㈠ 潮汕有什麼著名的小吃
潮州小食源於民間，它是全國點心的八大派系之一。潮州小食主雜，葷素皆有，蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，製作精細，鄉土風味濃厚。
據不完全統計，各類潮州小吃有230多種，而我整理到的不過十幾二十種。主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區乃至鄉村的街頭巷尾隨處可見，且價格便宜，與大眾的消費水平相吻合，因而具有范圍較廣的消費群。
腸粉-據說是潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯。那味道實在讓人懷念。
春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。
干同果[馬鈴薯做的]
鴨母稔－－湯圓的一種，個比湯圓大一些，橢圓型。應該是因其外形得名的。陷也是有芝麻蓉、綠豆沙、黑豆沙、芋泥的（胡榮泉）
㈡ 潮汕特色美食
潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並一直在民間流傳。下面就由我為大家帶來潮汕特色美食，希望大家喜歡!
潮汕特色美食 1
1、酥餃
在潮汕人家，每當有濃重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。首先把麵粉加水和一點食用油，這樣炸出來的酥餃才香脆，再弄成面團，然後擰成一小塊一小塊，用擀麵杖在上面不停地輾轉，將其壓成薄片，再用邊緣比較薄的圓形鐵罐子在上面用力一按，一張圓形的餃皮就出來了。酥餃裡面的餡是花生、芝麻和糖攪拌而成的。最後是「捏角」，就是在未成形的「酥餃」的邊緣上捏些間隔相等優美的褶紋，而後下鍋油炸，香噴噴的酥餃就完成了。味道香脆可口，甜而不膩，皮脆餡多香甜。
2、鼠曲粿
潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到「鼠曲粿」，這大概是因為「鼠曲粿」在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。鼠曲粿的製作是取田埂野生的「鼠曲粿(」熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。
3、宵米
宵米採用精麵粉和鮮雞蛋混合後輾製成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料製成的餡料，經精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。味道清鮮香醇，味美爽口。
4、炒糕粿
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，放在平底鍋(煎盤)上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來煎另一面，並同樣煎夠火候。此時，加入白糖炒勻，再和入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蚝仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，鮮香微甜，咸里帶辣。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
5、炸(浮)番薯
將番薯切片，麵粉用水攪拌放入鹽、胡椒粉等，番薯放入調好的麵糊中，起鍋熱油，然後炸番薯，直至番薯呈現金黃色即可。
6、炒番薯絲
最好選用紅肉的番薯，首先番薯去皮，擦絲，起鍋熱油，放入紅薯絲、鹽翻炒至熟。出鍋時加白糖、雞精調味。(調味根據個人口味而定)
7、蚝烙
就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入雞蛋，放置在煎鍋中翻烙，不一會兒，煎好的蚝烙就像一張金燦燦的麵皮似得呈現在你面前，把它盛在盤中，撒上青菜裝飾，一盤色香味俱全的蚝烙就出鍋了。
8、蝦姑
中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲，蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，等。鮮甜的蝦姑可以生腌了吃，也可清炒。
9、薄殼(花甲)
薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，是廣東省潮汕地區和福建省東南部的特有海產品，味道鮮美，營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。一般家常的吃法除了經常的清炒之外，還能煮粿條(就看你自己想怎麼吃咯)，而且去殼的「薄殼」炒蔥還是潮汕人早餐配粥的美味小菜。
10、砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以配料大都以海鮮為原材料，再加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
潮汕特色美食 2
01.翻砂芋
翻砂芋屬於一道營養價值比較高的傳統小吃，在潮汕有中秋節吃翻砂芋的習俗，看著做好的翻砂芋如雪如冰，賞心悅目，嘗上一口，口感細軟，綿甜香糯。
02.束砂
可以說在清朝的時候，潮汕的束砂就已經非常有名了，流傳至今，至少有上百年歷史了。它主要是用花生、白糖為主要原料製作而成，做好的束砂外邊裹著一層白色糖衣，看著圓潤，就像是一個個白色珍珠，嚼著香甜脆爽。
03.豬腸脹糯米
豬腸脹糯米其實就是把糯米、香菇、花生、瘦肉、蝦仁、蓮子等餡料灌入到豬腸內，經過蒸煮而成，做好的.豬腸脹糯米有好幾種香味混合在一起，吃著香、軟、糯，有種說不出來的滿足感。
04.甘草水果
走在潮汕的街頭，隨處可見到有賣甘草水果的小販，這里的甘草汁就是甘草水果的靈魂，這些酸酸甜甜的水果經過了甘草汁的滋潤，成功的釋放出來水果中的果甜味，給我們的味覺可以說帶來了一種全新的感受。
05.朴籽粿
每逢清明節，在潮汕地區，我們就會碰到這樣一種綠油油的小吃，它就是朴籽粿，也有人會把它形象地稱之為潮汕的抹茶蛋糕，是一種純天然的綠色食品，主要是用朴籽樹上的嫩葉攪出來的漿汁，加入米漿等食材製作而成，吃著清香又消食。
06.油索
潮汕的油索其實就是我們所說的麻花，但是獨具風味，咬上一口，能吃到濃郁的香蔥味道，最外層還帶有薄薄的白砂糖，給人感覺就是脆脆的，甜甜的，香香的。
07.冬瓜冊
冬瓜冊也叫冬瓜丁，也有人把它叫作冬瓜糖，它主要是用冬瓜和白糖為原料製作而成，做好的模樣看起來晶瑩透亮，是清甜的口感，比較爽口，深受老人和孩子們的喜愛。
潮汕特色美食 3
潮汕牛肉丸
選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用鹼、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，沙茶醬或辣椒醬佐食。
潮汕蚝烙
珠蚝洗凈，盛筲箕內滴干水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。
潮汕鹵鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「鹵味」，其中以獅頭鵝為主。是潮汕風格獨特的鹵制食品;鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或干芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的「葯包」;鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出;製作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。
潮汕腸粉
潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特製的醬料。
普寧豆乾
用大豆為主料，摻以薯粉、石膏、鹵水、清水等輔料製成。其製作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子(俗稱「黃枝」)上色。
達濠魚丸
達濠魚丸是有文化的，首先是選材，只有達濠人才知道什麼月份什麼魚最鮮美，最適合作魚丸，且根據不同肉質進行搭配———如海鰻，那哥魚(潮汕話)，取其肉質雪白、鮮甜;馬鮫魚，取其肉質粘性好;淡甲魚，取其肉質凝固性強，使魚丸有彈性。 所以，達濠這個名字也伴隨一粒粒小丸子在全世界被人所認識。
潮州砂鍋粥
廣東的「潮州粥」向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱後撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯後飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鍾左右，分為白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的一個好處，莫過於煲煮簡
饒平菜脯
菜脯，即蘿卜干。因蘿卜在潮汕俗稱「菜頭」，故稱「菜脯」，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。
揭西梔粽
梔粽。它和製作甜(米反)的程序一樣，所不同者，甜(米反)是用糯米粉末混和糖製成，而機粽則是用糯米粉末混合蘇打製成。因為機粽沒有加糖，所在吃時一定要蘸糖。
潮州粉粿
「潮州粉粿」是一款頗具特色的傳統潮州小食，它名為「粿」，但形卻似雞冠餃形，由於它的皮採用澄麵皮，故蒸熟後晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。
㈢ 潮汕不得不吃的美食
潮汕不得不吃的美食
潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇葩。歷代點心師傅及眾家之所長，精心製作，逐步積累成獨具地方特色的美食珍品。那麼去到潮汕地區，我們應該吃哪些富有鄉土氣息的潮汕美食呢？讓我來給大家分享分享~
1.腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。最突出的是它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味，純都是純手工製作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。腐乳餅同時也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會搭配上一盒腐乳餅當做點心呢！
2.粿汁
粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，屬於潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。時至今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。
3.潮州草粿
草粿是潮汕地區一款祛暑良品，具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。於潮州人而言，這就好似四川的涼粉，老北京的酸梅湯，海南的清補涼。草粿紮根在潮州人記憶深處，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中帶甜，總能讓你知道生活是甜的~它就是這個地方夏天特有的味道。
4.鴨母捻
這是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，後來改為鴨母捻。關於鴨母捻名字的由來，現有兩種解釋，一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；二為這湯圓煮熟浮於水面，如白母鴨浮游於水面，故稱為鴨母捻。
5.潮州打冷
潮州打冷，指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同於潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜餚，多數是潮州風味鄉土菜式，通常由如下幾類組成：一是鹵水類；二是魚飯類；三是腌製品；四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無需詢問菜名，看見喜歡的用手一指，旁邊點菜的人便會記錄下來，有時剛坐到位子上，所要的菜餚已然送到餐桌。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。
6.潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區漢族街頭巷尾的傳統小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春餅呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動。
7.豬腸漲糯米
糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統民間小食，歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究，製法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細，還要用鹽、食用純鹼等反復搓洗至干凈無異味。裡面的餡則要用生糯米放水中浸3小時，豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮。最後把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。
8.油索
油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區著名的小吃，是當地老百姓們經常吃的一種甜食，看起來像東北的麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的.風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。印象中，潮汕油索甜而脆，裡面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的，是潮汕地區一種百吃不厭的小食甜品。
9.鹹水粿
鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。「鹹水粿」外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳咸，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得鹹水粿味道更重，更美味。
10.豬腳圈
豬腳圈是潮汕地區傳統特色的油炸粿類小食，炸熟的「豬腳圈」不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。「豬腳圈」既可作為一種美食來品嘗，還可作為用來送飯的「物配」，真是一舉兩得
㈣ 潮汕美食有那些
1.潮汕腌蟹
許多潮汕人喜吃腌制水產品，因為水產品經過腌制後，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。腌蟹雖好腸胃不好的人不能多吃喲。
2.蚝烙
就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會兒，煎好的蚝烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蚝烙就出爐了。
3.菜脯煎蛋
菜脯煎蛋很簡單，主要材料就是菜脯和雞蛋。但是這道菜，卻可以說是所有潮汕人的最愛。香嫩的雞蛋中，還有爽脆可口、略帶甜味的菜脯，無論是吃飯、喝粥、吃蚝烙都可以配上那麼一碟菜譜煎蛋。小編的最愛，沒有之一!
4.牛肉丸
潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小編最喜歡牛筋丸，非常香。傳統上好的牛肉丸都是手打的，非常彈口。吃牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風味哦。
5.宮粽球
老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮(即老媽宮)附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。喻事久見人心。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有「五月未食粽，破裘唔敢放」的諺語。
6.蝦棗
用鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥等炸成的超級好吃的蝦棗。
7.糯米脹豬腸
可以蘸甜醬油，也有人喜歡蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是這糯米脹豬腸都非常非常的好吃。一般製法是取豬大腸中段，搓洗至無異味，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然後填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃啦。
8.潮州魚餃
潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料製成餃皮。餡里有肥、瘦豬肉、蔥末、蝦米末、荸薺粒……
9.砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜等,此粥是一種近幾年新興起的產業.潮汕砂鍋粥最早出現於深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區.據不完全統計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
10.鴨母捻
潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫「鴨母捻」其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游盪的意思。鴨母捻傳統製作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把「鴨母捻」撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食「鳳凰春」。
11.鹵水鵝腸
經過鹵制以後，去除了鵝的腥味，吃起來軟中帶脆，吃完以後有回味，吃的時候喝點酒最好了。
12.蚝
小時候的時候試過自己開蚝，帶著手套和蚝鉗撬開以後，輕輕地用水洗一洗就吃，真心鮮甜無比。現在的小編已經沒有勇氣生吃了，但是蚝粥、蚝烙……還是超級超級喜歡的。
13.薄殼
薄殼學名「尋氏肌蛤」，是潮汕人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營養價值頗高。一般家常的吃法除了用「金不換」清炒外，還能煮粿條，去殼的「薄殼米」炒蔥則成為佐粥的美味小菜。 小編喜歡吃薄殼烙，薄殼也是小編至愛之一呀。
14.炒田螺
炒田螺哪裡都有，但是家裡的味道總是最好的。靠海的潮汕人啊，似乎喜歡夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說地。
15.菜頭粿
即蘿卜糕，菜頭粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭粿時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內里柔軟香甜。小編喜歡蘸點辣椒醬吃，真是白吃不厭。
16.血蛤
經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。雖然很多人表示接受不了，但它是小編的心頭菜啊!這東西除了可以補血還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。
17.蝦姑
蝦姑的正規寫法應為「蝦蛄」。別名「攋尿蝦」(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、「螳螂蝦」、「爬蝦」、「口蝦蛄」，「皮皮蝦」，「蝦狗彈」，又稱「富貴蝦」、「琵琶蝦」等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也請可以清炒……
18.鹹水粿
流傳至今已有幾百年的歷史，形狀小巧，貌似小碗碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的咸芳味。小編偶爾回去，總會找一餐只吃鹹水粿，吃到飽為止。
19.豬腳圈
豬腳圈是一道頗具特色的油炸粿類小食，餡料有芋頭、紅豆、生蔥珠、五香粉等。因形狀類似豬腳而得名。小編小時的至愛之一，記得還有種醬酸酸甜甜的可以蘸著吃。
20.炒糕粿
以優質稻米為原料，經浸洗後磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，製成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調勻後煎至金黃。煎好後再和入芥蘭菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蚝仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶醬、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，色澤金黃艷麗。喜歡吃香辣者則佐以辣椒醬或者沙茶醬吃之，喜歡吃香甜者則佐以白糖粉吃之，口味各有特色。
21.草粿
「叮叮叮叮，豆花，草粿，凍~ 」，草粿，也叫仙草蜜。製作草粿需用一種稱為草粿草的植物。小時候總會央求賣草粿的給多些、多撒一些糖。
22.揭西擂茶
主料是大米或爆米花，但配料比較復雜，先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然後在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚等，最後混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱「七樣菜茶」，也有用十五種菜的，則稱「十五種菜茶」。
23.腸粉
腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交。一盤熱氣騰騰的腸粉白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是為了品味這份美食，還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。
24.綠豆餅
綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後，配備營養豐富的綠豆餡，並運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。
25.白皮餅
由麵粉，豆沙或芋泥製作而成。
26.春餅
原是立春日的食品，現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
27.翻砂芋
翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。
28.腐乳餅
腐乳餅是潮州的著名小吃，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，味道濃郁、甜而不膩。用精麵粉制皮，餡中添加豬肉，烘烤後皮薄而不裂，是餅食中的佼佼者。
29.粿條湯
粿條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。
30.粿汁
在街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
31.干粿
32.尖米丸
用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。尖米丸烹調工藝講究「清、鮮、巧」風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最後，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀的造型，令顧客贊嘆不已，在品嘗之餘，獲得心理上的滿足。
33.糕燒番薯
「糕」在潮汕話中是液體濃度高的意思，所以糕燒的特點是糖漿濃度很高的菜。主要食材是紅薯，是一道傳統的潮汕小吃，歷史十分悠久。
34.金玉滿堂
又是一道甜食。鍋中放水加入白糖、煮開溶化成糖漿，然後將炸過的，芋頭、紅薯、姜薯和白果扔進去慢火熬熟，出鍋後撒上一些白芝麻就好了。
35.鼠殼粿
鼠殼也稱鼠曲粿、茨殼粿。取田埂野生的「鼠麴草」熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。
36.鱟粿
製作鱟粿，要浸米磨漿，然後按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟後，將粿取出，放在油鍋里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出後加上適量的辣椒醬或豉油，就可進食了。
37.干同粿和芋粿
干同也是就馬鈴薯。皮是薯粉做的，裡面黃色的，包著馬鈴薯的是「干同粿」，裡面紫色的，包著芋頭絲的就是「芋粿」。
38.韭菜粿
裡麵包著韭菜的粿。
39.無米粿
無米粿，有人叫它水晶球，其實兩種東西是不同的哦。無米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。從明代開始無米粿就在潮汕地區流行了，在饒平還流傳著關於無米粿的美麗傳說，真是典型的巧婦能為無米之炊。
40.水晶球
水晶球用的是生粉，做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到裡麵包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也並非那麼容易。
41.乒乓粿
採用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。統的乒乓粿餡內含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;後來又增加了豆沙餡、香芋餡，為了滿足高血糖患者的要求，近年來更是增加了鹹味的乒乓粿，種類多樣。一般可以煎、蒸著吃。
42.卷煎
製作卷煎的原料較多，首先要准備的主料是用清水浸一個多小時的糯米，接著要准備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等，還要少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉、魚露，最後還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上捲成條狀長卷，放到蒸籠上蒸3分鍾左右，香噴噴的卷煎就可出爐了，吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務。
43.落湯錢
也叫「軟果，用花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然後切成小件，沾上以配料即成。有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效，既是葯膳，又是美食。
44.米潤
米潤是由糯米、白糖、麥芽糖和豬油等加工而成的。米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不粘牙，甜而不膩，香醇清爽。
45.糯米糍
吃上去黏黏的，但又爽口彈牙的糯米糍。
46.糯米塞藕
主要用藕、糯米、花生、紅棗、蓮子、紅豆、紅糖做成。黏黏的糯米加上脆脆的蓮藕，吃了一個之後根本停不下來。
47.咸雜
潮汕地區的配粥咸雜，品種之多，令人眼花繚亂。有咸酸菜、貢菜、烏欖、橄欖菜、菜脯、薄殼米、魚飯、各種腌制的小海蟹、咸薄殼，咸蝦蛄……小編最愛的是酸酸咸鹹的橄欖糝，
48.普寧豆腐(豆乾)
將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見，可以焗、煎或油炸，普寧炸豆腐就用了油炸之法。
49.書冊糕
書冊糕，又名雲片糕、燉糕。之所以稱「書冊糕」，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。有點甜，配茶還是不錯的。
50.酥餃
每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺我一輩子都忘不了。
51.酥糖
口感鬆脆、香甜的糖食。
52.宵米
燒賣，潮汕人叫宵米，其實燒賣是起源於北方的，但是在潮汕地區非常流行。
53.油索
看起來像東北的大麻花，但潮汕的油索卻有著其獨特的風韻。潮汕油索甜而脆，裡面濃濃的香蔥味道總是讓小編流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的。哎呦，油索還有鹹的喲。
54.芋泥
以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。要做好的芋泥，除了採用好的芋頭，那勺豬油也很關鍵喲。
55.芋丸
拳頭那麼大的芋丸啊，可以蒸、炸著吃。芋頭的質量決定了芋丸好不好吃。
56.芝麻茶和杏仁茶
杏仁茶和芝麻茶都是源於潮州府城，大都是小販挑一副小擔，擺一小牌(或在擔上書寫「杏仁茶」、「芝麻茶」字樣)，擺賣於路口小巷邊，讓路人於小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有點古城風韻。杏仁茶、芝麻茶味道濃香，獨具風味，令人回味無窮，值得一嘗。
57.功夫茶
壓箱寶當然就是能夠代表潮汕美食文化的——「 茶」 啦!
㈤ 潮汕有哪些小吃
汕頭牛肉丸、魚丸、果條（牛肉果、筍果等）、果肉、惠來綠豆餅、糖蔥薄餅、潮汕粽子、無米果、普寧豆腐（脆皮嫩肉）、橄欖菜、拔絲芋頭、蘿卜干、豬腸脹糯米等等等……他們也說了很多了！！不過他們把客家的也說進來了！！！！
說都說不完，就是很多潮汕人也有不知道的小吃！！
你要是來潮汕的話，就可以親口嘗嘗！！！畢竟有些在別的地方很難吃到的！！！
㈥ 潮汕的小吃，你吃過幾種
1潮汕腸粉
腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
㈦ 潮汕小吃有哪些
潮汕蚝烙 滿園鮑菊
鮑翅木瓜船 甜冬瓜泥
燕子歸巢 干炸肝花
炸芙蓉肉 白玉干貝
炸荷包鮮魷 煎豆腐魚烙
干炸大蚝 燜釀鱔卷
紅燜明皮 雞籠餃
酥皮蟹盒 紅燜海參
更多……
潮菜源於潮州，已有數千年的歷史，馳名海內外。其突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩......
清燉魚翅
味在潮汕
「名小吃」獅頭鵝
人神共享的粿品
潮菜的養生觀
唯「糜」為大
潮人愛雜咸
潮菜的閩南淵源
版本學家說工夫茶
更多……
潮汕飲食文化淵遠流長，本欄設以下專題：
工夫茶話 潮汕小吃 潮汕特產 飲食典故 節日食俗
飲食器皿 潮汕筵席 美食雜談 飲食文化研究
大學生飲食8誤區
消除乳腺增生隱患，海帶...
清理寶寶腸胃的蔬菜大餐
蘋果是個兩面派
黑豆小檔案
方便麵：油炸PK非油炸
葡萄美酒助健康
慎吃冷飲的人群
更多……
科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以提倡食用豆製品。
帝豪酒店
芡實杞龍龜苓湯
西洋參冬瓜野鴨湯
南瓜田雞湯
百合綠豆湯
白菜牛百葉湯
紫菜鮮蚝羹
西瓜皮荷葉海蜇湯
冬瓜蝦米湯
更多……
潮菜非常注重滋補與養生，食療葯膳品種繁多：主要有美容養生長壽葯膳、四季葯膳、常見病食療葯膳、常見葯用蔬菜、水果、動物等。
創新海派潮州菜十款（一）
茶香胡亂燉
品味人生
中式薯泥菜，味美更可口
泡菜燒泥鰍
象拔蚌佳餚三款
鐵板魷魚須
教你做洋大餐
更多……
潮菜的烹調方法主要有炆、燉、煎、炸、烙、炊（蒸）、炒、焗、泡、扣、清、淋、燒、煀、熏、熬、煲、鹵、滾、醉、拌等。
特級點心師 肖文清
草蝦 錢鰻
佃魚 青斑
台鮑 芝麻斑
東星斑 大連鮑
澳洲鮑 象拔蚌
龍蝦 響螺
蠘 姑魚
黃雀魚 金龍魚
更多……
潮菜用料廣博，具有「三多」的特點： 一是水產品多；二是素菜式樣多且獨具特色；三是甜菜品種多且用料特殊。
汕頭國際大酒店設有多個中西餐廳。漱石居工夫茶藝館每晚推出潮汕工夫茶藝表演；馥香閣食街薈萃大江南北特色小吃；韓江春潮菜餐廳提供聞名遐邇的潮式佳餚，是舉行大型宴會之理想場所；而璇宮西餐廳各款歐陸美食更是琳琅滿目，同時更可盡覽汕頭全景。
今夏水果價格逆市下降 肉貴菜平市民大啖時蔬
豬肉價格飆升一日兩價 天熱菜貴瓜類熱銷，西...
我市部分菜地遭受水浸... 外地客最愛潮汕小食
貨源短缺造成豬肉價格... 「師傅，菜里肉絲怎麼...
更多……
漳州某美食館招廚師(潮菜)二名。要求資格證書、兩年以上經驗
㈧ 去潮州玩，一定要嘗哪些美食
你好，很高興能夠回答你的問題。
我是一個潮州本地人，也是個地地道道的吃貨。無論吃過多少 美食 ，潮州的 美食 在我心裡永遠都是穩穩當當排第一！
接下來跟大家分享一波去潮州絕對不能錯過的 美食 。
1.牛肉粿條
2.腸粉
3.蚝烙
4.鹹水果
5.潮州鹵味
6.反沙芋
7.糕燒番芋頭
8.鴨母捻
9.春卷
10.牛肉火鍋
11.紅桃粿
12.韭菜粿
13.粿汁
14.牛肉丸
15.糯米脹豬腸
16.豬腳圈
17.落湯錢
18.甘草水果
19.菜頭粿
20.粽球
21.草粿
22.粿卷
23.魚餃
24.肖米
25.龍湖酥糖
26.筍粿
27.豬肉脯
。。。。。。
這么多的 美食 ，未完待續
你，心動了嗎？
【吳進平小食店 】
地址： 牌坊街市場街頭小攤(牌坊街)
人均：12元
一方小空間，幾種小食，60年時光荏苒，消耗了兩代人的青春與汗水，從公有制到私有制，見證了 社會 的變遷。這樣的一種堅持，把最普通的的食材，升華成動人的美味。
一張薄皮包含了所有潮州市民的味覺記憶，製作潮州春餅，先用麵粉製成薄餅皮，綠豆碾成兩半，去殼蒸熟，再與蒜、蝦米、調料攪拌調勻，香菇切絲、豬肉切條，然後墊上一張半薄餅皮放上豆餡逐條加入豬肉條、香菇絲，經過高溫催化的春餅，金黃美觀，外酥里嫩，皮酥脆，餡咸香，拿來當下午點心，配上幾杯工夫茶，心滿意足。
像個大餃子，可當正餐亦可作點心，製作筍粿關鍵是製作皮，將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形皮，可適當加點油，使皮較柔軟，筍粿蒸熟了即可食用，也可蒸熟後放入平底鍋中，用油煎至兩面金黃，盛盤淋上香醋進食，更加的開胃，粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無窮。
【偉記小食店 】
地址： 西馬路入口
人均：15元
這家店白天賣糯米豬腸，晚上給別人賣甘草水果，非常神奇。聽到「糯米豬腸」小可愛們是不是以為是豬腸裡麵包著糯米~其實是跟臘腸一樣的衣里邊包這豬肉跟糯米，去腥的糯米豬腸，內餡頗像粽子，放到油鍋里邊炸好後切薄後，淋上秘制的醬汁和花生碎、芝麻，甜甜的香香的，很有特色哦腸衣的嫩與韌，在此時恰好與糯米的香味融合，吃起來別有風味。
【老三豆乾牛肉丸 】
地址： 西馬路294號
人均：20元
這間只在午後經營的老店，原本也是導致巷口塞車的小攤，後來搬入巷內「湯香不怕巷子深」，許多人千里迢迢來此，只是為了一碗湯。
潮州特有的豆乾與牛肉丸才是老大，一碗清湯，單靠豆乾發酵的甜味便讓湯汁異常鮮美，阿鷺只喝下第一口便忍不住把湯一飲而盡，然後再向老闆討味一碗，牛肉丸雖顆粒小，卻皮質滑而富有嚼勁，蘸上店內特製的沙茶醬，喝上一口湯，可以讓你回味一整個下午~
【十八曲魚餃 】
地址： 環城西路(近西門麵包屋)
人均：19元
西馬路有條十八曲巷，巷內專做魚餃，素以鮮味出名。「十八曲魚餃」也因此成為城內老字型大小，至今約百年。
所謂好的魚餃，必定要有新鮮的魚肉以及嫻熟的工藝鏈，魚皮餃是用新鮮魚肉做成的餃子皮和豬肉餡的完美結合，十八曲魚餃的鮮美離不開紫菜清湯，魚皮餃的皮用剔骨魚肉剁成肉泥和以麵粉或米粉製成，清湯凸顯餃皮和肉質的鮮嫩，而紫菜則可以淡化肉的腥味增加湯底的鮮味~伴著鮮甜的湯汁，魚餃Q彈鮮爽，鮮而不腥，不僅味蕾得到了滿足胃也被這暖暖鮮甜填滿。
【糖蔥薄餅店 】
地址： 西馬路220號店
人均：6元
有一種糖的食法，卻甜的純粹，白的誘人，它的造型獨特，長長的一根，再加上花生碎，芝麻，香菜，裹上一層雪白柔軟的薄皮，就成了潮汕地區廣為流傳的小吃——糖蔥薄餅。
它還在《舌尖上的中國》第一季「五味的調和」中露過臉呢!糖做成薄薄脆脆的一片，像蔥白，所以叫糖蔥。撒上黑芝麻裹在薄餅里，黑芝麻的香氣加上甜甜脆脆的餅，一個吃下去其實有點齁，可是是真甜呀 糖蔥薄餅代表著潮州，也承載著一代人的記憶。
【開元老七粿汁 】
地址： 開元路猷巷36號(義安路口對面開元廣場停車場房地產管理局第六房管所對面)
人均：16元
潮州大眾化的地方民間小吃，在潮州吃粿汁當然要去開元老七粿汁，這里的粿汁也是由大米粉製成的喲~叫一碗熱騰騰的粿汁，淋上店裡秘制的鹵汁，配上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆乾或菜尾等。鹵味泛著金光油亮的色澤，看著就想流口水。關鍵是鹵味都煮的恰到好處，既不會塞牙又有足夠的嚼勁。醬汁風味獨特搭配主角米粿，有著一股濃郁的稻草米香味，清香撲鼻，欲罷不能~
【老彬專工蚝烙糕粿 】
地址： 水平路50號
人均：26元
來到店門就被這濃郁的香味陶醉了，紅薯粉加蔥油打底置於鐵板上煎起，加上新鮮的蚝仔，最後澆上雞蛋液，這么一來逐漸成形，看著在熱油鍋里竄動的樣子，實在是太誘人了！不一會兒就出鍋啦！
這外表金黃燦爛，加上一些香菜點綴，濃郁的香味撲鼻而來！外殼煎得酥脆無比，由於加了雞蛋液在內，整體的感覺特別的香酥鮮美！而且！蚝仔保持了最大程度鮮嫩！兩者在一起配合完美！外酥里嫩，蛋皮的香崔加上蚝仔的鮮美，實在太好吃啦~~個人覺得不沾魚露就足夠好吃了！
【胡榮泉 】
地址： 太平路183-185號(即狀元牌坊旁邊)
人均：17元
鴨母捻 ，潮州特色小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，因形似母鴨在水上游盪浮沉而撰此名。要說到潮州哪裡的鴨母捻最為正宗，那非牌坊街的胡榮泉老字型大小莫屬了。鴨母捻的餡有四樣，綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，裡面的配料有地瓜、黑木耳、銀耳，湯圓Q彈，糖水溫潤可口~春夏時節益當清熱，幾乎每個喜愛甜食的朋友，都不會忘記這一碗，甜蜜的「佳餚，舀一碗熱氣騰騰的甜湯鴨母捻就像一位絕世俏女子，容貌清新，話語嫻靜，讓人心動不已，彷彿有了戀愛的甜蜜！
【開元上西平鹹水粿】
地址： 開元路與上西平路交叉口(傑龍數碼進沙縣小吃旁邊)
人均：5元
廣東潮州古城裡的典型小吃之一。這家開元上西平鹹水粿是在開元路和上西平路的路口上，一處路邊小攤，鹹水粿是一款 歷史 悠久的潮州傳統小吃，相傳至今已有幾百年的 歷史 ，鹹水粿是用米漿做的粿皮，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，地球人都知道菜脯這玩意兒簡直是美味！
被油浸泡著的菜脯在翻滾冒泡~鹹水粿形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，菜脯的咸香味很突出~
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
潮州的 美食
1、春餅
春餅絕對是古城潮州的一大特色，薄薄的餅皮包裹著綠豆、香菇、鮮肉等材料，在油經過細致的煎炸之後，一口咬下去，滿齒咸香，又酥脆可口。並且隨著人們口味的變化，春餅口味也越來越多變，還出現了甜味品種。
2、鹹水粿
鹹水粿在潮州由來已久，一個個米漿做成的小碗形水粿，在「碗」中淋上一些菜脯醬汁，光是看著就很有食慾。菜脯經過一番調料與烹制早已鮮香四溢，加上水粿本身的嫩滑彈牙，簡直是味蕾的一種享受。
3、潮式「打冷」
潮式「打冷」最多是以海鮮做成的，打冷呢，一般就是熟菜冷吃，一般呢老闆會把做好的菜都放在桌子上，想吃什麼你自己點就是，潮式「打冷」美味好吃，還具有獨特的潮州風味。
4、甲子魚丸
甲子鎮的一道有名的特產小吃，它的做法呢，其實也簡單，就是將新鮮的魚肉去刺，將肉打碎，鍋中放水，將魚肉泥用勺子或手捏成丸子放在鍋中煮熟，撈出後放入調料，香菜，蔥花，還可以放一點海苔，一碗魚丸香氣撲鼻，鮮美無比
5、油索
油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區著名的小吃，是當地老百姓們經常吃的一種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當地的牛肉粿條，牛肉粿條真心不錯，都要拿號排隊買，聽到自己號自己過去拿，一圓桌都不認識的人一起吃，有位子坐就不錯，主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，鹹水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機會再來去，畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢，估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯，蚝烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆乾，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦綉雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。
㈨ 潮州特色美食攻略如何
潮州市是潮州菜之鄉潮州菜在國內外享有盛名，是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構成的一個開放的體系。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。
1、潮汕魚丸
潮汕魚丸是廣東省潮汕地區漢族傳統小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料製成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。
2、潮汕魚飯
魚飯其實就是潮州的「凍魚」，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做「魚飯」，很多魚都會做成凍魚，大家可以嘗到更多不同味道的「魚飯」。這一極富地方風味，潮菜魚類菜餚中唯一一道冷盤的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳餚，它的醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。
3、潮汕魚餃
魚餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡，以餃皮加餡料捲成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料製成餃皮，一般選料於鰻魚(學名海鰻)，取其肉質細膩、鮮嫩。
4、潮汕落湯錢
落湯錢也叫「膠羅錢」、「軟果」，是一款具有代表性的創新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，既是葯膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
5、潮汕凍肉
潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令冷盤。具有養顏美容調理 骨質疏鬆調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩;伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等製作而成。
6、潮汕橄欖菜
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。橄欖菜既可直接佐餐食用，鮮嫩爽滑，油香竄嘴;也可入饌增色添香，如橄欖菜蒸嫩豆腐、橄欖菜蒸鱸魚、橄欖菜肉碎炒青豆角等。
7、潮州鹵水
潮州鹵水天下聞名，潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之一。鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說「先入為主」，它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標准;水平高的潮州菜酒樓，鹵味拼盤一定做得好。「潮州鹵水拼盤」這道菜要做得好，關鍵在於鹵水的使用。
8、潮汕_汁
_汁是廣東省潮汕地區大眾化的漢族民間小食，屬於潮菜。潮汕經典的_汁，是由米漿烙成薄餅而後剪成角狀，俗稱_角，水沸投入煮熟並和以米漿調成半糊狀即成，吃時在其上疊加鹵五花肉、鹵豬大腸、鹵豆乾、鹵蛋等鹵味，豐儉由人。
9、潮汕貢菜
在潮州的大小食肆，正式上菜前常有一小碟「貢菜」供食客「磨牙」。此「貢菜」切成細長條，看起來綠綠的，吃起來脆脆的。有人說這種「貢菜」是特指某一種植物，有人說與「進貢」皇帝的「貢」有關。二說皆謬，其實「貢」字不過是「酵」字的音轉。潮汕方言中有「香到『貢』倒人」、「臭到『貢』倒人」的俗語。
10、潮汕護國菜
護國菜是一道廣東潮汕地區的漢族傳統特色菜式，屬於潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重。各地潮州菜館，在「水陸羅八珍，樽罌溢九醞」的宴席上，總少不了一道湯菜上品：「護國菜」。
11、油索
油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區著名的漢族小吃，是當地老百姓們經常吃的一種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。
12、潮州涼果
始於唐宋的廣式涼果產業，已逾千載。廣式涼果取材於潮州盛產的瓜果，瓜果經腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、乾燥，製成後「留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美」。潮州涼果的生產基地主要分布在潮安縣，該縣庵埠鎮的涼果加工歷史，也逾百年。
更多關於潮州特色美食攻略怎麼樣?，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/f3cd471615732111.html?zd查看更多內容
㈩ 惠來縣美食
惠來縣美食有靖海鮑魚、靖海豆楫、靖海龍蝦、隆江豬腳飯、惠來紅粿等。
1、靖海鮑魚：靖海鮑魚是惠來縣的水產類特產，靖海鎮海域是鮑魚的著名產地，這一帶海域為淺海區。礁群連綿，浪粗流急，又無大流量的淡水注入，海水鹹度高，藻類茂盛，是鮑魚生長的優良海域。靖海鮑魚個小、味美，鮮食、干制均可。
2、靖海豆楫：靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳，香甜適口，獨特風味，是人們探親訪友的送禮佳品。
3、靖海龍蝦：靖海龍蝦是名貴海產品，民間俗稱蝦王。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。靖海龍蝦具有體大肉多、味道鮮美、蛋白質含量高的特點，歷來是宴席上的佳餚。
4、隆江豬腳飯：隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的著名美食，得名於其原產地——惠來縣隆江鎮。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。色澤紅潤、肥而不膩，入口香爽，是一道美味的地方美食。
5、惠來紅粿：紅粿又名壽桃粿，紅粿桃、紅桃粿。是廣東潮汕著名的漢族小吃。把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然後用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
6、隆江綠豆餅：隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年歷史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即溶、餡心冰甜而聞名。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。
7、油索油索：是廣東潮汕地區著名的漢族小吃，是當地老百姓們經常吃的一種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。油索有鹹味，也有甜味，鹹味的油索咸而不淡，甜味的油索甜而不膩。
8、惠來荔枝：惠來荔枝是潮汕地區的傳統佳果，素有"嶺南四大佳果"之一的美譽，以其色鮮、清香、甘甜俱佳而馳名海內外。