A. 食堂大鍋菜經典菜譜
食堂大鍋菜經典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。
1、地三鮮
地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
4、香菇油菜
香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。做法一製作食材主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少）。
5、紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食葯兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。
B. 安陽特產有哪些
哈哈，我就是河南這片的，我想我有回答這個問題的資格了吧,看來已經有人回答了，那我就補充補充吧。每個地方的特產都很多，當然安陽也不例外，道口燒雞，扁粉菜，燒灌腸，皮渣，粉漿飯，上燴菜，煎血，內黃的大棗，老廟牛肉，血糕，林州的杏仁太多太多了
最有名的排在前幾的 道口燒雞 算一個，道口鎮是出了名的燒雞之鄉，在1981—1987年的國家和省級食品評比中，獲得了國家頒發的優質產品證書。道口燒雞香味濃郁、軟爛酥香，肥而不膩，其每一步都需要用大量的佐料來達成，光是煮雞都要把握好火候，更是需要煮3到5個小時不等呢。成品的道口燒雞，輕輕一抖動，骨肉就分離了，吃著余香滿口。
還有就是 扁粉菜 ，這是安陽居民比較愛吃的飯菜之一了，所以安陽的扁粉菜非常的火爆，上班的老食客，經常都會去吃上一碗。扁粉菜主要以粉條為主，配菜有青菜，豆腐，豬血等，對湯的要求也是有一定要求的，很多人都喜歡喝湯，所以調制好一碗好吃的扁粉菜還是有一定難度的。
粉漿飯 也是安陽的特產之一，據說在山西也有這，在這里就說一說河南安陽這邊的做法，這道菜主要是加小米、黃豆、花生米、香菜這些熬制而成，吃的時候給人感覺最深的應該算是香、綿了吧，小米配合著香菜花生米吃到嘴裡又脆又綿，味道十分可口，這也自然成為了安陽的地方風味小吃，真的是名副其實的安陽三大寶之一呀。
當然安陽還有很多其他的特產，像三不沾、血糕、皮渣、花椒核桃等等，都沒有詳細介紹，大家有機會可以去這座 歷史 文化名城看看去，河南安陽歡迎您。
首先是聞名全國的道口燒雞，入口酥香軟爛，肥而不膩。最著名的的品牌是「義興張」
還有皮渣，可煎可燴，炒菜做湯，味美可口，口感勁道，香而不膩，後味綿長。（不過傑克個人不是很喜歡 ）
粉漿飯：酸甜可口，香醇濃郁。既開胃，又清熱敗火。
內黃大棗：
內黃大棗是歷代帝王貢品，內黃已有1500年栽培 歷史 ，有「棗鄉」之稱。
扁粉菜：是安陽特色早點，便宜實惠營養，搭配餅食用更佳，還可以續湯，最後口味清淡的寶寶們慎食，因為很油，如若不吃豬血也謹慎。
暫時就想到這么多
當我們去一個地方 旅遊 或者出差的時候，都會詢問一下當地有什麼好吃的好玩的，當然，去了一個地方肯定要品嘗一下當地特色嘛，然後帶一些當地特產贈親友。特產是一個地方文化的重要組成部分，那麼安陽有那些特產呢？今天就列五種安陽的特色產品。
安陽內黃大棗。內黃大棗是安陽當地農產業中的大產業！很大程度上帶動了當地的就業和經濟發展。內黃大棗是國家地理標志保護產品，內黃大棗外表有光澤，果肉豐厚，口感甚好！
油酥燒餅。安陽人應該沒人沒吃過燒餅吧？油酥燒餅以安陽縣水治鎮的關家燒餅為上乘，外酥里嫩，非常美味。
內黃灌腸。是安陽非物質文化遺產。作為一個喜歡吃灌腸的我來說，有幸吃過，非常美味！內黃灌腸入口柔，不膩，很美味！
血糕。安陽血糕 歷史 悠久，清朝乾隆時期就有了，血糕營養豐富，鮮香味美，好吃又不貴！在當地很受歡迎，外來的遊客一定要嘗一嘗！
安陽燎花。這種甜點說我的最愛之一，燎花是我們中國傳統的甜點之一，香甜酥脆不粘牙，有機會一定要嘗一嘗！
我就列這集中自己比較喜歡的特產吧，歡迎補充！
作為一個地道的河南人，我就為大家介紹一下河南安陽有哪些特產：
道口燒雞、安陽皮渣、安陽粉漿飯、安陽扁粉菜、內黃灌腸、安陽粉皮、老廟牛肉、安陽三熏、炒三不沾、安陽燴菜、內黃大棗、安陽燎花、安陽血糕、馬投澗小米、梁庄狀饃、萬古羊肉、鹵扣碗酥肉、林州的杏仁、安陽狀元紅、林州茶店太行菊、安陽栝樓、八里營甜瓜、林州茶店山楂、內黃花生、東崗核桃、東崗花椒、林州茶店柿餅等等。
既然說的是「特產」，我想就不能僅僅局限於食品吧。
秦氏絹藝 特產，不能只是指吃的。說安陽的特產，不能不提2007年被列入河南省非物質文化遺產名錄的「秦氏絹藝」。秦氏絹藝歷經400多年的發展，成為華夏一絕。
絹藝就是用絹質材料手工製作的工藝品，主要作品有人物，鳥類、植物、草蟲等。該工藝選料嚴格，做工細膩復雜，製作出的作品栩栩如生，真假難辨，並且不變質、不褪色，不變形。秦氏絹藝的作品被國家、省市等博物館收藏，並遠銷海外。
說起安陽名吃，道口燒雞是第一個要被說起的。這個「雞」出名要感謝清朝乾隆皇帝了。 據記載，乾隆帝南巡途經道口，龍船停泊在碼頭，這位吃過天下奇珍佳餚的皇帝忽聞異香而神醒，於是詢問左右官員，得知是當地「燒雞「飄香，遂令人弄來品嘗。乾隆食之贊嘆道：形、色、味三絕，為天下佳饌」。自此，道口「義興張」的燒雞成為貢品。
義興張的燒雞，在製作過程中，把頭頸腿翅作巧 妙變形，使雞體為為「元寶」形狀，給人以富貴的感覺。此謂「形絕」。
元寶形的雞體，經塗潤蜂蜜，烹炸著色，燒雞呈現淺紅色，微顯嫩黃，晶瑩鮮艷，令人賞心悅目，此謂「色絕」。
義興張道口燒雞有一個經典的口訣：要想燒雞香，八料加老湯。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷。這八種原料的合理配比，分別起到提香、除腥、矯味、養胃、健脾、壯腎、助陽、強體、祛風等功效，使得燒雞味道鮮美醇香，食之可口而不油膩，回味馨香無窮。此謂「味絕」。
除了燒雞，另一個被稱道的是「曹馬芝麻糖」。
曹馬芝麻糖即芝麻酥糖，也就是俗稱的灶糖，從唐代傳承至今，已有1000多年 歷史 。安陽民間傳說中，灶君是掌管爐灶的神，每年臘月二十三要回天述職，向玉皇大帝報告一年來在凡間的見聞，大年初一五更天返回崗位。人們希望灶君能「上天言好事，下界保平安」，於是用又甜又粘的芝麻糖粘住其口。
曹馬芝麻糖質地細膩，白亮鮮美，香甜酥脆。它選料精細，製作講究，要求芝麻粘滿不露皮，兩端封口不露餡，糖層起孔不僵硬，味道甜酥不粘齒，色澤白亮均勻，粗細長短一般齊，一斤剛好二十支。
再者就是鄭家「全盛」老粉房粉皮。
安陽人愛喝粉漿飯，其實粉漿只是粉房的副產品，粉皮、粉條才是粉房的主打產品。安陽的粉房資格最老，知名度最高的要數鄭家「全盛」老粉房。至今已有一百多年的 歷史 。其製作的粉皮外觀晶瑩，白中透亮透青，魚鱗花清晰，厚薄均勻，柔韌性強，口感溫潤，是菜餚中的重要配料。
另外，安陽的皮渣、血糕、三不粘（桂花蛋）、五香豆沫、三熏（熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉）、崔連生扁粉菜、燈籠餛飩等等，都是具有濃郁地方特色的食品。
很高興回答這個問題。
安陽由於位於晉冀豫三省交界處，所以有些較為特別的文化和特產。以縣區為單位:
市區的名吃有扁粉菜、粉漿飯、皮渣、上燴菜、安陽三熏、三不沾等。
林州有小米乾乾、豌豆涼粉、林州大鍋菜等。
內黃是內黃大棗、灌腸，羊頭也很出名。
滑縣是道口燒雞老廟牛肉等。
水冶有酥燒餅……
除此之外還有很多，歡迎其他朋友補充
安陽特產有：道口燒雞、內黃花生、內黃灌腸、內黃大棗、老廟、牛肉等。
道口燒雞:
道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。
內黃花生:
內黃花生遠銷於美國、歐盟等國家和地區，內黃花生產區是河南省出口花生質量安全示範區。
內黃灌腸:
內黃灌腸選用優質的豬血、豬腸、麵粉為主要原料，再配以香油、五香料等配料精製而成，其美味可口，入口爽滑，軟而爛，香而不膩。
內黃大棗:
內黃大棗是河南安陽的特色產品，安陽內黃種植大棗有著非常悠久的 歷史 ，據記載至今已有1500多年的 歷史 了，歷代皆是帝王的貢品。
老廟牛肉:
老廟牛肉吃起來口感勁道、色香美味、鮮香醇厚，還含有蛋白質等豐富營養,風味獨特。
安陽目前還未曾去過，但公公的老家屬於安陽滑縣。公公年幼時過繼到這邊的親戚家做兒子，所以安陽算是他的第一故鄉!公公偶爾也會回老家看看，公公的弟兄們每年也會從安陽到他這邊走動!從他們口中也了解些他們當地的文化和特色 美食 !
要說安陽的特產，聽說的多，但真正了解的沒有多少……
第一:安陽燒雞和老廟牛肉
公公的兄弟好幾個，按排行我們稱著幾「爹」。和公公關系最好常來往的是五爹。每年五爹來時，「安陽的道口燒雞」和老廟牛肉那是年年必備。總會帶好多給這邊親戚們分享和品嘗……還有他們老家自製的大白饅頭，吃起來口感和味道真的是不一樣!安陽燒雞不僅是安陽一絕，也是河南特色食品中的一種!
第二:安陽 內黃大棗
如果說河南的特色棗品有哪些？除了新鄭大棗，安陽的內黃大棗也很不錯。多吃棗有助於提高身體免疫力，補氣沖血之功效；有益於人的身體 健康 。安陽內黃大棗更具有個大肉厚、有彈性、酸甜可口等特點……
棗不僅可以直接食用，還能用來泡茶、煲粥、燉湯，味道也都特別好!
除了上述介紹,安陽還有很多土特產。比如說:安陽的八里營甜瓜，內黃花生等等……
每個地方都有每個地方的特色產品，對於安陽自己具體了解的就這幾樣，還有很多不了解的，希望有機會能身臨其境的領略一下安陽的特色產品!
說到安陽的特產，不得不提起來內黃的大棗。一般對於河南人來說新鄭好想你大棗就是大棗的代名詞，但是相較於新鄭的大棗，安陽內黃大棗具有個大肉厚、富有彈性、酸甜可口的特點。據說在唐代的時候，內黃大棗就被列為貢品了。
上大學的時候有個女同學老家就是內黃的，每年暑假開學的時候就能吃到她帶的大棗，因為一般九月中旬是棗子成熟的季節，這個時候的內黃大棗也是最新鮮的。為啥內黃的大棗這么有名？這和內黃悠久的種棗 歷史 （大規模種棗 歷史 1500餘年）和適宜的地理環境分不開。 內黃後來被國家命名為「中國紅棗之鄉」，其中種棗面積最大的就數內黃縣的後河鎮，早在1998年的時候產棗產量就達到了2700萬公斤，居全國鄉鎮首位。但是自己在大學的時候一直沒有機會去內黃去吃棗，摘棗，現在想起來也是一件憾事。
1、道口燒雞
安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。道口燒雞由道口鎮義興張燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創始於清順治十八年(1661)，距今已有300餘年 歷史 。
2、老廟牛肉
滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。1956年，老廟鄉成立牛肉罐頭系列食品，1987年產量5萬多公斤老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今。
3、林州東姚小米
日前，林州東姚小米被國家工商總局商標局正式注冊為地理標志證明商標，林州東姚小米從此有了特殊「身份證」。據悉，這是我市目前唯一一個地理標志證明商標，我市沒有地理標志證明商標的 歷史 從此結束，對推動我市實施品牌戰略和農業產業化發展具有十分重要的意義。 據了解，林州市東姚鎮的洪河石碾小米是我市著名農產品。由於東姚紅土地帶含鉀量高，日照時間長，生產的小米顏色金黃透亮
4、八里營甜瓜
八里營甜瓜質量技術要求 一、品種「脆梨」等脆肉甜瓜品種。二、立地條件土壤類型為潮土和砂壤土，土壤pH值7.2至8.0，有機質含量 1.1%，土層厚度 30cm。三、採收果面著色均勻，瓜蒂處的表面細茸毛退去，用手觸摸光滑即可採收。早春茬甜瓜5月上中旬至7月上旬採收，秋茬於8月下旬至9月中旬採收。四、質量特色1．感官特色：具有本品種固有色澤和外觀特徵，果型端正。
5、安陽栝樓
安陽栝樓的品質特性栝樓果實類球形或寬橢圓形，長7 10cm,直徑6 8cm。表面橙黃色，皺縮或較光滑，頂端有圓形的花柱殘基，基部略尖，具殘存果梗。質較脆，易破開，內表面黃白色，有紅黃色絲絡，果瓤橙黃色，粘稠，與多數種子粘結成團，具糖氣，味淡、微酸甜。栝樓果實含皂甙、有機酸、樹脂、脂肪油、糖類、色素等。以個整齊、皮厚柔韌、皺縮、色杏黃或紅黃、糖性足、不破者為佳。安陽天花粉的品質特點概括為：塊大、均勻、色白、質堅細膩、纖維少、粉性足。
6、內黃大棗
個大肉厚、富有彈性、酸甜可口、營養豐富，有極好的醫療保健作用。早在唐代，內黃大棗就被列為貢品。九月中旬是棗子成熟的季節，此時來安陽可以品嘗新鮮的內黃大棗。 內黃是我國農業大縣，國家生態示範縣， 科技 先進縣，國家命名的「中國紅棗之鄉」，大規模種棗 歷史 1500餘年，內黃大棗在1915年巴拿馬萬國博覽會上曾獲銀獎，被稱為「東方紅寶」。
7、內黃花生
花生，俗稱「落花生」，在我國種植 歷史 悠久。主產於河南、山東、河北、廣東、四川等地，其中尤以河南內黃「內黃花生」的品質最富盛名。內黃花生果遠銷於美國、歐盟等國家和地區，內黃花生產區是河南省出口花生質量安全示範區。具《內黃縣志》記載，花生是內黃傳統作物，在民間被譽為「長生果」，有「常吃花生能 養生 ，吃了花生不想葷」之說。清光緒末年，引入普通大型拖秧花生，逐漸取代了小花生。
8、東崗核桃
東崗核桃是河南安陽林州東崗鎮的特產。東崗鎮位於林州市東北部，獨特的山地氣候條件使這里的核桃、花椒久負盛名。東崗核桃 林州市東崗鎮農業服務中心 13395733 加工過的核桃……[詳細]
9、林州茶店太行菊
林州茶店太行菊林州市茶店鎮菊花種植協會太行菊產在南太行的山西（陵川、晉城）、河南（濟源）、河南（新鄉輝縣、林州市茶店鎮）。生於山坡岩石上。 太行菊多生長在懸崖峭壁、陡坡、裸露岩石的縫隙中，偶有在山路路邊生長．可能是修山路時導致其生長環境變化所致。太行菊大多在石灰岩陽坡上生長，少數在石灰岩陰坡上生長，坡度為80到90度，土壤貧瘠且耐旱、耐寒。太行菊分布地植物組成種類少，無喬木，灌木也較少，主要是草本植物，90%以上為裸露岩石。茶店鎮是聞名全國的菊花之鄉，菊花種植 歷史 悠久。
10、林州茶店山楂
林州茶店山楂林州市茶店鎮農業服務中心又名北楂。產於河南林州。有豫北紅和林紅兩個品種。特點：豫北紅單果平均重7.8克左右；林紅單果平均重11克左右。色澤深紅，果圓，果點突出。林州地處豫北，太行山東麓，地勢較高，氣溫偏紙，年均氣溫13 左右，土壤以棕壤、褐土為主，棕壤多分布於海拔800-1000米以上的山地，呈微酸性。其山楂樹高5米左右，花白色，花期5-6月，成熟期10月。
C. 農村紅白喜事都吃大鍋菜，一做好就搶了，為何味道和家中的不一樣
農村紅白喜事都吃大鍋菜，一做好就被搶光了，都會感覺到農村的大鍋菜和家裡邊做的飯菜味道是完全不一樣的。因為大多數農村做大鍋菜的廚子都是經過專業訓練的，之所以能夠稱之為廚子，一定是自己做菜的口味和家常菜口感是完全不同的。同時因為做桌的人比較多，在熱鬧的環境當中也會覺得食慾大增，所以在菜一上桌以後就直接被搶光了，這顯然已經變成了很正常的事情。
作為一個成年人應該知道如果自己的炒菜方式能夠和大廚一樣進行對比，那麼每一個人都可以當大廚。甚至大多數的農村人在舉辦婚禮或者是喪事的時候，都會請專業的廚子去進行幫忙。因為想到通過請全村人在一起吃飯，可以進行討論菜品究竟如何，圍坐在一起吃飯的時候，農村人還總是會七嘴八舌的討論村裡面發生的一些事情。
D. 去哪裡學做大鍋菜
你可以選擇到本地比較好的廚師學校進行學習，這樣學到的味道也正宗，吃的人也多，選擇學校建議先實地了解下學校，看看學校的師資、教學等方面。
E. 有哪些可以做的很好吃的大鍋菜
大鍋菜又名熬菜，顧名思義，就是用大鍋做的菜，一般直徑比較大的鐵鍋。
做法一
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了"大全國各地的大鍋菜鍋菜"。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麼都可以放，自然也不是什麼人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，此外還有雞、鴨、鵝、魚，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜:白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。
做法二
食材准備
主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
製作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鍾，在用小火噸15分鍾即可。
F. 為什麼大鍋菜的味道比較好吃
我們經常在外面吃飯的時候也會吃到一些大鍋菜，對於這樣一些大鍋菜的時候，我們會感覺到比我們平時在家裡面用小鍋炒的菜不一樣。而且對於這樣的一些大鍋菜來說，裡面用的材料就是特別多的，這個時候也會影響到這樣的一些大鍋菜的口感。那麼我也可以發現，對於這樣的大鍋菜來說，燉的時間比較長，這樣的一些菜的滋味才能夠融合到一塊兒。
他們會覺得自己平常根本沒有吃到這樣的一些，所以他們才會對於這樣的一些菜印象非常的深刻。而且對我們來說，通常在做打官司的時候也會放一些比較大的花椒之類的調料，而且對於那些調料來說，平常在家裡面炒菜的時候是不會放的，這也是引起大鍋菜皮效果太好吃的原因之一。
G. 封丘縣哪裡的大鍋菜好吃
彎彎大鍋菜飯店。封丘縣，位於河南省東北部，隸屬於河南新鄉市，該縣的彎彎大鍋菜飯店菜品豐富多樣，口味鮮香，非常好吃，而且價格實惠，在該縣口碑非常好。
H. 大鍋菜怎麼做才好吃
大鍋菜的正宗做法如下：
主料：冬瓜適量，鮮香菇適量，土豆粉條適量，排骨適量，豆腐適量。
輔料：蔥適量，姜適量。
配料：花椒適量，肉蔻適量，料酒適量，桂皮適量，生抽適量，香葉適量，大料。
1、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。
2、焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍。
3、放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裡。
4、電壓力鍋，20分鍾，趁這功夫准備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊。
5、鍋內加姜熗鍋。
6、放入冬瓜塊。
7、加入生抽。
8、加入燉好的排骨。
9、加入排骨湯。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉條。
13、香蔥，香菜切碎，吃時撒到大鍋菜上。
14、好吃的大鍋菜就完成了。
大鍋菜介紹
粉條菜，也叫「熬菜」、「大鍋菜」，是我們逢年過節和婚喪嫁娶必不可少的一碗菜，主材料為豬肉、粉條，再輔以白菜、土豆、丸子等。我覺得它和山西的燴菜有著剪不斷理還亂的聯系。
粉條菜除了主料中的粉條和豬肉，其他配料每家每戶都不同，在烹調上也是各有特色。傳統的大鍋菜比較講究重油和紅湯。重油就是原來炒大鍋菜時會用豬油，而且油的用量比較大；而紅湯則是要求燉出的大鍋菜湯色紅亮，這就要求糖色炒的要好。
I. 有什麼好吃的大鍋菜
大鍋菜最常見的做法，就是豬肉白菜燉粉條，還有一種是豬肉冬瓜燉粉條。當然肉也是可以換的，農村最常見的肉是豬肉和雞肉，這兩個燉出來比較好處。我建議用半肥半瘦的豬肉，先把豬肉炒出香味，然後再放入其他的菜一起燉。最主要的是裡面的豬油，炒出來之後會增加菜的香味。
其實大鍋菜除了放豬肉外，還可以考慮放雞肉，燉出來同樣好吃。不過油水相對較少，最好多放一點食用油。除了白菜和冬瓜之外，大鍋菜里也可以放其他的，比如說蘑菇、土豆、豆角等，主要吃的是味道和氣氛。一般家裡親戚比較多的時候，准備盤子菜是不夠吃的，會另外做大鍋菜來吃。還有紅白事上，大鍋菜也是標配。
J. 河北滄州獻縣大鍋菜怎麼做好吃
主料
五花肉 白菜
粉條 海帶
老豆腐
輔料
花椒 八角
蔥 姜
鹽 老抽
冰糖
大鍋菜的做法步驟
1. 五花肉切片，焯水去除血沫然後瀝干。
2. 蔥切段，姜切片。熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。
3. 接著放入冰糖和老抽上色。然後加水蓋蓋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，否則之後放菜的時候水會不夠。肉切的厚就多燉會兒，肉切的薄時間就短些。等感覺湯里有些油而且肉變得比較軟就可以了。
4. 白菜洗凈切段，豆腐切片，海帶切絲泡好，粉絲也泡好。將這些材料下入鍋里，依照個人口味加些鹽。
5. 等下鍋的菜都熟了而且充分入味，就可以出鍋啦！
小貼士
這道菜主料的用量沒有什麼特定的比例，按照個人喜好來就好了。五花肉也可以用丸子來代替，那又是另一番風味了。