① 常州哪裡有好吃的面哦
其實吃面最好去老字型大小或者很本土的口味.我推薦路橋西邊的川良美食城還有德安面館在武進社區學院西邊.記憶中還有家面館的口味還是不錯的.在懷德橋下叫什麼不記得了.在諸葛烤魚周邊.希望你喜歡
② 常州有什麼好吃的 盤點常州美食有什麼
1、大麻糕：剛出爐的常州大麻糕色澤黃潤而不焦，濃郁撲鼻的香味令人垂涎欲滴。輕咬一口，香脆松軟、皮薄酥重、甜咸醇厚，讓人忍不住點贊。如果此時能配一碗雙桂坊的豆腐湯，那必然是極好的。
2、豆渣餅：出了常州，或許就沒人知道什麼是豆渣餅。它是用白雀豇豆製作的一種食品，製作工藝僅流傳於常州地區。據說當年乾隆皇帝下江南，也對常州的油炸豆渣餅念念不忘。
3、加蟹小籠包：常州人非常喜歡加蟹小籠包，只有現做、現蒸、現賣，才能保持蟹香撲鼻、肥而不膩的良好口感，因此以前吃小籠包必須要排隊等候，其景象不亞於吃北京的全聚德烤鴨。
4、銀絲面：常州銀絲面，細如絲、白如玉，光看著就很秀氣。再加入草雞熬制的原湯，真謂吃口滑糯，咬勁綿連，柔軟滑爽。湯料中如若加入蛋皮絲、香菜等更是味香撲鼻。
5、三鮮餛飩：常州的三鮮餛飩個頭不大，基本上兩三口一個。餡用豬肉、青魚肉、蝦仁做成，想像一下嚼起來的彈性就已經讓人垂涎欲滴了。餛飩皮製作時還要加入蛋清，所以餛飩入口滑爽鮮嫩。
6、網油卷：傳說中網油卷是由蘇東坡的靈感製作而成，選取的網油是覆蓋在腸子和油之間的膜，餡心是豆沙。油炸時豆沙在高溫下會融化，網油能鎖住豆沙，保證了網油卷肥而不膩的獨特口感，但其實要取到網油就是一件非常費工夫的事情。
7、常州蝦餅：常州蝦餅有近200多年的歷史，正宗的常州蝦餅，餅皮夠蓬鬆夠爽脆，麵粉里裹著蘿卜絲和香蔥，當然還有主角河蝦。河蝦有多少只？這么說吧，你每咬下去的一小口，保管那裡面總有河蝦！
8、酒釀元宵：常州的酒釀元宵有多有名，1949年上海「大世界」曾掛過「常州酒釀元宵」的招牌招攬顧客。它選用上白元米和甜酒葯，經蒸熟、發酵等工序製成，元宵如玉粒，酒香四溢，風味獨特。
③ 常州特色美食有哪些
常州特色美食有：
1、蝦餅
又叫銅鼓餅，是常州的傳統名吃，至今已有200多年的歷史。主要材料有生蝦肉、麵粉等。將生蝦和麵粉和成麵糊，然後放入油鍋里炸熟撈出瀝干油即可食用。其特點：色澤金黃，外脆里軟，香鮮可口。
④ 常州有哪些好吃的
常州大麻糕
始於清道光年間，是當時長樂茶社王長生師傅所制，後經歷代師傅改進和提高，便成了流傳於世、膾炙人口的常州小吃名點。與蟹殼黃是一對送禮的「好基友」。其色金黃，香脆松軟，常州人走親訪友，常以此糕點作為饋贈佳品。色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明，為常州地區風味名點。
馬蹄酥
這個厲害了，不僅 歷史 悠久，還有皇室血統。清咸豐十年太平軍攻佔常州後，便出現一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白麵粉、棉白糖、豆油等原料製作，延用傳統烘爐烘製。色呈金黃，香甜酥鬆。
銀絲面
銀絲面是百年老店常州味香齋面館於1912年所創的特色小吃， 歷史 悠久，做工精細，配料齊全，具有面細如絲，銀絲面不僅口感極佳，也具有很高的藝術欣賞價值，色白似銀，柔軟滑爽。每吃一口，都感覺它富有韌性，下鍋不糊，嚼勁很大。
青果蝦餅
蝦餅有近200多年 歷史 。清代文學家袁枚《隨園食單》有載："蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。"色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。喜歡「嘎嘣脆」的朋友們不妨試一試。
常州蟹殼黃
俗稱小麻糕的蟹殼黃是常州地方風味小吃，常與大麻糕相配作禮品用。常用薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙這4種來做餡心。它色呈金黃，形似蟹殼，油多不膩，香脆酥鬆，一口令人回味無窮，欲罷不能。
來自網路
常州本地特產吃過後，我感覺真正好吃的有幾個。
常州銀絲面，紅湯面吃久了你就會覺得紅湯很好吃，百吃不厭。
大餛飩，面館里的大餛飩餡瓷實，有點像水餃的餛飩
大娘水餃，一個常州品牌，餃子皮細膩，餡香。
其他的蘿卜干，大麻糕啥的感覺一般。
去南大街的雙桂坊，還有馬馥興，新世紀的三鮮 美食 城。這幾個地方能找到很多常州的特色 美食 。
常州的特色 美食 我推薦幾個：
一、三鮮餛飩
二、蝦餅
三、大麻糕
四、銀絲面
五、馬蹄酥
六、蘿卜干
七、芝麻糖
八、酒釀元宵
九、蟹殼黃
十、加蟹小籠包
常州以甜口為主，所以燒的菜都是偏甜口，比如紅燒肉，蔥油拌面，紅湯面，素雞。都是帶甜味的。
⑤ 常州美食排行榜
1、大麻糕
扒白菇，是一道常州菜，色香味美，白菇的鮮香，齒齒留香。鮮白菇洗凈，下高湯入味後，加調料勾薄芡，裝盤即可。
⑥ 常州有何特色小吃
前年國慶，我們公司出遊就是去的常州，常州和我們安徽宣城交界，所以我們從合肥過去也不算遠。我們一共在常州玩了三天，去了天寧寺、中華恐龍園、天目湖、淹城等眾多景點，還去了常州第一街「雙桂坊」。說實話，這些景點給我的印象倒不是很深，讓我留戀的反而是這里的美食。
雙桂坊是常州的商賈雲集之地，也是見證常州一千多年歷史的老街區。這里有各朝各代的名流雅士的足跡，還有很多常州的地方特色美食匯聚於此。對於我一個吃貨來說，自然是要把整條街吃個遍的。今天瘦猴就帶大家走進雙桂坊，尋覓常州古城最正宗的味道。
1：大麻糕
大麻糕是常州人最喜歡吃的名點，是用麵粉、芝麻、白糖等食材經過和面、揉面、包餡、烘烤等多道工序製作而成。大麻糕表面裹著滿滿一層芝麻，一口咬下去酥脆香甜，芝麻在嘴裡越嚼越香。
2：銀絲面
銀絲面是常州的傳統麵食小吃，以「潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美」而著稱。這個面吃起來確實是很有勁道，雖然看起來很細，卻很有嚼勁。這個面湯喝起來特別的鮮，據商家說是用黃鱔骨、豬肩骨和整雞熬出來的。
3：網油卷
可能很多人不知道網油是什麼，這里先跟大家解釋一下。網油就是豬的腸系膜，是大網膜堆積起來的脂肪，吃起來特別香。網油卷就是在豬網油里包裹上紅豆沙，表面再裹上一層雞蛋清，放進油鍋里炸至而成。剛出鍋的網油卷色澤金黃，吃起來外嫩里沙、香甜無比。
4：加蟹小籠包
加蟹小籠包是江蘇常州的傳統小吃。之所以叫加蟹小籠包就是指小籠包里加了蟹油，這樣吃起來會很鮮美。不過常州這小籠包也不全是加蟹的，是根據吃客的需求自己選擇的。有加了蟹的，有一半加一半不加的，也有全加的。
⑦ 江蘇人都愛吃面，江蘇各地究竟有多少種面
陽春面
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢
南京皮肚面
皮肚面--南京特色風味名小吃。湯料充盈，酷似於大雜燴，十幾樣東西，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。
南京老鹵面
是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。加入一大塊鹵肉，超級有料。
無錫大肉面
大肉面本就是著名的漢族小吃。無錫大肉面酥爛醇香，湯鮮味濃。
常州銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的漢族小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。常州銀絲面由味香齋面館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。 常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。
蘇式面
蘇式面也有自己的講究之處，除面條要麥香濃郁、富有咬勁外，其最大的特點卻在面外，一在湯頭，二在澆頭。
先說湯頭。要用雞肉、豬肉、豬骨、鱔骨等吊鮮的食材輔以多種香料熬煮，並以醬油和糖等調成蘇州人鍾愛的甜鹹味，好的面湯應色清而味濃。蘇式面館通常有個習慣，每天會把當日剩下的湯加入到下一次的湯中同煮，如此便成了老湯，越是年代久遠的湯味越是濃醇，老字型大小面館克敵制勝的法寶就在於此。
再說澆頭。相比山西麵食在面條本身做文章，蘇式面的變化主要體現在澆頭，即面碼。每種澆頭皆經過精心烹調，都是最地道的蘇幫風味。澆頭的風味決定了面的風格，濃郁或清鮮，厚重或活潑，若將不同的澆頭相搭配組合則又會產生不同的效果。朱鴻興除了是面館外，同時也是著名的鹵菜店，因此每天都能獲得最新鮮最美味的澆頭，澆頭比起其他面館就更具優勢。
崑山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法。奧灶面用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以"崑山大麻鴨"用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重"五熱一體，小料沖湯"。所謂"五熱"是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;"小料沖湯"指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有"三燙"的特點:面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水;湯燙，配製好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度;碗燙，碗洗凈後，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此"奧灶面"即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
南通跳面
南通跳面，又叫"曹頂面"、"切面"或"小刀面"，是江蘇省南通地區漢族名吃，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口。
東台魚湯面
東台魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的 養生 作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因為東台魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食 養生 。民間常有"吃碗魚湯面，賽過老壽星"之說。
鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，又稱鎮江「伙面」，是鎮江家喻戶曉的麵食。其做法簡單：將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。伙面的特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
徐州板面
辣的夠味，尤其是裡面的牛肉更是給面增加了口感。喜歡吃辣的可以試試。
濃郁的海鮮味與面集合，口感極佳，尤其是裡面的海鮮料也夠足。
正宗的杠子面在淮安是有吃客市場的，淮安就認可這樣口感筋道的面條，蓋澆面哪裡都有，澆頭全國各地花樣不一，南方偏甜，清淡為主，北方偏辣，重口味，蘿卜青菜，毀譽不一，各有所愛。 面條有嚼頭，湯清，澆頭現炒現澆，口感鮮香，早上來一碗，到中午你也不覺得餓！
揚州餃面
何謂「餃面」，從字面上看是餃子加面條，其實不然。揚州人口中的「餃」並非北方人所說的「餃子」，而是指「餛飩」。有點像雲吞面，但是口味卻不一樣。餃面是揚州特有的大眾 美食 ，也是最貼近平民百姓的一種小吃。花錢不多，能讓食客同時在一個碗里吃到兩種食品，既有葷又有素，故民間流傳：「餃面餃面，有餃有面，葷素皆有，一碗二口。
揚州煨面
揚州煨面是以精麵粉面條，上漿蝦仁，冬筍，木耳，青菜心，精鹽，色拉油，雞清湯為原料的食品。多以長魚、雞、豬三鮮為澆頭，原稱「三鮮大連」。
泰州干拌面
深入泰州老百姓心中的卻是那碗朴實無華的干拌面。寒冷的早晨，一碗香噴噴的干拌面，撒上一小把香菜，配上一勺油辣椒，配上一碗熱騰騰的魚湯，一早上都暖洋洋的…
我想不大能說清江蘇吃面的種類，本地的，外地的開面館的面都好吃。我是北方人以前沒吃過這么多種類的面，從澆頭上就能分幾十種，從湯上還能分十幾種。有一種我到現在也不懂這個面為什麼叫這個名字（奧炒麵）。
江蘇人愛吃面，可以寫一部網路全書，江蘇各地城市，都有一碗鎮山之寶的面條，比如蔥花面，打鹵面，鱔絲面，大肉面等，數不勝數。
首先，是蘇州人愛吃頭湯面，這個盡人皆知，話說是老湯面館，用的都是大鍋熬湯，吃頭湯面，壹周君個人的感覺，就是吃個清爽，曾經出差到蘇州，一早就趕到陸長興傳想去吃頭湯面，可是，也許遊客都是如此心情，一早去就排出長隊了。雖然不是第一碗面，但是這面也非常清爽，特別是面條，細絲銀面，非常有筋道，煮了很久，都還是有精神，一根根平鋪在大腕中，彷彿是一張油畫圖。
其實，除了面條，傳統的蘇式面以湯面為主，還有很多款式的澆頭任客選擇，無論是大排、燜肉、爆魚、蝦仁、香菇……都各具風味，重要的是湯並不是白色，是一種醬油色，但是並不厚重，反而清爽，面是白色的，蔥花是呈現翠綠色的，三色搭配，讓人看著就很有食慾。如同江南的風景，小巧精緻，後來壹周君才發現，江南的面條，有一點是和北方截然不同的，無論是是什麼鮮美的湯底，都會加上一勺子白汪汪的豬油，那味道就是點睛之筆，清爽又鮮美。
無錫有奧灶面，奧灶面就是不幹不凈，吃了沒病的意思，講究一個隨性和家常，其實，真正奧灶面，是極為講究湯頭和面條澆頭的，一刻都不容馬虎。一般來說，蘇式面條都是鹼面，所以面條有筋道，耐嚼，但是一碗湯底稍微有點咸，奧灶面這點把握的很好，味道不咸不淡，也不會覺得膩。燜肉是奧灶面的靈魂，燜肉必須肥瘦相間，烹飪時候油脂盡去，吃起來瘦肉不柴，肥肉不膩，一塊燜肉，必須把它燙在面底 ，用湯來燙熱，才夠味道。 翻騰的大面鍋中放入一個小木鍋蓋，這就是鎮江的鍋蓋面，當年，壹周君取鎮江，感覺這面太奇怪了，好好地放一個鍋蓋倒是是為啥呢？後來才了解，煮麵的時候，大鍋的水開了，用木鍋蓋壓住翻滾的面頭，一鍋水不會亂翻，而那坨面就正好在鍋蓋之下，相當於靜水深流，煮熟的面條在鍋蓋的庇護下，一直保持統一的口感。鍋蓋面的面條是扁平的，有點像我們平時吃的陽春面，稍微軟和一些，
最好吃的感覺是常熟的炒澆面，本人很不喜歡早上吃面條，但是在常熟每天早上一碗，面條細卻有筋，有嚼頭，有家面館的雞蛋面是水煮的荷包蛋用油煎過，再加姜，醬油爆炒一下做澆頭，太好吃
每個地方，都有屬於自己的一碗面。當然江蘇也不例外，那麼江蘇有幾種面呢？請往下看，如果你是個吃貨 麵食控，那麼仔細看看哪一種是你的最愛？
第一種：南京小煮麵
南京的小煮麵已有50多年的 歷史 。很多外地人吃不慣這碗口感近似沒煮熟的小煮麵，但是南京人卻對它愛之深。
第二種：蘇州楓鎮大肉面
蘇州的面式很多，其中香氣撲鼻的燜肉面最為家常，最為有名的就是上過《舌尖2》的楓鎮大肉面。
第三種：鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面用的面條是「跳面」，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁。澆頭原料都為鎮江地產，長魚、腰花、餚肉、豬肝、干絲、素菜等，燙在面湯里，香在碗里。
第四種：無錫廣福寺素麵
傳統的蘇式湯面靠的就是葷油、葷澆，但也有的面館用素湯、素油、素澆，甚至面館就在佛門凈地。
第五種：鹽城東台魚湯面
魚湯面的精華在湯，原料主要是鯽魚，鱔魚和麵粉。魚用姜蔥去腥，用豬油炸魚後再煮，使湯變得稠濃，再放些蝦籽，湯白汁濃，滴點成珠，鮮到眉毛掉下來！
第六種：揚州小陽春
名氣頗大的陽春面其實就是一碗普通醬油光面，卻是揚州人最喜愛的一種面條。據說因為揚州人吃這種面時通常會再加一個煎雞蛋，雞蛋代表太陽，面調料之一是小蔥，綠綠的小蔥代表春天，故名「陽春面」。
第七種：泰州干拌面
老泰州早飯吃得異常豐盛，但大部分的泰州人的早晨，常常是從一碗香氣四溢的干拌面開始的。
第八種：常州銀絲面
面如其名，常州銀絲面纖細如絲，潔白如銀。百年老店常州銀絲面館，面湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經廚師精心煲制出來的，如何湯鮮味美就可想而知了！
第九種：徐州板面
徐州人的飲食習慣與北方很像。比如蘭州拉麵、河南燴面、羊肉面這些北方麵食在徐州可以說是遍地開花。但其實，正宗的徐州人最愛吃的是板面。
第十種：南通跳面
地道的跳面鮮、咸、香。特色是「嚇煞人的碗，淹煞人的湯，餓煞人的面」，就是碗大湯多面少，所謂的面少也是相對碗大而言的。文蛤、蝦皮等湯料輔助調味，是區別於其他湯面的一大特色。
第十一種：連雲港炒麵
連雲港最好吃的面，叫黃記炒麵，在連雲港市海州區華聯超市旁，像食神蔡瀾最愛的福建炒麵。在一個超級不起眼的小門面里，炒麵技術一代傳一代，古老的味覺保留了下來。
第十二種：崑山奧灶面
煮一碗正宗的奧灶面，火候和湯頭都很有講究。要嚴格符合五大標准：碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，面煮到九成熟還有硬芯時撈到熱碗盛的熱湯內，端到客人面前正好十成熟。一根根都十分挺括，像古代仕女們的發髻一樣梳得整整齊齊一絲不苟。
第十三種：如皋盤水面
正宗的盤水面是要「過橋」的。看煮盤水面是否正宗，首先要看他灶台邊是不是有個大沙缽，裡面裝著「過橋」用的涼水。面條在經過「過橋」以後，會變得筋道爽滑。
第十四種：太倉羊肉面
雙鳳羊肉面，以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前，有個姓孟的師傅在雙鳳古鎮西市梢開了一個面館。因其重烹肉、善熬湯、精製面，遠近聞名。
第十五種：沛縣冷麵
沛縣冷麵俗名面線，它起源於朝鮮族冷麵。後來沛縣人根據當地特色，把它改良為冷麵熱食，逐漸成為當地的一大特色。
你個蘇南農二懂個毛線，江蘇從南到北都吃麵食，不要說蘇南不種小麥，江陰常熟崑山常州以前都種小麥，蘇州的陸振興，東吳面館，無錫的湯包，鎮江鍋蓋面不都是麵食，我個人品簽（只是個人感覺，不代表大眾），鎮江鍋蓋面的底湯做的不錯，面勁道。揚州的陽春面澆頭做的好，蘇州無錫的面不好吃，面太細，不勁道，湯里浮油太多，徐州的面粗糧手擀麵很地道，份量多。
南京：小煮麵。小煮麵是南京小吃之一，俗稱大碗皮肚面。特點是不放醬油，材料多，多種菜來做搭配，焦入自製辣椒油和油渣味美鮮香，裡面的料和底湯就比較關鍵。一般都是葷湯熬制的。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似於雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。
揚州。陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條。煮陽春面的面條一般沒有規限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用。陽春面的名稱起源於農歷十月的別稱'小陽春'。
氾水長魚面，將黃鱔去骨後放入油鍋內炸至金黃，撈出控油，再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好。將魚湯與煮好的面條拌在一起即可食用。
鎮江。鍋蓋面，又稱鎮江「伙面」，是鎮江家喻戶曉的麵食。其做法簡單：將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。鍋蓋面技藝已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
蘇州。蘇式湯面，蘇州人的一碗湯面，早已超出了一頓簡單的早飯的范疇，且早已深深融入了'蘇式生活'之中蘇式湯面最考究的是 面湯 ，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。製作面湯稱為'吊湯'，相當於飯店裡的燒高湯。各家大小麵店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。食客在點面時可以對湯面做很多定製:'寬湯'，指要湯多面少，'緊湯'則反之。
崑山奧灶面，'中國十大面條'之一，蘇州各地皆有奧面館。首先在於湯面有特色，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以'崑山大麻鴨'用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。
常州。銀絲面，常州銀絲面是常州十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。
南通。跳面，南通跳面，又叫'曹頂面'、'切面'或'小刀面'，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。
宿遷。泗洪空心掛面，江蘇其它地方的湯面多在於配料，泗洪的空心掛面在於面的本身加工製作。它的外表光滑圓潤，內有銀絲般的細孔。信手撿出一根，插入水中，能吹出串串氣泡;用火柴在下面點燃，可從細孔的上端冒出縷縷青煙。採取特殊配料，可製成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個精製品種，這些品種各具特色。
鹽城。東台魚湯面，與其他種類的面條的差別就在於湯。外地的面湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等，而東台魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗干凈後入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸後，再改以小火，慢慢熬煮……湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。
徐州。沛縣冷麵，起源於朝鮮族，因需冷食而得名冷麵。它是用精製小麥粉高溫壓制而成。後來傳到沛縣，因冷食不適宜北方人食用，後來改變成冷麵熱食，深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
泰州。干拌面，泰州干拌面深受人們喜愛，其做法十分簡單，用好的醬油，加上豬油，不用湯，直接把下好的面條盛入碗中拌勻，考究的還要放點泰州麻油、蒜花或胡椒面等。
無錫。江陰篤爛面，面條的口感，素以筋道滑爽為佳，江陰篤爛面反其道而「煮」之，將面條、香菇丁、菜梗末、蝦皮、魚泥、肉湯一古腦兒傾入鍋中，攪勻煮開，文火慢煨，連熬帶燜，燉成篤爛之「爛面條」。篤爛面出鍋入碗後，蔬菜、肉沫、面條融為一體，你中有我，我中有你，加幾滴麻油吊吊鮮，不要太美味哦！
奧灶面，「中國十大面條」之一[1] ，是江蘇蘇州漢族名點之一，屬於蘇菜系。蘇州各地皆有奧面館。到蘇州崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
鎮江鍋蓋面，又稱伙面，是「中國十大面條」之一[1] ，也是江蘇省鎮江市家喻戶曉的地方漢族傳統麵食。其被稱為江南的「天下第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津「第十屆中國 美食 節暨第八屆國際 美食 博覽會」上，喜獲「中華老字型大小百年名小吃金鼎獎」，已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
陽春面是指沒有任何配料而只有湯的面條，可以理解為清湯面，雖然清淡但是爽口。陽春面在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色
暴魚面，大排面，好吃到暴！
南湖中華面遍布於南京好多家，皮肚比較軟，炸的很酥透，孔也多，香氣也恰好適宜，還是不錯的。豬肝也很贊，新鮮又軟和。肉絲比較大隻，無功無過。香腸口感有澱粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品質不錯。
皮肚確實很好吃，特別的軟，並且炸得非常均勻，面條偏硬，比較符合南京人的胃口。料非常足，味道也很濃厚，面很筋道。
以上是江蘇省有名氣的面種。
江陰市的雞湯面獨一無二，追求品質，服務熱情！
⑧ 常州的面哪家比較好吃
水門橋面館，一家常州老字型大小，特色是湯底加了豬油，吃起來很香。米糊爽口，菜品豐富，非常不錯，口味大眾，值得一試。
⑨ 常州的面哪家比較好吃
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說常州面哪幾家比較好吃
我也是老常州了,常州人真的特別喜歡吃面,常州人的面分成拌面、紅湯面、白湯面,然後再加上各種各樣的澆頭,有大排、小排、大肉、腸腸、麵筋塞肉等等,接下來我就來介紹下我覺得常州不錯的面館.
常州實驗小學對面的盛興面館,從默默無聞的小面館變成了常州網紅面館,我也是見證了他的發展,老闆娘是我媽的小學同學,我從小就去吃他家的豬腳面,最右特點的是他的配湯都是豬腳湯,非常建議大家去嘗一下.
第二家推薦的就是紅梅西村門口的虹景面館,相信住在紅梅新村或者附近的朋友一定知道這家面館,他家的素雞五星推薦,吊打常州所有面館的素雞,有機會的話一定要去嘗一下哦.
第三家推薦的就是八斤面館,鱔絲面每天8點左右就賣光了,可見大家的喜愛程度,鱔絲面也是常州的特色,雖然店面很小桌子也不多,但是那個味道吃過之後絕對讓你忘不了.
(以上圖片部分來自網路)
上面是姜師傅對於常州面哪家比較好吃的回答,希望樓主喜歡.
關注姜師傅的菜單帶給你更多 美食 的享受!
對於常州人來說
面條可以說是不可分割的一部分
製作簡單，吃起來方便
而且又經濟實惠
接下來就讓我帶大家看看
常州有哪些好吃又便宜的面館吧~
銀絲面館
如果愛吃面的人來常州，我是一定會推薦小夥伴們吃一碗銀絲面的。銀絲面在常州可以說是傳統麵食小吃，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點。在常州的銀絲面館也很多，如果來銀絲面館吃面，一般都是先吃面，後結賬。面自己去取，然後，在一櫃台選擇澆頭。澆頭種類繁多，即使不選澆頭，單單一碗銀絲面也是很好吃的。
地址：公園路116-6號（南大街人民公園對面）
人均：￥21
清香源拉麵館
大廟弄的清香源我很喜歡光顧，價格還是比較平民的，以前都是和朋友一起去吃。相比較他家的蔥油拌面，我以前更喜歡他家的刀削麵和羊肉串。吃著剛剛端上來的羊肉串，喝著還很燙的面湯，整個可以說是一個享受。沒有嘗試過的小夥伴不妨一試。
地址：大廟弄4號(近新聞大廈)
人均：￥18
和府撈面
如果喜歡吃撈面就不要錯過這家店。我尤其推薦酸辣肥牛面！湯是真好喝，開胃，酸辣過癮，很濃郁，而且面還挺彈的，不是爛爛的那種，有嚼勁，推薦。環境也不錯，裡面也不嘈雜，自己靜靜吃面。吃完面還可以在這里看看書，享受一下屬於自己的靜謐。
地址：蘭陵北路999號B1（九州新世界店）
人均：￥36
東吳面館
東吳面館也屬於老字型大小了，傳統的蘇式面館。面的品種非常多，而且可以做成紅湯和干拌兩種風格，看你所好。我這類湯面愛好者就一定會選擇紅湯了。而且紅湯也很是鮮美，再配上現炒的澆頭，不咸不淡不油膩，值得一試。
地址：太湖東路碗里有料旁邊
人均：￥18
西貝莜麵村
其實西貝莜麵村不是單純只做面條的，它家其實除了面條還有很多麵食都值得一試。主打羊肉的一家餐廳，因此來這里吃面的話不妨選擇羊湯做湯底，單身一點點羊膻味都沒有，非常的鮮美，配上柔軟卻不乏嚼勁的面條，絕對讓你吃得酣暢淋漓。
地址：延陵西路123號(吾悅國際廣場A座5樓)
人均：￥73
味千拉麵
雖然對於味千拉麵人們沒有以前那麼熱衷，但習慣了味千拉麵味道的老顧客依舊還是對它念念不忘。我雖然對於味千拉麵沒有那麼熱衷，不過味千拉麵的環境還是很棒的，而且酸酸辣辣面也確實很開胃，所以還愛著味千拉麵的人不妨一試。
地址：湖塘常武定安路口富克斯流行廣場一層1-010區
人均：￥48
西部宮蘭州牛肉拉麵旗艦店
就和這家店的名字一樣，我最熱衷的還是西部宮的牛肉拉麵。一般我吃牛肉拉麵是不喜歡加什麼配菜的，單純一份牛肉拉麵就讓我吃得超級飽。拉麵勁道有嚼勁，湯鮮味香讓人有食慾，再配上店家的牛肉，絕對的好吃。吃完再來幾串羊肉串，那就一個字，爽！
地址：勞動西路九洲新世界花苑商鋪3棟7-8-9號
人均：￥24
盛興面館
盛興面館是常州人氣最高的面館之一，在各種面館的盤點里也時常會出現盛興面館的蹤跡。生意也是非常好，而且也是相當實惠的。我相當喜歡豬腳面，豬蹄煮的軟而不爛，很有嚼勁，如果第一次來吃不妨就嘗試一下這個。還有很多小夥伴喜歡的腸腸面，喜歡的人怕是愛死這個味道了，店家也處理的相當干凈，吃起來也沒有什麼顧慮。
地址：局前街雲路文具店旁(近真儒大廈)
人均：￥20
其實追溯面條的起源
那是絕對的源遠流長
也正因為如此
才會有形形色色的面的種類
以上只是在常州的一些面館的代表
更多美味好吃的面館
還需各位吃貨們自己去挖掘
作為常州本地人，特別是四五十歲的中年大叔，一天的早晨都是是以一碗紅湯面或者拌面開始的。
下面介紹幾款他們的最愛，排名不分先後：
1.盛興面館的面好吃，特別是豬爪面。一份豬爪拌面，據老闆說豬腳用白湯耗時一個半小時煨爛的。
2.小毛面館，常州愛吃面的人都知道這家，推薦大肉面和大排面。面館的面碗很大，常州人稱之為「三海碗」，面湯是早就熬好的，師傅用勺子很迅速地分到面碗里，用來煮麵的是一口大鍋，一鍋可以下十幾碗。
3.鴨澆面館,因招牌鴨澆出名。店門很醒目，很好尋找。招牌鴨澆，經過蒸煮烹飪，鴨肉酥爛入味，拌面就著鴨湯，味道好極了。
4.月半麵店,也有人叫它胖面館，店裡生意太好，店內有時坐不下，很多人就站在路邊吃。量大實惠，面條口感很有彈性，喜歡吃硬面的絕對要來試一試。
5.順家面館，菜色比較誘人，大排是每次的必點。店裡菜品很多，也很清爽。配有米糊，吃完面再喝一碗，很是愜意。
6.水門橋面館，一家常州老字型大小，特色是湯底加了豬油，吃起來很香。米糊爽口，菜品豐富，非常不錯，口味大眾，值得一試。
7.義隆素菜館，特色是麻油麵。標准吃法是配一碟五香豆腐乾、一碗豆腐皮湯和一隻煎雞蛋，保留了100年前的傳統口味。
8.三九餛飩面條，藏在小區裡面。酒香不怕巷子深，來的大都是熟客，自己拿完盛菜，就像在家裡一樣。
美食 從某種意義上也代表著一座城，而常州的面無疑也是有特色的。就如那白湯面——朴實無華卻內斂低調,也如那紅湯面——熱烈濃郁卻回味無窮，更如那湯汁拌面——色澤光環卻意猶未盡！常州的麵包含的是這座城市的文化名片，吃下一碗面，了解一座城，歡迎來常州遊玩品嘗不一樣的美味。
我看了下評論，都是托，常州人也好，外地人也好，看看我給常州面館的排名，你們同意不同意。1、盛興面館，裡面的豬蹄，常州人都懂2、勤業的那家好再來面館3、還有常州人說的月半面館，我覺得一般，還有一家小毛面館，我也覺得一般。 常州人吃面他們進麵店是要先選吃拌飯（就是沒有湯的）還是湯面，然後選菜。還有評論裡面的銀絲面館千萬別去，我不懂這家店怎麼成長起來的，常州很多家這個加盟店，可能是因為我不是常州人的緣故吧，不了解這個，反正我吃過，一般。
盛興面館用過死豬豬爪的吧。向百姓道歉一聲沒！
我吃過的，網路地圖都能找到。第一是湖塘老街一樂面館。東吳面館（蘇州去更好吃）。蘇州隨便哪個小鎮都有幾家不知名好吃的面館。第二是麗華美味點心店。第三坂上東街面館（難找）。第四遙觀娟娟和青城面館。第五海海面館。第六東青菜市場裡面的現燒湯面（好幾家）第七盛興，毛毛，月半，小毛，德安
湖塘老街那裡的一樂面館（當地人稱折腳婆面館）、陽湖大橋北邊的三毛面館、牌樓弄的水門橋面館……
廣化街上的老「廣悅面館」是我最愛。一碗荒面二兩三兩，加上一碟小鹵菜都用秤稱好的，裡面的員工都是大爺大媽級別的。那面湯里有鹵汁甭提多好吃了。沒嘗過的不能相信現在的常州面館都不能與他相提並論。
我敢說焦溪鄭陸三河口橫山橋一帶能找出幾十家面館，口味沒有說比不上這些所謂網紅面館的
鄭陸，三河口，新安，焦溪，橫山橋，以前稱武進縣鄭陸區，這一帶的婚喪嫁娶等中午都是吃的面，那個面真的好吃，面條是雞蛋面，湯是雞和骨頭煮出來的，吃了一碗還想吃，但缺點是成本比較高，我也想來常州開一家這樣的面館，不知道會不會有生意
⑩ 想去常州玩兩天，常州有什麼特色菜，特色好吃的
常州的特色美食如下：
1、蝦餅：蝦餅，又叫銅鼓餅，是常州的傳統名吃，至今已有200多年的歷史，色澤金黃，外脆里軟，香鮮可口。
2、加蟹小籠包：加蟹小籠包又稱加蟹饅頭，皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻。
3、馬蹄酥：馬蹄酥選用精白麵粉、綿白糖、豆油等原料製作，延用傳統烘爐烘製。色呈金黃，香甜酥鬆。
4、蟹殼黃：蟹殼黃是常州的傳統小吃之一，俗稱小麻糕，蟹殼黃的餡有咸、甜兩種。鹹味的一般是放蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜味的一般是放白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
5、大麻糕：大麻糕，獨具常州風味傳統美食之一，具有甜、咸、椒鹽三種口味，呈圓或橢圓形狀，其色澤脆松軟，層次分明。