❶ 中國十大美食城市是那幾家
中國是美食大國，而且每個城市都有它的美食！
1、成都
川菜風靡全國乃至國外，成都小吃風味獨特，品類繁多。
特色美食代表：龍抄手、豆花、擔擔面、鍾水餃、串串香、三大炮、麻辣兔頭。
2、重慶
特色美食代表：牛油火鍋、酸辣粉、麻辣小面、抄手、雞雜、豆花。
3、長沙
特色美食代表：火宮殿臭豆腐、毛氏紅燒肉、口味蝦、楊裕興面館。
4、廈門
特色美食代表：沙茶麵、海蠣煎、花生湯、土筍凍、燒肉粽、春卷。
5、北京
特色美食代表：北京烤鴨、炸醬面、瓷瓶兒酸奶、炒肝、爆肚等
…………
❷ 網紅小吃有哪些最火爆
1. 漢堡皇後，雞蛋漢堡火遍全國，吸引了全國各地的人開車而去吃這一口雞蛋漢堡。以物美價廉而出名。
2. 郭阿姨家月亮饃，名聲響徹南京，月亮饃份量大，實價格惠。
3. 阿婆五香蛋，在南京賣了幾十年的阿婆五香蛋，不用剝殼，超級入味。
4. 啞巴蛋餃一群無聲的人，製作出了最美味的食物，每個圓鼓鼓的石角透露著他們的善意。
5. 日式蛋包飯，做法具有觀賞性，鮮滑嫩黃的荷包蛋包住香甜軟糯的炒飯，可口誘人。
拓展資料
酥香門弟在成都小吃排行榜排第幾酥香門弟鍋盔+涼粉是成都大眾點評小吃排名第一的鍋盔店，最開始是嚴太婆鍋盔，自酥香門弟上市以後，就很少在看到嚴太婆的消息。酥香門弟用獨特的口感和實惠的價格穩穩地站在了成都小吃排行榜第一名現在有哪些網紅小吃店值得加盟現在有哪些網紅小吃店值得加盟琅琊土豆 還有烤紅薯都是不錯的選擇全國各地有哪些特色小吃?要名字全國各地的小吃那就太多啦。 小吃是最能代表一個地區，一個民族特點的食品。換句話說名小吃是食品的精華，沒有幾十年，甚至上百年的歷史積累，成為不了名小吃的。 一： 各地名小吃簡介： 中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。
到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。 比如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削麵、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。 二： 北京的名小吃： 不要以為我有偏見啊，我是北京人，自然重點介紹北京的名小吃啦，(*^__^*) 嘻嘻，，，不過，我還是比較喜歡南方的小吃，南方的小吃品種更多，更豐富，，，， 北京著名小吃 豆汁 綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉澱、煮沸等9道工序加工製成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。
熱食為宜，佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千餘年製作歷史。 相關的著名企業： 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可制出小窩頭100多個。 相關的著名企業： 芸豆卷 芸豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序製成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間，清末成為御膳。
相關的著名企業： 肉末燒餅 由發面空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。 相關的著名企業： 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。 相關的著名企業： 炒疙瘩 可葷可素。炒好後，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60餘年製作歷史。 相關的著名企業： 驢打滾 即豆面糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒於糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。
分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉擀成片，捲入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團里，切塊後澆紅糖水食用。 相關的著名企業： 焦圈 為油炸食品。和面時注意鹽、鹼、礬3種調料比例，炸時控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。 相關的著名企業： 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節變化製作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成。以都一處飯庄所制最著。
相關的著名企業： 仿膳豌豆黃 碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房製作。 相關的著名企業： 艾窩窩 糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥鬆甜香，清涼適口。元代已有製作。
❸ 四川究竟哪個地方的面最好吃
| 東拉十八扯 025
宜賓有燃面和姜鴨面，資中有兔子面、敘永有豆湯面、廣漢有全蛋金絲面、崇州有查渣面、雅安有撻撻面、邛崍有奶湯面，成都有怪味面，海味面，回鍋肉面……每個地方都有自己特有的面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
時人一直有一個認知誤區，以為巴蜀地區不產小麥。其實四川一直以來都是小麥種植的重要區域，只是因為日照時間較短，並不適合種植軟質小麥。這樣就導致了川地小麥製成的麵粉以低筋為主，不如北方用高筋麵粉製成的面條筋道。
做面有一句順口溜，「鹽是骨頭鹼是筋」。四川的麵食大多都要加入鹽和鹼，使面更加勁道。為了掩蓋住鹼面的異味，四川人順勢就在佐料和臊子上面想辦法。川地大多數知名面條都是這個思路。
這里又有一個小的知識點。面條的澆頭川人習慣喊作「臊子」。川人嘴裡的「面臊子」不一定都是肉臊子，兔肉、牛肉、排骨之類的都統統被叫做「面臊子」。
我們先來說一個最普通的面臊子——牛肉。
全國知名的牛肉麵很多，比如蘭州牛肉麵，台灣省的「四川牛肉麵」，襄陽牛肉麵，安慶牛肉麵等等。不過若要說起四川哪個地方的牛肉麵最好吃，內江人一定馬上跳出來自薦。
網上有種說法，內江牛肉麵是張大千最愛的麵食之一，台灣省的「四川牛肉麵」就是在內江牛肉麵基礎上改良出來，內江牛肉麵是川味牛肉麵的代表。這些說法不論真假，皆是對內江牛肉麵的喜愛。
內江牛肉麵沒有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的繁雜。大坨大坨燒得耙活的牛肉，咸鮮紅亮的湯汁，加上一把獨有的韭黃碎，就是一碗美味的內江牛肉麵。
牛肉麵，自然牛肉唱得是主角。大坨大坨的牛肉被燉煮的軟爛，每一塊牛肉都吸飽了湯汁里的香味，食客們一口咬下去才會有汁水豐滿，肉嫩多汁的口感。而一碗合格的內江牛肉麵，除了面條的口感，牛肉的嚼勁，湯底的鮮美，作為點綴的韭黃才是點睛之筆。小小一把韭黃將豪氣和精緻完美地融合到了一起。就如同川妹子一般，大氣之中卻又帶著動人的嬌媚。
說完了地上的臊子，我們再來擺一個海里的臊子——海味面。
人總是這樣的，越是得不得的東西就越是稀罕。在四川這個標準的內陸地區，海鮮特別受到川人的追捧。於是成都的海味面也就應運而生了，充分滿足了成都人幾塊錢吃頓海鮮的慾望。
其實純白味的海味面在川內的面條界算是一個特殊的存在。宜賓燃面，內江牛肉麵，資中兔子面，怪味面……川內的面條界歷來是紅湯唱主角。
記得曾經有段時間成都很是流行吃海味面。但是近幾年很多面館都不做這個品種，只能在有些年生的老店鋪才能吃到，究其原因就是正宗的海味面臊子做起來實在有些費事。
臊子裡面的干魷魚，剔骨肉，水發筍子，干香菇，淡菜，金鉤，每一樣都缺一不可。一鍋湯底就要熬煮上兩三個小時，確實費心費力。很多面館都難得再吃到地道的海味面味道，每次吃完之後都拚命的喝水——食材不夠，味精來湊。
回想起小時候吃到的海味面，白生生的面條上面鋪了厚厚一層臊子。煮得軟爛的蹄筋和剔骨肉，頗有嚼勁的魷魚和墨魚，脆生生的筍子，帶有濃濃海味的金鉤和淡菜，一碗鮮甜的海味面連湯帶面吃得精光，一天都是快樂的。
你要說川地的面條都是吃臊子，卻也不見得。就如同近些年來名聲大作的重慶小面一般， 四川也有很多靠佐料取勝的面條。
「燃面下酒，越喝越有。」
宜賓人會不會用燃面下酒我們不知道，但是正宗的燃面卻是可以點燃的。
宜賓燃面從一誕生就註定了是走物美價廉的親民路線。高碳水的面條、高熱量的油脂、重口味調料，這些元素組合出來的面條自然而然地就具有扛餓、便宜、口味好的特點。
宜賓燃面調料之豐富並不輸給重慶小面，碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精、香蔥等十幾種調味料混合在一起，搭建出了一個重口味的美味出來，厚重的調料讓原本平平無奇的面條瞬間變為了一口接一口的 美食 。
宜賓燃面的特色就在於一個「燃」字。這個「燃」字有兩重含義，一說是因為其油重無水，點火即燃，故名燃面。另一重含義就是燃面重油重辣，在口中如燃燒起來的感覺。
宜賓燃面的」燃」還有面條助攻。面條在沸水中煮至剛斷生，多一分面偏軟，少一分未熟。然後挑面師傅用長筷子把面條撈出放漏勺里並且用力甩干，然後趁熱加醬油反復挑散拌勻，使之不粘不坨。再加入辣椒油，香油等飛快地拌勻。面條煮到何時合適，湯水甩到哪種程度合適，面條該如何攪拌，這全靠大師傅多年的經驗。
這些年「燃」已經成為了宜賓的一種烹飪手法。燃抄手、燃粉等「燃」字輩的 美食 層出不窮。
如果說宜賓燃面是靠「重口味」調料取勝，那麼怪味面就靠「復合味」調料致勝。
怪味面的精髓自然在一個「怪」字上面，將川味里的「復合」概念體現地淋漓盡致。
這個「怪」在你一口吃下去，並不能准確地說出他的味道來。麻味剛剛竄出來，下一刻辣味就沖了出來。口腔剛剛習慣了麻辣味，酸味又不知道從哪裡冒了出來。一口面吃下去，一絲絲回甘的甜味又涌了出來。
這種集合了「麻辣」、「酸甜」等多種口味的復合味道，總會讓第一次吃的人感覺很怪。多吃幾次之後，這種怪就變成了「怪好吃的」，「怪想吃的」。
怪味面的怪除了味道以外，還在於其繁多的臊子，你很難形容他到底是一碗啥子面。在這一碗面裡面你可以吃到豬剔骨肉、可以吃到海米、墨魚、魷魚，甚至有些地方還有雞肉等等。如果非要類比的話，倒是有點像前幾年成都流行的「豪華面」，將七八種面條的臊子裝到一碗面中。
看到這里你就要問，除了臊子和調料，難道川內就沒得面條是以「面」取勝的嗎？
接下來我們來講一種 歷史 頗久的，以「面」取勝的面條——廣元涼面。
這種相傳是武則天發明的涼面和漢中的熱米皮很相似，它是由大米推磨成漿，然後加入飯米和糯米蒸制而成。所以為了和普通的涼面相區分，廣元涼面又被喊做蒸涼面，或是米涼面。
廣元涼面形似水葉子面，但是大米製作出來的面條口感上更加滑膩爽口，夏天加上紅油辣子，蒜水等調料一拌，配上韭菜，豆芽，芹菜等小菜，一碗接著一碗，甚是享受。
值得一說的是，或許是因為水質的原因，廣元涼面只有廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮味道最正宗，在外地就很難吃到味道正宗的廣元涼面。
最後我們再介紹一個四川面條界的異類——甜水麵。
之所以稱甜水麵為異類，是因為它本身就和四川眾多面條品類大相徑庭。初次接觸甜水麵的時候會以為它是以「面條」取勝，但是多吃幾口之後卻又覺得它是以「佐料」致勝。
眾所周知因為麵粉的緣故，川內的面條口感並不如北方勁道和充滿麥香，於是川內的面條大多都在臊子上下功夫。而甜水麵則反其道而行之，它令人著迷的地方就在於其面條厚重扎實的口感與特別的味道。
甜水麵，這個名字很容易讓第一次吃的人產生味覺誤會。無論是賣相還是味道都會和食客腦補出來的畫面有很大差別。
甜水麵比筷子頭略粗，咀嚼起來相當有彈性和嚼勁。通常一碗甜水麵只有三根的面條，甚至有些館子的甜水麵只有一根面條盤在碗里。甜水麵的味道以甜辣為主，不帶湯水，沒有澆頭，是一種完全由調料拌出來的面條。所以甜水麵的吃頭就在於面條和調料。
甜水麵的碗通常都不大，但是黃白色的蒜泥，褐色的芝麻醬，紅色的甜醬油以及亮紅色的辣紅油淋在白生生的面條上面。一陣翻攪之後，讓每根甜水麵都裹上厚厚的醬汁。找到面條的頭，順著面條一點點咀嚼。初時一股濃郁的芝麻醬和甜醬的味道會充盈整個口腔，片刻之後辣味就會調皮的冒了出來，緊接著是甜水麵特有地混合香味浮現。正在酣暢淋漓之時，半碗面就沒有了。濃稠的調料汁在碗底成糊狀，就著剩下的面條，努力地將碗里的調料都裹在面條之上，三兩口吃得乾乾凈凈。
四十年代成都有家著名的甜水麵，人稱「白雲寺擔擔甜水麵」。這家甜水麵是巴金先生的最愛，曾經多次在自己及好友的回憶錄中提及。那時候成都公認最好的甜水麵調料是北門正府街一家醬園鋪的。他家的醬料是由紅醬油、熟油辣子、麻醬、花椒油、蒜泥等調制的，味道十分特別。
回到文章開頭說的那個問題，四川究竟哪個地方的面條最好吃？
都說「南粉北面」，誰曾想四川的面條種類竟然也如此之多。或許很少有人敢說吃過四川每一種面條。
四川每個地方都有自己獨有的面條種類。四川人都按照自己的思路製作出獨有的面條品種。有人覺得經典川菜可以做成面條的臊子，於是市面上就有回鍋肉面，青椒肉絲面，雞雜面；有人覺得自己喜歡吃的湯湯水水可以做成臊子，於是市面上就有蹄花面，雞湯面，番茄煎蛋面；還有人覺得自己喜歡吃的東西可以做成臊子，於是市面上就有了鱔魚面，魷魚面，腦花面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
【往期專題精選】
研究了全國七大方言區，最後發現四川的方言是最能「吃」的
晚上吃啥子？我們一起穿越到宋朝的成都下館子
四川人嘴裡的內臟
❹ 當美食成為名片，這15個「為了吃就值得一去的城市」有你的家鄉嗎
越來越多的人出遊目的地選擇也 不再只是美景、酒店為主要考量標准了 ！ 美食 成為必不可少的理由之一！
哪座城市將會是你最想去吃的城市或者你念念不忘吃過做好吃的 美食 之都？為了 美食 開啟新的的旅行吧！
「食在廣州，廚出鳳城（現順德大良）」 ，都說順德人對「吃」，既能像街邊巷尾的小食般隨性，也能像八珍玉饌精雕細琢。
它以獨特的 美食 文化吸引著央視 美食 節目無數次前去選材，不管是在 豆瓣上口碑一度達到8.9的舌尖系列 ，還是 陳曉卿團隊走街串巷所拍的活色生香的《尋味順德》 ，都一次一次挑逗著觀眾的味蕾。
穿梭在大良的大街小巷 ，這里的路邊攤、大排檔，昏暗老舊的裝修藏不住食物飄出來的誘人清香；
在傳統與 時尚 碰撞的容桂 ，新興網紅店和百年老店相輔相成；
而擁有獨特嶺南古村格局的杏壇 ，也以其詩情畫意、古道縱橫的水鄉私房菜聞名；
名不見經傳的陳村 ，也彷彿憑借著陳村粉的流行而名聲大噪。
「哪裡有順德人，哪裡就有最好的味道」，這么說也不是不無道理啊！
成都人都專程來這吃！吃貨屆天堂，一天6頓100元都不到
無數人為了吃會專門去成都，火鍋、缽缽雞、串串、兔頭...隨便一個，都能讓好吃狗們垂涎欲滴。
但成都人卻會趁著周末向南飛馳一百公里，專程開2個小時車去這里， 並非為了遠近聞名的樂山大佛和峨眉山，而是為了吃最正宗的缽，缽，雞！
到了樂山，你會發現，路邊的土看上去都是好吃的！
簡陋的路邊攤、陳舊的蒼蠅館子、隨處可見的大排檔飄來食物誘人的清香；
炒菜店裡還保持著老四川不看菜單，看菜點菜的習慣；
或暄然鬧市之中幾十年如一日的老味道，或杳然偏門之處笑嘗意所無窮，盡在一間間暗藏隱秘流年的老店之中...
細細品這座城市，你會發現樂山這座城市世俗又可愛的煙火氣才是它最動人的景緻！
唯一官方認證的海鮮 美食 之都，用一隻蚝撬動整個夜宵圈
湛江 ，這個經常出現在你家樓下大排檔招牌上的名字， 單用一隻生蚝就撬動了整個宵夜圈 ，終於駕著五彩煙火而來，出現在億萬吃貨眼中。
除了生蚝，這里還有 中國最好吃的海鮮 ，讓外地人聞之色變的沙蟲，和讓廣東人拿得起放不下的白切雞。，廣東地區慣常的 早茶、粉面、糖水、小吃 等在這里也有專屬味道，還有各式 熱帶水果 便宜到懷疑人生。
從早市到晚市，這座城市一點兒也沒怠慢吃這件事兒，「美味到改變人生觀」對湛江來說只是個輕量級的形容語。
這座中國大陸最南端的海濱城市；這座連名字都散發著蒜蓉和生蚝香味的城市；這座唯一官方認證的的海鮮 美食 之都；這座吃貨心中私藏的全國必吃城市TOP10；也成功加入「 為了吃也值得去一次的城市俱樂部 」豪華陣營。
作為螺螄粉的家鄉，江湖排位可不急遽攀升
宇宙中心五道口飄起了「熏臭」的家鄉味道，各大平台的 美食 話題總榜上有名，就連美妝博主們也不務正業地錄起了試吃影片，越來越多的人陷入了「對那股氣臭味越吃越上癮」的迷思中， 吸「粉」溯源，「城」憑「粉」貴，螺螄粉的家鄉——柳州 的江湖排位也急遽攀升。
柳州，跟所有安逸的南方小城一樣，悠閑自在，適合安家，適合交友，也適合聊騷。
從早餐開始， 大到有著幾十年 歷史 的老店，小到沒有攤位的小吃 ；
到宵夜結束， 每天排隊的不只有螺螄粉，還有走街串巷的鹵味小推車 。
在城市街頭邊逛邊吃，就是對這里生活最真實的體驗啊。
當大家感慨能夠生活在貴陽是一大幸事時，吃貨們的敏銳雷達也發出了信號。如此特別的環境，一定藏著不少好吃的，沒錯，貴陽除了是個「避暑之都」外，還是個「 美食 之城」。
北有大名鼎鼎的川渝，南有 美食 風格迥異的雲南， 貴陽這座低調的饕餮之都，十步一小攤、百步一小店 ，在任何一條街上、任意時間段內，你都能找到豐富簡單的美味。
從貴陽人最引以為傲的 頭道金牌早餐腸旺面 ，到老貴陽早餐清單前列里 暖胃醒神的牛羊肉粉 ，你還會發現從來沒有哪個城市能對 一碗糯米飯 如此執著。
再到晚上去夜市要一碗 怪嚕飯配絲娃娃 ，不夠的話，還有 清水燙、烤肉、烤魚 ，最後再用一碗 玫瑰冰粉或者綠豆湯 收尾，簡直太完美了~
在很多人心中「為了吃必須去一次」的長沙街頭，不經意間會看到許多寫著 「棲鳳渡魚粉」 的小店，就算你不知道棲鳳渡在哪裡，也知道這碗粉肯定很絕！
在嗜粉如命的湖南， 這是一碗可與「常德津市牛肉粉」比肩的粉。 而魚粉的家鄉在距長沙300公里之外的郴州，除了這個金字招牌外，還是個 外地人不大熟悉卻能「吃怕長沙人」的霸道 美食 江湖。
郴州 美食 才是「最湖南氣」的存在 ！除了把湖南菜的「香」和「辣」發揮到極致外，還注入了山林城市特有的「鮮」和「野」，張揚、調子高、又酣暢淋漓，放肆揮灑著湖南人的「蠻」勁。
一句話，只要你能吃辣，你就能吃下整個郴州！
光小吃就有141個！濃濃煙火氣輕易擊中鄉愁
光是水果， 浙江有四分之一的都來自台州，而且一年四季都能吃上新鮮的水果 ，「春有草莓枇杷，夏有楊梅葡萄雪梨，秋有蜜桔紅柿獼猴桃，冬有高橙柚子」。
這里依山靠海，物產極其富饒。同樣， 它們內部都還藏著一個龐大而復雜的小吃世界，小食以百般面孔躲在街頭巷尾，把這座城市的吃變得輕盈而有趣。
隨便給你羅列一番（此處應打快板）：
蛋清羊尾、青團、冬至圓、炊圓、擂圓、豆腐圓、蕃薯粉圓、蘿卜圓，肉灌蛋麥餅、菜乾餅、海苔餅、松花餅，薑汁調蛋，馬蹄酥、羊角酥，梅花糕、漾糕、酒盞糕、水晶糕、狀元糕、米陽糕、嵌糕，麥餃、麥油脂、麥蝦、泡蝦，垂面、姜湯面、芋頭面、鯧魚索麵、豆面碎，烏飯麻糍、蛋炒麻糍、紅糖卷麻糍，紅糖饅頭，甜酒釀、酒釀圓子，糟羹、桃花羹，魚皮餛飩、敲梆餛飩，扁食，糊拉汰…….
它連連被央視點名，多次登上《舌尖》。
這是一座為了早茶就值得出發的城市！一個連街頭小吃都好吃得讓人驚心動魄的地方。
在熱鬧樸素的茶樓里，一壺茶、一疊燙干絲、一籠包子、一碗魚湯面，就是一個豐足的早晨。
還有像少女一樣吹彈可破的蟹黃湯包，還是靖江的最地道。去一家百年老店，嘗嘗藏在包子里的蟹黃森林，咬開的那一瞬間，湯汁滾熱奔流，蟹黃蟹肉懶惰攤在底部……幸福感十足。
泰州大街小巷還充斥著各種不重樣的美味小吃， 吃上一周都能胖5斤！
縱然臭味揚，吃來滿口香的炸臭干，是能讓泰州人打個巴掌都不丟口的小吃；
外脆里嫩，蘿卜鮮濃的味道充盈著整個嘴巴的油端子，也是心頭愛；
造型有點奇怪卻同樣美味的金剛臍，孩子們最喜歡....
鹵面、蚵仔煎、四果湯,有了它還去什麼台南！
這座小城和台南一樣散發著濃濃的古早味。
俗話說，好玩在蘇杭二州，好吃在福建漳州。
在這里你可以買上一瓶加了片仔癀草的 甘蔗汁 ，閑逛個半天，渴了 四果湯 ，餓了 手抓面 ，一路踅來，古跡和舊時的烙印就像熟悉的鄰居，一切清閑得恰好。
幾十塊就能吃到幸福滿滿的遍地 美食 小吃 ：豆花、鹵面、手抓面、鍋邊糊、蚵仔煎、五香、粉條、春卷、土筍凍……當你吃過了漳州，發現整個台灣都得靠邊站了。 畢竟幾十年前，台灣的小吃就是從漳州這樣的福建小城傳過去的啊！
酸湯辣子蘸出來的美味邊境小城，吃一口就丟魂！
要問雲南最好吃的地方，我會毫不猶豫地回答，那必須只能是德宏！
一個不常出現在常規 旅遊 攻略里的低調小城， 騰沖以南中緬邊境線上花果飄香的少數民族風情濃郁的安靜角落 ，一個好吃得讓人驚心動魄的地方！
同樣是小吃，遠比大理豐富多彩；同樣是傣味，遠比版納酸爽夠味；同樣是燒烤，遠比建水生猛熱辣；同樣是水果，遠比紅河新奇出彩。
還有讓外地人既愛又怕的 「撒撇（sai pie）」 ，名字嚇人味道驚人的 「鬼雞」 ，能辣死一頭牛的 蘸水 ，不過橋但過手的 米線 ，每天換著花樣表演不同「帽子戲法」的 餌絲 ……
海鮮大排檔一年四季不斷檔，還是一個小吃王國！
這里是「中國梭子蟹之鄉」，有著「海鮮王國」的美譽 ，豐富的海產資源讓這里一年四季都能海鮮不斷檔，無論何時都可以盡情嗨吃。五花八門的的海鮮，無論是深入市井尋味，還是包船出海自行捕撈下廚，都可以一饗口腹。
只有這里才能吃得到的魚糍面：沒有吃過魚糍面，不算到過象山港，豐富飽滿的口感定能讓你食慾大增；
最不可或缺的老底子味道席餅筒，餅皮如同席子將美味捲起來，不管是什麼料包裹其中總是恰當好處；
大雜燴的海鮮面，裹著鮮香的面條每一根都是飽含誠意的美味......
從早餐到街頭小吃，這個小鎮以吃便能留住你。
這座低調的江南小城可是藏了300家面館和千年早茶街
且不說風景名勝，其實蘭溪光是特色小吃就足以談上幾天幾夜！
而提起 牛肉麵 ，蘭溪人就更有說不完的故事了。從老城到溪西再到城南，每家麵店的口味閉著眼睛都能描述。
作為 江南第一早茶 ，這里有著比廣州早茶更悠久的 歷史 。大家每天早上從方圓十公里趕到 游埠古鎮的老街 ，只為了聚在一起喝杯粗茶，吃碗咸湯圓；
而晚上， 去橋頭吃煲 又是幾十年不變的夜宵項目。一份份熱氣騰騰的黑魚煲、筒骨煲，讓形形色色的煲庄成了整個蘭溪人間煙火的聚集地~
揚州的煙火氣，體現在市井小巷，一步一景，宛若走在江南的水墨畫；也體現在 早上「皮包水」（吃早茶），晚上「水包皮」（泡澡） 的生活節奏，飲茶小憩，清風徐來，任是有雄心壯志，內心也願水波不興。
縱然廣式早茶知名度更高，揚州 美食 也毫不遜色。風靡全國的 揚州炒飯 ，引無數老饕折腰的 蟹黃湯包 ，嫩於金色軟於絲的 陽春面 ，極考驗廚師刀工的 燙干絲 …
作為淮揚菜的發源地，揚州的 美食 精緻、講究，
從吃早茶開始，就開啟了揚州人安逸閑適的一天。
九省通衢的大武漢絕不是一個溫情脈脈的城市，這座接地氣的城市， 除了好看的櫻花，還有味蕾豐富勁道的熱乾麵，香嫩酥脆的豆皮，口感飽滿的牛肉粉....
老老小小的武漢話和哧溜哧溜的吸乾麵聲混在一起，香味連綿不斷。
豐富多彩的早餐文化讓武漢這座城市有著強烈的市井氣息，蔡瀾先生曾說：「處處的早餐文化，因生活優裕而處於消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上『早餐之都』」。
其實說到蘭州，可能沒有太多好逛的名勝古跡，可要 說到吃，蘭州人是絕不會認輸的，吃，可是蘭州人的頭等大事！
蘭州的 美食 ，看似粗糙，實則細膩，而且味美價廉，不到¥100就能吃遍 美食 地圖， 對於吃貨來說，實在是來了就不想走的存在！
清晨， 被一碗牛大叫醒， 被一個荷葉餅子填滿心胃；慢悠悠地逛吃則是最愜意的事情，美味的釀皮、清熱解暑的灰豆子、香甜微醺的甜胚子。
❺ 最好吃的牛肉麵在哪裡
最好吃的牛肉麵在大廚師這里。
最好吃的牛肉麵做法：
紅燒牛肉麵
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄醬 1大勺，豆瓣醬 1大勺，生抽 2大勺，鹽適量。
輔料：蔥半顆，八角、桂皮、香葉、陳皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥 適量。
製作過程：
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
❻ 你們城市最受歡迎的小吃是什麼
我在成都生活了20多年了，成都小吃的美名譽滿全中國。
可我實在是不敢恭維，每次我看到部分成都的小吃，一點胃口都沒有，不但沒有胃口，我還覺得緊張。
專門來說一下：老媽兔頭。
一個兔子腦袋，完完全全的扔貨。
在成都這個偉大的飲食業內，成為了一個赫赫有名的名小吃。
我曾經嘗試過一次，一個禿腦袋基本上看不著什麼肉，呲牙咧嘴的瞪著我，身上裹滿了辣椒面，花椒面，胡椒面和紅油。
看著他呲牙瞪眼的樣子，我當時就有點心虛。
為了面子，我也戴上手套，跟大家一起吃了起來，兔子腦袋的骨頭縫隙中鑲著幾絲瘦肉，吃起來有一點點肉的味道，剩下的就是麻和辣。
完全沒有感覺到飲食的快感。
兔子腦袋被大量的紅油包裹著，一邊吃還留著湯，一不小心紅油還蹭下巴上和衣服上，剛吃了幾口，嘴邊上臉上都蹭到了紅油。
我看了看他們幾位，下巴上嘴邊上都沾滿上了紅油，我放下那個恐怖的兔腦袋，用紙巾不停的擦嘴擦下巴，心裏面在想，這樣殘酷的飲食是不是一種人性陰暗面的釋放？
對，
這個小吃之所以走紅，不是因為它的味道美妙，也不是因為它的營養豐富，更不是人類生存的必須。
他的存在就是因為能夠釋放人性的陰暗面。
看來任何一個事物的存在都有它的必要性，研究飲食服裝等人類的消費品，必須要先研究人性。
只有充分了解了人性，才能開發出適合市場的暢銷的產品。
您好，很高興能回答你的問題。俗話說的「好民以食為天」，「一方水土養一方人」，作為一個土生土長的甘肅蘭州人，下面就由我給您介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色 美食 。
麵食說到蘭州的麵食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色 美食 ，沒錯就是「蘭州拉麵」，我們本地人其實根本不這么叫，我們都是叫牛肉麵或者牛大。牛肉麵講究的是「一清（湯清），二白（蘿卜白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）」。以前的牛肉麵通常在和面的時候加入蓬灰水，現在很少有用，因為自己燒制的蓬灰裡面還有不少有害物質，代表的為砷，現在都是用的改良的拉麵劑。一個牛肉麵好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯一般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調料每一家面館都有不同配比，正所謂千館千味。
肉食說到肉食，不得不提蘭州的手抓羊肉，手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的 歷史 ，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
甜食蘭州甜食有好多，灰豆子，熱冬果，廿糕等等，但本人最鍾愛的還是甜胚子，甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一，主要材料有燕麥、酒麴等，屬於清明節，端午節節日食品。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」。
蘭州的各種 美食 還有好多，不勝枚舉。歡迎您有時間親自前來品嘗，我們蘭州人熱情歡迎您。
希望我的回答能夠幫到你，最後祝您吃啥啥香，幹啥啥成。
你好，我們這里最受歡迎的街頭小吃基本上有很多種，而且都是有些事外地流行過來的吃起來很不錯，我來給你介紹幾款吧。
1烤麵筋：是近年來興起，風行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品，特色烤麵筋這一美味小吃是人們的最愛，有著極為廣闊的消費市場；
2.麻辣燙：製作簡單，銷售價格適合大眾消費，成為街邊小吃首選項目之一。街邊經營麻辣燙只需一輛小吃車，就可以做流動式的麻辣燙；
3.炒肝：北京特色風味小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。北京炒肝 歷史 悠久，是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳。
貴陽最受歡迎的小吃就是戀愛豆腐果了
戀愛豆腐果是貴陽有名的風味小吃，屬於黔菜，現今在簡稱「豆腐果」豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。戀愛豆腐果
是用
酸湯豆腐，折耳根製作完成的 美食
外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
風味特色
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津，戀愛豆腐果」是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個雅號，是因為它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。1939年，我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下，為進一步擴大侵略，日軍還對西南大後方進行空襲。當時，貴陽也是他們襲擊的重要目標。貴陽自被空襲後，警報頻繁，有時一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數間茅屋，作為製造「烤豆腐果」場地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。空襲開始後，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣，他們發現躲警報的人往往腹中飢餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由於烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充飢，很快就打開了銷路。一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名為「戀愛豆腐果」。這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嘗。抗戰結束後，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，他們雖然沒有過去那樣浪漫。但卻飽嘗了美味的小吃。以至於在今天的貴陽，戀愛豆腐果仍是當地名小吃，不僅深受當地人喜愛，而且還得到過往的外地人的青睞。
這次回家我吃了不少豆腐果，在貴州名目繁多的豆製品之中，戀愛豆腐果可能是最有可能成為一方名物的，但最終也還是本地熱銷。之所以這么說，是因為早在抗戰的時候，這種小吃就有了全國聞名的機會，那時候像潮水一樣湧向貴陽的下江人都對這種有浪漫名字的食物津津樂道，不少人都在游記里提到過。都說是本地人談戀愛時候的最佳小食，躲日本飛機轟炸時也是上佳選擇
你好我來回答你的問題，我是安徽阜陽人下面就說一下我們阜陽人最受歡迎的小吃。
1格拉條，知道阜陽的朋友都應該知道格拉條，他就是我們阜陽小吃的代表，估計外地的朋友可能吃不慣，但是只要去真心嘗試慢慢的你就會愛上他，幾天不吃就會想。因為那芝麻醬的香味再加上，面的勁道，配料有蒜泥，辣子油，鹹菜快，豆角短，豆芽，一勺秘制醬油，最後在散點香菜蒜黃，自己在拌一拌，香氣四溢，再來玩雞蛋茶，弄兩個鹵雞爪，要是夏天在來瓶冰啤酒，真爽。
2卷饃，卷饃也是阜陽人名的最愛，別管大街小巷，都能找到賣卷饃的尤其是我們阜陽的田三卷饃，他已經開了十幾家分店了，靠饃卷饃，身價已經上億了卷饃做法就是把薄薄的麵皮卷上鹵好的小豆芽跟麵筋，豆角粒，跟雞蛋香腸，鋪好菜後再加點辣椒蒜泥在一卷就好了。
阜陽的 美食 太多了比如，麻糊，雞湯豆腐腦，水烙饃，燒餅饃，等等就不一一介紹了歡迎大家來品嘗。
俺是沈陽人，要說我們這邊最受歡迎的小吃非雞架莫屬了。
沈陽人不僅愛吃雞架，而且會吃雞架：有醬雞架、熏雞架，拌雞架、烤雞架、鐵板雞架、炸雞架、炒雞架……每種做法都配上不同佐料，小小雞架變成風靡街巷的美味。
熏醬雞架，一般會拌上榨菜沫、香菜沫、干香辣椒油，撕下一塊雞架拌上佐料，再來一口「老雪」，絕對是老鐵們乾杯標配。
鐵板雞架，是把雞架拍平，用一個厚厚的鐵板夾子夾住，在火上兩面煎烤，煎熟後，撒上孜鹽、辣椒粉……，那也是鮮香可口。
炒雞架，是把熟雞架撕碎，用洋蔥、青椒、胡蘿卜做配菜，炒在一起以甜口居中，深受女孩們喜歡，常常搭配特色炒方便麵一起吃。
炸雞架， 美食 攤的老闆們會把腌制好的雞架串到簽子上，然後放鍋里炸。還有一種是裹了炸粉的，出鍋後再撒上乾料。
拌雞架，是把熏或醬好的雞架，撕碎後，用糖、醋、蒜汁、蔥花、香菜沫……N多種調味料翻拌。
可惜，手機里沒有太多照片，以後有機會一定好好寫一期關於我們城市小吃——雞架的文分享給大家。
真高興能來回答這個問題，我所在的縣城有五萬多人口，全縣有45萬左右人口，最讓家鄉人民魂牽夢縈的小吃有雞樅油、羊肉粉，雞火絲、黑山羊銅火鍋。。。。歡迎大家到涼山會理來 旅遊 品嘗會理 美食 。
大家好，我是黔相子，很高興回答這個問題
每一個地方都有都有每一個地方 美食 ，種類繁多，都是地方風味。我就來介紹一下，我老家在當地賣的最好的一道 美食 吧 。
當地才做出這個味道，因為別處的大米做不出我們這樣的粉。有的人會說:很像外面的河粉，沒錯，跟河粉長得一樣，但是粉的口感不一樣，我們那裡是純手工做出來的。其實切粉的食材沒幾樣，也是用簡單的食材，烹飪出高檔 美食 。
製作過程:「臊子」我們偏愛豬皮
一、把買回來的豬皮，用煤氣把表皮燒起皮，再用刀刮干凈，洗干凈，切成四方塊備用。
二、起鍋燒油，油溫稍微高一點，以免粘鍋，油燒好把切好的豬皮倒進鍋里爆炒，直到炒出油，放入生薑大蒜米，再放入大料一起翻炒，爆香，放入適量鹽，適量雞精，蚝油，生抽，再放一點點老抽調色，炒香出鍋備用。
三、起鍋燒水，水開把粉放到漏勺中，再放到鍋里過一下水，撈出（時間不用超過半分鍾），太久粉會爛掉，撈出的粉放到碗中，放入炒好的臊子，再添一點熱水進去（用高燙最好），這樣就製作完成了，學會了嗎
一盅兩件，炒米粉，艇仔粥，粽子，腸粉，餃子 ，叉燒包，饅頭，皮蛋瘦肉粥。
螺螄粉是一種廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，主要材料是米粉和螺螄。除此之外還有腐竹、酸筍、酸菜等等配料。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的口感。
螺螄粉是一種生活在南方地區的朋友們特別喜歡的一種風味小吃，它之所以受到人們的歡迎，主要還是因為它的口感是非常爽滑的，就好像在吃蝦滑一樣。而且就好像臭豆腐一樣，雖然聞起來味道可能比較臭，但入口之後卻變成了香味，總之非常好吃。那麼，螺螄粉是什麼做的呢?
螺螄粉的簡介
螺螄粉是一種廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的特殊口感。螺螄粉的主要材料是米粉和螺螄。除此之外一般還有腐竹、酸筍、酸菜等等配料。
螺螄粉名字的由來
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
❼ 蘭州到成都市區和九寨溝黃龍遊玩計劃
1、建議自己坐飛機或火車到成都
首先在蘭州找一下連鎖酒店，看能否在成都預定好酒店，或者直接在淘寶上面搜索成都+酒店，有些成交量比較多的，應該可以，至少你可以了解到價位，成都的酒店臨時來找，應該也可以。最好先買個地圖看看酒店方位。如果住一般的商務酒店，最好是那種全國連鎖酒店，一百多一晚，成都的治安還將就，選擇一環內路以內的酒店就可以了。
2、在成都臨時報團
成都的酒店一般都可以幫忙訂旅行團，比如成都一日游，九寨黃龍雙飛之類的，這樣比較輕松，你要是從蘭州跟團過來，會很累，而且很不自由。成都必去的一般就是武侯祠、杜甫草堂、寬窄巷子、城外的黃龍溪，還有周邊的青城山+都江堰，峨眉山+樂山大佛，劍門關等等，臨時報兩三個團就行了，還可以去西嶺雪山或海螺溝泡溫泉。至於各個線路的報價，你可以先搜一下成都中青旅或成都康輝旅行社的網站咨詢。
3、小吃
小吃一般在春熙路比較多，最好晚上去看看夜景，什麼燒烤、包子、抄手之類的，價格不貴，最好是顧客比較多的那種店。
4、九寨黃龍
九寨和黃龍海拔比較高，最好報團坐飛機去，坐汽車的話山高路遠不安全。高海拔地區晝夜溫差比較大，注意不要感冒受涼，衣服多帶一點。
寫了這么多，基本上都回答到了吧，給分吧，如果還有疑問，請留言。
❽ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
❾ 成都有什麼好吃的
1、串串香：
起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
2、鴛鴦火鍋：
是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。此品原名「雙味火鍋」。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮。
3、擔擔面是著名的成都小吃：
用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
4、龍抄手：
創始於本世紀40年代。當時春熙路「濃花茶社」的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧「濃」字音，也取「龍鳳呈祥」之意，定名為「龍抄手」。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成「薄如紙、細如綢」的半透明狀。
5、夫妻肺片：
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。
(9)成都蘭州好吃的地方擴展閱讀：
成都位於四川省中部，四川盆地西部，介於東經102°54′～104°53′和北緯30°05 ′～31°26′之間，全市東西長192公里，南北寬166公里，總面積14605平方公里，其中耕地面積648萬畝。
東北與德陽、東南與資陽毗鄰，南面與眉山相連，西南與雅安、西北與阿壩州接壤。距東海1600公里，南海1090公里，屬內陸地帶
參考資料：成都-網路
❿ 誰能告訴我全中國各地的地方特色小吃（要是那個地方最特有的）幫一下啦！
1.台北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。 3.台南：炒鱔魚 台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。 4燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。 5.哈爾濱：得莫利燉活魚
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削麵、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。 北京著名小吃 豆汁 綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉澱、煮沸等9道工序加工製成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千餘年製作歷史。 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可制出小窩頭100多個。 芸豆卷 芸豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序製成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間，清末成為御膳。 肉末燒餅 由發面空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。 炒疙瘩 可葷可素。炒好後，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60餘年製作歷史。 驢打滾 即豆面糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒於糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉擀成片，捲入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團里，切塊後澆紅糖水食用。 焦圈 為油炸食品。和面時注意鹽、鹼、礬3種調料比例，炸時控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節變化製作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成。以都一處飯庄所制最著。 仿膳豌豆黃 碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房製作。 艾窩窩 糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥鬆甜香，清涼適口。元代已有製作。
燒麥 寧化客家傳統小吃。製法是：把芋子煮爛，剝皮，搗成糊狀，拌入地瓜粉反復揉搓，切成小圓團，捍成圓形的皮，再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓 錐形，放入蒸籠約20分種，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味 松 丸 寧化客家傳統小吃。其製法：將豆腐弄碎，伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，再捏成小圓團，在乾地343粉中滾一下，水燒開後放入，再加調料，煮 熟，連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點。客家人的傳統說法，吃了「松丸」，即可輕輕鬆鬆地過日子，所以，每逢「立春」之日，家家戶戶在迎春的喜慶氣氛 中，都有吃「松丸」，以祈望新的一年能過得輕松舒適。 韭 菜 包 寧化縣客家傳統小吃。做法是：用優質大米磨漿，入熱鍋不斷攪動，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團揉捏成皮包 餡，入籠蒸熟，後裝盤，趁熱即食。特點：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。 魚 生 又名生魚片，寧化傳統名菜。限3－4斤重的活草魚一尾，迅速去鱗、皮、內臟，再剔去排刺，然後橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚生鮮脆爽 口，為下酒名菜。 大 卷 寧化客家傳統宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟後切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上 少許蔥花。其味鮮美。 碧 玉 卷 泰寧傳統小吃。俗稱韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀漿，再烙成簿餅，然後入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料，煎成筒狀，趁熱而食，油軟潤滑，色香味俱全。 什錦油餅 泰寧風味小吃。做法簡單：以大米為主，配少許黃豆，磨漿，用小鐵勺倒入少許米漿，添上餡料，再蓋上少許米漿，放入油鍋炸成扁圓狀油餅，趁熱食之。 陷心饅頭 泰寧民間風味小吃。製作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟後倒入木槽里，加入紅糖，伴少許茶油、五香粉等佐料，然後用木棍攪勻，掇成拳頭大小的團粒，外面裹上薄 薄的一層用粳米做成的銀裝，即成。 烏楮粳米糍 泰寧畲族特有的民間小吃。其做法有趣：用「烏楮」樹枝葉燒成炭灰，取鹼水待用。將開水淋洗耳恭聽浸 泡過的的粳米，放入飯甑中蒸熟，倒主石臼中反復舂打，同時，添加少許烏楮灰鹼水，做成小團粒，再蒸再打，經過三蒸三打後，糍團柔泣光滑。其特點：色黃透 明，柔中有韌，滑而不粘，味有鹼香。 狀 元 糕 泰寧風味小吃。製法：用上等糯米，經浸洗蒸熟後，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍團，放入由黃豆、花生、芝麻炒熟後碾成粉的配料中，（配料粉中再摻 入白糖），再加上香蔥豬油，即成。其特點：色淡黃、香甜、軟韌適當。 蛋 菰 將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水，用筷子反復打散，然後把豬腸一頭用線扎緊，將蛋從另一頭灌入，滿後用線扎牢。之後握蛋腸一頭的線，放在鍋中約50度的水內 來加擺動，待至水沸時，立即將蛋腸取出，切成半寸長的小段，備用。燒湯時，將腸段投入，佐以香菰、紅菰等配料，加少許味精、食鹽、蔥花等，煮至蛋腸兩頭呈 磨菰形時，起鍋即成，清淡爽口，為宴客佳餚。 芋 包 為三明一帶民間傳統小吃。芋包軟潤滑香，主要原料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈後入鍋煮熟去皮，與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手，製成芋包坯，包上瘦肉、香茹、 筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡，置入已沸的水中煮到膨脹並浮於水面即熟，蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調料即可食用。 芝 麻 咸 餅 為三明一帶特色小吃。製法：麵粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，製成圓餅，裡面裹以餡（精肉、韭菜、蝦干），餅的一面撒芝麻壓實。然後把鐵籠 盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁後即取出，緊握將餅無芝麻的一面，依次貼在缸內壁上部，用少許清水撒入，並緊蓋缸口，使餅烤熟。開蓋後，復將鐵火籠放入缸，使 餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠，用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口，兼有肉色、烤餅之優點，為旅行佳點。 節 令 小 吃 春節城鄉都要吃年糕、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干，元霄節吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四有初一烙粑，有甜咸兩種；立夏家家戶戶食習果；端午節吃粽子、花椒餅、荷葉包；中秋節除了吃月餅，白果糕，也吃芋包；立冬吃豬腳、糍粑，稱為冬補。 客 家 擂 茶 寧化客家特有飲料。製法：將自製茶葉（淮山葉或大茶葉）、青草葯、茶油，放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆（或赤豆）、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成後，即可食用。擂茶味 道鮮美，既可解渴，又可充飢，且有祛風除濕、清熱解毒之功效。 將 樂 擂 茶 製法：用茶葉、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉狀，再加入冷開水調成漿，沖入開水即成；是將樂人以茶代酒酬客的好飲料，具有消暑解熱、止渴生津、驅乏提神 之功效 薰 鴨 它是三明一帶民間名菜。其做法是：將之宰後洗凈的鴨，前胸剖開，用兩根竹簽將全鴨張平，鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底，放進一把米糠，上架鐵絲網盤或鐵 架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉為黃色，再視灶灶內鍋底尖呈灰白色時，即可出鍋。這時鴨身 呈黃色，油光閃亮，可切成塊，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鮮 寧化老鼠干 寧化特產，屬「閩西八大幹」之一。捕捉秋季田鼠，經剝皮去肚，用米糠熏成赤色，並將與肉、筍、姜合炒，其香濃烈，其味鮮美，且有補腎之功。 沙陽板鴨 沙縣名產。沙陽板鴨加工始於宋朝，風味獨特，久負盛名。沙陽板鴨用料考究，集傳統工藝與現代科技精製而成。近幾年來連獲福建省和上海市名優新特農產品展銷會「暢銷產品金獎」等稱號。其風味多種（清香味、香辣味、香熏味），包裝各異，可供廣大消費者選購。 卜 鴨 尤溪名菜。製作巧妙，將鴨宰後，於胸前肚內，放進裝有茶葉和大米的鍋內密封，小火烘烤。鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香氣撲鼻，別有風味。 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
（1）魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清 湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起 源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與 過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃 豆、高粱、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。（2）川菜： 風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸 辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中 最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、 龍抄手等。（3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜 館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了 許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風味，以烹制海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為 南徙的中原漢人，聚居於東江山區，其菜鄉土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長。粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜餚口味尚清淡，味別豐富，講究清 而不淡，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、「六味」（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜 點具有獨特風味。 另外，廣東人尤其廣州人對做湯有一種莫名的執著，湯的種類相當多，也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長期（如在外上學或工作）在外回家後 一家一定會品嘗到一鍋「老火靚湯」 著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蚝油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮揚菜：淮揚菜是中國長江中下游地 區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。 由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚菜匯於江蘇，同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜，這樣，淮揚菜成為單以揚 州、淮安為中心，以大運河為主，南至鎮江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區的地方風味菜。淮揚菜選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、 燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，並精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味鹹淡適中，南北皆宜，並可烹制「全鱔席」。淮揚細點，造型美觀，口味繁多，製作 精巧，清新味美，四季有別。 代表菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層 油糕等。 江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、 爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。蘇錫菜擅長燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細，時令時鮮，甜 咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制「無錫乾隆江南宴」、「無錫西施宴」、「蘇州菜餚宴」和太湖船菜。徐州菜風味在歷史上屬魯菜系，隨時代變遷，其 菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮咸適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。另外，徐州菜多用 大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以 上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州 糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以 上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包，都很有名。（5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三 地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南 菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有 的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜 酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功，它取材於沿海淺灘的各式海產品，配以特色調味而成，堪稱美味。 最著名的風味菜點有：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、 半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蚝仔煎等等。（6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、 活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮 家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。 浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多， 口味佳。 名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖 州千張包子等。 （7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實 惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山 珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。 著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 （8）徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原 汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶 地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代 表，菜餚講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。 著名風味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。