Ⅰ 雲南有什麼好吃的美食 盤點雲南美食有什麼
1、汽鍋雞：汽鍋雞是用雲南特色炊具氣鍋蒸煮而聞名的，用氣鍋蒸出來的雞肉會很軟，而且會骨肉分離，湯也十分的鮮美。
2、昭通天馬火腿雞：昭通是盛產天馬的地方，配合火腿跟雞肉一起蒸煮是一道很大補的補品湯，其雞肉口感鮮美嫩滑。
3、雕梅扣肉：這個是雲南大理白族才有的傳統美食，在肉中可以嘗出帶有梅子的香氣，味道十分鮮美。
4、宣威火腿：這個又被稱為雲腿，是被歸為中國三大火腿之一，其肉質紅白鮮艷，而且很具有雲南獨特的風味和香味，而且很方便長期保存，如果去雲南旅遊是首選的手信。
5、野生菌是雲南特有的野生可食用的菌類：種類佔比全世界食用菌一半以上呢，配料的香氣滲入到菌類裡面就好像讓你的味蕾回歸了森林。
6、大理乳扇/乳餅：這是一種可以煎炸也可以燒烤的食品，乳餅是雲南彝族很傳統的美食，跟乳酪的口味比較像，乳扇煎炸之後撒上白糖就可以吃了，口感酥脆，彈牙。
Ⅱ 有哪些好吃的雲南菜值得推薦
雲南菜又叫做滇菜，是一種特色比較明顯的民族性菜系，依據雲南自身的自然資源優勢，各種類型的花、野菜、菌類也都均有入菜，製作方法上有蒸、炸、熘、鹵、氽、燉等，口味多變，我更會推崇帶一些辣口的菜餚，還有菌類，下面推薦一些我比較喜歡的菜品：
1、冰鎮鮮松茸菌，只有在野生菌收獲的季節才能品嘗到。口感爽脆鮮甜，配一點點辣椒醬油更能調出松茸的鮮美，真的非常好吃！！！
2、野生菌火鍋。各種菌類任君選擇。
3、炒餌塊。餌塊軟糯，酸菜配的也是恰到好處，酸甜香糯！
4、干煸野生菌，越嚼越香版，不過有點點過幹了，像在吃風干牛肉，用來配啤酒倒是不錯。
5、曲靖 韭花牛肉， 曲靖 非常有名的菜品，口味偏重，韭菜花獨特，下飯佳品。
6、過橋米線。
7、傣族手抓飯。傣族著名 美食 ，底下鋪著一層新鮮芭蕉葉，上面則放著各種食材，主要有糯米飯和紫米飯，而各種食材每家會有不一樣，他家有烤五花、檸檬雞、土豆丸子、米粉、黃瓜、涼拌木耳、餌塊等等 雖然肉少了點，但勝在總類夠多，味道豐富，蘸醬則有三種，中間的很像 東南亞 的一種蘸料，似乎放了魚露，酸辣開胃。
8、炒餌絲。 雲南 特色 美食 ！炒得夠鍋氣，餌絲口感柔韌，配上爽口的酸菜，味 道真 的沒的說，實在太喜歡。
9、稀豆粉。騰沖特色小吃。加了辣子和我們喜歡的香菜，拌勻後吃，口感相當爽朗，微咸，口感棉綢，實在是很喜歡！再把粑粑掰碎了粘著稀豆粉吃，非常好吃。
10、涼拌折耳根。涼拌折耳根簡直就是神物，一人一盤都覺得不夠吃，爽脆清甜，清熱去火非折耳根莫屬。
11、騰沖特產：松花糕。松花糕整體有點微苦，紅豆微甜口感綿密，松香味道十足，就像在松樹林裡面深呼吸的感覺！我非常喜歡！
12、白族菜：洋芋奶奶。口感細膩，相當香口。
13、石榴花。夠鍋氣，口感極爽，正點。
14、景頗鬼雞。酸酸辣辣的，裡面的香菜特別新鮮，雞肉水嫩，很開胃，依舊是N年前的味道，喜歡。
此外， 雲南還有很多好吃的菜品，如汽鍋雞、酸辣魚等等。雲南的小粒咖啡也很出名哦。雲南真的是個 美食 天堂。
以上。
20210420
小哥哥是個哈爾濱人、講一下哈爾濱比較正宗的雲南菜、是小哥哥帶著昆明小夥伴一起去拔草的！
位於哈西萬達三樓的花馬憶、就非常地道、他家是偏傣味、據說食材八成以上是空運過來的、強推汽鍋雞和鮮花餅！
雲南菜就是滇菜，是民族特色非常突出的一個地方菜系。有哪些好吃的雲南菜呢，我們一起來看一看：
1.沾益辣子雞
沾益辣子雞是滇菜的代表作，有著「不吃辣子雞，白來彩雲南」的美譽，沾益辣子雞還被稱為「滇
中一絕」。沾益辣子雞選料考究，配方獨特，滋味香辣爽口，口感甘香醇厚，深受食客喜愛。
2.三七汽鍋雞
三七汽鍋雞 歷史 悠久，早在清朝乾隆年間就已經開始製作，是雲南頗負盛名的滋補名菜。三七汽鍋雞精選上等土雞，加入三七根或三七粉，小火慢燉而成，滋味醇厚，營養豐富。
3.紅三剁
紅三剁是一道雲南名菜，酸香可口，非常下飯。紅三剁的主要原料就是西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，製作方法非常簡單，營養 健康 好滋味。
4.蟲草汽鍋雞
蟲草汽鍋雞是一道滋補菜品，精選上等土雞，加入蟲草，小火慢燉而成，湯香味濃，滋補功效顯著，常吃對身體 健康 頗有裨益。
5.過橋米線
雲南的過橋米線馳名天下，距今已有百年 歷史 ，配料豐富，滋味醇香，鮮香爽口，深受顧客喜愛。
6.騰沖壇子雞
壇子雞採用獨特的燜制工藝和中葯秘方精製而成，色澤黃潤，滋味鮮美，皮香柔嫩，風味獨特，還具有健胃清肺的滋補保健功能。
7.雲南春卷
雲南春卷口感鮮咸，色澤黃潤，餡料十分豐富，有豬肉末、香椿、豆芽、韭菜、雞蛋，講究一些的還放入蘭片、冬菇和火腿末，滋味非常鮮美。
8.竹筒雞
雲南竹筒雞風味獨特，製作考究，烤熟後的雞肉清香四溢，雞肉無比鮮美，是招待貴客的一道名貴菜餚。
9.夾沙乳扇
乳扇一種造型精美、滋味醇香、奶香濃郁的乳製品，喜歡吃點心的朋友可以去品嘗一下。
雲南菜，「野」得天然，「野」得講究！食物大概是最能引發鄉愁的，似是故人，訴說著一方水土、一方人。
如果各大菜系有一個江湖，菜可以比作人的話，那蘇州菜就是撐著油紙傘的小家碧玉，軟軟糯糯，慢悠悠地透著精緻的小閑情；湘菜就是颯氣十足的辣妹子，有著爽朗的鄉村詩意；山西菜就是厚道的儒生，一碗碗面實在勁道兒，規矩方圓；而雲南菜則是住在世外的山中人，帶有「野」的原始氣息和質朴感動。
有人曾這樣總結過雲南的飲食口味：「辣不過貴州，麻不過四川」。
對於飲食味道偏淡的省份來說，雲南飲食稍微顯辣；對於四川、湖南等省份來說，雲南飲食辣味又不夠。乍一聽，這樣的飲食口味確實有些尷尬，然而舌尖真正去品味時，卻是另一番驚艷。
雲南人認為，春天是有味道的。這味道來自於草沁花香的渲染，來自鳶飛魚躍的歡愉，來自山色的漸變更迭。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、蘭花苗、金雀花、小黃花、野茄子……每一種春色都可入菜。馥郁芬芳的香椿炒雞蛋或臘肉，清甜的金雀花或棠梨花煎雞蛋，鮮嫩爽口的草芽三鮮米線，每一道菜由此生出了暖色和鮮嫩的味道。
在雲南，一花一草一木，似乎都能和吃搭上關系，草木的味道淡雅而讓人心醉。雲南獨特的小吃，有些只能依靠手工才能完成，因為沒有了手工，這些食物也就失去了它獨特的魅力。手工麥芽糖和豆末糖，蘇子味的官渡粑粑，鮮甜的摩登粑粑，夾鹵腐混合芝麻醬的燒餌塊，還有將鮮花的作用發揮到極致的玫瑰糖……無不顯現著傳統手藝的韌勁。
在「野生菌王國」雲南，一到雨季，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。野生菌子火鍋——乾巴菌，青頭菌，見手青，銅綠菌，雞樅，成就了雲南獨一無二的「鮮野」之味。而吃菌的雲南人路子特別「野」，雲南有句俗話：寧肯眼睛瞎，不給嘴放塌，指的就是寧願中毒眼瞎也要好這口兒。還有冬日大補的天麻燉烏雞，糖漬雕梅和雕梅扣肉，海菜炒臘肉和海菜蠶豆湯，鮮辣的涼拌新鮮茶葉，醇厚的陳年普洱燒汁雞，雲南人對鮮味的挑剔絕不止於此。
雲南菜也稱「滇菜」，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
1、傣味烤肉
雞肉色澤金黃，表皮略微酥脆，吃起來滑爽多汁，肉質肥嫩不油膩。蘸上店家特製干碟醬料，爽辣過癮！搭配傣式酸甜熱辣的醬汁，差點鮮掉了眉毛，一口下去就滿足了。
2、秘製冷吃牛肉
浸潤在紅油里的牛肉嚼勁十足卻不塞牙，軟嫩而不碎，香辣縈繞舌尖，帶來強烈的幸福感。而且它的脂肪含量超低，細品回甘還帶著些許的微甜。
3、大理酸菜炒梅肉
Ⅲ 雲南有哪些特色美食小吃
豆燜飯：這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協調美觀，誘人食慾。入口後，肉香、豆甜、飯糯。酸角糕：以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成的雲南特產。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原有的風味而又不破壞營養價值。乳扇：是雲南大理少數民族白族吃的一種奶製品。 
1、豆燜飯：這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協調美觀，誘人食慾。入口後，肉香、豆甜、飯糯。
2、酸角糕：以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成的雲南特產。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原有的風味而又不破壞營養價值。
3、乳扇：是雲南大理少數民族白族吃的一種奶製品。是雲南大理特產。由木瓜、和奶農剩餘的牛奶製作而成。乳白色，片狀，成卷，形狀如扇，故被人們稱為乳扇。
4、鮮花餅：雲南也被稱作為春城，是一座非常具有生命力的城市，而雲南的花朵是非常的多，雲南人就將這些花朵製作成餡料來製作餅，也叫做鮮花餅。
5、麗江粑粑：具有非常悠久的歷史，是納西族的民族特色小吃，味道非常好吃，而且可以放很久都不會變質。
Ⅳ 雲南美食有哪些
雲南省省會昆明位於雲貴高原中部，這里終年陽光湛藍，溫暖如春，是著名的「春城」、「花都」。在昆明，有一絕是你不能錯過的，那就是昆明的美食，與其他地方菜不同的是昆明美食不論從原材料到飲食習俗都具有獨特的地方特色，品嘗昆明美食，不僅讓你大飽口福，還能讓你大飽眼福。本文就來介紹下雲南美食有哪些，希望對大家能有所幫助！
1、過橋米線
過橋米線，是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
進餐時，以大「海碗」盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鴨
宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將「湯褪」干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。
烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。
3、汽鍋雞
汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。
汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的贊譽。
加入「三七」、天麻、蟲草等名貴葯材烹飪，便成為「三七」汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。
4、蕎麵包子
蕎面被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，面點中的面糕、蕎面條、蕎炒麵等。
蕎包子是雲南大眾面點之一，製作方法頗多，經歷代廚師研究創新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。
蕎包子色澤金紅，外表酥鬆有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食後回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫葯膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用於腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等症。
5、洋芋粑粑
洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中
、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。
將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。
6、路南乳餅
路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固後加壓製成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優質乳餅色白略帶黃色，表面有油質，無酸味。民間將乳餅放入罐內密封，可存放半年不變質。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可製成聞名的雲腿乳餅罐頭。
由於乳餅營養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹製成各種美味菜餚，加之製作簡單，容易保存，深受人們喜愛。
7、滇八件糕點
昆明風味糕點，系選用具有地方特色的原料，採用傳統「兩面火」烘烤工藝精心配置而成。
每盒裝八件，有八個品種、八種口味，故稱「滇八件」。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風味獨特，包裝精美，為饋贈佳品。
9、鹽餅子
鹽餅子是昆明地區的大眾小吃。分甜、咸兩種，以鹹味的居多。用小麥麵粉加酵母和水調和成面團使其發酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的麵粉拌成 椒鹽面團。將酵面團摘成小劑，每個小劑中間包上五分這一椒鹽面團，用擀麵杖經過反復疊、壓擀，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。
由於鹽餅子用的是發酵面團，成品形膨鬆柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的`小丁拌合的餡，香甜可口。
10、玫瑰米涼蝦
米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。
因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。
11、抓抓粉
抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。
12、豌豆粉
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。
13、餌塊
餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味。清早走在大街上，你隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊 塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，聞起來有點香，這就是餌塊餅。隨後，攤主將餌塊餅放在一個盤子里遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片後放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見的早點——燒餌塊。
餌塊也可以製作成絲狀，叫餌塊絲。有兩種煮餌絲比較出名，一種叫扒肉餌線，另一種叫脆香餌絲。扒肉餌絲是先將雞胸肉或豬腿肉煮扒至肉泥狀，剔骨後備用。用雞湯作輔料，放入煮熱的扒肉，再加上蔥、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然後將煮熟的餌絲撈進碗中。扒肉餌絲吃起來綿軟香爽，富有營養而又不油膩。脆香餌絲製作工序較復雜，先用臘豬頭熬湯作輔料，佐料用煎雞蛋絲、油炸豬皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆過的苦菜絲、沸水煮過的豆芽、瘦臘肉絲等，再加適量蔥花芫荽、辣椒油等，然後將蒸熟的餌絲放入湯碗中即可。
餌絲還可以炒吃、鹵吃。炒餌絲中有一種叫「大救架」，傳說明永曆帝逃難路過滇西，途中腹內飢餓，向路邊的一村婦討飯吃。村婦當即用火腿肉、韭菜、酸菜等作輔料，炒了一盤餌塊給皇帝吃，皇帝吃後贊賞不已，後來就把這種炒餌塊叫做「大救駕」了。
製作餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。舊時，舂餌塊可是一景。春節前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓製成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
14、燒豆腐
燒豆腐是昆明夜市中的著名風味小吃。以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。
是滇南地區的風味小吃，每塊約二十克重，是採用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工序製成。其中發酵工藝是關鍵，發酵時間短了豆腐發硬且有酸苦味，過長則腐 敗變質。所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，「聞起來臭，吃起來香」，豆腐經發酵處理後許多不易於人體消化吸收的營養素，受到酵母或真菌的分解而有利於人體需要。
15、乳扇
乳扇是產於大理的奶製品，形制更為獨特,是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
16、菠蘿飯
菠蘿飯是具有傣族的糯制食品。製作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然後淘洗干凈，與剁細的豬肉攪拌均勻，把准備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋，然後掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，並有補血潤肺之功效。
17、油淋乾巴
18、竹蟲
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。
19、蜂蛹
蜂蛹又名蜂胎、蜂子，是蜂幼蟲在封蓋房未羽化的變態蟲體。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少許蜂王幼蟲)在發育中均以王漿、蜂蜜、花粉為食，其營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。據資料介紹，雄蜂蛹含蛋白質20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是維素A大大超過牛肉、雞肉，僅次於魚肝油，維生素D的含量超過魚肝油，是目前人們食用昆蟲食品的佼佼者。
蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋 、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。
Ⅳ 雲南的特色美食有哪些
過橋米線：是雲南省滇南地區的一種特色小吃，起源於蒙自地區。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。餌塊：是雲南最著名的特色小吃之一，也是雲南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。鮮花餅：是具有雲南特色的經典點心代表。以麵粉、玫瑰、玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。
1、過橋米線：過橋米線是雲南省滇南地區的一種特色小吃，起源於蒙自地區。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。
2、餌塊：餌塊是雲南最著名的特色小吃之一，也是雲南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。
3、鮮花餅：鮮花餅是具有雲南特色的經典點心代表。是以麵粉、玫瑰、玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。
4、汽鍋雞：汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，湯汁是蒸汽凝成，保持了雞的原汁原味，營養價值很高。
5、菌火鍋：野生菌火鍋是雲南特有的美味，食材生態、味道鮮美。雲南野生菌多達上千種，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌。
6、宣威火腿：宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。
7、傣味小吃：是雲南少數民族一大特色，講究，酸、辣、然後豐富了各種食物的吃法。
Ⅵ 雲南有什麼好吃的 雲南有什麼美食
雲南特色食品：
1、昆明：過橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、孟加拉灣海鮮、野生菌、呈貢寶珠梨；
2、楚雄：野生菌、彝族菜；
3、大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊；
4、麗江：麗江粑粑、酥油茶 ；
5、迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（類似於乳酪）；
6、西雙版納：傣族火燒乾巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌菠蘿、菠蘿蜜、榴槤、椰子、其他熱帶水果；
7、保山：蒲縹甘蔗、騰沖「大救架」（炒餌塊）、騰沖餌絲；
8、德宏：傣族菜、熱帶水果；
9、昭通：天麻燉雞；
10、曲靖：宣威火腿，核桃，土豆（味道特別）；
11、文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌；
12、紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐；
13、玉溪：江川三道菜、抗浪魚、銅鍋魚、小卷粉、涼米線；
14、普洱：野菜、民族菜、米干（有點像米線）。
Ⅶ 雲南特色美食小吃
雲南特色美食小吃有如下：
1、過橋米線
過橋米線是雲南省滇南地區的一種特色小吃，起源於蒙自地區，距今有100年歷史了。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。
Ⅷ 雲南六大特色美食，你吃過幾種
彩雲之南，目之一切，皆是美景。雲南的冬天依然是風景如畫，你看這里有溫暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韻的麗江，美輪美奐的瀘沽湖。一年四季到雲南 旅遊 的人數不勝數，除了美景雲南當地的特色 美食 也是一道亮麗的風景線。
全國各地的 美食 ，都有自己獨特的風味！接下來，食療之家就跟大家分享雲南不容錯過的6道特色 美食 ！
1、雲南過橋米線
據說過橋米線已有一百多年的 歷史 了，而且名稱的來源還有一段感人的愛情故事。雖然現在我們在全國各地都能吃到過橋米線，但是雲南作為過橋米線的發源地，在雲南吃應該可以吃出 歷史 的味道。
2、汽鍋雞
汽鍋雞這道美味是雲南十大經典名菜之一，是雲南省的一道特色名菜。因為這道菜是用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸。所以從烹飪工藝來看，沒有油炸爆炒，蒸出來的更加 健康 ，所以汽鍋雞就因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛，這道美味來到雲南也必須要嘗一嘗哦！
3、菠蘿飯
菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材製成的一道 美食 。雲南的西雙版納的菠蘿飯最後名氣，是當地的獨具風味食品。它是用新鮮菠蘿和糯米製成，既可作主食，又可作菜餚。菠蘿飯的外觀很是搶眼，顏色也很鮮亮，吃起來是香甜可口，內部呈淡黃色，十分誘人，尤其受到了年輕人們的喜愛。
4 、乳扇
雲南十八怪有一怪為「牛奶做成扇子賣」，這說的便是乳扇。乳扇是大理的一大特色小吃，由牛奶製成半透明狀，光滑油潤。乳扇的吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與雲腿一起用於烹調，也可作為可口的下酒菜。吃起來口感膨酥，入口即化。這道 美食 在雲南的大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。
5、雲南燒餌塊
雲南餌塊是雲南省大理市的特產，餌塊為雲南特有，餌塊用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。其加工過程是：將蒸熟、沖搗後的餌塊團放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀後，按各自品食習慣、內包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，燒烤出來的餌塊香脆可口風味各異，久食不厭，食後許久還余香在口，倍受人們的青睬 。
6、雲南野生菌火鍋
雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋營養豐富，味道鮮美，在雲南當地非常受歡迎，如果你到雲南遊玩，記得吃頓野生菌火鍋哦！
Ⅸ 雲南特色美食排行榜前十名
雲南排行榜前十的美食有過橋米線、宣威火腿、鮮花餅、喜洲粑粑、大理砂鍋魚等。
1、過橋米線
雲南過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，米線細白有韌性，骨頭湯由雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鮮美。
Ⅹ 到雲南必吃的6種美食，每一款都是舌尖上的美食，有機會要試試
雲南有「一山分四季，十里不同天''的美景，也有著「一天吃四季，十餐不同味''的 美食 。多樣的民族文化和地域特徵，造就了雲南細數不盡的特色飲食。
如果到了雲南一定 旅遊 ，一定要嘗嘗這6種 美食 ，每一種都會讓你忘不了，款款都會流口水。
1、雲南牟定豆腐乳
雲南牟定腐乳美譽響震中華，很多人卻不知道這個美味的腐乳，可以配飯可以夾饅頭吃，它是一種讓你吃過就不想換的味道。
好的牟定腐乳，外表還泛著稀有的金黃光芒，白嫩如羊脂的內里必然是綿柔細膩的。不會散，不會碎，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，都好吃到了巔峰。
2、酸芒果
在雲南對於吃貨來說，鹽巴辣子、單山蘸水才是夏天的主題。雲南人，從不會等到芒果熟了才吃，他們就喜歡吃生的芒果，酸酸脆脆的，再沾上單山辣椒面，那味道簡直就是絕了！
生芒果的酸脆，加上辣椒面的香辣，吃起來又酸又脆，又辣又香，滿口生津，忍不住嘖嘴。那滋味，一旁聞見味道的人，也會忍不住直咽口水！
第一次見到這種吃法的人可能會很奇怪，但是只要你試吃一下，一定會愛上。
3、雲南石屏豆腐
豆腐種類千千萬，水豆腐、老豆腐、油豆腐、米豆腐......吃法也是千奇百怪，各具特色，但是你吃過烤了之後會爆漿的包漿豆腐，你吃過嗎？
石屏豆腐 歷史 悠久，不僅是中國地標性產品，還上過《舌尖上的中國》，是讓人看過後都想嘗上一口的人間美味。
不同於其他地方的豆腐，石屏豆腐不用石膏鹵水點制，即便只用井水作凝固劑，不用石膏、不用鹵水、不添加防腐劑，做出來的豆腐依舊質嫩鮮美、嚼之有勁、香味濃郁，而且不易脫水、不易腐敗。
未經烘烤前和普通豆腐區別不大。但是經烘烤、油炸後的石屏豆腐，就會慢慢變得圓滑和豐滿，顏色也變成金黃。
剛烤好掰開來看，熟透的豆腐清香四溢，中間還有漿溢出，令人垂涎欲滴。如果再調上特製醬汁，簡直就是吃貨喜愛豆腐團中的C位！
4、雲南鮮花餅
都說去香港一定要買老婆餅，去台灣一定要買鳳梨酥，而到了雲南，則一定要買鮮花餅。「鮮花味，最雲南」的印象早已深入人心。除了作為特色伴手禮之外，把它當成日常零食、小點心也是不錯的選擇。
取一塊鮮花餅，輕輕地掰開，花瓣依稀可見，誘人的紅色十分鮮艷，香味也隨之散開。品嘗一口，外面的餅皮酥酥的，略略的帶一點點脆，麥香也在空氣中散開。
5、雲南古法紅糖
現在市面上流通的''紅糖''，有很多不是真正的紅糖，而是赤砂糖，這樣的''紅糖''不止味道不純正，也吃不出古方紅糖應有的功效。
真正的古方紅糖，有種獨特的味道，甘甜中摻雜著淡淡的蔗香味。說到紅糖，就不能不提到雲南紅糖，畢竟雲南紅糖在紅糖王國中也算是一道獨特的風景，古法手工藝製作，每一顆紅糖都非常純正。
6、羊奶果
羊奶果是雲南德宏特產，酸甜的味道，紅通通的外觀及掛滿枝頭的樣子讓你無法拒絕對它的愛，可以生吃，味道甜酸可口，水分充足，酸的擠擠揉揉會變甜哦！直接蘸鹽巴胡辣椒，那個味道真的太贊了。