已經成為鄭州的一個招牌了，當然了，鄭州的特色菜特別多，不僅僅是只有鄭州燴面，還有胡辣湯，油饃頭，黃河大鯉魚，等等美食，鄭州燴面好吃做法還簡單，很受大家的喜愛，今天就給大家分享一下鄭州燴面的做法：
當然自己喜歡吃什麼配菜都可以酌情的添加，畢竟每個人喜歡吃的菜不一樣。
以上就是我對於這個問題的一些看法，不知道大家有沒有更好的看法，歡迎評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。
Ⅷ 鄭州人自己選出的十大燴面都有哪些
1、裕豐源燴面：滋補
說起燴面行業重要流派之一的滋補燴面，裕豐源這個品牌，不得不提。
裕豐源燴面的湯是把三十多種營養健康的中葯調料有機結合起來,配以純鮮半歲山羊骨,經過廚師精心熬制的，湯濃味鮮,營養價值極高。
裕豐源的面經過純手工的多遍揉醒最後拉成，面很滑溜、筋道，口感特別好。裕豐源燴面當選最滋補的燴面當之無愧！
2、瘸子燴面：極限
大家看到這個燴面名字的時候，是不是會猜想這家燴面的創始人是個瘸子？沒錯，大家沒想錯，他的創始人趙瑞民因小兒麻痹後遺症行走不便。
盡管趙瑞民極不情願接受瘸子這個諢號，但不知何時，瘸子燴面這個名號就叫響了。在平頂山瘸子燴面有20多家店。現在瘸子燴面在鄭州也開了一家，鄭州燴面愛好者有口福了！
她家燴面里的羊肉是選用南陽盆地產出的小山羊，經多種工藝浸泡、腌制後切成1cm左右大小的薄塊，在熱油鍋內反復爆炒。
炒好的羊肉配以生薑、蔥、蒜、孜然等，再加入高湯，再將自製的燴面均勻入鍋，出鍋前放入青菜、香菜，這碗瘸子燴面就好了。
這家店在燴面評選活動中表現很好，而且他的創始人一直堅信不是說我們的燴面最好，我們一直在追求口味極限。
3、耀軍燴面：輕時尚
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品耀軍燴面原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
此外，最大的特色不膩不膻，快速出餐迎合了現如今年輕人的飲食習慣變化和快節奏的生活方式。
店裡的小菜也是特色，幾盤小菜，品相精美，不僅新鮮、別致，而且非常簡便，顧客既可根據自己喜好自由搭配，也可以直接點套餐，深受年輕人喜歡，被年輕人稱為燴面中的輕時尚代表。
4、76人老燴面：情懷
76人老燴面是一個追求復古的燴麵店。關於這家店為啥叫76人老燴面？疑問有很多：每天只賣給76個人？是76個人合夥乾的？其實是因為老闆是76年出生的，又是NBA費城76人隊的忠實球迷！76年，更是鄭州老式燴面全面革新的年代。
這家店提倡燴面復古主義，是正宗地道的老式鄭州燴面，裡面有豆腐絲，海帶，湯奶白醇厚，面更筋道！店內裝修從門頭到內部裝飾老式收音機、照片牆無不透露出這家燴面的情懷。
5、合記燴面：底蘊
最早的合記，餐館桌椅都很少，三三兩兩的食客就蹲在門口，手裡端著粗瓷大海碗，碗里冒尖地盛著皮帶樣寬的面條。
食客們左手端碗，右手持筷，挑起厚厚的面條唏哩呼嚕的大吃，旁若無人，汗流浹背。有奢侈一點的，點半斤豬頭肉、二兩燒酒，邊吃邊喝，那種愜意滿足，不亞於吃滿漢全席。
作為鄭州燴面鼻祖的合記燴面，很多遊客來鄭州都會慕名而來品嘗一碗合記燴面。
6、蕭記燴面：國際范兒
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。
1986年,蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家，如今已是聲名遠播。
蕭記燴面不僅獲獎拿到手軟，連我們的主席也吃過，更是端上了上合國宴，被各國總理都吃過的出了國門的燴面，國際范兒十足。
7、四廠燴面：重口味
四廠燴面有別於普通的燴面，它開創了鄭州燴面的一個新的流派咖喱燴面。四廠燴面在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
咖喱原為西方的調料，結合中原地道的燴面，咖喱燴面有了不一樣的感覺。也正是老闆的善於創新與結合，才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。
除此之外，肉質緊實的獅子頭、勁道彈牙的羊蹄豬腳、和普通鹵味不一樣的雞爪還有店裡特色的羊脊骨，都會帶給食客最大的味覺享受，若要品嘗羊脊骨要早到才好。四廠燴面因為味道濃郁被稱為最重口味的燴面。
8、襄蒸坊羊肉燴面：質朴
襄蒸坊羊肉燴面是十五年的老店，純手工歸氏燴面，面很勁道，湯濃郁好喝，冷盤、燉菜物美價廉。
一大批忠實粉絲反應這家店原來的位置在鄭紡機俱樂部，後搬遷到沙口路黃河路，他們一路跟著這個店，不只是因為燴面味道好吃，價位也很是親民，是適合工薪階層的好午餐。
9、殺人館燴面：詭異
殺人館燴面可以說是西郊最有歷史的燴面館。
大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角。
更與眾不同的是這家店有一個很詭異的殺人故事，故事的版本有很多種，情殺、臨時工殺人事件……每一種說法都是繪聲繪色，所以讓這個燴面館整體充滿了詭異的氣氛，卻也讓他在西郊名聲大噪。
這些故事也都是傳說，具體哪一種為真圈圈也不知道。但可以確定的是，這里真的發生過一起殺人事件……
10、巴老三燴面：有功夫
看到巴老三燴面這個名字的時候你是不是會想這是個家裡排行老三的人開的燴麵店吧！
早些年也發生過一些食客為了省錢而說我和老闆三哥關系很好打個折吧。哈哈，其實老闆是個土生土長的鄭州姑娘，名叫巴黎，而且還是回族人。
巴老三燴面館是家地道的清真燴面館。店裡選用的是一年左右的騸羯山羊，用腿骨熬湯。店裡的燴面全是手工製作，精選優質麵粉，加些雞蛋和鹽，人工和面。
老闆喜歡稱自己的燴面為功夫面，從湯到面，再到羊肉，無一不透著功夫。這碗巴老三燴面已經堅持了三十年。
更多關於鄭州人自己選出的十大燴面都有哪些？，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/670ef01615731422.html?zd查看更多內容
Ⅸ 鄭州美食排名前十有哪些
鄭州美食排名前十：河南燴面，白吉饃，水煎包，胡辣湯，蒸餃，桶子雞，烙饃，肉盒，土豆，黃河大鯉魚。
比較推薦的有：
1、河南燴面
鄭州黃河鯉魚的養殖歷史悠久，鯉魚金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質細膩，營養豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。歷史上曾作為貢品，列為中國四大名魚之首。糖醋鯉魚是比較常見的做法，用老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸。
4、烙饃
一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團，放在鍋里加油加熱烤出來香脆起層，特別噴香好吃。
Ⅹ 鄭州八大碗都有什麼菜
謝謝！很高興能回答你的問題。
說起八大碗，好多地區都有在喜宴上八大碗的習俗，而八大碗最早起源於清朝乾隆年間的滿漢全席中的八盞，俗稱八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、燉、燒、燜、醬、扒等烹飪手法。
八大碗因地區和食材的不同也分很多種，比如滿族八大碗：雪菜炒豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。回族八大碗：燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山葯、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子。還有正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗等。
八大碗按照粗細做法又分：細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚。
總之每個地區都有它獨特的八大碗。一張方桌，八個人，桌上就上8個大海碗，擺成八角形，每個碗里都有它獨特的味道。今天我就說說鄭州的八大碗，鄭州現在的八大碗在烹飪和食材都有所改變。現在鄭州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、燉牛肉、炸豆腐、燴丸子、燉海帶、八寶飯。四葷四素、鹹淡結合、有肉有湯。
1.小酥肉
將五花肉去皮，切成肉條，拌上鹽、五香粉、花椒粉、腌制30分鍾，在加入麵粉、澱粉、水、食用油攪拌成糊狀，上油鍋炸至兩面金黃，然後將配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然後上籠蒸，蒸大概30分鍾就可以出鍋了，這樣的小酥肉吃起來非常軟嫩可口，顏色金黃。2.扣肉
將五花肉先煮後炸，最後再上鍋蒸，這樣出來的扣肉味道鮮美，五花肉肥而不膩。3.原油肉
將羊的肋條洗干凈倒入鍋中加入蔥、姜、大料煮30分鍾，除去浮沫、轉小火燉煮30分鍾。撈出控干水分，加入蔥姜大料，在加適量的涼水，上鍋蒸60分鍾，出鍋撒上食鹽即可，肉質肥美、沒有一點羊膻味。4.燉牛肉
牛肉經過簡單的清燉，更能吃出來牛肉原有的味道。5.炸豆腐
鮮嫩的豆腐放入油鍋炸至金黃，在加入料汁和一些蔬菜，在加入適量的水，攪拌均勻，上籠蒸30分鍾即可，豆腐外焦里嫩，每個豆腐內都可以吃出料汁的味道，在加上蔬菜的搭配，這道炸豆腐吃出來了高大上的感覺。6.燴丸子
將雞肉和香菇做成的丸子，放到碗中加入勾芡好的料汁，上鉤蒸40分鍾，這樣的丸子味道鮮美。7.燉海帶
將泡好的海帶切絲加入切好的牛肉片。燉煮到水開去除浮沫，加料酒，鹽，老抽。調味料，小火燉煮40分鍾，撐入碗中即可。8.八寶飯
把糯米，拌以糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子放入碗中上籠蒸熟，蒸熟後再澆上糖鹵汁即可，吃起來綿甜不膩。有著健脾益胃、補腎化濕功效。以上就是鄭州的八大碗。隨著 社會 的發展，人們都美味的追求也不斷的變化著，我希望我們在品嘗新的八大碗的時候，也不能忘記傳統的八大碗的味道。
只有一個人說對了，開封八大碗，哪來的鄭州八大碗？開封八大碗目前只有我有，看遍全河南，還是只有我有，那些啥葷幾碗素幾碗，都是胡扯淡，八大碗只有肉沒有素。
鄭州八大碗是當地一種極富地方特色的 美食 。它傳承了傳統老「八大碗」色香味俱佳的特點，又在此基礎上有所創新，形成了現在我們經常可以吃到的「鄭州八大碗」。
一桌傳統的鄭州八大碗，通常包括燉牛肉、小酥肉、黃燜雞、原油肉、丸子、八寶飯、炸豆腐、燴金針菇這八道菜品。
這八種菜品，它們的安排也是有講究的，更注重葷素搭配、鹹淡結合、色澤豐富、味美可口。並且這八道菜品所組成的八大碗，基本上每道菜都是帶有湯汁的。不論是品嘗這當中的葷菜，還是體會這當中的素菜，都可以就著湯汁一起下飯，湯汁的滋味醇厚，味道非常濃郁。
八大碗中，尤其是里邊的幾樣葷菜，以小酥肉為例，外表炸的金黃微酥，而咬開之後，里邊卻是鮮嫩的瘦肉，吃起來口感嫩滑，不幹不柴，深受人們的歡迎。
再比如丸子，也是經過油炸，再加湯燴制而成。香濃的湯汁滲透進丸子中間，吃時品著肉香，伴著美味的湯汁，入口別有一番滋味。
鄭州八大碗經過不斷的創新，菜品在原有的傳統基礎上，又不斷出現了新的變化，滿足廣大顧客的口味需求。
不是鄭州八大碗！
而是開封八大碗！
所謂「八大碗」是指用8個碗裝的菜，並無具體所指的何種菜，河南各地也有不同風俗。有一種是這樣的：
傳統河南八大碗主要包括四葷四素：
四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉。
四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝製作而成。
現在八大碗還新增了很多品種方便選擇，像葷菜多了黃燜雞塊、黃燜排骨、梅菜扣肉、紅燒魚塊等，素菜也新增了蝦米白菜、海米冬瓜、山葯、茴香豆腐等。
小酥肉，條子肉，黃燜帶魚，四喜丸子，酥牛肉，扒羊肉，黃燜籽雞，八寶甜飯
回答個題外話，鄭州八大碗飯店，早幾年，好多年前吧，在伊河路文化宮路東北角往東一點，店不大，價格不便宜，味道真足。
記得有一陣子門頭上掛了個橫幅「熱烈歡迎侯瑞軒大師蒞臨指導」。
後來不知道是搬走了還是不幹了！
說起八大碗，好多地區都有在喜宴上八大碗的習俗，而八大碗最早起源於清朝乾隆年間的滿漢全席中的八盞，俗稱八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、燉、燒、燜、醬、扒等烹飪手法。
八大碗因地區和食材的不同也分很多種，比如滿族八大碗：雪菜炒豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。回族八大碗：燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山葯、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子。還有正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗等。
八大碗按照粗細做法又分：細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚。
總之每個地區都有它獨特的八大碗。一張方桌，八個人，桌上就上8個大海碗，擺成八角形，每個碗里都有它獨特的味道。今天我就說說鄭州的八大碗，鄭州現在的八大碗在烹飪和食材都有所改變。現在鄭州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、燉牛肉、炸豆腐、燴丸子、燉海帶、八寶飯。四葷四素、鹹淡結合、有肉有湯。
.小酥肉
將五花肉去皮，切成肉條，拌上鹽、五香粉、花椒粉、腌制30分鍾，在加入麵粉、澱粉、水、食用油攪拌成糊狀，上油鍋炸至兩面金黃，然後將配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然後上籠蒸，蒸大概30分鍾就可以出鍋了，這樣的小酥肉吃起來非常軟嫩可口，顏色金黃。2.扣肉
將五花肉先煮後炸，最後再上鍋蒸，這樣出來的扣肉味道鮮美，五花肉肥而不膩。3.原油肉
將羊的肋條洗干凈倒入鍋中加入蔥、姜、大料煮30分鍾，除去浮沫、轉小火燉煮30分鍾。撈出控干水分，加入蔥姜大料，在加適量的涼水，上鍋蒸60分鍾，出鍋撒上食鹽即可，肉質肥美、沒有一點羊膻味。4.燉牛肉
牛肉經過簡單的清燉，更能吃出來牛肉原有的味道。5.炸豆腐
鮮嫩的豆腐放入油鍋炸至金黃，在加入料汁和一些蔬菜，在加入適量的水，攪拌均勻，上籠蒸30分鍾即可，豆腐外焦里嫩，每個豆腐內都可以吃出料汁的味道，在加上蔬菜的搭配，這道炸豆腐吃出來了高大上的感覺。6.燴丸子
將雞肉和香菇做成的丸子，放到碗中加入勾芡好的料汁，上鉤蒸40分鍾，這樣的丸子味道鮮美。7.燉海帶
將泡好的海帶切絲加入切好的牛肉片。燉煮到水開去除浮沫，加料酒，鹽，老抽。調味料，小火燉煮40分鍾，撐入碗中即可。8.八寶飯
把糯米，拌以糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子放入碗中上籠蒸熟，蒸熟後再澆上糖鹵汁即可，吃起來綿甜不膩。有著健脾益胃、補腎化濕功效。
一
一桌傳統的鄭州八大碗，通常包括燉牛肉、小酥肉、黃燜雞、原油肉、丸子、八寶飯、炸豆腐、燴金針菇這八道菜品。